გირჩევთ სცადოთ უჩვეულო საჭმელი - შემწვარი პომიდორი ნიორით.ეს მარტივი კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად და ძალიან საინტერესო გემოთი. სცადეთ, თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს გემრიელი საჭმელი!
ნიორით შემწვარი პომიდვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ახალი პომიდორი - 1-2 ცალი;
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
ნიორი - 1-2 კბილი;
მყარი ყველი (სურვილისამებრ) - 20 გ;
იტალიური მწვანილი - მწიკვი;
პურის ნამსხვრევები - 2-3 ს.კ. ლ.;
ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი, მარილი გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
მწვანილი (კამა, ოხრახუში ან რეჰანი) - 0,5 კონა.
პომიდორი დავჭრათ 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
დაუყოვნებლივ მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები შემწვარ ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. პომიდორი სწრაფად იხარშება - თითო მხრიდან 1-1,5 წუთი, მთავარია, ზედმეტად არ მოიხარშოს, რომ არ დარბილდეს.
მზა პომიდორი მოათავსეთ თეფშზე, სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
თითოეულ პომიდვრის ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი. სულ ეს არის, ორიგინალური მადისაღმძვრელი - შემწვარი პომიდორი ნიორით - მზად არის! პომიდორი გავაციოთ და მივირთვათ.
Გემრიელად მიირთვით!
როცა გარნირად გსურთ რაიმე ორიგინალური, მსუბუქი და ამავდროულად ჯანსაღი, ამაში დაგეხმარებათ შემწვარი პომიდვრის კერძების რეცეპტები. ისინი მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად, შედეგი კი საოცრად გემრიელია.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ყაბაყს ვრეცხავთ, კანს დანით ვჭრით, სიგრძეზე შუაზე ვჭრით და ყველა თესლს ვაშორებთ. თუ იყენებთ ახალგაზრდა ყაბაყს, უბრალოდ დაჭერით რგოლებად. პომიდორსაც ვრეცხავთ, ღეროს ფრთხილად გამოვჭერით და რგოლებად ვჭრით. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ახლა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ყაბაყი და მსუბუქად შეწვით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ხახვი, ნიორი და პომიდორი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით და ადუღეთ ყველაფერი 8-10 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით, აურიეთ. შეწვის ბოლოს დაამატეთ ახალი მწვანილი და ნაზად აურიეთ. მიირთვით კერძი, როგორც მსუბუქ ცხელ საჭმელად, ან თევზთან ერთად.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ხორცს ვრეცხავთ, ვჭრით 4 ნაწილად, ვაშრობთ და მოვაყრით მარილით და სანელებლებით. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან მოხარშვამდე და გადაიტანეთ თეფშზე. ღორის ხორცს გადააფარეთ პირსახოცი, რომ თბილი იყოს. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ზომიერ ცეცხლზე. შემდეგ ჩაყარეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით, ურიეთ ოქროსფერამდე.
დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, დაფქული ნიორი და მშრალი რეჰანი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი რბილია. ჩაასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ პილპილი და მარილი. კერძს სალათის ფურცლებით ვაფორმებთ, ზემოდან მოვათავსებთ და შემწვარ ხორცს და პომიდორს მოვაყრით დაქუცმაცებულ ფეტას.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით. ნიორსაც ვაცალკევებთ და ვატარებთ პრესაში. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შამპინიონებს ვამუშავებთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი და ნიორი ოქროსფერამდე.
შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ბოსტნეული კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ დაუმატეთ სოკო, დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით შამპინიონები დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. მზა კერძს სურვილისამებრ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
პომიდვრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი ორიგინალური და გემრიელი კერძი. უცნაური წარმოდგენაა, მაგრამ მე-18 საუკუნემდე რუსეთმა არ იცოდა ამ ბოსტნეულის მოსავლის ახალი, ორიგინალური გემო. ნიორით შემწვარი პომიდორი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და პიკანტურია.
თითქოს ორი ბოსტნეული მზადდება ერთმანეთისთვის - ისინი ასეთ სურნელოვან თაიგულს ქმნიან დაწყვილებისას!
თუ მაცივარში რამდენიმე პომიდორი და ერთი თავი ნიორი გაქვთ, მაშინ საკმაოდ ადვილი იქნება მოულოდნელ სტუმრებთან შეხვედრა ან ოჯახის გაოცება საოცარი საჭმლით. შემწვარ პომიდორს რესტორნებში მიირთმევენ, ამიტომ ეს ბოსტნეული არც ისე მარტივია, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. არა მარტო ნივრით, არამედ, მაგალითად, სალბითაც, კიდევ უფრო გამოავლენს თავის გემოს.
კერძები არა მხოლოდ გემრიელი და ცხარეა, არამედ ძალიან ჯანსაღი. მაინც იქნებოდა! ყოველივე ამის შემდეგ, წვნიანი პომიდორი უბრალოდ ორგანული მჟავების, ვიტამინების, მინერალების, ბოჭკოების და პექტინის საწყობია. ბედნიერების ბუნებრივი ჰორმონის (სეროტონინის) მაღალი შემცველობა ნიორით შემწვარი პომიდვრის მოყვარულებს პოზიტიურ, მომხიბვლელ ადამიანებს ხდის, რომლებსაც სტრესის არ ეშინიათ. პომიდორი შეიცავს ფრუქტოზას, გლუკოზას, მინერალურ მარილებს და რაც მთავარია, ლიკოპენს, ძალიან ძლიერ ანტიოქსიდანტს.
შემწვარი პომიდვრის მოსამზადებლად ძალიან მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის სწორად სითბოს დამუშავება. ეს აუცილებელია არა მხოლოდ მის რბილობის მისაცემად. ფაქტია, რომ შეწვა პომიდორს უფრო ღრმა გემოს აძლევს. უფრო მეტიც, ნებისმიერ მეთოდს, იქნება ეს ტაფაში შეწვა თუ გრილზე, აქვს კიდევ ერთი საოცარი ეფექტი: მაღალი ტემპერატურა დაფქულ და სათბურის ბოსტნეულს შორის განსხვავებას თითქმის შეუმჩნეველს ხდის. ეს ნიუანსი საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ შემწვარი პომიდვრის გემოთი ნიორით როგორც ზამთარში, ასევე ზაფხულში: განსხვავება არ იქნება. პომიდორი კარგად ეხამება ცილოვან პროდუქტებს: თევზს, ხორცს, ყველს, რაც საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო კერძებისთვის.
ნიორთან კომბინაცია ჟანრის კლასიკაა და ნივრის დამატება შესაძლებელია მომზადების სხვადასხვა ეტაპზე, რათა მას სხვადასხვა ელფერი მისცეს. შემწვარ ნიორს უფრო ნაზი გემო აქვს, მაგრამ სიმკვეთრისა და სიახლისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არათერმულად დამუშავებული ბოსტნეული.
დიასახლისებს შორის ყველაზე პოპულარული მადაა შემწვარი პომიდორი ნიორით ყველის ცომში. ეს კერძი მოეწონებათ ბავშვებსაც კი, რომლებიც არ არიან ძალიან მეგობრულები ბოსტნეულთან: ისინი გარანტირებულად აღფრთოვანებულნი იქნებიან ხრაშუნა ყველის ქერქით. ცომი, რომელშიც ბოსტნეული შემწვარია, კერძს არა მხოლოდ ფანტასტიურ გემოს აძლევს, არამედ დამატებით გაჯერებას.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
მოამზადეთ ცომი: კვერცხი ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად, მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი, სურვილისამებრ დაუმატეთ ცოტა მარილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ამ რეცეპტში ფქვილი არ არის გამოყენებული, ამიტომ მთავარი „შემკვრელი“ კომპონენტი ყველია. შეგიძლიათ აურიოთ რამდენიმე სახეობის ყველი, მაგალითად, კლასიკური ჰოლანდიური და მოცარელა (ეს დამატებით კრემისებრ ნოტს დაუმატებს). ეს ცომი შეიძლება კარგად არ ეწებება პომიდვრის ნაჭრის სველ ნაჭერს, ამიტომ საჭიროა საკმაოდ დიდი კოვზით მოათავსოთ პომიდვრის ნაჭრები ტაფაში.
გარეცხილი პომიდორი გავაშროთ და დავჭრათ რგოლებად. ზოგიერთი დიასახლისი პომიდორს კანს აშორებს სანამ ბოსტნეულს ნაჭრებად დაჭრიან. ამისთვის პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით ან დაასხით მდუღარე წყალი სულ რაღაც ერთი-ორი წამით, რის შემდეგაც კანი ადვილად გამოეყოფა რბილობისაგან. მომზადებულ წრეებს ნაზად მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და გახეხილი ნიორი. მომზადებულ ცომში ჩაყარეთ პომიდვრის რგოლი, კოვზით ამოიღეთ ყველის ცომთან ერთად და დადგით ცხელ ტაფაზე. რაც უფრო მეტი ყველის ცომი მოათავსებთ კოვზში, მით უკეთესი. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ გაჩნდება, საჭიროების შემთხვევაში, ცომი ტომატს დაუმატეთ. კალორიების შესამცირებლად, შეგიძლიათ მოათავსოთ შემწვარი პომიდორი ნიორთან ერთად ხელსახოცზე, რათა ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
შემწვარი პომიდორი ნიორით და ყველით ორიგინალურ გემოს იძენს. არსებითად, ეს არის დიეტური სენდვიჩი, სადაც პურის სადღეგრძელოების ნაცვლად გამოიყენება პომიდვრის ნაჭრები, რომელთა შორისაც მოთავსებულია ყველის შიგთავსი. კერძი გამოდის ძალიან წვნიანი და საერთოდ არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
პომიდორი დავჭრათ რგოლებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქის.
მოამზადეთ შიგთავსი: ყველი წვრილად გახეხეთ, ყველის ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.
კვერცხი ათქვიფეთ მარილით.
შიგთავსის კოვზი მოათავსეთ პომიდვრის წრეზე, გადააფარეთ პომიდვრის კიდევ ერთი ნაჭერი, ჩაყარეთ სენდვიჩის კვერცხი, პური და შეწვით ცხელ ტაფაში მადისაღმძვრელ ქერქს.
მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ მწვანილით.
შიგთავსისთვის ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამომცხვარი ბადრიჯნის ნაჭრები. პამიდორებს შორის ბადრიჯნის ნაჭრების მოთავსებისას ზოგიერთი დიასახლისი შიგთავსს მაიონეზით ასხამს. ეს ლოგიკურია: ძმრის ელფერი კერძს დამატებით პიკანტურ ნოტს მისცემს.
შემწვარი პომიდვრის კლასიკური რეცეპტი ნიორით ფქვილში არის მარტივი, მაგრამ გარანტირებული გზა თქვენი ოჯახის ან სტუმრების მადლიერების მოსაპოვებლად. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი ძალიან სწრაფად, ფაქტიურად ნახევარ საათში და ის ყოველთვის შესანიშნავი გამოდის.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
მოამზადეთ პომიდორი ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი.
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი და დაამატეთ იტალიური მწვანილი.
ჩაასხით პომიდორი კვერცხის მწვანილის ნარევში, გამოაცხვეთ პურის ნახარშში და შეწვით ცხელ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება.
მნიშვნელოვანია, რომ პომიდორი არ დარბილდეს: ერთი და ნახევარი წუთი საკმარისია თითოეული მხარის შესაწვავად.
თეფშზე მოვაყაროთ ოქროს წრეები, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, სურვილისამებრ, წვრილად გახეხილი ყველი.
მიირთვით ერთხელ გაცივებული ან ნელთბილად.
წინა რეცეპტის თევზის ვარიაცია - გურმანი შემწვარი პომიდორი ნიორით და სარდინით. ის თევზის მოყვარულებს მოეწონებათ და სადღესასწაულო სუფრის მშვენიერი დეკორაცია შეიძლება იყოს.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
სარდინი გახეხეთ სითხესთან ერთად, შეურიეთ დაჭრილ ნიორს.
თუ მასა თხევადი გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა პურის ნამცხვარი.
მოამზადეთ ლეზონი კვერცხს კოვზ წყალთან ერთად.
პომიდორი დავჭრათ რგოლებად.
თევზის შიგთავსი მოათავსეთ პომიდვრის ორ ნაჭერს შორის, პური ფქვილში, ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში (ლეზონი), გააბრტყელეთ პურის ნაჭრებში და შეწვით ცხელ ტაფაში.
სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ მწვანილებით.
იმისათვის, რომ ნიორით შემწვარი პომიდორი წარმატებული აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ მკვრივი, არა გადამწიფებული პომიდორი ნაჭრებად შესაწვავად.
ნაჭრების შეწვისას მნიშვნელოვანია, რომ ტაფაში ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭრები ძალიან რბილი გახდება და ფორმას არ შეინარჩუნებს.
ტაფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი, ღვეზელს ზეთით შეზეთვის შემდეგ. ეს მეთოდი უფრო დიეტურია, რადგან საგრძნობლად ამცირებს ზეთის მოხმარებას.
შესანიშნავ კომბინაციას იძლევა შემწვარი პომიდორი ნიორით და ახალგაზრდა ყველით: მოცარელა, ყველი ფეტა, ადიღეური ყველი, ფეტა. იმისათვის, რომ კერძი სრული იყოს, შეგიძლიათ მიირთვათ კრევეტებთან, ქათმის ან თევზის ფილესთან და ჩვეულებრივ შავ პურთან ერთად.
შემწვარი პომიდვრის მომზადების ეს მეთოდი უსაზღვრო შესაძლებლობებს ხსნის მრავალფეროვანი კერძების მომზადებისთვის. პომიდორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიცის, ომლეტის, მაკარონის და მხოლოდ სენდვიჩებისთვის. ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო.
ინგრედიენტები:
გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ. შემდეგ ამოიღეთ ბირთვი.
პომიდორი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე. შემდეგ დავჭრათ ოთხად.
გამზადებულ საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეითუნის ზეთი. შემდეგ მოათავსეთ პომიდვრის მეოთხედი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.
მას შემდეგ, რაც ყველა პომიდორი ადგილზეა, პომიდორს დაასხით ზეითუნის ზეთი. შემდეგ მოაყარეთ მსხვილი მარილი და ახლად დაფქული პილპილი.
გააცხელეთ ღუმელი 110ºC-ზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პომიდორებით. აცხვეთ 2-3 საათის განმავლობაში. ისე, რომ პომიდორი კარგად გაშრეს. თუ ეს დრო არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ გაზარდოთ დრო კიდევ 2 საათით.
მას შემდეგ, რაც თქვენი პომიდორი ცოტათი გახეხილი და მშრალი გამოიყურება. ამოიღეთ უჯრა პომიდვრით ღუმელიდან.
შემდეგ დაასხით ტაფიდან დარჩენილი ზეთი.
დაახურეთ ქილა მჭიდროდ თავსახურით, გააცივეთ ბოლომდე და შედგით მაცივარში. ახლა თქვენ გაქვთ შემწვარი მზეზე გამომშრალი პომიდორი. და მაშინაც კი, თუ იყენებთ რესტორნის მიტანის სერვისს, თქვენი მოხარშული პომიდორი შესანიშნავი დამატება იქნება.
