ცოტა ხნის წინ, კულინარიული გადაცემების მოდამ მოიცვა სატელევიზიო არხები. პიონერი იყო გადაცემა „სმაკი“ ცნობილ ხუჭუჭა წამყვან-მუსიკოსთან ერთად. შემდეგ, როგორც სოკო წვიმის შემდეგ, გამოჩნდა საჩვენებელი შეჯიბრებები იმის გასარკვევად, თუ ვინ ვის „ამოწურავს“. დილის მაღვიძარას რჩევა გასაოცარია, როდესაც ყველა აზრი ტკბილი ძილის გაგრძელებაზეა და არა „მე-ე ზღვაში დაჭერილი საზღვარგარეთული გველთევზის ქერცლების მოცილებაზე ან კარტოფილის კარამელიზაციაზე“. საღამოს გადაცემა ასევე სავსეა აბსტრაქტული, რთული კერძების რეცეპტებით. შედეგად, დიასახლისების თავები გადატვირთულია რეკლამის ნათელი სურათებით. ღირს ყურადღება მიაქციოთ მარტივ პროდუქტებს, იაფ, ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს, საიდანაც შეგიძლიათ შესანიშნავი კერძების მომზადება. ამ კატეგორიას მიეკუთვნება სალათი ღვიძლითა და სოკოთი. გარდა ამისა, არსებობს მრავალი განსხვავებული ვარიანტი, მომზადების, სერვირებისა და დეკორაციის გზები.
რატომღაც ცოტას მოსწონს ქათმის ღვიძლი. პროდუქტის მწარე გემომ მთლიანად გააფუჭა ამ ინგრედიენტის რეპუტაცია. პრობლემა გემოში კი არა, ღვიძლის სწორად მოხარშვის შეუძლებლობაა. ძირითადი წესების დაცვით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ დელიკატურ, რბილ გემოს ყოველგვარი ხრიკებისა და ძალისხმევის გარეშე. გარდა ამისა, ღვიძლი სასარგებლო დიეტური პროდუქტია. სოკო ასევე არ ჩამოუვარდება სარგებლიანობას. შედეგი არის გემრიელი, ჯანსაღი, უჩვეულო ნაზავი. Ცდად ღირს.
სალათი სოკოთი და ღვიძლით შეიძლება მოკლე დროში მოამზადოთ სწრაფი საჭმლისთვის, ან შეგიძლიათ მასზე დიდხანს იმუშაოთ, უბრალო სალათი გემრიელ მადად აქციოთ. ჯერ პირველი ვარიანტი განვიხილოთ, რადგან შედევრების მოსამზადებლად საჭიროა ძირითადი საგნების სწავლა. როგორ მოვამზადოთ სალათი ქათმის ღვიძლისა და შამპინიონისგან? ეტაპობრივად მომზადება:
თუ დრო გაქვთ, ადუღეთ ნარევი, დაასველეთ შემწვარი ინგრედიენტების უგემრიელესი წვენები და მორთეთ მწვანილით, სტაფილოებით და კვერცხით. თუ ვერ იპოვით ცხარე კორეულ საჭმელს, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი სტაფილოთი, ცხელ მცენარეულ ზეთში სანელებლებით შეწვის შემდეგ.
ღვიძლის სალათის მეორე რეცეპტი იქნება ღორის სოკოდან. სოკოებს, განსაკუთრებით ტყის თეთრ მეფეებს, შეუძლიათ ნებისმიერი სალათი კულინარიული ხელოვნების ნიმუშად აქციონ. თეთრი სოკო გათალეთ, დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში რამდენიმე პატარა ხახვთან ერთად. ღვიძლი მოვხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და გავაციოთ. კვერცხები მოვხარშოთ, დავჭრათ თხელ რგოლებად, ყველი დავჭრათ ვიწრო ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ტკბილი წითელი წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად, მოაყარეთ ძმრის, მცენარეული ზეთის, ნივრის, მარილისა და შაქრის ნარევი. წითელი ხახვის რგოლებს დაასხით იგივე მარინადი. შეურიეთ ინგრედიენტები და მსუბუქად მოაყარეთ მაიონეზი. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ოხრახუშის, კამასა და ნივრის ბუმბულით.
წელიწადის ცივი თვეების დადგომასთან ერთად პატრონების მიერ წინასწარ შენახული უგემრიელესი კერძები ზამთრის გრძელ დღეებში სასიამოვნო დეგუსტაციისთვის გამოდის სარდაფებიდან. მათ შორის ყოველთვის არის ყველასთვის საყვარელი მწნილი კიტრი. არასოდეს შეიძლება იყოს ბევრი კიტრი: ისინი ყოველთვის შესანიშნავად უხდებათ მოხარშულ კარტოფილს ან ქაბაბს. ეს თითქმის იდეალური ვარიანტია ძლიერი სასმელების დასალევად. დამარილებული ლამაზმანები სალათებშიც გამოიყენება და ყველასთვის საყვარელი ოლივიეს საფუძველს წარმოადგენს. ეს ნიშნავს, რომ ღვიძლის სალათთან დაკავშირებით კულინარიული უსამართლობა უნდა აღდგეს.
სალათი: ღვიძლი, სოკო, კიტრი, ხახვი. მარტივი, სწრაფი, გემრიელი ვარიანტი მსუბუქი საჭმლისთვის. და თუ მას გარკვეული ინგრედიენტებით გაამრავალფეროვნებთ, მიიღებთ ხალისიან ლანჩს, რომელზეც უარს უბრალოდ ვერ შეძლებთ. რეცეპტი ასე გამოიყურება:
მწნილი კიტრი, მჟავეობის წყალობით, მიქსს უმატებს საჭირო პიკანტურობას. თუმცა, ნუ დაივიწყებთ სხვა გემრიელ მახასიათებლებზე. ქათმის ღვიძლის სალათი სოკოთი და კორეული ბოსტნეულით გაახარებს ცხარე კერძების მოყვარულებს. მომზადებას 40 წუთი დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს. რეცეპტი არის:
ცხარე საჭმლის რეცეპტი მომგებიანია და შეიძლება საკმაოდ სწრაფად მომზადდეს ზედმეტი უსიამოვნებებისა და ხრიკების გარეშე. სალათი ღვიძლითა და სოკოთი კარგად უხდება ხორცის კერძებს. სანამ ქაბაბი, გრილი და მწვადი მზადდება, სწორედ ეს პიკანტური ნაზავი დაეხმარება სტუმრების ყურადღების გადატანას ხორცის მთავარი დელიკატესისგან.
ქათმის ღვიძლითა და სოკოთი ფენიანი სალათი სუფრის მთავარ კერძს წააგავს და გემოვნებით არ დააკმაყოფილებს ოლივიეს, კრაბის მადის ან ქაშაყს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. მომზადებას ერთ საათზე მეტი დრო დასჭირდება: დატენვის დრო აუცილებელია.
რეცეპტი მოითხოვს სამზარეულოს წესის ფრთხილად დაცვას. 250 გრ ღვიძლი მოვხარშოთ, დავჭრათ თხელ ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით მთლიანი პორცინის სოკო მცენარეული ზეთის ნარევში მარილით, პილპილით, ნიორით და მუსკატის კაკალით. არ დაასხით ცხელი მარინადი: მოგვიანებით დაგჭირდებათ. გააგრილეთ ტყის საჩუქრები, დაჭერით თხელ ზოლებად. რამდენიმე კვერცხი წვრილად დავჭრათ, ყველი დავჭრათ წვრილ სახეხზე, კიტრი დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ ქილაში. მოხარშეთ სტაფილო, დაჭერით ზოლებად და მოაყარეთ წიწაკა. ფართო ჭურჭელზე ფენებად მოათავსეთ დაჭრილი ოხრახუში და ღვიძლი. ზემოდან კარაქი წვრილად გახეხეთ და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. კარაქი გადააფარეთ მოხარშული სტაფილოს ფენით, დეკო ფუნჯით ბოსტნეულს მაიონეზის თხელი ფენა წაუსვით და გაჟღენთილი. შემდეგ კიტრი, კვერცხი, სოკო და ყველი ფენებად წავა. მაიონეზი შეიძლება მონაცვლეობით შეიცვალოს ფენით.
მორთეთ დაკონსერვებული ბარდა. რეკომენდებულია მისი ღვიძლში დამატება, მაგრამ მისი არარსებობა სალათს არ გააუარესებს. მწვანილი, ვარდის ფორმის მოხარშული კვერცხის ნაჭრები, მოხარშული სტაფილოს ნათელი ნოტები სადღესასწაულო კერძის მომზადებას საბოლოო აკორდს შემატებს. Გემრიელად მიირთვით!
ღვიძლის სალათის მომზადება შესაძლებელია როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. მას ამშვენებს სტაფილო ან კვერცხის ცილა. და ბევრი დიასახლისი მიჩვეულია მთავარი კერძის ჩანაცვლებას ღვიძლით თბილი სალათით.
ღვიძლი შეიცავს უამრავ რკინის ფერმენტს მის შემადგენლობაში. უმჯობესია მისგან კერძების მიღება კვირაში არა უმეტეს 2-ჯერ. ყოველივე ამის შემდეგ, ადამიანის ორგანიზმში ჭარბმა რკინამ შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მოხარშეთ ღვიძლი, კარგად გააგრილეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შეაზავეთ მაიონეზით.
სალათი მოათავსეთ ლამაზ ჭურჭელში და მორთეთ თაფლის სოკოთი.
ამ რეცეპტში მაიონეზი სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით.
ამით სალათი ნაკლებად ცხიმიანი გახდება. რეცეპტში თაფლის სოკო შეიძლება შეიცვალოს შამპინიონებით. ასე მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი სალათი ღვიძლით და სოკოთი, შამპინიონებით ან თაფლის სოკოთი.
ეს სალათი შეიძლება იყოს მთავარი კერძი ან შესანიშნავი დამატება გვერდითი კერძისთვის.
გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლის შესაქმნელად თქვენ უნდა შეიძინოთ:
გულიანი კერძის ეტაპობრივად მომზადება:
დაასველეთ სოკო. ისინი წყალში უნდა დადგეს 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ ადუღეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში. სოკოს მომზადების დროს რომ არ შეიცვალოს ფერი, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი.
ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ მოხარშვამდე. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ კონტეინერში და შეაზავეთ მაიონეზით. კერძი შეიძლება მორთოთ ახალი კამათ. მარილი, პილპილი ან დაამატეთ რამდენიმე სხვა სანელებლები - გემოვნებით.
ეს მადა სხვებისგან იმით განსხვავდება, რომ ყველა კომპონენტი ოდნავ უნდა იყოს შემწვარი. გამონაკლისი მხოლოდ სიმინდი იქნება.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. გარეცხეთ ღვიძლი, დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ჯერ სოკო შეწვით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ცარიელ ტაფაზე მოაყაროთ სტაფილო და ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.
შეუთავსეთ სალათის ყველა კომპონენტი მაიონეზისა და სიმინდის დამატებით. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
გემრიელი მყისიერი კერძი გაახარებს ერთზე მეტ დიასახლისს და რა თქმა უნდა არ დატოვებს გულგრილს მის ოჯახს და სტუმრებს.
და პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ, ყველაზე მარტივია:
მომზადება:
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად, სოკო კი - არც ისე წვრილად. შეწვით დაქუცმაცებული ინგრედიენტები ოქროსფერამდე. შეწვის შემდეგ სოკოს და ხახვს მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ ჭიქა წყალი და ცოტა მოვთუშოთ.
ამასობაში თქვენ უნდა იზრუნოთ მთავარ ინგრედიენტზე - ღვიძლზე. ის უნდა ადუღდეს სანამ არ დარბილდება და შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ასევე მოვხარშოთ და დავჭრათ კვერცხი. შეაზავეთ ყველა ინგრედიენტი მაიონეზით და აურიეთ.
სალათს სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ მარილი ან პილპილი და შედგით მაცივარში ერთი საათით, რომ გახეხოს.
სალათს კორეული სტაფილოთი და სოკოთი განსაკუთრებული პიკანტური გემო აქვს.
შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ კორეული სტაფილო, არამედ ჩვეულებრივი ახალი.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი:
სალათის ძირითადი კომპონენტი (ღვიძლი) დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. გერკინები დავჭრათ ჩვეულებრივ მრგვალ ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ და შეწვით ნიორთან ერთად. თუ კორეული სტაფილო გამოიყენება, სალათში მოთავსებულია ბუნებრივი სახით.
ყველი გახეხეთ. მიზანშეწონილია გამძლე პროდუქტის მიღება. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ მაიონეზი. კორეული სტილის სალათი ღვიძლითა და სტაფილოთი გააოცებს დიასახლისებს მომზადების სიმარტივით, სტუმრებს და ოჯახის წევრებს კი თავისი გემოთი.
ეს კულინარიული შედევრი შეუცვლელი გახდება ყველა სუფრაზე, არა მხოლოდ დღესასწაულებზე, არამედ სამუშაო დღეებშიც.
ის არის ნაზი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად ძალიან გემრიელი.
ინგრედიენტები, რომლებიც უნდა შეიძინოთ მაღაზიაში:
სამზარეულო:
სოკო მოხარშეთ ერთი წუთით, მოხარშვის ბოლოს გადაწურეთ ქილაში. სოკო და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეწვით კარაქში. კვერცხი და რძე აურიეთ და მოამზადეთ ომლეტი, დაუმატეთ ცოტა მარილი. მოხარშეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ. მოხარშეთ ღვიძლიც და დაჭერით ზოლებად.
ღვიძლის ფენის სალათი სოკოთი და სტაფილოთი:
ომლეტი, ღვიძლი, სოკო, სტაფილო, ომლეტი, ღვიძლი, სოკო და გახეხილი ყველი. თითოეულ ფენას წაუსვით ცოტა მაიონეზი. საჭიროების შემთხვევაში, მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნის სოუსით მწვანილით. მწვანილი და ყველი დაგეხმარებათ კერძის გაფორმებაში.
ზოგჯერ ამ კერძს ეძახიან - მონადირის სალათი ღვიძლით. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლის მომზადება ყოველთვის არ არის რთული და ეს სალათი ამის დასტურია.
ყურადღება, მხოლოდ დღეს!
ბევრი დიასახლისი დაუმსახურებლად უგულებელყოფს ქათმის ღვიძლს, რადგან მას მწარედ და უგემურად მიიჩნევს. სინამდვილეში, ეს არის ძალიან დელიკატური პროდუქტი, რომელიც თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ სწორად. გემოს გარდა, ღვიძლი ორგანიზმისთვის ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს.
სალათები შეიძლება იყოს თბილი ან ცივი და ასევე შედგება ფენებისგან. ქვეპროდუქტი შეიძლება დაექვემდებაროს სხვადასხვა სითბოს დამუშავებას.
ეს კერძი შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც არა მხოლოდ კარგად ერწყმის ერთმანეთს, არამედ ავსებენ ერთმანეთის გემოს. ამ კერძს შეუძლია ნებისმიერი დღესასწაულის მენიუს დივერსიფიკაცია. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ სალათს უბრალოდ დრო უნდა დაუთმოთ მოსადუღებლად.
ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მიღება: 400 გრ ღვიძლი და შამპინიონები, 2 სტაფილო და ხახვი, 4 კვერცხი, 100 გრ მყარი ყველი, მაიონეზი, 1/4 ს.კ. ძმარი, მარილი და პილპილი.
გულიანი სალათის კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელშიც ღვიძლი არ არის მწარე და საკმაოდ ჰარმონიულად ჯდება კერძის სხვა კომპონენტებთან. რეცეპტი შეიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს საბოლოო გემოზე.
: 400 გრ ქათმის ღვიძლი, 100 გრ სოკო, 2 სტაფილო, ხახვი, 0,5 ს.კ. მაიონეზი, 4,5 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, კბილი ნიორი და სანელებლები.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი უმჯობესია მიირთვათ მომზადებისთანავე. ეს საშუალებას მოგცემთ განიცადოთ ყველა არომატი და ისიამოვნოთ. ყველაფერი მზადდება სწრაფად და მარტივად.
ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები: 400 გრ ღვიძლი, 225 გრ შამპინიონი, 100 გრ სალათის ფოთოლი, ხახვი, ვაშლი, 2 მუჭა რუკოლა, 2 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი და ფორთოხალი, და კიდევ 30 მლ სოიოს სოუსი, ზეთისხილი და კარაქი, მარილი, შაქარი, პილპილი და კრეკერი.
ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი გამოდის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ორიგინალური დრესინგით, ასევე ჩვეულებრივი მაიონეზით.
სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მიღება: 0,5 კგ ღვიძლი, 300 გრ შამპინიონი, 200 გრ მწნილი კიტრი, ხახვი, მცენარეული ზეთი, სალათის ფოთოლი და ოხრახუში. დრესინგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 3 კბილი ნიორი, შავი პილპილი, მარილი, 5 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი და ლიმონი.
ამ სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:: თითო 300 გრ ღვიძლი და სოკო, კიტრი, პომიდორი, სალათის ფოთოლი, 15 მლ სოიოს სოუსი, მარილი, პილპილი, 1 ჩაის კოვზი ფქვილი, 200 მლ ნაღები 15%, 5 მლ მდოგვი.
როგორც ხედავთ, უამრავი ვარიანტია გემრიელი სალათის შესაქმნელად, რომელიც მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. ქათმის ღვიძლი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად და არა მხოლოდ სალათებისთვის, მაგალითად, მადის, ძირითადი კერძებისთვის და ა.შ.
