Come fare i cracker fatti in casa: un piacere croccante!
Per preparare in casa cubetti, barrette o fette croccanti e fragranti, potete utilizzare qualsiasi pane o panino raffermo di un giorno o anche fresco. Usa le rientranze a forma di metallo per sorprendere la tua famiglia o gli ospiti con la forma originale dei cracker preparati con le tue mani.
I pezzi croccanti e conditi di pane raffermo o panini possono essere utilizzati in molti modi: mangiati con il tè, aggiunti all'insalata, alla zuppa o al brodo.
Per non buttare via un prodotto da forno così prezioso, dai un'occhiata ai modi più popolari per cucinare i cracker al forno. I prodotti diventeranno più gustosi se conditi: l'ammollo è la soluzione migliore, perché solo così le spezie verranno assorbite in modo uniforme.
Questo problema ha le sue sfumature, perché ogni tipo di pane si asciuga in modo diverso. In ogni caso fette, cubetti o bastoncini dovranno essere girati più volte durante la cottura in modo che si asciughino in modo uniforme.
Quindi, la temperatura ottimale del forno per i cracker è: per il pane bianco – 170 gradi; dal grigio o dalla crusca - non più di 180 gradi; dal nero - 180 gradi; da un panino – 170 gradi.
I cuochi sono felici di rivelare alcuni dei loro segreti alle casalinghe in modo che possano sorprendere le loro famiglie con un nuovo piatto.
Ad esempio, prima di preparare i cracker fatti in casa, è importante familiarizzare con alcuni suggerimenti:
Se il pane è troppo umido, tenere aperta la porta del forno durante l'asciugatura. Ciò aiuterà l'umidità in eccesso ad evaporare più velocemente.
Quando aggiungi le erbe come condimento, non lasciarti trasportare perché le spezie hanno lo scopo di esaltare il sapore di un piatto, non di sopraffarlo.
Vale la pena notare che l'aglio non si combina con l'aneto essiccato.
Se stai preparando dei crostini che diventeranno ingredienti aggiuntivi per una zuppa o un'insalata, pensa alla combinazione di spezie presenti nei crostini e nel piatto preparato.
Esistono molte opzioni per l'olio vegetale per condire, a patto di non farlo bollire.
Sono adatti senape, sesamo, arachidi o olive.
Utilizzare subito fette di pane condite con burro, perché dopo una conservazione a lungo termine i grassi polinsaturi contenuti nella composizione diventano composti chimici dannosi.
Se avete preparato voi stessi i crostini al forno, ma avete deciso di conservarli a lungo e aspettarvi che rimangano croccanti e gustosi, dopo la cottura mettete i pezzi in un barattolo di vetro ermeticamente chiuso.
Se non riesci a trovare il pane raffermo e non vuoi seccare i cracker dal pane bianco, puoi friggere il sedano rapa e tagliare ogni gambo a cubetti.
Ogni casalinga parsimoniosa ha già trovato il modo di buttare via il pane raffermo: asciugandolo. Ci sono molte opzioni riguardo alle spezie con cui farlo, perché a molte persone piace sperimentare combinazioni di sapori. Scegli una ricetta adatta per preparare i crostini al forno, in modo da poter poi utilizzare i prodotti croccanti come aggiunta a qualsiasi piatto.
I fragranti e croccanti cubetti di segale possono essere utilizzati per qualunque cosa tu voglia: come spuntino con la birra o come ingrediente aggiuntivo per numerose insalate o come antipasto. I cracker al forno di pane nero risulteranno fragranti e belli, come nella foto, se fai tutto passo dopo passo, come descritto nella ricetta. Salva questo metodo per te in modo da non doverlo cercare per molto tempo.
1. Sale (fino) - a piacere
2. Pane nero – 1 pz.
3. Olio vegetale – 45 ml.
4. Spezie, erbe secche - facoltative
Tagliare una pagnotta di pane di segale raffermo a bastoncini, strisce o cubetti e lo spessore di ogni pezzo non deve essere superiore a 1 cm.
Versare mezza porzione di burro in un sacchetto di plastica, aggiungere le fette tritate, aggiungere sale e, se lo si desidera, aggiungere spezie o una miscela di spezie.
Aggiungere l'olio vegetale rimanente, un po' più di sale, le spezie e raccogliere i bordi del sacchetto in mano. Tenendolo con l'altra mano, agitare delicatamente ma vigorosamente il contenuto della busta in modo che la medicazione risultante sia distribuita su ciascun blocco o cubo.
Coprire la teglia con un pezzo di carta da forno, versare uno strato del pezzo. Mettere i prodotti nel forno, in cui la temperatura è già salita a 180 gradi. Cuocere i cracker finché non saranno dorati.
Quei cracker venduti in ogni negozio contengono poche sostanze utili al corpo umano.
Se vuoi che la tua famiglia mangi quanto più cibo “sano” possibile, prova ad essiccare i cracker nel forno usando il pane bianco.
I prodotti fatti in casa risultano bellissimi, proprio come nella foto, e anche i buongustai più esigenti apprezzeranno il gusto degli snack al formaggio.
1. Sale - a piacere
2. Aglio – 2 spicchi
3. Olio – 3 cucchiai. cucchiai
4. Pagnotta – 400 gr.
5. Formaggio – 100 gr.
Tagliare il pane a cubetti. Grattugiare qualsiasi tipo di formaggio. Tritare l'aglio con un coltello affilato o utilizzando uno spremiaglio. Aggiungete un po' di sale, poi macinate con un cucchiaio finché la spezia non rilascerà il succo. Versare il composto risultante sui cubetti di pane, mescolare accuratamente in modo che tutti i prodotti siano uniformemente bagnati. Fodera una teglia con carta da forno e disponi i futuri snack croccanti in uno strato. Preriscaldare il forno in anticipo, infornare a 180-200 gradi fino a quando appare un'appetitosa crosta dorata. Vale la pena notare che all'inizio della cottura i prodotti devono essere mescolati frequentemente in modo che il formaggio fuso sia distribuito su ogni cubetto di pane.
Tali snack si sono guadagnati un posto d'onore nella cucina delle casalinghe, perché possono essere preparati in appena un paio di minuti, e poi utilizzati come spuntino aggiuntivo per i primi piatti.
Le fette biscottate con aglio al forno hanno un aroma e un gusto gradevoli, che è il fattore principale per i buongustai.
Conserva questa ricetta per te in modo da non dover pensare a come lavorare rapidamente il pane raffermo.
1. Olio d'oliva – 60 ml.
2. Pagnotta o baguette – 1 pz.
3. Sale, pepe macinato - a piacere
4. Aglio – 4 spicchi
Accendere il forno in anticipo, impostando la temperatura a 190 gradi. Tira fuori la teglia e rivestila con carta. Versare l'olio in una padella e aggiungere l'aglio tritato. La spezia non va fritta, ma saltata in padella, per non più di 30 secondi. Mescolare i pezzi di pane tritati con il composto di burro e aglio, lasciare agire per un paio di minuti in modo che abbiano il tempo di assorbire il condimento. Disporre i cubetti di pane in uno strato su carta e mettere la teglia nel forno. Asciugare il pane condito fino a quando ogni cracker sarà dorato.
Tali snack possono servire come piatto indipendente con la birra o essere un'ottima aggiunta al ricco borscht.
In passato il pane veniva essiccato per non essere buttato via, ma oggi i cracker di segale con aglio si fanno al forno per assaporarne il gusto.
Tutto quello che devi fare è preparare gli ingredienti e fare tutto passo passo come scritto nella ricetta.
1. Olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai
2. Aglio essiccato – 1 cucchiaino
3. Sale, condimenti - a piacere
4. Pane di segale – 0,6 kg.
5. Aglio fresco – 2 spicchi
Eliminare la crosta dalla pagnotta, tagliare la mollica a cubetti. Trasferire il pezzo in una grande ciotola. Cospargere i prodotti con aglio secco e sale. Per evitare di danneggiare gli spuntini futuri, è necessario scuotere i piatti. Versare l'olio sui cubetti di pane e aggiungere l'aglio fresco tritato. Agitare nuovamente la ciotola. Friggere i cracker in forno preriscaldato per non più di 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Molte casalinghe interessate a preparare il cibo del ristorante a casa sono interessate a come preparare i cracker al forno con il pane.
I cubetti croccanti sono un ingrediente aggiuntivo per molti piatti: brodi, insalate, ecc.
Ad esempio, asciugare il pangrattato Caesar nel forno non sarà difficile nemmeno per un cuoco alle prime armi, perché c'è una ricetta passo passo a portata di mano.
1. Aglio – 3 spicchi
2. Basilico secco, erbe provenzali – 2 cucchiai. cucchiai
3. Pane bianco raffermo – 0,5 kg.
4. Olio vegetale – 0,25 tazze
5. Burro – 0,25 tazze
Tagliate il pane a cubetti non troppo grandi. In un grande contenitore, mescolare l'olio vegetale, il burro fuso, aggiungere l'aglio schiacciato e altri condimenti al composto. Versare i prodotti, mescolare in modo che siano saturi di questo condimento. Cuocere in forno a 200 gradi per non più di 10 minuti, o fino a quando gli snack saranno dorati. Utilizzare i pezzi croccanti finiti quando sono completamente raffreddati.
Questa ricetta sarà apprezzata da chi ama fare uno spuntino durante la giornata. Vale la pena notare che i cracker fatti in casa con sale nel forno apporteranno molti più benefici al corpo rispetto a quelli cosparsi di additivi alimentari dannosi.
Se desiderate, potete condire i cubetti di pane, oltre che con sale e pepe, anche con altri condimenti dai gusti diversi: pancetta, formaggio, ecc.
1. Sale – 5 g.
2. Pane bianco – 1 pz.
3. Condimenti: da gustare e desiderare
Tagliare il pane a bastoncini, fette o cubetti. Assicuratevi che i pezzi non siano troppo spessi o sottili, perché potrebbero non asciugarsi completamente o addirittura bruciarsi. Metti i futuri cracker su una teglia e cospargili leggermente con acqua naturale. Cospargere di sale e spezie, ma senza esagerare. Metti l'impasto nel forno preriscaldato. Imposta la temperatura ottimale: circa 150 gradi. Asciugateli, mescolando di tanto in tanto, finché non diventeranno di un bel colore dorato.
Se avete del pane raffermo (o anche del pane fresco), non abbiate fretta di buttarlo via. Scopri come preparare i cracker dolci al forno per sorprendere la tua famiglia con un nuovo piatto interessante.
Croccanti cubetti di zucchero imbevuti di panna acida sono perfetti come aggiunta al tè o al caffè. Vale la pena notare che al posto del pane puoi usare un panino con qualsiasi ripieno.
1. Panna acida – 200 gr.
2. Pagnotta (o panino) – 200-300 gr.
3. Zucchero – 1,5 tazze
Tagliate la pagnotta a fette non troppo spesse, poi tagliate ogni fetta in modo da ottenere tanti quadratini. Metti la quantità necessaria di zucchero e panna acida su diversi piatti profondi. Per prima cosa immergi ogni futuro spuntino dolce nella panna acida, quindi arrotolalo immediatamente nello zucchero. Disporre i cubetti su una teglia asciutta, ma posizionarli a poca distanza l'uno dall'altro. Cuocere il dolcetto a una temperatura di circa 200 gradi. Spegnere l'apparecchiatura dopo 5 minuti, servire i prodotti completamente raffreddati.
Esistono molte ricette per essiccare i cracker. Sono principalmente culinari, ma voglio parlare di come preparare i cracker per un'escursione. Dopotutto, nessun viaggio è completo senza di loro. Ho spesso osservato una situazione in cui i cracker preparati da diversi partecipanti differivano notevolmente nel gusto. Alcuni erano semplicemente capolavori dell'arte culinaria e venivano venduti a grande richiesta, altri, ovviamente, venivano anche mangiati, ma per disperazione e per mancanza di alternative più appetitose.
Articoli utili:
Quale pane scegliere? Andranno bene sia il pane nero che quello bianco. Puoi asciugarli entrambi per varietà. Per affettare è più conveniente un panetto standard, piuttosto che uno tondo o una pagnotta. Preferisco il pane senza additivi o agenti lievitanti, non piccante. È meglio tagliare la pagnotta da soli, perché... Il taglio di fabbrica è molto sottile.
Passo 1
Prima di asciugare i cracker, devi tagliare il pane. Esistono molti modi per tagliare: a strisce, a cubetti, a pezzi grandi. Secondo me, la dimensione ottimale per un'escursione è un quarto di pezzo di pane.
I cracker piccoli si sbriciolano più velocemente e sono adatti solo per l'uso domestico. E un quadrato del genere non è né piccolo né grande.
È più conveniente tagliare la pagnotta nel senso della lunghezza, poi ancora ciascuna metà nel senso della lunghezza e poi trasversalmente in quadrati.
Passo 2
Ungere (non troppo) una teglia con olio vegetale. Mettici sopra dei pezzi di pane (il più strettamente possibile) e cospargili con olio di semi di girasole.
Passaggio 3
Molte persone mi fanno la domanda a quale temperatura asciugare i cracker. Mentre li cucino abbasso la temperatura. Per prima cosa preriscaldare il forno a 200 gradi.
Salare i cracker e metterli in forno per 20-25 minuti.
Passaggio 4
Assicurati di seguire il processo! È facile bruciare i cracker, perché il forno di ognuno è diverso. Dipende da quanto tempo asciugare i cracker nel forno.
Di solito dopo 20-25 minuti (quando sono dorati) li giro, accendo il forno a 100 gradi e lascio dentro i cracker per altri 30 minuti. Quindi non esiste una risposta laconica alla domanda a quale temperatura asciugare i cracker.
Passaggio 5
Spegnete il forno e lasciate raffreddare il pangrattato insieme ad esso. Il prodotto è pronto! Spero che tu sia convinto che non ci sia nulla di complicato su come asciugare i cracker nel forno.
In cosa devo confezionare i cracker finiti? Anche se sai come asciugare correttamente i cracker, devi occuparti di come conservarli correttamente durante un'escursione.
Molte persone confezionano i cracker in un sacchetto di stoffa. Sotto il peso del resto delle cose nello zaino, queste si sbriciolano parzialmente.
Per conservarli meglio, ho messo, esattamente, i cracker in pile, invece di addormentarli, in una busta di latte o succo. In questo modo mantengono meglio il loro aspetto e il loro gusto.
La borsa può essere sigillata con normale nastro adesivo per impedirne l'apertura. Di solito, una pagnotta standard si inserisce in una borsa da due litri.
Dmitry Ryumkin soprattutto per
Nel forno il pane perderà fino al 60% della sua umidità e acquisirà un gusto indescrivibile. A proposito, c'è una piccola sfumatura: il pane nero contiene più umidità e quindi la sua essiccazione richiederà più tempo del pane bianco.
Preparare il pane per l'essiccazione
Prima di cuocere i cracker nel forno, devono essere tagliati correttamente. Se si prevede di servire il piatto con zuppa o borscht, i pezzi dovrebbero essere grandi, ma se avete bisogno di crostini che verranno utilizzati per fare uno spuntino con la birra, potete tagliare il pane più finemente.
È importante decidere che tipo di cracker vuoi preparare. Se sono dolci per il tè, le fette di pane tagliate possono essere cosparse di zucchero. Se vuoi fare uno spuntino con la birra, dovresti tagliare il pane più piccolo (ad esempio, a strisce o cubetti) e strofinarlo con aglio e sale. La scelta del condimento dipende dai vostri gusti e preferenze.
È meglio scegliere il pane fresco. Per affettare sarà più conveniente utilizzare una normale pagnotta piuttosto che una pagnotta.
Innanzitutto bisogna decidere per quale scopo specifico viene essiccato il pane. Ad esempio, se prevedi di utilizzare i cracker con il tè, prova a tagliare il pane a fette e spolverizzarlo con lo zucchero. Ma è meglio cospargere i cracker per la birra con sale o strofinarli con l'aglio e tagliarli il più finemente possibile. Potete prepararli anche per il consumo con zuppa o brodo, poi prima di asciugarli è meglio friggerli nel burro o nell'olio di semi di girasole. In pratica, le opzioni sono enormi, la scelta del condimento dipenderà solo dalle tue preferenze. In linea di principio, non è possibile utilizzare alcun condimento.
11) Man mano che i cracker si asciugano, le loro dimensioni diminuiranno in modo significativo.
12) I cracker finiti sembrano appetitosi, non sono neri :), ma leggermente marroncini,
dorati, anche se, ovviamente, il loro colore dipende dal pane originale: è chiaro
Il pane Borodino sarà marrone scuro, il pane Darnitsa e persino essiccato
Le fette di pane a fette devono essere immerse nell'olio -
È meglio se è d'oliva.
Sarà interessante se aggiungerai aglio ed erbe varie all'olio. Co
Puoi giocare con gusto all'infinito.
Naturalmente, tali cracker non possono più essere definiti dietetici, ma contengono comunque molto meno olio e sale rispetto ai cracker prodotti industrialmente e non ci sono né conservanti né coloranti.
Una buona aggiunta ai cracker è la salsa per salsa. Sono adatte sia verdure che salse a base di yogurt, kefir o maionese.
In realtà, queste sono tutte le sfumature che devono essere prese in considerazione. Con il tempo imparerai come preparare dei cracker perfetti. Buona fortuna! Leggi come essiccare l'uva.
Se hai pane o panini inutilizzati, non affrettarti a buttarli via o a darli ai tuoi animali domestici. I prodotti da forno raffermo creano meravigliosi cracker che aggiungeranno varietà alla tua tavola. Possono essere aggiunti alle insalate e serviti con brodi chiari. I cracker di segale producono un meraviglioso kvas fatto in casa e i dolci cracker alla vaniglia completeranno perfettamente una tazza di tè o caffè.
Le fette biscottate sono fatte assolutamente con qualsiasi pane: nero, grigio, bianco, con crusca. Se il pane è rimasto seduto per molto tempo e su di esso è già apparso un rivestimento grigio (questo accade quando si utilizzano materie prime di bassa qualità), non dovresti asciugare i cracker. Nella migliore delle ipotesi, puzzeranno di muffa, nel peggiore dei casi potresti avere disturbi gastrointestinali. Cracker da
Questa è un'opzione semplice per preparare i cracker. Inoltre, ogni casalinga agisce tenendo conto delle proprie preferenze e immaginazione. Se il pane è stato essiccato come prelibatezza per il tè, può essere spolverato con zucchero a velo. Fatelo subito dopo aver tolto la teglia dal forno. Sale e spezie vanno cosparsi sulle preparazioni crude prima di metterle in forno.
Per gli amanti del borscht con pangrattato, offriamo una ricetta per prepararli in salsa all'aglio. Prendi il pane bianco o nero e taglialo a pezzetti piccoli, ma non piccolissimi. Versare 0,5 cucchiai in una ciotola poco profonda. olio d'oliva. Spremi 3-4 spicchi d'aglio e aggiungi le erbe tritate. Rotolare i pezzi tritati nel composto. Metteteli su una teglia e cuoceteli utilizzando il metodo sopra descritto fino a cottura ultimata.
Potete preparare i crostini di pane anche nel microonde. Tuttavia, quando si sceglie questa opzione di asciugatura, è necessario prestare la massima attenzione. C'è sempre il rischio di non seguire il processo e di cuocere troppo o addirittura bruciare completamente la futura prelibatezza.
Tagliate il pane in pezzi uguali e disponeteli su un piatto. Metti il piatto nel microonde. Seleziona la modalità di asciugatura. Fallo con attenzione, poiché esiste un'alta probabilità di bruciare i pezzi. Con una potenza del forno elevata, provare a non impostare il timer per più di 2-3 minuti.
Quando si asciugano i cracker nel microonde, è necessario fare attenzione che non brucino. Si consiglia di impostare la durata del processo su un massimo di 3 minuti.
Una volta spento il forno, togliete i cracker e controllatene la cottura. Se non sono abbastanza asciutte, giratele e mettetele nuovamente nel microonde per 2-3 minuti. Durante l'asciugatura non allontanarsi dal dispositivo di funzionamento e assicurarsi che il prodotto non bruci. Altrimenti l'interno del microonde si ricoprirà di uno strato giallo difficile da lavare.
Ecco tutti i trucchi per preparare uno spuntino gustoso e appetitoso con pane semplice. Se hai molti cracker, conservali in un contenitore asciutto e ermetico, in un luogo fresco e buio, lontano da odori forti. Tuttavia, è meglio mangiare cibi appena preparati. Pertanto, prova a cucinare quanti più cracker puoi mangiare alla volta.
Gli avanzi di pane e focacce raffermo sono un problema comune per ogni casalinga. Molte persone semplicemente gettano i pezzi di scarto nella spazzatura, non sapendo quali snack gustosi e salutari si possano ricavare da essi. Possono essere utili come aggiunta a insalate, pasta o zuppe, come snack per la birra o come dolcetto per i bambini.
Puoi asciugare i cracker a casa da qualsiasi tipo di prodotto da forno. Potrebbe trattarsi di pane nero o bianco, una pagnotta che inizia a raffermo, dolci pasquali avanzati dopo Pasqua, torte cotte o focacce che non sono state mangiate in tempo. L'importante è che il pane non abbia ancora cominciato ad ammuffire, se ciò accade dovrà essere buttato via.
Per piatti diversi, i prodotti da forno vengono tagliati in porzioni diverse:
È molto importante che tutti i pezzi di una stessa infornata abbiano la stessa dimensione, altrimenti, a parità di tempo di cottura, alcuni bruceranno e altri rimarranno mollicci.
Il modo più semplice e comune è asciugare i cracker nel forno. I pezzi porzionati vanno disposti su una teglia in fila e messi in forno, preriscaldato a 130 gradi. Per evitare di bruciare, dopo 10 minuti iniziamo a verificare la prontezza. Quando i cracker saranno dorati sul lato inferiore, è necessario girarli e tenerli in forno per altri 7-10 minuti. Il tempo totale di asciugatura è di 30-40 minuti, ma può variare a seconda delle dimensioni dei pezzi.
Se vuoi ottenere un gusto più insolito e interessante, puoi asciugare i cracker con l'aggiunta di spezie e condimenti.
Un'opzione semplice è schiacciare i pezzi tritati con spezie secche e mescolarli accuratamente prima di metterli in forno.
Un'opzione più complessa con l'uso di medicazioni liquide richiederà un po' più di tempo e impegno, ma il risultato non lascerà nessuno indifferente.
Se, a causa delle circostanze, non c'è il forno in casa, ciò non significa che dovrai fare a meno dei cracker fatti in casa. Con non meno successo puoi asciugare il pane e i panini avanzati in una padella. Per fare questo, i pezzi pre-preparati devono essere stesi in una padella asciutta e riscaldata e asciugati a fuoco basso, mescolando ogni 3-5 minuti, altrimenti bruceranno e diventeranno amari. Prima di ogni lotto successivo, è necessario rimuovere le briciole e i resti dei cracker precedenti dalla padella.
Il modo più veloce e pericoloso per preparare i cracker fatti in casa è il microonde. Un minuto in più può portare tutta la casa a puzzare di fumo acre e la stufa stessa impiegherà molto tempo per lavarsi e ventilarsi.
I pezzi preparati dei futuri cracker dovrebbero essere disposti in uno strato su un piatto piano e posti nel microonde. Ogni minuto dovresti aprire il forno, girare i cracker, controllandone allo stesso tempo la prontezza. Il tempo di cottura totale è di 5-7 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi.
Un punto importante: quando si asciugano i cracker nel microonde, non coprire il piatto con un coperchio speciale. Aiuta a trattenere l'umidità nel cibo e la cottura richiederà molto più tempo.
Questo video ti aiuterà a preparare correttamente i cracker nel microonde.
I cracker adeguatamente preparati sono un prodotto praticamente non deperibile, possono essere conservati in una stanza asciutta e buia per diversi anni. Per fare questo, metti i pezzi completamente raffreddati in un sacchetto di stoffa, legali e mettili in un armadietto. Sfortunatamente, l'opzione con contenitori in plastica e vetro non è adatta per la conservazione a lungo termine dei cracker, perché... Senza accesso all’aria, iniziano a diventare umidi e “soffocano”.
Potete conservare solo pezzi completamente asciutti, se anche uno solo fosse umido all'interno comincerà ad ammuffire e a rovinare tutto. Quando si prepara per la conservazione a lungo termine, è meglio cuocerlo un po' troppo e addirittura bruciarlo, piuttosto che viceversa.
Video tutorial sulla preparazione dei cracker salati
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Cracker croccanti e aromatici conservano il valore nutrizionale e i benefici del pane fresco. Allo stesso tempo, vengono conservati a lungo e non si deteriorano. Ecco perché le massaie asciugano il pane di ieri come riserva. Piccoli cracker vengono aggiunti alla zuppa o all'insalata. Un panino cosparso di zucchero è buono con tè o caffè.
I prodotti fatti in casa non contengono additivi o coloranti nocivi, quindi sono adatti ad una dieta sana.
I cracker appetitosi possono essere preparati con qualsiasi pane. Molte famiglie cercano di non buttare via gli avanzi, ma li tagliano e li fanno asciugare su una teglia nel forno.
I prodotti a base di pane raffermo sono più duri e si adattano bene alle zuppe. Il pane fresco renderà i cracker più friabili. Si mettono in insalata, si servono per il tè o con il latte per uno spuntino pomeridiano.
Sia la varietà di segale che quella di grano possono essere utilizzate con uguale successo. Il pane scuro stesso ha un gusto più piccante. Inoltre, è cosparso di sale o condimenti.
I cracker sono duri e croccanti. Il sapore del pane bianco è piuttosto neutro, i pezzi secchi si sbriciolano facilmente. I cracker per il tè particolarmente delicati sono fatti con pasta al burro.
Per preparare i cracker fatti in casa, il pane viene tagliato a cubetti o barrette. Per garantire un'asciugatura uniforme, i pezzi dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione. Si distribuiscono in uno strato uniforme su una teglia asciutta, secondo la ricetta, si cospargono di olio o sale, si aggiungono zucchero e erbe aromatiche.
Il pane preparato viene messo in un forno preriscaldato. I prodotti a base di farina di segale grossolana richiedono temperature e tempi di lavorazione più elevati.
I cracker bianchi dolci saranno pronti più velocemente di quelli neri, soprattutto se sono piccoli. Mescolare il contenuto della padella almeno una volta durante il processo di asciugatura.
È facile preparare cracker teneri e dolci con la pagnotta. L'alto contenuto di zucchero e la farina di frumento macinata finemente li rendono sensibili alle alte temperature. Si asciugano rapidamente e iniziano a bruciare facilmente. Pertanto la pagnotta non va tagliata troppo sottile, a fette o bastoncini di circa 2 cm di spessore.
Il prodotto viene steso in uno strato su una teglia e messo in forno. Il regolatore della temperatura è impostato su 150°. Dopo circa 10 minuti vale la pena verificare quanto sono diventati duri i cracker. Se si vuole ottenere una crosticina dorata si può aumentare la temperatura a 170° ed allungare il tempo di cottura di 5-7 minuti.
Le fette biscottate fatte con pane nero denso e umido richiedono una temperatura più elevata. Per insalate e zuppe, vengono tagliati a cubetti e le cannucce oblunghe e sottili sono convenienti come spuntino. Si preriscalda il forno a 180° e si tengono i cracker per 10-15 minuti. Quindi il contenuto viene mescolato delicatamente e portato alla prontezza. Il tempo di cottura totale può arrivare fino a mezz'ora.
Non è solo il tempo di tostatura a influenzare il gusto. Per aggiungere una nota piccante e salata, i pezzi di pane vengono cosparsi con una soluzione di sale marino.
Il pane inumidito si asciugherà meglio se si tiene la porta del forno socchiusa. E per ottenere una crosta brunastra fritta, ungere leggermente la teglia con olio vegetale.
Le fette biscottate possono essere essiccate in vari modi, con o senza l'uso di elettrodomestici da cucina. Ogni tecnologia ha le sue sottigliezze.
La più comune è la cottura nel forno a gas. Viene prima riscaldato a circa 180°. Disponete quindi una teglia con all'interno le fette di pane. Il tempo di cottura può variare da 15 minuti a un'ora, a seconda del tipo di impasto.
Durante l'essiccazione, i cracker vengono periodicamente mescolati o capovolti. Per consentire la fuoriuscita dell'umidità, aprire leggermente la porta del forno.
Un forno elettrico non è praticamente diverso. È utile utilizzare la modalità convezione. L'aria calda circola attivamente e garantisce un'asciugatura rapida e uniforme. Per determinare la prontezza, devi provare diversi cracker da diverse estremità della teglia.
Per i forni a microonde, il pane viene tagliato a pezzetti e adagiato su un piatto in uno strato. A potenza media, impostare il tempo su 2-3 minuti. Quindi controlla la prontezza, giralo se necessario e asciugalo per un altro paio di minuti. Si ottiene una piccola porzione alla volta.
Le microonde penetrano proprio al centro dei pezzi di pane, facendo evaporare l'umidità da lì. Pertanto i cracker possono annerirsi all'interno, pur rimanendo impeccabili all'esterno. È importante non superare il tempo corretto altrimenti l'apparecchio sentirà a lungo odore di pane bruciato.
Recentemente, le casalinghe hanno preparato quasi tutti i piatti possibili in una pentola a cottura lenta e hanno persino asciugato il pane lì. Versare un filo d'olio sul fondo della ciotola e posizionare lì i futuri cracker. La cottura avviene per 40 minuti nella modalità “Cottura” o “Frittura”. A metà del processo, dopo 20 minuti, aprire il coperchio e mescolare il contenuto con una spatola.
A differenza di quelli fatti al forno, i cracker già pronti saranno inizialmente morbidi, ma una volta raffreddati riacquisteranno la consueta consistenza dura e croccante. Per evitare tali difficoltà, alcune casalinghe preparano i cracker in una pentola a cottura lenta senza chiudere il coperchio.
Per asciugare il pane in padella, è conveniente tagliarlo a cubetti. Scaldare la padella e lasciarla a fuoco basso, mescolando periodicamente i cracker con una spatola.
Con questo metodo è facile controllare le condizioni del prodotto e, grazie alla costante agitazione, è possibile versare due o tre strati di pezzi di pane contemporaneamente.
Quando i cracker saranno sufficientemente fritti, spegnete il fuoco e lasciateli nella padella finché non si saranno raffreddati completamente.
Molte persone, soprattutto i residenti estivi, utilizzano un essiccatore speciale per preparare funghi e frutti di bosco. Puoi anche creare cracker con questo dispositivo. Il pane a fette viene disposto su tutti i livelli contemporaneamente e rimane lì per diverse ore. In questo momento, l'aria fresca soffia su di esso e il pane si asciuga gradualmente. Il vantaggio di questo metodo è che nulla può bruciare. Se metti, ad esempio, l'aglio su uno dei livelli, i cracker ne assorbiranno l'aroma.
Dal video puoi imparare una ricetta per preparare deliziosi cracker con pane di segale al forno.
In linea di principio il pane si asciuga senza l'utilizzo di alcuna tecnologia. I pezzi di pane lasciati sul tavolo probabilmente si trasformeranno in cracker entro la mattina. La stanza dovrebbe essere calda e, soprattutto, asciutta.
Ma i cracker particolarmente friabili e aromatici si ottengono essiccandoli all'aria aperta, al sole.
Il pane o il panino vengono tagliati a fette e adagiati su una superficie piana. Andrà bene una teglia o semplicemente un tavolo pulito. Per evitare che le mosche si posino sul prodotto, è coperto con una garza. Sotto il sole cocente e su una teglia di ferro i cracker si asciugheranno in un paio d'ore. In ombra parziale con una leggera brezza - in una giornata.
Se la velocità di cottura non è tanto importante quanto il gusto, prestare attenzione ai seguenti fatti:
A causa dell'ampia varietà di prodotti da forno, i cracker sono disponibili in diversi gusti e tipi. Solo la tua esperienza ti aiuterà a prevedere il risultato.
A seconda dello scopo, le dimensioni e la forma dei cracker differiscono e sono anche integrati con spezie.
Per il classico kvas di segale, usa il pane nero. Le croste essiccate conferiscono alla bevanda un gusto e un aroma speciali. Le varietà piccanti aggiungono sfumature interessanti: Borodinsky, Riga. In forno riscaldato a 180° si fanno essiccare fette dello spessore di un centimetro per 40 minuti. Mescolare e girare i cracker per garantire un riscaldamento uniforme.
Fette di pane spesse circa un centimetro vengono tagliate in quattro parti. Vengono essiccati lentamente in forno fino al raggiungimento del risultato desiderato. Non dovresti seccare troppo i cracker; saranno duri e insapori.
Idealmente i cracker dovrebbero avere una crosta dorata e rimanere leggermente elastici al centro. Per renderli più nutrienti, cospargerli con olio vegetale e aggiungere un po 'di sale.
Per la conservazione a lungo termine in inverno, si consiglia di tagliare il pane più spesso, a fette di 1-1,5 cm, le fette biscottate troppo sottili si sbricioleranno e non manterranno così bene il gusto originale. Le fette vengono disposte su una teglia in uno strato e poste in un forno riscaldato. Quando saranno ben asciutti, occorre girarli dall'altra parte. Spegnendo il forno a cottura ultimata, lasciate i cracker al suo interno finché non si saranno raffreddati completamente.
I crostini nell'insalata devono essere leggeri e croccanti. Puoi prepararli con pane nero o bianco, a seconda della ricetta dell'insalata e delle tue preferenze. Non dovresti preparare questo ingrediente con il pane vecchio, rovinerà il gusto dell'intero piatto. Il pane viene sbucciato e tagliato a cubetti di 1 cm di lato che, in forno riscaldato a 200°, saranno pronti molto velocemente, in 5-7 minuti. Prima della cottura, i cracker vengono cosparsi di olio d'oliva infuso con aglio ed erbe aromatiche.
Nella zuppa i cracker diventano leggermente mollicci, quindi sono fatti con pane di segale più denso. Tagliare a cubetti con un lato di 1,5–2 cm in modo che sia comodo prenderlo con un cucchiaio. I deliziosi cracker per il borscht sono preparati con varietà aromatiche di pane, ad esempio Borodino. Per un brodo chiaro o una zuppa leggera di verdure sono migliori i crostini bianchi. Una piccola porzione può essere asciugata rapidamente in padella.
Le fette biscottate devono essere conservate in imballaggi ermetici a una temperatura compresa tra 0° e 20°C e un'umidità relativa non superiore al 70%. Per la conservazione a lungo termine, come additivo viene utilizzato solo il sale. Se queste condizioni sono soddisfatte, il prodotto rimane idoneo al consumo per diversi mesi.
I prodotti imbevuti di olio hanno una durata di conservazione molto più breve. Senza refrigerazione, possono essere conservati per una o due settimane.
L'imballaggio tradizionale per i cracker è un sacchetto di tessuto di cotone o un sacchetto di carta. I contenitori di plastica o i sacchetti vuoti del latte Tetra-Pak sono pratici e convenienti. Va tenuto presente che il pane secco assorbe bene gli odori circostanti. Esiste anche il pericolo di danni causati dai parassiti.
Per asciugare il pane in casa non sono necessarie attrezzature speciali. Bianchi e neri, salati e dolci, i cracker piacciono a più di un bambino. Completano bene molti capolavori culinari e possono servire come trattamento indipendente. La possibilità di conservazione a lungo termine li rende molto apprezzati in casa.
I cracker al forno non sono solo un ottimo spuntino autonomo per alcolici leggeri o semplicemente così, ma anche un'aggiunta universale per antipasti freddi e primi piatti caldi. Non è necessario acquistare cracker acquistati in negozio, pieni di lettere “E” sulla confezione, perché puoi asciugare il pane con le spezie senza problemi, armato solo di un forno casalingo.
Crackers di pane integrale al forno
Proponiamo di iniziare, come al solito, con la ricetta classica base dei cracker, a base di pane nero con l'aggiunta di un minimo base di spezie sotto forma di sale e pepe.
Non è necessario memorizzare alcuna lista di ingredienti, basta tagliare il pane nero a fettine, quindi versare sopra queste fette il burro vegetale o fuso e mescolare bene. Grazie al rivestimento al burro, i cracker risulteranno croccanti dopo la cottura. Disporre la teglia con le fette di pane in un unico strato nel forno e cuocere per 12 minuti a 200 gradi, girando a metà cottura. Condire i cracker caldi a piacere.
Crostini all'aglio al forno - ricetta
Per dare ai crostini un sapore all'aglio, evitando però di mangiare pezzetti di aglio fresco bruciacchiati, è possibile utilizzare la sua controparte essiccata e in polvere.
Ingredienti:
Preparazione
Dividete la pagnotta di pane bianco in cubetti di media grandezza. In questa ricetta è meglio utilizzare pane non fresco. Irrorare i cubetti di pane con il burro, cospargerli con l'aglio essiccato e un pizzico abbondante di sale, quindi stenderli su una teglia. Infornate i cracker a 180 gradi per circa 12 minuti, ma teneteli d'occhio, poiché il tempo di cottura è determinato direttamente dalla dimensione dei pezzi di pane.
Crostini di pane bianco al forno
Per ottenere sapori più complessi, utilizzare diversi tipi di spezie. Descriveremo l'idea di una delle combinazioni di seguito.
Ingredienti:
Preparazione
Metti i cubetti di pane bianco in una ciotola profonda. Mescolare separatamente le spezie dall'elenco. Versare il burro sul pane, mescolare e solo dopo aggiungere il composto di spezie e sale (per farlo aderire meglio). Dopo aver distribuito i pezzi su pergamena, mandateli a rosolare a 200 gradi.
Cracker al formaggio fatti in casa al forno
Questi crostini assomigliano a piccoli panini al formaggio che, una volta essiccati, diventano un'aggiunta ideale alle zuppe o per accompagnare un pinzimonio.
Ingredienti:
Preparazione
Dividete la baguette in fette uguali e spennellatele con burro fuso su entrambi i lati. Unisci le cipolle essiccate con l'aglio e il prezzemolo, quindi condisci i pezzi di pane su entrambi i lati con questo composto. Cospargere una piccola quantità di formaggio grattugiato su un lato, quindi mettere il tutto sotto il grill fino a doratura su entrambi i lati.
Ingredienti:
Preparazione
Sciogliere il burro e mescolarlo con le erbe fresche tritate finemente. Disporre le fette di formaggio sul pane tostato e unire i pezzi di pane. Lasciare asciugare e rendere croccante il pane sotto il grill su entrambi i lati, quindi spennellarlo con burro fuso e tagliarlo a cubetti.
