Alessandro Gušchin
Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)
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Il vero sidro di mele, preparato in casa secondo ricette collaudate con mele del nostro appezzamento autoctono, ha un gusto gradevole e delicato e una bassa gradazione alcolica. Ricorderai il vino di mele per il suo gusto rinfrescante e la mancanza di postumi di una sbornia, e diventerà per molto tempo un elemento importante delle feste di famiglia. Fare il sidro in casa è un'opzione vantaggiosa per la lavorazione di un generoso raccolto di mele.
Il sidro classico è solitamente chiamato una bevanda diffusa in Europa nei secoli XIII-XI. Nella sua produzione non viene utilizzato lievito e la fermentazione avviene grazie ai batteri lattici presenti sulla buccia delle mele. Il sidro di mele si trova nella maggior parte dei pub europei, dove regna insieme alla birra. Il diritto di essere chiamato il luogo di nascita della bevanda è contestato da Inghilterra, Spagna e Francia: in questi paesi è nata una sequenza di azioni, il cui risultato è la familiare bevanda dorata.
Nel corso della storia del sidro di mele sono apparse molte varianti. È prodotto con mele di tutte le varietà e dimensioni utilizzando varie tecniche di fermentazione. A seconda dell'impazienza dell'enologo, il tempo di produzione può variare da un paio di settimane a sei mesi. È delizioso aggiungere altri frutti e bacche al sidro: sunberry (una bacca della famiglia della belladonna), aronia, pera, ribes nero. Una bevanda in cui le mele sono completamente sostituite dalle pere è comune nei paesi di lingua inglese sotto il nome di perry.
Qualsiasi ricetta per il sidro di mele fatto in casa contiene 3 fasi principali: preparazione di piatti e mele, fermentazione del mosto, chiarificazione. Per la preparazione, viene utilizzato un sigillo d'acqua per garantire la rimozione unidirezionale dell'anidride carbonica dalla nave con succo di mela. Senza questa componente necessaria del processo di fermentazione, il coperchio potrebbe essere spazzato via dall'anidride carbonica o l'alcol potrebbe trasformarsi prematuramente in aceto a causa dell'accesso di ossigeno.
Il sigillo d'acqua più semplice può essere acquistato o realizzato indipendentemente da una foto su Internet. Un sostituto comune del dispositivo è un guanto di gomma con un dito forato. Le bolle di gas rilasciate attraverso un sigillo d'acqua o la posizione verticale di un guanto gonfiato indicano un intenso processo di fermentazione. L'assenza di bollicine o un guanto appassito sono segni di mancanza di processi di fermentazione.
La ricetta presentata per la bevanda è comune in Inghilterra e Francia. Il metodo presuppone l'assenza di zucchero e lievito nella ricetta, una lunga stagionatura e un gusto gradevole. Il sidro di mela spesso ti delizierà sulle tavole di amici e familiari tutto l'anno, perché può essere conservato in frigorifero fino a 3 anni. La forza della bevanda è del 6-10%, e quindi è in grado di mantenere l'umore in buona compagnia.
Ingredienti:
Metodo di cottura:
Le migliori bevande sono fatte con mele coltivate nel nostro appezzamento. Come fare il sidro se vivi in città da sempre? Risulterà delizioso se usi una ricetta moderna per bere da succhi già pronti acquistati in negozio. Questo sidro può essere preparato tutto l'anno. Per ottenere una deliziosa bevanda gassata, fai attenzione nella scelta del succo e del lievito.
Ingredienti:
Metodo di cottura:
Le varietà di mele agrodolci sono le più adatte per preparare la bevanda. I frutti maturi trasmettono il più possibile il loro meraviglioso aroma al sidro. La ricetta proposta per il sidro di mele utilizza per la fermentazione una piccola quantità di bacche estive, che conferiscono l'odore caratteristico originale. L'aggiunta di zucchero crea una forte fermentazione, con conseguente alcol più forte.
Ingredienti:
Per la pasta madre:
Metodo di cottura
La classica tecnologia di preparazione della bevanda consente di lavorare le mele in agrodolce. Come preparare una bevanda alla mela dai ranetki semi-selvatici, che spesso crescono nelle dacie? Le piccole mele sono ottime per preparare il sidro tradizionale con un ricco sapore di mela. I semi possono essere rimossi o lasciati se lo si desidera: aggiungono acidità alla bevanda.
Ingredienti:
Metodo di cottura:
Come preparare un tipo secco di bevanda a bassa gradazione alcolica? È necessario non aggiungere zucchero e portare a termine il processo di fermentazione, quindi attendere 6 mesi fino alla maturazione. Di conseguenza, i più pazienti riceveranno champagne alla mela in tavola a fine primavera secondo la ricetta classica, che sembra esattamente come nella foto ed è deliziosa a casa.
Ingredienti:
Metodo di cottura
Il sidro è una bevanda originaria della Francia; iniziò a essere prodotto in Normandia. La sua caratteristica distintiva infatti è che durante la produzione non viene aggiunta né acqua né lievito. Il sidro ottenne rapidamente riconoscimento e iniziò a essere prodotto in altri paesi.
Ad esempio, in America l'analogo del sidro si chiama Apple Jack e in Germania si chiama Apfelwein. Ma torniamo alla storia. Esistono diverse versioni sull'origine della bevanda. Secondo una versione, si ritiene che l'idea di produrre vino dal succo di mela sia venuta in mente allo stesso Carlo Magno. Secondo un'altra versione, il sidro fu inventato dai marinai che spesso bevevano succo di mela durante i lunghi viaggi. Non sorprende che, sotto l'influenza di vari fattori, il succo abbia presto iniziato a fermentare e si sia trasformato in una sorta di analogo del vino.
All'inizio il sidro era popolare tra i contadini e solo nel XVIII secolo l'aristocrazia iniziò a riconoscerlo. Il sidro apparve nel nostro paese nel 1890, come testimoniano gli storici, fu allora che il sidro arrivò sulla tavola imperiale.
Fino ad ora, il sidro è più popolare in Francia e Spagna, ed è prodotto principalmente in questi paesi. Il che non sorprende, visto che queste terre sono famose per i loro meleti. Quando si produce il sidro, le mele vengono selezionate appositamente e vengono combinate diverse varietà. Hai bisogno di parti uguali di mele dolci e amare e solo un quarto di mele acide. Il sidro si ottiene premendo direttamente le mele, la bevanda conserva il gusto e l'aroma intrinseci. Quando si produce il sidro vengono seguite alcune regole. Assicuratevi che non vi sia contatto tra il succo e l'aria, poiché in questo caso il succo si scurirà e il sidro non avrà più il tradizionale colore dorato.
Quando il succo viene pressato, viene conservato per un po' e poi travasato nelle botti. Il sidro subisce la fermentazione in botti di rovere. Attualmente la produzione del sidro ha subito delle modifiche; ora viene aggiunta anidride carbonica, quindi il sidro può essere classificato come vino spumante. Con la produzione moderna, il sidro risulta più forte; la forza dipende direttamente dalla quantità di zucchero che gli viene aggiunta. Più zucchero, più forte è la bevanda. Il sidro secco tradizionale viene prodotto al 5-8% di alcol.
Il gusto del sidro dipenderà anche dalla regione in cui è stato prodotto e dal clima in cui sono state coltivate le mele. Il sidro può maturare a lungo in bottiglia.
Di tutte le varietà di sidro, ce ne sono due più famose: Argelette e Reserve Dupont. Il primo viene invecchiato per 2-3 anni, le sue mele vengono coltivate su terreni ardesia-cristallini. Oltre all'aroma delle mele, in questo sidro puoi sentire l'odore del rosmarino, dei chiodi di garofano e persino del tabacco. Per Reserve Dupont, le mele vengono coltivate su terreni argillosi e il sidro viene fermentato in botti per sei mesi. Viene poi imbottigliato e contiene anche l'aroma dell'ananas.
Si ritiene che il sidro sia molto salutare e rimuova persino le tossine dal corpo. Tradizionalmente il sidro viene versato in un bicchiere da un'altezza di circa due metri. Si ritiene che sia così che il sidro acquisirà pienamente il suo sapore e il suo carbonato. Dovresti anche bere il sidro secondo le regole: non bere il bicchiere fino in fondo, poiché sul fondo si forma un sedimento ed è consuetudine schizzarlo sul pavimento. Questo è esattamente ciò che fanno nei sidri, piccole taverne specializzate nel sidro.
Il sidro viene servito in vari eventi e, in una cerchia ristretta, c'è anche il sidro analcolico, soprattutto per i bambini. La bevanda in sé non ha una forza elevata, ma piuttosto leggera. Viene utilizzato anche per creare.
Il consumo eccessivo di alcol è dannoso per la salute! 18+
" Mele
Non tutti i giardinieri, i viticoltori o semplicemente gli specialisti culinari si degnano di concedersi una bevanda come il sidro. È inutile, perché è fatto in casa con mele fresche, la forma speciale del vino è molto gradevole al gusto, inoltre è benefica per l'organismo, ovviamente, con un uso ragionevole.
I modi fondamentali per preparare il sidro di mele a casa includono:
Sono questi tipi di elisir fatti in casa di cui parleremo.
Più semplice, una ricetta classica per il sidro non dovrebbe includere ingredienti non necessari, ad eccezione direttamente delle mele e dello zucchero.
Devi scegliere la varietà a tua discrezione, Si consiglia di utilizzare un rapporto 2 a 1 di frutta agrodolce rispettivamente.
Per preparare il sidro tradizionale occorrono:
Rimuovi le mele da steli, foglie e terra. Puoi cancellarlo, ma Non lavare i frutti con acqua, ciò potrebbe ostacolare la fermentazione.
Macinare le mele in qualsiasi modo fino alla consistenza di una massa omogenea, insieme ai semi e alla buccia. Preparare una nave per la fermentazione, scottare con acqua calda e asciugare.
Riempire il contenitore con le mele, massimo ¾ pieno., è necessario lasciare spazio alla schiuma, al succo e alla fuoriuscita di anidride carbonica.
È necessario seguire scrupolosamente il punto precedente, altrimenti durante la fermentazione il materiale potrebbe fuoriuscire dal contenitore o rendere inutilizzabile il prodotto finale.
Il mosto (la miscela nel barattolo) dovrebbe essere piuttosto dolce, per questo dovresti aggiungere lo zucchero. Non è necessario saturare eccessivamente il mosto, altrimenti rischia di diventare stucchevole.
Più dolci erano le mele, meno zucchero avrai bisogno. Mescolare la sostanza accuratamente e per lungo tempo (questo è molto importante).
Coprire bene il collo della nave con materiale permeabile all'aria e lasciarlo in un luogo buio e caldo per diversi giorni (3 giorni sono sufficienti). Mescolare il contenuto a mano ogni giorno.
Spremi il succo del mosto infuso in un contenitore preparato e pulito. Installare un sigillo d'acqua.
Il sigillo d'acqua può essere reso classico, da una corda e una bottiglia piena a metà o utilizzare un guanto che si adatti al collo, viene fissato e viene praticato un foro nel dito con un piccolo ago.
Il futuro sidro dovrebbe fermentare per 1-2 mesi. La prontezza è determinata dallo schiarimento del liquido e dalla caduta del guanto. Scolare la bevanda e filtrare più volte.
Versare in bottiglie, chiudere bene ed ermeticamente (ad esempio, arrotolare in barattoli), quindi conservare il sidro per circa tre mesi in cantina, frigorifero o altro luogo fresco e caldo. In questo momento, la bevanda “raggiunge” la sua prontezza.
Sidro di mele. Ricetta casalinga semplice:
La differenza con la ricetta precedente non è solo l'assenza di zucchero, ma anche quello Per la fermentazione non viene utilizzata la salsa di mele macinata, ma il succo spremuto. In molti modi, la tecnologia di preparazione è simile al metodo dello zucchero.
Lasciare il succo di mela spremuto (lo stesso al posto della purea) per 24 ore in un luogo caldo. Versare (senza sedimenti) in un contenitore di fermentazione e installare un sigillo d'acqua.
Conservare il contenitore in un luogo buio e caldo per un mese. In questo momento, il succo sta fermentando.
Dopo aver completato il processo (chiarificazione, sollevamento del guanto), versare il liquido in un altro recipiente
Devi versare il sidro, facendo attenzione a non disturbare il sedimento., per evitare che quest'ultimo entri nella nave. Per facilitare il compito, puoi usare una cannuccia.
Conserva il contenitore del sidro in un luogo fresco e buio per circa quattro mesi.
Filtra l'infusione risultante, versare nelle bottiglie e chiudere ermeticamente. Entro pochi giorni è possibile effettuare una degustazione.
Senza gas, il sidro diventa più simile al vino di mele, quindi se si vuole carbonatare la bevanda, è sufficiente versare il liquido in contenitori di plastica dopo la fermentazione, lasciando qualche centimetro di spazio libero.
Prima di versare, posizionare lo zucchero sul fondo dei contenitori.(calcolato a 10 grammi per 1 litro). Successivamente, lasciare i contenitori ermeticamente chiusi con la bevanda in un luogo caldo e spento per due settimane.
Durante la saturazione del gas è opportuno controllare ogni giorno la pressione nella bombola. Se è troppo alto, abbassatelo aprendo leggermente il coperchio e richiudendolo.
Alla scadenza rilasciare il gas in eccesso e riporre in un luogo fresco per un giorno.
Anche questo tipo di droga inebriante lo è non comprende lo zucchero, poiché è sostituito dal miele altrettanto dolce. Vale la pena notare che questo è il modo più lungo per ottenere la tua bevanda preferita.
Per prepararti hai bisogno di:
Sequenza di cottura:
Completare pazientemente l'intero processo ti ricompenserà con un ottimo drink.
Una ricetta di cucina alternativa che non prevede l'uso di mele fresche. Invece di loro prendi regolarmente frutti di mela essiccati.
Avrai bisogno:
Il processo di preparazione è estremamente semplice:
Il vero sidro implica la presenza di luppolo nella sua composizione., in termini semplici: una laurea.
Ma cosa dovrebbero fare coloro che amano davvero questa bevanda, ma non vogliono bere alcolici? La risposta è semplice, preparare una versione analcolica del sidro di mele.
Per fare questo è necessario:
Sidro di mele analcolico:
La porzione di sidro varia:
A proposito, è meglio bere il sidro lentamente, assaporando ogni sorso, trascorrendo la serata (o altra parte della giornata) a parlare.
I migliori snack per il sidro sono frutti di mare, formaggi o dessert leggeri: yogurt, torte delicate e frutta. In linea di principio, il piacevole sapore dolciastro non richiede molto spuntino, ma è severamente sconsigliato accompagnarlo con il sidro.
Avendo a portata di mano i materiali di partenza (mele, succo di mela, frutta secca), puoi preparare il tuo elisir preferito: il sidro a casa, invece di acquistare il contenuto sconosciuto delle bottiglie del negozio.
Una varietà di forme e metodi di creazione ti consentono di scegliere l'opzione appropriata per ogni caso e persona specifici.
Non aver paura di sperimentare e creare, segui le istruzioni dettagliate e questa magica bevanda alla mela ti riscalderà in inverno, ti rinfrescherà con il caldo, ti darà una sensazione di comfort e ti aiuterà a rallegrare ogni serata.
Il sidro è un tradizionale vino di mele, la cui particolarità è che viene preparato senza l'utilizzo di lievito né acqua. La sua patria è la Normandia, il cui clima ha sempre contribuito all'abbondanza di mele nei frutteti locali. Inizialmente potresti pensare che il sidro sia solo il risultato della fermentazione di mele normali. Gli antichi viticoltori del nord-est della Francia avevano un punto di vista completamente diverso: selezionavano con molta attenzione e pedanteria mele dai gusti diversi: amaro, acido, dolce e, secondo una ricetta del vino collaudata da secoli, le mescolavano in un certo rapporto.
L'amore più grande Cedro apprezzato dagli spagnoli, che inoltre non soffrono della mancanza di mele nel loro paese. Esiste una leggenda in Spagna che spiega l'ampia diffusione di questo vino: durante i lunghi viaggi per mare, i marinai che avevano limitate scorte di acqua dolce lo sostituivano con succo di mela, che dopo qualche tempo diventava niente più che vino, infondendo gioia nell'anima, ma lasciando questa testa è fresca. Ancora oggi gli spagnoli bevono il sidro come l'acqua, apprezzano molto la sua capacità di non annebbiare la mente e credono che purifichi il corpo dalle tossine.
Nella storia della Russia è attestato il seguente fatto: nel 1890 l'imperatrice assaggiò per la prima volta il sidro e ne rimase deliziata. La sua fama si diffuse rapidamente tra i giovani nobili dell'epoca, che sostituirono lo champagne con il sidro e lo considerarono un segno di buona educazione e di uno stile di vita sano. Ma con l’avvento del potere sovietico, la popolarità della bevanda in Russia cominciò a diminuire.
Gli americani prepararono una forte bevanda alcolica, Apple Jack, a base di sidro.
Il sidro veniva venduto agli inglesi con l'unico nome British wine, che fu presto dimenticato dopo che il mercato si riempì di vini d'uva nazionali. Tra tutte le nazioni del mondo, i leader nel consumo di sidro sono francesi, svizzeri, spagnoli, tedeschi e austriaci.
Nella produzione del sidro vengono utilizzate le stesse tecniche della preparazione di qualsiasi altro vino di frutta e bacche, ma tenendo conto di alcune caratteristiche inerenti solo al vino di mele. Non è un segreto che le mele si ossidano molto rapidamente sotto l'influenza delle molecole di ossigeno. Per evitare questo processo e preservare il colore dorato-miele del succo di mela, i viticoltori puliscono costantemente le lame dei coltelli di appositi mulini per la preparazione della frutta e si assicurano inoltre che non penetri aria durante la conservazione del succo finito. Dopo aver spremuto il succo, viene conservato fino a quando i sedimenti si depositano e versato in botti di legno per la fermentazione. Le classiche botti di rovere hanno un piccolo foro nel coperchio destinato ai lavatori, che devono essere bassi e magri. Il loro lavoro è ben pagato, ma non è facile: dopotutto devono lavare la botte manualmente senza usare prodotti chimici. Le botti di rovere con succo di mela vengono adagiate orizzontalmente e conservate per circa cinque settimane, durante le quali il mosto fermenta senza aggiunta di lievito, e successivamente vengono inviate a maturare ulteriormente per sei-dodici mesi. Al termine del processo si ottiene un vino con una gradazione alcolica del 5-7%. Il vino di mele chiarificato e pastorizzato viene imbottigliato.
Nel moderno mercato delle bevande alcoliche il sidro lo è vino spumante, poiché le antiche tradizioni della sua preparazione sono state sostituite dalla tecnologia moderna: spesso viene aggiunta artificialmente anidride carbonica attraverso champagne e cognac, risultando in una bevanda alcolica al 9-10%. Da forza del sidro Dipende direttamente dal mantenimento della saturazione della bevanda con anidride carbonica. Il sidro con zucchero raffinato disciolto viene versato in bottiglie di vetro spesso per la rifermentazione. La quantità di zucchero influisce sulla forza del prodotto finale: l'aggiunta di 8 grammi di zucchero consente di ottenere un sidro a bassa gradazione, 12 grammi - un sidro a media gradazione e 16 grammi - il sidro più frizzante e ad alta gradazione. I tappi vengono fissati alle bottiglie con del filo metallico e conservati orizzontalmente in una stanza calda. Dopo alcuni mesi di fermentazione, il lievito si raccoglie sul fondo e il colore del vino di mele si schiarisce. Per i viticoltori questo è un segnale per effettuare il remuage. La sua essenza sta nel capovolgere le bottiglie e ruotarle quotidianamente per consentire ai sedimenti di depositarsi sul tappo del vino. In questo modo si effettua il remuage per circa due mesi, dopodiché le bottiglie vengono poste in un locale fresco, dove gli operatori iniziano la sboccatura, ovvero la rimozione dei sedimenti della bottiglia di vino che si sono accumulati e compattati sul tappo. Per fare questo, tenere il collo di una bottiglia inclinata quasi orizzontalmente con la mano sinistra e con la mano destra, usando una pinza o un gancio, estrarre il tappo, che fuoriesce insieme al sedimento sotto la pressione interna dell'anidride carbonica. Gli operai riescono magistralmente a riportare la bottiglia in posizione verticale e, dopo aver finalmente pulito il collo, la tappano con un tappo provvisorio. La sboccatura non è completa senza versare 50-100 ml di sidro. Molti produttori utilizzano questo metodo antico, ma alcuni sono già passati alle tecnologie moderne, in cui il sedimento sul tappo viene semplicemente congelato. Dopo la sboccatura, la bottiglia di vino passa al successivo addetto al dosaggio. Il dosaggio è l'aggiunta di una certa quantità di liquore allo spumante per reintegrare le perdite del vino nella fase precedente, nonché per esaltarne la dolcezza e la forza. Per ottenere un vino con la stessa dolcezza e forza, il dosaggio viene effettuato in due passaggi. Innanzitutto, le bottiglie vengono riempite con la stessa quantità di liquore, quindi viene versato vino di mele secco perfettamente fermentato. Tutte queste azioni avvengono abbastanza rapidamente, quindi il rilascio di anidride carbonica è ridotto al minimo. Le bottiglie di sidro vengono infine chiuse con tappi di sughero di alta qualità e legate, dopodiché su di esse vengono incollate le etichette.
I veri intenditori di vino sostengono che solo la mela, come base per il vino, è un degno rivale dell'uva. I residenti in Francia, Spagna e alcuni altri paesi sono i fan più devoti del sidro. In Francia, la provincia del Calvados è molto nota per la produzione di vino. Allo stesso tempo, le ricette del vino vengono seguite attentamente e tramandate dalla vecchia generazione ai giovani per diversi secoli. Nonostante questo, sidro tradizionale senza anidride carbonica e altre innovazioni, perde gradualmente il suo status di bevanda autoconsumata. Al giorno d'oggi viene spesso utilizzato come componente del brandy di mele - Calvados, ottenuto per doppia distillazione e successivo invecchiamento dell'alcool per due anni in botti di rovere.
Sidro frizzante circa tre decenni fa iniziò a conquistare attivamente l'amore degli europei, grazie al suo basso costo rispetto allo champagne, nonché al suo gusto eccellente. Alcuni dei suoi tipi sono considerati addirittura superiori allo champagne e le bolle d'aria in esso contenute durano molto più a lungo.
Il sidro è adatto ad ogni occasione speciale, perché può essere secco o dolce, a seconda dei tipi di mele che contiene e del loro abbinamento. Il suo gusto è simile allo champagne, quindi di solito piace trattarlo in varie presentazioni e banchetti. Anche i bambini possono assaggiare questa bevanda, poiché per loro viene prodotto uno speciale sidro analcolico.
Il consumo di sidro ha acquisito molte tradizioni interessanti, che i suoi veri ammiratori sicuramente osserveranno. In Normandia esiste un ordine di intenditori di sidro, i cui membri ogni anno organizzano incontri e degustazioni di vino con intere famiglie in costumi medievali, e accolgono tra le loro fila anche nuovi amanti.
Anche il processo di imbottigliamento del sidro è avvolto nella tradizione, quindi è preferibile che l'imbottigliamento venga effettuato manualmente piuttosto che utilizzando dispositivi moderni - gli escanciadors. Il barista alza la mano con la bottiglia in alto e la mano con il bicchiere in basso, poiché la bevanda versata da una tale distanza viene “schiacciata” contro le pareti del bicchiere ed è satura di un gusto più sottile.
È consuetudine riempire solo sei bicchieri da ciascun contenitore di sidro e mettere sempre da parte il resto. La spiegazione è semplice: “Queste sono le regole”. I bevitori tradizionali non finiscono mai il sidro e buttano sempre via il resto. Esistono diverse versioni di questo rituale, una delle quali è associata al sacrificio alla madre terra, un'altra al sedimento che si forma rapidamente sul fondo del bicchiere e la terza ad un gioco in cui chi lo desidera gareggia nella velocità del versamento. sopra le scarpe del vicino.
Nei tempi antichi, le pozzanghere sui pavimenti erano ricoperte di segatura, e ora i sidri in Spagna hanno scanalature speciali per drenare il sidro. Tutto il resto è rimasto lo stesso di molti secoli fa, anche i nomi di questi stabilimenti sono tradizionalmente costituiti dai cognomi dei proprietari.
I basconiani organizzano regolarmente a Usurbil nel mese di maggio una festa del sidro, che a fine primavera ha un gusto perfettamente equilibrato.
Gli eventi principali della festa si svolgono nella piazza del paese, circondata da tavoli imbanditi con torte di mele, ciliegie cotte e bottiglie di sidro ben disposte. Le persone che vengono alle vacanze si vestono con costumi Bak: le donne indossano gonne e camicette grigie e gli uomini indossano camicie bianche, berretti neri e pantaloni grigi. Su un'apposita piattaforma viene mostrato al pubblico l'antico metodo di produzione del sidro, utilizzando un antico meccanismo per frantumare e spremere il succo di frutta. Tutti gli spettatori, che hanno assistito ripetutamente a questo processo fin dall'infanzia, osservano ancora una volta ciò che sta accadendo con riverenza. Dopodiché accade ciò che tutti aspettano: un uomo appare sul palco, apre con orgoglio una bottiglia di sidro, versa la bevanda in un bicchiere, la beve e così rende chiaro che la degustazione può essere considerata aperta. L'intera area si riempie di giubilo e del suono dei tappi che saltano mentre le mani dei baristi si alzano all'unisono sopra la folla per versare lo schiumoso sidro ambrato nei bicchieri.
Sono sicuro che tutti gli appassionati di bevande alcoliche abbiano sentito parlare del sidro. Molti di loro ci hanno provato. Tuttavia, ci sono molte domande associate a questo vino di mele o birra.
Il sidro è una bevanda alcolica gassata, spesso a base di mele, meno spesso di pere o altri frutti. La sua forza può variare. Molto spesso varia da 2 a 9 gradi. Il sidro di mele ha un colore verde-dorato e un leggero aroma derivato dal frutto che gli ha dato origine.
Se provi a inserirlo nel sistema di coordinate alcoliche familiare a tutti noi, allora è uno champagne frizzante. Naturalmente, la tecnologia di produzione del sidro ha le sue caratteristiche ed è sbagliato chiamarlo champagne. Tuttavia, queste bevande hanno molte più somiglianze che differenze.
Succo di mela o bevuto a casa in due modi radicalmente diversi. La differenza tra loro è se vuoi vedere la schiuma nel bicchiere oppure no. Per capire come sarà più gustoso per te, ti suggerisco semplicemente di provare entrambi i metodi.
1. Raffreddare il sidro di mele a una temperatura di 12-14 gradi. Successivamente, dovresti utilizzare la collaudata tecnica normanna. Alzare la bottiglia ad un'altezza di circa un metro e versarla nei bicchieri. È questo autunno che permetterà la formazione della schiuma. Si ritiene che questo metodo permetta di godere appieno del gusto e dell'aroma dello spumante alla mela.
Quando si utilizza questo metodo di imbottigliamento, una bottiglia viene divisa in 4-5 bicchieri o tazze. In questo caso, la bevanda alcolica viene bevuta rapidamente. Quasi in un sorso.
2. Non è necessario che il sidro sia preraffreddato. Riempire i bicchieri con ghiaccio e riempirli fino all'orlo. In questo caso, non ci sarà alcuna schiuma. In questo caso, devi berlo a piccoli sorsi.
La scelta dei bicchieri dipende dal tuo atteggiamento nei confronti del sidro. Se la pensi come una birra, versala nei boccali tradizionali. Se per te il sidro è una specie di spumante, allora bicchieri o flute per champagne sono abbastanza adatti.
Spesso lo spumante alla mela non richiede antipasti aggiuntivi. È una bevanda alcolica autosufficiente che ti darà piacere da sola.
Tuttavia, se vuoi servirlo a tavola, hai queste opzioni. Il classico sidro secco può essere gustato con frutti di mare e qualsiasi piatto di pesce. Puoi anche servirlo con formaggi: Roquefort, mozzarella, Camembert o Brie. Jamon, verdure al forno e kebab non troppo grassi non saranno superflui sulla tavola.
Il sidro dolce completerà perfettamente una varietà di dessert. Sono adatte frutta fresca, torte leggere, crêpes, crêpe sottili o torte allo yogurt.
È semplicemente impossibile nominare lo spuntino migliore. Come si suol dire, quante persone, tante opinioni.
La produzione del sidro consiste in diverse fasi successive.
Tutto inizia da materie prime di qualità. Tutte le mele ricevute nello stabilimento vengono sottoposte ad un'accurata procedura di selezione. È necessario selezionare solo frutti maturi e incontaminati. Tutte le mele marce vengono risolte. Se ciò non viene fatto, il gusto del sidro sarà irrimediabilmente rovinato.
Quindi i frutti selezionati vengono accuratamente lavati e frantumati in una macchina speciale. Le mele tritate finemente vengono spremute. Il succo raffreddato risultante si deposita in grandi serbatoi. Se la materia prima non è sufficientemente dolce, è possibile aggiungervi lo zucchero. Dopo alcuni giorni inizia la fermentazione nei contenitori. Dopodiché il succo viene sottoposto a una procedura di filtrazione e chiarificazione.
In futuro non resta che saturare la bevanda alcolica con anidride carbonica e imbottigliarla. È nelle bottiglie sigillate ermeticamente che il sidro raggiungerà la forza richiesta.
È fatto non solo dalle mele. A volte entrano in gioco le ciliegie o le pere. La sostituzione delle materie prime non influisce notevolmente sul processo produttivo. Quindi può essere considerato pera o esotico, che allo stesso tempo è molto vicino all'originale.
Ora è abbastanza difficile dire con certezza in quale paese sia stato inventato il sidro di mele. Le prime menzioni risalgono al secondo millennio a.C. Sono associati al nome dello storico Plinio. C'è anche una leggenda secondo cui fu realizzato personalmente per la prima volta da Carlo Magno quando si sedette accidentalmente su un sacchetto di mele mature.
Tuttavia, se non approfondisci un'antichità così profonda, per qualche motivo è generalmente accettato che beviamo sidro francese. Tuttavia, la maggior parte degli storici che hanno studiato questo problema considerano i paesi scandinavi la sua patria.
Gli amanti dell'alcol hanno discusso a lungo se il sidro abbia più benefici o danni. Per capirlo, è necessario guardare la sua composizione. Dopo aver analizzato le sostanze in esso contenute, saremo in grado di formarci un'opinione specifica su questo tema.
La composizione del sidro comprende: tannini, pectina, fruttosio, flavonoidi, nonché vitamine A, B e C. Non c'è dubbio che tutte queste sostanze parlino delle proprietà benefiche di questo spumante di mele.
Tuttavia, tutto va bene con moderazione. Non dimentichiamo che il sidro contiene anche alcol. Pertanto, se consumato eccessivamente, può nuocere alla salute umana.
Inoltre, le proprietà benefiche del vino di mele frizzante possono essere considerate attraverso il prisma del contenuto calorico. Questo punto è particolarmente rilevante per le donne che monitorano da vicino la propria figura.
In media, il contenuto calorico del sidro è di 117 kcal per 100 ml.
I baristi di tutto il mondo non dormono. Sono state inventate dozzine di questi cocktail. Portiamo alla vostra attenzione i più deliziosi.
Avrai bisogno di ingredienti:
Preparazione.
1. Lavare e tagliare la frutta. Rimuovere prima il torsolo e i semi dalla mela.
2. Metti la padella a fuoco basso. Versaci il sidro. Aggiungi il miele e mescola. Lasciare riposare per 2-3 minuti e aggiungere nella padella le fette di frutta e le spezie.
3. Cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti. Ricorda, il cocktail non deve bollire. Successivamente, togliere la padella dal fuoco. Copritelo con un coperchio e lasciatelo riposare per gli stessi 8-10 minuti.
Il sidro caldo è pronto. Versatela nei bicchieri e servitela ai vostri ospiti.
Avrai bisogno di ingredienti:
Preparazione.
1. Apri una bottiglia di birra da mezzo litro e mettici dentro la scorza preparata.
2. Chiudere la bottiglia con un tappo e lasciare agire per un'ora.
3. Versare il contenuto della bottiglia nel decanter. Versare la seconda birra, il sidro freddo e il succo di limone. Mescolare il tutto e servire il cocktail in tavola.
Avrai bisogno di ingredienti:
Preparazione.
Versare la tequila in un bicchiere. Aggiungi il sidro. Servire freddo.
