Sup kacang hadir dalam masakan tradisional banyak orang di dunia. Kacang polong selalu menjadi produk yang cukup murah, sehingga sup seperti itu sering terlihat di meja para petani dan pekerja. Resep yang digunakan saat ini untuk membuat sup mengandung banyak bahan yang mengenyangkan dan menyehatkan.
Resep langkah demi langkah
Untuk sup kacang polong apa pun, Anda bisa menggunakan kacang polong kering utuh atau kacang polong yang dihancurkan. Dalam kasus kedua, Anda tidak perlu merendamnya, dan waktu menyiapkan hidangan akan lebih sedikit. Sup dengan kacang polong terbelah akan lebih kental.
Untuk menyiapkan sup kacang dengan daging sapi dalam panci, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:
Sup pure dengan kacang polong dan crouton akan menarik bagi mereka yang menyukai hidangan pertama yang kental.
Produk:
Waktu memasak: sekitar 1 jam (dan 6-8 jam lagi untuk merendam kacang polong utuh).
Kandungan kalori 100 g sup: 78 kkal.
Bagaimana cara memasak sup kacang dengan daging sapi dan crouton? Pertama, Anda perlu memasak daging dan sisihkan. Kacang polong, yang sudah direndam sebelumnya, direbus dengan sisa kaldu. Ini harusnya mendidih dengan baik. Kemudian kaldu dituang ke dalam blender, ditambahkan bawang putih dan campuran digiling hingga halus.
Cincang halus daging yang sudah dingin dan tambahkan ke dalam sup, tambahkan garam dan merica, cincang adas segar atau kering. Tuang sup ke dalam panci dan letakkan di atas kompor dengan api kecil selama 10 menit.
Kerupuk ditambahkan langsung ke piring. Lebih baik meletakkannya di atas meja dalam mangkuk terpisah sehingga Anda bisa menambahkan yang baru saat Anda makan. Anda dapat membeli kerupuk yang sudah jadi atau mengeringkan sendiri roti apa pun di oven.
Dengan mempercayakan penyiapan suatu masakan ke multicooker, Anda bisa melakukan hal lain selama proses memasak sedang berlangsung. Mari kita lihat lebih dekat cara memasak sup kacang dengan daging sapi dalam slow cooker.
Produk:
Waktu memasak: sekitar 1 jam 15 menit (ditambah 6-8 jam untuk merendam kacang polong jika utuh).
Kandungan kalori per 100 g: 143 kkal.
Semua sayuran dikupas dan dipotong sesuka Anda - kubus, sedotan. Daging dimasak dalam slow cooker yang diatur ke mode “Rebusan” selama satu jam. Kemudian semua bahan, termasuk daging dan kacang polong yang sudah dimasak dan dipotong-potong, dimasukkan ke dalam slow cooker, diisi air dan dimasak selama 1 jam dalam mode “Rebus”. Sayuran hijau ditambahkan ke piring.
Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggiling kacang polong yang sudah matang melalui saringan untuk membuat sup yang dihaluskan. Kacang hijau juga bisa digunakan untuk membuat sup. Itu direbus dalam polong, ditambahkan ke kaldu dengan daging, bersamaan dengan kentang.
Kacang polong harus dicuci bersih. Karena produk ini cukup sulit dicerna, disarankan untuk menambahkan lebih banyak adas ke dalam sup, yang akan membantu menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan bagi usus. Sebaiknya tidak mengonsumsi sup kacang bagi mereka yang memiliki masalah pada liver, peredaran darah, atau lambung.
Sebelum disajikan, lebih baik simpan hidangan yang sudah jadi dalam panci tertutup selama sekitar 10 menit.
Anda harus memilih daging yang berkualitas baik. Bagian hewan yang cocok untuk memasak sup antara lain tulang, leher, ekor, punggung, dan tulang belikat. Daging hewan muda akan berwarna terang (merah muda atau merah muda) dengan urat putih.
Pada hewan yang lebih tua, dagingnya berwarna gelap, dan urat serta tulangnya berwarna kekuningan. Jika daging di konter tergeletak di genangan air dan darah, sebaiknya jangan membelinya dari tempat itu. Daging sapi, seperti varietas lainnya, tidak menyukai kelembapan yang terlalu banyak.
Sebaliknya, udara bermanfaat bagi daging. Oleh karena itu, sebaiknya disimpan bukan di dalam kantong plastik yang diikat, melainkan di kertas roti. Dagingnya harus elastis, tidak lembek, dan berbau harum.
Sayuran untuk sup harus bebas dari tanda-tanda busuk, kentang tidak boleh memiliki area hijau atau bertunas.
Rasa masakan yang sudah jadi tergantung pada kualitas bahannya, jadi untuk menyiapkannya Anda membutuhkan sayuran segar dan daging yang enak. Maka sup kacang dengan daging sapi Anda akan menjadi sangat enak, sehat, dan beraroma harum.
Digunakan sebagai komponen utama masakan, kacang polong adalah gudang nutrisi yang nyata. Kacang-kacangan jenis ini kaya akan protein nabati, banyak vitamin (terutama A, B dan C), zat besi, selenium, kalium, fluor, dll.
Ini menarik: tiamin, yang terdapat dalam kacang polong, merangsang fungsi otak dan memperlambat proses penuaan. Hal ini juga dianjurkan untuk digunakan oleh anak-anak sebagai zat yang mendorong pertumbuhan yang baik dan aktivitas otot yang tinggi.
Saat ini Anda sering menemukan kacang ini (baik kuning maupun hijau) sebagai bahan dalam banyak masakan. Mereka ditambahkan ke hidangan pertama yang panas, bubur, salad, atau disiapkan sebagai pure satu komponen. Alasannya adalah rasanya yang lembut dan komposisi produk yang kaya.
Ini adalah hidangan populer masakan nasional Finlandia yang sederhana dan sehat. Kehormatan khusus penduduk Suomi terhadap kuah kaldu yang panas dan kaya rasa dapat dilihat dari sejumlah besar foto dan video hidangan serupa yang ditemukan di buku masak negara tersebut. Pada saat yang sama, orang Finlandia sering memasak sendiri sup kacang dengan tambahan daging dan menawarkannya kepada tamu mereka untuk dicicipi. Karena cara menyiapkannya cukup mudah, yuk kita simak lebih dekat resepnya dan cari tahu mengapa sebenarnya masyarakat Finlandia sangat menyukai makanan ini.
Bahan-bahan
Porsi: – +
Per porsi
Kalori: 75 kkal
Protein: 5,6 gram
Lemak: 3,3 gram
Karbohidrat: 5,6 gram
50 menit. Resep video Cetak
Kami mencuci daging sapi, membuang semua lapisan filmnya, dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air dingin dan nyalakan api sedang. Setelah cairan mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang, kecilkan api dan biarkan masak selama 1 jam. Anda perlu menambahkan garam ke dalam kaldu di tengah tahap ini (setelah 30 menit).
Kami memindahkan kacang polong yang sudah disortir sebelumnya, direndam dalam air dingin (selama beberapa jam, atau lebih baik semalaman) dan sudah dicuci ke daging, dan menambah panas. Hapus busa jika muncul. Masak kedua komponen ini selama 25 menit lagi.
Tanpa membuang waktu, kami membersihkan sayuran untuk digoreng. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan wortel menjadi irisan tipis (Anda bisa memarutnya kasar saja).
Kupas kentang dan potong dadu berukuran sedang. Jika waktunya tepat (25 menit telah berlalu setelah kacang polong dimasukkan ke dalam wajan), tambahkan bahan ini ke dalam sup yang akan datang.
Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan di atas kompor lain. Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang disana, goreng hingga lunak dan berwarna coklat keemasan (5-7 menit). Angkat daging panggang dari kompor.
Pindahkan massa yang dihasilkan dari penggorengan ke dalam panci. Tambahkan bumbu di sana - daun salam dan merica. Biarkan masak selama 15 menit lagi.
Memeriksa kelembutan kentang. Jika sudah siap (pisau atau garpu mudah masuk), tambahkan sayuran cincang ke dalam wajan. Besarkan api, biarkan sup mendidih selama beberapa menit lagi dan angkat dari kompor.
Apakah Anda menyukai resepnya?
Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya
Penting: Kacang polong perlu direndam dalam air agar melunak dan membengkak. Prosedur ini akan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk memasak kacang polong hingga empuk, sehingga mengurangi durasi memasak sup.
Koki Finlandia mencatat bahwa sebelum disajikan, sebaiknya diamkan hidangan selama 20-30 menit. Ini akan membuat makanan lebih beraroma. Selamat makan!
Variasi ini akan memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi. Tapi itu sepadan! Rasa yang kaya dan aroma berasap yang diberikan daging asap pada hidangan panas terakhir akan menarik bagi semua orang yang menyukai makanan lezat.
Nasihat: Resep ini tidak menggunakan satu gram bumbu pedas pun, karena dapat “membanjiri” aroma spesifik yang sudah ditambahkan bahan lain ke dalam masakan. Yang Anda butuhkan hanyalah garam, bawang putih, dan beberapa bumbu segar.
Waktunya memasak: 1 jam 10 menit
Jumlah porsi: 12
Biarkan sup terendam selama 30 menit. Beberapa pemakan suka menambahkan sesendok krim asam ke setiap sajian. Ikuti preferensi Anda dan sajikan hidangan sesuai keinginan Anda.
Nasihat: Dianjurkan untuk menggunakan herba segar sebagai bahannya. Namun, jika tidak ditemukan, dikeringkan atau dibekukan bisa digunakan.
Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengurangi intervensi Anda dalam proses memasak dan mempercayakannya pada mesin dapur pintar, lakukanlah. Ingatlah beberapa hal. Jika multicooker memiliki mode pressure cooker, dengan menggunakannya Anda tidak perlu merendam kacang polong dalam waktu lama. 2 jam sudah cukup. Lalu tambahkan sedikit air dan mentega ke dalam mangkuk, tuangkan kacang polong ke dalamnya. Dia akan punya waktu untuk mencapai setengah siap dalam 20 menit. Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan bahan yang diinginkan lebih cepat.
Memasak dilakukan dalam mode "Sup" (perangkat yang diproduksi oleh banyak perusahaan memiliki fungsi ini - Redmond, Panasonic, Philips). Jika tidak, urutan tindakannya tetap tidak berubah.
Pilihan memasak ini akan lebih nyaman. Gadget dapur memungkinkan Anda mengatur durasi setiap proses secara terpisah. Jika pada saat tertentu Anda tidak sempat datang ke dapur tepat waktu untuk memeriksa tingkat kesiapan komponen tertentu, multicooker akan menghentikan siklus secara otomatis.
Kejutkan orang yang Anda cintai dan terus tambahkan variasi pada diet Anda. Resep sup kacang dengan daging sapi berikut ini akan membantu dalam hal ini. Mereka menjelaskan proses memasak secara detail dan menonjolkan nuansa dan kehalusan yang perlu diperhatikan agar hidangan akhir menjadi paling enak dan beraroma.
Apakah Anda menyukai resepnya?
Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya
Jika Anda akan membuat sup dari kacang polong utuh, sebaiknya bilas dengan air dingin dan rendam selama 12 jam. Untuk mencegah kacang polong berfermentasi, simpan kacang polong yang sudah direndam di tempat sejuk, sebaiknya di lemari es. Untuk membuat sup pure, yang terbaik adalah mengambil varietas kacang polong yang cepat mendidih. Merendam kacang polong yang dibelah cukup selama 60-120 menit, jadi sebaiknya digunakan.
Cuci kacang polong dengan air dingin sampai airnya benar-benar jernih.
Isi kacang polong yang sudah disiapkan dengan air dingin ke dalam wadah yang nyaman dan biarkan selama 120 menit saat daging dimasak.
Karena sup kacang dengan daging sapi (resep yang diambil sebagai dasar) dimasak dengan kaldu daging, disarankan untuk mengambil sepotong daging dengan tulang - ini akan membuat kaldu lebih kaya dan kaya.
Bilas daging hingga bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa tulang yang hancur.
Tuangkan air dingin ke atas daging dan masak kaldu dengan api sedang.
Setelah daging mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api. Masak kaldu hingga daging empuk dan tulangnya terlepas dengan baik.
Saat daging sudah siap, keluarkan dengan hati-hati dari kaldu panas dan dinginkan. Setelah beberapa menit, ketika daging tidak terlalu panas, pisahkan dengan hati-hati dari tulang dan potong kecil-kecil.
Dianjurkan untuk menyaring kaldu melalui saringan halus atau kain tipis, lalu menyalakannya kembali dan didihkan.
Untuk menyiapkan sup kacang polong dengan daging sapi, Anda perlu merebus kacang polong dengan baik. Oleh karena itu, kami mengalirkan kelebihan air yang telah direndam kacang polong dan menambahkannya ke dalam kaldu.
Anda bisa menambahkan garam ke dalam sup hanya jika sudah hampir siap, jadi kami belum menambahkan garam atau bumbu apa pun.
Masak daging dan kacang polong dengan api sedang selama sekitar 20-30 menit, selama waktu tersebut kacang polong harus direbus dengan baik.
Selama ini kami menyiapkan semua sayuran yang diperlukan.
Setelah sup mendidih, masukkan kentang yang sudah disiapkan.
Bawang harus dikupas dan dicincang sehalus mungkin. Anda bisa memotongnya menjadi cincin tipis menggunakan parutan sayur khusus.
Goreng bawang bombay dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan wortel, parut sedikit di parutan kasar.
Foto detail sup kacang polong akan membantu Anda menyiapkan sup yang luar biasa ini, seperti yang disiapkan oleh koki profesional sejati.
Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam sup setelah kentang cukup empuk.
Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan garam dan bumbu secukupnya sesuai selera.
Didihkan sup dan masak sekitar 5 menit lagi.
Setelah itu, sup kacang polong dengan daging sapi dapat disajikan, tetapi yang terbaik adalah membiarkannya diseduh sebentar - sekitar 3-5 menit.
Potong adas segar atau peterseli dengan pisau dan tambahkan ke piring saji.
Jika Anda kesulitan dalam memasak masakan ini, Anda bisa menonton video pembuatan sop kacang polong:
Sajikan sup panas dengan crouton hangat atau crouton roti putih. Selamat makan!
Resep sup kacang polong rendah kalori dan bergizi dengan kaldu sapi
2017-09-18 Marina DankoNilai
resep
Waktu
(menit)
Porsi
(orang)
Dalam 100 gram hidangan jadi
2 gram.
2 gram.
Karbohidrat
6 gram.47 kkal.
Resep sederhana untuk sup kaya rasa dan aromatik yang disukai banyak orang. Kaldu daging dan tulang sapi, tidak seperti yang lain, menciptakan rasa keutuhan, rasa kenyang, dan rasa pada hidangan.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan kaldu sapi yang enak, rasa dan bahkan jenis supnya sangat bergantung pada kualitasnya. Untuk sup kacang yang kaya rasa, pilih daging sapi dengan tulangnya. Anda tidak boleh mengambil tulang belakangnya, karena tidak menghasilkan kaldu yang paling transparan.
2. Isi daging sapi dengan dua liter air dingin. Pemilihan air juga penting, air mengalir biasanya tidak cocok, karena sering kali kekerasannya meningkat, dan kacang polong pasti tidak bisa direbus di dalamnya. Gunakan air kemasan yang disaring bila memungkinkan.
3. Letakkan panci di atas api besar dan tunggu hingga mendidih. Saat protein daging memanas, ia akan menggumpal dan mengapung ke permukaan. Penting untuk mengumpulkan busa secara tepat waktu dan hati-hati dengan sendok berlubang, tanpa menyentuh potongan daging. Segera setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup dan tunggu beberapa menit. Anda perlu memastikan bahwa perebusannya sedang sehingga semua zat yang diperlukan keluar dari daging. Masak bahan dasar sup kacang setidaknya selama satu jam. Kuahnya dianggap sudah matang jika ampasnya mudah terlepas dari tulangnya.
4. Saat daging sedang dimasak, siapkan kacang polong. Secara umum diterima bahwa kacang utuh membuat sup lebih enak, tetapi banyak orang lebih suka menggunakan kacang polong yang dihancurkan karena lebih cepat matang. Anda dapat menggunakan sedikit trik - gigit kacang polong, jika ini tidak mudah dilakukan, jangan ambil kacang polong tersebut, akan sulit untuk merebusnya.
5. Kami memilah kacang polong, membuang sampah dan kacang rusak yang berbintik hitam. Tuang yang bagus ke dalam mangkuk, bilas, isi dengan air hangat dan biarkan. Harap dicatat bahwa Anda juga perlu merendam kacang polong dalam air yang telah disaring, bukan air mengalir. Disarankan untuk merendam kacang polong utuh di malam hari, agar sup lebih cepat matang.
6. Jika lebih dari separuh waktu yang diberikan untuk menyiapkan kaldu telah berlalu, Anda bisa menyiapkan sisanya. Setelah bawang bombay, kentang dan wortel dikupas, cuci sayurannya. Kami memotong kentang menjadi kubus kecil, tiga wortel menjadi keripik sedang, dan memotong bawang bombay hingga halus. Isi kentang dengan air sebentar, jika tidak kentang akan menjadi gelap.
7. Keluarkan daging dengan hati-hati dari kaldu yang sudah jadi dan biarkan dingin agar nyaman digunakan dengan tangan Anda. Saring kaldu dari pecahan tulang, tuang ke dalam panci bersih dan didihkan kembali.
8. Tiriskan air dari kacang polong, bilas dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Sebelum direbus kembali, aduk beberapa kali agar kacang polong tidak menempel di dasar panci, jangan lupa keluarkan busanya. Saat tanda pertama mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak di bawah tutupnya.
9. Keluarkan daging dari tulangnya, pisahkan menjadi beberapa bagian serat demi serat dan masukkan ke dalam kuah.
10. Setelah menunggu 20 menit hingga mendidih, masukkan kentang. Didihkan kembali, lalu lanjutkan memasak dengan api yang sama.
11. Masukkan bawang bombay ke dalam sedikit minyak panas. Setelah menggoreng hingga agak bening, tambahkan wortel dan masak sekitar sepuluh menit hingga sayuran terasa empuk. Taburi daging panggang dengan merica, tambahkan daun salam, aduk rata dan angkat dari kompor.
12. Saat kacang polong sudah mendidih dan kentang sudah empuk, tambahkan sedikit garam ke dalam sup sesuai selera dan masukkan sayuran tumis ke dalam wajan. Setelah diaduk rata, didihkan dengan api kecil selama tiga menit dan angkat dari kompor.
Dalam sup, kacang polong tidak boleh dihaluskan. Kacang polong harus terlihat padat dalam penampilan, tetapi pada saat yang sama lembut. Ini hanya dapat dicapai dengan mengamati rezim suhu dengan benar - Anda tidak boleh memasak kacang polong dengan sangat mendidih, kacang polong akan cepat berubah menjadi bubur, meskipun bagi mereka yang lebih menyukai versi sup kacang yang serupa dengan kaldu sapi, sebaliknya, Anda harus menggunakan petunjuk itu.
Versi yang agak disederhanakan, tanpa mengorbankan kualitas. Sebaliknya, memasak komponen utama secara bersamaan memberikan hidangan rasa yang sedikit berbeda dan lebih kaya.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Kami tidak akan memasak kaldu secara terpisah, tetapi Anda harus mengurus kacang polongnya terlebih dahulu. Seperti pada resep klasik, kacang perlu direndam dalam air. Ini bisa dilakukan malam sebelumnya atau setidaknya dua jam sebelum memasak.
2. Cuci daging buah dengan air dingin, rendam sisa air pada potongan dengan handuk sekali pakai. Potong daging sapi menjadi potongan persegi panjang berukuran sedang.
3. Kupas dan cincang halus bawang bombay, sebaliknya parut wortel yang lebih besar.
4. Nyalakan multicooker, atur opsi “Frying”, tuangkan sedikit minyak. Setelah lemaknya panas, masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk, goreng hingga irisannya transparan, lalu masukkan wortel. Masak selama tujuh menit, aduk.
5. Tambahkan daging ke dalam sayuran dan lanjutkan memasak seperti sebelumnya selama seperempat jam. Jangan lupa sesekali diaduk agar daging sapi terkukus secara merata.
6. Saat daging sedang dimasak, kupas kentang. Potong umbi menjadi kubus berukuran sentimeter dan letakkan bersama daging, bersama dengan kacang polong yang sudah direndam.
7. Tuangkan air mendidih. Untuk kuah kental sedang, tuangkan air sampai batas atas, sekitar tiga liter.
8. Turunkan daun salam dan tutup rapat multicooker. Masak dengan opsi “Sup” selama satu jam. Setelah program berakhir, tambahkan sedikit garam dan biarkan tertutup hingga seperempat jam.
Adalah baik untuk menawarkan crouton roti putih dengan sup ini. Cara menyiapkannya mudah: saat sup sedang dimasak, potong roti menjadi irisan tipis dan keringkan sebentar dalam wajan kering.
Penggunaan daging asap saat memasak sup kacang polong merupakan teknik kuliner yang terkenal. Anda tidak boleh menggunakan daging yang terlalu diasap, lebih baik memilih yang sedikit lebih berlemak, dan potongan daging utama lebih ramping.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Rawat kacang polong terlebih dahulu - sortir dan rendam dalam air dingin di malam hari atau setidaknya beberapa jam dalam air hangat.
2. Masukkan daging yang sudah dicuci utuh ke dalam wajan. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan satu wortel, daun salam, dan merica. Isi dengan air dingin dan masak kaldu. Jangan lupa kumpulkan busanya sebelum direbus, lalu masak dengan api sedang hingga daging empuk. Proses memasak kaldu bening untuk sup kacang dijelaskan secara rinci dalam resep klasik.
3. Buang sayuran, merica, dan daun salam dari kaldu yang sudah jadi. Setelah daging dikeluarkan dan didinginkan sebentar, dipotong-potong dan dimasukkan kembali ke dalam kaldu.
4. Masukkan kacang polong yang sudah direndam dan dicuci ke dalam kaldu sapi mendidih. Sambil menunggu mendidih, buang busanya. Kemudian atur api agar kuahnya hanya sedikit mendidih dan lanjutkan memasak dengan tutupnya tertutup.
5. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan tambahkan air.
6. Cincang halus sisa bawang bombay dengan pisau, parut wortel hingga halus.
7. Potong pinggang menjadi kubus berukuran kurang dari satu sentimeter. Tempatkan potongan dalam wajan kering dan letakkan di atas api sedang. Jika lemaknya sudah sedikit, masukkan sayuran dan goreng hingga empuk. Jika lemak yang dihasilkan kurang, Anda bisa menambahkan sedikit minyak atau menambahkan kaldu dari wajan.
8. Jika kacang polong sudah cukup matang, masukkan kentang ke dalam kaldu dan masak hingga empuk. Lalu masukkan sayur goreng dengan pinggang ke dalam kuah kacang polong, didihkan, tambahkan garam. Biarkan sup yang sudah jadi diseduh sedikit.
Sup ini cocok dengan crouton dengan rasa bawang putih yang ringan. Untuk memasaknya, masukkan bawang putih cincang ke dalam minyak panas di penggorengan. Goreng sekitar satu menit, lalu angkat. Goreng irisan roti tawar dengan lemak beraroma hingga berwarna cokelat keemasan.
Sup krim tidak sama dengan sup dengan pure kacang polong. Rebus kacang hingga lembek, banyak orang lebih menyukai opsi ini. Dengan memilih daging sapi tanpa lemak dan dengan hati-hati mengumpulkan lemak dari hidangan yang sudah jadi, Anda dapat menawarkan hidangan ini bahkan kepada orang yang menjalani diet longgar.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Kacang polong harus direndam. Sore hari atau tiga jam sebelum dimasak, isi dengan air. Anda tidak perlu merendamnya, tetapi supnya akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
2. Tuang 2,5 liter air ke dalam panci, masukkan daging yang sudah dicuci dan daun salam. Tambahkan setengah sendok garam dan masak. Semua aturan menyiapkan kaldu dapat ditemukan di resep sup kacang klasik. Harap dicatat bahwa jika kaldu belum ditambahkan sebelumnya, kali ini kami akan melakukannya secara berbeda. Kami akan memasak kacang polong secara terpisah, dan garam tidak akan mempengaruhinya sama sekali.
3. Bersamaan dengan kaldu, masak kacang polong. Kami memilahnya dan membilasnya dengan baik. Dalam air dingin dengan perbandingan 1:3, biarkan matang tanpa menambahkan garam. Sebelum direbus, keluarkan busanya, lalu masak hingga empuk dengan titik didih minimal. Aduk terlebih dahulu agar kacang polong yang cekung tidak menempel di dasar.
4. Kupas kentang dan potong dadu tipis. Sup ini bisa dimasak tanpa kentang, namun jika ingin masakan lebih mengenyangkan lebih baik tambahkan kentang.
5. Parut wortel menjadi serutan sedang, dan potong bawang bombay hingga halus juga. Goreng dalam minyak sampai berwarna keemasan.
6. Keluarkan daging dari kaldu sapi yang sudah disiapkan dan, setelah agak dingin, potong-potong.
7. Haluskan kacang polong rebus dengan blender. Anda cukup menggilingnya dengan hidung belang, tetapi akan memakan waktu lebih lama.
8. Campurkan kaldu sapi dan pure kacang polong. Pertama, tuangkan lebih dari separuh kaldu ke dalam panci bersih. Tambahkan sisa pure ke dalam campuran dan aduk. Tambahkan kentang dan sesuaikan kekentalannya dengan menambahkan kaldu yang dituangkan.
9. Letakkan panci berisi sup di atas kompor, aduk, dan didihkan. Kecilkan api, masak, fokus pada kesiapan kentang.
10. Bumbui sup kacang dengan sayuran panggang, tambahkan daun salam, adas kering dan didihkan dengan api kecil selama lima menit.
Untuk sup ini, Anda harus merendam kacang polong di malam hari, dan saat memasak, tambahkan soda kue ke dalam air di ujung pisau. Ini akan membantu kacang polong mendidih lebih cepat dan membuatnya lebih gembur dan empuk. Jangan terburu-buru menambahkan garam ke sup kacang apa pun, lebih baik lakukan ini saat sup hampir siap. Jika Anda menambahkan garam ke dalam kaldu, kacang polong mungkin tidak akan matang.
Menurut pendapat saya, sup kacang dengan kaldu sapi adalah pilihan paling sukses dari semua sup kacang polong. Bukan kebetulan kalau ini yang banyak disiapkan di kantin dan kafe. Saya sudah lama memperhatikan bahwa jika ada di menu, maka sangat sering dipesan, secara harfiah melalui satu orang. Saya pikir Anda telah memperhatikan hal ini, tidak hanya pada orang lain, tetapi juga pada diri Anda sendiri. Dan inilah paradoksnya: entah kenapa, banyak ibu rumah tangga yang tidak memasaknya di rumah, mungkin karena menganggap masakan ini ribet. Saya yakinkan Anda, tidak ada yang rumit di sini dan hari ini Anda akan melihatnya sendiri. Mari kita siapkan sup kacang yang lezat dengan kaldu sapi bersama-sama.
Saat memilih daging di pasar atau di toko, jangan khawatir jika tulangnya ternyata besar. Jadi saya membeli yang besar di atas tulang gula. Bilas daging sapi dengan air mengalir, dengan hati-hati pilih sisa tulang yang ada setelah daging dipotong. Pisahkan tulang dari potongan utama, sisakan daging buah secukupnya pada tulang.
Masukkan tulang beserta daging ke dalam panci besar dan isi dengan air dingin hingga air menutupi seluruhnya. Kami menaruhnya di atas api besar, tunggu sampai kaldu mulai mendidih dan hati-hati, keluarkan busa dengan hati-hati beberapa kali. Kemudian tambahkan sedikit garam, kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 50-60 menit, tergantung ketangguhan daging, atau sampai daging mulai terlepas dari tulang.
Saat daging sedang dimasak, siapkan kacang polong. Secara pribadi, saya lebih menyukainya, dan itulah yang paling sering saya beli. Kami mencuci kacang polong, membuang kotoran dan sisa lapisan film, lalu mengisinya dengan air, mungkin suam-suam kuku. Cuci kentang dengan air dingin, kupas dan bilas lagi dengan air. Selanjutnya dipotong-potong dan diisi dengan air agar tidak menggelap.
Itu saja, persiapannya sudah selesai. Tuang ke dalam piring dan sajikan sup kacang aromatik yang lezat terlebih dahulu. Selamat makan!
