Grill tava vrlo je popularna među profesionalnim kuharima jer njezina uporaba jelima daje posebne okuse. Možete koristiti tako jednostavan i koristan uređaj kod kuće, glavna stvar je napraviti pravi izbor u trenutku kupnje. Pokušajmo razumjeti sve zamršenosti odabira i korištenja ove vrste tava.
Grill tava se od obične tave razlikuje po specifičnoj valovitoj površini i debljem dnu. Oni mogu biti različite oblike, veličine i boje, ali njihova je osobitost u principu kuhanja. Osim ukusnih pruga na gotovim proizvodima, takva tava osigurava njihovu sočnost i odsutnost zagorene kore. Sličan učinak postiže se upravo zahvaljujući valovitoj površini - hrana dolazi u dodir samo s prugama, a višak masnoće a tekućina teče u utore između njih, isparava, ne počinje gorjeti i osigurava sočnost gotovog jela. Budući da se meso ili povrće ne peče u samoj tekućini ili masnoći, već iznad njih, njihova se površina brže stvrdnjava.
S obzirom na sve značajke funkcioniranja grill tava, može se reći da one doprinose pripremi zdravije hrane. To potvrđuju sljedeći parametri gotovih jela:
Zahvaljujući korištenju takve tave, ne samo da možete vizualno učiniti hranu ukusnijom, već i ukusnijom i zdravijom.
Kako biste u potpunosti uživali u svim čarima grill tave potrebno je odabrati pravi model. U ovom slučaju morate se osloniti na sljedeće parametre:
Ova karakteristika ovisi o tome koliko će ljudi najčešće morati kuhati. Očito, za dvije osobe i za velika obitelj 4-5 ljudi treba različite količine hrane. Kako više veličina, što više porcija možete pržiti odjednom. Također, ne zaboravite na veličinu vaše pećnice.
Ovdje može biti nekoliko opcija:
Obično je izbor između teflona i keramike. Prvi je apsolutno siguran, ali uopće ne podnosi visoke temperature i, kada se pregrije, oslobađa opasne hlapljive spojeve. Keramički premaz je neutralan prema pregrijavanju, lako se čisti, ali zahtijeva posebno pažljivo rukovanje - može puknuti pod temperaturnim fluktuacijama ili mehaničkim naprezanjem, nakon čega će biti neupotrebljiv.
U prodaji možete pronaći kvadratne, okrugle, ovalne i pravokutne modele. Koji odabrati ovisi o tome koji se proizvodi najčešće planiraju kuhati. Dakle, za ribu je najprikladnije koristiti ovalni oblik, za govedinu ili ribu prikladan je okrugli, ali ove preporuke nisu temeljne. Najsvestranija opcija je četvrtasta tava - u nju stane maksimalna količina hrane.
Svakako biste trebali obratiti pozornost na ovaj parametar, jer o njemu uvelike ovisi kvaliteta kuhanih jela. Trake bi trebale biti što više moguće kako bi u utorima između njih ostalo dovoljno prostora za tekućinu.
Imajte na umu da je ručka jaka, posebno ako pričamo o tavi od lijevanog željeza. Najbolje je ako je površina prekrivena premazom koji ne grije, kao što je posebno drvo, plastika ili silikon.
Prisutnost posebnih "ušica" na stranama posude za odvod tekućine vrlo je koristan dodatak koji pojednostavljuje proces kuhanja.
Jedan od najvažnijih parametara pri odabiru grill tave je vrsta štednjaka na kojoj će se koristiti.
Električni štednjaci su zahtjevniji u izboru posuđa, a to se odnosi i na roštilj tave. Za modele indukcijskih ploča za kuhanje potrebno je da na dnu posude postoji poseban metalni umetak, inače neće biti zagrijavanja. Od čega će biti glavni dio posuđa nije važno, može biti aluminij ili lijevano željezo.
Bilo koja tava je prikladna za plinski štednjak, a roštilj od bilo kojeg materijala savršeno će raditi na takvim štednjacima. Zbog činjenice da takve posude imaju vrlo debelo dno, ravnomjerno raspoređuju usmjerenu toplinu plamenika, što minimizira njegove nedostatke.
Staklokeramička ploča zahtijeva da dno posuđa bude savršeno glatko, stoga pri kupnji grill tave svakako obratite pozornost na dati parametar. Zasebno, vrijedi napomenuti da pri odabiru modela od lijevanog željeza morate biti izuzetno oprezni u radu, jer njegova težina premašuje težinu posuđa koje se obično koristi za takve peći, pa stoga, uz nepažljivo rukovanje, možete lako oštetiti staklokeramičku površinu.
Roštilj tave danas su vrlo popularne jer namirnice koje se kuhaju na njima poprimaju posebna obilježja. kvalitete okusa. Usredotočujući se na glavne kriterije za odabir takvog kuhinjskog aparata, obratite pozornost na ponude vodećih proizvođača, od kojih svaki ima svoje značajne prednosti.
Popularna marka kuhinjskih aparata Tefal nudi svojim kupcima nekoliko opcija za visokokvalitetne roštilj tave, među kojima treba istaknuti sljedeće modele:
aluminijski okrugli s "ušima" na stranama promjera 26 centimetara;
kvadrat (26 x 26 cm);
pravokutni (24 x 28 cm) itd.
Svi Tefal modeli imaju visokokvalitetni neprianjajući premaz, a same tave izrađene su od lijevane aluminijske legure što osigurava njihovu lakoću i izdržljivost. Posebnost tava je da imaju jedinstveni indikator zagrijavanja, koji će vam omogućiti da na vrijeme utvrdite da je površina dovoljno vruća za kuhanje.
Biol tave od lijevanog željeza dostupne su u tri veličine: 26, 24 i 28 centimetara. Svi su kvadratnog oblika sa zaobljenim rubovima. Zbog karakteristika materijala od kojeg su izrađeni (a to je lijevano željezo), modeli imaju vrlo značajnu težinu - u prosjeku oko tri kilograma. Zadebljano dno osigurava ravnomjerno zagrijavanje, sprječava gorenje i jamči brzo prženje proizvoda. Posude su vrlo čvrste i stoga otporne na mehanička oštećenja. Modeli s uklonjivom ručkom, tako da ako je potrebno, može se ukloniti, a zatim zbog pouzdan sustav fiksiranje ponovno ga pričvrstiti.
Tvrtka nudi nekoliko opcija za grill tave veličine 24 i 26 centimetara s jedne strane. Modeli se razlikuju ne samo po veličini i boji, već i po vrsti premaza. Dakle, možete odabrati troslojnu neljepljivu površinu ili keramički premaz (posebno otporan na mehanička oštećenja). Ručka se može premazati silikonom ili bakelitom, što sprječava pregrijavanje prilikom kuhanja. Bez obzira na konkretan model, težina nije velika - oko 1,3 kg. Prosječna visina zidova je 4 centimetra.
Američka tvrtka Lodge proizvodi posuđe od lijevanog željeza za kuhanje, linija uključuje i nekoliko grill tava. Možete birati između okruglih i četvrtastih modela (većina je veličine 26 cm, neki promjera, drugi jednostrani). Ako je potrebno, moguće je kupiti veliki model - 30 cm.Osnova posude je od lijevanog željeza, pa se ravnomjerno zagrijava i može dugo zadržati toplinu. Proizvodi na takvoj površini brzo se i dobro prže, pri čemu se formira ukusna valovita površina. Unutarnji premaz je neljepljiv, pa možete kuhati jela s minimalnim dodatkom ulja.
Dvostrana tava dizajnirana je na način da tijekom prženja ne morate okretati hranu na drugu stranu, već će biti dovoljno samo zatvoriti poklopac i okrenuti samu tavu. Oba dijela uređaja pričvršćena su magnetskim bravicama, tako da prilikom prevrtanja ne morate brinuti da će se otvoriti. Dimenzije svake "polovice" su 26 x 26 cm.Unutar se nalazi poseban odjeljak za vodu, u koji tijekom kuhanja teče sva višak vlage. Posuda je izrađena od aluminija s neprijanjajućim premazom. Po potrebi kuhanje veliki broj jela se mogu odvojiti od dijelova uređaja i kuhati kao u dvije obične tave.
Električni roštilj radi na struju, ali postoje zasebni modeli koji vam omogućuju kuhanje i na plin. Mogu biti otvoreni i zatvoreni, prijenosni i stacionarni. Modeli za kuhinju su kompaktni, lako se mogu prenijeti na bilo koje mjesto, nisu potrebne posebne radnje za održavanje - samo temeljito operite. U usporedbi s grill tavom, takav uređaj ima nedostatke: visoka cijena, masivnost u usporedbi s klasičnom tavom, kada se postigne određena temperatura, grijaći elementi se obično isključe, što komplicira pripremu velikih komada. No, na električnom roštilju možete podesiti način prženja i ne brinuti o pravilno pripremljenim namirnicama, a situacija je malo kompliciranija s temperaturom u tavi. Princip kuhanja se također temelji na otjecanju viška tekućine u oluke, pa koji odabrati ovisi samo o osobnim preferencijama i željama.
Povrće na žaru odlična je opcija za ljubitelje svega svježeg i laganog. Sastojci za jelo su tikvice, patlidžan, rajčica i ljutika. Trebat će vam i začini i začinsko bilje kako bi povrće dobilo poseban okus, a mesojedi mogu predjelo upotpuniti prženim ploškama slanine. Kako kuhati jelo - pogledajte ovaj video.
Meso u grill tavi odmah dobiva posebnu nijansu okusa i izgleda, ali da bi pileća prsa bila sočna, morate ih znati pravilno marinirati i kuhati bez prekuhavanja. Tajne savršenih prsa na žaru otkrivaju vam u ovom videu Glorious Friend.
Pravi pileći duhan najbolje je kuhati u posebnoj tavi od lijevanog željeza s prešom kako bi jelo dobilo specifičan izgled i sočnost. Cijeli proces jasno je prikazan u videu - od pripreme trupa do konačnog rezultata kuhanja.
Jela s roštilja imaju poseban okus i miris, hrskavu koricu. Ne samo da je to privlačno, već i nedvojbena korisnost: korištenjem takvog uređaja ne morate dodavati u hranu ulje ili druge masti za prženje. Ova recenzija će vam pomoći da shvatite što je uređaj i vrijedi li ga kupiti.
Roštilj je oprema za kuhanje koja se koristi za kuhanje hrane koristeći drveni ugljen, plin ili električnu energiju kao izvor topline. Danas su na tržištu sljedeće vrste roštilja.
Takva oprema u većini slučajeva je višenamjenski uređaj namijenjen toplinskoj obradi hrane. U ovom slučaju, toplina je usmjerena izravno na površinu, gdje se već nalaze grijani proizvodi. Električni roštilj omogućuje prženje, pečenje, au nekim modelima i dimljenje hrane. Podesivi stupanj zagrijavanja omogućuje prženje do potrebnog stupnja spremnosti.
Uređaj se nalazi u prijenosni i stacionarni. Potonji je prikladniji za Ugostiteljstvo ili seosku kućicu, jer sa svim svojim impresivnim mogućnostima zauzima puno prostora.
Roštilj stacionarnog tipa
Još jedna podjela električnih roštilja - kontaktni i beskontaktni. Beskontaktno pogled radi slično kao i na roštilju: proizvodi nanizani na ražnjiće i smješteni u posebne košare rotiraju se oko grijača.
Električni beskontaktni roštilj
NA kontakt uređaji, buduće jelo nalazi se izravno na grijanoj površini. Ova tehnika također ima svoju klasifikaciju.
Korištenje električnog roštilja je vrlo jednostavno, glavna stvar je da u blizini postoji utičnica. Nakon uključivanja površine je dovoljno malo namazati biljnim uljem pomoću silikonske četkice, a kod neprianjajućeg sloja ni to nije potrebno. Pričekajte da se površina malo zagrije. Ostaje staviti proizvode i odabrati odgovarajuće postavke.
Nakon kuhanja morate ukloniti njegove ostatke. Bilo bi bolje oprati uređaj na sljedeći način.
Svaka hrana kuhana u ovom uređaju smatra se zdravom jer nije potrebno koristiti mast i ulje da bi se dobilo ukusno jelo. Sav višak sam se slijeva u posebnu ladicu zbog blagog nagiba ploča. Izbor jela koja se mogu kuhati na električnom roštilju vrlo je raznolik:
Sva jela možete kuhati izravno na ploči ili umotavanjem proizvoda u foliju. Povrće se reže na najmanje 1 cm debljine. Obično kuhanje ne traje više od 10-20 minuta.
Na pitanje isplati li se kupiti električni roštilj svakako se isplati dati pozitivan odgovor.
Posebno pogodan sličan uređaj oni koji su prisiljeni pridržavati se dijetalna hrana. Ali i drugim gurmanima će se svidjeti zanimljiv okus mnogih poznatih jela.
Sada više nije potrebno odlaziti u prirodu da biste uživali u ribi ili mesu s okusom “s vatre”, što se ne može postići u pećnici ili sporom kuhalu. Da, i svako loše vrijeme neće moći ometati piknik u zemlji, ako je s vama prijenosni uređaj za roštilj.
Nekoliko korisnih savjeta.
Prestao sam ići u skupe restorane jesti biftek ili morske plodove na žaru. Kupio sam doma grill tavu i sada mogu u vlastitoj kuhinji napraviti roštilj i konačno ispeći meso kako ja volim.
Reći ću vam detaljno o tome kako odabrati tavu i što tražiti.
Roštilj tava ima rebrastu površinu, sličnu rešetki za roštilj. Proizvodi nisu u potpunom kontaktu s grijanim dnom - samo na mjestima s izbočinama. Tako se pojavi hrskava korica, a ostatak površine ostaje mekan.
Sokovi koji tijekom prženja cure u utore između rebara isparavaju, a jelo čine mirisnim i sočnim. Možete kuhati gotovo bez ulja - samo premažite površinu ili lagano njime poškropite meso ili povrće.
Hranu na grill tavi treba kuhati određenim redoslijedom. Dok tava nije jako vruća, pržim priloge od povrća - 10 minuta. Zatim gljive - 15 minuta. Na samom kraju - odresci, riba ili plodovi mora, koji zahtijevaju više visoka temperatura kuhanje. Za meso je potrebno 10 minuta, za ribu 20, a za plodove mora 5 minuta.
Zbog utora tave na mesu se pojavljuju trake po kojima je prikladno rezati
Tave od lijevanog željeza prilično su teške i zahtijevaju pažljivo održavanje. Na njima se dobro prže namirnice koje ne zagore. Prije prve uporabe, posudu od lijevanog željeza potrebno je začiniti solju kako bi se potpuno uklonili svi ostaci proizvodne masnoće. Nakon svakog kuhanja savjetujem vam da temeljito operete tavu i osušite je na vatri kako se ne bi pojavila hrđa.
Aluminijske posude su lagane i brzo se zagrijavaju. Moraju biti masivni i s debelim dnom kako bi se pravilno pržilo meso i riba.
Na dno posude nanese se neljepljivi premaz kako bi se spriječilo gorenje i ogrebotine. Također osigurava da je proizvod u čvrstom kontaktu s površinom.
Prilikom odabira grill tave morate se usredotočiti na vrstu štednjaka. Plinski štednjak zahtijeva tavu od lijevanog željeza.
Ako kuhate na indukcijskoj ploči za kuhanje, može se koristiti i tava od lijevanog željeza. Za početak, savjetujem vam da provjerite nema li drugog premaza na dnu. Osim toga, važan je i promjer posude – što je veći, posuda će se brže zagrijati.
Na staklokeramičkim površinama kuhajte u aluminijskoj posudi s glatkim dnom – posude od lijevanog željeza mogu izgrebati površinu.
Na električni štednjak može se kuhati u bilo kojem posuđu - od lijevanog željeza ili aluminija. Samo trebate imati na umu da će se tava od lijevanog željeza zagrijavati mnogo duže nego na bilo kojem drugom štednjaku.
Naravno, prvo što želite učiniti je kupiti veću tavu kako biste skuhali maksimalnu količinu hrane odjednom. Ispostavilo se da sve nije tako jednostavno.
Tava od lijevanog željeza, čak i mala, treba snažan plinski plamenik i vrijeme da se zagrije na pravu temperaturu. Inače umjesto odreska dobijete prugasti gulaš. Dvije tave srednje veličine bolje su od jedne velike.
Savjetujem vam da odaberete tavu tako da jelo stane u nju, a sam roštilj stane u sudoper
Roštilj tave su pravokutne, okrugle, ovalne, kvadratne. Mnogima se čini da je ribu bolje pržiti u ovalnoj tavi. Možda je činjenica da jelo ovalnog oblika asocira na ribu, iako je zgodnije okrenuti ga u pravokutnoj tavi.
Preporučujem da obratite pozornost na visinu i težinu rebara. Odabrala sam tavu s visokim utorima - tako se sok i masnoća brže ocijede i ispare. Ako postoji utor sa strane, tada možete lako ispustiti višak tekućine.
Visoki utori minimiziraju kontakt proizvoda s donjom površinom
Tave od čvrstog lijevanog željeza zagrijavaju se tako da se držači za lonce zagrijavaju za nekoliko sekundi. Ako ga morate brzo pomaknuti, postoji opasnost da se opečete i izgrebete peć. Stoga tava treba imati drvene, bakelitne ili silikonske drške.
Volim tave s ručkama koje se skidaju - lakše ih je staviti u pećnicu i prati u perilici posuđa. Druga opcija su tave sa sklopivim ručkama. Prikladni su za skladištenje, ali takvi dizajni nisu vrlo pouzdani.
Roštilj tava nije samo lijepe valovite pruge na vašem posuđu, već i brz i praktičan način kuhanja hrane. Koja je prednost grill tave i kako pravilno kuhati na njoj - o tome ćemo vam reći u ovom članku.
Glavna prednost i razlika između grill tave i obične tave je njena valovita površina. Zahvaljujući njoj, kontakt hrane s dnom tave ne događa se po cijelom području, već samo na rebrastim trakama. Zbog toga se masnoća koja istječe tijekom pečenja skuplja između rebara roštilja i isparava. Dakle, kuhani proizvod neće biti pretjerano mastan, jer se neće pržiti u "vlastitom soku".
Još jedan neusporediv plus je što, zbog male površine kontakta s površinom, kuhanje ne zahtijeva biljno ulje. Time se jelo štiti od štetnih svojstava stečenih uljem. Ako vam je jako strašno kuhati bez ulja, dno posude možete malo namazati uljem pomoću silikonske četke. Ali čak iu ovom slučaju, bolje je odbiti suncokretovo ulje, dajući prednost korisnijem.
Više o odabiru ulja za prženje možete pročitati.
Zbog svog debelog dna, grill tava je u stanju ravnomjerno rasporediti toplinu i zadržati je dugo vremena. željenu temperaturu Zahvaljujući tome, hrana se kuha brže, ne suši se i ne lijepi se za dno.
Važna prednost grill tave je mogućnost kuhanja više vrsta hrane u isto vrijeme. U jednoj posudi možete kombinirati povrće za kuhanje, gljive, meso. Također možete pržiti tostove od kruha i sir (na primjer, sulguni).
Naravno, ne može se ne primijetiti ukusan i atraktivan izgled jela dobivena zahvaljujući valovitim trakama roštilja, oponašajući roštilj ili roštilj pod vedrim nebom.
Postoje 4 vrste:
U osnovi, grill tave se izrađuju od 2 materijala: lijevano željezo i aluminij.
Prednost lijevanog željeza je da je jaka, izdržljiva, ima prirodni neprianjajući premaz, ne boji se ogrebotina i ne zahtijeva upotrebu posebnih lopatica. Međutim, tave izrađene od ovog materijala su vrlo teške, prilično skupe i zahtijevaju posebnu brigu kako bi se izbjeglo hrđanje.
Aluminij je lakši materijal, ne zahtijeva posebnu njegu i nije skup. Za razliku od lijevanog željeza, neprianjajući sloj aluminija je kratkotrajan i za ovu vrstu tava potrebne su posebne oštrice (drvene ili silikonske).
Rebraste trake roštilja trebaju biti dovoljno visoke. Ako su rebra niska, posuđe će doći u dodir s cijelom površinom dna, zalijepiti se i očekivani rezultat neće se razlikovati od kuhanja u običnoj tavi.
Ukupno postoje 4 vrste štednjaci: plinski, električni, staklokeramički i indukcijski. Prije kupnje grill tave provjerite odgovara li vašoj vrsti štednjaka.
Grill tava je dobra kupovina, i to ne samo za vješte kuhare, već i za sve koji žele skuhati brzo, zdravo i lijepo jelo. Za to ne morate imati posebne vještine i bogato iskustvo. Dovoljno je staviti tavu na štednjak i pustiti mašti na volju.
Obožavam ove trakice za grill tavu! Oni čak i najjednostavnije domaće jelo mogu učiniti ukusnim i lijepim. Ali što je posebno i korisno kod pečenja hrane na roštilju? Kako se brinuti za roštilj od lijevanog željeza? Koje tajne kuhanja trebate znati? Danas ću vam pričati o tome!
Super je ako imate priliku kuhati na otvorenoj vatri u prirodi. No odlična opcija je i grill tava!
Razlikuje se od obične tave:
Ali to su sve, naravno, sitnice. Ključna razlika između roštilja je upravo prva točka, odnosno valovita površina. Zbog toga se izravan kontakt s hranom ne događa na svim površinama posude, već samo tamo gdje postoje "pruge".
Recimo, ja uopće ne volim tikvice i patlidžan, ali ako su pečeni na trakicama, onda ću ih pojesti s apetitom.
Imam grill tavu od lijevanog željeza ukrajinskog proizvođača (Biol). Kupljeno u običnoj neimenovanoj trgovini posuđa u Saratovu.
Zadovoljna je 100%! Kod kuće mama ima teflonsku tavu, lakša je i tanja, a meso u njoj se duže peče, ne ispadne tako sočno. Tako da imam s čime usporediti, ja sam za prave teške tave od lijevanog željeza! Štoviše, to je eko-materijal.
Ali ne zaboravite da je lijevano željezo teže održavati:
Ako želite često pržiti povrće, poput komadića paprike, onda biste trebali kupiti prešani poklopac koji će vam omogućiti pravilno prešanje glomaznih namirnica. Ali takva preša bi trebala biti manja od same posude, da je ne prekrije u cijelosti. Ili možete kratko pritisnuti povrće dnom teške posude.
Povrće i piletinu mariniram u začinima najmanje 20 minuta, a zatim popržim.
Usput, kada kupujete začine s natpisom "Za roštilj", obratite posebnu pozornost na sastav. Vrlo često proizvođači dodaju razne umjetne smjese koje jelu daju dimljeni okus. Savjetujem vam da se ograničite na prirodne začine - paprike, sol, suho bilje.
Koristite li roštilj? Tava ili električna?
