Rezepte für leckere Brötchen und Brot
Zimtrollen
2 Stunden 30 Minuten
340 kcal
5 /5 (1 )
Es scheint, dass es keinen Menschen auf der Welt gibt, der frische Backwaren nicht mag. Allein die Aromen des Backens sind es wert, über den Geschmack gibt es jedoch nichts zu sagen. Eine Auswahl an Brötchen wird das Highlight jedes Frühstücks sein, sie ergänzen Ihren Morgentee oder Kaffee perfekt und bereiten Sie auf die Arbeit oder umgekehrt auf einen gemütlichen freien Tag vor.
Haben Sie keine Angst vor Hefeteig – Zimt- und Zuckerbrötchen sind einfach zuzubereiten und sogar eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Wählen Sie ein Rezept, das Ihrem Geschmack entspricht, und erfreuen Sie Ihre Familie mit köstlichen Zimtschnecken.
Küchengeräte:
| Eier | 1 PC. |
Während dieser Zeit sollte sich das Volumen unseres Teigs etwa verdoppeln.
Möchten Sie alle Feinheiten der Brötchenherstellung erlernen? Sehen Sie sich ein kurzes Video an.
Zimtschnecken (aus magerem Hefeteig). Sehr lecker. (Hausgemachte Zimtschnecken)
Zimtschnecken (aus magerem Hefeteig). Ein Rezept für leckere selbstgemachte Brötchen. Sie sind einfach unvergleichlich! (Selbstgemachte Zimtschnecken aus magerem Teig)
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Wir brauchen:
zum Testen
-3,5-4 EL Mehl
-2 TL Trockenhefe
-2 EL Zucker
-1 TL Salz
-1,5 EL warmes Wasser
-100 ml Pflanzenöl
Für die Füllung
-1 Päckchen Zimt
-4 EL Zucker
-1 Ei – zum Einfetten von Brötchen
#Brötchen#Zimtschnecken#Brötchenrezept#magerer Hefeteig
https://i.ytimg.com/vi/TB5rfFgXbDw/sddefault.jpg
https://youtu.be/TB5rfFgXbDw
29.08.2015T08:08:30.000Z
Sie können zum Kneten des Teigs eine Küchenmaschine verwenden. Allerdings ist erfahrungsgemäß der von Hand geknetete Teig fluffiger – offenbar steckt da noch ein Stück Seele in den Teig!
Wie macht man Zimtschnecken zu einem köstlichen Dessert für Tee oder Kaffee? Sehr einfach! Kochen Sie sie mit Sahne. Es verleiht den Brötchen Saftigkeit und verwandelt eine einfache Delikatesse in eine raffinierte Delikatesse.
Viele Menschen lieben Zimtschnecken wegen ihres delikaten Geschmacks und dezenten Aromas, das nur durch die Zugabe von Zimt erreicht wird. Am häufigsten werden Backwaren aus Hefeteig zubereitet, für den Mehl, Milch, Eier und Hefe (trocken oder frisch) verwendet werden. Aus den aufgeführten Zutaten den Teig kneten und „gehen“ lassen. Auch die Form von Zimtschnecken spielt eine wichtige Rolle, denn es ist immer schön, eine schöne, appetitliche Leckerei zu essen. Um die klassische Zimtschneckenform zu erhalten, müssen Sie den Teig zu einer Schicht ausrollen, ihn dann zu einer Rolle rollen und in mehrere Stücke schneiden. Zimtschnecken können auch aus Blätterteig oder ungesäuertem Teig hergestellt werden.
Zum Backen von Zimtschnecken benötigen Sie: eine Schüssel, ein Nudelholz, ein Sieb, eine kleine Tasse und ein Backblech. Zimtschnecken können auch in einem Slow Cooker oder Brotbackautomaten gebacken werden.
Vor dem Kochen müssen Sie das Mehl sieben. Die Milch muss erhitzt und die Butter geschmolzen werden. Es ist wichtig, die richtige Menge an Zucker, Stärke (falls verwendet) und Zimt abzumessen.
Rezepte für Zimtschnecken:
Diese Zimtschnecken-Puffs werden mit Sicherheit jeden in der Familie begeistern! Laut Rezept werden Brötchen aus Hefeteig gebacken, wodurch am Ende unglaublich leckere Backwaren mit einem angenehmen „Zimt“-Geschmack entstehen.
Benötigte Zutaten:
Kochmethode:
Die Milch etwas erhitzen, den Zucker darin auflösen und Trockenhefe hinzufügen. 14-15 Minuten einwirken lassen. 2 Esslöffel Butter schmelzen und zur Milch geben, dann das Ei hineinschlagen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Eineinhalb Stunden lang „aufgehen“ lassen. Restliche Butter schmelzen. Den Teig in 3 Teile teilen und jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen. Mit Butter bestreichen und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Die zweite Teigschicht darauf verteilen, ebenso bestreichen und mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Machen Sie dasselbe mit der dritten Schicht. Die drei Teigschichten in zwei Hälften falten und in große Dreiecke schneiden. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Die Zimtschnecken mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Bei 185 Grad etwa 28–30 Minuten backen (bis sie goldbraun sind).
Zimtschnecken nach diesem Rezept werden unglaublich lecker, fluffig und aromatisch – ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen! Sie müssen jedoch den Kaloriengehalt berücksichtigen und versuchen, nachts keine Brötchen zu essen.
Benötigte Zutaten:
Kochmethode:
Hefe in das gesiebte Mehl gießen. Die Milch erhitzen und Sonnenblumenöl hineingießen. 1 Ei mit Salz und zwei Esslöffeln Zucker verrühren. 460 g Mehl mit Milch und verquirltem Ei vermischen. Den Teig kräftig verrühren, bis er nicht mehr klebt. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und formen Sie darauf eine Teigkugel. Die Kugel in Mehl tauchen und in eine große Schüssel geben. Die Schüssel in Frischhaltefolie und ein Handtuch einwickeln und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Zerlassene Butter (70-75 g) mit 50 g Mehl, 100 g Zucker, Stärke und braunem Zucker vermahlen, Zimt hinzufügen. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, mit Öl einfetten und die Füllung gleichmäßig verteilen. Die Rolle einwickeln und in 30 cm große Stücke schneiden. Die Zimtschnecken auf ein Backblech legen und 20 Minuten ruhen lassen. Mit Ei bestreichen. Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. 25 g Butter schmelzen, Vanillelikör und Puderzucker hinzufügen, Sahne einfüllen und gut verrühren. Glasur über die heißen Zimtschnecken träufeln.
Diese köstlichen und duftenden Zimt-Ingwer-Brötchen verschönern selbst den trübsten Tag. Das Besondere an diesem Zimtschnecken-Rezept ist, dass dem Hefeteig Ingwer hinzugefügt wird.
Benötigte Zutaten:
Kochmethode:
Milch erhitzen, Hefe, 2 Esslöffel Mehl und 24-28 g Zucker verdünnen. Stellen Sie die Mischung an einen warmen Ort, bis sich eine „Kappe“ bildet. Salz, 25 g Zucker, geriebenen Ingwer und Teig zum Mehl geben, geschmolzene Butter hinzufügen und das Ei aufschlagen. Den elastischen Teig kneten, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig zu einer Schicht von einem halben Zentimeter Dicke ausrollen. Große Kreise mit 6 cm Durchmesser ausschneiden. Ordnen Sie 7 Kreise so an, dass jeder einen Teil des anderen bedeckt. Rollen Sie die „Struktur“ zu einer Rolle und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Das Ergebnis sollten „Blumen“ sein. Lassen Sie die Brötchen 20-25 Minuten ruhen. Die Brötchen mit Ei bestreichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. 20-25 Minuten bei 175 Grad backen.
— Sie können der Füllung selbst Zimt hinzufügen oder ihn mit Zucker mischen und auf mit Eiern gebutterte Brötchen streuen;
— Um eine „leichtere“ Variante des Backens zuzubereiten, müssen Sie dem Teig keine Milch und Eier hinzufügen;
— Auf Wunsch können die Zimtschnecken mit Puderzucker und Sahne überzogen werden.
Hallo liebe Leser des kulinarischen Blogs. Sicherlich hatte jeder von Ihnen mindestens einmal in Ihrem Leben die Gelegenheit, Zimtschnecken zu essen. Der Geschmack des Butterteigs, der förmlich auf der Zunge zergeht, und das bezaubernde Aroma sind unvergesslich.
Lasst uns heute alle gemeinsam dieses wunderbare Dessert für den Abendtee backen.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen, manche backen gerne Blätterteigbrötchen, andere bevorzugen Kefir-Teig. Ich empfehle jedoch, Hefeteig mit Milch zuzubereiten, da daraus die klassische Zimtschnecke hergestellt wird.
Auch wer sich noch nie mit Backwaren beschäftigt hat, wird mit dem Backen keine Schwierigkeiten haben, da der gesamte Garvorgang möglichst detailliert beschrieben wird.
Schauen wir uns nun das Rezept für Brötchen aus Hefeteig mit Zimt an, das wir zum Kochen verwenden werden.
Teig:
1. Weizenmehl – 0,5 kg;
2. Milch – 0,2 l;
3. Kristallzucker – 0,07 kg;
4. Butter – 0,05 kg;
5. Ei - 2 Stk.;
6. Hefe – 10 g;
7. Salz – 1/3 EL. l.;
Füllung:
1. Kristallzucker – 0,1 kg;
2. Zimt – 0,02 kg;
3. Vanillin – 1 EL. l.;
4. Butter – 0,05 kg;
5. Eigelb – 1 Stk.;
1. Auf 40 Grad erhitzte Milch in eine tiefe Schüssel gießen.
2. Kristallzucker, Hefe und Salz hinzufügen.
3. Eine Handvoll Mehl hinzufügen und umrühren, die Konsistenz des Teigs sollte einem Pfannkuchenteig ähneln.
4. Eine Viertelstunde an einen warmen Ort stellen und warten, bis die Hefe in die aktive Phase eintritt, das Teigvolumen zunimmt und viele kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen.
5. Eier und geschmolzene Butter hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass das Öl nicht zu heiß ist; Temperaturen über 50 Grad wirken sich schädlich auf Hefepilze aus. Wenn Sie sehr heiße Zutaten hinzufügen, kann der gesamte Teig verderben und er geht nicht mehr auf.
6. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein feinmaschiges Sieb zu sieben. Kombinieren Sie es mit den restlichen Zutaten.
7. Zu einem Plastikteig kneten.
8. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und 40 – 50 Minuten warm halten. Den aufgegangenen Teig kneten und noch einmal gehen lassen.
9. Kristallzucker mit Zimt vermischen und dick auf die gefettete Teigschicht streuen.
10. Butter schmelzen und den ausgerollten Teig bestreichen. Versuchen Sie, keine unverschmierten Lücken zu hinterlassen. Dies geht am besten mit einer Silikonbürste, aber wenn Sie keine haben, können Sie auch mit einer normalen Bürste mit Naturborsten auskommen.
11. Bestreuen Sie ein Schneidebrett mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer ca. 5 - 10 mm dicken Schicht aus.
12. Den Teig zu einer festen Rolle formen.
Wenn Sie den Teig auf Pergamentpapier ausrollen, lässt er sich viel einfacher ausrollen.
Das Pergament dient als provisorische Matte und Sie können eine Rolle Hefeteig formen, genau wie Sie Sushi machen. Dadurch ist das fertige Produkt über die gesamte Länge sauber und gleichmäßig dicht.
13. Schneiden Sie die Rolle in gleich große Stücke.
14. Dieses Produktset ergibt etwa 11-12 Brötchen.
15. Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Legen Sie die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben darauf. Mit einem Handtuch oder einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
16. Wenn die Brötchen fertig sind, mit Eigelb bestreichen.
17. Zimtschnecken 30 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Damit die fertigen Produkte weich und luftig sind, decken Sie sie direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Handtuch ab.
Den leicht abgekühlten Teig mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Guten Appetit.
Wir hoffen, dass bei Ihnen alles geklappt hat und Sie dieses Rezept mehr als einmal verwenden werden.
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Die Milch leicht erwärmen. Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Gießen Sie Milch und Butter in den Eimer des Brotbackautomaten und fügen Sie Zucker hinzu.
Dann Mehl, Salz, Hefe, Kardamom hinzufügen und den Brotbackautomatenmodus auf „Teig kneten“ stellen (bei meinem Brotbackautomaten beträgt die Teigknetzeit 1,5 Stunden). Wenn Sie den Teig von Hand kneten, müssen Sie zuerst die Hefe in warmer Milch verdünnen und 15 Minuten einwirken lassen, damit die Hefe aktiviert wird (auf der Oberfläche der Milch sollte eine flauschige Kappe erscheinen). Dann die aufgegangene Hefe und die geschmolzene Butter in eine tiefe Schüssel geben, Salz, Zucker und Kardamom dazugeben, leicht vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen, einen weichen Teig kneten, 1,5 Stunden gehen lassen (am besten die Schüssel damit abdecken). Teig mit einem Handtuch abtupfen).
Den fertigen Teig auf einen bemehlten Tisch oder eine Silikonmatte geben und gut durchkneten.
Die Brötchen auf ein mit Pflanzenöl vorgefettetes Backblech legen und 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die aufgegangenen Hefebrötchen mit Zimt, Zucker und verquirltem Eigelb einfetten und für etwa 25-30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Guten Appetit!
