వంట వంటకాలు, ముఖ్యంగా బేకింగ్ వంటకాలు, తరచుగా తేనెను వేడిచేసిన లేదా నీటి స్నానంలో కరిగించడాన్ని సూచిస్తాయి. కానీ అధిక ఉష్ణోగ్రతల ప్రభావంతో ఈ ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలు బాగా మారుతాయని గుర్తుంచుకోవాలి. తేనెను వేడి చేయవచ్చా అనే ప్రశ్నకు నిస్సందేహంగా సమాధానం చెప్పలేము.
కాల్చిన వస్తువులకు తేనెను జోడించడం సాధ్యమేనా అని గుర్తించడం విలువ. బేకింగ్ కోసం, ఒక నియమం వలె, అది ద్రవంగా ఉండాలి. మందపాటి తీపి ద్రవ్యరాశిని కరిగించడానికి, దానిని వేడి చేయాలి. అందువల్ల, ఇంట్లో తయారుచేసిన మిఠాయి ఉత్పత్తుల ప్రేమికులు తేనెను వేడి చేయవచ్చో తెలుసుకోవాలి.
మానవ వినియోగం కోసం ఉద్దేశించిన ఉత్పత్తికి అదనపు తాపన అవసరం లేదు. అయితే, తాపన అవసరం కావచ్చు:
అధిక ఉష్ణోగ్రతల ప్రభావంతో, ఈ ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలు బాగా మారుతాయి.
వాస్తవానికి, ఈ ప్రయోజనం కోసం మీరు కొద్దిగా ఉష్ణోగ్రత పెంచవచ్చు. కానీ విలువైన తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తి దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోని విధంగా ఇది చేయాలి. తాపన కాలం పూర్తి స్వింగ్‌లో ఉంటే, దీన్ని చేయడం చాలా సులభం: రేడియేటర్ దగ్గర తేనెతో కంటైనర్‌ను పట్టుకోండి. తాపన చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ అది క్రమంగా మరియు ఆకస్మికంగా కాదు; అటువంటి పరిస్థితులలో కావలసిన ఉష్ణోగ్రతను సాధించడం సులభం.
తేనెటీగల పెంపకందారులు మరియు శాస్త్రవేత్తలు తేనెను వేడి చేయవచ్చా అని చాలా కాలంగా చర్చించారు. వారు తేనెను వేడి చేయగల ఉష్ణోగ్రత గురించి కూడా వాదిస్తారు. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని ప్రేమికులకు, వేడిచేసినప్పుడు తేనె దాని లక్షణాలను కోల్పోతుందో లేదో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. స్వల్ప ఉష్ణోగ్రత బహిర్గతం, ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు సంరక్షించబడతాయని నిపుణులు అంటున్నారు. అయినప్పటికీ, మీరు ఈ పదార్థాన్ని 40 డిగ్రీలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వేడి చేస్తే (మరియు కొంతమంది నిపుణులు +20 డిగ్రీల "క్లిష్టమైన" ఉష్ణోగ్రతను పరిగణిస్తారు), ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు క్రమంగా ఆవిరైపోవటం ప్రారంభిస్తాయి. అందువలన, దీర్ఘకాల థర్మల్ ఎక్స్పోజర్తో, జీవశాస్త్రపరంగా క్రియాశీల భాగాలు:
వాస్తవానికి, చక్కెరలు మాత్రమే కూర్పులో ఉంటాయి - గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్. వేడిచేసినప్పుడు, తేనెను "సహజ యాంటీబయాటిక్" లేదా "ఔషధం" అని పిలవలేము. ఇది కూర్పులో పేలవమైన తీపి ద్రవంగా మారుతుంది మరియు దాని ప్రత్యేక వాసనను కూడా కోల్పోతుంది. అందుకే ఆవిరి తాపన రేడియేటర్ల దగ్గర, ఎండలో (ఉదాహరణకు, దక్షిణం వైపు ఉన్న కిటికీలో) లేదా చాలా వెచ్చగా ఉండే గదిలో నిల్వ చేయడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. నిల్వ ఉష్ణోగ్రత +25 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
గమనిక!మీరు రిఫ్రిజిరేటర్‌ని కూడా ఉపయోగించకూడదు. కోల్డ్ అనేక ఉపయోగకరమైన భాగాల అదృశ్యానికి దోహదం చేస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి యొక్క నిర్మాణాన్ని కూడా నాశనం చేస్తుంది.
అనుభవజ్ఞులైన తేనెటీగల పెంపకందారులు మరియు రసాయన శాస్త్రవేత్తలు ఈ ఉత్పత్తిని చాలా నెమ్మదిగా వేడి చేయాలని ఏకగ్రీవంగా అంగీకరిస్తున్నారు, ఎందుకంటే:
తక్కువ వేడి మీద, నీటి స్నానంలో వేడి చేయడం ఉత్తమం.
మీ చేతుల్లో థర్మామీటర్‌తో వేడి చేయడం చాలా కష్టం కాబట్టి, తక్కువ వేడిలో నీటి స్నానంలో దీన్ని చేయడం ఉత్తమం. ఈ సందర్భంలో, మీరు నిరంతరం స్టవ్ వద్ద ఉండాలి మరియు ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించాలి. ఇది 40 డిగ్రీలకు చేరుకున్న వెంటనే, ఉత్పత్తి వెంటనే వేడి నుండి తొలగించబడుతుంది.
వార్తాపత్రికలలో మీరు వేడిచేసినప్పుడు తేనె విషంగా మారుతుందని మీరు తరచుగా గమనికలను కనుగొనవచ్చు. జనాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, వేడి చేయడం వల్ల క్యాన్సర్‌కు కారణమయ్యే క్యాన్సర్ కారకాలను విడుదల చేయదు. అయినప్పటికీ, ఉష్ణోగ్రత ప్రభావంతో, అంటే, వేడిచేసినప్పుడు, ఉత్పత్తిలో చేర్చబడిన చక్కెరలు వ్యక్తిగత భాగాలుగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి. ఈ కర్బన సమ్మేళనాలు శరీరానికి ఎటువంటి ప్రయోజనాన్ని అందించవు. అంతేకాకుండా, కొంతమంది వ్యక్తులలో (కానీ అందరిలో కాదు) వారు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు లేదా వ్యక్తిగత అసహనానికి కారణం కావచ్చు. కానీ వేడిచేసిన తేనె తినడం వల్ల ఫుడ్ పాయిజనింగ్ చాలా అరుదు.
గమనిక!చాలా తరచుగా, అటువంటి విషం తేనె వల్ల కాదు, ఒక సమయంలో పెద్ద మొత్తంలో తింటే.
మీరు తేనెను ఎందుకు వేడి చేయలేరని అడిగినప్పుడు, నిపుణులు నిస్సందేహంగా సమాధానం ఇస్తారు: మీరు చేయలేరు, ఎందుకంటే ఈ ఉత్పత్తి తేనెగా నిలిచిపోతుంది. పాఠశాల కెమిస్ట్రీ కోర్సును గుర్తుంచుకునే ఎవరైనా మీరు తేనెటీగ తేనెను వేడి చేస్తే ఏమి జరుగుతుందో ఊహించవచ్చు. "సహజ యాంటీబయాటిక్" యొక్క రసాయన కూర్పు గణనీయంగా మారుతుంది. దీని ప్రకారం, ఈ పదార్ధం ఇకపై వివిధ వ్యాధుల చికిత్స మరియు నివారణకు, అలాగే విటమిన్ లోపం నివారణకు ఉపయోగించబడదు. అంతేకాకుండా, వేడెక్కిన తేనెటీగ ఉత్పత్తి వేడి చేయని వాటి కంటే అలెర్జీలకు కారణమయ్యే అవకాశం ఉంది.
వేడిచేసినప్పుడు, "సహజ యాంటీబయాటిక్" యొక్క రసాయన కూర్పు గణనీయంగా మారుతుంది
గమనిక!తేనెను ఉడకబెట్టడం సాధ్యమేనా అని అడిగినప్పుడు, అంటే దానిని వేడి చేయడమే కాదు, దానిని పూర్తిగా మరిగించాలి, నిపుణులు కూడా ప్రతికూలంగా సమాధానం ఇస్తారు. ఉడకబెట్టినప్పుడు, ప్రయోజనకరమైన పదార్ధం పూర్తిగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది.
తేనెను ఉడకబెట్టడం సాధ్యమేనా, వర్గీకరణ నిషేధం కూడా సాధ్యమేనా అనే దాని గురించి మీరు రకరకాల అభిప్రాయాలను వినవచ్చు. కొంతమంది తేనెటీగల పెంపకందారులు ఈ విలువైన ఉత్పత్తిని వేడి చేసినప్పుడు ఘోరమైన విషంగా మారుతుందని నమ్ముతారు. అయితే, ఇది వాస్తవానికి అలా కాదు ఎందుకంటే:
అందువలన, ఒక విలువైన తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తి, ఇది నీటి స్నానంలో వేడి చేయబడుతుంది, ఇది వేరొక రసాయన కూర్పుతో మరొక పదార్ధంగా మారుతుంది. కానీ ఈ పదార్ధం స్వయంగా విషపూరితమైనది కాదు.
అనుభవజ్ఞులైన తేనెటీగల పెంపకందారులు హీట్ ట్రీట్మెంట్ కోసం మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌ను ఉపయోగించమని సిఫారసు చేయరు, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో తాపన అసమానంగా ఉంటుంది. అయితే, మైక్రోవేవ్‌ల విషయానికి వస్తే, అనేక ఇతర ఉత్పత్తులకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది.
అలాగే, ఆరోగ్యకరమైన స్వీట్లను ఇష్టపడేవారు దుకాణాలు మరియు సూపర్ మార్కెట్లలో విక్రయించే తేనె చాలా తరచుగా పాశ్చరైజ్ చేయబడిందని గుర్తుంచుకోవాలి, అంటే ఇప్పటికే అధిక ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేసి చల్లబరుస్తుంది. అందువల్ల, తెలిసిన తేనెటీగల పెంపకందారుల నుండి లేదా వ్యవసాయ మార్కెట్లలో కొనుగోళ్లు చేయడం ఉత్తమం, ఇక్కడ మీరు అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్న "ప్రత్యక్ష" ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయడానికి హామీ ఇవ్వవచ్చు.
వేడిచేసినప్పుడు తేనె విషంగా మారుతుందని చాలా మంది విన్నారు, కాబట్టి ఈ ఉత్పత్తిని బేకింగ్ మరియు వేడి పానీయాలకు ఉపయోగించవచ్చో లేదో స్పష్టంగా తెలియదు. ఉత్పత్తిని ఎవరూ వేడి చేయరు, కానీ ఇది తరచుగా వేడి టీకి జోడించబడుతుంది, ముఖ్యంగా శ్వాసకోశ వ్యాధులకు. అటువంటి చికిత్సను ఆశ్రయించడం విలువైనదేనా లేదా వైద్యం చేసే తేనెతో కలిపి వేడి టీని తిరస్కరించడం మంచిదా?
తేనె చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఒక ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి. ఈ తీపి అనేక వ్యాధులకు, ముఖ్యంగా శ్వాసకోశ వ్యాధులకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో సహాయపడుతుంది. అయితే, తేనెను ఎక్కువగా వేడిచేసినప్పుడు విషపూరితం అవుతుంది కాబట్టి, దీనిని వేడి టీలో వేయకూడదని కొందరు వైద్యులు అంటున్నారు. చక్కెర కుళ్ళిపోవడం వల్ల విషపూరితమైన పదార్ధం ఉత్పత్తి అవుతుంది కాబట్టి ఇది జరుగుతుంది.
40 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ వేడి చేసే ఉత్పత్తులను విలువైనది కాదని నిపుణులు అంటున్నారు. పిఅధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, తేనె అనేక ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుంది మరియు మానవ శరీరంపై చెడు ప్రభావాన్ని చూపే విష పదార్థాలను విడుదల చేస్తుంది.
తీపి ఉత్పత్తిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి, ఇది 25 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు. వేసవిలో తేనెను టేబుల్ లేదా కిటికీలో ఉంచినట్లయితే, ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, చెడు ఏమీ జరగదు, కానీ అలాంటి పరిస్థితులను ఇప్పటికీ నివారించాలి.
అధిక తాపన మాత్రమే ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోయేలా చేస్తుందని అర్థం చేసుకోవాలి. ఉత్పత్తిని ఎక్కువగా చల్లబరచడం లేదా గడ్డకట్టడం కూడా విలువైనది కాదు, ఎందుకంటే దాని నిర్మాణం పూర్తిగా మారుతుంది మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు తగ్గుతాయి.
తీపి ఉత్పత్తి అటువంటి పరిస్థితులలో నిల్వ చేయబడాలి, అది కరగదు, కానీ స్తంభింపజేయదు. ఇంట్లో సెల్లార్ ఉంటే, తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తులను నిల్వ చేయడానికి ఇది అనువైన ప్రదేశం.
బాగా వేడిచేసిన తేనెలో, హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ వంటి విష పదార్థం కనిపిస్తుంది. ఇది చక్కెరల కుళ్ళిన ఉత్పత్తి, ఇది ఆమ్ల వాతావరణంలో వేడి చేసినప్పుడు ఏర్పడుతుంది. తేనె యొక్క ఆల్కలీన్ బ్యాలెన్స్ మూడు కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి పర్యావరణం ఆమ్లంగా పరిగణించబడుతుంది.
కానీ మీరు స్టోర్ లేదా మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేసిన తీపి ఉత్పత్తిలో ఇప్పటికే కొంత మొత్తంలో హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ ఉందని అర్థం చేసుకోవాలి. తేనెటీగలు వెచ్చని సీజన్‌లో తేనెను సేకరిస్తాయి మరియు తేనెగూడులో ఉన్నప్పుడు అది వేడెక్కుతుంది కాబట్టి ఇది జరుగుతుంది.
ప్రమాణాల ప్రకారం, తేనెలో హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ యొక్క కంటెంట్ 1 కిలోల తీపి ఉత్పత్తికి 40 mg కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. వేడి వాతావరణం ఉన్న ప్రాంతాలకు, ఈ సంఖ్య రెండింతలు ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ సూచిక ద్వారా తేనె యొక్క వయస్సు మరియు అది నిల్వ చేయబడిన పరిస్థితులను నిర్ణయించవచ్చు.
హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ ఏర్పడటం వేడి సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. స్వీట్ల కూజా రోజంతా టేబుల్‌పై నిలబడి సుమారు 30 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తే, విష పదార్ధం స్థాయి కొద్దిగా పెరుగుతుంది. ఉత్పత్తి యొక్క తదుపరి శీతలీకరణతో, సూచిక కొద్దిగా తగ్గుతుంది.
హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ చక్కెరను కలిగి ఉన్న అనేక ఆహారాలలో వివిధ మొత్తాలలో కనుగొనబడింది. అందువల్ల, ఆరోగ్యానికి వేడిచేసిన తేనె యొక్క ప్రమాదాల గురించి మాత్రమే మాట్లాడటం అశాస్త్రీయం.
ఉత్పత్తిలో, జాడిలో తేనెను ప్యాకింగ్ చేయడానికి ముందు, అది ఆవిరి స్నానంలో కొద్దిగా కరిగిపోతుంది. ఇది చేయుటకు, తీపి ఉత్పత్తిని 50 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయవచ్చు. కానీ అలాంటి వేడిని రెండు రోజులు నిరంతరంగా నిర్వహించినప్పటికీ, హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ మొత్తం సాధారణ పరిమితుల్లోనే ఉంటుంది.
కొన్ని సంస్థలలో, ఈ ప్రక్రియ రెండు నిమిషాల్లో 80 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడి, నిమిషాల వ్యవధిలో చల్లబడే విధంగా నిర్వహించబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, విష పదార్ధం కూడా తగినంత పరిమాణంలో ఏర్పడటానికి సమయం లేదు మరియు సాధారణ పరిమితుల్లోనే ఉంటుంది. అందువల్ల, తేనెను ఎక్కువసేపు వేడి చేస్తేనే అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద విషంగా మారుతుందని మనం చెప్పగలం.
తీపి ఉత్పత్తిని 50 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు ఎక్కువసేపు వేడి చేసినప్పుడు, విటమిన్లు మరియు చాలా ఎంజైమ్‌లు నాశనమవుతాయి. అలాంటి అమృతం ఇక విలువైనది కాదు.
మరిగే నీటిలో తేనె విషాన్ని ఏర్పరుచుకుంటే, సహజమైన ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: దానికి జోడించిన తీపి ఉత్పత్తితో వేడి టీ తాగడం సాధ్యమేనా? ఇక్కడ ప్రజల అభిప్రాయాలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. మరిగే నీటితో తేనె విషం తప్ప మరేమీ కాదని కొందరు నమ్ముతారు. అలాంటి పానీయం నుండి ఖచ్చితంగా ఎటువంటి హాని లేదని ఇతరులు వాదించారు. నిజానికి, తేనెను టీలో కరిగించినప్పుడు, చక్కెర ఏకాగ్రత గణనీయంగా తగ్గుతుంది, అందువల్ల, అటువంటి ఉత్పత్తుల యొక్క ఆమ్లత్వం కూడా తగ్గుతుంది. టీలో రెండు టీస్పూన్ల తేనె కలిపితే, హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ పూర్తిగా తక్కువ మొత్తంలో ఏర్పడుతుంది, ఇది ఆరోగ్యాన్ని ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు.
అదనంగా, ముఖ్యమైన తాపనతో, ఉత్పత్తి యొక్క జీవ లక్షణాలు కూడా మారుతాయి. అధిక ఉష్ణోగ్రతలు విటమిన్లు మరియు ఎంజైమ్‌లను నాశనం చేస్తాయి, అయితే కొంతమందికి ఇది ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, తేనెను వేడి చేసిన తర్వాత, దాని అలెర్జీ తగ్గుతుంది.
కొంతమంది తేనెటీగల పెంపకందారులు తేనెను వేడి చేసిన తర్వాత అనేక ఇతర ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్నారని పేర్కొన్నారు:
అందువల్ల, తేనెతో కూడిన వేడి టీ హానికరం అని చెప్పలేము. మీరు జలుబు సమయంలో ఈ పానీయాన్ని సురక్షితంగా త్రాగవచ్చు, దాని అసాధారణ రుచి మరియు వాసనను ఆస్వాదించవచ్చు.
లిండెన్, బుక్వీట్ మరియు అకాసియా తేనె శ్వాసకోశ వ్యాధుల చికిత్సకు బాగా సరిపోతాయి.
వేడిచేసిన తేనెతో టాక్సిన్స్ శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయని భయపడే వ్యక్తులు ఈ సిఫార్సులను పాటించాలి:
కొంతమంది నిపుణులు తేనెతో కూడిన వేడి టీని తరచుగా తీసుకోవడం వల్ల క్యాన్సర్ కణాలు ఏర్పడతాయని మరియు తీపి ఉత్పత్తితో పాలు మూత్రపిండాల్లో రాళ్లు ఏర్పడటానికి దారితీస్తుందని పేర్కొన్నారు.
జలుబు చికిత్సకు మొదటి నివారణ తేనెతో టీ, కానీ ఇది మొదటి చూపులో కనిపించేంత ప్రమాదకరం కాదని తేలింది. వేడిచేసినప్పుడు, తేనెలో విషపూరితమైన పదార్ధం హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ ఏర్పడుతుంది, కానీ న్యాయంగా చెప్పాలంటే, సాధారణ విలువలను అధిగమించాలంటే, అమృతాన్ని చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు మరియు చాలా కాలం పాటు వేడి చేయాలి.
వేడిచేసిన తేనె దాని అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుంది నిజమేనా? నిరాధారమైన ప్రకటనలు చేయని వ్యాసం నుండి సారాంశాలు, కానీ శాస్త్రీయ పరిశోధనను సూచిస్తాయి
వేడిచేసిన తేనె దాని అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుందని, ఇది హానికరం మరియు ఆరోగ్యానికి కూడా ప్రమాదకరం అనే అభిప్రాయాన్ని మనం తరచుగా చూస్తాము. తేనెను వేడిచేసినప్పుడు విడుదలయ్యే ఆక్సిమీథైల్ఫర్‌ఫ్యూరల్ అనే పదార్ధం గురించి ఇంటర్నెట్‌లో భయానక కథనాలు ఉన్నాయి మరియు రస్‌లోని మన పూర్వీకులు వేడి తేనెతో సాంప్రదాయ పానీయాలను ఎలా తాగారు మరియు శరీరానికి కోలుకోలేని హాని కలిగించారు.
నిరాధారమైన ప్రకటనలు చేయని వ్యాసం నుండి సారాంశాలు, కానీ శాస్త్రీయ పరిశోధనను సూచిస్తాయి:
"తేనెలో హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?
కార్బోహైడ్రేట్ సమ్మేళనాలను ఆమ్ల వాతావరణంలో వేడి చేసినప్పుడు Hydroxymethylfurfural (OMF) ఏర్పడుతుంది. ప్రత్యేకంగా తేనెలో, హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ యొక్క ప్రధాన మూలం ఫ్రక్టోజ్. తేనెలో ఆమ్ల వాతావరణం (pH 3.5) ఉన్నందున, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క పాక్షిక కుళ్ళిపోవడం హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ ఏర్పడటంతో సంభవిస్తుంది, ఇది వేడిచేసినప్పుడు గణనీయంగా వేగవంతం అవుతుంది.
GOST తేనెలో oxymethylfurfural ఉనికిని నియంత్రిస్తుంది: 25 mg/kg కంటే ఎక్కువ కాదు. EU ప్రమాణంలో, హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ యొక్క గరిష్టంగా అనుమతించదగిన కంటెంట్ 40 mg/kg తేనెకు సెట్ చేయబడింది. వేడి వాతావరణం ఉన్న ప్రాంతాల్లో, తాజా తేనెలో కూడా హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ యొక్క అధిక కంటెంట్ ఉంటుంది, కాబట్టి UN ప్రమాణంలో అటువంటి తేనె కోసం ఇది ప్రత్యేకంగా పరిమితం చేయబడింది - 80 mg/kg. సిద్ధాంతపరంగా, తేనెటీగలు హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్‌ఫ్యూరల్‌తో కూడిన ఉత్పత్తులను తినిపించకపోతే తాజా తేనెలోని హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ కంటెంట్ సున్నాకి దగ్గరగా ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, వేడెక్కిన తేనె, విలోమ సిరప్ మొదలైనవి.
ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ హనీ రీసెర్చ్ (బ్రెమెన్, జర్మనీ) యొక్క మెటీరియల్‌లలో ఉన్న సమాచారం ఇక్కడ ఉంది: “మిఠాయి ఉత్పత్తులు మరియు సంరక్షణ పదుల సంఖ్యలో హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ను కలిగి ఉంటుంది మరియు చాలా సందర్భాలలో తేనెకు అనుమతించబడిన ప్రమాణాన్ని మించిపోయింది. ఇది మానవ శరీరానికి ఎటువంటి హాని కలిగించదని చూపబడింది."
అకాడెమీ ఆఫ్ మెడికల్ సైన్సెస్ యొక్క అకాడెమీషియన్, ప్రొఫెసర్ I.P. చెపుర్నీ యొక్క అభిప్రాయాన్ని ఉదహరిద్దాం: “హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ మానవ ఆరోగ్యానికి నిజంగా ప్రమాదకరమేనా? వాటిని కూడా నిర్ణయించలేదు, ఉదాహరణకు, కాల్చిన కాఫీలో హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ కంటెంట్ 2000 mg/kgకి చేరుకుంటుంది, పానీయాలలో, 100 mg/l అనుమతించబడుతుంది మరియు కోకా-కోలా మరియు పెప్సీ-కోలాలో, హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ కంటెంట్ 300కి చేరుకుంటుంది. -350 mg/l...". 1975 లో, రష్యన్ అకాడమీ ఆఫ్ మెడికల్ సైన్సెస్ యొక్క ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్‌లో అధ్యయనాలు జరిగాయి, ఇది 1 కిలోల బరువుకు 2 mg మొత్తంలో ఆహారంతో రోజువారీ హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ శరీరంలోకి తీసుకోవడం వల్ల ఎటువంటి ప్రమాదం ఉండదని తేలింది. మానవులు. అందువల్ల, వేడెక్కిన తేనెతో కూడా మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశించగల హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ మొత్తం అతని ఆరోగ్యానికి ఖచ్చితంగా సురక్షితమైనదని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.
తేనెను వేడి చేయవద్దని లేదా వేడి టీ లేదా పాలతో కూడా తినవద్దని వినియోగదారులను కోరే వారికి, O.N ద్వారా కథనాన్ని చదవమని మేము గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తున్నాము. 2002 కోసం "తేనెటీగల పెంపకం" పత్రిక యొక్క 2 వ సంచికలో మషెంకోవా, "వేడిచేసిన తేనె యొక్క వైద్యం లక్షణాలు."
వ్యాసం నుండి ఒక చిన్న సారాంశం ఇక్కడ ఉంది: “తేనెను వేడిచేసినప్పుడు, దానిలోని అన్ని వైద్యం భాగాలు నాశనం అవుతాయి మరియు తేనెను వేడిచేసినప్పుడు ఇది నిజం కాదు మరియు కొన్ని విటమిన్లు నాశనమవుతాయి, శరీరంలోని అనేక జీవ ఉత్ప్రేరకాల యొక్క మానవ చర్యలో సక్రియం చేసే మొబైల్ మెటల్ అయాన్లను మీరు వేడిచేసిన తేనెను తింటే, అప్పుడు పొటాషియం, సోడియం, రాగి, జింక్, మెగ్నీషియం, మాంగనీస్, ఇనుము మరియు ఇతర మూలకాల యొక్క అయాన్లు ప్రతిచర్యలలోకి ప్రవేశిస్తాయి. ఇది సాధారణ కణ కార్యకలాపాలను నిర్ధారిస్తుంది మరియు వివిధ రసాయన ప్రతిచర్యలను నియంత్రించే ఎంజైమ్‌లలో కూడా చేర్చబడుతుంది.
నిజమే, ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రజలు వేలాది సంవత్సరాలుగా ఉపయోగించిన సాంప్రదాయ ఔషధం యొక్క వంటకాలను మనం ఆశ్రయిస్తే, వాటిలో ఎక్కువ భాగం తేనె వేడి రూపంలో ఉపయోగించబడుతుందని మరియు పానీయాల యొక్క ఇతర భాగాలతో కూడా ఉడకబెట్టడం స్పష్టమవుతుంది. మానవాళి తన నాగరిక చరిత్రలో ఉపయోగించిన అటువంటి ఔషధాల యొక్క ప్రయోజనాలు అశాశ్వతమైనవి మరియు ప్రజలు సహస్రాబ్దాలుగా తమను తాము మోసం చేసుకున్నారని ఊహించడం కష్టం.
అందువలన, తేనె యొక్క వైద్యం సంభావ్యత వేడి చేయడంతో అదృశ్యం కాదు. కాబట్టి స్బిట్నీ తాగడానికి సంకోచించకండి, తేనె కేకులు మరియు బెల్లములను ఆస్వాదించండి, తేనెతో వేడి లిండెన్ టీని ఆస్వాదించండి మరియు ఆరోగ్యంగా ఉండండి!" ప్రచురించబడింది.
60-70 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ వేడిచేసిన తేనె దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోవడమే కాకుండా, నిజమైన విషంగా మారుతుందని అధికారిక శాస్త్రం మరియు మీడియా ఎప్పుడూ అలసిపోదు. ఈ కారణంగా, మనలో చాలామంది రొట్టె, పైస్, బెల్లము, బెల్లము మరియు అనేక ఇతర రుచికరమైన పదార్ధాలను తేనెతో వండడానికి ధైర్యం చేయరు, చక్కెరను ఇష్టపడతారు. అయినప్పటికీ, మా తాతలు చాలా మంది ఇప్పటికీ తేనెతో చేసిన రొట్టె మరియు రుచికరమైన పదార్ధాలను గుర్తుంచుకుంటారు, రష్యన్ ఓవెన్లలో వారి అమ్మమ్మల చేతులతో కాల్చారు - మరియు ఆ తరం ప్రజలు, చాలా వరకు, మంచి ఆరోగ్యం మరియు అత్యుత్తమ శారీరక ఓర్పుతో విభిన్నంగా ఉన్నారు. విషానికి నిరంతరం బహిర్గతమయ్యే సంకేతాలు కనిపించడం లేదా? కాబట్టి వేడిచేసిన తేనె గురించిన ప్రకటనలలో ఏది నిజమో మరియు ఫాంటసీ మరియు నకిలీ శాస్త్రీయ ఊహాగానాల యొక్క కల్పన ఏమిటో గుర్తించండి!
తేనెను ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచినప్పుడు లేదా వేడిచేసినప్పుడు, కార్బోహైడ్రేట్ సమ్మేళనాలు - ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ - ఆమ్ల వాతావరణంలో కుళ్ళిపోతాయి (మరియు తేనె యొక్క ఆమ్లత్వం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది - pH 3.5); ఈ ప్రక్రియ హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ (5-హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్) అనే క్రియాశీల పదార్థాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ప్రయోగశాల పరీక్షలు సూచిస్తున్నాయి సాధ్యం ఆక్సిమీథైల్ఫర్ఫురల్ యొక్క క్యాన్సర్ మరియు విషపూరితం; అయినప్పటికీ, oxmethylfurfural ఉపయోగం మరియు వివిధ వ్యాధుల సంభవం మధ్య ప్రత్యక్ష సంబంధం ఇంకా నిర్ధారించబడలేదు.
ఈ ఉత్పత్తి తేనె యొక్క ఆమ్ల వాతావరణం యొక్క ప్రభావంతో సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్నం యొక్క సహజ ప్రక్రియ యొక్క ఫలితం. తేనెను వేడి చేసినప్పుడు, ఆమ్లంతో కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రతిచర్య వేగవంతం అవుతుంది మరియు హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ వేగంగా ఏర్పడుతుంది. ఈ పదార్ధం యొక్క వేగవంతమైన ఏర్పడటానికి అనేక కారణాలు ద్వితీయ కారణాలు కావచ్చు, ఉదాహరణకు, వార్రోటోసిస్‌కు వ్యతిరేకంగా వివిధ ఆమ్లాలతో తేనెటీగల చికిత్స, మైనపు చిమ్మటలకు వ్యతిరేకంగా ఎసిటిక్ యాసిడ్ ఆవిరితో తేనెగూడు మరియు సుషీ చికిత్స, ఉత్పత్తిలో పునాది చికిత్స యాసిడ్ ఆధారిత శుభ్రపరిచే ఏజెంట్లతో వర్క్‌షాప్.
కొన్ని రకాల తేనె, ప్రధానంగా ఉష్ణమండల దేశాల నుండి, మధ్య దేశాల నుండి వచ్చే తేనె కంటే ఎక్కువ ఫ్రక్టోజ్ కలిగి ఉందని గమనించాలి; ఈ సందర్భంలో, hydroxymethylfurfural కూడా వేగంగా ఉత్పత్తి అవుతుంది.
తాజాగా పంప్ చేయబడిన తేనెలో 1 కిలోల తేనెలో 1 నుండి 5 mg హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ ఉంటుంది. తేనె చాలా కాలం (4-5 సంవత్సరాలు) నిల్వ చేయబడితే, ఈ మోతాదు 150-200 mg వరకు పెరుగుతుంది. పోలిక కోసం, యూరోపియన్ ప్రమాణం ప్రకారం హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ కంటెంట్ యొక్క అనుమతించదగిన సగటు విలువ యూరోపియన్ మూలానికి చెందిన తేనెకు 40 mg/kg మరియు వేడి వాతావరణం ఉన్న దేశాల నుండి తేనె కోసం 80 mg/kg మించదు. గది ఉష్ణోగ్రత కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద తేనెను నిల్వ చేయడం ద్వారా హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ ఏర్పడటం నెమ్మదిస్తుంది.
తేనెను వేడి చేసినప్పుడు, హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ ఏర్పడే రేటు తాపన ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, 1 కిలోల తేనెను 50 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేసినప్పుడు, 4-9 రోజులలో 30 mg హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ విడుదల అవుతుంది; 70 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసినప్పుడు - 5-14 గంటల్లో. పుల్లని రొట్టెలో 50 నుండి 300 వరకు ఉంచండి గ్రాముతేనె ( పైన పేర్కొన్న అన్ని లెక్కలు ఆధారపడి ఉంటాయి 1 కి.గ్రాతేనె), మరియు ఇది 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు గంటకు కాల్చబడుతుంది; ఈ సమయంలో, విడుదలైన హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ మొత్తం ఇప్పటికీ సాధారణ పరిమితుల్లోనే ఉంటుంది మరియు ఆరోగ్యానికి ఎటువంటి హాని కలిగించదు.
నిజానికి, తేనెలోని హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ కంటెంట్ కోసం ఒక పరీక్ష ఉత్పత్తి యొక్క ఉత్పత్తి మరియు నిల్వ పరిస్థితులతో నాణ్యత మరియు సమ్మతిని నిర్ణయించడం మరియు తేనెలా కనిపించే నకిలీ ఉత్పత్తులను తొలగించడం కంటే మరేమీ కాదు. తేనెలోని హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ కంటెంట్ స్థాయిని బట్టి, తేనె వయస్సును నిర్ణయించవచ్చు, అమ్మకానికి ముందు దానిని వేడి చేయడం లేదా తేనె కోత సమయంలో తేనెటీగలకు చక్కెర, షుగర్ సిరప్ లేదా వేడెక్కిన తేనెతో ఆహారం ఇవ్వడం వంటి వాస్తవాలను గుర్తించవచ్చు.
భయాందోళనలు ఆపండి. మీ సమాచారం కోసం, వేడిచేసినప్పుడు, చక్కెర తేనె కంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ను విడుదల చేస్తుంది, అయితే కొన్ని కారణాల వల్ల అన్ని రకాల కుకీలు, స్టోర్-కొన్న మిఠాయి, బ్రెడ్, జామ్ మరియు జ్యూస్‌ల యొక్క అద్భుతమైన హాని ప్రతి మూలలో ట్రంపెట్ చేయబడదు. ఇది ఖచ్చితంగా ఏదైనా కాల్చిన వస్తువులలో ఉంటుంది. రష్యాలో, 2016లో శుద్ధి చేసిన చక్కెర తలసరి వినియోగం 40 కిలోలు, మరియు తేనె - 600 గ్రా, అదే సమయంలో, జర్మనీలో తలసరి తేనె సంవత్సరానికి 1.1-2 కిలోలు, మరియు చక్కెర - 33-35. కిలొగ్రామ్. ఇప్పుడు ఈ గణాంకాలలో ప్రతి కిలోగ్రాము చక్కెర మన దేశంలో మధుమేహం, ఊబకాయం మరియు దంత క్షయంతో బాధపడుతున్న వారి సంఖ్య పెరుగుదలకు దోహదపడిందని ఊహించుకోండి. 40 కిలోల చక్కెరను 40 కిలోల తేనెతో భర్తీ చేయండి - మరియు ఇది జరిగేది కాదు!
మేము అదే అధికారిక శాస్త్రాన్ని ఆశ్రయిస్తే, అధీకృత హనీ రీసెర్చ్ (జర్మనీ) నుండి వచ్చిన పదార్థాల ప్రకారం, మిఠాయి ఉత్పత్తులు మరియు చక్కెరను ఉపయోగించే జామ్‌లలో, హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ యొక్క ప్రమాణం సాధ్యమయ్యే సూచికల కంటే పదుల రెట్లు ఎక్కువ అని తెలుసుకోవచ్చు. తేనె యొక్క. ఉదాహరణకు, కోకా-కోలా మరియు పెప్సీ-కోలా ఉత్పత్తులలో హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ యొక్క రీడింగ్‌లు 300-350 mg/lకి చేరుకుంటాయి, తేనెలో, తేనె మరియు షెల్ఫ్ లైఫ్ యొక్క మూలాన్ని బట్టి, ఈ సంఖ్య 1 నుండి 200 mg/kg వరకు ఉంటుంది. . 1 కిలోల సజీవ బరువుకు 2 mg మోతాదులో హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ను శరీరంలోకి రోజువారీ తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి ఖచ్చితంగా సురక్షితమైనదని అధికారిక శాస్త్రం నమ్ముతుంది. అందువలన, 60 కిలోల బరువున్న వ్యక్తికి, రోజుకు హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ యొక్క అనుమతించదగిన తీసుకోవడం 120 మి.గ్రా. మనలో ఎవరూ రోజుకు కిలోగ్రాముల వేడిచేసిన తేనెను తినరు, అవునా? అధికారిక శాస్త్రం వైపు నుండి కూడా, వేడెక్కిన తేనెతో పాటు శరీరంలోకి ప్రవేశించగల ఆక్సిమెథిఫర్‌ఫ్యూరల్ పరిమాణం చాలా తక్కువ మరియు ఆరోగ్యానికి ఏ విధంగానూ హాని కలిగించదని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది. చాలా మటుకు, కోకాకోలా కంపెనీ ఉత్పత్తుల కారణంగా ఇది జరుగుతుంది.
కామ్రేడ్ నెహ్రూ బోధించినట్లు ఎప్పుడు ఆపాలో తెలుసుకోవడం ప్రధాన విషయం.
వేడి తేనెలోని విటమిన్లు మరియు ఎంజైమ్‌లను నాశనం చేస్తుందని తెలియని వ్యక్తి బహుశా ఉండడు. మరోవైపు, ఈ స్పష్టమైన వాస్తవాన్ని కూడా వేరొక కోణం నుండి చూడవచ్చు, ఎందుకంటే ఏదో ఎక్కడో వదిలేస్తే, అది ఎక్కడో వచ్చిందని అర్థం. శాస్త్రవేత్తలలో కూడా పూర్తిగా వ్యతిరేక దృక్కోణం ఉంది. ఉదాహరణకు, O. N. మషెంకోవ్ ప్రకారం, “వేడిచేసిన తేనె యొక్క వైద్యం లక్షణాలు” అనే వ్యాసం రచయిత, తేనెను వేడి చేసే సమయంలో, ఎంజైమ్‌లు మరియు కొన్ని విటమిన్ల నాశనం మొబైల్ మెటల్ అయాన్లను విడుదల చేస్తుంది, ఇవి మానవునిలోని అనేక జీవ ఉత్ప్రేరకాల యొక్క క్రియాశీలకంగా పనిచేస్తాయి. శరీరం, జీవక్రియ ప్రక్రియలను వేగవంతం చేస్తుంది. అని చెబుతూ ఓ.ఎన్.మషెంకోవ్ తన వాదనలను వివరించాడు "మీరు వేడిచేసిన తేనెను తింటే, పొటాషియం, సోడియం, రాగి, జింక్, మెగ్నీషియం, మాంగనీస్, ఇనుము మరియు ఇతర మూలకాల యొక్క అయాన్లు సాధారణ కణాల కార్యకలాపాలను నిర్ధారించే ప్రతిచర్యలలోకి ప్రవేశిస్తాయి మరియు వివిధ రసాయన ప్రతిచర్యలను నియంత్రించే ఎంజైమ్‌లలో కూడా చేర్చబడతాయి."
మేము శాస్త్రీయ వివరణలను విస్మరించి, ప్రపంచ ప్రజల (టిబెట్, రష్యా, ఆఫ్రికా) సాంప్రదాయ ఔషధం యొక్క వెయ్యి సంవత్సరాల పురాతన వంటకాలను ఆశ్రయిస్తే, అనేక అంతర్గత ఔషధాల కోసం వారు వేడిచేసిన మరియు కొన్నిసార్లు ఉడికించిన తేనెను కూడా ఉపయోగిస్తాము. ఇతర పదార్ధాలతో కలిసి. కనీసం, వేడిచేసిన తేనె హానిచేయనిదానికి మరొక రుజువు కాకపోతే ఇది ఏమిటి? మానవత్వం వేలాది సంవత్సరాలుగా మసోకిస్టిక్ స్వీయ-వంచనలో నిమగ్నమై ఉందని, ఔషధానికి బదులుగా పూర్తిగా విషాన్ని తీసుకుంటుందని నమ్మడం కష్టం.
కాబట్టి, వేడి టీతో తేనెను చిరుతిండిగా తినడం కూడా అవాంఛనీయమని మీకు చెబితే, మీరు హృదయపూర్వకంగా నవ్వవచ్చు. తేనెతో రొట్టె కాల్చండి. తేనె బిస్కెట్లతో క్రంచ్ చేయండి. మొత్తం కుటుంబంతో తేనె బెల్లము కుకీలను తయారు చేసి తినండి. మీ ప్రియమైన వారిని సంతోషపెట్టండి.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Oxymethylfurfural
2016 కోసం Rospotrebnadzor డేటా ప్రకారం.
1975 యొక్క రష్యన్ అకాడమీ ఆఫ్ మెడికల్ సైన్సెస్ యొక్క ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ యొక్క తీర్మానం
జవహర్‌లాల్ నెహ్రూ (14 నవంబర్ 1889 - 27 మే 1964), భారత ప్రధాన మంత్రి.
తేనెటీగల పెంపకం పత్రిక, సంచిక నం. 2, 2002.
O. N. మషెంకోవ్. "వేడిచేసిన తేనె యొక్క వైద్యం లక్షణాలు", తేనెటీగల పెంపకం పత్రిక, సంచిక నం. 2, 2002.
తేనె దాని పోషక మరియు వైద్యం లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది దాదాపు ప్రతిచోటా ఉపయోగించబడుతుంది - డైటరీ సప్లిమెంట్‌గా, చర్మం మరియు జుట్టు సంరక్షణ ఉత్పత్తులు దాని ఆధారంగా తయారు చేయబడతాయి మరియు వివిధ వ్యాధులను అధిగమించడంలో సహాయపడే మందులు కూడా తయారు చేయబడతాయి. కానీ కొన్ని వంటకాలకు ఈ ఉత్పత్తిని వెచ్చని ద్రవ స్థితిలో ఉపయోగించడం అవసరం, ఇది చాలా తార్కిక ప్రశ్నలను లేవనెత్తుతుంది - తేనెను వేడి చేయడం సాధ్యమేనా మరియు దాని ప్రత్యేక లక్షణాలను కోల్పోలేదా.
పైన పేర్కొన్న అన్ని లక్షణాలతో పాటు, తేనె చాలా కాలం పాటు ఆహారాన్ని తాజాగా ఉంచగలదు. ఈ ఆస్తి పురాతన గ్రీస్‌లో తిరిగి తెలుసు, వారు మాంసాన్ని సంరక్షించినప్పుడు, ఇది తేనె “కోటు” కింద ఐదు సంవత్సరాలు తాజాగా ఉంటుంది. ఈజిప్షియన్లు ఎంబామింగ్ కోసం తేనెను ఉపయోగించారు. ఇది అనేక రకాల ఆహార ఉత్పత్తులను చెడిపోకుండా కాపాడుతుంది మరియు రక్షించగలదు. ఉదాహరణకు, మీరు తేనెలో వెన్నను భద్రపరచినట్లయితే, అది ఆరు నెలల వరకు చెడిపోదు. దానితో పూసిన జంతు ఉత్పత్తులను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నాలుగు సంవత్సరాలు నిల్వ చేయవచ్చు, వాటి తాజాదనాన్ని మరియు సహజ రుచిని నిర్వహిస్తుంది. తేనె యొక్క ఈ నాణ్యత మొక్కలు మరియు తేనెటీగల శరీరం నుండి పొందిన జీవసంబంధ క్రియాశీల పదార్ధాలను కలిగి ఉండటం వలన.
తేనెను వేడి చేయడం సాధ్యమేనా అని తెలుసుకోవడానికి ముందు, మీరు దీన్ని ఎందుకు చేయాలి మరియు ఏ సందర్భాలలో ఈ ప్రక్రియ అవసరమో మీరు నిర్ణయించుకోవాలి.
ముఖ్యమైనది! స్ఫటికీకరించిన తేనె బాగా కరిగిపోదు మరియు కూర్పులోని ఇతర భాగాలతో కలుపుతుంది మరియు పెద్ద గట్టి కణాలు చర్మం యొక్క పై పొరలను దెబ్బతీస్తాయి.
ఈ ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తిని సరిగ్గా వేడి చేయడం ఎలాగో గుర్తించడం కష్టం కాదు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, ఉష్ణోగ్రత ఒక నిర్దిష్ట బిందువుకు పెరిగినప్పుడు ఏమి జరుగుతుందో అర్థం చేసుకోవడం మరియు తేనెను ఎందుకు ఎక్కువగా వేడి చేయకూడదు.
ఈ ఉష్ణోగ్రతను చేరుకున్న తరువాత, తేనె దాని వైద్యం మరియు పోషక లక్షణాలను కొద్ది మొత్తంలో కోల్పోతుంది. ఇది ఒక క్లిష్టమైన అంశం, మరియు మీరు వేడిని కొనసాగిస్తే, ఉత్తమంగా మీరు ఉపయోగకరమైన తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తి నుండి ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ యొక్క అధిక కంటెంట్తో సాధారణ తీపి సిరప్ పొందుతారు.
+40 ° C వద్ద తేనె దాని అసలు రంగును కోల్పోతుంది, కొద్దిగా ముదురు రంగులోకి మారుతుంది, కొన్ని సందర్భాల్లో గొప్ప గోధుమ రంగును పొందుతుంది. బాక్టీరిసైడ్ లక్షణాలు మరియు వాసన కూడా ప్రభావితమవుతాయి. వేగవంతమైన మరియు ఎక్కువ కాలం వేడి చేయడం జరుగుతుంది, తేనె యొక్క నాణ్యత అధ్వాన్నంగా మారుతుంది.
ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఎంజైమ్ నాశనం ప్రారంభమవుతుంది. ఈ ప్రక్రియ దాదాపు తక్షణమే జరుగుతుంది మరియు దానిని ఆపడం అసాధ్యం. అదే సమయంలో, తేనె దాని శక్తిని మరియు పోషక విలువను కోల్పోతుంది.
మీరు చాలా వేడి టీ లేదా పాలకు తేనెను జోడించినట్లయితే ఇదే విధమైన ప్రభావం లభిస్తుంది. అందువల్ల, ఈ ఉత్పత్తి నుండి గరిష్ట ప్రయోజనాన్ని పొందడానికి, దానిని విడిగా ఉపయోగించడం లేదా వారు చెప్పినట్లు "కాటులో" ఉపయోగించడం మంచిది.
+60 ° C గుర్తు ప్రమాదకరమైనది, ఎందుకంటే దానికి మించి తేనె క్యాన్సర్ కారకంగా మారుతుందని ఒక అభిప్రాయం ఉంది. హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్ఫ్యూరల్ స్థాయి పెరుగుదల ఉంది, ఇది శాకరైడ్‌ల నుండి ఏర్పడుతుంది. ఇది చక్కెరల కుళ్ళిపోవడం వల్ల ఏర్పడే ఇంటర్మీడియట్ టాక్సిక్ ప్రొడక్ట్. దాని ఏకాగ్రత తేనె యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు సహజమైన, అధిక-నాణ్యత తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తి నుండి నకిలీని వేరు చేయడం సాధ్యపడుతుంది.
సలహా! ఖచ్చితంగా అవసరమైతే తప్ప వేడి చేయకుండా తేనెను దాని సహజ స్థితిలో నిల్వ చేయడానికి మరియు తినడానికి ప్రయత్నించండి.
అందువల్ల, తేనెను ఉడకబెట్టవచ్చా అనే ప్రశ్న పూర్తిగా అసంబద్ధం అవుతుంది.
తేనెను వేడి చేసేటప్పుడు, ప్రక్రియను సరిగ్గా అనుసరించాలి. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పద్ధతులను పరిశీలిద్దాం.
చాలా మంది వ్యక్తులు మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌ను ఆశ్రయిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది చాలా త్వరగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది. కానీ ఈ సందర్భంలో, మీరు ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని వైద్యం లక్షణాలకు వీడ్కోలు పలుకుతారు.
మీరు మైక్రోవేవ్‌లో తేనెను ఎందుకు వేడి చేయలేరు? ఈ పరికరం ఆహారాన్ని అధిక శక్తితో వేడి చేయగలదు. మీరు దీన్ని కొన్ని సెకన్ల పాటు ఆన్ చేసినప్పటికీ, తాపన తీవ్రత చాలా బలంగా ఉంటుంది మరియు వైద్యం చేసే తేనె తక్షణమే దాని అన్ని లక్షణాలను కోల్పోతుంది. మీరు సాధారణ స్వీటెనర్ పొందాలనుకుంటే, మైక్రోవేవ్ ఉపయోగించండి.శ్రద్ధ! గుర్తుంచుకోండి, థర్మామీటర్ మార్క్ +40 ° C కీలకం. మీరు దానిని దాటలేరు.
వాంఛనీయ తాపన పరిస్థితులు నీటి స్నానం ఉపయోగించి మాత్రమే సృష్టించబడతాయి. ప్రక్రియ చాలా సులభం మరియు ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరం లేదు. పొయ్యిని ఉపయోగించినప్పుడు కంటే కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుందనడంలో సందేహం లేదు, కానీ మీరు దాని పోషక విలువను కోల్పోకుండా తేనె యొక్క అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను ఖచ్చితంగా నిలుపుకుంటారు.
నీటి స్నానం అంటే ఏమిటి? నిజానికి, ప్రతిదీ చాలా సులభం. విస్తృత కంటైనర్‌లో కొద్ది మొత్తంలో నీటిని పోయడం అవసరం, తద్వారా తేనెతో ముంచిన పాత్ర మూడింట ఒక వంతు ద్రవంతో కప్పబడి ఉంటుంది. గాజుగుడ్డ లేదా ఫాబ్రిక్ ముక్క ఈ డిష్ దిగువన ఉంచబడుతుంది.
ముఖ్యమైనది! నీటితో ఉన్న పాత్ర మరియు తేనెతో కూడిన పాత్రతో సంబంధంలోకి రాకూడదు.
వేడి-నిరోధక కంటైనర్లను తప్పనిసరిగా బాహ్య కంటైనర్లుగా ఉపయోగించాలి. నీరు ఉడకబెట్టినప్పుడు, తేనె యొక్క నెమ్మదిగా, ఏకరీతి వేడిని నిర్ధారించడానికి గ్యాస్ సరఫరా తీవ్రత కనీస స్థాయికి తగ్గించబడుతుంది.
పై నుండి మేము తేనెను వేడి చేయడానికి మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ తగినది కాదని నిర్ధారించవచ్చు మరియు నీటి స్నానం అత్యంత ఆమోదయోగ్యమైన ఎంపిక. మేము వ్యాసంలో స్ఫటికీకరణ మరియు తేనెను వేడి చేసే అన్ని పద్ధతుల గురించి మరింత వివరంగా మాట్లాడాము :.
ముఖ్యమైనది! మీరు జాగ్రత్తగా మరియు జాగ్రత్తగా వ్యవహరించాలని గుర్తుంచుకోండి. ఉత్పత్తి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడం సాధ్యం కాకపోతే, ఈ ఆలోచనను వదిలివేయడం మంచిది మరియు ఖచ్చితంగా అవసరమైతే తప్ప తీపిని వేడి చేయకూడదు.
నిజానికి, స్ఫటికీకరించబడిన తేనె, అందులో నివశించే తేనెటీగలు నుండి సేకరించిన తాజా తేనెకి భిన్నంగా లేదు. ఇది ఇప్పటికీ అన్ని విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంది మరియు చాలా బలమైన వైద్యం ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మీకు నిర్దిష్ట లక్ష్యం లేకపోతే, తేనె యొక్క ఉష్ణోగ్రతను అనవసరంగా పెంచకుండా ఉండటం మంచిది మరియు ఇది మీకు అసాధారణమైన ప్రయోజనాలను తెస్తుంది.
వెబ్‌సైట్‌లోని అన్ని మెటీరియల్‌లు సమాచార ప్రయోజనాల కోసం మాత్రమే అందించబడతాయి. ఏదైనా ఉత్పత్తిని ఉపయోగించే ముందు, వైద్యుడిని సంప్రదించడం తప్పనిసరి!
