Ko odpremo knjigo ali spletno stran z recepti, vidimo veliko možnosti za pripravo pekovskih izdelkov in sladic. Vsi so zelo okusni in okusni. V našem otroštvu te izbire ni bilo. Verjetno se vsi spomnijo, kako so naše matere in babice pripravljale preproste sladkarije iz razpoložljivih izdelkov: pecivo na kefirju, pecivo z mlekom, pecivo z vodo in sodo. Ti somuni so pripravljeni zelo hitro in ne zahtevajo posebnih stroškov hrane. Sestava vključuje tiste sestavine, ki so v kuhinji katere koli gospodinje. Oglejmo si podrobneje postopek priprave takšnih peciva.
Včasih si res zaželiš preprostih domačih kepic, ki so jih cvrle naše babice in mame. Odlični so s kislo smetano, marmelado, medom ali preprosto s čajem ali mlekom
Naši predniki so pripravljali tudi hitro ocvrte pecivo. Za klasični recept se uporablja le minimalni nabor izdelkov:
Pečemo jih lahko v pečici, na plinskem štedilniku ali primusu. Tudi na polju lahko postavite ponev na ogenj in skuhate to jed. V nekaterih regijah so ljudje zamenjali kruh s takšnimi pekovskimi izdelki.
Preidimo na postopek kuhanja. Vzemite po eno čajno žličko soli in sode bikarbone, v posodo nalijte približno kozarec vode. Premešamo, dodamo moko, zgnetemo mehko testo.
Testo mora stati pet minut, da ima čas za zorenje. Nato lahko začnete kuhati. Na ogenj pristavimo ponev in vanjo vlijemo dobro porcijo sončničnega olja. Vzamemo majhne porcije, jih razvaljamo v kroglice in oblikujemo ploščate kroge, visoke največ en centimeter. Lahko jih razvaljamo z valjarjem, ali pa jih enostavno potlačimo z roko. Cvremo na prvi strani, dokler ne napihnejo. Na drugi strani pa lahko po lastni presoji izberete stopnjo pripravljenosti.
Z istim naborom izdelkov lahko naredite drugo vrsto krofov - listnato pecivo.
Njihova razlika je v načinu priprave. Listnato pecivo razvaljamo izključno z valjarjem, če ga nimate doma, bo zadostovala navadna steklenica. Testo razvaljamo čim tanjše. Površina je namazana s sončničnim oljem. Nato ga prepognemo na polovico ali robove upognemo proti sredini in ponovno preletimo z valjarjem. Šteje se, da je optimalno štirikrat zložiti izdelek. Testo narežemo na želene kose in popečemo v ponvi.
Tako, ne da bi porabili veliko časa in truda, dobite krepko, okusno jed. Če se razmerja ohranijo, okusa natrijevega bikarbonata ne bo čutiti.
Ko želite jesti sladkarije, kot iz otroštva, lahko uporabite predstavljene recepte. So precej preprosti in jih lahko naredi vsaka, tudi začetnica, hostesa.
V segreti ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh na zmernem ognju prepražimo. Pripravite si potrebne sestavine:
V globoko posodo nalijte vodo in dodajte sol in sodo. Vse skupaj mešamo z žlico, dokler se kristalčki sestavin popolnoma ne raztopijo. Nadaljujte z mešanjem in v skledo postopoma vsipajte moko. Po vrhu morate potresti malo sode bikarbone. Zahvaljujoč temu postopku bodo pripravljene palačinke bolj zračne.
Zamesimo testo, ki mora biti mehko, vendar se ne sme lepiti na roke. Nato oblikujemo kolačke, široke približno do centimeter. Njihovo površino okrasimo z več vzporednimi rezi.
Te ploščate kruhke je treba ocvreti na majhnem ognju. Polagamo jih lahko le v ponev na segreto olje, da se ne sprimejo.
Podobno jed lahko pripravimo tudi drugače. Če želite to narediti, vzemite toplo vodo (ne vroče), v njej raztopite sedemdeset gramov granuliranega sladkorja. Vanj damo ščepec soli in približno petnajst do dvajset gramov suhega kvasa. Mešanico pustimo stati na toplem petnajst minut. Počakati morate, da se pojavi bela pena.
V skledo s testom nasujemo kozarec moke, vlijemo sto gramov masla, ki ga najprej stopimo v parni kopeli. Nato vlijemo preostalo moko, pregnetemo in testo pustimo "počivati" na toplem. Delo nadaljujemo, ko se naše testo podvoji.
Na ogenj postavite ponev, namazano z majhno količino rastlinskega olja. Oblikujemo in v segreti ponvi zlato rjavo popečemo kolačke.
Ko v hiši zmanjka kruha in ne želite v trgovino, priporočamo, da pripravite nekvašene ocvrte. Če jim ne dodate sladkorja, ta jed popolnoma nadomesti vaš običajen kruh.
Najprej v globoko skledo presejemo štiristo gramov moke. Petdeset gramov masla z rokami vtrite skupaj z moko. Zmešajte četrt litra kefirja z žličko sode. Dobljeno mešanico pustite nekaj minut, dokler se ne speni. V skledo z moko in maslom razbijemo jajce, prilijemo kefir in dodamo žlico sladkorja. Po tem pregnetite in oblikujte pecivo. Njihovo površino namažite z mlekom.
Ta jed se peče v pečici pri temperaturi sto osemdeset stopinj do zlato rjave barve približno dvajset minut.
Somuni so vedno zelo okusni - na vrhu so pokriti s hrustljavo skorjico, znotraj pa mehki in zračni. Priporočljivo je, da to jed postrežete toplo in po okusu dodate kislo smetano, med, marmelado ali sirup.
Obstajajo nacionalne jedi, nekatere mestne jedi in celo družinske jedi. Krofov ne moremo imenovati naša nacionalna poslastica. Niso navdušeni kot ameriški glazirani krofi. Toda prav peterburški kolački iz Pyshechnaya na Bolshaya Konyushennaya so za mnoge pravi kulinarični simbol Sankt Peterburga.
Pred nekaj leti smo se med zimskimi počitnicami odločili pokazati Saint Petersburg otroci. Vse je bilo v redu, razen mraza minus 25. Po mestu smo se premikali v kratkih zaletih. Zahvaljujoč ledenemu vetru in zmrzali smo obiskali čim več muzejev in celo balet.
Zapustili smo Ruski muzej in odtekli do Odrešenika na krvi. Naprej - prisilni pohod na Nevski. Sonce sije, a ne greje. Morozyuka je grozna. Zdaj bi se rad usedel v prijetno kavarno, se pogrel z vročo kavo in pecivom. A po sreči so bili na naši poti le butiki in modne restavracije.
Pred nami so nenehno odpirajoča se vrata, ljudje aktivno vstopajo in izstopajo. Za zapuščeno »drago« ulico na zmrznjeno popoldne je bila to oživitev brez primere.
In smo šli za vsemi, ne da bi sploh pogledali znak od zgoraj. Kakšna je razlika, ko te zebe? Če ne bomo jedli, se bomo greli.
Tako smo se znašli v legendarna Pyshechnaya na Zhelyabova, zdaj Bolshaya Konyushennaya Street.
Rezervirano mesto, kjer že od 60. let prejšnjega stoletja pripravljajo le klobuke. Notranjost je ohranjena tako skromno, da je moj desetletni sin takoj rekel, da tukaj ne bo jedel.
Dve vrsti v obročih do vhodnih vrat, več stisnjenih miz. Na mizah je namesto prtičkov siv papir, narezan na neenakomerne kvadrate - tako kot v otroštvu!
Krofi pravkar skočil iz veteranskega mitraljeza v olje (situacija nam ne dovoljuje, da ga imenujemo globoka maščoba). Ujeli so jih, posuli s sladkorjem v prahu in postregli na blagajni. In poplaknili bomo klobučnice sladka kava z mlekom iz vedra ! Vse to vroče bogastvo grabimo za obe lici, saj ga nima smisla odnašati na hladno.
Najti Recept za pecivo iz Sankt Peterburga ni bilo težko. Koliko milijonov ljudi ga je v pol stoletja poskusilo, se zaljubilo v krofe in odšlo v druga mesta in države. In zdaj kuhamo domači peterburški krofi . In ne recite jim krofi, bodo užaljeni.
Izdelujemo ravno kvašeno testo za peterburške palačinke po GOST:
| Sestavine | 1 porcija | 2 porciji |
| Moka | 265 g | 530 g |
| Stisnjen kvas ali se hitro posuši |
8 g 4 g |
16 g 7-8 g (vrečka) |
| Sol | 2,5 g | 5 g (1 čajna žlička) |
| sladkor | 30 g | 60 g (4 žlice) |
| Topla voda | 155 ml | 310 ml |
| jajce | 1 PC | 2 kos |
| Margarina ali maslo | 15 g | 30 g |
Testo pečem v kruhomatu na nastavitvi "Navadno testo" 2 uri. Če želite testo nasičiti s kisikom, moko presejte s sito. 
Po gnetenju je treba testo pustiti, da dobro vzhaja in Pregnetite ga 2-3 krat
. Sprva se zdi, da je testo tekoče, vendar postopoma "doseže" želeno konsistenco. Ampak še vedno je bolj tekoč kot za pite.
Da se moka med cvrtjem ne zažge in globoka mast ne pokvari, moramo oblikovati krofe brez moke
. Roke namažite z rastlinskim oljem. Bolje je, da vzamete stekleno desko za rezanje in jo tudi namažite z oljem.
Z nožem narežite majhne koščke, cca. po 50 g, Oblikujte kroglice in jih položite na desko za rezanje. Pustite vzhajati še 30 minut.
Rastlinsko olje Rafinirano dezodorirano nalijte v ponev z debelim dnom (če vi in jaz nimamo velikega cvrtnika). Imel sem 4-litrsko ponev, da so vanjo lahko šle tri kepice naenkrat. Morate vliti toliko olja, da se krofi utopijo do polovice, nič manj. V nasprotnem primeru se bo olje pregrelo in zagorelo. Temperatura olja mora biti 160 stopinj, vendar določim na oko - prvi krof je napihnil, naslednjega lahko spustite.
Kroglica testa se je spremenila v torto. Vzamemo ga in v sredini s prsti previdno naredimo luknjico in takoj spustimo v globoko mast. Nisem dobil brizganja olja, vendar previdno! 
Od te točke naprej proces poteka zelo hitro. Naredite jamico, popecite na eni strani, obrnite. Če je porjavel, ga vzemite ven. Obračunavanje je na sekundo. Lahko zmanjšate toploto, vendar mora cvrčati. 
Kroglice z rešetkasto žlico poberemo iz ponve in jih položimo na papirnato servieto, da se odcedi odvečno olje. Izkažejo se enako zlato rjave barve brez vonja po zažganem, ker ni moke. In olje je po cvrtju ostalo čisto in svetlo. Filtriramo in lahko pustimo do naslednjega brezplačnega poskusa. 
24 kolačkov je pripravljenih v 10-15 minutah.
Skozi cedilo jih potresemo s sladkorjem v prahu in uživamo ob kavi, čaju ali mleku. Spominjamo se Sankt Peterburga in sanjamo o vrnitvi v Bolshaya Konyushennaya. 
Lahko pa ga zložite, kot v pravem kropu kepice v papirnati vrečki
in se s prijatelji odpravite na obisk, da se spomnite Sankt Peterburga. 
Dober dan, vsi bralci mojega bloga!
Ste že kdaj jedli palačinke? In takšne dobrote iz kefirja ali mleka, s kislo smetano in sladkorjem ali morda z vodo? Izkazalo se je, da obstaja veliko možnosti za pripravo teh zračnih dobrot.
Najpomembnejša prednost med drugimi pekovskimi izdelki je ta, da dolgo ne zaležejo, če jih pokrijemo s skledo ali krožnikom. Takšne dobrote pogosto pripravljam sam in ne glede na to, ali za osnovo uporabljam kefir ali mleko ali morda celo domače kislo mleko, se v ponvi ocvrte kepice vedno izkažejo okusne in zelo okusne.
Tudi moji otroci obožujejo to poslastico. Poleg tega, če iz testa naredite smešne in zabavne medvede ali druge like, geometrijske figure, potem boste to pecivo pojedli v nekaj minutah. In da bi bilo slajše in okusnejše, te sladkarije vedno poskušam posuti s sladkorjem v prahu. Vse izgleda zelo privlačno in mamljivo!
Predstavljam vam najpreprostejšo in najhitrejšo različico tega okusnega in dišečega peciva. Tovrstne klasične kefirjeve žemljice ocvremo v ponvi.
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Vzemite kefir in ga nalijte v stekleno posodo. Dodajte mu sodo in dobro premešajte. Tako se bo soda v kefirju ugasnila in po uživanju končnega izdelka ne bo neprijetnega priokusa. Posodo odstavite za 10-15 minut, da le stoji.
2. Medtem razbijte eno kokošje jajce v drugo skledo. In dodajte sladkor, vanilijo in sol. Če želite, lahko vzamete ne 5 žlic sladkorja, ampak malo več, če želite, da so žemljice zelo sladke :) Ni vam treba uporabiti limonine lupinice, če pa jo uporabite, boste zagotovo dobili dišeči okus. To bo zelo okusno, vonj pa bo preprosto neverjeten.
4. Po 10-15 minutah vlijemo jajčno mešanico v kefir. In tudi dobro premešamo.
5. Zdaj postopoma dodajajte moko, vsakič premešajte z žlico v skledo. Bolje je vzeti presejano moko, da je nasičena s kisikom.
6. Testo razvaljamo po mizi, mora biti rahlo in rahlo lepljivo.
8. Vzemite modelčke in naredite kodraste žemlje.
9. Sedaj položite kose v vročo ponev z rastlinskim oljem. In pražimo na majhnem ognju, dokler testo ni zlato rjave barve. Nato obrnemo na drugo stran in odstranimo iz ponve.
10. Končane žemljice je treba postaviti na krožnik, po možnosti pokrit s papirnatimi prtički, da se odvečna maščoba vpije v prtičke.
11. Sladica je pripravljena, okrasite jih s posipom s sladkorjem v prahu. Postrezite z marmelado ali konzervami. Zračni in dišeči krofi so pripravljeni za čaj! Dober tek!
Mimogrede, vsebnost kalorij v takšnih kefirskih žemljicah je 325 kcal na 100 g.
Se vam je že kdaj zgodilo, da ste nameravali kaj na hitro skuhati in pozabili kupiti jajce v trgovini? Prepričan sem, da se je to zgodilo, in to večkrat. Torej? V takem primeru obstaja tudi možnost brez jajc. Kuhajte z užitkom in rezultat vas bo zagotovo zadovoljil!
In druga možnost brez jajc nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Pripravljen je s kumarično slanico. To vrsto uvrščam med postne vrste takšne dobrote v kisli kumari.
Torej, če ste na tešče ali želite samo popestriti svoj jedilnik, lahko poskusite to možnost.
Krofi, krofi, kakorkoli jih že hočete poimenovati, nikogar ne bodo prisilili, da ostane ob strani, saj po okusu spominjajo na dišeče, zračne žemlje. Toda v resnici se hitro pripravijo. Takšna jed na kefirju se izkaže za preveč zračno, in če kefir zamenjate z jogurtom, bo še okusnejša. Poskusite, ne bo vam žal, moja mama vedno peče takšne dobrote z domačim jogurtom.
Danes se v testo za to jed dodajo vse vrste mesa, skute, jagodičevja in celo oreščki, vendar je vsem najljubša vrsta še vedno klasičen recept za to sladico.
To različico klasičnih kefirjevih hrustljavih kruhkov s fotografijami po korakih boste videli kasneje v tem članku. Pogosto jih imenujejo debelušni dojenčki. Ste že slišali za tako ime? Sliši se res smešno, otroci 😆
Veliko ljudi mi piše in me sprašuje, kako je najbolje rezati testo? Zdi se mi, da je odgovor na to vprašanje zelo enostaven, narežite ga poljubno, na kroge, kvadratke, živalce (z rezkalniki), zvezdice, lahko celo v obliki grmičevja. Nekateri tem pekovskim izdelkom rečejo celo kolački in jih naredijo v obliki diamantov.
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Najprej presejemo moko.
2. V kefir dodamo sol, sladkor in seveda sodo, ki bo ob medsebojnem delovanju kefirja ugasnila sama. Ko na površini kefirja opazite mehurčke, počasi prilivajte vodo.
3. Nato postopoma, počasi po delih dodajamo moko. Pazite, da vsakič dobro premešate, da preprečite nastanek mokastih kroglic. Ko testo postane malo podobno testu, vlijemo rastlinsko olje in nato testo gnetemo z rokami, ne z žlico.
4. Testo mora biti viskozno, rahlo lepljivo, a hkrati mehko.
Pomembno! Testo pravilno zgnetite. Če boste dodali moko, pecivo med cvrtjem ne bo dobro vzhajalo! Videti bodo ravni in težki, torej ne zračni.
5. Najbolje izpadejo, če testa ne uporabimo takoj po gnetenju, ampak ko nekaj časa odleži in počiva. Lahko pa seveda takoj po gnetenju razvaljaš testo in narediš te čare, nič hudega ne bo.
6. Torej, testo razdelimo na 4 dele. Vsak kos z valjarjem razvaljajte v krog. In uporabite kalupe za izdelavo okroglih tort.
7. Otroke prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem, dokler lepo ne porjavijo. Odvečno maščobo odstranite s prtičkom, ki ga položite na papirnato prtičko.
8. Povabite goste, da pijejo čaj, ker so rožnati in dišeči dojenčki, kot je bila babica v otroštvu, pripravljeni. Potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo s kondenziranim mlekom ali čokoladnim namazom.
Nihče ne bo oporekal dejstvu, da je današnja peka zelo raznolika. Lahko se pripravi za vsak okus in izbiro. Toda zelo pogosto se želimo spomniti najljubših sladic naših babic in mam, ki se jih spominjamo iz otroštva. Te sladke sladice vključujejo naše krofe na vodni osnovi z dodatkom sode. Spomnim se, da sem jih kot otrok rad pomakal v marmelado, konzervo ali še bolje kondenzirano mleko (kondenzirano mleko).
In če naredite takšne stvaritve brez kvasa, torej ne sladke, jih lahko uporabite v obliki neke vrste kruha.
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. V običajno hladno vodo (vodo lahko vzamete iz filtra ali kupite pitno vodo brez plinov v trgovini) dodajte sol, sladkor in del sode. Mešajte, dokler se vse dobro ne raztopi.
2. Moko presejemo in jo začnemo postopoma dodajati vodi. Testo mora biti kot za palačinke. In na tej stopnji spet stresete malo sode. To dejanje bo pečenim izdelkom dalo zračnost in lahkotnost. Nato ponovno potresemo z moko in razvaljamo lepo mehko testo.
3. Iz testa z valjarjem oblikujte kolačke ali kroge debeline 0,8-1 cm. Na sredini jih z vilicami prebodite, da postanejo puhasti. Ob robovih kroga lahko naredite majhne zareze in ko jih ocvrete na olju, bodo videti kot rožice.
4. V ponev vlijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo naše dojenčke. Postrezite s toplim čajem ali kavo. To bo neverjetno okusno! Dober tek!
Izkazalo se je, da je ta različica s kislo smetano recept, imenovan "Lyubasha". Te stvari so zelo hitro pečene, otroci in gostje pa jih pojedo v nekaj minutah.
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Zmešajte jajce, sladkor in sol. Vse skupaj dobro stepemo z metlico.
2. V nastalo mešanico dodajte kateri koli mlečni izdelek (kislo smetano, jogurt ali majonezo) in vodko. Vse premešaj.
3. Sodo bikarbono in kis raztopimo in dodamo v nastalo maso.
4. Počasi dodajajte moko in mešajte. Testo naj ne bo pregosto, ampak tako, da se ne bo prijemalo rok.
6. Sedaj razvaljajte testo v tanko plast približno 0,5 - 0,8 cm in z različnimi številkami, lahko vzamete običajen kozarec, naredite figure iz testa. Tako boste dobili kodraste dobrote. Imela sem različne vrste kalupov, geometrijske oblike in živali (živali). Izpadlo je zelo smešno.
7. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Dobrote popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Ko je ponev vroča, ne pozabite nekoliko zmanjšati ognja.
8. Končane krofe potresemo s sladkorjem v prahu. Dober tek!
Vsi so navajeni, da jih pripravljajo predvsem v ponvi, torej cvrejo v rastlinskem olju. Odločil sem se eksperimentirati in narediti skoraj enako testo s kislo smetano, vendar samo speči ta yum v pečici. Izpadlo je tudi odlično in neverjetno lepo.
Takim krofom lahko rečete piškotki ali žemljice. Načeloma mi to ni tako pomembno, glavno je, da je okusno. Te žemljice so v pečici naravnost vzhajale, sem navdušena, saj je testo brez kvasa. Kako vam je všeč ta ideja, poskusite speči takšne kulinarične stvaritve.
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Pogasite sodo v kislo smetano. Zmešajte jajce, sol in sladkor. Nato jajčno mešanico vlijemo v kislo smetano. Mešajte z metlico
2. Zmesi postopoma dodajamo moko.
3. Pri tej možnosti ni dodanega rastlinskega olja; ko gnetete testo, se vam bo nehalo lepiti na roke in razumeli boste, da je testo pripravljeno.
4. Po gnetenju testo pustimo počivati, ga pokrijemo s skodelico in pustimo nekaj časa stati.
5. Zdaj testo razdelite na 2 dela. Vsak del razvaljajte z valjarjem, dokler ni testo debelo približno 1 cm, narežite ga na majhne pravokotne kose. Nekaj podobnega:
5. Naredite kodre, na sredini pravokotnika naredite prečni rez z nožem, ga preluknjajte in obrnite pravokotnik navzven.
6. Položimo na pomaščen pekač. Po vrhu premažite z jajčno pasto. Če pečete veliko količino, lahko rumenjaku dodate žlico vode, da ustvarite več maziva. Po vrhu potresemo mak ali cimet.
7. Pečemo v pečici pri 180-200 stopinjah do lepe skorje. Sladica je pripravljena. Kuhajte z užitkom.
Mimogrede, takšne lepote lahko še vedno naredite v pečici česen. Če želite to narediti, jih morate samo namazati s česnovim oljem.
Kako narediti, pripraviti česnovo maslo?
Vzemite stroke česna, dovolj so 3-4 kosi. Nastrgamo ga na drobno strgalo ali pretlačimo skozi stiskalnik česna. Dodajte to česnovo kašo v rastlinsko olje (5 žlic) in pustite, da se kuha. Ko so dobrote pečene v pečici, jih namažemo s tem česnovim maslom.
Mislim, da lahko v sezoni prehladov in gripe to pekovsko omako (maslo) uporabimo kot sredstvo za boj proti virusom. Tako okusno kot zdravo!
Ta skutina jed je čudovitega okusa, mene osebno spominja na kakšen prijeten skutin izdelek.
Za popestritev današnje objave sem pripravila te skutine dobrote v obliki kroglic. Tej sladici lahko rečete tudi skutni krofi. Toda popolnoma drugačen članek bo posvečen krofom. Verjetno samo, kdor je tega vajen, tako imenuje to sladko pecivo. Zame so skutini krofi bratranci krofov.
Sestavine so zelo preproste in vedno pri roki, zato je cvreti to sladico užitek. Ni vam treba izumljati in narediti ogromnega seznama izdelkov.
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Vzemite posebno posodo, v kateri gnetete testo. Dodamo ji skuto, jajce in sladkor. Z vilicami pretlačite skuto do enakomerne konsistence, da ne bo grudic ali kroglic.
2. Vzemite sodo bikarbono in kis. Upoštevajte, da je to prva vrsta, v kateri moramo pogasiti sodo, ker tukaj ne uporabljamo niti kisle smetane niti kefirja, kar pomeni, da če sode ne pogasimo v kisu, bo končni izdelek iz moke imel neprijeten okus in okus po sodi . Pogasite sodo v kisu.
3. Skutini mešanici dodajte gašeno sodo. Dodamo še moko in zgnetemo testo. Testo se ne sme lepiti na roke. Moralo bi se izkazati mehko in nežno.
4. Iz testa oblikujemo skutine kolobarje.
5. V vroči ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh popečemo skutne kolobarje.
Uživajte v čaju. Po vrhu potresemo sladkor v prahu.
Ni skrivnost, da lahko to jed pripravimo in spečemo z ali brez kvasa.
Vse prejšnje različice so bile brez kvasa ali brez kvasa.
Video prikazuje različico, narejeno s kvasom, je lahka in preprosta, dobrote pridejo kot babičine, zelo nežne in zračne. Kuhajte tako in res vam bo všeč!
Pred kratkim se je moja prijateljica vrnila iz Sankt Peterburga in se pohvalila, da je 
Jedla sem take žemljice, ki jih še nikjer drugje nisem poskusila. Kot se je izkazalo, je bila prav v tisti kavarni na Pyshechnaya na Želubovi ulici, zdaj se pravzaprav imenuje Bolshaya Konyushennaya Street.
Zato se mi je, ko sem za vas pisal ta zapis, porodila ideja, da v tem članku objavim leningrajske (Sankt Peterburg) žemlje. Upam, da nimaš nič proti?! 🙄 Ta možnost bo GOST, torej po GOST.
Ta možnost je preprosta, vendar traja določeno obdobje, ker je testo kvašeno, mora stati. Torej, kako pripraviti leningrajske pampuške doma?
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Margarini dodamo vročo vodo (50 g) in se bo sama stopila. Dodamo sol in sladkor, premešamo.
2. En zavitek suhega kvasa stresemo v kozarec in prelijemo s toplo vodo (140 g). Počakajte malo, približno 10 minut, da postanejo pokrovček v kozarcu. Dobljeno tekočino vlijemo v margarino.
3. Zmesi dodajte jajce. Mešajte.
4. Vsemu temu dodajte moko, dobro premešajte. Dobili boste dobro elastično testo. Testo postavite v skledo na toplo mesto za 4 ure, ne pozabite ga pokriti s filmom ali brisačo.
5. Po pretečenem času testo razvaljajte na mizo. Na mizi testo dobro pregnetemo. In potem iz tega naredite majhne žemljice. In te zvončke pustite še 20-30 minut, da vzhajajo.
6. Iz kolobokov naredite poljubno obliko, na primer v obliki obročev.
7. Pecite žemljice v ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh do rjave barve. In nato končne dobrote potresemo s sladkorjem v prahu.
Nikoli si nisem mislila, da bi jih lahko pripravili v listnato testo. Predstavljajte si, a izkazalo se je, da je to mogoče in sploh ni težko. Za tiste, ki radi gledate in poslušate, predlagam ta video:
& Najbolje je, da testo razvaljate 1 cm debelo, potem bodo zagotovo zračni in ne ploščati. Testo ne razvaljajte tanjše od enega centimetra; izpadlo bo ravno in neprivlačno.
& Ne skoparite z oljem v ponvi; če ga zmanjka, dodajte več. Ne bojte se, krofom ne bo škodilo!
& Obvezna sestavina te jedi je sladkor, ki ji da zlato barvo, a ne pretiravajte.
& Rastlinsko olje v ponvi naj bo vroče, s tem se boste izognili vlagi v notranjosti, torej pecivo ne bo pečeno.
& Da bo testo bolj puhasto, lahko dodate malo zdroba. Ampak po pravici povedano ga nisem nikoli dodal :) Bom moral poskusiti.
& Skrivnost mehkobe in puhastosti teh sladkih, rožnatih dobrot je skrivna sestavina: vodka. Maslena peka bo od te pijače zagotovo mehkejša.
& Že pripravljene priboljške za dojenčke lahko namažete z maslom ali sladkim sirupom in potresete s sladkorjem v prahu. In lahko ga celo namažete, nenavadno, z navadno vodo, kar bo pomagalo ohraniti mehkobo pečenih izdelkov.
& Pri cvrtju bodite vedno blizu ponve, saj se ocvrejo zelo hitro, lahko bi rekli v hipu, in če se malce zamotite, lahko kuharsko mojstrovino uničite.
& Postrezite s čajem, marmelado, konzervami ali medom. Lahko s kondenziranim mlekom ali sladkim sirupom. Lahko pa jo potresemo in skuhamo s sirom, samo po vrhu potresemo nariban sir. Na splošno polet domišljije))) in super bo!
P.S.Predstavljajte si, da sem že končala pisanje članka, potem pa mi je mož prinesel časopis, na katerega sem naletela angleščina recept. Objavljam ga.
Takoj bom rekel, da so angleške palačinke narejene s kvasom, vendar ta možnost za nekatere morda ne bo uporabna. Zaradi dejstva, da ga zanima instant peka. Ta možnost traja malo časa, saj so angleški na osnovi kvasa.
Te lepote lahko uporabite in uporabite kot osnovo za sendviče ali burgerje. Izgledajo precej apetitno. Ko sem jih poskusila, sem jih hotela pomakati v med. Izkazalo se je zelo kul.
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. V toplem mleku raztopimo kvas. Pustimo jih stati, dokler pokrovček ne naraste. Nato stepemo eno jajce in stopljeno maslo.
2. Nato sestavinam dodamo sol, sladkor in moko. Vse skupaj dobro premešamo.
3. Testo gnetite, dokler ne postane elastično. Nato testo pokrijemo in postavimo na toplo za eno uro. Pustimo vzhajati.
4. Ko se testo podvoji, iz njega oblikujte veliko kroglic. Nato te kroglice sploščite z roko. Dobili boste majhne lepe torte. Položimo jih na površino ponve, namazane z rastlinskim oljem in posute z zdrobom; zdrob bo preprečil, da bi se testo prijelo na ponev. Po teh korakih morate pustiti, da se pecivo zmehča, to je, da sedi še nekaj časa. Pekač pokrijemo s prtičkom.
5. Sedaj prižgemo štedilnik in na majhnem ognju ocvremo tortilje. Med cvrtjem jih ne pozabite obrniti na drugo stran. Prijetno doživetje!
S tem se bom poslovil od tebe. Upam, da bo vaš čaj ob takšnem izboru kulinaričnih kreacij zdaj še slajši. Povabite prijatelje, goste in se pogostite. Vse najboljše in čudovito. Želim vam lep dan, moji ljubljeni gostje in naročniki bloga.
Pyshki veljajo za nacionalno rusko jed. Toda malo sodobnih gospodinj ve, kako kuhati te ocvrte krofe brez luknje.
Konec koncev, da bi ustvarili resnično okusno jed, je pomembno poznati nekaj skrivnosti njene priprave.
Če ste se torej naveličali pokvariti te okusne žemljice, potem je čas, da pripravite prave palačinke - izkušene gospodinje so pripravljene ponuditi recept za to jed.
Navsezadnje je bolje enkrat uporabiti modrost pravih strokovnjakov, kot stokrat neuspešno poskušati pripraviti to tradicionalno jed.
Mnogi verjamejo, da je ta jed izvirno ruska. Toda nekateri narodi lahko temu nasprotujejo. Torej, na Poljskem je bila podobna jed in beseda "crumpet" izvira iz "pączek".
Poleg tega se je ta beseda pojavila že dolgo pred ruskim imenom. Obenem stari slovanski spisi omenjajo sladkarije iz moke, prepražene v vrelem olju.
Imenovali so jih napihnjenci, ker je testo ob spuščanju v ponev oddalo poseben zvok – napihnilo se je.
Še en dokaz v prid Rusa je podroben opis recepta za palačinke v spisih iz časov Ivana Groznega.
V tistih časih so jih tradicionalno postregli na kraljevi mizi kot tradicionalno jed.
Prve novice o kuhanju kroglic v vrelem olju so prišle k nam iz starega Rima. Tam so jih imenovali "globule". Nadaljnje omembe segajo v srednji vek.
Takrat so krapfeni postali priljubljeni. To so enaki krofi, vendar s posebno obliko angleškega "S".
V tistih časih so bile te jedi pripravljene brez nadeva in to je klasičen recept, priljubljen do danes. Sadne marmelade so jim začeli dodajati šele v 18. stoletju.
Obstajajo tudi različice, da so krofe izumili Judje in Američani. Slednji so v daljni preteklosti s to jedjo pogostili celo poštarje.
Toda za ZDA so krofi bolj tradicionalni. Pravzaprav so to isti krofi, vendar z luknjo na sredini.
Tradicionalni recept za palačinke vključuje pripravo testa v mleku.
Za pripravo morate vzeti naslednje sestavine:
Da bodo krofi okusni, je pomembno pripraviti kakovostno kvašeno testo.
Zato je bolje uporabiti naslednji recept po korakih:
Če želite to narediti, mleko rahlo segrejte; mora biti rahlo toplo, ne vroče. Nato ji dodamo kvas, sladkor in žlico moke. Dobljeno mešanico pustite 20-30 minut. Da je testo pripravljeno, lahko ugotovite po mehurčkih, ki se pojavijo na njegovi površini.
Pripravljenemu testu dodamo moko, še sladkor, ščepec soli, jajca in margarino. Upoštevajte, da mora biti slednji mehak, vendar ne stopljen. Nato testo malo razpihnemo in ga pošljemo v topel kot, da vzhaja. Običajno se prostornina mešanice poveča za 2-4 krat. Pustimo počivati približno 30 – 60 minut, vse je odvisno od tega kako vzhaja.
Vzhajano testo razdelimo, le pazimo, da ne bo pretrdo.
Kuhamo jih v ponvi: postavimo na ogenj in vlijemo zadostno količino rafiniranega sončničnega olja, kot pri cvrtju. Z jedilno žlico zajemamo testo in ga polagamo v vrelo olje. Krofi se morajo enakomerno zapeči na obeh straneh.
Ko jemljete kepce iz ponve, jih najprej položite na papirnato brisačo, da se olje odcedi. Nato sladico preložimo na krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu. Prelijete jih lahko tudi z marmelado, medom in drugimi prelivi.
Prav tako je vredno presejati moko, preden jo dodate v testo. Tako bodo v ponvi pečene palačinke bolj zračne.
Sodobni recepti za palačinke z mlekom so lahko bolj raznoliki. Torej, lahko dodate polnila, vanilin in cimet, pa tudi kardamom.
Različne prelive lahko bodisi prelijemo po vrhu jedi ali vnesemo v kolačke. Kako narediti? Vredno je uporabiti slaščičarsko brizgo.
Če ga ni, lahko uporabite medicinsko za 20 kock. Vendar ne pozabite, da se lahko uporablja le za dodajanje tekočega ali rahlo gostega nadeva. Okus jedi je preprosto neverjeten.
In kdor se želi pokloniti tradiciji, lahko zlahka uporabi preprost klasičen recept brez zahtev po izvirnosti. Navsezadnje so ruski krofi z mlekom vedno okusni in mehki.
Tudi mnoge gospodinje pripravijo to jed tako, da v testo dodajo nekaj žlic kisle smetane. Hkrati se končna jed izkaže za neverjetno nežno in dišečo.
Testo pridobi odličen okus in bogatejšo aromo. Takšne palačinke so začeli pripravljati po analogiji z drugimi sladicami.
Če sledite receptu in ohranite razmerja, lahko pogosto dosežete edinstven okus in razveselite svoje najdražje.
Sodobne gospodinje rade eksperimentirajo. Seveda je kvašeno testo, čeprav klasika, zelo mukotrpno pripravljati in zahteva veliko rutinskih postopkov.
Zato so se hitro začele pojavljati različne metode priprave te jedi, za katero je značilna ekonomičnost in največja preprostost. Eden od njih je recept za kefirjeve palačinke.
Zakaj je treba mleko zamenjati s tem izdelkom? Da, ker pri kuhanju s kefirjem kvas ni potreben.
Navsezadnje je ta pijača produkt naravne fermentacije in aktivno sodeluje z moko, sladkorjem in drugimi sestavinami, zaradi česar je testo bolj nežno in puhasto.
Okus teh kolačkov je preprosto neverjeten. Kaj lahko rečem! Preveriti morate sami! Če želite to narediti, sledite temu receptu.
Za pripravo kefirjeve palačinke boste potrebovali naslednje sestavine:
Upoštevajte, da v tem receptu sode ne smete pogasiti. Samo dodajte to komponento v kefir, skupaj s soljo in sladkorjem.
Napitek vlijemo v posodo za testo in zmešamo s sladkorjem, soljo in sodo. Vse nežno mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.
Pri pripravi krofov s kefirjem je bolj priročno, da ga mešamo z vilicami, saj je pomembno, da pravilno ločimo beljake in rumenjake ter jih enakomerno porazdelimo po celotni masi.
Pomembno je, da testo ne postane preveč trdo. Biti mora dovolj čvrsta, da se lahko razvalja, hkrati pa ohrani prijetno mehkobo.
Nekoliko bo naraslo, pripravljeno za cvrtje.
Na desko je vredno naliti malo moke. Da se testo ne sprime in da so krofi lepi.
Testo naj ne bo preredko. Surove kefirjeve palačinke naj bodo debele nekaj centimetrov. Okrogli kalupi bodo pomagali dati jedi okusno obliko. Če jih ni, uporabite skodelico ali kozarec.
Prilijemo olje (2-3 cm) in ga segrejemo nad ognjem. Čas je, da testo damo v vroče olje. Krofi v ponvi se morajo zapeči na obeh straneh.
Priprava jedi za serviranje je enaka kot v tradicionalnem receptu. Končano jed samo potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo s sladko omako, marmelado ali medom. Krofi so vedno slastni, tisti na kefirju pa tudi lažji in mehkejši.
Včasih se zgodi, da je količina hrane v hladilniku omejena, a si res zaželite nekaj sladkega.
Ali pa je čas posta, ko je uporaba mleka ali kefirja pri kuhanju preprosto prepovedana.
V tem primeru bi bila odlična rešitev v vodi kuhane palačinke.
To je znanje in izkušnje sodobnih gospodinj, ki rade razveseljujejo svoje ljubljene z okusno hrano tudi brez razloga.
Krofi, v katerih sta mleko in kefir nadomeščena z vodo, so pripravljeni po enakem principu kot originalni recepti.
Navsezadnje lahko enostavno pripravite kvašeno testo s čisto vodo. Recepti so enaki originalnim jedem.
Za pripravo palačink z vodo morate pripraviti naslednje sestavine:
Testo lahko pripravimo z gobico ali z ravno metodo. Vse je odvisno od izbranega kvasa. Suhe lahko zmešamo neposredno z moko. Skladno s tem se vam ni treba truditi s testom in prihranite približno pol ure.
Za pripravo testa uporabite toplo vodo. Najprej mu dodamo sladkor, sol in sodo, nato pa dodamo kvas in moko.
Zmes premešamo in dodamo zmehčano maslo. Testo ponovno pregnetemo in ga za 30 - 40 minut postavimo na toplo.
Masa mora narasti in se podvojiti. Ko testo vzamemo, ga nežno objamemo in rahlo pregnetemo z rokami.
Krofe razvaljamo tudi na vodi. Zato testo razdelite na več delov, oblikujte kroglice in razvaljajte na deski.
Oblikujte krofe in jih položite na pekač. Pečemo lahko tudi v ponvi. Ne pozabite le, da v pečico ne morete postaviti posod s plastičnimi elementi.
Čas peke kepic je približno 10 – 20 minut – vse je odvisno od temperature v pečici.
Kroglice je možno skuhati tudi v vodi brez cvrtja. Enostavno so pečeni. Tako se jed izkaže za bolj prehransko in nežno.
Upoštevajte pa, da je pomembno, da v pečici ne presušite kolačkov, zato uporabite dodaten pekač z vodo, ki se nahaja pod pekačem s testom.
Krofi so okusna sladica, ki je povsem enostavna za pripravo. Če poznate te recepte in podrobnosti njihove uporabe, lahko svoje ljubljene razveselite s tradicionalno jedjo.
Za hitre krofe brez kvasa lahko testo zamesimo s kislo smetano, kefirjem, mlekom ali celo samo z vodo. V vsakem primeru je treba uporabljene mlečne izdelke ali vodo pred pripravo te jedi ohladiti. V nasprotnem primeru lahko krofi postanejo dolgočasni.
Sestavine:
V globoko skodelico nalijemo vodo, vanjo stresemo sol in polovico pripravljene sode ter vse dobro premešamo. V skodelico vode presejemo nekaj moke in vse skupaj še enkrat premešamo. Rezultat mora biti testo približno enake konsistence kot za palačinke.
Preostalo sodo bikarbono razpršite po površini mešanice. Sestavine še enkrat temeljito premešamo. V skodelico dodamo preostalo moko in zgnetemo mehko voljno testo.
Z rokami oblikujte pogače debeline približno 1 cm na površini vsakega pogače z nožem.
V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Zmanjšajte ogenj in pecite ocvrtke, dokler niso kuhani.
Sestavine:
Jajce stepemo v globoko skledo. V skledo damo sladkor, vanilijo, sodo bikarbono in sol. Sestavine stepamo do gladkega.
V jajca vlijemo kefir in vse premešamo. Mešanici dodajte 3 žlice rastlinskega olja in presejte moko v skodelico. Zgnetemo testo in ga položimo na pomokano mizo.
Testo razvaljamo v 1 cm debelo plast iz testa s kozarcem izrežemo kroge. S pomočjo kovinskih kalupov lahko naredite tudi nekaj čudovitih figur iz plastike.
V ponvi z visokimi stenami segrejte rastlinsko olje. Testene kroge položimo na olje in jih na obeh straneh zlato rjavo ocvremo. Končane palačinke poberemo iz ponve z rešetkasto žlico in jih položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.
Končane krofe potresemo s sladkorjem v prahu, preložimo na krožnik in postrežemo za zajtrk.
Krofi s kislo smetano Sestavine:
V skledo damo kislo smetano. Vanjo razbijemo jajca, dodamo sladkor, sodo in sol. Sestavine zmešamo in v skledo presejemo moko.
Maslo zmehčamo na sobni temperaturi, narežemo na koščke in prav tako damo v skledo. Zamesimo mehko testo.
Testo oblikujemo v dolgo klobaso. Klobaso narežemo na koščke. Roke in desko za rezanje namažite z rastlinskim oljem in z rokami sploščite kose v ploščate kolače debeline približno 1 cm.
Vsak prihodnji krof prebodemo z vilicami. Na rastlinskem olju na obeh straneh popečemo kruhke. Končane krofe odložimo na papirnato brisačo in počakamo, da iz njih odteče maščoba. Kruhke preložimo na krožnik, jih potresemo s sladkorjem v prahu.
Skutini krofi Sestavine:
V skledo damo skuto, dodamo kislo smetano in sestavine z vilicami zdrobimo v pasto. V skutno maso stepemo jajca, dodamo sol, sladkor in maso dobro premešamo.
V ločeni skledi zmešamo moko s pecilnim praškom. V skutno zmes v majhnih delih presejemo moko. Testo vsakič dobro premešamo.
Končano testo položite na pomokano mizo in ga oblikujte v biček. Flagellum narežite na koščke in vsakega pretlačite v gosto torto. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem na obeh straneh popečete žličke.
Sestavine:
Slanico vlijemo v skledo in dodamo sodo, sol, maslo in sladkor. Vse skupaj dobro premešamo. V raztopino presejemo moko in zgnetemo mehko testo.
Testo razvaljamo v ravno torto in s kozarcem izrežemo kroge. Vsak krog prebodemo z vilicami in ocvrtke popečemo v ponvi na segretem olju z obeh strani.
Po želji lahko zapečke spečete tudi v slanici v pečici, ogreti na 180°C. V tem primeru bo čas pečenja kruhov trajal 20 minut.
Sirne palačinke Sestavine:
Sir naribamo in damo v globoko skodelico. V skodelico nalijte sol, sladkor in sodo. V skodelico nalijemo kefir in vse sestavine temeljito premešamo.
V skodelico nalijemo kozarec moke in vse ponovno premešamo. Dodamo preostalo moko in zgnetemo mehko testo. Testo razvaljamo v kepo in razdelimo na 8 enakih delov.
Koščke oblikujte v kroglice. Na sredini vsake kroglice s prstom naredite vdolbino. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
Kroglice na srednjem ognju popečemo z obeh strani. Končane tortilje položimo na papirnato brisačo, da odstranimo maščobo. Krofe postrezite na krožniku z medom, kondenziranim mlekom ali kislo smetano.
Krofi z gobami Sestavine:
Vlijte vodo v veliko skledo. Vmešajte sol, sladkor in rastlinsko olje. Moko zmešamo s pecilnim praškom in prav tako v majhnih delih vlijemo v vodo. Zamesimo mehko testo.
Testo naj vzhaja na toplem 40 minut. Čebulo olupimo in narežemo na srednje debele kolobarje. Vzhajano testo položimo na pomokano mizo in razdelimo na 2 dela. Vsak del razvaljamo v ravno torto debeline 2 mm.
Čebulne kolobarje položite na enega od kruhkov (ne da bi jih odstranili drug od drugega) na razdalji približno 2,5 cm drug od drugega. Gobe operemo in narežemo na majhne koščke. Gobe položite na čebulne obročke.
Z drugo tortiljo pokrijemo tortiljo s čebulo. Iz testa s kozarcem izrežemo gobove krofe. V ponvi segrejte veliko količino rastlinskega olja.
Kroglice prepražimo na obeh straneh, dokler niso kuhane. Pripravljene palačinke z gobami polagamo na papirnato brisačo.
Sestavine za palačinke:
Za polnjenje:
Čebulo olupimo, operemo, drobno nasekljamo in rahlo prepražimo na rastlinskem olju. Zelje sesekljajte, pretlačite z valjarjem in prepražite v ponvi s smetano, dokler ni kuhano.
V eni skledi zmešajte zelje in čebulo ter začinite s soljo in poprom. Nadev odstavite, da se ohladi, medtem pa pripravite testo.
V eno posodo dajte kefir, skuto, jajce, sol, pecilni prašek, vodko, sok in olje. Vse skupaj dobro premešamo. Na sestavine presejemo moko in zamesimo mehko testo.
Mizo potresemo z moko. Testo položimo nanj in od njega natrgamo majhne koščke, da oblikujemo srednje debele pogače.
Na sredino vsake tortilje položite nekaj nadeva. Zaprite vrhove peciva in ponovno rahlo pritisnite.
Pekač namažemo z oljem in potresemo z moko. Nanj položimo ocvirke in jih prelijemo z mešanico rumenjakov in 1 žličke vode. Sir naribamo na grobo strgalo. Potresemo ga po vrhu kolačkov.
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in tam držimo 15 minut. Krpežke pokapljamo z bogato kislo smetano in postrežemo.
Hitri kruhki s suhim kvasom Sestavine:
V skledo nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol, vse temeljito premešamo. V vodo dodamo kvas. Raztopino pustite nekaj minut, dokler se kvas ne raztopi.
V skodelico nasujemo moko in vanjo naredimo jamico. Kvasno zmes vlijemo v moko. Vse dobro premešamo in zmesi dodamo sončnično olje. Ponovno vse premešajte.
Skodelico s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 30 minut. Po tem času odstranite brisačo iz testa. V ponvi segrejemo olje.
Z rokami, namazanimi z rastlinskim oljem, vzemite majhne koščke testa in jih položite v pekač. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in na obeh straneh pecite ocvrtke, dokler ne porjavijo. Na vsak krof položite žličko medu.
Čokoladni krofi Sestavine:
Kandirane pomarančne lupinice drobno nasekljamo in damo v skledo. V drugo skledo damo presejano moko in pecilni prašek. Sestavine temeljito premešajte.
V moko dodajte cimet, sladkor, vanilin in kakav. Ponovno vse premešajte.
V tretjo posodo stepemo jajce in mu dodamo kislo smetano. Vse skupaj dobro premešamo. V mešanico jajc in kisle smetane dodajte rastlinsko olje. Ponovno vse premešajte.
Zmes kisle smetane prenesite v moko. Z naoljenimi rokami na hitro pregnetemo testo. Končni rezultat mora biti mehak in rahlo lepljiv.
Kandirano sadje stresemo iz sklede na mizo in jih zgnetemo v testo. Silikonsko podlogo namažite z rastlinskim oljem. Testo oblikujte v majhne kolačke in jih položite na podlogo.
Zgornji del kolačkov potresemo s sladkorjem. Silikonsko podlogo postavimo v pečico, ogreto na 180 C. Kroglice pečemo 15 minut. in sladko jed postrezite k mizi.
Sestavine:
Jajca stepemo v skledo, dodamo sladkor in sol. V skledo damo kislo smetano in vse sestavine temeljito premešamo. V skledo presejemo moko in zgnetemo voljno testo.
Testo razvaljamo v plosko torto debeline 1 cm. Z modelčki za piškote izrežemo nekaj lepih oblik. Če ni kalupov, izrežite kroge, kvadrate, diamante.
V ponvi dobro segrejemo olje. Izrezane figure položimo v ponev in jih cvremo na vsaki strani dobesedno 1 minuto. do zlato rjave barve.
Končane krofe polagamo na papirnato servieto. Takoj ko iz njih odteče maščoba, jih potresemo s sladkorjem v prahu. Krompirje postrezite k čaju v velikem krožniku ali na posameznih krožnikih.
