Entrecote (kos mesa, ki ga vzamemo med rebra in hrbtenico) pražimo 10 minut: entrecote najprej pražimo 4 minute na vsaki strani na srednjem ognju brez pokrova, nato pa dušimo 2 minuti pod pokrovom.
Izdelki
Govedina - 500 gramov
Oljčno olje - 3 žlice
Peteršilj - 2 žlici
Sol in poper - po okusu
Kako kuhati goveji entrecote
Meso operemo in osušimo, narežemo na kose debeline 2 centimetra čez žito.
Goveje meso stepemo, natremo s soljo in poprom.
Segrejte ponev, nalijte olje, dodajte meso.
Meso pražite na obeh straneh do skorjice na zmernem ognju 10 minut.
Nekaj masla zmešajte s peteršiljem in poprom, položite na krožnike in prelijte s kuhanim entrecoteom.
Izdelki
Goveja kaša - 600 gramov
Čebula - 2 kosa
Rdeče vino - pol kozarca
Rastlinsko olje - 2 žlici
Maslo - 50 gramov
Sol - pol čajne žličke
Grob črni poper - pol čajne žličke
Kuhanje entrecote
1. 600 gramov govejega mesa narežite na 2 kosa debeline približno 2 centimetra.
2. Čebulo narežemo na kolobarje.
3. Solite in poprajte vsako predjed s pol čajne žličke soli in pol čajne žličke grobega črnega popra.
4. Z nožem naredimo površinske reze v obliki mreže (na obeh straneh).
5. V ponev vlijemo 1 žlico rastlinskega olja in segrevamo 1 minuto na zmernem ognju.
6. Entrecote položite v ponev in pražite 5 minut.
7. Entrecote obrnemo na drugo stran in pražimo še 5 minut.
Čas cvrtja entrecotes je odvisen od želene stopnje pečenosti - za redke entrecotes je dovolj 3,5 minute, za popolnoma ocvrto meso pa približno 7 minut za vsako stran..
8. Končane predjedi položite na krožnike.
9. V ponev dodajte 1 žlico rastlinskega olja in dodajte čebulne obročke, pražite 2 minuti na srednjem ognju.
10. V ponev vlijemo pol kozarca rdečega vina in segrevamo 5 minut (vino mora izhlapeti).
11. V ponev dodajte 50 gramov masla in vse premešajte.
12. Čebulo položite na entrecote.
Če želite biti kakovostno presenečeni, vprašajte Google, kaj je entrecote. Številne možnosti, ki jih bomo poimenovali z dano besedo, vas bodo navdušile. S kostmi in brez, iz govejega in svinjskega mesa, pohane in pečene na žaru, v pečici in celo v sopari! In vse to je entrecote?
Seveda ne. To je samo lepa beseda - in zdaj je tako modno vse imenovati z lepimi besedami! Ugotovimo.
Tako kot veliko mesnih jedi je tudi entrecote prišel k nam iz francoske kuhinje. V prevodu iz francoščine pomeni "meso med rebri" (entre - med in côte - rebro). Sprva je šlo za volovske surovine, sčasoma pa je vol kot edini vir entrekotov izgubil svoj pomen in ta beseda je začela označevati vsak kos fileja z rebri. Danes je to najpogosteje goveje meso, vendar lahko kos svinjine na rebru imenujemo tudi entrecote. Poleg tega včasih obstajajo besedne zveze "ribji entrecote", "som entrecote" in druge neumnosti, ki se začenjajo precej utrjevati v sodobnem jeziku.
Tako smo se odločili za glavno stvar: govorimo o rezanju na rebru. Meso v tem delu trupa je sočno in mehko, idealno za hitro cvrtje brez dodatnega dušenja, kar jedi običajno daje dodatno mehkobo. Mimogrede, včasih lahko naletite na koncept "dvojne entrecote" - ne verjemite prvi misli, da ne gre za dva kosa mesa, ampak za enega, vendar z dvema rebroma.
Za popolnoma lepo, idealno različico predjed pred cvrenjem rahlo pretolčemo s kladivom ali obdelamo s posebnimi sredstvi za mehčanje mesa.
Torej, predstavljam klasično entrecote. Poskusite skuhati svinjsko ali govejo predjed in občutite razliko.
Meso operemo, osušimo in potolčemo s kladivom. Natremo s česnom, potresemo s soljo, poprom, zelišči in, pokrijemo s pokrovom (krožnik, živilska folija), postavimo v hladilnik - entrecote naj se marinira vsaj 3 ure, na meso pa je bolje pozabiti. dan.
Ponev dobro segrejemo, namažemo z oljem in razporedimo meso. Na zmernem ognju pražimo na obeh straneh tri do štiri minute. Postrezite, prelijte s sokom, ki se je sprostil med cvrtjem.
Klasična stranska jed za entrecote je krompir (kuhan ali ocvrt) in zeleni grah. Okusno z navadno zelenjavno solato, nasitno s krompirjevo solato, svetlo z dušeno bučo, bogato z zeljem – z menjavo prilog lahko dobite nove in nove večerje.
Če pa se nenadoma naveličate klasičnega načina kuhanja, vedno obstaja možnost, da izkoristite najboljše mednarodne prakse. Bretonski entrecote je kos dobro in hitro ocvrtega mesa (seveda na kosti), ki se v vodni kopeli popolnoma pripravi. Poljsko različico ocvremo v dobro segreti ponvi, nato pa paniramo v mešanici jajc in drobtin. Alzaški entrekot je kos mesa, popečen s slanino, ki ga nato začinimo z dušeno zelenjavo (čebulo, korenje, zelišča) in moko. Entrecote po avstrijsko nadevamo s krompirjem, zaseko, jajci in dušimo v vinu, dunajsko pa postrežemo z ocvrtimi čebulnimi obročki.
Poleg tega se lahko na vso moč "igrate" z omakami in dodatki. Razkošno žameten Roquefort je zelo zanimivo "videti" z mesom. Pivo in rdeče vino, šparglji in lisičke, jajca in paprika, kapre in olive – eksperimentirate lahko neskončno. No, ali medtem ko so v hladilniku predjedi.
Najprej pripravimo paradižnik. Narežemo na kolobarje, rahlo posolimo in paniramo v moki. Na obeh straneh na hitro prepražimo v rastlinskem olju - dobesedno eno minuto na vsaki strani. Previdno odstranite z lopatico.
Meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in rahlo potolčemo s kladivom. Solimo, potresemo s poprom in v segreti ponvi v rastlinskem olju tri minute na prvi strani.
Meso obrnemo na drugo stran, obložimo z ocvrtimi paradižniki, položimo kolobar ananasa in obložimo z rezino sira. Ponev pokrijemo s pokrovko in pražimo meso še tri minute.
Havajski entrecote postrežejo z rižem s karijem in zelenjavo na žaru. Sočno, sadno, bogato in svetlo – odlična večerja za vso družino.
Mehke in okusne predjedi za vas!
Moj mož in otrok imata zelo rada meso. Posebej za njih sem se naučil kuhati entrecote. Ko pride na obisk moj dedek, ki mu smrkelj drži protezo, mu pripravim mehko predjed. Danes vam bom povedal, kako kuhati goveji entrecote na različne načine. Ni tako težko, kot se zdi. Prvo jed pripravimo na najbolj dostopen način: v pečici.
Seznam sestavin:
Število obrokov: 4-5
Ta recept je morda eden najbolj dostopnih za gospodinje, saj ima skoraj vsaka pečico!
Naslednji način, kako lahko dobite okusno jed, je v ponvi. Ima tudi svoje trike, kako do sočnega kosa mesa.
Seznam sestavin:
Število obrokov: 4-5
Ta recept bo všeč tistim, ki želijo kuhati okusno jed, ne da bi imeli v svojem arzenalu sodobne aparate.
Seveda smo gospodinjam ponudili dve možnosti priprave jedi. Vendar pa lahko dober entrecote pripravite tudi v počasnem kuhalniku. Možna je tudi peka na žaru, a ta možnost ni dostopna vsem. Oglejmo si podrobneje metodo multicooker.
Količina sestavin:
Število obrokov: 6-8
Kuhana s krompirjem bo mesna fileja na kosti zagotovo zadovoljila ljubitelje mesa.
Tudi vegetarijanci bodo navdušeni nad to krepko jedjo. Poleg tega bo multicooker naredil vse, da bo vaš kos mesa mehak. Eden od zadnjih receptov bo obravnaval način kuhanja v foliji.
Seznam sestavin:
Število porcij: 2
Okusna jed, ki bo navdušila vse mesojedce.
Tako lahko enostavno in preprosto kuhate meso na različne načine. Ne bojte se eksperimentirati, poskusite nove jedi. Tako si boste pridobili sloves profesionalnega kuharja, ki se ne vda v težave. No, številni domači vam bodo hvaležni za različne kulinarične mojstrovine. Vsakdo lahko kuha po naših receptih, saj so opremljeni s podrobnimi foto navodili. Hvaležni vam bomo, če boste v komentarjih delili fotografije svojih kulinaričnih zmag.
Beseda "entrecot" je francoskega izvora in dobesedno pomeni "med rebri". In pravzaprav je meso, namenjeno tej jedi, izrezano iz tistega dela govejega trupa, ki se nahaja med rebri in hrbtenico, kar se tradicionalno uporablja za pripravo govejega entrecota. Zaradi kršitve tradicije kuharji za pripravo te jedi pogosto uporabljajo teletino, svinjino in celo jagnjetino. Jedi, pripravljene iz teh vrst mesa, niso nič manj okusne, a pravi entrecote je treba pripraviti iz govejega mesa.
Za entrecote:
svež file (prednostna je kaša, čeprav predjed na kosti ni nič manj impresiven) - svinjina ali govedina
rastlinsko olje, poper in sol
Za marinado (na 1 liter vode):
1 čajna žlička soli,
sok 1/2 limone
1/2 skodelice sladkorja
Kako kuhati entrecote:
Govedina je precej trdo meso, zato je treba meso, preden se lotite priprave govejega entrecota, marinirati.
Za marinado: zmešajte vse sestavine. Meso prelijemo s pripravljeno mešanico in vztrajamo v njej vsaj 2 uri. V tem primeru bo entrecot iz govejega fileja tako mehak in sočen kot tisti iz svinjine.
Meso prečno narežemo na približno 2–3 centimetre debele kose. Običajno se meso ne pretlači za pripravo entrecote, vendar lahko izjemoma odstopate od tega pravila. Če izdelek ni bil predhodno mariniran, kose mesa, pripravljene za cvrtje, najprej natremo s soljo, začimbami, prelijemo z rastlinskim oljem, položimo na krožnik in pustimo v tej obliki nekaj časa. To se naredi tako, da je meso pripravljene jedi bolj sočno in nežno.
Nato dodajte rastlinsko olje v predhodno segreto ponev. Kose mesa polagamo v vrelo maščobo in ocvremo na obeh straneh. Da se meso med cvrtjem ne skrči, je treba na površini vsakega kosa narediti več plitvih rezov. Približen čas cvrtja za vsako stran kosa naj bo približno 5 minut. Pripravljenost izdelka določa značilna zlato rjava skorja na njegovi površini. Pomembno si je zapomniti, da mora biti notranjost izdelka nežno rožnate barve. Končni entrecote razporedimo na porcijske krožnike in postrežemo z zelenjavno solato ali pire krompirjem.
Kuhajo lahko tisti, ki imate raje bolj zdravo hrano entrecote v foliji. Meso bo okusno sočno, pozabiti pa boste morali na zlato rjavo skorjo. Čeprav je po mnenju nutricionistov takšna ocvrta skorja najbolj škodljiva stvar v jedi. Meso morate pripraviti na enak način kot za cvrtje v olju. Vsak kos mora biti zavit v folijo. Preden damo meso v pečico, je treba folijo namastiti z rastlinskim oljem. Jed pečemo približno 40 minut pri temperaturi 180°C.
Entrecote je precej modno ime in ni nič drugega kot kos mesa, razrezan med rebri in hrbtenico. To jed lahko pogosto najdemo na jedilnikih restavracij, vendar se izkaže, da je sploh ni težko pripraviti. Zdaj se boste naučili, kako in koliko ocvrti goveji entrecote.
Sestavine:
Priprava
Govedino operemo, odstranimo kite in narežemo na do 20 mm debele kose. Previdno smo jih premagali. Nato jih potresemo s poprom in soljo. Sedaj segrejte olje v ponvi na največjem ognju. Biti mora dobro kalcinirano. Vanjo položimo pripravljeno sesekljano meso in ga na obeh straneh popečemo, da okusno porjavi. Če želite to narediti, najprej pražite 2 minuti na močnem ognju. Nato obrnemo, zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in v ponvi pražimo našo govejo predjed še 10 minut. Postrežemo jo lahko z ocvrtim krompirjem, ki ga prelijemo s sokom, ki je izpustil med cvrenjem.
Sestavine:
Priprava
Meso narežemo na kose želene velikosti, rahlo potolčemo, obe strani premažemo z rastlinskim oljem. Položite ga na vročo površino in najprej na eni strani pripravite do okusne skorje. Nato ga obrnemo, šele zdaj dodamo sol in poper (zahvaljujoč tej preprosti tehniki bo meso izpadlo bolj sočno) in kuhamo do zlato rjave barve. Zalijemo z vinom (v te namene lahko uporabimo tudi konjak), ponev pokrijemo s pokrovom, dušimo naš entrecote še 2 minuti in takoj, ko je vroč in zelo okusen, postrežemo. Dober tek vsem!
