ස්ටර්ලට් සුප්මෙය නිවාඩු මේසයක් සඳහා විශිෂ්ට කෑමක් වේ. සියල්ලට පසු, එය රාජකීය මාළුවෙකි. පුරාණ රුසියානු යුගයේ සිට ස්ටර්ලට් "රතු මාළු" ලෙස හැඳින්වේ. ඒ ස්ටර්ලට් මස් වල වර්ණය නිසා නොව, එය ඉතා හොඳ නිසාය. ස්ටර්ලට් සුප් උයන්නේ කෙසේදැයි බලමු.
අපි ස්ටර්ලට් කපනවා. නිවසේ ඇති ශ්ලේෂ්මල සහ දෝෂ (අස්ථි තහඩු) ඉවත් කිරීම සඳහා, කේතලයකින් උතුරන වතුර ස්ටර්ලට් මතට වත් කර සීතල වතුර වත් කරන්න. ශ්ලේෂ්මල සුදු පැහැයට හැරෙන අතර දෝෂ මෙන් කැබලිවලට වැටීමට පටන් ගනී. මෙයින් පසු, පිහියකින් ඉතිරි ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කරන්න. අපි ස්ටර්ලට් මාළු සුප් ගින්නක් මත පිසිනවා නම්, රළු ලුණු සමග ස්ටර්ලට් අතුල්ලන්න ක්රමයක් තිබේ. අපි බඩ ඉරා දමා බඩවැල් ඉවත් කරමු. අපි වලිගය කපා, හිස අසල චක්රලේඛයක් සාදා, ලිගුව පමණක් ඉතිරි කරමු. අපි නූල් වලින් ස්ටර්ලට් අදින්නෙමු. හිසෙන් ගිලිනු ඉවත් කරන්න. ස්ටර්ලට් කොටස් වලට කපන්න.
ස්ටර්ලට් මස් කිලෝග්‍රෑම් 1-1.5අපි සූදානම් කර ඇත. පිරිසිදු කර සාස්පාන් තුළ parsley, ලූනු සහ සැල්දිරි තබන්න. 2-3 ලීටර් සාස්පාන් තුළ ජලය සමග ස්ටර්ලට් සහ එළවළු පුරවන්න. ලිප අඩු කරන්න. ස්ටර්ලට් සුප් අඩු තාපයක් මත නභිගත කරන්න, මෙම ක්රියාවලිය පැයක් පමණ ගත වේ. ස්ටර්ලට් මාළු සුප් සෑදීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව, ඔබට වෙනත් කිසිවක් එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. විකල්ප අපට ස්ටර්ලට් සුප් සඳහා වට්ටෝරුව ටිකක් වෙනස් කළ හැකියසහ එළවළු සමග මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් සහ කැරට් කිහිපයක් දමා. සමහර කෝකියෝ හතරේ ධාන්ය අතලොස්සක් එකතු කරති. ඔබ සතුව ස්ටර්ලට් වැඩි වන තරමට ඔබට අනෙක් සියල්ලෙන් අවශ්ය වීම අඩු වේ.
ස්ටර්ලට් සුප් උනු වීමට පටන් ගන්නා විට, ගම්මිරිස්, ලුණු, බේ කොළ එකතු කරන්න. මතුපිට ඇම්බර් මේදය ස්ටර්ලට් මාළු සුප් වල ප්රධාන ලකුණයි. මේදය ඉතිරි, තාපාංක මාළු සුප් සිට පෙන ඉවත් කරන්න. තවත් විනාඩි පහක් උයන්න. උදුනෙන් ඉවත් කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් ස්ටර්ලට් සුප් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
ඔබේ කනට වොඩ්කා වත් කරන්න- බඳුනක් හෝ පෑන් මත වීදුරුවක්. නිවසේ ස්ටර්ලට් සුප් පාහේ සූදානම්. ඔබ ගින්නක් මත මෙම වට්ටෝරුව අනුව ස්ටර්ලට් මාළු සුප් පිසූවා නම්, ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ කණෙහි ඇති ගිනි සන්නාමය නිවා දැමීමට අමතක නොකරන්න(වඩාත් සුදුසු බර්ච් හෝ පළතුරු ගස). මේ සියල්ල පැරණි මිථ්යාදෘෂ්ටික චාරිත්ර සිහිපත් කරයි, නමුත් සියලුම ධීවරයින් විසින් දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ. රුසියාවේ විවිධ ප්රදේශ වල මාළු සුප් සකස් කිරීමේ වෙනත් සම්ප්රදායන් ඇත. උදාහරණ වශයෙන්, මාළු සුප් පළමු ජෝගුව වතුරට හෝ බිමට වත් කරනු ලැබේ. එක් එක් කුක් මාළු සුප් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ ඔහුගේම චාරිත්රයක් දන්නා අතර අනුගමනය කරයි. එමනිසා, ස්ටර්ලට් මාළු සුප් සෑදීමේ වට්ටෝරුව බොහෝ වෙනස්කම් ඇත, නමුත් ප්රතිඵලය සෑම විටම රසයෙන් විශ්මයජනක ආහාරයකි. නිසි ලෙස පිසින ලද ස්ටර්ලට් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ.
අපි මාළු සුප් පෙරන්නෙමු. අපි එළවළු ඉවත් කර අපගේම අභිමතය පරිදි භාවිතා කරමු. ස්ටර්ලට් මස් තහඩු මත තබන්න. ස්ටර්ලට් කණ පුරවන්න. අවශ්ය නම්, ලෙමන්, ළූණු, parsley සහ ඩිල් පෙත්තක් සමග මාළු සුප් සැරසීම. ස්ටර්ලට් සුප් කළු පාන් සමඟ උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ. පසුදා උදෑසන සීතල මාළු සුප් ඉතා රසවත්, නමුත් එය සෑම විටම පාහේ වහාම අවසන් වේ.
ස්ටර්ලට් සුප් - දිගුකාලීන රුසියානු සම්ප්රදායට අනුව, සජීවී හෝ නැවුම් මාළු වලින් පමණක් සකස් කර ඇත. මෙම ආහාරය ඉතා අගය කරන ලද අතර සෑම විටම "රාජකීය" ලෙස සලකනු ලැබීය. එමනිසා, දැන්, රජවරුන් සුරංගනා කතාවල පමණක් “ජීවත් වන” විට, ස්ටර්ලට් මාළු රජෙකු මෙන් පිසිනු ලැබේ. නවීන ගෘහනියන් බොහෝ විට ශීත කළ හෝ නැවුම් ශීත කළ මාළු වලින් නිවසේදී ස්ටර්ලට් මාළු සුප් සඳහා වට්ටෝරුවක් පිළියෙළ කරති. මේද, ටෙන්ඩර් මාළු ඉක්මනින් පිසින අතර එහි සියලු රසයන් නිකුත් කරයි. කුක්ගේ ප්රධාන කාර්යය වන්නේ මාළු විනිවිද පෙනෙන බවට පත් කිරීම සහ මාළු කෑලි නොවෙනස්ව තැබීමයි. ඔබ බැදපු එළවළු, ධාන්ය වර්ග සහ කුළුබඩු එකතු කළහොත් ස්ටර්ලට් සුප් අඩු රසවත් නොවේ. ඡායාරූප සමඟ රාජකීය සුප් සහ සුප් සූදානම් කරමු.
සේවා: 5-6.
කාලය: පැය 3 යි.
ග්රෑම් 100 ක කැලරි අන්තර්ගතය: 17 kcal.
සැබෑ, නිසි ඌෂා අනවශ්ය ආකලන හෝ ෆ්රයිඩ් එළවළු නොමැතිව ගින්නක් මත පිසිනු ලැබේ. අපි ශීත කළ මාළු වලින් ගෙදර මාළු සුප් උයන්නෙමු. නමුත් මාව විශ්වාස කරන්න, ස්ටර්ලට් සමඟ මාළු සුප් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඉතා තෘප්තිමත්, පොහොසත් සහ ඇරෝමැටික වනු ඇත.
රාජකීය ස්ටර්ලට් මාළු සුප් කුඩා මාළු හෝ හිස් වලින් ද්විත්ව සුප් හොද්ද තුළ සකස් කර ඇත. මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි කුකුළා සුප් හොද්ද භාවිතා කරනු ඇත.
මුලින්ම ඔබ චිකන් සුප් හොද්ද පිසීමට අවශ්යයි. සෝදාගත් කුකුළා සීතල වතුරේ ගිල්වා නභිගත කරන්න. පෙන ඉවත් කිරීමෙන් පසු අඩු තාපයක් මත පැය කිහිපයක් උයන්න. මාළු සුප් සකස් කරන විට, සම්පූර්ණ භාවිතෙය්දී ළූණු, රළු ලෙස කැඩුණු parsley මූල, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
මේ අතරතුර, අපි මාළු සෝදා කපා, හිස සහ වලිගය කපා, වෙනත් අරමුණු සඳහා මළකුණු භාවිතා කරමු.
කුකුළා පාහේ සූදානම් වන විට, හිස සහ වලිගය එකතු කරන්න. සියලුම සංරචක සූදානම් වන තෙක් උයන්න. අපි කුකුළා සහ මාළු කොටස් පිටතට ගෙන, සුප් හොද්ද වික්රියා.
අපි මූල එළවළු පිරිසිදු කරමු: අර්තාපල් මධ්යම පෙති සහ කැරට් තුනී පෙති වලට කපා. තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ එළවළු තබන්න. එළවළු අඩක් පිසින තෙක් අර්තාපල් සමඟ ස්ටර්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව කුක්.
කපන ලද මාළු කෑලි පෑන් වෙත එකතු කිරීමෙන් අපි ඡායාරූපයේ පෙන්වා ඇති කෑමක් පිළියෙළ කරන්නෙමු. කණෙහි ස්ටර්ලට් කොපමණ කාලයක් උයන්නේදැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, ඔබට එය පැය හතරෙන් එකකින් පිසීමට හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් එය උනු නොවේ.
වොඩ්කා සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි පාහේ අවසන් වූ ඌෂා තුළට වත් කර එය පසෙකට දමන්න. රාජකීය මාළු සුප් සඳහා පැරණි වට්ටෝරුව හොඳම ලෙමන් පෙත්තක් සමඟ සේවය කරයි.
සේවා: 5-6.
කාලය: විනාඩි 40-60.
ග්රෑම් 100 ක කැලරි අන්තර්ගතය: 45 kcal.
ඡායාරූප සමඟ පිසීමේ ක්රියාවලිය:
ස්ටර්ලට් සුප් පිසීමට පෙර, මළකඳ හොඳින් සේදීම, එය බඩවැල්, වලිග සහ හිස් කපා. අපි ස්ටර්ලට් හිසෙන් ගිලිනු සහ උරා බොන මුඛය ඉවත් කරමු. මාළු සාස්පාන් තුළ තබන්න, සීතල වතුර පුරවන්න, නභිගත කිරීමට උණුසුම් කරන්න. වතුර ඉවතට ගෙන මාළු සෝදන්න. සීතල වතුර ලීටර් දෙකක් පුරවන්න, බේ කොළ, සම්පූර්ණ නොකළ ලූනු, කැරට් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. සුප් හොද්ද පිසීමට පැය භාගයකට වඩා ගත නොවනු ඇත.
ප්රතිඵලයක් ලෙස සුප් හොද්ද පෙරා නැවත එය උණුසුම් කරන්න. මේ අතර, පීල් සහ එළවළු කපා, සහල් කිහිප වතාවක් සෝදන්න. ඔබට ඕනෑම එළවළු තෙල් තුළ කබලෙන් ලිපට පිසීමට හැකිය.
උතුරන මාළු සුප් එකට බත් දමන්න. ධාන්ය අර්ධ සූදානම් වන විට, අර්තාපල් එකතු කරන්න. මුල් එළවළු පිසූ පසු, ෆ්රයිඩ් එළවළු සමග පිඟාන රස කරන්න.
කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, මාළු හිස් සමග සරල ස්ටර්ලට් සුප් එකතු කර පසෙකට දමන්න. ලෙමන් පෙත්තක් සහ කැඩුණු parsley සමඟ සේවය කරන්න.
සියලු දෙනාටම Bon appetit!
පුදුමාකාර පළමු පාඨමාලාවක් වඩාත් රසවත් කළ හැක්කේ:
මට වරක් පුදුමාකාර ප්‍රකාශයක් ඇසුණි: "මෙම ආහාරය වොඩ්කා සමඟ පිරිනමන්නේ නම්, එය මාළු සුප් ය, නමුත් නොමැතිව නම්, එය මාළු සුප් පමණි." Ukha යනු ලෝකයේ ප්‍රතිසමයක් නොමැති රුසියානු ජාතික ආහාර පිසීමේ කෑමක් වන අතර එය වෙනත් ජාතික ආහාරවල මාළු සුප් වලට වඩා සකස් කිරීමේ ක්‍රමයේදී (පරිම පිරිසිදු හා විනිවිද පෙනෙන සුප් හොද්ද) සහ නිෂ්පාදනවල සංයුතියෙන් වෙනස් වේ. විශේෂයෙන්, කිසිදු ඇඳුමක් එකතු නොකෙරේ - කැරට් සහ අනෙකුත් එළවළු හෝ බටර් සමග බැදපු ළූණු. කනේ භාවිතා කරන මාළු නැවුම් ලෙස අල්ලා ගන්නා අතර ස්ටර්ලට් වල මාළු ජීවත් වේ. රසය සහ සුවඳ සඳහා විවිධ මුල්, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරනු ලැබේ.
නිවසේදී ස්ටර්ලට් සුප් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත: ස්ටර්ලට්, ගෙදර හැදූ ගර්කින් (සුද්ද සඳහා), ළූණු, කැරට්, අර්තාපල්, parsley මූල, ඩිල්, බේ, ගම්මිරිස්, වොඩ්කා, ලුණු සහ ලෙමන් සේවය සඳහා.
ගලා යන ජලය යට කුකුළා සෝදන්න, එය සාස්පාන් තුළට දමන්න, ජලය එකතු කරන්න, උදුන මත තබා, නභිගත කරන්න, අවම තාපය සක්රිය කරන්න. නිරන්තරයෙන් පෙන එකතු කිරීම, පැය 2 ක් පමණ කුකුළා උයන්න.
ලූනු පීල්, කොටස් හතරකට කපා, නමුත් සියලු ආකාරයෙන් නොවේ, එවිට එය වලිගය විසින් එය අල්ලා ගැනීමට පහසු වනු ඇත. ලූනු සමඟ ලෝරල් එකතු කරන්න.
රළු ලෙස කැඩුණු parsley හෝ සැල්දිරි මූල එකතු කරන්න.
මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, ස්ටර්ලට් වල හිස සහ වලිගය එකතු කරන්න.
සුප් හොද්ද ආහාර පිසීම සඳහා නියමිත කාලය පසු, cockerel, මුල් සහ මාළු අල්ලා, සුප් හොද්ද වික්රියා. කුකුළා විසුරුවා හරින්න, ඇටකටු සහ සම ඉවතලන්න, මස් වෙනත් කෑමක භාවිතා කළ හැකිය හෝ සතුටින් අනුභව කළ හැකිය, එය සූදානම් වන විට මිනිසුන් පේළියක් බලා සිටිනු ඇත))).
පිරිසිදු සුප් හොද්ද සඳහා භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු අර්තාපල් සහ කැරට් එකතු කරන්න.
අර්තාපල් සහ කැරට් පිසින අතරතුර, මාළු මළකුණු පිරිසිදු කරන්න. ස්ටර්ලට් වලදී ඔබට අවශ්ය වන්නේ පිටුපස කඤ්චුක කපා ඒවා පැති දිගේ පිරිසිදු කිරීම පමණි. කඳු මුදුන දිගේ දිවෙන vizig හෝ ස්වරය ඉවත් කරන්න. අවශ්ය නම්, වරල් කපා දමන්න.
මාළු විශාල කැබලිවලට කපන්න. අර්තාපල් අර්ධ වශයෙන් පිසූ විට, මාළු එකතු කරන්න, උපරිම විනාඩි 15 ක් සඳහා එය උයන්න, නිරන්තරයෙන් පෙන එකතු කරන්න.
වොඩ්කා වීදුරුවක් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, වහාම උදුන නිවා දමන්න.
අයිස් වීදුරුවක් සහ ලෙමන් පෙත්තක් සමඟ ස්ටර්ලට් සුප් සේවය කරන්න. හොඳයි, පිරිසිදු සෞඛ්යය! විනෝද වන්න!
සවිස්තරාත්මක පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු සමඟ ස්ටර්ලට් මාළු සුප් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප පහක්
2017-10-25 Galina Kryuchkovaශ්රේණියේ
වට්ටෝරුව
කාලය
(මිනි)
කොටස්
(පුද්ගලයන්)
නිමි කෑමක් ග්රෑම් 100 ක් තුළ
3 gr.
2 gr.
කාබෝහයිඩ්රේට
1 gr.36 kcal.
ස්ටර්ලට් මාළු සුප් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි. ප්රධාන කාර්යය වන්නේ මාළු පිළිවෙලට කොටස් සහිත පැහැදිලි සුප් හොද්ද ලබා ගැනීමයි.
අමුද්රව්ය:
ස්ටර්ලට් සුප් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
මාළුවාගේ හිස, වලිගය සහ වරල් සීතල වතුරෙන් පුරවන්න.
ළූණු පීල් කර කොටස් 4 කට කපා ගත යුතුය.
පෑන් වෙත බේ කොළ, ගම්මිරිස්, ඩිල් බීජ සහ ළූණු කෑලි එකතු කරන්න.
සුප් හොද්ද උතුරන විට, ස්ලට් හැන්දකින් පෙණ ඉවත් කරන්න.
තාපය අඩු කරන්න.
මිනිත්තු 30 කට පසු, සුප් හොද්ද ගින්නෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
ඔහුට වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
සිහින් පෙරනයක් හරහා මාළු තොගය පිරිසිදු සාස්පාන් බවට වත් කරන්න.
අර්තාපල් තීරු වලට කපා සුප් එකට එකතු කරන්න
සුප් හොද්ද සඳහා හොඳ විශාල ස්ටර්ලට් කෑලි එකතු කරන්න.
දෙවන වරටත් පෙණ ඉවත් කරන්න.
ලුණු සඳහා ඔබේ මාළු සුප් පරීක්ෂා කරන්න.
මිනිත්තු 15 කට පසු, මාළු සකස් කිරීම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න.
බටර් සමග පෑන් සහ කන්නයෙන් ස්ටර්ලට් කෑලි ඉවත් කරන්න.
අර්තාපල් පිසූවා නම්, මාළු සුප් සූදානම්.
එක් එක් තහඩුව සඳහා බිම ගම්මිරිස්, බටර් කෑල්ලක්, අඩක් තැම්බූ බිත්තර සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
ස්ටර්ලට් මාළු සුප් සකස් කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් උපදෙස්:
1. සම්පූර්ණ ස්ටර්ලට් එකක් සෝදා, බඩ කපා විවෘත කළ යුතුය. හිසෙන් ගිලිනු ඉවත් කරන්න. පිහියකින් සමේ ඇති ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කර පසුව තුවායෙන් පිස දමන්න. උතුරන වතුර වත් කර නැවත සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න.
2. ගබඩා තුළ, සම්පූර්ණ ස්ටර්ලට් ඉතා මිල අධික වේ. ඔබට මුදල් ඉතිරි කර ලාභ හිස සහ වලිග සුප් කට්ටලයක් මිලදී ගත හැකි අතර, පිසීමේ අවසන් අදියර සඳහා ස්ටීක්ස් මත ගබඩා කර තැබිය හැකිය.
3. මාළු එළවළු වලට වඩා ඉක්මනින් පිසින බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය.
4. මාළු සුප් හොද්ද පිරිසිදු හා අලංකාර කිරීම සඳහා, රහස් කිහිපයක් තිබේ: එය පෙරීම, පෙරීම සහ තෙල් බදින ලද කැරට් සහ ළූණු සමග වර්ණ ගැන්වේ.
අපගේ වට්ටෝරුව අනුව, ඔබ ඉක්මනින් හා රසවත් ස්ටර්ලට් සුප් සූදානම් කරනු ඇත. එක් පියවරක් තුළ සුප් හොද්ද උනු කිරීමට ඔබට විනාඩි 10 ක් අවශ්ය වනු ඇත, ඉන්පසු සාමාන්ය තක්කාලි සහ ලෙමන් පෙත්තක් සමග එය පැහැදිලි කරන්න.
අමුද්රව්ය:
ස්ටර්ලට් සුප් ඉක්මනින් පිසින ආකාරය
ළූණු පීල් කර කොටස් කිහිපයකට කපා ගත යුතුය.
ස්ටර්ලට් කුඩා කැබලිවලට කපා සාස්පාන් එකක තබන්න.
භාවිතෙය්දී ළූණු එකතු කරන්න.
මාළු සහ ළූණු මත සීතල වතුර වත් කරන්න.
තාපය සක්රිය කර ජලය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න.
තාපාංක සුප් හොද්දෙන් පෙණ ඉවත් කරන්න.
බේ කොළයක්, ඩිල් බීජ කිහිපයක් සහ ලුණු පෑන් තුළට විසි කරන්න.
මධ්යම ප්රමාණයේ සම්පූර්ණ රතු තක්කාලි හැන්දක් මත තබා එය සෙමින් සුප් හොද්ද තුළට පහත් කරන්න. (තක්කාලි විසි නොකරන්න; උණුසුම් ඉසීමෙන් ඔබට පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත.)
මිනිත්තු දහයකට පසු, මාළු සූදානම් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
බිම ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
ළූණු සහ තක්කාලි තව් හැන්දකින් ඉවත් කරන්න; ඔබට ඒවා තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ.
ඉක්මන් ස්ටර්ලට් සුප් සූදානම්! පාන් ටෝස්ටරයක හෝ වියළි කබලෙන් ලිපට ටෝස්ට් කර පසුව හතරැස් වලට කපා ගන්න. මාළු සුප් ගැඹුරු භාජනවලට වත් කරන්න, ලෙමන් පෙත්තක්, ස්ටර්ලට් කෑල්ලක් එකතු කර ඉක්මන් රතිඤ්ඤා සමඟ සේවය කරන්න.
කිසිදු කරදරයකින් තොරව උසස් තත්ත්වයේ කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා බහු කුකර්හි ප්රයෝජනවත් කාර්යයන් භාවිතා කරන්න. ඔබට කුළුබඩු සහිත පිරිසිදු, පොහොසත් සුප් හොද්ද සහ තැම්බූ මාළු ලැබෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
අර්තාපල් සමඟ ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න. එය සෝදා, භාවිතෙය්දී සහ සෙන්ටිමීටර 3x3 කැට කපා යුතුය.
බහු කුකර් බඳුනක අර්තාපල් තබා වතුර පුරවන්න.
වතුර ලුණු දමා එයට මාළු කුළුබඩු එකතු කරන්න.
බඳුන මත වාෂ්ප කන්ටේනරය තබන්න.
තෙල් තුනී ස්ථරයක් සමඟ කන්ටේනරය ග්රීස් කරන්න.
මාළු ලුණු සමග අතුල්ලන්න.
ස්ටර්ලට් කන්ටේනරයක තබන්න.
ස්ටීක්ස් මත බටර් පෙති දමන්න.
ලෙමන් පෙති වලට කපන්න.
මාළු මුදුනේ ලෙමන් පෙති දමන්න.
බහු කුකර් පියන වසා "Steam" මාදිලිය සකසන්න. මේ ආකාරයෙන් ආහාර පිසීම වඩාත් පහසු වේ;
මිනිත්තු 20 කට පසු, බඳුනේ අර්තාපල් සමඟ පැහැදිලි සුප් හොද්ද සහ ඉහළින් තැම්බූ ස්ටර්ලට් කෑලි වනු ඇත.
මාළු සමඟ කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න. බඳුනෙන් මාළු සුප් සේවය කරන භාජනවලට වත් කරන්න. ලෙමන් සමඟ ස්ටර්ලට් වෙනම සේවය කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි සහ පිරවූ ඔලිව් එකතු කරන්න.
ස්ටර්ලට් රාජකීය මාළු වර්ගයට අයත් වේ. එහි මස් සුදු සහ මෘදුයි. රුසියානු සාර්වරු, විශේෂයෙන් පීටර් I, මෙම මාළු වලින් සාදන ලද කෑම වලට කැමති වූයේ රන්වන් ස්ටර්ලට් මාළු සුප් වලටය.
අමුද්රව්ය:
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
ධාන්ය කල්තියා සෝදා සීතල වතුරේ පැයක් පොඟවා ගන්න.
සීතල වතුර සහ ස්ටර්ලට් සමග පෑන් සූදානම් කරන්න.
කුළු බඩු එකතු කරන්න, සම්පූර්ණ තක්කාලි සහ අඩු තාප මත simmer.
පෙන ඉවත් කරන්න.
තාපාංක සුප් හොද්ද සඳහා ඉරිඟු ඇට එකතු කර ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
ලූනු භාවිතෙය්දී හා සිහින් ව කැඩුණු අවශ්ය වේ.
සිහින් කෝණයන් මත කැරට් දැලක.
ළූණු සහ කැරට් රන් දුඹුරු තෙක් බටර් වල බැද ගත යුතුය.
මිනිත්තු කිහිපයක් ඉන්න, කැරට් සහ ළූණු සමග වර්ණිත තෙල්, සිසිල්.
පෙරනයක් හරහා රන් තෙල් පෙරා ගන්න.
මාළු සුප් හොද්දෙන් තම්බා මාළු ඉවත් කරන්න.
අස්ථි හා කාටිලේජ වලින් එය වෙන් කරන්න.
ධාන්ය වර්ග සකස් කිරීම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න.
පෙරන ලද තෙල් කනට වත් කර කලවම් කරන්න.
ඇට නැති මාළු කුඩා කැබලිවලට කඩා නැවත සුප් හොද්ද වෙත යන්න.
රන්වන් සහ තෘප්තිමත් ස්ටර්ලට් සුප් සූදානම්! රස කිරීමට බිම ගම්මිරිස් සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
මෙම වට්ටෝරුව තුළ, ප්රධාන මේදය සරල ගංගා මාළු වලින් ලබා ගන්නා අතර, ස්ටර්ලට් උතුම් රසයක් එක් කරයි.
අමුද්රව්ය:
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
කුඩා ගංගා මසුන් ගිල දැමිය යුතු අතර, කොරපොතු පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ.
සියලුම මාළු කොටස් තුනකට බෙදන්න.
මුලින්ම පෑන් තුළ කුඩාම මාළු දමන්න.
පළමු කණ්ඩායම විනාඩි පහළොවක් පමණ උයන්න.
ඉන්පසු සුප් හොද්ද පෙරා එයට දෙවන මාළු තොගය එක් කරන්න.
මිනිත්තු 15-20 කට පසු, සුප් හොද්ද නැවත පෙරා තුන්වන මාළු කණ්ඩායම එයට එක් කරන්න.
ක්රියාවලිය නැවත කරන්න. සුප් හොද්ද නිරාකරණය කර පසුව වික්රියා කරමු.
භාවිතෙය්දී ළූණු, parsley මූල, කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ පිරිසිදු සුප් හොද්ද තුළ ගිල්වන්න.
පිරිසිදු හා භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැට කපා.
මිනිත්තු දහයකට පසු, ස්ටර්ලට් විශාල කෑලි වලින් අවසන් පිරවීම කරන්න.
සුප් හොද්ද උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, ස්ලට් හැන්දකින් ලැබෙන පෙන ඉවත් කරන්න.
සකස් කිරීම සඳහා අර්තාපල් සහ ස්ටර්ලට් පරීක්ෂා කරන්න.
ඔබේ කනට වොඩ්කා මේස හැන්දක් වත් කර කලවම් කරන්න.
බේ කොළ සහ ළූණු ඉවත දැමිය හැකිය.
නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි කපා පෑන් වෙත එකතු කරන්න.
උදුන මත ඇති ගින්න නිවා දමන්න, තද පියනක් සමඟ කන ආවරණය කර විනාඩි දහයක් පමණ පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
දැන් ස්ටර්ලට් මාළු සුප් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්! එය සේවය කරන භාජනවලට වත් කරන්න.
ධීවරයාගේ මාළු සුප් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ප්රධාන අදියර පහකින් සමන්විත වූ බව අපි පැහැදිලි කරමු:
1. උතුරන ගංගා මාළු.
2. ගංගා මාළු නැවත ගබඩා කිරීම.
3. ගංගා මාළු වලින් අවසන් පිටු සලකුණ.
4. එළවළු උනු.
5. ස්ටර්ලට් වලින් සාදන ලද ප්රධාන පිටු සලකුණ.
සුප් හොද්ද ඇඳීම හෝ පැහැදිලි කිරීම වැනි වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට එවැනි ප්රයෝජනවත් ක්රියාවලියක් එකතු කළ හැකිය. මාළු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට අමු බිත්තර 2 ක් හෝ කේවියර් ග්රෑම් 55 ක් (ජලය මිලි ලීටර් 220) අවශ්ය වේ.
ශීත කළ සුදු ජාතිකයින්ට පහර දී උණුසුම් සුප් හොද්දට එකතු කළ යුතු අතර, පසුව මතුපිටට නැඟෙන පෙන ඉක්මනින් එකතු කරන්න.
තද කළ (කළු) කේවියර් භාවිතයෙන් ස්ටර්ලට් මාළු සුප් සෑදීමේ ක්රමයක් පුරාණ ඉවුම් පිහුම් පොත් විස්තර කරයි. එය ජලය සමග මිශ්‍ර කර සිනිඳු වන තෙක් මෝටාර් එකක තලා ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, බර මිනිහා පෑන් පතුලේ පදිංචි වේ, සුප් හොද්ද පදිංචි වීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ, පසුව වෙනත් කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ. නිවසේදී, ඔබට ඉක්මන් ඇඳීම සහ සරල මාළු කේවියර් සෑදිය හැකිය. ඔබ එය දෙබලකින් පරාජය කළ යුතුය, චිත්රපටය ඉවත් කර එය තාපාංක සුප් හොද්ද වෙත එකතු කරන්න.
නිවසේ ස්ටර්ලට් සුප් ගින්නක් මත බඳුනක පිසූ තරම් රසවත් බව බොහෝ ගෘහනියන් පිළිගන්නේ නැත. ඔවුන් එය "මාළු සුප්" ලෙස හඳුන්වන අතර, ඔවුන් වැරදියි. රසවත් මාළු සුප් එකක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ සුප් හොද්ද තුළට දුම් දමන කොටයක් ගිල්වා ගැනීම වැනි සියලු සම්ප්රදායන් අනුගමනය කිරීමට අවශ්ය නොවේ. කාලය සහ බොහෝ ගෘහනියන් විසින් දැනටමත් පරීක්ෂා කර ඇති වට්ටෝරු බොහොමයක් ඇති අතර, ඔබ නිසැකවම ඔබේම, රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කරන ආකාරය සොයා ගනු ඇත.
ස්ටර්ලට් වල වඩාත්ම දුෂ්කර දෙය නම් එය පිරිසිදු කිරීමයි. මාළු වැඩීම හා ශ්ලේෂ්මලයෙන් ආවරණය වී ඇති අතර එය පිරිසිදු කිරීම අපහසු වේ.
මාළු ඔබේ අත්වලින් ලිස්සා නොයන තෙක් කඩදාසි තුවා වලින් ස්ටර්ලට් පිස දමන්න. වර්ධනය කපා හැරීමට තියුණු පිහියක් භාවිතා කරන්න. ස්ටර්ලට් වල එවැනි කොරපොතු නොමැත, එබැවින් එය ගලා යන ජලය යට සෝදා හරින්න.
Viziga ඉවත් කර වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට හෝ එලෙසම තැබිය හැකිය. මාළු පිරිසිදු කර ඇත, මාළු සුප් වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීමට කාලයයි.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
ස්ටර්ලට් වහාම කොටස් වලට කපා සාස්පාන් එකක තබන්න. මූල එළවළු පීල් කරන්න, ඔබට වඩාත් පහසු කැට හෝ රෝදවලට කපා ඒවා පෑන් එකක දමන්න. ජලය, ලුණු පුරවා උදුන මත තබන්න. සුප් එක නභිගත කර බෙදුම්කරු මත තබන්න, නැතහොත් සුප් යන්තම් බුබුලු ඇති වන පරිදි ගින්දර සකස් කරන්න. ස්ටර්ලට් කොරපොතු උනු සහ නොපෙනී යයි, නමුත් මේ සඳහා, ඔබ ඉතා අඩු තාප මත සහ අවම වශයෙන් පැයක් සඳහා ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. සුප් හොද්ද පැහැදිලි වන පරිදි සිදුරු හැන්දකින් පෙණ ඉවත් කරන්න.
තාපාංකයෙන් පසු, උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, බේ කොළ, ගම්මිරිස් එකතු කර වොඩ්කා වත් කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර තවත් විනාඩි 10 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමින්, පෑන් සිට මාළු කෑලි ඉවත් කරන්න, තහඩු මත තබා, සහ සුප් හොද්ද තුළ වත්. බේ කොළ ඉවත් කරන්න, එසේ නොමැති නම් එය කටුක රස කිරීමට පටන් ගනී.
මෙය තවදුරටත් මාළු සුප් නොව මාළු සුප් යැයි සමහරු පැවසිය හැකිය, නමුත් මෙය ඔවුන්ගේ පෞද්ගලික මතයයි. ඔබ ශීත කළ ස්ටර්ලට් මිලදී ගත්තා නම්, පොහොසත් රසය සඳහා එළවළු එකතු කරන්න.
ස්ටර්ලට් සාස්පාන් එකක තබන්න, භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු එළවළු එකතු කර වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. ලූනු පීල් කිරීමට අවශ්ය නැත. එය වතුරෙන් සෝදා, කතුරෙන් මුල් කපා දමන්න. ඔව්, එය ටිකක් අසාමාන්ය ය, නමුත් ලූනු ලෙලි සුප් හොද්ද රන්වන් පැහැයක් සහ විශේෂ සුවඳක් ලබා දෙයි. මාළු සුප් ලුණු දමා විනාඩි 40 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න, මාළු සුප් දැඩි ලෙස උනු වීමට ඉඩ නොදෙන්න. ස්ටර්ලට් මස් ඉතා මෘදු වන අතර එය කඩා වැටිය හැක.
ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, ළූණු අල්ලා, මාළු සුප් සඳහා බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ බටර් එකතු කරන්න. පියනක් සමග පෑන් ආවරණය සහ පෑන් තුළ කළු පාන් කෑලි යුවලක් ෆ්රයි. කළු පාන් සමග මාළු සුප් අමතක නොවන රසයක්.
ස්ටර්ලට් යනු තරමක් මිල අධික මාළුවෙකි, නමුත් මෙය කලබල වීමට හේතුවක් නොවේ. එකම මාළු සුප් ස්ටර්ලට් හිසෙන් සකස් කළ හැකිය. වෙළඳසැල් බොහෝ විට ස්ටර්ලට් කඳු වැටි සහ හිස් වෙන වෙනම විකුණනු ලබන අතර, එයින් ඔබට පෙර වට්ටෝරු වලට වඩා නරක හෝ වඩා හොඳ මාළු සුප් පිළියෙළ කළ හැකිය.
නිවසේදී ස්ටර්ලට් හිසෙන් කණ විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මාළුවාගේ හිස සහ කොඳු ඇට පෙළේ බොහෝ ජෙලිං සංරචක ඇත, එය දරුවන්ට සහ වැඩිහිටියන්ටද ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.
ස්ටර්ලට් මාළු සුප් ආර්ථික වශයෙන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වන්නේ:
ගලා යන ජලය යට ස්ටර්ලට් හිස් සෝදන්න සහ ගිල් ඉවත් කරන්න. කඳු වැටි සමඟ සාස්පාන් තුළ තබා, ලුණු එකතු කරන්න, ජලය සමග ආවරණය සහ උදුන මත තබන්න. සුප් හොද්ද උනු වූ පසු, තාපය අඩු කරන්න, පෙන ඉවත් කර පැයක් උයන්න. හිස් සහ කඳු වැටි ඉවතට ගෙන ඒවා පසෙකින් තැබීමට සිදුරු සහිත හැන්දක් භාවිතා කරන්න.
තාපාංක සුප් හොද්ද සඳහා භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු එළවළු එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, ඉදුණු තක්කාලි සෝදා, දන්තාලේපයකින් සිදුරු කිහිපයක් සාදා එය ඔබේ කනට පහත් කරන්න. තක්කාලි කනට ඇඹුල් රසයක් එකතු කරන අතර කුඩා වර්ණයක් එක් කරයි. සුප් හොද්ද නිවා දමන්න, තක්කාලි අල්ලා ඉවත් කරන්න, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 කින් ඔබට දිවා ආහාරය සඳහා සියලු දෙනා අමතන්න.
නිවසේ ස්ටර්ලට් සුප් බොහෝ වට්ටෝරු ඇති අතර, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තමන්ගේම දෙයක් එකතු කරයි. නමුත් මෙහිදී මාළු රසය යටපත් නොකිරීමට කුළු බඩු සමග එය ඉක්මවා නොයෑම වැදගත් වේ. ඔබ කුළුබඩු රසයකට කැමති නම්, කුළු බඩු කෙලින්ම පිඟානට එකතු කරන්න. එවිට ඔබට එවැනි කුළු බඩු එකතු කිරීම වටී ද යන්න තක්සේරු කිරීමට හැකි වනු ඇත, නැතහොත් ස්ටර්ලට් මාළු සුප් සඳහා මුල් වට්ටෝරුවට ඔබ සීමා කිරීමට වඩා හොඳය.
