Como fazer biscoitos caseiros: uma delícia crocante!
Para fazer cubos, barras ou fatias crocantes e perfumadas em casa, você pode usar qualquer pão ou pão do dia anterior ou até mesmo fresco. Utilize reentrâncias em forma de metal para surpreender a sua família ou convidados com o formato original das bolachas preparadas com as suas próprias mãos.
Pedaços crocantes temperados feitos de pão amanhecido ou pãezinhos podem ser usados de várias maneiras: comidos com chá, adicionados à salada, sopa ou caldo.
Para não jogar fora produtos de panificação tão valiosos, confira as formas mais populares de cozinhar biscoitos no forno. Os produtos ficarão mais saborosos se você temperá-los: deixar de molho é a melhor opção, pois só assim os temperos serão absorvidos de maneira uniforme.
Essa questão tem nuances próprias, pois cada tipo de pão seca de maneira diferente. Em qualquer caso, as fatias, cubos ou palitos devem ser virados várias vezes durante a cozedura para que sequem uniformemente.
Portanto, a temperatura ideal do forno para biscoitos é: para pão branco – 170 graus; de cinza ou farelo - não mais que 180 graus; do preto - 180 graus; de um pãozinho – 170 graus.
Os cozinheiros têm o prazer de revelar alguns dos seus segredos às donas de casa para que possam surpreender a sua família com um novo prato.
Por exemplo, antes de fazer biscoitos caseiros, é importante se familiarizar com algumas dicas:
Se o pão estiver muito molhado, mantenha a porta do forno aberta enquanto seca. Isso ajudará o excesso de umidade a evaporar mais rapidamente.
Ao adicionar ervas como tempero, não se empolgue, pois os temperos têm como objetivo realçar o sabor de um prato, e não sobrecarregá-lo.
É importante ressaltar que o alho não combina com endro seco.
Se você estiver fazendo croutons que se tornarão ingredientes adicionais para uma sopa ou salada, pense na combinação de temperos que estão nos croutons e no prato preparado.
Existem muitas opções de óleo vegetal para temperar, desde que não ferva.
Mostarda, gergelim, amendoim ou azeitona são adequados.
Use imediatamente fatias de pão temperadas com manteiga, pois após armazenamento prolongado, as gorduras poliinsaturadas contidas na composição tornam-se compostos químicos nocivos.
Se você mesmo fez os croutons no forno, mas decidiu guardá-los por muito tempo e espera que fiquem crocantes e saborosos, depois de assados, coloque os pedaços em uma jarra de vidro hermeticamente fechada.
Se você não consegue encontrar pão amanhecido e não quer secar biscoitos de pão branco, você pode fritar a raiz de aipo e cortar cada talo em cubos pequenos.
Toda dona de casa econômica já encontrou uma maneira de não jogar fora o pão amanhecido - secando-o. Existem muitas opções de temperos para fazer isso, porque muitas pessoas gostam de experimentar combinações de sabores. Escolha uma receita adequada para fazer croutons no forno, para depois utilizar os produtos crocantes como complemento de qualquer prato.
Os perfumados e crocantes cubos de centeio podem ser utilizados para o que desejar: como lanche com cerveja ou como ingrediente adicional em muitas saladas ou como entrada. Os biscoitos de pão preto no forno ficarão cheirosos e lindos, como na foto, se você fizer tudo passo a passo, conforme descrito na receita. Salve esse método para você, para não precisar procurá-lo por muito tempo.
1. Sal (fino) - a gosto
2. Pão preto – 1 un.
3. Óleo vegetal – 45 ml.
4. Especiarias, ervas secas – opcional
Corte um pedaço de pão de centeio amanhecido em palitos, tiras ou cubos, e a espessura de cada pedaço não deve ultrapassar 1 cm.
Despeje meia porção de manteiga em um saco plástico, adicione fatias picadas, adicione sal e adicione temperos ou uma mistura de temperos, se desejar.
Adicione o restante óleo vegetal, um pouco mais de sal, temperos e junte as bordas do saquinho na mão. Segurando-o com a outra mão, agite suave mas vigorosamente o conteúdo do saco para que o curativo resultante seja distribuído sobre cada bloco ou cubo.
Cubra a assadeira com um pedaço de papel manteiga e despeje uma camada da peça de trabalho. Leve os produtos ao forno, onde a temperatura já subiu para 180 graus. Asse os biscoitos até ficarem dourados.
Os biscoitos que se vendem em todas as lojas contêm poucas substâncias úteis para o corpo humano.
Se você deseja que sua família coma o máximo possível de alimentos “saudáveis”, experimente secar biscoitos no forno com pão branco.
Os produtos caseiros ficam lindos, assim como na foto, e até os gourmets mais exigentes vão apreciar o sabor dos petiscos com queijo.
1. Sal - a gosto
2. Alho – 2 dentes
3. Óleo – 3 colheres de sopa. colheres
4. Pão – 400 gr.
5. Queijo – 100 gr.
Corte o pão em cubos pequenos. Rale qualquer tipo de queijo. Pique o alho com uma faca afiada ou com um espremedor de alho. Adicione um pouco de sal e triture com uma colher até que o tempero solte suco. Despeje a mistura resultante sobre os cubos de pão, misture bem para que todos os produtos fiquem uniformemente encharcados. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os futuros salgadinhos crocantes em uma camada. Pré-aqueça o forno com antecedência, leve ao forno a 180-200 graus até aparecer uma crosta dourada apetitosa. Vale ressaltar que no início do cozimento os produtos devem ser mexidos com freqüência para que o queijo derretido seja distribuído sobre cada cubo de pão.
Esses lanches conquistaram lugar de destaque na cozinha das donas de casa, pois podem ser preparados em apenas alguns minutos e depois utilizados como lanche adicional nos primeiros pratos.
As tostas com alho no forno têm aroma e sabor agradáveis, principal fator para os gourmets.
Salve esta receita para você mesmo, para não ter que pensar em como processar rapidamente pão amanhecido.
1. Azeite – 60 ml.
2. Pão ou baguete – 1 un.
3. Sal, pimenta moída - a gosto
4. Alho – 4 dentes
Ligue o forno com antecedência, ajustando a temperatura para 190 graus. Retire a assadeira e forre-a com papel. Despeje o óleo em uma frigideira e adicione o alho picado. O tempero não deve ser frito, mas sim salteado, por no máximo 30 segundos. Misture os pedaços de pão picados com a mistura de alho e manteiga, deixe agir alguns minutos para que tenham tempo de absorver o molho. Coloque os cubos de pão em uma camada sobre papel e leve a assadeira ao forno. Seque o pão temperado até que cada biscoito fique dourado.
Esses petiscos podem servir como prato independente com cerveja ou ser um excelente complemento para um rico borscht.
Antigamente o pão era seco para não ser jogado fora, mas hoje se fazem no forno bolachas de centeio com alho para saborear.
Basta preparar os ingredientes e fazer tudo passo a passo conforme está escrito na receita.
1. Azeite – 2 colheres de sopa. colheres
2. Alho seco – 1 colher de chá
3. Sal, temperos - a gosto
4. Pão de centeio – 0,6 kg.
5. Alho fresco – 2 dentes
Corte a crosta do pão e corte o miolo em cubos. Transfira a peça de trabalho para uma tigela grande. Polvilhe os produtos com alho seco e sal. Para não prejudicar futuros lanches, é necessário agitar a louça. Despeje o azeite sobre os cubos de pão e acrescente o alho fresco amassado. Agite a tigela novamente. Frite os biscoitos em forno pré-aquecido por no máximo 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Muitas donas de casa que têm interesse em preparar comida de restaurante em casa estão interessadas em saber como fazer biscoitos de pão no forno.
Os cubos crocantes são um ingrediente adicional em muitos pratos: caldos, saladas, etc.
Por exemplo, secar o pão ralado César no forno não será difícil, mesmo para um cozinheiro novato, porque há uma receita passo a passo à mão.
1. Alho – 3 dentes
2. Manjericão seco, ervas provençais – 2 colheres de sopa. colheres
3. Pão branco velho – 0,5 kg.
4. Óleo vegetal – 0,25 xícaras
5. Manteiga – 0,25 xícaras
Corte o pão em cubos não muito grandes. Em um recipiente grande, misture o óleo vegetal, a manteiga derretida, acrescente o alho amassado e outros temperos à mistura. Despeje os produtos, mexa para que fiquem saturados com este molho. Asse a 200 graus por no máximo 10 minutos ou até que os lanches estejam dourados. Use os pedaços crocantes prontos quando esfriarem completamente.
Esta receita vai agradar a quem gosta de fazer um lanche durante o dia. Vale ressaltar que biscoitos caseiros com sal no forno trarão muito mais benefícios ao organismo do que aqueles repletos de aditivos alimentares nocivos.
Se desejar, pode temperar os cubos de pão não só com sal e pimenta, mas também com outros temperos de sabores diversos: bacon, queijo, etc.
1. Sal – 5g.
2. Pão branco – 1 un.
3. Temperos – a gosto e desejo
Corte o pão em palitos, fatias ou cubos. Certifique-se de que as peças não sejam muito grossas ou finas, pois podem não secar completamente ou até queimar. Coloque os futuros biscoitos em uma assadeira e polvilhe levemente com água pura. Polvilhe com sal e especiarias, mas não exagere. Coloque a massa no forno pré-aquecido. Defina a temperatura ideal - cerca de 150 graus. Seque, mexendo de vez em quando, até adquirirem uma bela cor dourada.
Se você tiver pão amanhecido (ou mesmo pão fresco), não se apresse em jogá-lo fora. Descubra como fazer biscoitos doces no forno para surpreender sua família com um prato novo e interessante.
Cubos de açúcar crocantes embebidos em creme de leite são perfeitos como complemento de chá ou café. Vale ressaltar que em vez de pão pode-se usar um pão com qualquer recheio.
1. Creme de leite – 200 gr.
2. Pão (ou pão) – 200-300 gr.
3. Açúcar – 1,5 xícaras
Corte o pão em fatias não muito grossas e depois corte cada fatia para obter muitos quadrados. Coloque a quantidade necessária de açúcar e creme de leite em pratos fundos diferentes. Primeiro mergulhe cada futuro lanche doce em creme de leite e depois passe imediatamente no açúcar. Coloque os cubos em uma assadeira seca, mas coloque-os a uma curta distância um do outro. Asse a guloseima a uma temperatura de cerca de 200 graus. Desligue o equipamento após 5 minutos, sirva os produtos quando esfriarem completamente.
Existem muitas receitas para secar biscoitos. São principalmente culinários, mas quero falar sobre como preparar biscoitos para uma caminhada. Afinal, nenhuma jornada está completa sem eles. Muitas vezes observei uma situação em que biscoitos preparados por diferentes participantes tinham sabores muito diferentes. Alguns eram simplesmente obras-primas da arte culinária e eram vendidos com grande procura, outros, claro, também eram consumidos, mas por desespero e por falta de alternativas mais apetitosas.
Artigos úteis:
Qual pão você deve escolher? Pão preto e branco servem. Você pode secar ambos para variar. Para fatiar, um tijolo padrão é mais conveniente do que um redondo ou um pão. Prefiro pão sem aditivos ou levedantes, não picante. É melhor você mesmo cortar o pão, porque... O corte de fábrica é muito fino.
Passo 1
Antes de secar os biscoitos, é necessário cortar o pão. Existem muitas maneiras de cortar: em tiras, cubos, pedaços grandes. Na minha opinião, o tamanho ideal para uma caminhada é um quarto de pedaço de pão.
Biscoitos pequenos desintegram-se mais rapidamente e são adequados apenas para uso doméstico. E tal quadrado não é pequeno nem grande.
É mais conveniente cortar o pão no sentido do comprimento, depois cada metade novamente no sentido do comprimento e depois transversalmente em quadrados.
Passo 2
Unte (não muito) uma assadeira com óleo vegetal. Coloque pedaços de pão sobre ele (o mais firmemente possível) e polvilhe com óleo de girassol.
etapa 3
Muitas pessoas me perguntam a que temperatura secar os biscoitos. Enquanto os cozinho, abaixei a temperatura. Primeiro pré-aqueça o forno a 200 graus.
Salgue os biscoitos e leve ao forno por 20-25 minutos.
Passo 4
Certifique-se de seguir o processo! É fácil queimar biscoitos porque o forno de cada pessoa é diferente. Quanto tempo para secar os biscoitos no forno depende disso.
Normalmente depois de 20-25 minutos (quando estão dourados) eu os viro, coloco o forno em 100 graus e deixo os biscoitos nele por mais 30 minutos. Portanto, não há resposta lacônica para a pergunta a que temperatura secar os biscoitos.
Etapa 5
Desligue o forno e deixe o pão ralado esfriar junto. O produto está pronto! Espero que você esteja convencido de que não há nada complicado em secar biscoitos no forno.
Em que devo embalar os biscoitos prontos? Mesmo que você saiba como secar biscoitos corretamente, você precisa cuidar de como armazená-los adequadamente durante uma caminhada.
Muitas pessoas embalam biscoitos em um saco de pano. Sob o peso do resto das coisas da mochila, elas desmoronam parcialmente.
Para melhor conservá-lo, coloco, exatamente, as bolachas em pilhas, em vez de adormecer, em um saco de leite ou suco. Desta forma, conservam melhor a sua aparência e sabor.
A bolsa pode ser selada com fita adesiva comum para evitar que abra. Normalmente, um pão padrão cabe em um saco de dois litros.
Dmitry Ryumkin especialmente para
No forno, o pão perde até 60% da umidade e adquire um sabor indescritível. Aliás, há uma pequena nuance: o pão preto contém mais umidade e, portanto, demorará mais para secar do que o pão branco.
Preparando pão para secar
Antes de cozinhar biscoitos no forno, eles precisam ser cortados corretamente. Se o prato for servido com sopa ou borscht, os pedaços devem ser grandes, mas se precisar de croutons que servirão para petiscar cerveja, pode-se cortar o pão mais fino.
É importante decidir que tipo de biscoito você deseja fazer. Se forem doces para o chá, as fatias de pão cortadas podem ser polvilhadas com açúcar. Se quiser fazer um lanche de cerveja, corte o pão menor (por exemplo, em tiras ou cubinhos) e esfregue-o com alho e sal. A escolha do tempero depende dos seus gostos e preferências.
É melhor escolher pão fresco. Para fatiar, será mais conveniente usar um pão normal do que um pão.
Primeiro, você deve decidir com que finalidade específica o pão está sendo seco. Por exemplo, se você planeja usar biscoitos com chá, experimente cortar o pão em fatias e polvilhar com açúcar. Mas é melhor polvilhar biscoitos de cerveja com sal ou esfregá-los com alho e cortá-los o mais fino possível. Você também pode prepará-los para consumo com sopa ou caldo, então antes de secar é melhor fritá-los em manteiga ou óleo de girassol. Na prática, as opções são inúmeras, a escolha do tempero dependerá apenas das suas preferências. Em princípio, nenhum tempero pode ser usado.
11) À medida que os biscoitos secam, seu tamanho diminuirá significativamente.
12) Os biscoitos acabados ficam apetitosos, não são pretos :), mas ligeiramente acastanhados,
dourados, embora, claro, a sua cor dependa do pão original: é claro que
O pão Borodino será marrom escuro, e o pão Darnitsa, e até seco
Fatias de pão fatiado precisam ser mergulhadas em óleo -
É melhor se for azeitona.
Será interessante se você adicionar alho e ervas diversas ao óleo. Co
Você pode brincar com o gosto indefinidamente.
É claro que esses biscoitos não podem mais ser chamados de dietéticos, mas ainda assim contêm muito menos óleo e sal do que os biscoitos produzidos industrialmente e não contêm nenhum conservante ou corante.
Um bom complemento para biscoitos é o molho. Tanto vegetais quanto molhos à base de iogurte, kefir ou maionese são adequados.
Na verdade, essas são todas as nuances que precisam ser levadas em consideração. Com o tempo, você aprenderá a fazer biscoitos perfeitos. Boa sorte! Leia como secar uvas.
Se você tiver pão ou pãezinhos não utilizados, não se apresse em jogá-los fora ou alimentá-los aos seus animais de estimação. Produtos assados amanhecidos são biscoitos maravilhosos que irão adicionar variedade à sua mesa. Podem ser adicionados a saladas e servidos com caldos claros. Os biscoitos de centeio são um maravilhoso kvass caseiro, e os biscoitos doces de baunilha complementam perfeitamente uma xícara de chá ou café.
As tostas são feitas de absolutamente qualquer pão: preto, cinza, branco, com farelo. Se o pão está parado há muito tempo e já apareceu uma camada cinza (isso acontece quando se utiliza matéria-prima de baixa qualidade), não se deve secar os biscoitos. Na melhor das hipóteses, eles cheirarão a mofo; na pior, você pode ter problemas gastrointestinais. Biscoitos de
Esta é uma opção simples para fazer biscoitos. Além disso, cada dona de casa age levando em consideração suas preferências e imaginação. Se o pão foi seco como iguaria para o chá, pode-se polvilhar com açúcar de confeiteiro. Faça isso imediatamente após retirar a panela do forno. Sal e temperos devem ser polvilhados nas preparações cruas antes de levar ao forno.
Para os amantes do borscht com pão ralado, oferecemos uma receita para prepará-lo com molho de alho. Pegue o pão branco ou preto e corte-o em pedaços pequenos, mas não muito pequenos. Despeje 0,5 colher de sopa em uma tigela rasa. azeite. Esprema 3-4 dentes de alho e adicione ervas picadas. Enrole os pedaços picados na mistura. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno usando o método acima até terminar.
Você também pode fazer croutons de pão no micro-ondas. Porém, ao escolher esta opção de secagem, você deve ter muito cuidado. Sempre existe o risco de não seguir o processo e cozinhar demais, ou mesmo queimar completamente a futura iguaria.
Corte o pão em pedaços iguais e coloque-os num prato. Coloque o prato no microondas. Selecione o modo de secagem. Faça isso com cuidado, pois há uma grande probabilidade de queimar as peças. Com uma potência de forno alta, tente não ajustar o cronômetro para mais de 2-3 minutos.
Ao secar biscoitos no micro-ondas, tome cuidado para que não queimem. Recomenda-se definir a duração do processo para no máximo 3 minutos.
Depois que o forno desligar, retire os biscoitos e verifique o cozimento. Se não estiverem suficientemente secos, vire-os e leve ao microondas novamente por 2 a 3 minutos. Durante a secagem, não se afaste do dispositivo operacional e certifique-se de que o produto não queime. Caso contrário, o interior do micro-ondas ficará coberto com uma camada amarela que é difícil de remover.
Esses são todos os truques para preparar um lanche saboroso e apetitoso com pão simples. Se você tiver muitos biscoitos, guarde-os em um recipiente seco e hermético, em local fresco e escuro, longe de odores fortes. No entanto, é melhor comer alimentos preparados na hora. Portanto, tente cozinhar o máximo de biscoitos que puder comer de cada vez.
Restos de pão e pãezinhos estragados são um problema comum para todas as donas de casa. Muitas pessoas simplesmente jogam os pedaços desperdiçados no lixo, sem saber que lanches saborosos e saudáveis podem ser feitos com eles. Podem ser úteis como complemento de saladas, massas ou sopas, como petisco para cerveja ou como guloseima para crianças.
Você pode secar biscoitos em casa com qualquer tipo de produto de panificação. Pode ser pão preto ou branco, um pão que está começando a estragar, sobras de bolos de Páscoa depois da Páscoa, tortas assadas ou pãezinhos que não foram consumidos na hora certa. O principal é que o pão ainda não começou a mofar, se isso acontecer terá que ser jogado fora.
Para pratos diferentes, os produtos de panificação são cortados em porções diferentes:
É muito importante que todos os pedaços de um lote tenham o mesmo tamanho, caso contrário, com o mesmo tempo de cozimento, alguns queimarão e outros ficarão encharcados.
A forma mais simples e comum é secar as bolachas no forno. Os pedaços porcionados devem ser dispostos em uma assadeira em uma fileira e levados ao forno pré-aquecido a 130 graus. Para evitar queimaduras, após 10 minutos começamos a verificar a prontidão. Quando os biscoitos estiverem dourados na parte inferior, é necessário virá-los e levar ao forno por mais 7 a 10 minutos. O tempo total de secagem leva de 30 a 40 minutos, mas pode variar dependendo do tamanho das peças.
Se quiser obter um sabor mais inusitado e interessante, pode secar as bolachas com adição de especiarias e temperos.
Uma opção simples é amassar os pedaços picados com temperos secos e misturar bem antes de levar ao forno.
Uma opção mais complexa com curativos líquidos exigirá um pouco mais de tempo e esforço, mas o resultado não deixará ninguém indiferente.
Se, pelas circunstâncias, não houver forno em casa, isso não significa que você terá que prescindir de biscoitos caseiros. Com não menos sucesso, você pode secar restos de pão e pãezinhos em uma frigideira. Para isso, os pedaços pré-preparados devem ser colocados em uma frigideira seca e aquecida e secos em fogo baixo, mexendo a cada 3-5 minutos, caso contrário queimarão e ficarão amargos. Antes de cada lote seguinte, as migalhas e os restos dos biscoitos anteriores devem ser removidos da panela.
A maneira mais rápida e perigosa de fazer biscoitos caseiros é no microondas. Um minuto a mais pode fazer com que toda a casa cheire a fumaça acre, e o próprio fogão demorará muito para ser lavado e ventilado.
Os pedaços preparados dos futuros biscoitos devem ser dispostos em uma camada sobre um prato plano e colocados no micro-ondas. A cada minuto você deve abrir o forno, virar os biscoitos, verificando ao mesmo tempo se estão prontos. O tempo total de cozimento é de 5 a 7 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.
Um ponto importante - ao secar biscoitos no micro-ondas, não cubra o prato com tampa especial. Ajuda a reter a umidade dos alimentos e o cozimento demora muito mais tempo.
Este vídeo irá ajudá-lo a preparar biscoitos corretamente no microondas.
Os biscoitos devidamente preparados são um produto praticamente não perecível, podendo ser armazenados em local seco e escuro por vários anos. Para isso, coloque as peças totalmente resfriadas em um saco de tecido, amarre-as e coloque-as em um armário de armazenamento. Infelizmente, a opção com recipientes de plástico e vidro não é adequada para armazenamento de biscoitos a longo prazo, porque... Sem acesso ao ar, eles começam a ficar úmidos e “sufocar”.
Você só pode armazenar peças completamente secas, se pelo menos uma estiver úmida por dentro, vai começar a mofar e estragar tudo. Na preparação para um armazenamento de longo prazo, é melhor cozer um pouco demais e até queimá-lo, e não o contrário.
Tutorial em vídeo sobre como fazer biscoitos salgados
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Os biscoitos crocantes e aromáticos retêm o valor nutricional e os benefícios do pão fresco. Ao mesmo tempo, são armazenados por muito tempo e não se deterioram. É por isso que as donas de casa secam o pão de ontem de reserva. Pequenos biscoitos são adicionados à sopa ou salada. Um pão polvilhado com açúcar acompanha bem chá ou café.
Os produtos caseiros não contêm aditivos ou corantes nocivos, pelo que são adequados para uma alimentação saudável.
Biscoitos apetitosos podem ser feitos com qualquer pão. Muitas famílias procuram não jogar fora as sobras, mas cortam-nas e secam-nas numa assadeira no forno.
Os produtos feitos com pão velho são mais duros e adequados para sopas. Pão fresco deixará os biscoitos mais quebradiços. São colocados em saladas, servidos no chá ou com leite no lanche da tarde.
As variedades de centeio e trigo podem ser usadas com igual sucesso. O próprio pão escuro tem um sabor mais acentuado. Além disso, é polvilhado com sal ou temperos.
Os biscoitos são duros e crocantes. O sabor do pão branco é bastante neutro; os pedaços secos esfarelam-se facilmente. Biscoitos de chá especialmente delicados são feitos de massa de manteiga.
Para fazer biscoitos caseiros, o pão é cortado em cubos ou barras. Para garantir uma secagem uniforme, as peças devem ter aproximadamente o mesmo tamanho. Eles são distribuídos em uma camada uniforme sobre uma assadeira seca, conforme a receita, polvilhada com óleo ou sal, açúcar e acrescentam-se ervas.
O pão preparado é levado ao forno pré-aquecido. Produtos feitos com farinha de centeio grossa requerem temperaturas e tempos de processamento mais elevados.
Os biscoitos doces brancos ficam prontos mais rápido do que os pretos, especialmente se forem pequenos. Mexa o conteúdo da panela pelo menos uma vez durante o processo de secagem.
É fácil fazer biscoitos macios e doces com o pão. O alto teor de açúcar e a farinha de trigo finamente moída os tornam sensíveis a altas temperaturas. Eles secam rapidamente e começam a queimar facilmente. Portanto, o pão não é cortado muito fino, em rodelas ou palitos com cerca de 2 cm de espessura.
O produto é disposto em uma camada sobre uma assadeira e levado ao forno. O regulador de temperatura está ajustado para 150°. Após cerca de 10 minutos, vale a pena verificar o quão duros os biscoitos ficaram. Se precisar obter uma crosta dourada, a temperatura pode ser aumentada para 170° e o tempo de cozimento pode ser estendido em 5 a 7 minutos.
As tostas feitas de pão preto denso e úmido requerem uma temperatura mais elevada. Para saladas e sopas, eles são cortados em cubos pequenos e canudos finos e oblongos são convenientes como lanche. O forno é pré-aquecido a 180° e as bolachas são mantidas nele por 10-15 minutos. Em seguida, o conteúdo é suavemente misturado e preparado. O tempo total de cozimento pode ser de até meia hora.
Não é apenas o tempo de torra que afeta o sabor. Para adicionar um toque picante e salgado, os pedaços de pão são polvilhados com uma solução de sal marinho.
O pão umedecido secará melhor se você mantiver a porta do forno entreaberta. E para obter uma crosta acastanhada frita, unte levemente a assadeira com óleo vegetal.
As tostas podem ser secas de várias maneiras, com ou sem o uso de utensílios de cozinha. Cada tecnologia tem suas próprias sutilezas.
O mais comum é cozinhar em forno a gás. É primeiro aquecido a aproximadamente 180°. Em seguida, coloque uma assadeira com pão fatiado dentro. O tempo de cozimento pode variar de 15 minutos a uma hora, dependendo do tipo de massa.
Durante a secagem, os biscoitos são mexidos ou virados periodicamente. Para permitir a saída da humidade, abra ligeiramente a porta do forno.
Um forno elétrico praticamente não é diferente. É útil usar o modo de convecção. O ar quente circula ativamente e garante uma secagem rápida e uniforme. Para determinar a prontidão, você precisa experimentar vários biscoitos em diferentes extremidades da assadeira.
Para fornos de micro-ondas, o pão é cortado em pequenos pedaços e colocado em um prato em uma camada. Na potência média, ajuste o tempo para 2-3 minutos. Em seguida, verifique se está pronto, vire se necessário e seque por mais alguns minutos. Uma pequena porção é obtida de cada vez.
As microondas penetram bem no centro dos pedaços de pão, evaporando a umidade de lá. Portanto, os biscoitos podem ficar pretos por dentro, mas permanecem perfeitos por fora. É importante não ultrapassar o tempo correto, caso contrário o aparelho ficará com cheiro de pão queimado por muito tempo.
Recentemente, as donas de casa têm preparado quase todos os pratos possíveis em uma panela elétrica e até secado pão ali. Despeje um pouco de óleo no fundo da tigela e coloque os futuros biscoitos ali. O cozimento ocorre por 40 minutos no modo “Assar” ou “Fritar”. No meio do processo, após 20 minutos, abra a tampa e misture o conteúdo com uma espátula.
Ao contrário dos feitos no forno, os biscoitos prontos ficam macios no início, mas quando esfriam adquirem a consistência habitual, dura e crocante. Para evitar essas dificuldades, algumas donas de casa fazem biscoitos na panela elétrica sem fechar a tampa.
Para secar o pão na frigideira, é conveniente cortá-lo em cubinhos. Aqueça a frigideira e deixe em fogo baixo, mexendo periodicamente as bolachas com uma espátula.
Com este método é fácil controlar o estado do produto e, graças à agitação constante, pode-se colocar duas ou três camadas de pedaços de pão de uma só vez.
Quando os biscoitos estiverem suficientemente fritos, desligue o fogão e deixe-os na frigideira até esfriarem completamente.
Muitas pessoas, especialmente os residentes de verão, usam um secador especial para preparar cogumelos e frutas vermelhas. Você também pode fazer biscoitos neste dispositivo. O pão fatiado é colocado em todas as camadas ao mesmo tempo e permanece lá por várias horas. Nesse momento, o ar frio sopra sobre ele e o pão vai secando gradativamente. A vantagem deste método é que nada pode queimar. Se você colocar, por exemplo, alho em uma das camadas, os biscoitos vão absorver seu aroma.
Com o vídeo você aprenderá uma receita para fazer deliciosos biscoitos de pão de centeio no forno.
Em princípio, o pão seca sem a utilização de qualquer tecnologia. Pedaços de pão deixados na mesa provavelmente se transformarão em biscoitos pela manhã. A sala deve estar quente e, o mais importante, seca.
Mas biscoitos especialmente quebradiços e aromáticos são obtidos quando secos ao ar livre, ao sol.
O pão ou pãozinho é cortado em rodelas e colocado sobre uma superfície plana. Uma assadeira ou apenas uma mesa limpa bastam. Para evitar que moscas pousem no produto, ele é coberto com gaze. Sob o sol quente e uma bandeja de ferro, os biscoitos secarão em algumas horas. À sombra parcial com uma leve brisa - em um dia.
Se o que importa não é tanto o sabor, mas a velocidade de cozimento, preste atenção aos seguintes fatos:
Devido à grande variedade de produtos assados, os biscoitos vêm em diferentes sabores e tipos. Somente sua própria experiência o ajudará a prever o resultado.
Dependendo da finalidade, o tamanho e o formato dos biscoitos variam, sendo também complementados com temperos.
Para o kvass de centeio clássico, use pão preto. As crostas secas conferem à bebida um sabor e aroma especiais. Variedades picantes acrescentam nuances interessantes: Borodinsky, Riga. Em forno aquecido a 180°, fatias de centímetros de espessura são secas por 40 minutos. Mexa e vire os biscoitos para garantir um aquecimento uniforme.
Fatias de pão com cerca de um centímetro de espessura são cortadas em quatro partes. São secos lentamente no forno até obter o resultado desejado. Você não deve secar demais os biscoitos do acampamento; eles ficarão duros e sem gosto.
O ideal é que os biscoitos tenham uma crosta dourada e permaneçam levemente elásticos no meio. Para torná-los mais nutritivos, polvilhe-os com óleo vegetal e adicione um pouco de sal.
Para armazenamento de longo prazo no inverno, recomenda-se cortar o pão mais grosso, em fatias de 1 a 1,5 cm, pois as tostas muito finas esfarelarão e não reterão tão bem o sabor original. As fatias são dispostas em uma assadeira em uma camada e levadas ao forno aquecido. Quando estiverem bem secos, devem ser virados para o outro lado. Desligando o forno após o cozimento, deixe os biscoitos nele até esfriarem completamente.
Os croutons da salada devem ser leves e crocantes. Você pode prepará-los com pão preto ou branco, dependendo da receita da salada e de suas preferências. Não se deve preparar este ingrediente com pão velho, pois vai estragar o sabor de todo o prato. O pão é descascado e cortado em cubos com 1 cm de lado e, no forno aquecido a 200°, ficam prontos muito rapidamente, em 5-7 minutos. Antes de assar, os biscoitos são polvilhados com azeite com alho e ervas.
Na sopa, os biscoitos ficam levemente empapados, por isso são feitos com pão de centeio mais denso. Corte em cubos pequenos com 1,5–2 cm de lado para que seja conveniente pegá-los com uma colher. Deliciosos biscoitos para borscht são feitos de variedades de pão aromático, por exemplo, Borodino. Para caldo claro ou sopa leve de vegetais, croutons brancos são melhores. Uma pequena porção pode ser seca rapidamente em uma frigideira.
As tostas devem ser armazenadas em embalagens herméticas, com temperatura de 0° a 20°C e umidade relativa não superior a 70%. Para armazenamento a longo prazo, apenas o sal é usado como aditivo. Se estas condições forem satisfeitas, o produto permanece adequado para consumo durante vários meses.
Produtos embebidos em óleo têm vida útil muito mais curta. Sem refrigeração, podem ser armazenados de uma a duas semanas.
A embalagem tradicional para biscoitos é um saco de tecido de algodão ou um saco de papel. Recipientes de plástico ou sacos de leite Tetra-Pak vazios são práticos e convenientes. Deve-se ter em mente que o pão seco absorve bem os odores circundantes. Também existe o perigo de danos causados por pragas.
Para secar pão em casa não é necessário equipamento especial. Brancos e pretos, salgados e doces, os biscoitos são apreciados por mais de uma criança. Eles complementam bem muitas obras-primas da culinária e podem servir como um deleite independente. A possibilidade de armazenamento a longo prazo os torna muito populares no lar.
Os biscoitos no forno não são apenas um excelente lanche independente para bebidas alcoólicas light ou algo parecido, mas também um complemento universal para aperitivos frios e primeiros pratos quentes. Não há necessidade de comprar biscoitos de loja, cheios de letras “E” na embalagem, pois você pode secar pão com temperos sem problemas, munido apenas de um forno caseiro.
Bolachas de pão integral no forno
Sugerimos começar, como sempre, com uma receita clássica básica de bolacha, feita com pão escuro com adição de um mínimo básico de temperos na forma de sal e pimenta.
Não há necessidade de memorizar nenhuma lista de ingredientes, basta cortar o pão preto em rodelas pequenas, despejar vegetais ou manteiga derretida sobre essas fatias e misturar bem. Graças à cobertura de manteiga, os biscoitos ficarão crocantes depois de assados. Coloque a assadeira com as fatias de pão em camada única no forno e leve ao forno por 12 minutos a 200 graus, virando na metade do tempo. Tempere os biscoitos quentes a gosto.
Croutons de alho no forno - receita
Para dar aos croutons um sabor de alho, mas evitar comer pedaços de alho fresco queimado, você pode usar seu equivalente seco e em pó.
Ingredientes:
Preparação
Divida o pão branco em cubos médios. Nesta receita, é melhor usar pão que não seja fresco. Regue os cubos de pão com manteiga, polvilhe com alho seco e uma pitada generosa de sal e espalhe sobre uma assadeira. Asse os biscoitos a 180 graus por cerca de 12 minutos, mas fique de olho, pois o tempo de cozimento é determinado diretamente pelo tamanho dos pedaços de pão.
Croutons de pão branco no forno
Para obter sabores mais complexos, use vários tipos diferentes de especiarias. Descreveremos a ideia de uma das combinações a seguir.
Ingredientes:
Preparação
Coloque cubos de pão branco em uma tigela funda. Misture separadamente os temperos da lista. Despeje a manteiga sobre o pão, mexa e só depois acrescente a mistura de temperos e o sal (para ajudar a grudar melhor). Depois de distribuir os pedaços no pergaminho, leve-os para dourar a 200 graus.
Bolachas de queijo caseiras no forno
Esses croutons lembram pequenos sanduíches de queijo que, depois de secos, tornam-se um complemento ideal para sopas ou para acompanhar um mergulho.
Ingredientes:
Preparação
Divida a baguete em fatias iguais e pincele cada uma com manteiga derretida dos dois lados. Combine a cebola seca com o alho e a salsa e tempere os pedaços de pão dos dois lados com esta mistura. Polvilhe um pouco de queijo ralado de um lado e coloque tudo na grelha até dourar dos dois lados.
Ingredientes:
Preparação
Derreta a manteiga e misture com ervas frescas picadas. Coloque as fatias de queijo sobre o pão torrado e junte os pedaços de pão. Deixe o pão secar e ficar crocante na grelha dos dois lados, pincele com manteiga derretida e corte em cubos.
