मशरूम कुठे वाढतात? जेथे मशरूम वाढतात. पांढरा मशरूम कुठे शोधायचा

कोणत्या जंगलात पोर्सिनी मशरूम उचलायचे

पांढरा, उर्फ ​​​​बोलेटस मशरूम, विविध जंगलांमध्ये वाढतो, परंतु ते शोधणे इतके सोपे नाही. शंकूच्या आकाराचे आणि पर्णपाती झाडांपैकी, तो बर्च, ओक, पाइन आणि ऐटबाज असलेल्या शेजारच्या भागाला प्राधान्य देतो. झाडांचे वय शक्य तितके जुने असावे: 50 वर्षांहून अधिक जुने; पाइन जंगल लहान असू शकते - 20-25 वर्षे.

बहुतेक पोर्सिनी मशरूम चांगले-प्रकाशित आणि सूर्य-उबदार ग्लेड्समध्ये आढळतात, परंतु ते दाट मुकुटांच्या सावलीत देखील वाढतात.

माती

बोलेटस ओलसर, परंतु दलदलीच्या जमिनीवर चांगले वाढते, मॉस आणि लिकेन कव्हर आवडते. वालुकामय मातीसह पाइन जंगल - पोर्सिनी मशरूम निवडण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण कोठे आहे.

तापमान आणि हवामान

पोर्सिनी मशरूमच्या वाढीसाठी सर्वोत्तम तापमान: उन्हाळ्यात 15-18 डिग्री सेल्सियस आणि 8-10 डिग्री सेल्सियसशरद ऋतूच्या सुरूवातीस. अनुकूल परिस्थिती म्हणजे मध्यम कोरडे हवामान, दीर्घकाळ पाऊस न पडता आणि तापमानात अचानक बदल न होणे. पांढर्‍या मशरूमला लहान गडगडाटी वादळ आणि उबदार धुक्याच्या रात्री आवडतात.

भूगोल

पांढरी बुरशी केवळ रशियन जंगलातच नाही, तर ऑस्ट्रेलिया वगळता जगभरात वाढते. हे आर्क्टिक सर्कलच्या पलीकडे देखील आढळते. पण जंगले पोर्सिनी मशरूम कोठे निवडायचेहे एक आनंद आहे, त्यांना एक सपाट आराम आहे, बोलेटस गवताळ प्रदेश आणि पर्वतांमध्ये अदृश्य होते.

हंगाम: पोर्सिनी मशरूम कधी निवडायचे

समशीतोष्ण हवामान क्षेत्रात, बोलेटस जूनच्या मध्यापासून ते सप्टेंबरच्या अखेरीस फळ देतात, जरी काहीवेळा ते मेमध्ये थोडक्यात दिसून येते. उबदार प्रदेशात, ते ऑक्टोबरपर्यंत शांतपणे वाढू शकते.

थोडक्यात आणि स्पष्टपणे उत्तर द्या पोर्सिनी मशरूम कोठे निवडायचे, अशक्य. स्वतःहून जाण्यासाठी आणि हिवाळ्याच्या मध्यभागी सुवासिक जंगलाचा आनंद घेण्यासाठी तुम्हाला चांगली "शिकार" करावी लागेल. पण तो वाचतो आहे!

सेंट पीटर्सबर्ग जवळील जंगलात मशरूमचा हंगाम ऑगस्ट ते नोव्हेंबर पर्यंत असतो, परंतु लेनिनग्राड प्रदेशात जवळजवळ वर्षभर खाद्य मशरूम आढळतात.

आणि म्हणून - तुम्ही तुमचे धैर्य गोळा केले, एका साधनाचा साठा केला, परिचित झाला आणि ते सापडले! आपण वेळेत जंगलात जात आहात की नाही ते शोधूया. लेनिनग्राड प्रदेशातील जंगलांमध्ये ओळखल्या जाणार्‍या सर्वात लोकप्रिय खाद्य मशरूमसाठी आम्ही मशरूम पिकरचे कॅलेंडर पाहतो.

तुमची शांत शिकार यशस्वी होऊ द्या आणि चांगल्या सहवासात आणि घरी किंवा मनोरंजन केंद्रात रात्रीचे जेवण आमच्या उत्तरेकडील निसर्गाची चांगली आठवण होईल.

मशरूम, लोकांप्रमाणेच, सवयी आहेत.
सर्वाधिक मध्ये राहतात कोल्ह्या बहिणी,
काठावर राहतात लहरी मैत्रिणी,
ते घट्ट टब मध्ये खारट होईपर्यंत.
toadstoolsक्लिअरिंगमध्ये उघडपणे उभे राहणे,
परंतु रुसुलाघाईत लपले
ऑइलर्सएक मैत्रीपूर्ण कुटुंब म्हणून स्थायिक झाले,
एका छोट्या टोपीमध्ये एका पैशापेक्षा कमी असते,
आणि crumbs मध agaricsपातळ कळप.
जुन्या स्टंपवर ते लॉनवर जमले.
असतील पांढरातीक्ष्ण नजरेसाठी
जरी सर्वत्र नाही, जरी लगेच नाही.
त्याने स्वतःला सुयांमध्ये पुरले, त्याने स्वतःला मॉसने झाकले,
धक्क्याखाली चढला, एकटा बसला.
पण जरा पांढर्‍या पायावर कोणीतरी महत्त्वाचा,
त्याच्याकडे लाल टोपी आहे, टोपीवर पोल्का ठिपके आहेत.
कडक पवित्रा घेऊन तो हळवा दिसतो;
जरी त्याला राज्य करणे योग्य आहे, एगारिक फ्लाय!
जंगलातील लोक चिंता न करता जगतात,
बर्चच्या खाली राहतो, पाइनखाली राहतो.
प्रत्येक रहिवाशाचे स्वतःचे वैशिष्ट्य असते.
जंगलात त्यापैकी बरेच आहेत, परंतु ते शोधा, प्रयत्न करा!
(व्हिक्टोरोव)

मशरूमच्या प्रजाती अत्यंत असंख्य आणि वैविध्यपूर्ण आहेत: काही पाण्यात राहू शकतात, इतर अंधारात शांतपणे वाढतात, इतर खूप कमी किंवा खूप उच्च तापमान सहन करतात. थर्मल वॉटर आणि चिखलात आपणास उष्णता-प्रतिरोधक मशरूम आढळतात जे +55 अंशांपर्यंत तापमान सहन करू शकतात आणि ध्रुवीय टुंड्रामध्ये असे मशरूम आहेत जे हिवाळा -60 अंशांपर्यंत सहन करतात. काही प्रजातींसाठी, प्रकाश हा एक घटक असू शकतो जो वाढीला गती देतो, तर इतरांसाठी, प्रकाशासह वाढ मंदावते - उदाहरणार्थ, शेणाच्या बीटलमध्ये.
असे दिसून आले आहे की विविध मशरूमची सर्वात मोठी संख्या वृक्षाच्छादित भागात आणि विशेषतः उन्हाळ्याच्या शेवटी आणि शरद ऋतूमध्ये वाढते.
तथापि, जंगलाच्या स्वरूपावर अवलंबून मशरूमच्या प्रजातींची रचना मोठ्या प्रमाणात बदलते. सर्व जंगले प्रजातींच्या श्रेणीमध्ये विभागली गेली आहेत: शंकूच्या आकाराचे, पर्णपाती आणि मिश्रित. विविध प्रकारचे जंगल विविध प्रकारच्या मशरूमशी संबंधित आहे. असे अनेकदा घडते की विशिष्ट प्रकारचे बुरशी फक्त एका विशिष्ट झाडाखाली आढळते.
काही बुरशी विशिष्ट झाडांच्या मुळांशी एक प्रकारचा परस्पर फायदेशीर संबंध तयार करतात - हे तथाकथित मायकोरिझल सिम्बायोसिस आहे.("मायकोरिझा" म्हणजे काय?
हे "मशरूम रूट" आहे, उच्च वनस्पतीच्या मुळासह बुरशीच्या मायसेलियमचे परस्पर फायदेशीर सहवास (सहजीवन).)
वृक्षाच्छादित भागात उगवणाऱ्या मशरूमपैकी काही कुजणाऱ्या पानांच्या कचऱ्यावर किंवा वाळलेल्या भागात राहतात, तर काही वृक्षाच्छादित थरावर (फांद्या, मुळे, स्टंप, खोड) राहतात.
प्रत्येक झाडाची प्रजाती कोणत्या ना कोणत्या प्रकारे "त्याच्या" मायकोरायझल बुरशीशी संबंधित आहे, सामान्यत: या प्रजातीचे वर्चस्व असलेल्या जंगलात वाढतात. याव्यतिरिक्त, प्रत्येक जंगलात एक अंडरग्रोथ आहे - गवत, फर्न, मॉस), जे मशरूमशी कमी-अधिक जवळच्या नातेसंबंधात प्रवेश करू शकतात. काही मशरूम कोरड्या ग्लेडमध्ये वाढतात, तर काही ओल्या मॉसमध्ये वाढतात.
तर मध्येटॉकर, मोटली अंब्रेला मशरूम, काटेरी पफबॉल, ग्रीनफिंच, शेळ्या, फुलपाखरे, मॉसीनेस मशरूम, मोक्रूही, मशरूम, मोरेल्स, रुसुला, चँटेरेल्स, मशरूम आणि पांढरे मशरूम पाइनच्या जंगलात वाढतात.
बर्चच्या जंगलात पोर्सिनी मशरूम आणि बोलेटस, व्होल्नुष्की आणि मिल्क मशरूम, चॅन्टरेल आणि फ्लायव्हील्स, अस्पेन मशरूम, मोरेल्स, रुसुला आणि शरद ऋतूतील मशरूम आहेत.
ऐटबाज मध्ये - पांढरा मशरूम, रेनकोट, ऐटबाज मशरूम, हिरव्या मॉसीनेस मशरूम, चॅन्टरेल, रेनकोट.
अस्पेन जंगलात बोलेटस, मॉसीनेस मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, मध मशरूम, पॉडग्रुझडकी, शंकूच्या आकाराचे मोरेल्स वाढतात.
पांढरे आणि चेस्टनट मशरूम, चॅनटेरेल्स, मशरूम आणि दुधाचे मशरूम रुंद-पावांच्या जंगलात वाढतात.
आणि लाटा गुलाबी आहेत, काटेरी रेनकोट, पांढरे बूट आणि रुसूला एल्डर जंगलात वाढतात.
परंतु हे सर्व सशर्त आहे, कारण आपली जंगले बहुतेक मिश्रित आहेत. आणि भिन्न मशरूम एकत्र राहू शकतात ...
याव्यतिरिक्त, मशरूम कुरणात आणि सपाट कुरणात वाढतात.

सहसा पर्वतांच्या शिखरावर वनस्पतींसाठी प्रतिकूल वातावरण असते. तथापि, काहींवर, फारच उंच उतार नसलेल्या, रेंगाळणारी झुडुपे राहतात, जी मायकोरिझल बुरशीसह सहजीवनात प्रवेश करू शकतात - अगदी जंगलांप्रमाणेच.
पर्वतांमध्ये वाढणारे मशरूमचे प्रकार साधारणपणे मैदानावर सारखेच आहेत, जरी तेथे पूर्णपणे पर्वतीय प्रजाती देखील आहेत, उदाहरणार्थ, अल्पाइन रसुला, सच्छिद्र मिल्कवीड आणि स्नो अमानिता. चिरंतन बर्फाच्या सीमेवर अशा प्रजाती वाढतात, जेथे अल्पाइन टुंड्रा सुरू होते आणि जेथे उन्हाळ्यात बर्फ वितळणे तात्पुरते बीजाणूंना अंकुर वाढवण्यासाठी पुरेसा आर्द्रता प्रदान करते.

आमच्या जंगलांना मशरूमची गरज आहे का?हे बाहेर वळते - होय, ते फक्त आवश्यक आहेत.
जंगलात, केवळ गळून पडलेल्या पानांमुळे, प्रत्येक हेक्टर वनजमिनीसाठी दरवर्षी दोन टनांपेक्षा जास्त कुजलेले पदार्थ जमा होतात.
याव्यतिरिक्त, झाडे त्यांचे जीवन जगतात आणि पडतात, फांद्या तुटतात, पिकलेली फळे शरद ऋतूतील गळून पडतात, प्राणी आणि कीटक मरतात. जर हे सर्व जसे आहे तसे राहिल्यास आणि वर्षानुवर्षे, अनेक दशके, शतके जमा होत राहिल्यास, गोंधळलेल्या ग्रहावर वनस्पती आणि प्राण्यांच्या नवीन पिढ्यांच्या जीवनासाठी कोणतेही स्थान आणि परिस्थिती राहणार नाही.
माती देखील संपुष्टात येईल, कारण पोषक द्रव्ये त्यात परत येणार नाहीत, ती कुजलेल्या वनस्पती आणि प्राण्यांमध्ये राहतील.
अनेक प्रकारचे मशरूम यासाठीच आहेत.
मशरूम मृत वनस्पती आणि प्राण्यांच्या मृतदेहांमध्ये जमा झालेले सेंद्रिय पदार्थ नष्ट करतात, त्यांना साध्या अजैविक पदार्थांमध्ये बदलतात, जे पुन्हा मातीत परत येतात आणि नवीन वनस्पतींसाठी पोषक माध्यम म्हणून काम करतात. त्यामुळे निसर्गात जैविक संतुलन राखले जाते.

टोपी मशरूम बहुतेक जंगलासाठी उपयुक्त आहेत, कारण ते आधीच मरत असलेल्या झाडांचा नाश करण्यास गती देतात.
खरे आहे, असे काही मशरूम आहेत जे कधीकधी स्थिर होतात

सध्या, हे आधीच ज्ञात आहे की बुरशी खालच्या वनस्पतींच्या जीवांशी संबंधित आहेत, ज्यांच्या पेशींमध्ये क्लोरोफिलचे दाणे नाहीत, म्हणून ते वातावरणातील कार्बन डायऑक्साइडमधून कार्बन शोषून घेण्याच्या संधीपासून वंचित आहेत, परंतु पर्यावरणातील सेंद्रिय पदार्थ खातात आणि वापरतात. जे ते त्यांचे शरीर तयार करण्यासाठी विकसित करतात. मशरूम, जसे होते, ते फळ आहेत जे आपण मशरूमच्या झाडापासून निवडतो. हे भूमिगत स्थित आहे. एक जुना बारमाही मायसेलियम एक मोठा रिंग आहे ज्यावर मशरूम वाढतात. बुरशीमध्ये एकमेकांशी गुंफलेले धागे असतात. हे वाटल्याच्या सैल थरासारखे दिसते. त्यातून फळ देणारे शरीर विकसित होते. मशरूम पिकर फळ देणाऱ्या शरीरांना पोषक तत्वांचा पुरवठा करतो, परंतु प्रतिकूल परिस्थितीत ते विकसित होत नाही, परंतु निलंबित अॅनिमेशनच्या स्थितीत जाते.

उपयुक्त आणि सुवासिक. हे नाव कॅपमुळे मिळाले, जे कोरडे झाल्यानंतरही रंग बदलत नाही. इतर प्रजाती हळूहळू काळ्या होत असल्या तरी बुरशी पांढरीच राहते.

पौष्टिक आणि चव गुण उत्कृष्ट आहेत. लेखातून आपण पांढऱ्या मशरूमबद्दल सर्वकाही शिकाल: ते केव्हा गोळा करावे, ते कोठे वाढतात, त्यांना अखाद्यांपासून वेगळे कसे करावे.

पांढर्या बुरशीचे वर्णन

जवळजवळ प्रत्येक उन्हाळ्यात, मशरूम पिकर्स कापणीचा आनंद घेतात. मशरूम शोधणे आणि त्याच वेळी ताजे स्वच्छ हवेचा आनंद घेणे किती छान आहे. पांढर्‍या मशरूमला मोठी मागणी आहे. तो कधी गोळा करायचा, या व्यवसायात माहिर असलेल्या प्रत्येक व्यक्तीला माहीत आहे. एक मत आहे की पोर्सिनी मशरूम मशरूमच्या वंशातील आहे.

टोपीचा व्यास बहुतेकदा 25 सेमी असतो. काहीवेळा तो 27, आणि अगदी 30 सेमीपर्यंत पोहोचतो. हे सर्व प्रजातींवर अवलंबून असते. टोपी वाढू लागताच, ते गोलार्धासारखे दिसते. हळूहळू चपळ आणि कोरडे होते. पांढऱ्या बुरशीचा रंग वैविध्यपूर्ण असतो. निवासस्थानावर अवलंबून. मशरूम पिकर्स म्हणतात त्याप्रमाणे, मशरूमला किती प्रकाश पडतो यावर अवलंबून आहे. ते एकतर पांढरे किंवा गडद तपकिरी असू शकते. म्हणजेच, क्षेत्र जितके हलके असेल तितके गडद मशरूम.

स्टेमची लांबी 15, 20 आणि अगदी 25 सेमी आहे. मशरूमची जाडी बदलते. सुरुवातीला, त्याचा पाय पातळ आहे, कालांतराने तो आकारात दंडगोलाकार बनतो आणि 10 सेमीपर्यंत पोहोचतो.

बुरशीमध्ये एक ट्यूब असते ज्यावर लहान छिद्र स्पष्टपणे दिसतात. जसजसे ते वाढते तसतसे त्याचा रंग बदलतो. सुरुवातीला ते हलके पांढरे असते, नंतर पिवळसर असते आणि पिकण्याच्या वेळी ते हिरवे असते. टोपीपासून पाय अगदी ब्रेकवर, रंग बदलत नाही. हा पांढरा मशरूम आहे. ते केव्हा गोळा करायचे, हे जाणून घेणे आवश्यक आहे. सर्व केल्यानंतर, आपण ते हिरवे आणि overripe वापरू शकत नाही.

पोर्सिनी मशरूमचे फायदे

अशा उत्पादनात कॅरोटीन, व्हिटॅमिन बी, सी, डी आणि रिबोफ्लेविन असते. हे जीवनसत्त्वे नखे, केस, त्वचा आणि संपूर्ण शरीर मजबूत करण्यास मदत करतात. सल्फर आणि पॉलिसेकेराइड्सची उच्च सामग्री कर्करोगास मदत करते.

पोर्सिनी बुरशीमध्ये भरपूर लेसिथिन असते, ज्याच्या मदतीने एथेरोस्क्लेरोसिसचा उपचार केला जातो आणि हिमोग्लोबिन वाढते. त्यात भरपूर प्रथिने असतात, जे तळताना हळूहळू गायब होतात. म्हणूनच वाळलेल्या मशरूम वापरण्याची शिफारस केली जाते. ते शरीरात चांगले शोषले जातात.

पांढऱ्या बुरशीमध्ये आढळणारे कार्बोहायड्रेट्स रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात आणि विविध प्रकारच्या विषाणूंपासून संरक्षण करतात. म्हणून, त्यांना शक्य तितक्या वेळा वापरण्याची शिफारस केली जाते. तथापि, मशरूम हे पोटासाठी जड अन्न आहेत. सूपमध्ये वाळलेल्या वापरण्याचा प्रयत्न करा. पोर्सिनी मशरूम कुठे वाढतात आणि ते कधी गोळा करायचे, लेख वाचा.

पांढर्या मशरूमचे नुकसान

लोक अनेकदा नकळत विषारी पदार्थ वापरतात. महामार्गाजवळ किंवा प्रदूषित ठिकाणी वाढणारी कोणतीही मशरूम मजबूत नैसर्गिक सॉर्बेंट्स आहेत. ते सर्व विषारी पदार्थ शोषून घेतात. म्हणून, आपले आरोग्य राखण्यासाठी, आपल्याला स्वच्छ ठिकाणी पांढरी बुरशी शोधण्याची आवश्यकता आहे. कधी गोळा करायचा आणि कुठे, आम्ही पुढे सांगू.

डॉक्टर मुलांना मशरूम देण्यास मनाई करतात. विषबाधा झाल्यास, मुलाला वाचवणे जवळजवळ अशक्य आहे.

मुलाचे शरीर मशरूमच्या चिटिन शेलचा सामना करू शकत नाही, कारण त्यात अन्न पचवण्यासाठी पुरेसे आवश्यक एंजाइम नाहीत. विशेषतः मशरूम.

अधिवास

पांढरे मशरूम कुठे वाढतात हे अनेकांना माहीत नसते. ओले आणि पावसाळी परिस्थिती त्यांच्यासाठी सर्वात योग्य आहे. जिथे हॉर्सटेल आहे तिथे पोर्सिनी मशरूम जंगलात सापडत नाहीत.

बहुतेकदा, अशी सफाईदारपणा फ्लाय अॅगारिक्स जवळ आढळते. पोर्सिनी मशरूम कोणत्या जंगलात वाढतात? अनुभवी मशरूम पिकर्स या प्रश्नाचे उत्तर देऊ शकतात. बहुतेकदा ते नद्या किंवा ओढ्यांजवळ असतात. मशरूमला केवळ आर्द्रताच नाही तर उष्णता देखील आवडते. गरम हवामानात, ते झुडूप, गवत आणि शरद ऋतूतील लपतात, उलटपक्षी, ते खुल्या जागा शोधतात जेणेकरून सूर्य त्यांना उबदार करेल.

मशरूम पिकर्सला एक कल्पना आहे ज्यात जंगलात पोर्सिनी मशरूम वाढतात. शेवटी, ते सर्वत्र आढळू शकत नाहीत. पाइन जंगले किंवा बर्च ग्रोव्ह पोर्सिनी मशरूमसाठी प्रसिद्ध आहेत. या ठिकाणी, ते एकटे वाढत नाहीत, परंतु कुटुंबांमध्ये. म्हणूनच, जर तुम्हाला किमान एक मशरूम सापडला तर दूर जाऊ नका, कदाचित जवळपास आणखी काही आहेत.

सर्व जंगले, शंकूच्या आकाराचे, झुरणे किंवा पाने गळणारे, पोर्सिनी मशरूमसाठी प्रसिद्ध आहेत. तथापि, फक्त जुन्या ठिकाणी. तरुण जंगले या वैभवशाली पदार्थाच्या विपुलतेचा अभिमान बाळगू शकत नाहीत.

आता तुम्हाला समजले आहे की कोणत्या जंगलात सेप्स वाढतात आणि तुम्ही त्यांच्या शोधात सहजपणे जाऊ शकता.

उपनगरातील पोर्सिनी मशरूम कोठे गोळा करायचे

हे आश्चर्यकारक चव प्रत्येक जंगलात वाढत नाही. असा प्रदेश मॉस्कोपासून पश्चिमेच्या दिशेने स्थित आहे. तेथेच उच्च आर्द्रता असलेली जंगले आणि पोर्सिनी मशरूमच्या वाढीसाठी सर्व परिस्थिती आहेत.

हे रुझस्की किंवा शाखोव्स्की जिल्ह्यांमध्ये आहे. जर तुम्ही मॉस्कोहून उत्तरेकडे गेलात तर तुम्ही टॅलडॉमच्या उपनगराकडे वळू शकता.

अनुभवी पर्यावरणशास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की खिमकी किंवा ल्युबर्ट्सीच्या जंगलात पोर्सिनी मशरूम निवडणे अशक्य आहे. हे क्षेत्र प्रदूषित मानले जातात आणि त्यातील परिस्थिती पोर्सिनी मशरूमसाठी प्रतिकूल आहेत. जरी ते खाण्यायोग्य असले तरीही ते विषारी असू शकतात कारण त्यांनी सर्व हानिकारक पदार्थ शोषले आहेत.

मॉस्को प्रदेशात पोर्सिनी मशरूम कोठे गोळा करायचे हे आता आपल्याला माहित आहे आणि स्वच्छ आणि प्रदूषित क्षेत्रे शोधणे आपल्यासाठी कठीण होणार नाही. बर्‍याचदा, या आश्चर्यकारक पदार्थाची कापणी मोठी असते, मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यात चूक न करणे आणि विषारी तोडणे नाही.

पोर्सिनी मशरूम कधी निवडायचे

वसंत ऋतु आणि हिवाळ्यात, आपण या सफाईदारपणा शोधू शकत नाही. तरीही त्यांना शोधणे अशक्य होईल. पोर्सिनी मशरूम कोणत्या महिन्यात काढले जातात हे कोणीही निश्चितपणे सांगू शकत नाही. ते सहसा जूनमध्ये दिसतात आणि त्यांचा हंगाम ऑक्टोबरपर्यंत असतो. जर उन्हाळा लवकर सुरू झाला, एप्रिल किंवा मे मध्ये, आणि हवेतील आर्द्रता जास्त असेल तर प्रथम पांढरे मशरूम आढळू शकतात. तथापि, जर शरद ऋतूतील हिमवर्षाव असेल आणि थंडी लवकर आली असेल तर ऑक्टोबरमध्ये त्यांची अपेक्षा करू नका.

ते खूप वेगाने वाढतात. लहानापासून, 3 ग्रॅम वजनाचे, एका आठवड्यात ते सुमारे 200-250 ग्रॅम होते. बर्‍याचदा आपण 700 ग्रॅम पर्यंत पोहोचलेल्या दिग्गजांना भेटू शकता. दीर्घकालीन सरावाने दर्शविल्याप्रमाणे, मशरूम जितका लहान असेल तितका तो शरीराद्वारे चांगले शोषला जातो. म्हणजेच, अगदी लहान एक फिट होत नाही, कारण ते पिकलेले नाही. 100 ग्रॅम पासून खाण्यासाठी आदर्श. 300 ग्रॅम पर्यंत. खूप मोठ्या मशरूममध्ये भरपूर फायबर असते, म्हणून मानवी शरीरासाठी ते शोषून घेणे कठीण आहे.

एक अतिशय उपयुक्त पोर्सिनी मशरूम. ते कधी गोळा करायचे, ते तुम्हीच ठरवा. तथापि, हे नेहमी लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की कापणीसाठी उन्हाळा हा इष्टतम वेळ आहे. पांढरे मशरूम वर्म्स आणि कीटकांना खूप आवडतात. म्हणून, गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये, आपण एक चांगले आणि नुकसान न झालेले उत्पादन शोधण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

खोटे मशरूम आणि वास्तविक मशरूममधील फरक

बरेचदा लोक त्यांना आवश्यक असलेले चुकीचे उत्पादन गोळा करतात. सर्व काही अज्ञानातून घडते. म्हणून, ते खोट्या पांढर्या मशरूमला वास्तविक मशरूमसह गोंधळात टाकतात. ते पर्णपाती किंवा शंकूच्या आकाराच्या झाडाखाली तितकेच आढळतात. ते जवळजवळ एकसारखे दिसतात.

लोकांचा पहिला गैरसमज असा आहे की अखाद्य खोटी पांढरी बुरशी स्वतंत्रपणे वाढते. हे उबदार, प्रकाशित क्लिअरिंग किंवा काठामध्ये पाहिले जाऊ शकते. खोटे मशरूम बहुतेकदा वास्तविक मशरूमसह ओव्हरलॅप होते.

पहिला फरक म्हणजे भयंकर कडू चव. खोट्या मशरूमला विषारी म्हणून वर्गीकृत केले जात नाही, म्हणून अधिक अनुभवी लोक खूप लहान तुकड्याचा प्रयत्न करतात. एक अतिशय कडू चव लगेच दिसून येते.

संग्रहादरम्यान मशरूम वापरून पहाण्यास घाबरत असल्यास, उष्णता उपचार आपल्याला मदत करेल. भाजून किंवा उकळल्यावर कडू चव असह्य होते.

सावधगिरी बाळगा, कारण खोट्या मशरूमच्या लगद्यामध्ये विषारी पदार्थ असतात जे हळूहळू शरीराला विष देतात. सतत वापरासह, यकृत नष्ट होते, त्याचे कार्यप्रदर्शन आणि अगदी सिरोसिस देखील विकसित होऊ शकते.

विषबाधाची लक्षणे

पोर्सिनी मशरूम म्हणजे काय, ते कधी आणि कुठे गोळा करायचे हे तुम्हाला आधीच माहीत आहे. तथापि, विषबाधा झाल्यास कोणती लक्षणे आहेत आणि या प्रकरणात काय करावे हे समजून घेणे आवश्यक आहे. सराव दर्शविल्याप्रमाणे, प्रथम चिन्हे सेवनानंतर दोन तासांनंतर दिसून येत नाहीत.

विषबाधा झाल्यास, मळमळ, उलट्या आणि तीव्र अतिसार दिसून येतो. तापमान जवळजवळ 40 अंशांपर्यंत वाढते आणि हात आणि पाय खूप थंड होतात आणि थंडी वाजायला लागते. काही प्रकरणांमध्ये, भ्रम लक्षात घेण्यासारखे आहेत.

विषबाधाच्या पहिल्या लक्षणांवर, सक्रिय कोळसा घेणे, शक्य तितके थंड पाणी आणि मजबूत थंड चहा पिणे आवश्यक आहे. यादरम्यान, आपल्याला डॉक्टर किंवा रुग्णवाहिका कॉल करण्याची आवश्यकता आहे. केवळ योग्य आणि वेळेवर उपचार केल्याने एखाद्या व्यक्तीला तीन दिवसात बरे होण्याची संधी मिळते.

माझा विश्वास आहे की प्रत्येकाला हे ठाऊक आहे की आपल्या जंगलात मशरूम फडफडणाऱ्या खाडीतून दिसत नाहीत, परंतु अगदी स्पष्ट वेळापत्रकानुसार, जे प्रामुख्याने मायसेलियम फ्रूटिंग बॉडीच्या निर्मितीसाठी आवश्यक संसाधने किती लवकर जमा करते यावर अवलंबून असते. कोणत्या बाह्य परिस्थितीत ते "अनुकूलित" आहे.

या परिस्थितीशी संबंधित आहे की वसंत ऋतु, उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस, फक्त उन्हाळा आणि उन्हाळ्याच्या शेवटी, तसेच शरद ऋतूतील आणि अगदी हिवाळ्यातील मशरूममध्ये मशरूम आहेत. आणि प्रत्येक मशरूमची "पहिली लहर", एक नियम म्हणून, एका विशिष्ट तारखेला वेळ दिली जाते. या लेखात, प्रत्येक मशरूमचे थोडक्यात वर्णन करताना आणि आपल्या जंगलात त्याचे स्वरूप आणि "गायब" होण्याची वेळ दर्शवताना, मशरूम केव्हा वाढतात याबद्दल बोलण्याचा माझा हेतू आहे. आणि पुनरावलोकनाच्या अगदी शेवटी एक उपयुक्त बोनस असेल - मशरूम कॅलेंडर.

मोरेल्स

बर्‍याच गोरमेट्स त्यांच्या चवीनुसार मोरल्सला ट्रफल्सनंतर ओळखतात. तरीसुद्धा, जंगलात दिसण्याच्या वेळेपर्यंत, त्यांना बिनशर्त प्रथम मानले पाहिजे. चांगल्या वर्षांमध्ये, मोरेल्सचे फ्रूटिंग बॉडी एप्रिलमध्ये आधीच दिसू लागतात - यामुळे उत्साही मशरूम पिकरला आनंद होतो. ज्याने, त्या वेळी उग्र टिक्स असूनही, आधीच जंगलात "त्याची स्की तीक्ष्ण" केली आहे - तितक्या लवकर बर्फ वितळला आणि तो कमी-अधिक प्रमाणात गरम झाला.

असे दिसून आले की या आश्चर्यकारक मशरूमचे अनेक प्रकार आहेत आणि ते सर्व जंगलात दिसण्याच्या बाबतीत थोडेसे भिन्न आहेत. चला प्रत्येक मोरेलचा अधिक तपशीलवार विचार करूया.

सर्व मोरल्समध्ये, ते सर्वात मोठ्या आकाराने तसेच त्याच्या वस्तुमान वर्णाने वेगळे आहे. स्प्रिंग मशरूम पिकर्सच्या टोपल्यांमध्ये, ते संपूर्ण कापणीचा सिंहाचा वाटा बनवते.

खाद्यतेल मोरेल पौष्टिक-समृद्ध चुनखडीयुक्त मातीत वाढतात, चांगले प्रकाश असलेल्या ठिकाणी झुकतात, म्हणून ते हलकी जंगले पसंत करतात - बर्च, अस्पेन, एल्म जंगले, ओक जंगले, पॉपलर ग्रोव्ह आणि पाइन जंगले. तो मिश्र जंगले देखील टाळत नाही. आरामाच्या बाबतीत, त्याला सखल प्रदेश आणि पूर मैदाने तसेच दक्षिणेकडील पर्वतीय उतार आवडतात. सामान्यतः खाण्यायोग्य मोरल्स जंगलात, झाडांमध्ये, गोंधळलेल्या ठिकाणी, जुन्या जळलेल्या जागेवर आढळतात. मोरेल्स शहरांमध्ये देखील आढळतात - तेथे ते जंगलात, तसेच समोरच्या बागांमध्ये वाढतात. काही गार्डनर्स तुम्हाला बागेत (फळांची झाडे आणि झुडुपे वाढतात अशा ठिकाणी) मोरेल्स कसे सापडले याबद्दल कथा सांगू शकतात, मी हे सांगेन - या कथांमध्ये काही सत्य आहे.

आमच्या जंगलात अंदाजे दिसते मे च्या सुरुवातीला, वाढीचे शिखर - या महिन्याच्या मध्यभागी, फ्रूटिंग बॉडी बाहेर काढणे सुरू ठेवते जून पर्यंत, आणि नंतर (अंदाजे महिन्याच्या मध्यभागी) पूर्णपणे अदृश्य होते. असामान्यपणे उबदार ऋतूंमध्ये - जेव्हा शरद ऋतूतील ऋतू चालू असतो आणि कोरडा आणि सनी असतो - तो ऑक्टोबरमध्ये देखील दिसू शकतो.

मोरल्सपैकी सर्वात जुने.

आधीच फळ देणे सुरू एप्रिलच्या मध्यभागी, परंतु त्याच्या मागील भागाप्रमाणे असंख्य नाही. जंगलातून गायब होतो मे च्या शेवटी, कमी वेळा जूनच्या सुरुवातीला.

हे शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्र जंगलात वाढते, ओलसर गवताळ ठिकाणांना प्राधान्य देते, विशेषत: अनेकदा दलदलीच्या सखल प्रदेशात आणि पूर मैदानांमध्ये आढळते. गोंधळलेल्या जागा देखील आवडतात. हे लक्षात आले आहे की बुरशीने राखेसह मायकोरिझा तयार केल्याचे दिसते. खाद्यतेल मोरेलच्या विपरीत, ते वालुकामय माती पसंत करते.

मोरेल उच्च

बाहेरून, हे मशरूम प्रत्यक्षात मागील मशरूमशी संबंधित आहे, फक्त टोपीच्या गडद रंगात (आणि तरीही नेहमीच नाही) आणि किंचित जास्त उंचीपेक्षा वेगळे आहे. जंगलातील दिसण्याच्या बाबतीत, ते त्याच्या साथीदाराशी देखील पूर्णपणे जुळते.

सहसा - मध्य एप्रिल - मेकमी फलदायी जून पर्यंत.

वाढत्या परिस्थिती जवळजवळ मागील मोरेल प्रमाणेच आहेत. त्याशिवाय उंच मोरेल वेळोवेळी बाग आणि बागांमध्ये आढळतात. बरं, हे अजूनही खूप कमी वेळा आढळते.

मोरेल्स तयार करण्यापूर्वी, कमीत कमी 15 मिनिटे खारट पाण्यात उकळा आणि नंतर मटनाचा रस्सा बाहेर फेकून द्या. ताज्या मोरेल्समध्ये असलेल्या विषारी पदार्थांना निष्प्रभ करण्यासाठी हे आवश्यक आहे. आणि या नियमाकडे दुर्लक्ष करण्याचा प्रयत्न करू नका - स्वत: ला अशा प्रकारे विष द्या की ते पुरेसे वाटणार नाही!

टाके

आणि आता वसंत ऋतु मशरूम सर्वात वादग्रस्त जाईल. त्यांची विसंगती या वस्तुस्थितीमध्ये आहे की रशियामध्ये, प्राचीन काळापासूनच्या ओळी दोन्ही गालांनी खाल्ल्या आहेत आणि पश्चिमेस त्यांना विषबाधा झाली आहे, ज्यात घातक परिणाम देखील आहेत.

हे सर्व ओळींमध्ये असलेल्या एका विशेष विषाच्या मधूनमधून एकाग्रतेबद्दल आहे. सहसा असे असते की विष निष्फळ करण्यासाठी एक किंवा दोन डेकोक्शन पुरेसे असतात. तथापि, कधीकधी या विषाची सामग्री प्रमाणाबाहेर जाते आणि कोणतेही डेकोक्शन मदत करत नाहीत. ते म्हणतात की सहा महिने कोरडे केल्याने आपल्याला विषापासून पूर्णपणे मुक्त होऊ शकते, परंतु शास्त्रज्ञ चेतावणी देतात - आणि येथे हे सर्व बुरशीच्या फळ देणाऱ्या शरीरात किती विष जमा झाले यावर अवलंबून आहे.

म्हणजेच, जर ते मशरूममध्ये व्यवस्थित असल्याचे दिसून आले, तर कोणतेही कोरडे-उकळणे तुम्हाला भयंकर विषबाधापासून वाचवू शकणार नाही.

सर्वकाही व्यतिरिक्त, वेगवेगळ्या लोकांमध्ये शरीर वेगवेगळ्या प्रकारे स्ट्रिंग टॉक्सिन सहन करते. काहीजण त्याबद्दल धिक्कारही करत नाहीत - अशी प्रकरणे आहेत जेव्हा विशेषत: वेड्या मशरूम पिकर्सनी कच्च्या ओळींचे आर्मफुल खाल्ले आणि - “किमान मेंदी”. परंतु इतर, अधिक अप्रिय आकडेवारी देखील ज्ञात आहेत - जेव्हा अगदी कमी प्रमाणात विषाच्या एकाग्रतेसह पूर्णपणे प्रक्रिया केलेल्या मशरूममुळे खाणार्‍यामध्ये गंभीर विषबाधा होते.

रेषा गोळा करायची की नाही? ही प्रत्येक मशरूम पिकरची ऐच्छिक बाब आहे, परंतु - त्याच्या स्वत: च्या जोखमीवर.

असे असले तरी, आम्ही अद्याप या स्प्रिंग मशरूमचा विचार करू.

हे लक्षात आले आहे की ही बुरशी पानगळीच्या जंगलांपेक्षा शंकूच्या आकाराची जंगले पसंत करते. त्याला जुनी जळलेली जागा आणि साफ करणे तसेच वालुकामय माती आवडते.

फळ देते एप्रिलच्या शेवटी - मेच्या सुरुवातीस, आणि म्हणून - जवळजवळ जून पर्यंत.

ओळींपैकी सर्वात मोठी. हे “टोपी” च्या फिकट रंगात मागीलपेक्षा वेगळे आहे. एप्रिलच्या उत्तरार्धात-मेच्या सुरुवातीस बर्चच्या जंगलात आणि मिश्रित (परंतु नेहमी बर्च झाडासह) जंगलांमध्ये दिसून येते.

फळ देते मे अखेरपर्यंत, कमी वेळा जूनच्या सुरुवातीपूर्वी.

हे चांगले उबदार ठिकाणी वाढते - कडा, क्लिअरिंग इ. सर्व रेषांप्रमाणे, ते कुजलेल्या लाकडाच्या धूळांवर फीड करते.

आणि इथे आम्ही उन्हाळ्याच्या मशरूमकडे आलो आहोत. सूचीतील पहिले रसुला आहेत - सर्वात जुने वस्तुमान म्हणून. हे मजेदार आहे, परंतु काही मशरूम पिकर्स हा एक फालतू व्यवसाय मानून ते गोळा करत नाहीत. परंतु व्यर्थ, कारण त्यांच्या चवच्या बाबतीत ते खूप चांगले आहेत (आणि काही प्रजाती अगदी स्वादिष्ट मानले जातात) आणि उपयुक्त गुणधर्म आहेत. तथापि, काही रस्सुला ताजे असताना जोरदार तीक्ष्ण असतात (नियम म्हणून, ते एक उद्धट चमकदार लाल रंगाने दर्शविले जातात), आणि कडूपणा श्लेष्मल त्वचेला त्रास देऊ शकतो, ज्यामुळे विषबाधाची लक्षणे सहजपणे उद्भवू शकतात. परंतु खाद्यतेल रसुलाचे अनेक प्रकार आहेत (त्यांचे वेगळे वैशिष्ट्य कडू नाही आणि जळत नाही, बहुतेकदा मांस चाखणे) आणि त्या सर्वांची यादी करणे - एक लेख निश्चितपणे पुरेसा नाही.

वेगवेगळ्या प्रकारच्या जखमांचे स्वरूप वेगवेगळे असते. त्यापैकी उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस आहेत, उन्हाळ्याच्या शेवटी आहेत, शरद ऋतूतील देखील आहेत. रसुला देखील आहेत जे संपूर्ण उबदार हंगामात फळ देतात.

म्हणून, आम्ही सुरक्षितपणे असे म्हणू शकतो की हे मशरूम आपल्या जंगलात सुमारे सुमारे दिसतात जूनच्या मध्यापासून, पण फक्त अदृश्य ऑक्टोबरच्या मध्यात.

आणि ते कुठे वाढतात - हे सर्व विशिष्ट प्रजातींवर अवलंबून असते. परंतु तत्वतः, कोणत्याही जंगलात आपल्याला काही प्रकारचे खाद्य रसुला आढळू शकते.

ऑइलर्स

मशरूमची आणखी एक असंख्य जीनस, सुमारे चार डझन भिन्न प्रजाती एकत्र करते. त्यापैकी काही (डझनभर) निश्चितपणे आपल्या देशाच्या प्रदेशावर वाढतात.

बटर मशरूम, रसुलासह, उन्हाळ्याच्या सुरुवातीच्या मशरूमपैकी एक आहेत, शिवाय, ते एकत्र दिसू लागतात या वस्तुस्थितीसाठी ते ओळखले जातात. त्यांचा एकमात्र दोष म्हणजे जंत वाढणे (प्रति दहा मशरूम आठ मशरूम), परंतु त्यासाठी काहीही करायचे नाही, कारण लोणीची चव नेहमीच उत्कृष्ट असते.

ते वेगवेगळ्या जंगलात वाढतात, परंतु ते अधिक शंकूच्या आकाराचे असतात. विशेषत: सूर्याने चांगले गरम झालेल्या तरुण पाइन वन लागवडीमध्ये भरपूर तेल आढळते. या मशरूमचे संकलन कापडाच्या हातमोजेने उत्तम प्रकारे केले जाते, अन्यथा हात मशरूम "स्नॉट" आणि त्यांना चिकटलेल्या घाणाने डागले जातील.

फुलपाखरे वाढू लागली आहेत जूनच्या मध्यापासून, आणि जवळजवळ दिसणे सुरू ठेवा ऑक्टोबर पर्यंत. त्यांच्या फळधारणेच्या शिखरावर येते ऑगस्ट सप्टें.

obabki

बोलेटसला सामान्यत: बोलेटस म्हणतात, म्हणजेच तपकिरी टोपी असलेले मशरूम, विज्ञानात ही मशरूमची संपूर्ण जीनस आहे, ज्यामध्ये केवळ तपकिरी बोलेटसच नाही तर सर्व प्रकारचे लाल डोके असलेले बोलेटस देखील समाविष्ट आहेत. आणि, सर्वात मनोरंजकपणे, दोन्हीचे अनेक प्रकार आहेत. तथापि, सरासरी मशरूम पिकरने त्यांच्या विविधतेबद्दल कधीही चिंता केली नाही आणि या मशरूमला फक्त त्यांच्या टोपीच्या रंगाने वेगळे केले. बरं, आणि त्यापैकी काही बर्चच्या खाली आणि काही अस्पेन्सखाली सापडतात.

बोलेटस

या मशरूमला अनादी काळापासून फुलपाखरे म्हटले जात असल्याने, आम्ही त्यांच्यापासून या गटाचे आमचे पुनरावलोकन सुरू करू.

सामान्य बोलेटस

वरील फोटोमध्ये (त्याच्या सर्व वैभवात) कॅप्चर केले आहे, जे बगच्या विभागाचे शीर्षक आहे. हे अर्थातच बर्च झाडापासून तयार केलेले जंगलात आढळते किंवा मिश्रित, परंतु नेहमी बर्च झाडापासून तयार केलेले मिश्रण सह. हे टुंड्रामध्ये देखील वाढू शकते - बौने बर्च झाडांमध्ये, आणि बहुतेकदा नंतरच्यापेक्षा उंच उभे असते, म्हणूनच टुंड्रा रहिवाशांमध्ये त्याला विनोदाने "ओव्हरबर्च" म्हटले जाते.

ब्लॅक बोलेटस

हे मागील प्रजातींसारखेच आहे, खरं तर - त्याचे संपूर्ण दुहेरी, फक्त किंचित गडद रंगात भिन्न आहे. परंतु एक वेगळे वैशिष्ट्य म्हणून, ते न वापरणे चांगले आहे, कारण दोन्ही बोलेटस त्यांच्या टोपीच्या रंगात गडद किंवा हलक्या बाजूने भिन्नता दर्शवतात. सहसा मशरूम पिकर्स त्यांच्यात फरक करत नाहीत.

सामान्य बोलेटस, सामान्यत: यासह ते फार काळ फळ देत नाही जुलै ते सप्टेंबर. ऑक्टोबरमध्ये, ते शोधणे कठीण आहे.

आणि एक आहे. यात सर्व बोलेटसचा सर्वात हलका रंग आहे आणि काहीवेळा तो पूर्णपणे हिम-पांढरा असतो. हे त्याच्या पूर्वीच्या भागांपेक्षा वेगळे आहे कारण ते ओलसर, ओलसर जमिनीकडे झुकते.

पांढरा बोलेटस वाढतो जुलै ते सप्टेंबर अखेरपर्यंत.

अस्पेन मशरूम

ते बोलेटसपेक्षा वेगळे आहेत कारण ते अस्पेनसह मायकोरिझा तयार करतात. बरं, एक उजळ टोपी रंग.

बोलेटस पिवळा-तपकिरी

कदाचित सर्वात सामान्य बोलेटस (आणि सर्वात सुंदर). त्याचे नाव असूनही, ते केवळ अस्पेन्सच्या खालीच नाही तर बर्चच्या खाली आणि कधीकधी इतर पानझडी जंगलांमध्ये देखील आढळते.

फळ देते जूनच्या सुरुवातीपासून ते सप्टेंबरपर्यंत, उबदार शरद ऋतूतील ते ओलांडून येणे घडते आणि ऑक्टोबर मध्ये.

पण ही बुरशी कोणत्या झाडाखाली उगवायची ते पूर्णपणे उदासीन आहे. फक्त "आवश्यकता" आहे की ते, हे झाड, पर्णपाती असावे. परंतु बहुतेकदा ते त्या जंगलांमध्ये आढळते जेथे अस्पेन वाढते.

फळ देते जून ते ऑक्टोबर. मोठ्या प्रमाणावर तीन "लाटा" मध्ये दिसते: जूनच्या शेवटी, जुलैच्या मध्यभागी, तसेच ऑगस्टच्या दुसऱ्या सहामाहीत - सप्टेंबरच्या पहिल्या सहामाहीत.

बोलेटस पांढरा

असे दिसून आले की रेडहेड्समध्ये एक हलकी (संपूर्ण गोरेपणापर्यंत) विविधता देखील आहे, जी मनोरंजकपणे, काहीवेळा वास्तविक पोर्सिनी मशरूममध्ये (अलीकडे मानले जाणारे पांढरे बोलेटस विपरीत) आहे. कदाचित हे पांढरे बोलेटसच्या उत्कृष्ट चव वैशिष्ट्यांमुळे सुलभ झाले आहे.

हे मजेदार आहे, परंतु ही बुरशी पाने गळणारी जंगले टाळते, पाइन्स आणि स्प्रूसमध्ये वाढण्यास प्राधान्य देते. मला ते कधीच भेटले नाही, जरी ते म्हणतात की हा मशरूम अधूनमधून युरल्समध्ये भेटतो.

संकलन वेळ - जून ते सप्टेंबर.

ते लोणीसारखेच असतात, परंतु कोरड्या मखमली टोपीमध्ये नंतरच्यापेक्षा वेगळे असतात. चवीच्या बाबतीत, मशरूम खूप चांगले आहेत, परंतु काही कारणास्तव काही मशरूम पिकर्स त्यांना मध्यम मानून ते गोळा करत नाहीत.

फळ देणे मध्य जून ते सप्टेंबर पर्यंत.

छत्र्या

मशरूमचा एक अतिशय मनोरंजक गट, ज्यामध्ये दोन्ही खाण्यायोग्य आहेत - अतिशय उच्च चव गुणांसह आणि स्पष्टपणे विषारी प्रजाती. दुर्दैवाने, मजबूत बाह्य समानतेमुळे, केवळ अनुभवी मशरूम पिकर्स चांगल्या छत्री आणि वाईट छत्रांमध्ये फरक करू शकतात. नवशिक्या मशरूम पिकर्ससाठी, योग्य ज्ञान आणि अनुभव येईपर्यंत मी छत्रीशी संपर्क साधण्याची जोरदार शिफारस करत नाही.

खाण्यायोग्य छत्र्यांपैकी सर्वात ओळखण्यायोग्य आहे छत्री मोटली(वरील फोटोमध्ये दर्शविलेले) खुल्या ठिकाणी वाढते - कुरण, कुरण, जंगलाच्या कडा. हे विविधरंगी तराजूंनी झाकलेल्या गडद टोपीद्वारे ओळखले जाते आणि दाबले किंवा कापल्यावर त्याचे मांस रंग बदलत नाही या वस्तुस्थितीद्वारे देखील ओळखले जाते.

सुरुवात वाढवा जूनच्या मध्यापासून, संपूर्ण गटांमध्ये दिसणे, आणि दिसणे सुरू ठेवा ऑक्टोबरच्या पहिल्या सहामाहीपर्यंत.

चँटेरेल्स

अतिशय आनंददायी गुणवत्ता असलेल्या काही मशरूमपैकी एक - वर्म्सची पूर्ण अनुपस्थिती. परंतु त्याच्या चवच्या बाबतीत, ते एक हौशी आहे, जरी ते शरीरासाठी खूप उपयुक्त आहे, विशेषत: चांगले नैसर्गिक अँथेलमिंटिक म्हणून.

हे प्रामुख्याने बर्चच्या जंगलात वाढते (कोणी काय म्हणते हे महत्त्वाचे नाही, परंतु मी इतर ठिकाणी कधीही पाहिले नाही), काही अहवालांनुसार, ते इतर झाडांसह मायकोरिझा तयार करू शकते.

गावकऱ्यांसाठी, हे मशरूम एक चांगले खाच आहे. त्यांना ते संपूर्ण शरीरात एकत्र करणे आणि नंतर ते शहराला अतिशय फुगलेल्या किमतीत विकणे आवडते. ते स्वत: ते खात नाहीत, ते म्हणतात की ते चविष्ट आहे.

Chanterelles अंदाजे फळ देतात जूनच्या शेवटी ते सप्टेंबरतथापि, त्यांचे वस्तुमान उत्पादन आहे जुलैच्या पहिल्या सहामाहीत.

कडू गोड

मी कबूल करतो की मी माझ्या आयुष्यात यापैकी बरेच मशरूम पाहिले आहेत, परंतु मी ते कधीही गोळा केले नाहीत आणि त्याहीपेक्षा, मी ते कधीही शिजवलेले नाहीत. तर आमच्याबरोबर युरल्समध्ये असे घडले - अरेरे, परंतु कडू गोड सर्वात ग्रीब मानले जाते. सर्वसाधारणपणे, हे मशरूम त्याच्या प्रशंसकांमध्येही द्वितीय-दर मानले जाते. म्हणजेच, जर त्यांनी ते घेतले, तरच गोळा करण्यासाठी आणखी काही नाही.

पाश्चात्य मशरूम पिकर्स या संदर्भात आमच्याशी एकरूप आहेत आणि कारल्याला सामान्यतः अभक्ष्य मानतात. तथापि, तज्ञांच्या मते, ते खारट किंवा लोणच्याच्या स्वरूपात खाणे शक्य आहे. पण आधी ते भिजवायला हवे.

शंकूच्या आकाराचे आणि पानझडी जंगलात कडवे वाढवा आणि मी तुम्हाला हे सांगेन - काहीवेळा ते तेथे दृश्यमान-अदृश्य असतात (कारण कोणीही गोळा करत नाही).

हे मशरूम फळ देतात जूनच्या शेवटी ते ऑक्टोबर पर्यंत.

मी जवळजवळ विसरलो! कडूंच्या मागे एक अप्रिय वैशिष्ट्य आढळले - ते रेडिओन्यूक्लाइड्स खूप चांगले जमा करतात. म्हणून, जर तुम्ही चेरनोबिलच्या संरक्षक क्षेत्रात किंवा चेल्याबिन्स्कच्या जवळ कुठेतरी राहत असाल तर हे मशरूम गोळा करण्यापासून परावृत्त करणे चांगले आहे.

अनेकांना ज्ञात (बहुतेक - स्टोअरमध्ये) मशरूम. त्यांना सेंद्रिय पदार्थांनी समृद्ध असलेली सुपीक माती आवडते (खत, कुजलेले वनस्पतींचे अवशेष इ.). एकूण, या मशरूमचे अनेक प्रकार आहेत, त्यापैकी एक जोडपे अखाद्य आहेत आणि आणखी काही विषारी आहेत.

ते सहसा कुरणात, तसेच उद्याने आणि उद्यानांमध्ये गोळा केले जातात. काही प्रजाती औद्योगिकरित्या उगवल्या जातात आणि तितक्याच औद्योगिक प्रमाणात विकल्या जातात.

खाद्य शॅम्पिगन वाढतात जूनच्या शेवटी ते सप्टेंबर.

पांढरा

थोडक्यात, आपण त्यांच्याबद्दल पुढील गोष्टी सांगू शकतो. सेप्स वेगवेगळ्या जंगलात वाढतात, शंकूच्या आकाराचे आणि पर्णपाती दोन्ही, परंतु कोरडी, चांगली उबदार बर्च जंगले या बाबतीत सर्वात जास्त फलदायी आहेत, शक्यतो वालुकामय माती.

फळ देण्यास सुरुवात करा जूनच्या अगदी शेवटी, परंतु फ्रूटिंग बॉडीचे सर्वात मोठे स्वरूप दिसून येते जुलै मध्ये- जवळ ऑगस्ट. सप्टेंबर- नवीनतम वेळ जेव्हा आपण पोर्सिनी मशरूम निवडू शकता, ऑक्टोबरमध्ये ते अदृश्य होतात.

व्होल्नुष्की

त्या गुलाबी लाटा आहेत. ते बर्च झाडापासून तयार केलेले आणि मिश्रित (बर्चाच्या मिश्रणासह) जंगलांमध्ये आढळतात, तर जुन्या झाडांच्या ठिकाणांना प्राधान्य देतात. सशर्त खाद्यता (काही अहवालांनुसार, मशरूम अगदी किंचित विषारी आहेत) आणि मूर्त ताजे कास्टिकिटी असूनही, त्यांच्या आश्चर्यकारक (खारट आणि लोणचेयुक्त) चवसाठी ते विशेषतः मशरूम पिकर्सद्वारे आदरणीय आहेत. त्यापासून मुक्त होण्यासाठी, मशरूम विशेषतः काळजीपूर्वक भिजवलेले आणि उकडलेले आहेत.

पहिल्या लाटा अजूनही दिसतात जूनच्या शेवटी, परंतु या मशरूमचे सर्वात मोठे फळ उन्हाळ्यात दोनदा दिसून येते - ऑगस्टच्या जवळआणि सप्टेंबरच्या सुरुवातीला.

गोबीज

मशरूम-गोबी, तो वालुई आहे. खरं तर, हा सर्वात सामान्य रसुला आहे, जरी त्याच्या "मूळ" चव आणि गंध वैशिष्ट्यांसह जे ते ताजे सेवन करण्यास परवानगी देत ​​​​नाही. सामान्यतः, या मशरूमची कापणी लहान असतानाच केली जाते - पूर्णपणे न उघडलेली टोपी आणि खारट - प्राथमिक भिजवल्यानंतर किंवा उकळल्यानंतर (अन्यथा ते खाणे अशक्य होईल). तथापि, योग्यरित्या तयार केलेली वालुई इतर खारट मशरूम पट्ट्यामध्ये ठेवेल - हे असे गोरमेट्स म्हणतात ज्यांना याबद्दल बरेच काही माहित आहे. पण परदेशात हा मशरूम अखाद्य मानला जातो. बरं, व्यर्थ.

गोबी आमच्या जंगलात सर्वत्र वाढतो, शंकूच्या आकाराचे आणि पर्णपाती दोन्ही पसंत करतात. हे लक्षात आले आहे की यापैकी बहुतेक मशरूम बर्चच्या जंगलात किंवा मिश्र जंगलात बर्चच्या मिश्रणासह आढळतात.

फळ देते जुलैच्या सुरुवातीपासून सप्टेंबरच्या अखेरीस.

दूध मशरूम

मशरूमचा एक ऐवजी विस्तृत गट, ज्यामध्ये केवळ मिल्की वंशातील वास्तविक दुधाच्या मशरूमचा समावेश नाही (म्हणजेच ज्यामध्ये दुधाचा रस कापला जातो), परंतु रसुला वंशाचे काही प्रतिनिधी देखील (उदाहरणार्थ, कोरडे मशरूम, तसे, ते वरील फोटोमध्ये दर्शविले आहे).

ते सर्व वेगवेगळ्या जंगलात वाढतात, परंतु ज्यामध्ये बर्च झाडापासून तयार केलेले आहे त्यांना प्राधान्य देतात (असे दिसते की सर्वात स्वादिष्ट दुधाचे मशरूम तेथे आढळतात).

वास्तविक स्तन

तो एक कच्चा बास्टर्ड देखील आहे. "मशरूमचा राजा", रशियन लोककथांचा नायक, प्राचीन काळापासून लोकांद्वारे आदरणीय आणि आदरणीय आहे. आजपर्यंत, ते पिकलिंगसाठी सर्वोत्तम मशरूम मानले जाते. आणि कदाचित खारट मशरूमच्या चवचे वर्णन करण्यासाठी कोणतेही विशेषण पुरेसे नाहीत.

बर्च झाडापासून तयार केलेले किंवा बर्च झाडापासून तयार केलेले जंगलात मिसळून आढळले. सहसा मोठ्या गटांमध्ये आढळतात. टोपीच्या किंचित प्यूबेसेंट काठाने खूप ओळखता येते (काहीसे एका विशाल व्हाईटफिशची आठवण करून देणारी).

वाढत आहे जुलै ते सप्टेंबर, सर्वात मोठ्या प्रमाणावर ऑगस्ट मध्ये.

तो एक पांढरा लोडर देखील आहे. सर्वात वास्तविक रसुला असल्याने, त्यात कॉस्टिक दुधाचा रस नसतो आणि म्हणूनच तो प्राथमिक भिजवल्याशिवाय शिजवला जाऊ शकतो. या गुणवत्तेसाठी, आम्ही खऱ्या मशरूमपेक्षा मशरूम पिकर्ससाठी कमी आदरणीय नाही. कोरड्या दुधाचा मशरूम देखील सॉल्टिंगमध्ये चांगला आहे, जरी ते आंबट मलईमध्ये शिजवले जाऊ शकते, त्यातून उकडलेले मायसेलियम किंवा तळलेले असू शकते.

हे केवळ बर्च झाडापासूनच नव्हे तर इतर (शंकूच्या आकाराच्या) झाडांसह देखील मायकोरिझा बनवते, म्हणून ते विविध जंगलांमध्ये आढळते. क्लिअरिंग्ज आणि कडा आवडतात.

वाढत आहे जुलै ते ऑक्टोबर, मोठ्या प्रमाणावर सप्टेंबर मध्ये.

पिवळा मशरूम

टोपीच्या वरच्या भागावर किंचित पिवळसर रंग असतो - हलक्या किंवा गडद बाजूला थोडासा फरक असतो. हे एक प्रकारचे वास्तविक दुधाचे मशरूम मानले जाऊ शकते, कारण चवच्या बाबतीत ते प्रत्यक्षात त्यापेक्षा निकृष्ट नाही. आपल्या देशात आणि पूर्व युरोपमध्ये देखील आदरणीय. परंतु पश्चिम युरोपने त्याच्या गुणवत्तेला स्पष्टपणे कमी लेखले, जिथे पिवळा मशरूम अखाद्य आणि जवळजवळ विषारी मानला जातो.

वास्तविक मशरूमच्या विपरीत, ते पर्णपाती झाडांपेक्षा शंकूच्या आकाराचे अधिक गुरुत्वाकर्षण करते. बहुतेकदा लाकूड झाडाखाली आढळतात, कमी वेळा पाइन जंगलात. अगदी कमी वेळा ते बर्चच्या जंगलात आढळू शकते.

वाढत आहे जुलै ते ऑक्टोबर, मोठ्या प्रमाणावर उशीरा उन्हाळा - लवकर शरद ऋतूतील.

काळा मशरूम

तो डुक्कर आहे. चवीच्या बाबतीत खूप चांगला मशरूम, परंतु काही कारणास्तव काही मशरूम पिकर्स त्याकडे दुर्लक्ष करतात. केवळ सॉल्टिंगसाठीच नव्हे तर स्टविंग किंवा तळण्यासाठी देखील योग्य - अनिवार्य पूर्व-भिजवून किंवा उकळणे सह.

तसेच, बहुतेक मशरूमप्रमाणे, ते बर्चच्या दिशेने असमानपणे श्वास घेते, म्हणून ते हलके बर्च जंगलात आणि बर्चच्या मिश्रणाने मिश्रित जंगलांमध्ये आढळते, कडा, क्लीअरिंग आणि सूर्याद्वारे चांगले उबदार असलेल्या इतर ठिकाणी प्राधान्य देतात.

फळ देते जुलै ते ऑक्टोबर, पण सर्वात तीव्र ऑगस्ट-सप्टेंबर मध्ये.

तो एक निळसर बास्टर्ड देखील आहे. याला हे नाव देण्यात आले आहे की कट वर त्वरीत रंग बदलतो - हलका पिवळा ते जांभळा. बाहेरून, ते पिवळ्या स्तनासारखे दिसते, परंतु रंग अधिक तीव्र आहे.

चवीच्या बाबतीत, ते जवळजवळ वास्तविक मशरूम सारख्याच पातळीवर आहे आणि काही गोरमेट्स त्यास सर्वोत्कृष्ट मशरूम मानतात. फक्त लोणच्यासाठी वापरतात.

आधीच नावावरून हे स्पष्ट आहे की हे मशरूम प्रामुख्याने ऐटबाज जंगलात आढळते, जरी ते सहसा मिश्र जंगलात गोळा केले जाते.

वाढणे सुरू होते ऑगस्टच्या अखेरीपासून. संपूर्ण फळे सप्टेंबरऑक्टोबरच्या सुरुवातीपर्यंत.

बेल्यांकी

गोरे पासून, आम्ही त्या मशरूमचा विचार करू जे शरद ऋतूच्या जवळ दिसतात.

बर्चच्या जंगलात आणि मिश्रित शंकूच्या आकाराच्या-बर्चच्या जंगलात गोरे वाढतात (ते देखील पांढरे लाटा आहेत), बहुतेकदा मोठ्या गटात आढळतात. त्यांना गवत आणि झाडाच्या झाडाखाली लपायला आवडते.

सॉल्टिंगमध्ये चांगले, खरे लाटासारखे चवदार नसले तरी. तिखट चव जास्त काळ भिजवून आणि उकळून काढून टाकली जाते.

ते इतर मशरूमइतके काळ फळ देत नाहीत - अंदाजे मध्य ऑगस्ट ते सप्टेंबरच्या मध्यापर्यंततथापि, मोठ्या प्रमाणावर दिसून येते.

मशरूम योग्यरित्या सर्वोत्तम शरद ऋतूतील मशरूम मानले जातात. प्रथम, त्याच्या वस्तुमान वैशिष्ट्यासाठी आणि दुसरे म्हणजे, त्याच्या उत्कृष्ट चवसाठी (अगदी लॅटिनमध्ये, कॅमेलिनाला "स्वादिष्ट मिल्कवीड" म्हटले जाते). हे मशरूम विशेषतः खारट स्वरूपात चांगले आहेत.

तीन प्रकार आहेत - ही खरी कॅमेलिना आहे जी प्रत्येकाला ज्ञात आहे (फोटोमध्ये - तो आहे), लाल कॅमेलिना आणि ऐटबाज कॅमेलिना. ते सर्व एकमेकांशी खूप साम्य आहेत आणि दिसण्यात किंचित भिन्न आहेत. ते शंकूच्या आकाराचे (पाइन किंवा ऐटबाज) जंगलात वाढण्यास प्राधान्य देतात, विशेषत: तरुण वन लागवड.

Ryzhiki बद्दल दिसणे सुरू ऑगस्टच्या मध्यापासूनआणि सुरू ठेवा सप्टेंबरच्या शेवटपर्यंत. तथापि, वेळोवेळी ते मशरूम पिकरला लहान लहरीसह संतुष्ट करू शकतात जुलैच्या सुरुवातीला.

मशरूम सहसा वाढतात ऑगस्टच्या अखेरीपासून ते ऑक्टोबरच्या अखेरीस- तीन स्तर, परंतु लाट देऊ शकतात आणि जुलैच्या सुरुवातीला- अनुकूल परिस्थितीत.

एक प्रकारचा मध अॅगारिक आहे (जरी त्याचा वास्तविक मशरूमशी काहीही संबंध नाही) जो कमी तापमानात वाढू शकतो. हे तथाकथित आहे मध agaric हिवाळा. आपण त्याला शरद ऋतूतील ते वसंत ऋतु पर्यंत झाडांवर भेटू शकता. उबदार, सौम्य हिवाळ्यात, ते सर्व हंगामात फळ देते, परंतु सामान्यतः वितळताना दिसून येते. केवळ अनुभवी मशरूम पिकर्स ते गोळा करतात, कारण या मध अॅगारिकमध्ये खोटे विषारी "जुळे" असतात जे त्याच्यासारखेच असतात. परदेशात, त्याची लागवड ऑयस्टर मशरूम आणि शॅम्पिगन म्हणून केली जाते, जिथे ते जपानी नावाने ओळखले जाते " enokitake" हिवाळ्यातील मध बुरशीचे सांस्कृतिक स्वरूप नैसर्गिक पेक्षा खूप वेगळे आहे - त्याचा रंग पांढरा, तसेच पातळ, वाढवलेला पाय आणि लहान टोपी आहे.

झेलेनुष्की

आमच्या यादीतील नवीनतम मशरूम. शंकूच्या आकाराच्या जंगलात वाढवा, किंवा मिश्रित, विशेषत: वालुकामय किंवा वालुकामय चिकणमाती असलेल्या कोरड्या पाइन जंगलांना प्राधान्य द्या. ते चांगल्या चवने ओळखले जातात, त्यांना पूर्णपणे धुण्याशिवाय स्वयंपाक करण्यापूर्वी कोणत्याही प्रक्रियेची आवश्यकता नसते, कारण जवळजवळ सर्व गोळा केलेले ग्रीनफिंच नेहमीच जमिनीत आणि वाळूमध्ये असतात.

काही गोरमेट्स या मशरूमला विशेषतः चवदार मानतात, परंतु येथे थोडा घात झाला: अपवाद न करता सर्व ग्रीनफिंचमध्ये कमी प्रमाणात विष असते. जर आपण त्यांना चांगल्या विश्रांतीसह लहान आणि मध्यम प्रमाणात खाल्ले तर शरीर (निरोगी) या विषारी पदार्थांचा मोठा आवाज सह सामना करेल. तथापि, आपण ग्रीनफिंचसह वाहून गेल्यास, आपल्याला गंभीर विषबाधा होऊ शकते.

दिसतात सप्टेंबरच्या सुरुवातीलाआणि पहिल्या दंव पर्यंत फळ द्या (दक्षिणेत - नोव्हेंबर पर्यंत, उत्तरेकडे - ऑक्टोबर अखेरपर्यंत). ते बर्याचदा पहिल्या बर्फाखाली वाढतात, म्हणून त्यांना कधीकधी "हिवाळी मशरूम" म्हणतात.

मशरूम कॅलेंडर

आणि या लेखाच्या अगदी सुरुवातीला वचन दिलेले मशरूम कॅलेंडर येथे आहे. आम्ही खालील सारणीमध्ये वरील सर्व गोष्टींचा सारांश देतो.

टीप:महिन्यांच्या संक्षिप्त नावांखालील संख्या त्यांची दशके दर्शवतात. केशरी पट्टे बुरशीची फळे येण्याची वेळ दर्शवतात आणि जेव्हा ती मोठ्या प्रमाणात येते तेव्हा पिवळा रंग दिसून येतो.