हिवाळ्यासाठी जारमध्ये सॉरेल कसे तयार करावे, हा प्रश्न उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस सर्व गृहिणींना काळजी करतो. अशा प्रकारे तयार केल्याने, आपण जीवनसत्त्वे कमीत कमी नुकसानासह सॉरेल वाचवू शकता आणि हिवाळ्यात आपण ते सूप, कोबी सूप किंवा कोणत्याहीमध्ये जोडू शकता.
मीठ न जार मध्ये हिवाळा साठी अशा रंगाचा
साहित्य:
स्वयंपाक
पूर्व-तयार निर्जंतुकीकरण केलेल्या बरणीत, सॉरेलची पाने घट्ट ठेवा, ती धुऊन त्यांची क्रमवारी लावा. घट्ट टँप करा आणि उकडलेल्या थंड पाण्याने शीर्षस्थानी भरा. आम्ही नायलॉनचे झाकण बंद करतो आणि थंड ठिकाणी हिवाळ्यासाठी स्टोरेजसाठी जारमध्ये निर्जंतुकीकरण न करता सॉरेल काढून टाकतो.
मीठ सह jars मध्ये हिवाळा साठी अशा रंगाचा
साहित्य:
स्वयंपाक
म्हणून, पाने घाणीपासून चांगली धुऊन आणि भरपूर पाण्यात सुमारे 1 तास भिजवली जातात. नंतर पुन्हा स्वच्छ धुवा, स्वयंपाकघर टॉवेल घाला आणि कोरडा करा. आता त्यांना चाकूने कापून एका खोल भांड्यात ठेवा. आम्ही जार निर्जंतुक करतो आणि उकळत्या पाण्याने धातूचे झाकण काढतो. आता आम्ही तयार कंटेनरमध्ये काही हिरव्या भाज्या घालतो, मीठाने हलके शिंपडा, उकडलेले थंड पाणी घाला आणि क्रशने टँप करा. पुढे, पुन्हा हिरव्या भाज्या घाला, मीठ आणि पाण्यात घाला. जेव्हा सर्व जार घट्ट भरले जातात, तेव्हा आम्ही त्यांना झाकणाने गुंडाळतो आणि तळघरात ठेवतो. आम्ही हिवाळ्यात ही तयारी स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरतो.
herbs सह jars मध्ये हिवाळा साठी अशा रंगाचा कृती
साहित्य:
स्वयंपाक
आम्ही हिरव्या भाज्या धुवून कोरड्या करतो, चाकूने बारीक कापतो आणि एका विस्तृत वाडग्यात ठेवतो. आता त्यावर मीठ शिंपडा, थोडेसे मळून घ्या आणि रस बाहेर पडण्यासाठी सोडा.
दरम्यान, आम्ही जार निर्जंतुक करतो आणि उकळत्या पाण्याने झाकण फक्त स्कॅल्ड करतो. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये फिल्टर केलेले पाणी घाला, उकळी आणा, काळजीपूर्वक सर्व हिरव्या भाज्या घाला आणि काही मिनिटे उकळवा. मग आम्ही ते जारमध्ये घट्ट ठेवतो आणि झाकण गुंडाळतो.
जारमध्ये हिवाळ्यासाठी सॉरेल प्युरीची कृती
साहित्य:
स्वयंपाक
आम्ही अशा रंगाचा पाने धुवा, त्यांना वाळवा आणि त्यांना मांस धार लावणारा द्वारे पिळणे. नंतर आवश्यक प्रमाणात मीठ घाला, मिक्स करा आणि परिणामी वस्तुमान स्वच्छ काचेच्या भांड्यात ठेवा. वर वितळलेली चरबी घाला आणि झाकण बंद करा.
पालक सह jars मध्ये हिवाळा साठी सॉरेल कृती
साहित्य:
स्वयंपाक
आम्ही अशा रंगाचा आणि पालक बाहेर क्रमवारी लावा, चांगले स्वच्छ धुवा आणि चाळणीत टेकवा. पुढे, आम्ही कच्चा माल एका खोल सॉसपॅनमध्ये शिफ्ट करतो, ते पाण्याने भरा आणि भांडी आगीत पाठवतो. सुमारे 3 मिनिटे ब्लँच करा आणि त्यादरम्यान, पाण्याच्या बाथमध्ये स्वच्छ जार गरम करा. आम्ही हिरव्या भाज्या गरम बरणीत घालतो, झाकणाने झाकतो आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवतो, ज्याच्या तळाशी एक लाकडी शेगडी असते. गरम पाण्याने भरा आणि अर्ध्या तासासाठी वर्कपीस निर्जंतुक करा आणि नंतर ते रोल करा.
गरम मार्गाने हिवाळ्यासाठी जारमध्ये सॉरेल कसे रोल करावे?
साहित्य:
स्वयंपाक
सॉरेल पाने धुवा, कोरड्या करा आणि तुकडे करा. बडीशेप स्वच्छ धुवा, हलवा आणि चाकूने बारीक चिरून घ्या. हिरव्या भाज्या एका रुंद वाडग्यात मिसळा आणि उकळत्या पाण्यात घाला. आम्ही 5 मिनिटे थांबतो आणि मग आम्ही हिरव्या भाज्या स्वच्छ काचेच्या भांड्यात टँप करतो आणि अगदी वरच्या बाजूला गरम पाणी घालतो. आम्ही झाकण गुंडाळतो आणि थंड झाल्यावर, रेफ्रिजरेटरमध्ये संरक्षण साठवतो.
साखर सह हिवाळा साठी jars मध्ये sorrel बंद कसे?
आपल्याला माहिती आहेच की, हिवाळा आपल्याला विविध उत्पादनांसह संतुष्ट करत नाही, परंतु असे असूनही, शरीराला अद्याप एक उज्ज्वल मेनू आवश्यक आहे. काय करायचं? गृहपाठ बचावासाठी येतो. या लेखात आम्ही तुम्हाला हिवाळ्यासाठी सॉरेल कसे तयार करू शकता ते सांगू. सहमत आहे, सुवासिक हिरवा सूप अजूनही कंटाळवाणा हिवाळ्यातील आहारासाठी ताजे नोट्स आणण्यास सक्षम आहे. याव्यतिरिक्त, कापणीच्या प्रक्रियेसाठी आपल्याला जास्त वेळ, प्रयत्न आणि आणखी पैसे खर्च करण्याची आवश्यकता नाही.
जर आपण सर्व नियमांनुसार हिवाळ्यासाठी सॉरेल तयार केले तर आपल्याला ताजे आणि कॅन केलेला उत्पादनांमधील चव फरक जाणवणार नाही. म्हणून, शिफारसींचे अनुसरण करा आणि वर्षभर उन्हाळ्याच्या चवचा आनंद घ्या.
घरी हिवाळ्यासाठी सॉरेल काढणे वेगवेगळ्या प्रकारे केले जाऊ शकते.
पाककृतींकडे जाण्यापूर्वी, काही टिपा देणे आवश्यक आहे.
म्हणून, आम्ही अनेक पाककृती आपल्या लक्षात आणून देतो ज्याद्वारे आपण हिवाळ्यासाठी सॉरेल तयार करू शकता.
साहित्य तयार करा:
स्वयंपाक प्रक्रिया.
हे सर्वात स्वादिष्ट मार्गांपैकी एक आहे जे सूपसाठी हिवाळ्यासाठी सॉरेल तयार करण्यास मदत करते.
साहित्य तयार करा:
स्वयंपाक प्रक्रिया.
ही कापणीची पद्धत खारट सॉरेलच्या प्रेमींसाठी योग्य आहे.
साहित्य तयार करा:
स्वयंपाक प्रक्रिया.
हिवाळ्यासाठी सॉरेल गोठविण्यासाठी, कोणतेही विशेष प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही. तंत्रज्ञान अगदी सोपे आहे:
सल्ला! जेव्हा पॅकेजमधील भाग सूपच्या एका भांड्याच्या व्हॉल्यूमशी संबंधित असेल तेव्हा ते सोयीचे असते!
सॉरेल दुसर्या मार्गाने गोठवले जाऊ शकते. हिरवी पाने, नेहमीप्रमाणे, क्रमवारी लावली जातात, धुतली जातात आणि टॉवेलवर वाळवली जातात. त्यानंतर, उत्पादनास ब्लेंडरमध्ये व्यत्यय आणला जातो आणि परिणामी प्युरी लहान कंटेनरमध्ये ठेवली जाते.
आणि तिसरी पद्धत - भाजी बारीक चिरून, कंटेनरमध्ये पॅक केली जाते आणि थंडगार उकडलेल्या पाण्याने ओतली जाते.
साइटवरील सर्व सामग्री केवळ माहितीच्या उद्देशाने सादर केली गेली आहे. कोणतेही साधन वापरण्यापूर्वी, डॉक्टरांचा सल्ला घेणे अनिवार्य आहे!
सॉरेल आणि औषधी वनस्पतींसह मेचा पहिला हिरवा सूप हा बहुप्रतिक्षित स्प्रिंग डिश आहे. आपण प्रतीक्षा करू नका, परंतु हिवाळ्यात हिरव्या कोबी सूप शिजवू इच्छिता? असे दिसून आले की हिवाळ्यासाठी सॉरेल बंद करणे अगदी सोपे आहे. आम्ही घरी सॉरेल जतन करण्यासाठी एक्सप्रेस पाककृती निवडल्या आहेत. तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला फक्त काही तासांत हिरव्या जीवनसत्त्वांच्या डझनभर जार पुरवू शकता!
सॉरेल किंवा "स्प्रिंग किंग", ज्याला हे देखील म्हणतात, बेडवर पहिल्यापैकी एक दिसते. आणि फक्त वेळेत, कारण वसंत ऋतूमध्ये आपल्याला जीवनसत्त्वांची नितांत गरज असते. बारमाही औषधी वनस्पती वेगवेगळ्या प्रकारे वापरली जाते. ते सॅलड्स आणि पाई फिलिंग्जमध्ये जोडले जातात, ते एक स्वाक्षरी डिश, हिरवा बोर्श शिजवतात. पण एक काळ असा होता जेव्हा आपल्या देशात त्यांना सॉरेल म्हणजे काय हे माहित नव्हते आणि ते डच, फ्रेंच, ग्रीक, जर्मन लोक जे या औषधी वनस्पती वापरतात त्यांना हसले.
पश्चिम युरोप हे "कुरण सफरचंद" चे जन्मस्थान मानले जाते, जरी "वन्य बीट" चे संदर्भ इतर देशांच्या साहित्यात देखील आढळतात. फ्रेंच, उदाहरणार्थ, 16 व्या शतकात नवीन जगात गवताचे बियाणे आणले. आमच्या देशबांधवांनी, आणलेल्या सॉरेलची चव चाखल्यानंतर, ताबडतोब भाला ओळखला (लॅटिनमधून अनुवादित), आणि सक्रियपणे वाढू लागला आणि आहारात त्याचा वापर करू लागला.
जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या साठ्यासाठी आंबट गवत विशेषतः मौल्यवान आहे. सॉरेलचा मोठ्या प्रमाणावर लोक औषधांमध्ये वापर केला जातो, विविध औषधांच्या रचनेत जोडला जातो. असे मानले जाते की वनौषधी वनस्पतीची पाने, देठ आणि मुळे उपयुक्त आहेत. सहसा, पाने आणि तरुण स्टेमचा कोमल भाग खाल्ले जातात.
नाजूक सॉरेल सामान्यतः कॅनिंग करण्यापूर्वी उकडलेले नाही. त्यात ऑक्सॅलिक ऍसिड असते, जे वर्कपीस अदृश्य होण्यापासून प्रतिबंधित करते. म्हणून - व्हिनेगर आणि किमान मीठ नाही.
सल्ला. अनुभवी शेफ सॉरेल जतन करण्यापूर्वी 0.5-लिटर जार साठवण्याचा सल्ला देतात. हे खूप सोयीस्कर आहे, कारण हिरव्या बोर्श्टच्या 3-लिटर पॅनसाठी एक किलकिले पुरेसे आहे. उघडले आणि शिजवले!
सॉल्टिंगसाठी, सॉरेल 1 सेमी रुंद पट्ट्यामध्ये कापले जाते
तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः
कॅन केलेला सॉरेल खोलीच्या तपमानावर संग्रहित केला जाऊ शकतो
हिवाळ्यासाठी सॉरेल कापणीसाठी मोठ्या संख्येने पाककृती आहेत. त्यापैकी सर्वात सोपा आहे. बरेच स्वयंपाकी ते वापरतात, परंतु ते चेतावणी देतात की अशा प्रकारे संरक्षित हिरव्या भाज्या रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात.
मीठ नसलेल्या सॉरेलची संपूर्ण कापणी जारमध्ये करता येते
0.5 लिटरच्या एका कॅनसाठी. तुम्हाला स्प्रिंग किंग आणि पाण्याचा मोठा गुच्छ हवा आहे.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
अशा रंगाचा बडीशेप सह समान किलकिले मध्ये बंद केले जाऊ शकते
या रेसिपीच्या पर्यायांपैकी एक म्हणजे 2 टिस्पूनच्या जारमध्ये "स्प्रिंग किंग" शिंपडा. मीठ. दुसरा मार्ग म्हणजे बडीशेप सह थंड कॅनिंग. हे करण्यासाठी, सॉरेलसह, ¼ चिरलेली बडीशेप एका भांड्यात टाकली जाते आणि थंड पाण्याने ओतली जाते.
हिरव्या कोबीचे सूप दिले जाते तेव्हा काही मुले खोडकर असतात. त्यांना चमच्यावरचा गवत आवडत नाही. आणि जर तुम्ही सॉरेलमधून मॅश केलेले बटाटे बारीक केले आणि त्यातून कोबी सूप शिजवले तर मुले आनंदाने डिश खातील. याव्यतिरिक्त, आंबट मिश्रण pies आणि pies साठी कोणत्याही भरणे एक उत्कृष्ट व्यतिरिक्त आहे. हिवाळ्यासाठी अशा सॉरेलच्या तयारीसाठी रेसिपीमध्ये एक लहान उष्णता उपचार समाविष्ट आहे.
पूर्वी, पहिल्या वसंत ऋतु आंबट गवत फक्त धुऊन आणि स्टोरेजसाठी लाकडी बॅरलमध्ये साठवले जात असे. शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये बॅरल्स नाहीत, म्हणून त्याऐवजी सामान्य कॅन वापरल्या जाऊ शकतात.
वॉकथ्रू:
ही पद्धत वेगळी आहे की त्याला पाण्याची गरज नाही, गवत स्वतःच्या रसात साठवले जाते. रिक्त जागा ठेवण्यासाठी एक थंड जागा ही एकमेव अट आहे.
सॉरेल गोठवले जाऊ शकते, परंतु सराव दर्शविल्याप्रमाणे, प्रक्रियेत ते त्याचे ऍसिड गमावते. आणि संवर्धनाच्या या पद्धती आपल्याला चव आणि जीवनसत्त्वे दोन्ही वाचविण्यास परवानगी देतात. भविष्यातील वापरासाठी "कुरण सफरचंद" काढणे ही सर्वात तीव्र दंव असतानाही आपल्या कुटुंबास वसंत ऋतूतील पदार्थांसह उपचार करण्याची संधी आहे.
सॉरेल ही सर्व बाबतीत उपयुक्त औषधी वनस्पती आहे. सॉरेलमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे ए, ई, के, काही बी जीवनसत्त्वे, एस्कॉर्बिक आणि ऑक्सॅलिक ऍसिड, भरपूर टॅनिन, तसेच सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक असतात - पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोह, कॅल्शियम ... सॉरेलचे उपचार गुणधर्म हजारो वर्षांपासून ओळखले जाते. युरोप बर्याच काळापासून अन्नासाठी सॉरेल वापरत आहे, परंतु आपल्या देशात, सुमारे 200 वर्षांपूर्वी आंबट पानांचा स्वाद घेतला गेला होता. म्हणून, सॉरेल बहुतेकदा हिरव्या स्प्रिंग कोबीच्या सूपशी संबंधित असते, परंतु युरोपियन पाककृतीमध्ये सॉरेल उबदार सॅलड्स आणि मांस स्टूमध्ये जोडले जाते, सॉस आणि साइड डिश तयार करण्यासाठी वापरले जाते, एक सूक्ष्म आंबट चव देण्यासाठी ब्रेडमध्ये जोडले जाते.
संपूर्ण जीवनसत्त्वे साठवण्याची ही उत्तम संधी आहे 
हिवाळा सॉरेल गोठविले जाऊ शकते, खारट केले जाऊ शकते, मीठ न करता कॅन केलेला, नैसर्गिक स्वरूपात किंवा कोबी सूपसाठी अर्ध-तयार उत्पादने म्हणून तयार केले जाऊ शकते. काही गृहिणी त्यांच्या साइटवर सॉरेल वाढवत नाहीत, जंगली सॉरेल गोळा करण्यास प्राधान्य देतात - ते अधिक सुवासिक आणि आंबट आहे. परंतु प्रत्येकाला अशा सॉरेलच्या शांत शोधासाठी संरक्षित ठिकाणी जाण्याची संधी नसते. म्हणून, सॉरेलसह एक बेड संपूर्ण उन्हाळ्यासाठी ताजे आंबट पानांसह आपल्याला आनंदित करते. सॉरेल कल्टिवर्सच्या 50 पेक्षा जास्त प्रकार आहेत - निवडण्यासाठी भरपूर आहेत!
हिवाळ्यासाठी खारट सॉरेल
अशा प्रकारे हिवाळ्यासाठी सॉरेल काढण्यासाठी, आपल्याला लाकडी टबची आवश्यकता असेल. सॉरेल स्वच्छ धुवा, त्याची क्रमवारी लावा आणि टॉवेलवर वाळवा. एका टबमध्ये फोल्ड करा, मीठ शिंपडा (1 किलो सॉरेल प्रति 30 ग्रॅम दराने), वर्तुळाने झाकून दडपशाही करा. सॉरेल पडल्यावर, ताजे कळवा. तळघर मध्ये टब ठेवा. वापरण्यापूर्वी, सॉरेल धुवावे, चिरून घ्यावे आणि तयारीच्या थोड्या वेळापूर्वी डिशमध्ये ठेवावे.
हिवाळा साठी कॅन केलेला अशा रंगाचा
900 ग्रॅम सॉरेलसाठी, 100 ग्रॅम मीठ घ्या. सॉरेल स्वच्छ धुवा आणि क्रमवारी लावा, नंतर उकळत्या पाण्यात 3-5 मिनिटे ब्लँच करा. चाळणीतून पुसून घ्या. परिणामी पुरी उकळण्यासाठी गरम करा आणि जारमध्ये घाला. भरलेल्या जार 60 मिनिटे उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक करा.
मीठ सह अशा रंगाचा
1 किलो सॉरेलसाठी - 100 ग्रॅम मीठ. स्वच्छ धुवा, सॉरेल बाहेर क्रमवारी लावा, एक टॉवेल वर कोरडा. सॉरेल बारीक चिरून घ्या आणि जारमध्ये ठेवा, मीठ शिंपडा आणि टँपिंग करा. झाकण असलेल्या जार बंद करा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.
सॉरेल नैसर्गिक
तयार सॉरेलची पाने ४-५ मिनिटे ब्लँच करा. जारमध्ये ठेवा आणि 30-40 मिनिटे निर्जंतुक करा. गुंडाळणे.
मीठ सह सॉरेल प्युरी
1 किलो सॉरेलसाठी, 30 ग्रॅम मीठ घ्या. सॉरेल स्वच्छ धुवा, त्याची क्रमवारी लावा आणि टॉवेलवर वाळवा. सॉरेलला मांस धार लावणारा मधून पास करा आणि मीठाने चांगले मिसळा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या बाटल्या फनेलने भरा आणि वितळलेल्या चरबीने भरा. कॉर्कसह बाटल्या कॉर्क करा आणि क्षैतिज स्थितीत तळघरात ठेवा. ही प्युरी पहिल्या कोर्ससाठी ड्रेसिंग किंवा सॉस बनवण्याचा आधार म्हणून काम करते.
औषधी वनस्पती सह कॅन केलेला अशा रंगाचा
1 लिटर जार साठी साहित्य:
750 ग्रॅम अशा रंगाचा
150 ग्रॅम हिरव्या कांदे,
10 ग्रॅम हिरवी बडीशेप,
10 ग्रॅम अजमोदा (ओवा),
10 ग्रॅम मीठ
300 मिली पाणी.
पाककला:
अशा रंगाचा आणि औषधी वनस्पती स्वच्छ धुवा, क्रमवारी लावा आणि बारीक चिरून घ्या. एका मुलामा चढवणे पॅनमध्ये ठेवा, मीठ आणि उकळत्या पाण्याने झाकून ठेवा. 10 मिनिटे उकळवा आणि गरम पसरवा. झाकणाने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे निर्जंतुक करा. गुंडाळा आणि त्याच पाण्यात थंड होण्यासाठी सोडा.
कोबी सूपसाठी तयार अर्ध-तयार उत्पादने चांगली आहेत कारण हिवाळ्यात त्यांचा वापर करण्यासाठी, आपल्याला फक्त जारमधील सामग्री उकळत्या मटनाचा रस्सा असलेल्या भांड्यात जोडणे आवश्यक आहे ज्यामध्ये बटाटे आधीच शिजवलेले आहेत. बटाटे पूर्णपणे शिजवलेले असणे आवश्यक आहे, अन्यथा सॉरेल ब्लँक्समध्ये असलेले ऍसिड ते उकळू देणार नाही आणि ते कठीण होईल.
1 लिटर जार साठी साहित्य:
150 ग्रॅम अशा रंगाचा
150 ग्रॅम पालक
10 ग्रॅम अजमोदा (ओवा) रूट,
10 ग्रॅम सेलेरी रूट,
20 ग्रॅम कांदा
15 ग्रॅम मीठ
3-4 काळी मिरी
1 तमालपत्र.
पाककला:
हिरव्या भाज्या स्वच्छ धुवा, क्रमवारी लावा आणि बारीक चिरून घ्या. अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मुळे सोलून, उकळत्या पाण्यात 15 मिनिटे उकळवा, थंड पाण्यात थंड करा आणि पट्ट्या कापून घ्या. कांदा अर्ध्या रिंग मध्ये कट. सर्व काही एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, ½ स्टॅकच्या दराने पाणी घाला. प्रति 1 लिटर, मीठ आणि उकळत्या क्षणापासून 10 मिनिटे शिजवा. गरम जारमध्ये घाला आणि कमी उकळत्या पाण्यात 20 मिनिटे निर्जंतुक करा. गुंडाळणे. कोबी सूप तयार करण्यासाठी, उकळत्या मांस मटनाचा रस्सा करण्यासाठी किलकिलेची सामग्री जोडा, 10 मिनिटे उकळवा आणि सर्व्ह करा. आपण कोबी सूपमध्ये उकडलेले अंडी आणि आंबट मलई घालू शकता.
लसूण हिरव्या भाज्या सह Shchi
साहित्य:
800 ग्रॅम अशा रंगाचा
100 ग्रॅम हिरवे लसूण,
50 ग्रॅम अजमोदा (ओवा),
200 मिली पाणी
मीठ - चवीनुसार.
पाककला:
हिरव्या भाज्या स्वच्छ धुवा, क्रमवारी लावा आणि चिरून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी, मीठ घाला, आग लावा आणि उकळत्या क्षणापासून 5 मिनिटे उकळवा. निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये गरम घाला आणि गुंडाळा.
साहित्य:
800 ग्रॅम अशा रंगाचा
30 ग्रॅम गाजर टॉप,
50 ग्रॅम अजमोदा (ओवा),
200 मिली पाणी
5 ग्रॅम मीठ.
पाककला:
हिरव्या भाज्या स्वच्छ धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी आणि मीठ घाला आणि आग लावा. एक उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा. निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये गरम घाला आणि गुंडाळा.
साहित्य:
800 ग्रॅम अशा रंगाचा
200 ग्रॅम हिरव्या कांदे,
20 ग्रॅम गाजर टॉप,
200 मिली पाणी
5 ग्रॅम मीठ.
पाककला:
धुतलेल्या आणि सॉर्ट केलेल्या हिरव्या भाज्या चिरून घ्या, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मीठ, पाण्यात घाला. एक उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये गरम घाला. गुंडाळणे.
लसूण बाणांसह सॉरेल ड्रेसिंग
साहित्य:
800 ग्रॅम अशा रंगाचा
100 ग्रॅम लसूण बाण,
50 हिरव्या अजमोदा (ओवा),
1 स्टॅक पाणी,
5 ग्रॅम मीठ.
पाककला:
हिरव्या भाज्या स्वच्छ धुवा, पाणी झटकून टाका आणि बारीक चिरून घ्या. हिरव्या भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी आणि मीठ घाला. एक उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा. निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये गरम पसरवा, गुंडाळा आणि उलटा.
वाळवणे आणि गोठवणे हिवाळ्यासाठी सॉरेलची सर्वात सौम्य तयारी आहे. या प्रकरणात, जीवनसत्त्वे जास्तीत जास्त रक्कम अशा रंगाचा मध्ये संरक्षित आहे. ज्यांच्याकडे फ्रीजर आहे त्यांच्यासाठी फ्रीझिंग योग्य आहे. वाळलेल्या सॉरेल थंड, कोरड्या जागी साठवल्या पाहिजेत, याची खात्री करुन घ्या की सॉरेल ओलसर होणार नाही.
गोठलेले हिरवे मिश्रण "व्हिटॅमिन"
सॉरेल आणि चिडवणे हिरव्या भाज्या 2: 1 च्या प्रमाणात घ्या, स्वच्छ धुवा आणि कट करा. हिरव्या भाज्या मिसळा, प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवा आणि गोठवा.
वाळलेल्या अशा रंगाचा
तरुण सॉरेल पाने पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, त्यांची क्रमवारी लावा आणि टेबलक्लोथवर ठेवा. गडद ठिकाणी वाळवा आणि सीलबंद जारमध्ये ठेवा. वाळलेल्या सॉरेलचा वापर खालीलप्रमाणे केला जातो: कोरड्या सॉरेलचा सुमारे ½ स्टॅक ½ स्टॅकमध्ये घाला. उकळत्या पाण्यात, ½ टीस्पून घाला. तेल आणि मध्यम आचेवर मऊ होईपर्यंत उकळवा. नंतर 1 टेस्पून मध्ये घाला. पीठ, गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, चाळणीतून घासून मटनाचा रस्सा पातळ करा. परिणामी वस्तुमान कोबी सूप आणि बोर्स्टसाठी किंवा सॉसमध्ये ड्रेसिंग म्हणून वापरले जाऊ शकते.
आपण ताजे आणि कॅन केलेला सॉरेलपासून बरेच भिन्न पदार्थ शिजवू शकता. हिवाळ्यासाठी सॉरेल ब्लँक्स हिवाळ्यातील सूप, कोबी सूप आणि बोर्शसाठी उत्कृष्ट व्हिटॅमिन ड्रेसिंग आहेत. स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी कॅन केलेला सॉरेल जोडण्याचा प्रयत्न करा, जेणेकरून आपण अधिक जीवनसत्त्वे वाचवाल. खूप खारट नसलेल्या सॉरेल ब्लँक्सचा वापर कॅसरोल, सॉफ्ले, सॉस आणि पाईसाठी भरण्यासाठी केला जाऊ शकतो.
साहित्य:
300 ग्रॅम अशा रंगाचा
2 टेस्पून लोणी
1 कांदा
1 टेस्पून पीठ
200 ग्रॅम मटनाचा रस्सा,
मीठ, मिरपूड, आंबट मलई - चवीनुसार.
पाककला:
चिरलेल्या कांद्यासोबत तेलात चिरलेली सॉरेल टाका. पीठ घाला, मटनाचा रस्सा घाला आणि घट्ट होईपर्यंत ढवळत शिजवा. आंबट मलई आणि मसाले घाला. ताजे सॉरेल कॅन केलेला सह बदलले जाऊ शकते, फक्त ते 2-3 वेळा कमी घ्यावे लागेल.
साहित्य:
1 वितळलेले चीज
5 टेस्पून अंडयातील बलक,
2 टेस्पून ठेचून सॉरेल,
4 टेस्पून पाणी.
पाककला:
प्रक्रिया केलेले चीज बारीक खवणीवर किसून घ्या आणि सर्व साहित्य मिसळा, पूर्णपणे घासून घ्या.
साहित्य:
500 ग्रॅम अशा रंगाचा
1 काकडी
1 उकडलेले अंडे
100 ग्रॅम आंबट मलई
2 टीस्पून सहारा,
हिरव्या कांद्याचा 1 घड
मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती - चवीनुसार.
पाककला:
सॉरेल खारट पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा आणि थंड मध्ये उकळवा. चिरलेला हिरवा कांदा, काकडी, चिरलेली प्रथिने आणि किसलेले अंड्यातील पिवळ बलक घाला. सूपला मीठ, साखर, मिरपूड घालून फ्रिजमध्ये ठेवा. सर्व्ह करताना, आंबट मलई सह हंगाम आणि herbs सह शिंपडा.
साहित्य:
1 किलो ताजे सॉरेल (किंवा 500 ग्रॅम कॅन केलेला)
40 ग्रॅम बटर,
100 ग्रॅम आंबट मलई
40 ग्रॅम चीज
5 टीस्पून पीठ
३ अंडी,
मीठ - चवीनुसार.
पाककला:
तेल गरम करा, पीठ तळून घ्या आणि त्यात सॉरेल घाला. 3-4 मिनिटे स्टू करा, आंबट मलई घाला, सतत ढवळत रहा, किसलेले चीज आणि मीठ (आवश्यक असल्यास) घाला. वस्तुमान किंचित थंड करा, अंड्यातील पिवळ बलक आणि whipped गोरे मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. हलक्या हाताने मिसळा आणि ग्रीस केलेल्या साच्यात घाला. वर लोणी सह रिमझिम, चीज सह शिंपडा आणि 40-60 मिनिटे गरम ओव्हन मध्ये ठेवा.
सॉरेल पुलाव
साहित्य:
1.5 किलो ताजे सॉरेल (किंवा 500-700 ग्रॅम कॅन केलेला),
60 ग्रॅम चीज
50 ग्रॅम बटर,
20 ग्रॅम पीठ
100 ग्रॅम पांढरा ब्रेड,
40 ग्रॅम वितळलेले लोणी,
30 ग्रॅम फटाके,
मीठ.
पाककला:
सॉर्ट केलेले सॉरेल स्वच्छ धुवा आणि ते उकळवा. पाणी काढून टाका आणि एक मांस धार लावणारा माध्यमातून अशा रंगाचा पास. कॅन केलेला सॉरेल स्वच्छ धुवा आणि मांस धार लावणारा मधून पास करा. किसलेले चीज, लोणीमध्ये तळलेले पीठ, मिक्स आणि मीठ घाला. फॉर्मच्या तळाशी टोस्ट केलेल्या पांढऱ्या ब्रेडचे तुकडे ठेवा, सॉरेल घाला, ब्रेडक्रंब आणि किसलेले चीज शिंपडा आणि गरम ओव्हनमध्ये ठेवा. पुलाव तपकिरी होईपर्यंत तेथे ठेवा.
त्याच्या सर्व उपयुक्ततेसाठी, सॉरेलमध्ये काही contraindication आहेत. सॉरेलमध्ये मोठ्या प्रमाणात ऑक्सॅलिक ऍसिड असते, म्हणून मूत्रपिंडाच्या आजाराने ग्रस्त असलेल्या लोकांना आठवड्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा सॉरेलसह डिश खाण्याचा सल्ला दिला जातो. जर तुमचे सांधे दुखत असतील तर तुम्ही सॉरेलमध्ये देखील अडकू नये.
आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!
लारिसा शुफ्टायकिना
हिवाळ्यासाठी कापणीचा पहिला आणि सर्वात सामान्य मार्ग म्हणजे अतिशीत करणे, दुसरा स्वयंपाक न करता मीठाच्या भांड्यात आहे. हे आपल्याला हिरव्या भाज्यांचा रंग आणि जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे ठेवण्यास अनुमती देते, परंतु त्याचे वजा म्हणजे आपल्याला ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे. आणि तिसरी पद्धत कॅनिंग आहे, ही पद्धत आपल्याला बर्याच काळासाठी वर्कपीस संचयित करण्याची परवानगी देते, आपल्याला यासाठी रेफ्रिजरेटरची आवश्यकता नाही, आपण ते तळघर किंवा अपार्टमेंटमध्ये देखील ठेवू शकता.
कॅनिंगच्या अनेक पाककृती आहेत, आपण ते उकळू शकता, आपण ते उकळत्या पाण्याने हलके उकळू शकता, आपण मीठ आणि व्हिनेगर वापरू शकता किंवा आपण फक्त पाणी वापरू शकता.
प्रत्येक पद्धतीबद्दल अधिक तपशीलांसाठी वाचा आणि सर्वसाधारणपणे, घरी हिवाळ्यासाठी सॉरेलची योग्य प्रकारे कापणी कशी करावी.
गोठलेले सॉरेलयेथे, जरी नावाने सर्व काही स्पष्ट आहे, तरीही काही सूक्ष्मता आहेत:
येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे सॉरेल आणि मीठ 10:1 यांचे अनुक्रमे प्रमाण निरीक्षण करणे. त्या. जर तुमच्याकडे 400 ग्रॅम सॉरेल असेल तर तुम्हाला 40 ग्रॅम मीठ आवश्यक आहे.
साहित्य:
स्वयंपाक
पाने चांगली धुवा आणि कोरडी करा, अनावश्यक पोनीटेल कापून घ्या आणि बारीक करा. एका वाडग्यात ठेवा आणि मीठ शिंपडा, चांगले मिसळा. स्वच्छ जार आणि नायलॉन झाकण तयार करा, ते आवश्यक नाहीत. ज्या सॉरेलने रस जारमध्ये सोडला आहे तो आम्ही पिळून काढतो आणि झाकणाने बंद करतो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो. अशा सॉरेलच्या पुढील वापरासह, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की तेथे आधीच मीठ आहे आणि डिश नेहमीपेक्षा कमी खारट करणे आवश्यक आहे.
लांब शेल्फ लाइफ कॅन केलेला सॉरेलसाहित्य:
स्वयंपाक
पाने धुवा आणि बारीक न करता कापून घ्या, स्टोव्हवर पाण्याचे भांडे ठेवा. सध्या, जार आणि झाकण निर्जंतुक करून तयार करा. जेव्हा पाणी काही भागांमध्ये उकळते तेव्हा आम्ही तेथे सॉरेल ओतण्यास सुरवात करतो आणि त्याचा रंग पूर्णपणे बदलला की आम्ही ते एका स्लॉटेड चमच्याने बाहेर काढतो आणि एका किलकिलेमध्ये स्थानांतरित करतो. आम्ही चमच्याने टँप करतो, वरून पसरलेले पाणी काढून टाकतो किंवा त्याच चमच्याने काढून टाकतो. हिरव्या भाज्या चांगल्या प्रकारे संकुचित करणे आणि कमीतकमी पाणी असणे महत्वाचे आहे. म्हणून आम्ही एक पूर्ण किलकिले लादतो, ते बंद करतो, ते टॉवेलवर फिरवतो आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडतो. तुम्ही तळघरात नाही तर घरीही साठवू शकता.
येथे, ऑक्सॅलिक ऍसिड, ज्यामध्ये वनस्पती समाविष्ट आहे, एक संरक्षक म्हणून कार्य करते, ज्यामुळे अशी तयारी चांगली साठवली जाते.
