എല്ലാ പാചകക്കാരൻ്റെയും സീസണൽ സന്തോഷങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പീസ്. അടുക്കളയിൽ കൊണ്ടുവന്ന പീസ് ആദ്യ വിളവെടുപ്പ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് യഥാർത്ഥ വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ ആരംഭം, സലാഡുകൾ, നേരിയ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സീസൺ.
മരത്തിൻ്റെ പുറംതൊലി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിട്ടില്ലാത്ത മൃദുവായ തണ്ടുകളുള്ള സസ്യസസ്യങ്ങളുടെ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു എന്നതിനാൽ, പച്ചക്കറിയുടെ നിർവചനം പലപ്പോഴും പയറുകളിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു.
ഇളം പീസ് മധുര പല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഒരു നല്ല പശ്ചാത്തലമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച്, മുട്ട, ആട്ടിൻ, ഹാം, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ പീസ് ഉപയോഗം സാധ്യമാണ്. ഇത് ഫ്രൈഡ് റൈസ്, കെഡ്ജറി, പേല്ല, ഓംലെറ്റ്, കറികൾ തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പീസ് സ്വന്തം രുചി ചില സൌരഭ്യവാസനയായ സസ്യങ്ങൾ ഊന്നിപ്പറയുന്നു: പുതിന, രുചികരമായ ആരാണാവോ. ബീൻസിൽ കൂടുതൽ നേരം പീസ് അവശേഷിച്ചാൽ, പഞ്ചസാര അന്നജമായി മാറുകയും പീസ് കടുപ്പമുള്ളതായിത്തീരുകയും അതിലോലമായ മധുരം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് പീസ്, ചെറുപയർ (സ്കാപുലാസ്) ഉപയോഗിച്ച് നേരിട്ട് കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ അവയെ വളർത്തുന്നു - ഇതിനായി ഒരു കൃഷി ഗ്രൂപ്പുണ്ട് - പഞ്ചസാര പീസ് - അങ്ങനെ പയർ വിളയുടെ ഉപയോഗം വിപുലീകരിക്കുന്നു.
ശൈത്യകാല സൂപ്പ്, പായസം, പ്യൂരി എന്നിവയ്ക്ക് പീസ് ഉണക്കുന്നത് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്.
പീസ് പുതിയതായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ അവ വിളവെടുത്ത് ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ സൂക്ഷിക്കാം. എന്നാൽ ബീൻസിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത പീസ് അതേ ദിവസം തന്നെ കഴിക്കണം.
ഫ്രോസൻ പീസ് സംഭരിക്കാനും സാധ്യമാണ്: ആദ്യം നിങ്ങൾ അവയെ ഷെൽ ചെയ്യണം, എന്നിട്ട് 1 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, വെള്ളം ഊറ്റി പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഉരുകിയ ശേഷം, പുതിയ പീസ് ആവശ്യമാണെന്ന് പറയുന്നവ ഒഴികെ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിലും അവ ഉപയോഗിക്കാം.
പീസ് ഉണങ്ങാൻ, ബീൻസ് ചുരുങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ചെടികളിൽ വയ്ക്കുക (കാലാവസ്ഥ നനഞ്ഞാൽ, ചെടികൾ കുഴിച്ച് ഒരു ഹരിതഗൃഹത്തിലോ ഉണങ്ങാൻ ഷെഡിലോ തൂക്കിയിടുക). അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ബീൻസിൽ നിന്ന് പീസ് നീക്കം ചെയ്യണം, പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ട്രേകളിൽ വയ്ക്കുക, ഉണങ്ങാൻ ചൂടുള്ളതും എന്നാൽ നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഒരു തണുത്ത അടുപ്പ് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കും. ദൃഡമായി അടച്ച പാത്രങ്ങളിൽ പീസ് സംഭരിക്കുക.
ഇളം പീസ് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം - അവ വളരെ രുചികരമാണ്. മിഠായിക്ക് പകരം ഇത് പരീക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പച്ച സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് സലാഡുകൾ ചേർക്കുക.
പീസ് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കായ്കൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരലും ചൂണ്ടുവിരലും ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യണം - കായ്കൾ പുതിയതും പീസ് ചെറുതും ആണെങ്കിൽ, അവ എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കും. വലിയ, അന്നജം കലർന്ന കായ്കൾ (പലപ്പോഴും ചതുരാകൃതിയിലുള്ളത്) അല്ലെങ്കിൽ നിറം മാറിയ ബ്ലേഡുകൾ ഒഴിവാക്കുക. ലാർവ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പഞ്ചസാര സ്നാപ്പ് പീസ് വാലുകളും സിരകളും നീക്കം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് കഴുകണം.
വേവിച്ച പീസ്.
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പീസ് തിളപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഒരു പുതിന തണ്ട് ചേർക്കാം. ചെറിയ പീസ് 2-3 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു, സാധാരണ പുതിയ പീസ് 3-4 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. ഷുഗർ സ്നാപ്പ് സ്നാപ്പ് പീസ് ഏകദേശം രണ്ടോ നാലോ മിനിറ്റ് കൂടുതൽ വേവിക്കും. വെള്ളം ഊറ്റി ഒരു കഷണം വെണ്ണ ചേർക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് അല്പം അരിഞ്ഞ പുതിന ചേർക്കാം.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു സ്റ്റീമർ പാനിൽ പീസ് വയ്ക്കുക, പീസ് വലിപ്പം അനുസരിച്ച് 4-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ആവിയിൽ വേവിച്ച പഞ്ചസാര സ്നാപ്പ് പീസ് മറ്റൊരു 1-2 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. വെള്ളം വറ്റിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഒരു കഷണം വെണ്ണ ചേർത്ത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
ഒരു പൂർണ്ണമായ, ഉയർന്ന കലോറി വിഭവം ലഭിക്കാൻ പീസ് നിന്ന് പാചകം എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നത് എങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ വെണ്ണയിൽ പീസ് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ശുപാർശ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മൃദുവായ വരെ പീസ് തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം ഊറ്റി പാൻ പീസ് തിരികെ. ഓരോ 100 ഗ്രാം പയറിനും 15 ഗ്രാം വെണ്ണ എന്ന തോതിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക, അര ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് ഉയർന്ന തീയിൽ ഇട്ടു 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ, വെണ്ണയിലെ പീസ് തയ്യാറാണ്, സേവിക്കുക, അരിഞ്ഞ മസാലകൾ തളിച്ചു.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ആവിയിൽ വേവിച്ച പയർ രീതി ഉപയോഗിക്കുക. പീസ് തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം ഊറ്റി, പുതിന 1 ടീസ്പൂണ് ആൻഡ് പീസ് 100 ഗ്രാം എണ്ണ 10 ഗ്രാം നിരക്കിൽ വെണ്ണയും അരിഞ്ഞ പുതിന ചേർക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒരു ഫോർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പാലിലും ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
ഉണങ്ങിയ പീസ് 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പീസ് ഉണങ്ങിയ ശേഷം കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ട സൂപ്പുകളും പായസങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
- പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിള, തോട്ടക്കാർക്കിടയിൽ അർഹമായ ജനപ്രീതി ആസ്വദിക്കുന്നു. ഇതിൻ്റെ കാർഷിക സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ലളിതമാണ്, പ്രത്യേക ചെലവുകളൊന്നും കൂടാതെ മിക്കവാറും ഏത് മണ്ണിലും നിങ്ങൾക്ക് നല്ല വിളവെടുപ്പ് നടത്താൻ കഴിയും. എന്നാൽ പീസ് ശേഖരിക്കുന്നതും സൂക്ഷിക്കുന്നതും പലപ്പോഴും ചില ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, മാത്രമല്ല തുടക്കക്കാർക്ക് മാത്രമല്ല.
ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാരയും ഷെല്ലിംഗ് പയറും വളർത്തുന്നു. ആദ്യത്തേത് തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം കായ്കൾക്കുള്ളിൽ ഒരു കടലാസ് പാളിയുടെ അഭാവമാണ്. അതിനാൽ, അവ മുഴുവനായി കഴിക്കാം - തൊലി കളയാതെ, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറുപ്പത്തിൽ. പഴുക്കാത്ത, ഇപ്പോഴും ഇളം കായ്കൾ ജൂൺ പകുതിയോടെ ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങും. അവർ തയ്യാറായതിനാൽ അവ ക്രമേണ നീക്കംചെയ്യുന്നു. കൂടുതൽ തവണ ബ്ലേഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുമ്പോൾ, പുതിയവ വേഗത്തിൽ പകരും. നിങ്ങൾ മുന്തിരിവള്ളിയിൽ ഒരെണ്ണം പോലും അവശേഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അതായത്, പീസ് പാകമാകാൻ അനുവദിക്കരുത്, എല്ലാ പഴങ്ങളും വിളവെടുത്ത ശേഷം ചെടി വീണ്ടും പൂക്കുകയും ഓഗസ്റ്റിൽ രണ്ടാമത്തെ വിളവെടുപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യും.
കായ്കൾ കേടുവരാതിരിക്കാൻ കാണ്ഡം പിടിച്ച് രണ്ട് കൈകളാലും ശേഖരിക്കുക. ഏതെങ്കിലും കേടുപാടുകൾ കൂടുതൽ ഫലം കായ്ക്കുന്നത് തടയുന്നു.
ഹല്ലിംഗ് ഇനങ്ങൾ സാധാരണയായി ഗ്രീൻ പീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ വളർത്തുന്നു. അവർ ജൂൺ അവസാനം മുതൽ ഇത് ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ശരത്കാലം വരെ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു - വിപ്പ് മഞ്ഞനിറമാവുകയും ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ. അവർ കായ്കൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അവയുടെ ധാന്യങ്ങൾ ഇതിനകം വേണ്ടത്ര രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഇതുവരെ നാടൻ സമയം ലഭിച്ചിട്ടില്ല. ഉയർന്നുവരുന്ന ശൃംഖലയില്ലാതെ, അത്തരം കായ്കളുടെ പുറംഭാഗം മിനുസമാർന്നതും പച്ചയുമാണ്. ഒരു പാറ്റേണിൻ്റെ രൂപം പീസ് ഇതിനകം അമിതമായി പാകമായതിൻ്റെ അടയാളമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അവ ധാന്യത്തിനായി ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, ഗ്രീൻ പീസ് ടിന്നിലടക്കുകയോ മരവിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം - ഇത് കൂടാതെ, അവ പെട്ടെന്ന് വാടിപ്പോകുകയും കേടാകുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉണക്കാനും കഴിയും. എന്നാൽ ഇതിനായി നിങ്ങൾ ആദ്യം തിളപ്പിക്കേണ്ടിവരും.
ഗ്രീൻ പീസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് അവർ ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് എറിയുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
വെള്ളം വറ്റിക്കഴിയുമ്പോൾ, ഉണക്കിയ കാബിനറ്റിൽ പീസ് ഉപയോഗിച്ച് അരിപ്പ വയ്ക്കുക, താപനില ഏകദേശം 45 ° C ആയി സജ്ജമാക്കുക. 10 മിനിറ്റ് അവിടെ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അത് പുറത്തെടുത്ത് ഒന്നര മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് അവർ വീണ്ടും ഡ്രയറിൽ ഇട്ടു, പക്ഷേ 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ.
ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പീസ് ഉണക്കുക, ചെറുതായി പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഇരുണ്ട പച്ച നിറവും ചുളിവുകളുള്ള പ്രതലവും ഉണ്ടായിരിക്കണം.
എല്ലാ പയർവർഗങ്ങളെയും പോലെ പഴുത്ത കടലയും വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം. ചില വ്യവസ്ഥകൾ പാലിച്ചാൽ ഏത് ഇനത്തിനും ഇത് ബാധകമാണ്:
നല്ല ഉണക്കൽ;
- പ്രാണികൾക്ക് അപ്രാപ്യമാണ്;
- ധാന്യം പൂർണ്ണമായി പാകമാകുന്നത്.
ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള പഴുത്ത പീസ് ഉണങ്ങാൻ, ഒരു പ്രത്യേക ഡ്രയർ ആവശ്യമില്ല. വൃത്തിയുള്ള കടലാസിലോ തുണിയിലോ മറ്റ് സമാന വസ്തുക്കളിലോ ഇത് വിതറി വരണ്ടതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് വിടുക. ഈ സമയത്തേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഫലം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് "നല്ല ചൂട്" പോലെയുള്ള ഒരു സാധാരണ ഗാർഹിക ഹീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ തിരശ്ചീനമായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഓയിൽ റേഡിയേറ്റർ.
പേപ്പർ ബാഗുകളിലും ലിനൻ ബാഗുകളിലും പാക്ക് ചെയ്യാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതിലൂടെ മാത്രമേ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന പയറുകളിൽ പ്രാണികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് തടയാൻ കഴിയൂ. പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളും അനുയോജ്യമല്ല - ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലെ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ പോലെ പ്രാണികൾക്ക് അവയിലൂടെ എളുപ്പത്തിൽ ചവയ്ക്കാൻ കഴിയും.
സ്ക്രൂ മെറ്റൽ മൂടികളാൽ അടച്ച ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പീസ് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. വാക്വം കാനിംഗിനായി നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ജാറുകളിൽ നിന്ന് വായു ചെറുതായി പമ്പ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പീസ് അവയുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ വർഷങ്ങളോളം നിശബ്ദമായി ഇരിക്കും.
ഉണങ്ങിയ സംഭരിച്ച പീസ് പൂർണ്ണമായും പാകമായിരിക്കണം. പഴുക്കാത്ത പീസ് ചുളിവുകൾ വീഴുകയും അവതരണം മാത്രമല്ല, രുചിയും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇത് പലപ്പോഴും പുതിയതും മികച്ച രുചിയുള്ളതുമാണ്. എന്നാൽ ഒരു വലിയ വിളവെടുപ്പ് വിളവെടുത്താൽ എന്തുചെയ്യണമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം, എന്നാൽ എല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് കഴിക്കുന്നത് സാധ്യമല്ല. രുചിയും മനോഹരമായ രൂപവും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും ലളിതവുമായ മാർഗ്ഗം പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചിലകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച വഴികൾ നോക്കാം.
പീസ് മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ നന്നായി സഹിക്കുന്നതിന്, ഏത് ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.
നിനക്കറിയാമോ? 17-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഫ്രാൻസിലും ഇംഗ്ലണ്ടിലും, വിളവെടുപ്പിനു തൊട്ടുമുമ്പ്, പാകം ചെയ്ത രൂപത്തിൽ പൂർണ്ണമായി പാകമായതിനുശേഷം അവർ ആദ്യം കഴിച്ചു.
ശുദ്ധീകരിച്ച രൂപത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ, മസ്തിഷ്കവും മിനുസമാർന്നതുമായ വിത്തുകൾ ഉള്ള ഇനങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്. അത്തരം ഇനങ്ങൾ മധുരവും മൃദുവുമാണ്, പക്ഷേ കായ്കൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളവെടുപ്പ് അനുവദനീയമല്ല, കാരണം അവയ്ക്ക് ഒരു കടലാസ് ഘടനയുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണമായി കഴിക്കാനുള്ള സാധ്യതയെ ഒഴിവാക്കുന്നു. 
കായ്കളിൽ ഉൽപ്പന്നം വിളവെടുക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, "സ്നോ", "ഷുഗർ" ഇനങ്ങൾ ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. "പഞ്ചസാര" പയർ ഇനത്തിന് കട്ടിയുള്ള കായ്കളുണ്ട്, അതേസമയം "സ്നോ" ഇനത്തിൽ പരന്നതും പഴുക്കാത്തതുമായ വിത്തുകൾ ഉണ്ട്.
ഈ ഇനങ്ങളുടെ പോഡ് തന്നെ മൃദുവായതിനാൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം കഴിക്കാം.
കായ്കളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചിലകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. പയറ് കായ്കൾ പുതുതായി പറിച്ചെടുത്തതും ആവശ്യത്തിന് ഇളം നിറമുള്ളതും തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറത്തിലുള്ളതും കേടുപാടുകളോ പൂപ്പലോ കറുത്ത പാടുകളോ ഇല്ലാതെയും ആയിരിക്കണം.
കായ്കൾ അടുക്കിയ ശേഷം, അവ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ പലതവണ നന്നായി കഴുകണം. അതിനുശേഷം അരികുകൾ മുറിച്ച് പോഡിൻ്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. 
ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന് അതിൻ്റെ പുതുമയും സമ്പന്നമായ നിറവും രുചിയും നിലനിർത്താൻ, കായ്കൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ബ്ലാഞ്ചിംഗ് കഴിഞ്ഞ് കായ്കൾ തണുപ്പിക്കാൻ ആദ്യം ഐസ് വാട്ടർ തയ്യാറാക്കുക. ബ്ലാഞ്ചിംഗ് പ്രക്രിയ തന്നെ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:
കായ്കൾ തണുത്തതിനുശേഷം അവ നന്നായി ഉണക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവയെ 5 മിനിറ്റ് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക.
ഈ ഘട്ടങ്ങൾക്ക് ശേഷം, നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ഉൽപ്പന്നം മരവിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങണം, അങ്ങനെ വായുവിൽ ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നതിനാൽ അത് കഠിനമാകില്ല.
പീസ് അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അവ ഇറുകിയ പാത്രങ്ങളിലോ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ബാഗുകളിലോ മരവിപ്പിക്കണം. പുനരുപയോഗിക്കാവുന്ന ബാഗുകളിൽ മരവിപ്പിക്കൽ സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബാഗിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ വായു പുറത്തുവിടാൻ ഉൽപ്പന്നം കർശനമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയും നന്നായി അമർത്തുകയും വേണം. 
പ്രധാനം! ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ ബാഗ് വോളിയത്തിൽ വികസിച്ചേക്കാം എന്നതിനാൽ, ബാഗിൻ്റെ മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ വിടവ് വിടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ.
നിങ്ങൾ മുമ്പ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉൽപ്പന്നം സ്ഥാപിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യാം, എന്നിട്ട് അത് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക. മരവിപ്പിച്ച ശേഷം, കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി കായ്കൾ ബാഗുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു.
തൊലികളഞ്ഞ പീസ് മരവിപ്പിക്കാൻ മൂന്ന് പൊതു വഴികളുണ്ട്:
ലളിതമായ രീതിയിൽ പീസ് മരവിപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അവയെ കായ്കളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുകയും കേടായതും പുഴുക്കളുള്ളതുമായ വിത്തുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിനായി പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനുശേഷം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വിത്തുകൾ നന്നായി കഴുകി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. 
അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കാം, മുമ്പ് ഒരു ലെയറിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക. ഈ കൃത്രിമത്വങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലോ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക. 
ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിക്കാതെ ഉൽപ്പന്നം ഉടൻ തന്നെ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ മരവിപ്പിക്കാം, പക്ഷേ വിത്തുകൾ അല്പം കൂടിച്ചേർന്നേക്കാമെന്നതിന് നിങ്ങൾ തയ്യാറാകേണ്ടതുണ്ട്. 
പ്രധാനം!പീസ് അൽപ്പം പഴുത്തതാണെങ്കിൽ, അവയെ ലളിതമായി ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അവയെ മൃദുവാക്കാൻ ആദ്യം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം.
ബ്ലാഞ്ചിംഗിന് മുമ്പ്, കായ്കളിൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞ വിത്തുകൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകണം. ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, ഒരു colander ഉപയോഗിച്ച്, 3 മിനിറ്റ് എണ്നയിൽ പീസ് വയ്ക്കുക. 
വിത്തുകൾ നിറം മാറാതിരിക്കാനും മൃദുവായതായിത്തീരാനും ബ്ലാഞ്ചിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ വിത്തുകൾ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക, ബാഗുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ വയ്ക്കുക, ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. 
ഐസ് ക്യൂബ് ട്രേകളിൽ പയർ വിത്ത് ഫ്രീസ് ചെയ്യാനുള്ള രസകരമായ ഒരു മാർഗവുമുണ്ട്. ഈ രീതിയിൽ വിത്തുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, കേടായ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും കായ്കൾ വൃത്തിയാക്കുകയും വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. 
വിത്തുകൾ ഐസ് ക്യൂബ് ട്രേകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് ചാറോ വെള്ളമോ നിറയ്ക്കുന്നു. ദ്രാവകം മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ അച്ചുകൾ പൂർണ്ണമായും പൂരിപ്പിക്കരുത്.
അച്ചുകൾ 12 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അവ പുറത്തെടുത്ത് ശീതീകരിച്ച സമചതുര കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്കോ ബാഗുകളിലേക്കോ മാറ്റുകയും സംഭരണത്തിനായി ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 
അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് 8-9 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർക്കണം, അതിനാൽ പാക്കേജിംഗിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്ന തീയതി സൂചിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. -18 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ ഉൽപ്പന്നം സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്ത് വളരുന്ന അവരുടെ വന്യ പൂർവ്വികനിൽ നിന്ന് പരിണമിച്ചതാണ് കൃഷി ചെയ്ത പയർ ഇനങ്ങൾ. പിന്നീട് ഇന്ത്യയിലും ചൈനയിലും ടിബറ്റിലും ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങി. അവിടെ അവർ കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. അക്കാലത്ത്, പീസ് സമ്പത്തിൻ്റെയും ഫലഭൂയിഷ്ഠതയുടെയും പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ട്രോയിയിലെ ഖനനത്തിൽ പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ പുരാതന പീസ് പോലും കണ്ടെത്തി. പീസ് ലോകമെമ്പാടും കണ്ടെത്തിയതിനാൽ ഏത് സ്ഥലമാണ് പയറിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കുന്നതെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്. ഈ ചെടി ശിലായുഗത്തിലും വെങ്കലയുഗത്തിലും വളർന്നുവെന്ന് സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഫോസിലൈസ് ചെയ്ത പീസ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളെ ആദ്യം വിലമതിച്ചത് ജർമ്മനികളാണ്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം കടല സോസേജും സൈനികരുടെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭാഗമാണ്. യൂറോപ്പിലെ ആളുകൾ സ്‌പെയിനിലും ഫ്രാൻസിലും പയറിനോട് പ്രണയത്തിലായി, അവ ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ രാജകീയ മേശയിൽ വിളമ്പി. ആറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ രാജാക്കന്മാരും സാധാരണക്കാരും കടലയും പന്നിയിറച്ചിയും കഴിച്ചിരുന്നു. പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് പീസ്. ഇത് പല തരത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു: മസ്തിഷ്കം, പുറംതൊലി, പഞ്ചസാര. പുതിയ പീസ് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, അവയിൽ വിലയേറിയ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിൻ്റെ വിറ്റാമിനുകളിൽ എ, ഇ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ ധാരാളം ധാതുക്കളും മാക്രോ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവിടെ ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, സിലിക്കൺ, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, കൂടാതെ മറ്റു പലതും ഉണ്ട്. മുകളിലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും. കരൾ, വൃക്ക, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പീസ് സഹായിക്കുന്നു. ഇത് കഴിക്കുന്നത് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തും. ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മാംസം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, കാരണം അതിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, പീസ് മാംസത്തേക്കാൾ നന്നായി ദഹിക്കുകയും ശരീരത്തിന് ദോഷം വരുത്താതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് മാംസം രഹിത ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറാൻ പലരെയും സഹായിക്കും, പക്ഷേ പീസ് കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി മുൻകൂട്ടി പരിശോധിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുകയും സജീവമായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആളുകൾക്ക് പീസ് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് ശരീരത്തിന് ഊർജം നൽകുകയും അതിനെ കൂടുതൽ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യും. പീസ് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ ദഹന, കുടൽ അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും നെഞ്ചെരിച്ചിൽ ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും. ധാരാളം ആൻ്റി ഓക്‌സിഡൻ്റുകളുള്ള പീസ് പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തെ മാത്രമല്ല, മുടിയും നഖങ്ങളും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. എത്ര പീസ് കഴിക്കുന്നുവോ അത്രയും കാൻസർ സാധ്യത കുറയും. ഇത് അവയവങ്ങളിലും ടിഷ്യൂകളിലും പുനരുജ്ജീവന പ്രക്രിയകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. പീസ് ഷെൽഫ് ജീവിതം അതിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളെ ബാധിക്കുന്നു. ഒരു കാരണത്താൽ ഉപവാസ സമയത്ത് ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായതെല്ലാം പീസ് നൽകും.
പീസ് പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ പോലും, പയർ സൂപ്പുകളും കഞ്ഞികളും റൂസിൽ പാകം ചെയ്തു, പൈകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചിരുന്നു. പീസ് ഫ്രഷ് ആയി കഴിക്കാം. അപ്പോഴും, പാചകക്കാർക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിയാമായിരുന്നു. പയറിൻ്റെ പോഷകമൂല്യവും ഉപയോഗവും അക്കാലത്ത് വിലമതിക്കപ്പെട്ടു. ഇക്കാലത്ത്, ഇത് കൂടാതെ പല വിഭവങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സലാഡുകൾ, സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. നല്ല വീട്ടമ്മമാർ അവർ ഉപയോഗിക്കുന്ന പീസ് കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി എപ്പോഴും നിരീക്ഷിക്കുന്നു. മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ പീസ് അവരുടേതായ രീതിയിൽ മനസ്സിലാക്കി. ഫ്രാൻസിലെ പ്രഭുക്കന്മാർക്ക് ഗ്രീൻ പീസ് ഒരു വിഭവമായി വിളമ്പി. ഈ ഫാഷൻ പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ റഷ്യയിലേക്ക് വന്നു. സാധാരണക്കാർ പണ്ടേ കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും. മുമ്പ്, പീസ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരുന്നു. സാധാരണക്കാർ വാങ്ങിയത് വെറും മനുഷ്യരാണ്; എന്നാൽ ഗ്രീസിൽ ഈ ഭക്ഷണം ദരിദ്രരുടെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അതിനാൽ ഗ്രീക്ക് സമ്പന്നർക്ക് ഒരുപാട് നഷ്ടപ്പെട്ടു. നാടോടിവും ഔദ്യോഗികവുമായ വൈദ്യശാസ്ത്രം പയറിൻ്റെ പ്രയോജനത്തെ തിരിച്ചറിയുന്നു. ദിവസവും അരക്കപ്പ് പീസ് കഴിച്ചാൽ ശരീരത്തിന് നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡിൻ്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യം ലഭിക്കും. ഇതിന് നന്ദി, സാധാരണ കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് നിലനിർത്തുന്നു, ആസ്ത്മ, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, കാൻസർ പോലും തടയുന്നു. ഹൃദയപേശികളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഹൃദയാഘാതം, രക്താതിമർദ്ദം എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും, നിങ്ങൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങണം. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ പ്രയോജനപ്പെടുകയുള്ളൂവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, പീസ് കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ശരീരത്തിൽ കാൽസ്യവും ഇരുമ്പും നിലനിർത്താൻ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ കഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹം, ക്ഷയം, നാഡീവ്യൂഹം, രോഗപ്രതിരോധ രോഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പീസ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നിർബന്ധമാണ്. ഊഷ്മാവിൽ വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് ദൃഡമായി അടച്ച ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പീസ് സൂക്ഷിക്കണം. വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് കടലയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 1 വർഷമാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് ഫ്രീസറിൽ ഇടുകയാണെങ്കിൽ, അത് വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം.
നമ്മുടെ കാലാവസ്ഥയിൽ പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചെടി പയറാണ്, അത് നന്നായി വളരുകയും നല്ല വിളവ് നൽകുകയും നിരവധി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനും പലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ സമൃദ്ധമായ വിളവെടുപ്പ് ഒരു കാര്യമാണ്, അത് സംരക്ഷിക്കുന്നത് മറ്റൊന്നാണ്. ഈ പഴങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്.
പീസ് വിളവെടുപ്പ് മിക്കവാറും ഒരു "ആഭരണ" പ്രവർത്തനമാണ്, കാരണം പഴം പാകമാകുന്ന നിമിഷം നഷ്‌ടപ്പെടുത്തരുത്, അതിനാൽ അത് പരുക്കനാകില്ല. അതിൻ്റെ ചിറകുകളുടെ അവസ്ഥയും നിങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് വേഗത്തിൽ വരണ്ടുപോകുന്നു. കൂടാതെ, യഥാസമയം ശേഖരിക്കുന്ന പഴുത്ത പഴങ്ങൾ ഇപ്പോഴും രൂപം കൊള്ളുന്നവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് എടുക്കുന്നില്ല. ചെടി പലപ്പോഴും കിടക്കുന്നു, നിലത്തോട് അടുക്കുന്ന ബീൻസ് പാകമാവുകയും വരണ്ടുപോകുകയും മുൾപടർപ്പിൻ്റെ മുകളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന “സഹപ്രവർത്തകരെ”ക്കാൾ വേഗത്തിൽ പൊട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.
പ്രധാനം! കായ്കളുടെ ഇലകളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പഞ്ചസാര ഇനങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ ആദ്യകാല വിളവെടുപ്പ് അനുവദനീയമാണ്. മറ്റ് ഇനങ്ങൾ സാങ്കേതിക പക്വതയിലെത്തേണ്ടതുണ്ട്.
ഹല്ലിംഗ് ഇനങ്ങൾക്ക് പീസ് കഠിനമാകാൻ പാകമാകേണ്ടതുണ്ട്. മഞ്ഞു അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതിനുമുമ്പ് അത്തരം ബീൻസ് അതിരാവിലെ ശേഖരിക്കുന്നു - അവയുടെ ഇതിനകം ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ നനച്ചുകുഴച്ച്, വിത്തുകൾ നിലത്തു വീഴുന്നില്ല.
ഉണങ്ങിയ പയറുകൾക്ക് മാത്രമേ ദീർഘകാല സംഭരണം സാധ്യമാകൂ.
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തരം അനുസരിച്ച്, പീസ് നിരവധി ദിവസം മുതൽ നിരവധി വർഷങ്ങൾ വരെ സൂക്ഷിക്കാം. സാധ്യമായ സ്റ്റോറേജ് ഓപ്ഷനുകളും നിബന്ധനകളും പട്ടികയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു:
വിത്തുകളുടെ തരം അനുസരിച്ച് സംഭരണ രീതികൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു: ഗ്രീൻ പീസ് ടിന്നിലടച്ചതോ ശീതീകരിച്ചതോ ഉണക്കിയതോ ആകാം, പഴുത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കുകയുള്ളൂ. ശൈത്യകാലത്ത് കാനിംഗ് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ് - സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഈ രീതി ഏറ്റവും വിശ്വസനീയമാണ്.
ഫ്രഷ് പീസ് കായ്കളിലോ ഷെല്ലുകളിലോ തയ്യാറാക്കാം. പോഡിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിച്ച മെറ്റീരിയൽ മാത്രമേ സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാകൂ, ഈ ബീൻസ് ഏത് രൂപത്തിലും മരവിപ്പിക്കാം - ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ.
ടിന്നിലടച്ചപ്പോൾ യംഗ് പീസ് തികച്ചും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിലൂടെ, മിക്കവാറും എല്ലാ പോഷക ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ബീൻസ് ഉണ്ടാക്കാം:
ഈ സംരക്ഷണം പൊതിയേണ്ട ആവശ്യമില്ല - ഈ ഉൽപ്പന്നം സ്വന്തമായി തണുപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം അത് ഒരു സംഭരണ സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യണം.
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പഞ്ചസാര ഇനങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം ബീൻസ് ഇലാസ്തികതയും നല്ല രുചിയും ഉണ്ടാകും. അത്തരം തരങ്ങൾ കായ്കളായും ഷെല്ലുകളായും മരവിപ്പിക്കാം.
ഇനിപ്പറയുന്ന സ്കീം അനുസരിച്ച് മരവിപ്പിക്കൽ നടത്തുന്നു:
പീസ് ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, ബാഗുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുകയും മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം.
നിനക്കറിയാമോ? "പീസ്" എന്ന റഷ്യൻ നാമം സംസ്കൃത പദമായ "ഗർഷതി" - ഗ്രേറ്റഡ് എന്നതിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. പുരാതന കാലത്ത്, ഹിന്ദുക്കൾ മാവ് ലഭിക്കുന്നതിന് ഈ ചെടിയുടെ പഴങ്ങൾ പൊടിച്ചിരുന്നു.
ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഗ്രീൻ പീസ് അവയുടെ എല്ലാ ഗുണകരമായ വസ്തുക്കളും രുചിയും നിലനിർത്തുന്നു. ഈ വിളവെടുപ്പ് രീതിക്ക്, പൂവിടുമ്പോൾ രണ്ടാഴ്ച കഴിഞ്ഞ് ശേഖരിച്ച അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ധാന്യങ്ങളുടെ പൾപ്പ് മൃദുവായിരിക്കണം, കഠിനമാക്കാൻ തുടങ്ങരുത്.
ഉണക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ ഇപ്രകാരമാണ്:
വിവരിച്ച സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് സംസ്കരിച്ച പീസ് ഒരു ഫാബ്രിക് ബാഗിലോ പേപ്പർ ബാഗിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലോ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ ഒരു വർഷത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, ഈ പീസ് തിളപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പായസം ആവശ്യമാണ്.
പൂർണ്ണമായും പാകമായതും കഠിനമായതുമായ ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു - 3-4 മണിക്കൂർ ചെറുതായി തുറന്ന അടുപ്പിൽ +40 ... + 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനില. ഇതിനുശേഷം, ബീൻസ് തണുപ്പിക്കുകയും സംഭരണ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പ്രധാനം! ഉണങ്ങിയ കടലയുടെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സംഭരണത്തിൽ ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ക്യാൻവാസ് ബാഗ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. പരിമിതമായ സ്ഥലത്ത് രൂപം കൊള്ളുന്ന അധിക ഈർപ്പം ഉപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യും.
വേവിച്ച കടലയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് ചെറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. ഉടൻ തയ്യാറാക്കലും തണുപ്പിക്കലും കഴിഞ്ഞ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു. പയർ പാലിന് രണ്ട് ദിവസം വരെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, സൂപ്പ് ഒരു ദിവസം കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. നിർദ്ദിഷ്ട കാലയളവിനുശേഷം, ഭക്ഷണം വലിച്ചെറിയുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഇത് കഴിക്കുന്നത് ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുരുതരമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.
പീസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനുമുള്ള വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കുന്നത് അവരുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോൾ ധാന്യങ്ങൾ കേടാകാനുള്ള സാധ്യതയുള്ള സാഹചര്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം:
നിനക്കറിയാമോ? തത്ത്വചിന്തകനും ശാസ്ത്രജ്ഞനുമായ തിയോഫ്രാസ്റ്റസിൻ്റെ (ബിസി IV-III നൂറ്റാണ്ടുകൾ) കാലത്ത് പുരാതന ഗ്രീസിൽ പീസ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. സാധാരണക്കാരുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണമായും കന്നുകാലി തീറ്റയായും ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
പീസ് ഒരു മികച്ച പോഷക ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ അവയുടെ ശരിയായ സംഭരണത്തിന് ശ്രദ്ധ നൽകണം. ഈ പയർ ചെടിയുടെ നല്ല വിളവെടുപ്പ് മതിയാകില്ല, അത് ശരിയായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
