Рецепти за брзо кисење лук. Најдобрите рецепти за кисела лук глави како на пазарот за зима дома и рок на траење

Лукот е ароматичен и здрав корен зеленчук кој најчесто се користи како зачин за храна или како основа за сос. Но, ако се обидете да готвите кисела лук, тоа ќе ви го промени целото разбирање за употребата на корен зеленчук во храната. Ова јадење е совршено како закуска само со леб, идеално за чување во зима, ќе стане ваш специјалитет и додаток на месо, риба и месни производи (на пример, кнедли). За време на готвењето можете да користите каранфилче, цели глави, па дури и стрели.

Лукот е миризлив и здрав корен зеленчук.

Ова е најлесниот и најбрзиот рецепт за маринирање. Ова мезе ќе биде прекрасно украсување на трпезата, омилено семејно уживање и ќе ве убеди дека мариноването лук дома е задоволство кое не бара апсолутно никаков труд.

За мариноване, подобро е да се користи млад, но веќе зрел корен зеленчук. Потребни производи:

• Лук - 0,5 кг;
• Вода - 1 литар;
• Сол - 1 лажичка;
• 6% проценти оцет - 0,2 литри.

Чекори за готвење:

1. Теглите се стерилизираат. Можете да стерилизирате на пареа, можете едноставно да се измиете темелно со сода или сапун за перење. Ги потопуваме и капаците во врела вода.
2. Се чисти коренската култура. Треба да ја отстраните горната лушпа, но оставете слој или два, така што каранфилчето ќе се залепи на основата; цели глави од коренот се ставаат во тегли. Се сечат и зелените. Можете да оставите неколку сантиметри „коноп“ за убавина, но не повеќе.
3. Лукот се става во стерилизирани тегли и се истура со врела вода.
4. Се додаваат сол и оцет.
5. Сега е време да го затворите мезето.
6. Откако ќе се завиткаат сите тегли, малку протресете ја содржината за солта целосно да се раствори во водата.
7. Готовата конзервација ја ставаме во темна и ладна просторија (подрум) 3-4 месеци.
8. Подготовките за зимата се подготвени.

Секоја домаќинка се труди да подготви не само апетитно, туку и здраво зимско мариноване. На пример, киселиот лук на кој било начин има голем број на предности во однос на свежиот зеленчук. Има поблаг вкус, нема таква горчина и што е најважно мирис, што значи дека „ароматичните“ последици од неговата употреба не се исти како после јадење свежо - можете безбедно да ја јадете закуската и да не се грижите за свежината. на твојот здив. Не знаете како да киселите лук? Сè е едноставно овде! Главната работа е да изберете соодветно овошје, кое не треба да биде многу младо, но ниту многу старо.

Киселиот лук е оригинално мезе или интересен производ за подготовка на други јадења.

Можете да го подготвите на различни начини, главната работа е да изберете зеленчук без никакви дефекти.

Ги пресметуваме состојките за 2 кг лук:

• 280 ml оцет;
• мешунка од лута пиперка;
• две лажици гранулиран шеќер;
• корен од рен;
• два каранфили.

Начин на готвење:

1. Во сад истурете четири чаши филтрирана вода и оставете да зоврие. Потоа додадете оцет и додадете подготвени зачини.
2. Се вари маринадата неколку минути и се лади на 40 ºС.
3. Излупете го лукот, распоредете го меѓу контејнери, наполнете го со саламура и свиткајте го во ролна.
4. За време на процесот на мариноване, лукот ќе ја промени својата боја во зелена. Не плашете се, ова е нормален процес.

По еден месец можете да јадете вкусна закуска.

Рецепт за подготовка за зима

Тие го маринираат зачинетиот зеленчук со ароматични билки и го служат со јадења од секое месо и риба, па дури и само со сирење.

За да го комплетирате рецептот ќе ви требаат килограм лук и четири стаклени тегли од 350 ml.

Состојки:

• 500 ml маслиново масло;
• четири парчиња лута пиперка;
• три лажици билни микс (можете да земете провансал);
• 180 ml оцет;
• 8 ловорови листови.

Алгоритам на дејства:

1. Излупете ги главите од лукот и поделете ги на чешниња. Теглите треба да се стерилизираат и во секоја да се стават по еден ловоров лист и мешунка за горење. Потоа цврсто наполнете ги со чешниња лук.
2. Сега прелијте ги со врела вода и по десет минути исцедете ја водата. Наместо тоа, истурете 45 мл оцет.
3. Во тавата истурете 350 мл вода, масло, додадете билки, две лажици засладувач и исто толку сол. Од моментот на вриење, оставете ја саламурата да отстои неколку минути и веднаш прелијте ја содржината на теглите со неа.
4. Ги затегнуваме контејнерите и по ладењето го чуваме конзервирањето во ладна просторија. За три недели ужината ќе биде готова.

Цели глави

На сите љубители на таков зачинет зеленчук дефинитивно ќе им се допадне нашиот следен рецепт. Киселиот лук не само што е апетитен, туку и не ја расипува свежината на здивот, за разлика од свежиот. Ги маринираме главите лук, а пресметката на зачините се базира на еден килограм зеленчук.

Состојки:

• 420 ml секој залак и вода;
• половина чаша обичен засладувач;
• две пупки од каранфилче;
• десет грашок ароматичен пипер;
• два ловорови листови.

Начин на готвење:

1. Ставете ги сувите пупки, целиот зачинет грашок и миризливите листови во стаклен сад.
2. Потоа ги поминуваме главите на растението низ врела вода и исто така ги дистрибуираме во контејнери.
3. Сега подгответе ја саламурата. За таа цел, во помал сад истурете вода и оцет, оставете ја смесата да врие пет минути заедно со засладувачот и една лажица обична ситна сол.
4. Распоредете ја течноста по контејнерите, извртете ги убаво, завиткајте ги и оставете ги да се изладат. https://www.youtube.com/watch?v=nYTm6dNFFeQ

Инстант кисела лук

Ако речиси утре едвај чекате да вкусите вкусна закуска, тогаш следниот рецепт е дефинитивно за вас. Само три дена - и ќе можете да уживате во вкусот на омилениот деликатес. За една тегла од 350 ml потребни се половина килограм лук.

Состојки:

• 100 ml оцет;
• нотка цимет и рузмарин;
• Ловоров лист;
• половина лута пиперка.

Состојки:

1. Поделете го лукот на чешниња, ставете го во кој било сад, истурете вода што врие и оставете неколку минути. Потоа го вадиме, го плакнеме со ладна вода и го ставаме во тегла заедно со сечканата лута пиперка.
2. Во тенџере истурете половина чаша вода, додадете лажица шеќер и половина лажица сол, како и други зачини и зачини.
3. Штом саламурата ќе почне да врие, се вари една минута и се прелива преку зеленчукот. Садот го стегаме и откако ќе се излади го ставаме на ладно два до три дена.

Како да се маринира на украински

Лукот се кисела не само во Украина, туку и во други земји, но сакаме да понудиме рецепт специјално за украинската кујна. Излегува дека лукот е пикантен и зачинет по вкус, таквото мезе секогаш ќе најде место на празничната маса. За рецептот земете пет глави лук и три мали тегли.

Состојки:

• црвено чили под;
• цели зрна пиперка, чадор од миризлив копар, лисја од рибизла;
• две мали лажици редовна фина сол и бел шеќер;
• 2 големи лажици оцет.

Начин на готвење:

1. Лукот го лупиме. За да се спречи процесот на чистење да одземе многу време, зеленчукот може да се подели на кришки, да се прелие со врела вода и потоа да се даде време да се излади. Филмот ќе се отстрани со едно движење.
2. Ја пополнуваме теглата со чешниња лук, а се друго ставаме таму, со исклучок на рефус.
3. Сега саламура. Истурете околу литар вода во тенџере, додадете ги рефус состојките и штом нивните гранули се растворат, истурете го составот во тегли. Чекаме десет минути и ја враќаме течноста во тенџерето, но заедно со одредената количина оцет.
4. Истурете го врелиот раствор во лукот и затворете ги контејнерите. Тоа е се. Украинското мезе е подготвено.

Маринирани со цвекло

Киселиот лук за зима, зготвен со малку цвекло, не само што има вкусен вкус, туку и изгледа попривлечно. За рецептот треба да земете килограм зеленчук и една репка. Вториот може да се исече на тенки ленти или едноставно да се ренда.

Состојки:

• 55 ml оцет;
• неколку зрна бибер;
• ловор;
• каранфилче.

Начин на готвење:

1. Излупените чешниња лук потопете ги неколку минути во топла вода и ставете ги во тегла заедно со сечканото цвекло. Додадете ловор и други зачини.
2. Истурете една лажица сол и исто толку засладувач во водата и загрејте пет минути. Потоа истурете оцет и по една минута отстранете го растворот. Наводнете го преку лукот.
3. Ја тапаме теглата, ја завиткуваме и чекаме да се излади. https://www.youtube.com/watch?v=3XLczqDIEW8&t=4s

Кисела чешниња лук за зима без стерилизација

Зачинет лук може да се добие без стерилизација. Мезето е слатко-кисело и умерено зачинето. Овој солен зеленчук може да се сервира како обично предјадење или да се користи при подготовка на разни јадења.

Состојки:

• 650 гр лук;
• лажиче ѓумбир;
• две лажички. мајчина душица (сушена);
• осум зрна пиперка;
• две китки магдонос;
• четири ловоров лисја;
• два чадори за копар;
• шест лажици оцет.

Начин на готвење:

1. Коренчињата лук подготвени за понатамошни постапки прелијте ги со врела вода, исушете ги и ставете ги во тегли заедно со сечканиот магдонос и чадори од копар.
2. Во два литра вода измешајте четири лажици обичен шеќер и три лажици сол. Додадете мајчина душица, ловоров лист, зрна бибер. Штом саламурата зоврие, додадете оцет и додадете ѓумбир. Гответе една минута и прелијте го подготвениот раствор врз лукот.
3. Цврсто зашрафете го садот и изладете го под топло ќебе.

Со чили пиперка

На љубителите на сè зачинето и зачинето дефинитивно ќе им се допадне нашиот рецепт за кисела лук со чили пиперки. За подготовка земете тегла и лук колку што може да собере во неа.

Состојки:

• чили (по вкус);
• ½ лажица оцетна суштина (70%);
• сончогледово масло.

Начин на готвење:

1. Го лупиме зеленчукот и го ставаме во чист, стерилизиран сад.
2. За маринадата земете литар вода, сварете ја заедно со оцет и лажица сол.
3. Истурете го врелиот раствор врз лукот, покријте го со капак и оставете да отстои една недела.
4. Потоа исцедете ја саламурата, ситно исечкајте го чилито и динстајте го на врело масло една минута.
5. Маслото и биберот ги испраќаме до лукот, ја затегнуваме теглата и штом мезето се олади го ставаме на ладно место. Чекаме една недела, по што можете да го отворите работното парче и да пробате. https://www.youtube.com/watch?v=jGREZyHfvRs

Во лушпи од кромид

Можете исто така да киселите лук во кора од кромид. Мезето излегува и вкусно и убаво. За рецептот земете килограм зеленчук.

Ако сте против оцет, тогаш заменете го со сок од лимон.

Состојки:

• 110 ml залак;
• седум зрна пиперка;
• осум ловоров лисја;
• 3 g цимет;
• шест кромид;
• една лажица сол и две лажици шеќер.

Начин на готвење:

1. Извадете ги лушпите од кромидот, измијте ги и исушете ги. Поделете го лукот на чешниња и излупете го филмот.
2. Чешката лук ги попаруваме со зовриена вода, ги плакнеме и заедно со лушпите од кромидот ги ставаме во тегли.
3. Истурете малку повеќе од една чаша вода во садот, додадете шеќер и сол. Гответе додека лабавите гранули целосно не се растворат.
4. Потоа додадете оцет и по една минута исклучете го горилникот. Истурете го врелиот раствор врз зеленчукот, затегнете го садот и оставете го препаратот три недели.

Рецепт на грузиски

Рецептот за кисела лук на грузиски јазик бара употреба на тарагон, кој му дава на мезето пријатен пикант и кисел вкус. Исто така, за маринадата, дозволено е да се замени дел од водата со сок од калинка, благодарение на што вкусот ќе стане уште поинтензивен.

Состојки:

• килограм лук;
• 280 ml вински оцет;
• 180 ml вода и сок од калинка;
• тарагон, зрна бибер и црвен пипер по вкус.

Можете да маринирате лук не само со додавање сок од калинка, туку и со сок од грозје. Вкусот на овој препарат е посладок.

Начин на готвење:

1. Ставете ги каранфилките од зеленчук, тарагонот и биберот во тегли во слоеви.
2. За да направите саламура, измешајте вода и сок. Смесата сварете ја и во неа измешајте четири лажици сол. Потоа додадете оцет.
3. Истурете ја подготвената маринада во лукот, затегнете го садот и оставете го во затворен простор два месеци.

Постојат многу други опции за мариноване лук. Секој сам избира каква ужина сака да добие на крајот - зачинета, кисела или послатка. Но, не заборавајте дека и покрај вкусниот вкус и непобитните придобивки од таков зеленчук, може да се јаде само во ограничени количини.

За зимата, многумина се обидуваат да подготват разновиден зеленчук, бидејќи колку е убаво да се набави тегла од вашите омилени и да уживате во нивниот вкус. Пробајте оваа година интересен рецепт за правење кисела лук.

СОСТОЈКИ

• Лук 300 грама
• Вода 1 чаша
• Сол 15 грама
• Оцет 10 милилитри
• Сушени лисја од рибизла По вкус
• Листови од цреша По вкус
• Копар По вкус

Опис на подготовка:

Лукот според овој рецепт може да се јаде не само во зима, туку и во секое време. За да биде највкусно и здраво, подобро е да се собере лук во јули, се нарекува и млечен лук. Овој лук лесно може да се додаде во салати или да се користи за подготовка на првиот и вториот курс. Сè е многу лесно за подготовка, а препаратот може да се чува неколку месеци. 1. Темелно излупете го лукот, а потоа исплакнете и потопете во топла вода 1 час. 2. Стерилизирајте ја теглата, а потоа ставете во неа натопен лук, додадете лисја од рибизла и цреша, сушен копар (можете да користите било какви сушени билки по ваша дискреција). 3. Истурете чаша вода во тенџере, додадете сол и оцет, ставете сè на оган и доведете ја маринадата да зоврие. Подготвената саламура истурете ја во лукот, покријте ја теглата со газа и оставете ја на температура од 10-15 степени 5 дена. По ова време, затворете ја теглата со цврст капак и ставете ја во фрижидер за складирање. Можете да го користите овој лук веднаш.

Кисела лук - рецепт со фотографија

За зимата, многумина се обидуваат да подготват разновиден зеленчук, бидејќи колку е убаво да се набави тегла од вашите омилени и да уживате во нивниот вкус. Пробајте оваа година интересен рецепт за правење кисела лук.

Како да се подготви кисела лук дома: рецепти и методи на складирање во зима

Лукот е многу популарен во речиси сите кујни во светот. Во народната медицина, постојат многу рецепти засновани на корисни својства на оваа градинарска култура.

Иако овој лук можете да го купите во продавница, најдобро е сами да го направите дома.

Само домашно зготвен кисела лук ќе биде највкусна, а освен тоа, тоа ќе гарантира отсуство на штетни конзерванси.

На крајот на краиштата, за да добиете максимална корист, треба да користите само природни производи.

Карактеристики на конзервирање

Кисела е еден од видовите на конзервирање зеленчук,при што се формира млечна киселина (тоа е природен конзерванс). Киселиот зеленчук има висока хранлива вредност, благотворно делува на гастроинтестиналниот тракт, ги уништува штетните бактерии, го зголемува имунитетот и спречува заразни болести.

Киселиот лук има иста количина на корисни својства и витамини како и свежиот зеленчук. Останува подеднакво крцкав, но го губи непријатниот и лут мирис по консумирањето.

Микроелементи содржани во лукот:

Покрај тоа, има висока содржина на витамини: Б, Ц, Д, П. Тие помагаат во нормализирање на функционирањето на нервниот систем, го штитат телото од вируси и бактерии и помагаат да се ослободиме од многу болести. Придобивките од оваа градинарска култура не можат да се преценат.Особено во есен и зима, кога телото е подложно на разни болести, многу е корисно да се користи лук за превенција.

Корисни својства на кисела лук за деца:

Повеќето деца, кога јадат лук во сува форма, се жалат на неговиот непријатен мирис и вкус. Благодарение на ферментацијата, овие негативни ефекти се губат, а детето со задоволство ќе го земе овој производ со храна.

Во антички Рим, гладијаторите јаделе неколку чешниња кисела лук секој ден,благодарение на ова, тие имаа силен имунолошки систем и секогаш беа храбри и храбри.

Корисни својства на кисела лук за постари луѓе:

• коските се зајакнуваат, се спречуваат фрактури;
• ризикот од развој на рак на желудникот е намален;
• ризикот од срцеви и мозочни удари е намален;
• секрецијата на жолчката се подобрува;
• функционирањето на панкреасот и тироидната жлезда е нормализирано;
• Процесот на стареење на телото се забавува.

Рецепти: како да ферментирате и киселите дома?

Во оваа фаза на време, постојат бројни рецепти за мариноване лук,од кои секоја го прави претставениот производ уникатен на свој начин.

На ерменски

За да го подготвите овој рецепт потребни ви се следниве состојки:

Откако ќе ги подготвите состојките, можете да започнете со подготовка на кисела лук:

1. Излупете ги главите на младиот лук, исечете го дното со корени и добро измијте.
2. Цврсто ставете ги главите во теглата (или цели или во посебни каранфилчиња).
3. Подгответе ја маринадата во сооднос 1:2. Земете 0,5 литри вода на 1 литар јаболков оцет, промешајте и додадете околу две лажици камена сол.
4. Промешајте ја маринадата додека целосно не се раствори и истурете во тегла со лук.
5. По неколку дена, истурете свежа, идентична маринада во теглата.
6. Правете ги овие чекори 40 дена.
7. За последен пат во теглата истурете 1 литар вода, половина лажица камена сол и оцет.
8. Да се ​​чува на темно место.

Деликатесот ќе биде готов до септември.

Цели глави како на пазар

Следниве производи се потребни за готвење:

По подготовката на производите, треба да ги извршите следните чекори:

1. Ставете тенџере со вода на оган. Се вари.
2. Посолете (околу две лажици) и мешајте додека целосно не се раствори.
3. Ставете го на ладно место за да се излади растворот.
4. Извадете ги главите лук од вишокот кори и цврсто ставете ги во тегли. Треба да додадете и неколку листови од рен, пипер и парче лута пиперка.
5. Наполнете ги теглите со изладениот раствор и ставете ги на ладно место 3 недели.
6. Доколку е потребно, можете периодично да додавате зовриена вода во саламура.

Со цвекло

За да го подготвите овој рецепт, потребни ви се следниве производи:

Откако ќе ги подготвите состојките, можете да започнете со подготовка на рецептот:

1. Излупете ги главите лук. Ставете го зеленчукот во врела вода 1 минута. По некое време прелијте го со ладна вода.
2. Цвеклото исечкајте го на тенки парчиња.
3. Цврсто пакувајте ги цвеклото и лукот во теглите, наизменично.
4. На оган ставете тенџере со 1 литар вода заедно со сол, шеќер, црн пипер и каранфилче.
5. Растворот тргнете го од оган и во него истурете 100 ml оцет.
6. Истурете ја маринадата во тегли и ставете ги на ладно и темно место.

Производот ќе биде целосно готов за три дена.Ако сакате да го зачувате, треба да ги стерилизирате теглите во топла вода.

Со други состојки

Можете исто така да готвите лук со зелка и моркови. Технологијата за готвење е слична на претходните рецепти.

Како да се чува за зима?

За да може деликатесот да се чува што подолго, потребно е да се чува во темница и постојано да се одржува ладна температура. Ова најдобро се прави во подрумот. Пред извртување, теглите мора да се дезинфицираат во топла вода.(најмалку 5-10 минути) за да не содржат вишок бактерии. Теглите мора да бидат цврсто затворени за да се спречи воздухот да влезе во нив.

Лукот можете да го чувате и на собна температура.

Опции за оброци

Конзервираниот лук е една од најдобрите закуски и совршено оди со речиси секој оброк. Овој деликатес има одличен вкус и најдобро оди со јадења од месо и риба. Доста често се практикува да се додава кисела лук во разни салати.

Лукот е одличен за спречување на вирусни заболувања, зајакнување на имунолошкиот систем и на организмот во целина, што е многу важно во студените сезони. Сепак, позитивен резултат од земањето со храна може да се постигне само ако се консумира редовно во мали дози.

Кисела лук: рецепт како да киселите за зима дома со цели глави како на пазар, во ерменски стил и со цвекло

Од оваа статија ќе научите како да направите ферментиран лук како на пазарот со цели глави, рецепт за готвење во ерменски стил и со цвекло, а исто така и како да го киселите за зима дома.

Подготовки на лук за зимата

Дали го сакате лукот, но поради неговиот специфичен мирис го одбивате? Предлагам да подготвите здрави препарати за зима од лук без лут мирис, но со оригинални вкусови. Како да подготвите кисела или натопена лук, направете подготовки за зимата од лукгледајте и читајте понатаму.

Подготовки на лук за зимата

Рецепт Лук кисела во сок од репка

За да наполните 1 литар вода:

1. За да добиете сок од цвекло, треба да изрендате 1 кг цвекло, а потоа да додадете 2 лажици пире. вода и исцедете низ газа или сито.
2. Излупете го лукот од горната кора, врвовите и корените.
3. Ставете ги главите во зовриена вода и бланширајте 2-3 минути.
4. Изладете го лукот со ладна вода.
5. Наполнете ги стерилизираните тегли со лук.
6. Подгответе топла маринада и истурете во тегли со лук.
7. Стерилизирајте литарски тегли 5 минути, тегли од 1,5 литри 7 минути.
8. Завиткајте го лукот со капаци и ставете го на ладно место.

Рецепт Каранфилче лук во саламура

1. Излупете го младиот лук, исплакнете со ладна вода и ставете го во солена зовриена вода 1 минута.
2. Со помош на решеткана лажица извадете ги чешнињата лук и изладете ги во ладна вода.
3. Ставете го лукот во стерилна тегла.
4. Подгответе саламура, изладете и истурете ладни чешниња лук.
5. Затворете ги теглите со лук со капаци и ставете ги на ладно место една недела.
6. По 6-8 дена, лукот ќе биде подготвен за употреба.

Рецепт Кисела лук глави

1. Измијте го лукот и потопете 2 часа во топла вода.
2. Потоа отсечете го горниот дел од главата и отстранете ја надворешната кожа од сегментите. Повторно измијте ги главите од лукот и ставете ги во стерилизирани тегли.
3. Во литар тегла додадете 3 грашок пипер, 2 пупки каранфилче и прстофат мелен цимет.
4. Подгответе фил од зовриена вода, оцет, сол и шеќер.
5. Изладете ја маринадата и прелијте ја врз лукот.
6. Стерилизирајте литарски тегли 8-10 минути. Свиткајте и завиткајте додека не се излади.

Рецепт Лук во сок од црвена рибизла со јаболков оцет

1. Истурете зовриена вода врз младиот лук и излупете ја кожата.
2. Исечете ги корените и врвот.
3. Прелијте ги главите лук со врела вода околу 2 минути.
4. Исцедете што повеќе сок од рибизлите.
5. Подгответе го филот од предложените состојки.
6. Во чисти литарски тегли ставете ги главите лук, истурете го филот и стерилизирајте 5-7 минути.
7. Свиткајте ги теглите, изладете ги и ставете ги на ладно место.

Рецепт украински кисела лук

1. Измијте ги големите глави млади лук, исечете ги стеблата, оставајќи 4-5 см од главата.
2. Отстранете го првиот слој лушпа од главите и ставете го во врела вода 2-3 минути.
3. Стерилизирајте ги теглите и наполнете ги со бланширани глави лук.
4. Подгответе топла маринада и истурете ја во теглите.
5. Стерилизирајте ги теглите од 0,5 литри околу 5 минути, а теглите од 1 литар 8 минути.
6. Завиткајте го готовиот лук и изладете го, а потоа ставете го на ладно место за складирање.

Забавувајте се со готвењето и бидете здрави!

Подготовки на лук за зимата

Дали го сакате лукот, но поради неговиот специфичен мирис го одбивате? Предлагам да подготвите здрави препарати за зима од лук без лут мирис, но со оригинални вкусови. Како да подготвите кисела или натопена лук, како да направите подготовки за зимата од лук, погледнете и прочитајте.

Рецепт за ферментиран лук како во цели глави на пазар

Киселиот лук е неверојатно вкусно јадење. Неговите придобивки се должат на антисептичките својства на производот и високата содржина на витамини А, Б, Ц, Д, Е. Благодарение на природниот процес на ферментација, повеќе хранливи материи се задржуваат во садот. Следењето на технологијата за готвење ви овозможува да добиете многу вкусна закуска дома.

Рецепт за цели глави

Рецептите со квасец се многу лесни за подготовка и не бараат многу состојки. Предноста на ферментирањето со цел лук е природноста на производот и неговата естетска убавина.

• 1 килограм цел лук;
• 600 милилитри вода;
• 30 милилитри оцетна киселина 6%;
• 30 грама сол.

Свежо собраните глави се користат за подготовка на ферментиран лук.

1. Главите се лупат без да се одвојуваат. Готовиот производ се прелива со ладна вода и се остава да кисне 6-8 часа.
2. Банките се однапред подготвени. Натопените глави се ставаат цврсто во контејнер.
3. За да се подготви саламура, додадете сол и оцет во 600 ml вода. Маринадата се доведува до вриење.
4. Теглите се полнат со изладена маринада и се покриваат со чист лист или газа. Киселината се чува на ладно место 10-14 дена. Проверувајте го периодично и додадете маринада.

Готовите тегли со глави кисела лук се затворени со пластични капаци. Лукот се чува во фрижидер или подрум за зимата.

Рецепт со миризливи билки

Киселиот лук не е само здрав, туку е и вкусен. Рецептите со додавање на зачини додаваат посебна миризлива арома на киселото тесто.

• 1 килограм млад лук;
• 2 лажици сол;
• 1 литар вода;
• 1 парче лута пиперка;
• 2-3 листови рен;
• 8-10 грашок миризлив пипер;
• 6-8 ловоров лисја;
• копар, рибизла, лист од цреша по вкус.

Овие производи служат 8-10 порции. За готвење се користат свежи состојки.

1. Подгответе ја маринадата. Додадете 2 лажици сол во литар вода и доведете ја саламурата да зоврие. Саламурата ја подготвуваме без оцет.
2. Ние ги подготвуваме производите. Ги миеме главите под проточна вода. Отстранете ја лушпата целосно. Ги одвојуваме каранфилките.
3. Ставете ги чешничките лук рамномерно во подготвените тегли. Во секоја тегла додадете парче лута пиперка, сладок грашок, ловорови листови, рибизла и листови од цреша. Зачините рамномерно ги распоредуваме меѓу теглите.
4. Наполнете ги теглите со ладна маринада и ставете ги на ладно место. Лукот треба да се ферментира 3 недели. Во текот на целиот период ја проверуваме саламурата и ја додаваме по потреба.

Ако треба да се зачува лукот, по 3 недели се исцеди старата саламура. Теглите се полнат со нова саламура, подготвена по претходниот рецепт. Конзервациите се навиваат со метални капаци и се ставаат на складирање. Треба да се напомене дека кога се ферментира, садот може да се чува без да се врти неколку месеци.

Тајните на успешното и вкусно квасец

Сите готвачи знаат дека јадењето излегува успешно во ерменски стил само ако се придржувате до одредени правила.

1. Избор на глави. Само големиот, силен лук е погоден за кисело тесто.
2. Метод на кисело тесто. Ако родот штотуку е собран, а лушпите сè уште не се исушат, треба да се ферментираат сите глави. Кога се користат стари глави, лушпата се отстранува до долниот слој. Лобулите се одвоени едни од други.
3. Зачинета во кисело тесто. На љубителите на кисело тесто како на пазарот им се препорачува да додадат лута пиперка во маринадата.
4. Процес на солење. Киселањето е придружено со процес на ферментација. Саламурата делумно се излева од теглата, па затоа бара периодична проверка. Ако нема доволно течност, треба да додадете свежа саламура во теглата. Рецептите за квасец не дозволуваат додавање чиста вода. Го расипува крајниот вкус на садот.
5. Кисел вкус. Покисел вкус и специфичен мирис се добива ако во саламурата додадете лажица 6% оцетна киселина.

Јадењето добива поблаг вкус ако каранфилчето го ферментирате со цвекло. Сокот од цвекло им дава розова нијанса. Во зависност од преференциите за вкус, лукот се ферментира со помош на саламура од краставица, сок од репка или 'ржано брашно. Брашното промовира побрз раст на бактериите на млечна киселина, кои го обезбедуваат процесот на ферментација. Во овој рецепт, растот на гнилостните бактерии е практично невозможен. Тие се потиснати од габи со млечна киселина.

Следствено, производот се чува подолго без дополнителна обработка.

Горенаведените рецепти за квасец се одлични не само за глави лук, туку и за свежи стрели.

Кисела лук: рецепт за цели глави на пазар со фотографија

Киселиот лук е вкусно и здраво јадење во текот на зимската сезона. Лесно се подготвува, може да се чува долго време и му обезбедува на телото корисни материи.

Лук, кисели глави

10 кг глави лук, 100 гр копар, 6,6 литри фил за маринада.

Свежи, добро формирани глави лук во млечна зрелост, засадени во зима, се погодни за ферментација. Треба да се средат, да се отстрани коренскиот лобус, да се чува во ладна вода околу еден час, да се исцеди во цедалка, да се отстрани надворешната кожа и да се исплакне. Сортирајте го копарот, измијте го, исечете го на парчиња долги до 15 см и заедно со соцветите ставете го на дното на садот за лекување, одозгора ставете ги главите лук што е можно поцврсто, покријте го со слој копар, истурете изладена маринада (910 ml вода, 45 g сол, 45 ml 9% - оцет). За да се изврши процесот на ферментација, чувајте на собна температура 10-14 дена. Доколку е потребно, додадете саламура (960 ml вода, 20 g сол, 20 ml 9% оцет). Да се ​​чува на ладно место на константна температура.

Од книгата Под вотка - 1 автор

Кисела лук 1 кг лук, 600 гр вода, 30 гр сол, 30 мл оцет, соцвети од копар.Главите млади лук се делат на чешниња, се вадат лушпите и откако ќе се натопи 3-4 часа во вода, се измива под чешмата. Потоа се ставаат кришките во тегли и се полнат со претходно зготвени и процедени

Од книгата Под вотка - 2 автор Непознат автор за готвење -

Кисела лук Излупени глави лук. Фил: за 1 литар вода - 50 g сол, 75 g 9% оцет за јадење.Стрелките и главите лук измијте ги темелно. Исечете ги сочните стрели на парчиња долги 10 см. Излупете ги главите на лукот од корените и покривните лушпи, чувајќи ги само

автор Андреева Екатерина Алексеевна

Кисела артишок од Ерусалим Фил: 1 литар вода, 2 лажици. л. сол.Суровите клубени исечете ги на тенки парчиња, ставете ги во стаклени, емајлирани или дрвени садови, додадете солена вода (2 лажици сол на 1 литар вода) Откако ќе заврши ферментацијата, може да се додадат во салати и винегрет.

Од книгата Тајните на домашните маринади автор Звонарева Агафија Тихонова

Лук Сок од лук 1. Излупете го лукот, измијте го, иситнете ги стеблата и каранфилките. 2. Исцедете го сокот од добиената маса, процедете го низ неколку слоеви газа, оставете неколку часа, истурете во шишиња и херметички затворете. Лук

Од книгата Бланкс. Лесно и според правилата автор Соколовскаја М.

Лук, кисела со зеленчук од босилек За 1 кг лук - босилек, 100 гр зелена, 1 литар вода, сол 70 гр, гранулиран шеќер 100 гр. Измијте ги главите на младиот лук, ослободете ги од стеблата и корените (дното), излупете го горниот слој на лушпите, без да ги делите на парчиња, потопете во ладна вода за

Од книгата Бланкс. Солење, натопување, мариноване, мариноване автор Кашин Сергеј Павлович

Лук кисела во сок од цвекло Лук – 1 кг, вода – 700 гр, сол – 70 гр, шеќер – 50 гр, сок од цвекло – 300 гр.Главите лук измијте ги, ослободете ги од корените, стеблата и горниот слој лушпа. Потопете го лукот во ладна вода 24 часа, исплакнете со ладна вода, цврсто

Од книгата Домашно конзервирање авторот Кожемјакин Р.Н.

Кисела ерусалимска артишок Состојки: 1 кг артишок од Ерусалим, 100 гр копар. За саламура: 1 литар вода, 50-60 g сол. Начин на подготовка За мариноване, изберете ерусалимски артишок со иста големина и квалитет, измијте, исушете со крпа, исечете ги на тенки

Од книгата Голема енциклопедија на Канинг автор Семикова Надежда Александровна

Кисела кромид Состојки: 1 кг кромид, 3-4 ловорови листови, 10 гр пипер. За саламура: 1 литар вода, 100 гр сол. Начин на подготовка: Одберете мали кромидчиња, излупете ги и измијте ги, цврсто ставете ги во сад за солење, обложете ги со ловорови листови.

Од книгата Големата книга за исхрана за здравје автор Гурвич Михаил Меерович

Лук, кисела со билки Состојки Лук - 2 кг Магдонос и копар - 100 гр За да се подготви саламура за 1 литар вода - шеќер - 100 гр сол - 70 гр. но не ги раздвојувајте каранфилките. Потопете го лукот на ладно

Од книгата на авторот

Лук кисела со брусница Состојки Лук - 1 кг Брусница - 300 гр За подготовка на саламура, 0,5 литри вода - шеќер - 100 гр сол - 30-40 гр Брусницата издробете ја и исцедете ја сокот. Подгответе ги главите лук како што е опишано во претходниот рецепт. Готовиот лук ставете го во сад за

Од книгата на авторот

Лук, кисела со зеленчук од босилек Измијте ги главите на младиот лук, ослободете ги од стеблата и корените (дното), излупете го горниот слој на лушпите без да ги делите на парчиња, потопете во ладна вода 8-10 часа, исплакнете со ладна вода , ставете го во чист сад со слоеви на лукот

Од книгата на авторот

Лук кисела со цариградско грозде Измијте го лукот, ослободете го од корените и стеблата, отстранете го горниот слој од лушпата и потопете го во ладна вода еден ден. По ова, исплакнете со ладна вода и цврсто ставете го во чист сад, посипете со свежо огрозд. Пополнете

Од книгата на авторот

Лук ферментиран во сок од репка Измијте ги главите лук и ослободете ги од корените и горниот слој на лушпата, потопете ги во ладна вода 24 часа, исплакнете со ладна вода и цврсто ставете ги во контејнер. Растворете ја солта и гранулираниот шеќер во вода, сварете ги и изладете ги, а потоа

Од книгата на авторот

Лук ферментиран во сок од јаболко Измијте го лукот, отстранете ги корените, стеблата и горниот слој од лушпата (оставете го долниот слој), потопете во ладна вода и потопете во неа 24 часа. Потоа исплакнете со ладна вода, ставете во тегла и наполнете со сок од јаболко со шеќер растворен во него.

Од книгата на авторот

Лук кисела со црвени рибизли Измијте го лукот, ослободете ги главите од корените и стеблата, излупете го горниот слој од лушпата и потопете го во ладна вода еден ден. После тоа, исплакнете со ладна вода, ставете цврсто во контејнер, посипете со црвени рибизли и истурете

Од книгата на авторот

Лук Лукот содржи витамини Ц, група Б, ПП. Содржи калиум, магнезиум и други корисни материи. Уникатната арома на лукот се должи на присуството на етерични масла во него. Лукот го стимулира апетитот и го активира варењето. Фитонцидите на лукот го потиснуваат развојот на целината

Киселиот лук е неверојатно вкусно јадење. Неговите придобивки се должат на антисептичките својства на производот и високата содржина на витамини А, Б, Ц, Д, Е. Благодарение на природниот процес на ферментација, повеќе хранливи материи се задржуваат во садот. Следењето на технологијата за готвење ви овозможува да добиете многу вкусна закуска дома.

Рецептите со квасец се многу лесни за подготовка и не бараат многу состојки. Предноста на ферментирањето со цел лук е природноста на производот и неговата естетска убавина.

Состојки:

• 1 килограм цел лук;
• 600 милилитри вода;
• 30 милилитри оцетна киселина 6%;
• 30 грама сол.

Свежо собраните глави се користат за подготовка на ферментиран лук.

1. Главите се лупат без да се одвојуваат. Готовиот производ се прелива со ладна вода и се остава да кисне 6-8 часа.
2. Банките се однапред подготвени. Натопените глави се ставаат цврсто во контејнер.
3. За да се подготви саламура, додадете сол и оцет во 600 ml вода. Маринадата се доведува до вриење.
4. Теглите се полнат со изладена маринада и се покриваат со чист лист или газа. Киселината се чува на ладно место 10-14 дена. Проверувајте го периодично и додадете маринада.

Готовите тегли со глави кисела лук се затворени со пластични капаци. Лукот се чува во фрижидер или подрум за зимата.

Рецепт со миризливи билки

Киселиот лук не е само здрав, туку е и вкусен. Рецептите со додавање на зачини додаваат посебна миризлива арома на киселото тесто.

Состојки:

• 1 килограм млад лук;
• 2 лажици сол;
• 1 литар вода;
• 1 парче лута пиперка;
• 2-3 листови рен;
• 8-10 грашок миризлив пипер;
• 6-8 ловоров лисја;
• копар, рибизла, лист од цреша по вкус.

Овие производи служат 8-10 порции. За готвење се користат свежи состојки.

1. Подгответе ја маринадата. Додадете 2 лажици сол во литар вода и доведете ја саламурата да зоврие. Саламурата ја подготвуваме без оцет.
2. Ние ги подготвуваме производите. Ги миеме главите под проточна вода. Отстранете ја лушпата целосно. Ги одвојуваме каранфилките.
3. Ставете ги чешничките лук рамномерно во подготвените тегли. Во секоја тегла додадете парче лута пиперка, сладок грашок, ловорови листови, рибизла и листови од цреша. Зачините рамномерно ги распоредуваме меѓу теглите.
4. Наполнете ги теглите со ладна маринада и ставете ги на ладно место. Лукот треба да се ферментира 3 недели. Во текот на целиот период ја проверуваме саламурата и ја додаваме по потреба.

Ако треба да се зачува лукот, по 3 недели се исцеди старата саламура. Теглите се полнат со нова саламура, подготвена по претходниот рецепт. Конзервациите се навиваат со метални капаци и се ставаат на складирање. Треба да се напомене дека кога се ферментира, садот може да се чува без да се врти неколку месеци.

Тајните на успешното и вкусно квасец

Сите готвачи знаат дека јадењето излегува успешно во ерменски стил само ако се придржувате до одредени правила.

1. Избор на глави. Само големиот, силен лук е погоден за кисело тесто.
2. Метод на кисело тесто. Ако родот штотуку е собран, а лушпите сè уште не се исушат, треба да се ферментираат сите глави. Кога се користат стари глави, лушпата се отстранува до долниот слој. Лобулите се одвоени едни од други.
3. Зачинета во кисело тесто. На љубителите на кисело тесто како на пазарот им се препорачува да додадат лута пиперка во маринадата.
4. Процес на солење. Киселањето е придружено со процес на ферментација. Саламурата делумно се излева од теглата, па затоа бара периодична проверка. Ако нема доволно течност, треба да додадете свежа саламура во теглата. Рецептите за квасец не дозволуваат додавање чиста вода. Го расипува крајниот вкус на садот.
5. Кисел вкус. Покисел вкус и специфичен мирис се добива ако во саламурата додадете лажица 6% оцетна киселина.

Јадењето добива поблаг вкус ако каранфилчето го ферментирате со цвекло. Сокот од цвекло им дава розова нијанса. Во зависност од преференциите за вкус, лукот се ферментира со помош на саламура од краставица, сок од репка или 'ржано брашно. Брашното промовира побрз раст на бактериите на млечна киселина, кои го обезбедуваат процесот на ферментација. Во овој рецепт, растот на гнилостните бактерии е практично невозможен. Тие се потиснати од габи со млечна киселина.

Следствено, производот се чува подолго без дополнителна обработка.

Горенаведените рецепти за квасец се одлични не само за глави лук, туку и за свежи стрели.