알렉산더 구쉬친
맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)
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입증된 조리법에 따라 집에서 직접 재배한 사과로 만든 진짜 사과 사이다는 기분 좋은 섬세한 맛과 낮은 알코올 농도를 자랑합니다. 사과와인은 상큼한 맛과 숙취해소로 기억될 것이며, 오랫동안 가족 잔치의 중요한 요소가 될 것입니다. 집에서 사이다를 만드는 것은 넉넉한 사과 수확량을 처리하기 위한 윈윈(win-win) 옵션입니다.
클래식 사이다는 보통 13~11세기에 유럽에 퍼진 음료라고 불린다. 생산 과정에서 효모를 사용하지 않으며, 사과 껍질에 있는 유산균에 의해 발효가 일어납니다. 사과 사이다는 대부분의 유럽 펍에서 맥주와 함께 찾을 수 있습니다. 음료의 발상지로 불릴 권리는 영국, 스페인 및 프랑스에 의해 논쟁의 여지가 있습니다. 이 국가에서는 일련의 행동이 탄생했으며 그 결과는 친숙한 황금 음료입니다.
사과 사이다의 역사에 걸쳐 다양한 변형이 나타났습니다. 다양한 발효 기술을 사용하여 모든 품종과 크기의 사과로 만들어집니다. 와인메이커의 조바심에 따라 생산 시간은 2주에서 6개월까지 걸릴 수 있습니다. 사이다에 다른 과일과 베리를 추가하면 맛있습니다. 선베리(밤나무과의 베리), 초크베리, 배, 블랙 커런트. 사과를 배로 완전히 대체한 음료는 영어권 국가에서 페리라는 이름으로 흔히 볼 수 있습니다.
집에서 사과 사이다를 만드는 모든 요리법에는 요리와 사과 준비, 맥즙 발효, 정화의 3가지 주요 단계가 포함됩니다. 준비를 위해 사과 주스가 담긴 용기에서 이산화탄소를 단방향으로 제거하기 위해 물개를 사용합니다. 발효 과정에 필요한 이러한 구성 요소가 없으면 뚜껑이 이산화탄소에 의해 날아갈 수 있거나 산소 접근으로 인해 알코올이 조기에 식초로 변할 수 있습니다.
가장 간단한 물개는 인터넷의 사진과 별도로 구입하거나 만들 수 있습니다. 장치의 일반적인 대체품은 손가락이 뚫린 고무 장갑입니다. 물개를 통해 방출되는 기포나 부풀린 장갑의 수직 위치는 강렬한 발효 과정을 나타냅니다. 거품이 없거나 장갑이 시들면 발효 과정이 부족하다는 신호입니다.
제시된 음료 제조법은 영국과 프랑스에서 일반적입니다. 이 방법은 조리법에 설탕과 효모가 없고, 오래 숙성되고, 맛이 좋다고 가정합니다. 사과 주스 사이다는 냉장고에 최대 3년 동안 보관할 수 있기 때문에 일년 내내 친구나 가족 테이블에서 여러분을 기쁘게 할 것입니다. 음료의 강도는 6-10 %이므로 좋은 친구와 함께 기분을 유지할 수 있습니다.
재료:
요리 방법:
최고의 음료는 우리 농장에서 직접 재배한 사과로 만들어집니다. 평생 도시 거주자라면 사이다를 만드는 방법은 무엇입니까? 기성품 매장에서 구입한 주스로 현대적인 음료 레시피를 사용하면 맛있을 것입니다. 이 사이다는 일년 내내 만들 수 있습니다. 맛있는 탄산음료를 얻으려면 주스와 효모를 선택할 때 주의하세요.
재료:
요리 방법:
달콤하고 신맛이 나는 사과 품종이 음료를 만드는 데 가장 적합합니다. 잘 익은 과일은 사이다에 멋진 향을 최대한 전달합니다. 제안된 사과 사이다 제조법은 발효를 위해 소량의 여름 베리를 사용하여 원래의 독특한 냄새를 풍깁니다. 설탕을 첨가하면 발효가 강해져 알코올이 더 강해집니다.
재료:
사워도우의 경우:
조리방법
음료를 준비하는 고전적인 기술을 사용하면 달콤하고 신맛이 나는 사과를 가공할 수 있습니다. 다차에서 자주 자라는 반야생 라네트키로 사과 음료를 만드는 방법은 무엇입니까? 작은 사과는 사과 맛이 풍부한 전통 사이다를 만드는데 좋습니다. 원하는 경우 씨앗을 제거하거나 그대로 둘 수 있습니다. 음료에 신맛을 더합니다.
재료:
요리 방법:
건식 저알코올 음료를 준비하는 방법은 무엇입니까? 설탕을 첨가하지 않고 발효 과정을 끝까지 수행 한 다음 숙성 될 때까지 6 개월을 기다려야합니다. 결과적으로 가장 많은 환자는 봄이 끝날 무렵 테이블 위에 사과 샴페인을 받게 될 것입니다. 클래식 레시피는 사진과 똑같고 집에서도 맛있습니다.
재료:
조리방법
사이다는 프랑스 고유의 음료로 노르망디에서 생산되기 시작했습니다. 실제로 생산 과정에서 물이나 효모를 전혀 첨가하지 않는다는 것이 특징이다. 사이다는 빠르게 인지도를 얻었고 다른 나라에서도 생산되기 시작했습니다.
예를 들어, 미국에서는 사과주 유사품을 Apple Jack이라고 하고 독일에서는 Apfelwein이라고 합니다. 하지만 역사로 돌아가 보겠습니다. 음료의 원산지에는 여러 가지 버전이 있습니다. 한 버전에 따르면 사과 주스로 와인을 만드는 아이디어가 Charlemagne 자신의 마음에 떠올랐다고 믿어집니다. 다른 버전에 따르면 사이다는 장거리 항해에서 사과 주스를 자주 마셨던 선원이 발명했습니다. 다양한 요인의 영향으로 주스가 곧 발효되기 시작하여 일종의 와인 유사품으로 변한 것은 놀라운 일이 아닙니다.
처음에 사이다는 농민들 사이에서 인기가 있었고, 18세기에 이르러서야 귀족들도 이를 인식하기 시작했습니다. 역사가들이 증언했듯이 사이다는 1890 년 우리나라에 등장했으며 그때 사이다가 황실 식탁에 왔습니다.
지금까지 사이다는 프랑스와 스페인에서 가장 인기가 높았으며 주로 이들 국가에서 생산되었습니다. 이 지역은 사과 과수원으로 유명하기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다. 사이다를 생산할 때 특별히 사과를 선택하고 여러 품종을 혼합합니다. 달콤한 사과와 쓴 사과가 같은 비율로 필요하고 신맛은 1/4만 필요합니다. 사이다는 사과를 직접 눌러 얻어지며 음료는 고유의 맛과 향을 유지합니다. 사이다를 생산할 때는 특정 규칙을 따릅니다. 주스와 공기 사이에 접촉이 없는지 확인하십시오. 이 경우 주스가 어두워지고 사과주가 더 이상 전통적인 황금색을 띠지 않게 됩니다.
주스를 짜낸 후 잠시 보관한 후 통에 붓습니다. 사이다는 오크통에서 발효됩니다. 현재 사이다의 생산 방식이 바뀌었고 이제는 이산화탄소가 첨가되어 사이다를 스파클링 와인으로 분류할 수 있습니다. 현대 생산에서는 사이다의 강도가 더 강해지며, 그 강도는 첨가되는 설탕의 양에 직접적으로 좌우됩니다. 설탕이 많을수록 음료가 더 강해집니다. 전통적인 건조 사이다는 5-8% ABV로 생산됩니다.
사이다의 맛은 사과가 생산된 지역과 사과가 재배된 기후에 따라 달라집니다. 사이다는 병에 담아 오랫동안 숙성할 수 있습니다.
모든 사이다 품종 중에서 가장 유명한 두 가지가 있습니다: Argelette와 Reserve Dupont입니다. 첫 번째 사과는 2~3년 동안 숙성되며 사과는 점판암 결정질 토양에서 재배됩니다. 이 사이다에서는 사과 향 외에도 로즈마리, 정향, 담배 향까지 느낄 수 있습니다. Reserve Dupont의 경우 사과는 점토 토양에서 재배되며 사과주는 6개월 동안 통에서 발효됩니다. 그런 다음 병에 담아 파인애플 향도 포함합니다.
사이다는 매우 건강하며 심지어 몸에서 독소를 제거한다고 믿어집니다. 전통적으로 사이다는 약 2m 높이에서 유리 잔에 부어집니다. 이것이 사이다의 풍미와 탄산염을 완전히 얻는 방법이라고 믿어집니다. 또한 규칙에 따라 사과주를 마셔야 합니다. 바닥에 침전물이 형성되므로 잔을 바닥까지 마시지 말고 바닥에 튀기는 것이 일반적입니다. 이것이 바로 사이다를 전문으로 하는 작은 선술집인 사이다 양조장에서 하는 일입니다.
사이다는 다양한 행사에서 제공되며 좁은 범위에는 특히 어린이를 위한 무알콜 사이다도 있습니다. 음료 자체는 강도가 높지 않고 오히려 가볍습니다. 생성하는데도 사용됩니다.
지나친 음주는 건강에 해롭습니다! 18세 이상
" 사과
모든 정원사, 와인 메이커 또는 요리 전문가가 사이다와 같은 음료를 탐닉하는 것은 아닙니다. 집에서 신선한 사과로 만들었기 때문에 헛된 일입니다. 특별한 형태의 와인은 맛도 좋고 몸에도 좋습니다., 물론 합리적으로 사용합니다.
집에서 사과 사이다를 만드는 기본 방법은 다음과 같습니다.
우리가 이야기 할 것은 이러한 유형의 수제 비약입니다.
가장 간단하고, 고전적인 사이다 레시피에는 불필요한 재료가 포함되어서는 안 됩니다., 사과와 설탕을 직접 제외합니다.
자신의 재량에 따라 다양성을 선택해야합니다. 새콤달콤한 과일을 2:1 비율로 사용하는 것이 좋습니다각기.
전통적인 사이다를 만들려면 다음이 필요합니다.
사과의 줄기, 잎, 흙을 제거하세요. 닦아내면 되지만 과일을 물로 씻지 마십시오. 발효를 방해할 수 있습니다..
균질 한 덩어리가 될 때까지 사과를 씨앗과 함께 갈아서 껍질을 벗기십시오. 발효할 용기를 준비하고 뜨거운 물로 데친 후 닦아냅니다.
용기에 사과를 최대 3/4까지 채웁니다., 거품, 주스 및 이산화탄소 배출을 위한 공간을 남겨두는 것이 필요합니다.
이전 사항을 엄격하게 준수해야 합니다. 그렇지 않으면 발효 중에 재료가 용기 밖으로 새어 나오거나 최종 제품을 사용할 수 없게 될 수 있습니다.
맥즙(병에 담긴 혼합물)은 꽤 달콤해야 합니다. 이를 위해서는 설탕을 첨가해야 합니다. 맥아즙을 과포화시킬 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 클로닝될 위험이 있습니다.
사과가 더 달콤할수록 설탕이 덜 필요합니다. 물질을 철저하고 오랫동안 혼합하십시오 (이것은 매우 중요합니다).
용기의 목 부분을 통기성 물질로 단단히 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 며칠(3일이면 충분) 놓아둡니다. 매일 손으로 내용물을 섞으세요.
준비된 깨끗한 용기에 주입된 맥아즙의 즙을 짜냅니다. 물개를 설치하십시오.
물개는 로프와 반쯤 채워진 병 또는 목에 맞는 장갑을 사용하세요, 고정하고 작은 바늘로 손가락에 구멍을 뚫습니다.
미래의 사이다는 1~2개월 동안 발효되어야 합니다.. 준비 상태는 액체 청소와 장갑이 떨어지는 것에 따라 결정됩니다. 음료를 배출하고 여러 번 여과하십시오.
병에 붓고 단단히 밀봉한 다음(예: 병에 말아서 말아서) 사이다를 지하실, 냉장고 또는 기타 시원하고 따뜻한 곳에 약 3개월 동안 보관합니다. 이때 음료는 준비 상태에 "도달"됩니다.
사과 사이다. 간단한 집 레시피:
이전 레시피와의 차이점은 설탕이 없다는 점뿐 아니라 발효에는 사과소스를 갈아서 사용하지 않고 착즙한 과즙을 사용합니다.. 여러 면에서 제조 기술은 설탕 제조법과 유사합니다.
짜낸 사과 주스(퓨레 대신 같은 주스)를 따뜻한 곳에 24시간 동안 놓아두세요. 침전물 없이 발효 용기에 붓고 물개를 설치합니다.
한 달 동안 어둡고 따뜻한 곳에 용기를 보관하십시오. 이때 주스가 발효되고 있습니다.
과정(설명, 장갑 벗기)을 완료한 후 액체를 다른 용기에 붓습니다.
침전물을 방해하지 않도록 조심하면서 사이다를 부어야합니다., 후자가 용기에 들어가는 것을 방지합니다. 작업을 더 쉽게 하기 위해 빨대를 사용할 수 있습니다.
사이다 용기를 서늘하고 어두운 곳에 약 4개월 동안 보관하세요.
결과 주입을 필터링합니다., 병에 붓고 단단히 밀봉하십시오. 며칠 안에 시식을 할 수 있습니다.
가스가 없으면 사이다는 사과 와인과 더 비슷해 지므로 음료를 탄산으로 만들고 싶다면 발효 후 플라스틱 용기에 액체를 붓고 몇 센티미터의 여유 공간을 남겨 두는 것으로 충분합니다.
따르기 전에 용기 바닥에 설탕을 넣으십시오.(1리터당 10그램으로 계산). 그런 다음 밀봉된 용기에 음료를 담아 따뜻하고 불이 꺼진 곳에 2주 동안 두십시오.
가스 포화 중에는 병 안의 압력을 매일 확인해야 합니다. 너무 높으면 뚜껑을 살짝 열었다가 다시 닫아서 낮추세요.
만료 시 남은 가스를 빼고 서늘한 곳에 하루 정도 놓아두세요.
이런 종류의 중독성 약물도 설탕은 포함되지 않고 똑같이 달콤한 꿀로 대체됩니다.. 이것이 좋아하는 음료를 얻는 가장 긴 방법이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
요리 순서:
인내심을 갖고 전체 과정을 완료하면 훌륭한 음료를 얻을 수 있습니다.
신선한 사과 과일을 사용하지 않는 대체 요리법입니다. 그 대신에 일반 말린 사과 과일을 섭취하세요.
필요할 것이예요:
준비 과정은 매우 쉽습니다.
실제 사이다에는 구성에 홉이 포함되어 있음을 의미합니다., 간단히 말해서 – 학위입니다.
그런데 이 술을 정말 좋아하지만 술을 마시고 싶지 않은 사람들은 어떻게 해야 할까요? 대답은 간단하다. 무알콜 버전의 사과 사이다 만들기.
이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
무알콜 사과주:
사이다 제공은 다양합니다.
그건 그렇고, 사이다를 천천히 마시고 모든 모금을 음미하면서 저녁 시간 (또는 하루 중 다른 시간)에 이야기를 나누는 것이 좋습니다.
사이다를 위한 최고의 간식은 해산물, 치즈 또는 가벼운 디저트(요구르트, 섬세한 케이크 및 과일)입니다. 원칙적으로 기분 좋은 달콤한 맛에는 간식이 많이 필요하지 않지만 사이다로 씻어내는 것은 엄격히 권장되지 않습니다.
출발 재료(사과, 사과 주스, 말린 과일)가 있으면, 알려지지 않은 내용물의 상점 병을 구입하는 대신 집에서 좋아하는 비약인 사이다를 준비할 수 있습니다.
다양한 형태와 생성 방법을 통해 각 특정 사례와 개인에 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.
실험하고 창조하는 것을 두려워하지 마세요, 자세한 지침을 따르시면 이 마법의 사과 음료가 겨울에 몸을 따뜻하게 해주고, 더위 속에서도 시원하게 해 주며, 편안함을 주며 저녁 시간을 밝게 해줄 것입니다.
사이다는 전통적인 사과 와인으로, 이스트나 물을 사용하지 않고 제조된다는 특징이 있습니다. 노르망디는 고향으로 간주되며, 그 기후는 항상 지역 과수원에 사과가 풍부한 데 기여해 왔습니다. 처음에는 사과주가 단지 일반 사과를 발효시킨 결과라고 생각할 수도 있습니다. 프랑스 북동부의 고대 와인 제조업자들은 완전히 다른 관점을 가지고 있었습니다. 그들은 쓴맛, 신맛, 단맛 등 다양한 맛을 가진 사과를 매우 신중하고 현명하게 선택했으며, 수세기에 걸쳐 입증된 와인 제조법에 따라 특정 맛으로 혼합했습니다. 비율.
최고의 사랑 사과주자국에 사과가 부족해도 고통받지 않는 스페인 사람들이 즐겼습니다. 스페인에는 이 와인의 광범위한 유통을 설명하는 전설이 있습니다. 긴 바다 항해 중에 신선한 물 공급이 제한된 선원들이 사과 주스로 대체했는데, 얼마 후 사과 주스는 와인에 지나지 않아 영혼에 기쁨을 심어주었습니다. 하지만 떠나는 이 머리는 신선합니다. 오늘날까지 스페인 사람들은 사과주를 물처럼 마시고 정신을 흐리지 않는 능력을 높이 평가하며 사과주가 몸의 독소를 정화한다고 믿습니다.
다음 사실은 러시아 역사에서 입증되었습니다. 1890년에 황후는 처음으로 사이다를 맛보고 기뻐했습니다. 그 명성은 샴페인을 사이다로 대체하고 이를 예절과 건강한 생활 방식의 표시로 여겼던 당시의 고귀한 젊은이들 사이에서 빠르게 퍼졌습니다. 그러나 소련의 권력이 도래하면서 러시아에서 이 음료의 인기는 쇠퇴하기 시작했습니다.
미국인들은 사이다를 기본으로 강한 알코올 음료인 애플 잭을 만들었습니다.
사이다는 브리티시 와인(British Wines)이라는 단일 이름으로 영국인에게 판매되었는데, 시장이 국산 포도 와인으로 가득 차자 이내 잊혀졌습니다. 전 세계 모든 국가 중에서 사과주 소비의 선두주자는 프랑스, 스위스, 스페인, 독일 및 오스트리아입니다.
사이다 생산에는 다른 과일 및 베리 와인을 준비할 때와 동일한 기술이 사용되지만 사과 와인에만 내재된 일부 특징을 고려합니다. 사과가 산소 분자의 영향으로 매우 빠르게 산화된다는 것은 비밀이 아닙니다. 이 과정을 피하고 사과 주스의 황금빛 꿀 색상을 보존하기 위해 와인 메이커는 과일 준비용 특수 분쇄기의 칼날을 지속적으로 청소하고 완성된 주스를 저장할 때 공기가 들어가지 않도록 확인합니다. 즙을 짜낸 후 침전물이 가라앉을 때까지 보관하고 나무통에 부어 발효시킵니다. 클래식 오크통에는 뚜껑에 짧고 얇은 와셔용 작은 구멍이 있습니다. 그들의 작업은 보수가 좋지만 쉽지는 않습니다. 결국 화학 물질을 사용하지 않고 배럴을 수동으로 씻어야합니다. 사과 주스가 담긴 참나무 통을 수평으로 놓고 약 5 주 동안 보관합니다. 그 동안 맥아 즙은 효모를 첨가하지 않고 발효되고 그 후 6 ~ 12 개월 동안 추가 숙성을 위해 보내집니다. 이 과정이 끝나면 알코올 함량이 5~7%인 와인을 얻습니다. 정화되고 저온살균된 사과 와인이 병에 담겨 있습니다.
현대 주류 시장에서 사이다는스파클링 와인은 고대의 준비 전통이 현대 기술로 대체되었기 때문에 샴페인과 코냑을 통해 인위적으로 이산화탄소를 첨가하여 9-10% 알코올 음료를 만드는 경우가 많습니다. 에서 사이다 강도이산화탄소로 음료의 채도를 유지하는 것은 직접적으로 달려 있습니다. 정제된 설탕을 녹인 사이다를 두꺼운 유리병에 부어 재발효시킵니다. 설탕의 양은 최종 제품의 강도에 영향을 미칩니다. 설탕 8g을 추가하면 저알코올 사이다, 12g(중알코올 사이다), 16g(가장 반짝이는 고알코올)을 얻을 수 있습니다. 코르크는 철사로 병에 고정되어 따뜻한 방에 수평으로 보관됩니다. 몇 달간 발효를 시키면 효모가 바닥에 모여 사과와인의 색이 연해진다. 와인 메이커에게 이것은 보상을 수행하라는 신호입니다. 그 핵심은 병을 거꾸로 뒤집고 매일 회전시켜 와인 코르크에 침전물이 쌓이도록 하는 것입니다. 이러한 방식으로 약 2개월 동안 잔량을 제거한 후 병을 서늘한 방에 놓고 작업자가 분해를 시작합니다. 즉, 코르크에 쌓여 압축된 와인 병에서 침전물을 제거합니다. 이렇게하려면 왼손으로 거의 수평으로 기울어 진 병의 목을 잡고 오른손으로 집게 또는 고리를 사용하여 코르크를 빼내십시오. 코르크는 이산화탄소의 내부 압력 하에서 침전물과 함께 튀어 나옵니다. 작업자들은 능숙하게 병을 수직 위치로 되돌리고 목을 청소한 후 임시 마개로 막습니다. 사이다 50-100ml를 붓지 않으면 배출이 완료되지 않습니다. 많은 제조업체가 이 고대 방법을 사용하지만 일부 제조업체는 이미 코르크의 침전물을 얼리는 현대 기술로 전환했습니다. 배출 후 와인병은 투여를 담당하는 다음 작업자에게 전달됩니다. 도징(Dosing)은 스파클링 와인에 일정량의 리큐어를 첨가하여 이전 단계에서 와인의 손실을 보충하고 와인의 단맛과 강도를 높이는 것입니다. 동일한 단맛과 강도를 지닌 와인을 얻기 위해 도징은 두 단계로 수행됩니다. 먼저 병에 같은 양의 술을 채운 후 완벽하게 발효된 드라이 사과주를 붓는다. 이러한 모든 작업은 매우 빠르게 발생하므로 이산화탄소 방출이 최소화됩니다. 사이다 병은 최종적으로 고품질 코르크로 밀봉되고 묶인 후 라벨이 부착됩니다.
진정한 와인 감정가들은 와인의 기초가 되는 사과만이 포도와 맞먹을 만한 경쟁자라고 주장합니다. 프랑스, 스페인 및 기타 일부 국가의 거주자는 사이다의 가장 헌신적 인 팬입니다. 프랑스 칼바도스 지방은 와인 생산지로 잘 알려져 있다. 동시에, 와인 제조법은 신중하게 따르고 수세기 동안 노년층에서 젊은 세대에게 전달되었습니다. 그럼에도 불구하고, 전통 사이다이산화탄소와 기타 혁신이 없으면 점차 자가 소비 음료로서의 지위를 잃게 됩니다. 요즘에는 사과 브랜디인 칼바도스(Calvados)의 성분으로 자주 사용됩니다. 이 칼바도스는 이중 증류를 거쳐 오크통에서 알코올을 2년 동안 숙성시켜 얻습니다.
스파클링 사이다약 30년 전부터 샴페인에 비해 가격이 저렴하고 맛도 뛰어나 유럽인들의 사랑을 본격적으로 받기 시작했다. 일부 유형은 샴페인보다 훨씬 우수한 것으로 간주되며 그 안의 기포는 훨씬 더 오래 지속됩니다.
사이다는 어떤 특별한 날에도 적합합니다. 사과의 종류와 조합에 따라 드라이한 맛이 나거나 달콤한 맛이 나기 때문입니다. 그 맛은 샴페인과 비슷해서 주로 각종 발표회나 연회에서 대접하는 것을 좋아합니다. 특별한 무알콜 사이다가 생산되기 때문에 어린이도 이 음료를 맛볼 수 있습니다.
사이다의 소비는 많은 흥미로운 전통을 얻었으며, 진정한 추종자들은 이를 반드시 관찰할 것입니다. 노르망디에는 사이다 감정가(Cider Connoisseurs) 조직이 있는데, 이들 회원은 매년 회의를 조직하고 중세 의상을 입은 온 가족과 함께 와인을 맛보고 새로운 연인을 환영합니다.
사이다를 병에 담는 과정도 전통에 가려져 있으므로 현대적인 장치인 에스칸시아도르(escanciadors)를 사용하는 것보다 수동으로 병에 담는 것이 더 좋습니다. 바텐더는 병을 높이 들고 손을 들고 유리 잔을 아래로 내립니다. 왜냐하면 그러한 거리에서 부은 음료가 유리 벽에 "분쇄"되어 더 미묘한 맛으로 포화되기 때문입니다.
사이다 한 용기에는 6잔만 채우고 나머지는 항상 따로 보관해 두는 것이 관례입니다. 이에 대한 설명은 간단합니다. “이것이 규칙입니다.” 전통적인 술꾼들은 사이다를 다 마시지 않고 항상 나머지를 버립니다. 이 의식에는 여러 버전이 있는데, 그 중 하나는 대지에게 제물을 바치는 것과 관련이 있고, 다른 하나는 잔 바닥에 침전물이 빠르게 형성되는 것과 관련이 있으며, 세 번째는 원하는 사람들이 붓는 속도로 경쟁하는 게임입니다. 이웃의 신발 위에.
고대에는 바닥의 웅덩이가 톱밥으로 덮여 있었지만 현재 스페인의 사과주 양조장에는 사과주 배수를 위한 특별한 홈이 있습니다. 그들에 관한 다른 모든 것은 수세기 전과 동일하게 유지되며 이러한 시설의 이름조차도 전통적으로 소유자의 성으로 구성됩니다.
Basconians는 5월에 Usurbil에서 정기적으로 사이다 축제를 조직합니다. 이 축제는 봄이 끝나면 완벽하게 균형 잡힌 맛을 냅니다.
축제의 주요 행사는 사과 파이, 구운 체리, 깔끔하게 배열된 사과주 병이 놓인 테이블로 둘러싸인 마을 광장에서 열립니다. 박족 의상을 입고 명절 복장에 참석하는 사람들: 여성은 회색 스커트와 블라우스를 입고 남성은 흰색 셔츠, 검정색 베레모, 회색 바지를 입습니다. 특별 플랫폼에서는 과일 주스를 분쇄하고 짜내는 고대 메커니즘을 사용하여 사이다를 만드는 고대 방법을 대중에게 보여줍니다. 이 과정을 어린 시절부터 반복해서 봐왔던 관객들은 모두 다시 한 번 경외심을 갖고 지켜본다. 그 후 모두가 기다리고 있는 일이 일어납니다. 한 남자가 무대에 나타나 자랑스럽게 사이다 한 병을 열고 음료수를 잔에 붓고 마신 다음 시음회가 공개된 것으로 간주될 수 있음을 분명히 합니다. 바텐더의 손이 일제히 군중 위로 올라가 거품이 나는 호박색 사이다를 잔에 붓는 동안 전체 지역은 환호와 코르크가 터지는 소리로 가득 차 있습니다.
나는 알코올 음료를 좋아하는 모든 사람들이 사이다에 대해 들어봤을 것이라고 확신합니다. 그들 중 많은 사람들이 그것을 시도했습니다. 그럼에도 불구하고 이 사과 와인이나 맥주와 관련하여 많은 질문이 있습니다.
사이다(Cider)는 가장 자주 사과로 만들어지는 알코올성 탄산 음료이며, 덜 자주 배나 다른 과일로 만들어집니다. 그 강도는 다양할 수 있습니다. 대부분 2도에서 9도 사이입니다. 사과 사이다는 황금빛 녹색을 띠고 이를 탄생시킨 과일에서 파생된 가벼운 향을 가지고 있습니다.
우리 모두에게 친숙한 알코올 좌표계에 맞추려고 하면 스파클링 샴페인 와인이 됩니다. 물론 사이다 생산기술은 그 나름의 특성을 갖고 있어 샴페인이라고 부르는 것은 옳지 않다. 그러나 이러한 음료는 차이점보다 유사점이 훨씬 더 많습니다.
사과 주스를 집에서 마시거나 근본적으로 다른 두 가지 방식으로 마십니다. 둘 사이의 차이점은 유리잔에 거품이 보이길 원하는지 여부입니다. 맛이 어떻게 더 좋아질지 이해하려면 두 가지 방법을 모두 테스트해 보시기 바랍니다.
1. 사과 사이다를 12~14도 정도의 온도로 식힙니다. 다음으로 검증된 Norman 기법을 사용해야 합니다. 병을 약 1미터 높이까지 올리고 유리잔에 붓습니다. 거품이 형성되는 것은 이번 가을입니다. 이 방법을 사용하면 스파클링 사과 와인의 맛과 향을 마음껏 즐길 수 있다고 합니다.
이 병입 방식을 사용하면 한 병을 4~5개의 잔이나 머그에 나누어 담습니다. 이 경우 알코올 음료는 빨리 마셔집니다. 거의 한 번에.
2. 사이다는 미리 차갑게 보관할 필요가 없습니다. 잔에 얼음을 채우고 맨 위까지 채웁니다. 이 경우 거품이 전혀 발생하지 않습니다. 이 경우에는 조금씩 마셔야 합니다.
안경 선택은 사이다에 대한 태도에 따라 다릅니다. 맥주라고 생각한다면 전통적인 머그잔에 부어보세요. 사과주가 일종의 스파클링 와인이라면 샴페인 잔이나 피리가 매우 적합합니다.
종종 스파클링 사과 와인에는 추가 애피타이저가 필요하지 않습니다. 그 자체로 즐거움을 선사하는 자급자족 알코올 음료입니다.
그러나 저녁 식사 테이블에 제공하고 싶다면 그러한 옵션이 있습니다. 클래식 드라이 사이다는 해산물은 물론 모든 생선 요리와 함께 즐길 수 있습니다. Roquefort, 모짜렐라, Camembert 또는 Brie 치즈와 함께 제공할 수도 있습니다. Jamon, 구운 야채 및 지방이 너무 많지 않은 케밥은 테이블에 불필요하지 않습니다.
달콤한 사이다는 다양한 디저트를 완벽하게 보완합니다. 신선한 과일, 가벼운 케이크, 팬케이크, 얇은 팬케이크 또는 요구르트 케이크가 적합합니다.
최고의 간식의 이름을 지정하는 것은 불가능합니다. 그들이 말했듯이, 얼마나 많은 사람, 너무 많은 의견이 있습니다.
사이다 생산은 여러 단계로 구성됩니다.
모든 것은 고품질의 원료에서 시작됩니다. 공장에서 수령되는 모든 사과는 신중한 선택 절차를 거칩니다. 잘 익은 손상되지 않은 과일만을 선택해야 합니다. 썩은 사과는 모두 분류됩니다. 그렇지 않으면 사이다의 맛이 절망적으로 망가질 것입니다.
그런 다음 선택한 과일을 특수 기계에서 철저히 씻고 분쇄합니다. 잘게 썬 사과를 짜냅니다. 결과적으로 냉각된 주스는 대형 탱크에 침전됩니다. 원료의 단맛이 충분하지 않으면 설탕을 첨가할 수 있습니다. 며칠 후 용기에서 발효가 시작됩니다. 그 후 주스는 여과 및 정화 절차를 거칩니다.
앞으로 남은 것은 알코올 음료에 이산화탄소를 포화시켜 병에 담는 것뿐입니다. 사이다가 필요한 강도를 달성하는 것은 밀봉 된 병에 들어 있습니다.
그것은 사과로만 만들어지는 것이 아닙니다. 때로는 체리나 배가 작용합니다. 원자재 교체는 생산 공정에 큰 영향을 미치지 않습니다. 따라서 그것은 배 또는 이국적인 것으로 간주될 수 있으며 동시에 원본에 매우 가깝습니다.
이제 사과 사이다가 어느 나라에서 발명되었는지 확실히 말하기는 매우 어렵습니다. 그것에 대한 첫 번째 언급은 기원전 2천년으로 거슬러 올라갑니다. 그들은 역사가 Pliny의 이름과 관련이 있습니다. 샤를마뉴가 우연히 익은 사과 봉지 위에 앉았을 때 처음으로 직접 만들었다는 전설도 있습니다.
그러나 그렇게 깊은 고대를 탐구하지 않으면 어떤 이유로 우리가 프랑스 사이다를 마시는 것이 일반적으로 받아 들여집니다. 그러나 이 문제를 연구한 대부분의 역사가들은 스칸디나비아 국가를 고국으로 간주합니다.
술을 좋아하는 사람들은 사과주가 더 유익한지 아니면 해로운지에 대해 오랫동안 논쟁을 벌여 왔습니다. 이를 이해하려면 구성을 살펴봐야 합니다. 여기에 포함된 물질을 분석하면 이 문제에 대한 구체적인 의견을 제시할 수 있습니다.
사이다의 구성에는 탄닌, 펙틴, 과당, 플라보노이드 및 비타민 A, B 및 C가 포함됩니다. 이러한 모든 물질이 이 스파클링 사과 와인의 유익한 특성에 대해 이야기한다는 것은 의심의 여지가 없습니다.
그러나 적당히 모든 것이 좋습니다. 사이다에도 알코올이 포함되어 있다는 사실을 잊지 마십시오. 따라서 과도하게 섭취하면 인체 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
또한 칼로리 함량의 프리즘을 통해 스파클링 사과 와인의 유익한 특성을 고려할 수 있습니다. 이 점은 특히 자신의 몸매를 면밀히 모니터링하는 여성과 관련이 있습니다.
평균적으로 사이다의 칼로리 함량은 100ml 당 117kcal입니다.
전 세계의 바텐더들이 잠을 자지 않습니다. 그러한 칵테일은 수십 가지가 발명되었습니다. 우리는 그들 중 가장 맛있는 것을 여러분에게 알려드립니다.
재료가 필요합니다:
준비.
1. 과일을 씻어서 자른다. 먼저 사과의 심과 씨를 제거하세요.
2. 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 사이다를 붓습니다. 그것에 꿀을 넣고 저어주세요. 2~3분 동안 그대로 두고 팬에 과일 조각과 향신료를 추가합니다.
3. 약불로 8~10분 정도 끓여주세요. 칵테일이 끓어서는 안 된다는 점을 기억하세요. 그런 다음 버너에서 팬을 제거하십시오. 뚜껑을 덮고 8~10분간 그대로 둡니다.
따뜻한 사과주가 준비되었습니다. 유리잔에 부어 손님에게 대접하세요.
재료가 필요합니다:
준비.
1. 맥주 반 리터 병을 열고 준비된 제스트를 그 안에 넣습니다.
2. 마개로 병을 닫고 1시간 정도 방치합니다.
3. 병의 내용물을 디캔터에 붓습니다. 두 번째 맥주, 차가운 사과주, 레몬즙을 붓습니다. 모든 것을 섞어서 칵테일을 테이블에 제공하십시오.
재료가 필요합니다:
준비.
유리잔에 데킬라를 붓습니다. 그것에 사이다를 추가하십시오. 차갑게 서빙하세요.
