ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ღვეზელისთვის კარტოფილით და სოკოთი, ხახვი, ძეხვი, დაფქული ხორცი სხვადასხვა ცომიდან
2018-01-28 მარინა ვიხოდცევაშეფასება
რეცეპტი
დრო
(წთ)
პორციები
(პირები)
100 გრამ მზა კერძში
3 გრ.
11 გრ.
ნახშირწყლები
28 გრ.224 კკალ.
უგემრიელესი ღვეზელები თხელი ცომისგან და უამრავი შიგთავსით. ისინი შემწვარი ტაფაში, ოქროსფერი ყავისფერი და აღფრთოვანებული არომატით. ამავდროულად, კერძის ღირებულება ძალიან დაბალია, ცომი მზადდება წყალში და შიგთავსი ასევე არ შეიცავს ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს.
ინგრედიენტები:
კლასიკური კარტოფილის ღვეზელების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
საფუარი უმეტეს რეცეპტებში მშრალია, გაზომეთ საჭირო რაოდენობა, დაუყოვნებლივ დაასხით თბილ წყალში, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ, დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. დაშლის შემდეგ დავამატოთ ფქვილი, დავამატოთ მცენარეული ზეთი (30 მლ), მოვზილოთ. შევსებისთვის გამოიყენება რეცეპტში მითითებული კარაქი.
მოზელილი ცომი თბილად უნდა იყოს შენახული. დააფარეთ ჭურჭელი. ველოდებით კარგ აწევას, დაახლოებით 1,5 საათის შემდეგ ხელის წნევით ვამცირებთ მასას. და ისევ ველოდებით მის ამოსვლას.
დროა მოვამზადოთ და გავაგრილოთ კარტოფილის შიგთავსი. ბოსტნეული მოხარშეთ, ჯერ ნაჭრებად დაჭერით. ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში. კარტოფილს ვაქცევთ კარტოფილის პიურედ, მოვაყაროთ სანელებლებით და შემწვარი ხახვი. მთლიანად გააგრილეთ, დაუმატეთ კოვზი დაჭრილი კამა.
მზა ცომი გაყავით მუწუკებად, გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრებად, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ. შიგთავსს ვაფენთ, ფრთხილად ავწიეთ კიდეები და ვაკეთებთ ღვეზელებს.
დარჩენილ ზეთს ვაცხელებთ. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ყველაფერი ტაფაში ისე, რომ ღვეზელები თავისუფლად იცუროს. ჩამოყალიბებული ნაჭრები გააბრტყელეთ და ცხელ ცხიმში მოათავსეთ. მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე.
თუ ოთახი მაგარია, ღვეზელების ცომი ცუდად ამოვა და დიდი დრო დასჭირდება. რეკომენდირებულია მოათავსოთ იგი რადიატორთან ან ცხელ წყალზე (წვნიანი, კომპოტი).
ყველაზე სწრაფი ცომი არის ის, რომელიც მზადდება საფუარის დაუმატებლად. მას არ სჭირდება რამდენიმე საათი ჯდომა, მაგრამ სოდის დამატების გამო ღვეზელები მაინც ფოროვანი და რბილი გამოდის. ეს არის ცომის ძირითადი რეცეპტი, რომლიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ კარტოფილის ღვეზელები, არამედ ნებისმიერი სხვა სახის დაფქული ხორცი.
ინგრედიენტები:
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კარტოფილის ღვეზელები
ცომი საფუარის გარეშეა, მაგრამ მაინც ჯობია თბილი კეფირით მოზილოთ. მასში ვაზავებთ სოდას, შაქარს და მარილს. ამ კომპონენტების დაშლის შემდეგ, დაამატეთ ფქვილი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. მოზილეთ რბილი და მოქნილი ცომი, რომელიც ხელებს ჩამორჩება.
გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ, დაჭერით, მოაყარეთ სანელებლებით, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მასზე ერთი ან მეტი ხახვი შეწვით. შიგთავსი უნდა გაცივდეს.
კეფირის ცომისა და დაფქული კარტოფილისგან ღვეზელებს ვამზადებთ, შეწვით ზეთში მოხარშვამდე.
თუ სახლში უკვე გაქვთ კარტოფილის პიურე ან უბრალოდ მოხარშული ბოსტნეული, მაშინ ღვეზელების მომზადებას კიდევ ნაკლები დრო დასჭირდება. გემოვნების გასაუმჯობესებლად შიგთავსში შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სანელებლები, მწვანილი, მოხარშული კვერცხი, შემწვარი ან დამარილებული სოკო, ძეხვეული.
სწრაფი ღვეზელების კიდევ ერთი ვარიანტი, მაგრამ მათ ფქვილიც კი არ სჭირდებათ. ყველაფრის დამზადება ძალიან მარტივია საფუარის ან უფუარი ფენოვანი ცომის გამოყენებით, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ სასურსათო მაღაზიაში. შიგთავსი ძალიან გემრიელი და არომატულია შამპინიონისა და კარტოფილისგან. თქვენ უნდა დაიწყოთ მისი მომზადება.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი და მოხარშეთ დაფქულ კარტოფილში. სასწრაფოდ ჩაასხით ტაფა ზეთით და გააცხელეთ. მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, სამი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი. Fry, სეზონი სანელებლებით.
როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ და დაუმატეთ სოკო. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. გავაციოთ.
ფენოვანი ცომი თხლად უნდა დაიბრუნოს. ამის გასაადვილებლად მნიშვნელოვანია საყინულედან დაახლოებით ერთი საათით ადრე გამოტანა. გავაბრტყელოთ ფენა, დავჭრათ კვადრატებად, თითოეულზე მოვასხათ შიგთავსი და წებოთი ვაწებოთ კიდეებს. მიიღებთ მართკუთხა ღვეზელებს კარტოფილის შიგთავსით.
ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე. ან ჩავყაროთ გახურებულ ზეთში (მშრალ ფრიერზე) და შევწვათ ტაფაზე.
მნიშვნელოვანია ფენოვანი ცომი ძალიან კარგად წებოთ, რომ ღვეზელების გამოცხობის ან შეწვისას ისინი არ დაიშალა. თუ ნაჭრების კიდეები უკვე გამომშრალია, შეგიძლიათ დაასხათ წყალი ან ფუნჯით გაიხეხეთ.
ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელების რეცეპტი დაფქული კარტოფილით. იმისათვის, რომ ისინი რბილი იყოს და პირველ დღეს არ დარჩეს, კარგი ცომი უნდა მოამზადოთ, სასურველია რძით და ზეთების ნარევით. შევსებისთვის საჭიროა მხოლოდ კარტოფილის პიურე, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივად რეცეპტი
რძე უნდა გაცხელდეს. თუ მოულოდნელად არ არის საკმარისი, მაშინ განზავდეს ცხელი წყლით საჭირო რაოდენობით. დაუმატეთ სწრაფი მოქმედების მშრალი საფუარი, დაამატეთ ნახევარი შაქარი და ჭიქა ფქვილი. მივიღებთ ცომივით ბადაგს. გააჩერეთ თბილად ნახევარი საათის განმავლობაში და გააჩერეთ.
გაადნეთ კარაქი ან მარგარინი, მოამზადეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და კვერცხი, შეგიძლიათ ყველაფერი ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად. ჩავდოთ ცომში. დაუმატეთ ფქვილი და დაიწყეთ მორევა. როგორც კი მასა ცომში გაერთიანდება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. გახეხეთ სანამ გლუვდება. დადგით თბილ ადგილას, რომ ადგეს.
საათნახევრის შემდეგ შეამოწმეთ ცომი, თუ კარგად ამოვიდა, ჩამოწიეთ და კიდევ ერთხელ ადუღეთ.
მზა ცომიდან ვაკეთებთ ღვეზელებს კარტოფილის პიურესთან ერთად. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ მანძილი და მიეცით პროდუქტების აწევა.
დარჩენილი კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით, წავუსვათ ცხიმწასმულ ღვეზელებს, რომლებიც უკვე 20-30 წუთი გადგა, გამდნარი და მოცულობითი გაიზარდა. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
თუ მოულოდნელად სახლში მხოლოდ ერთი კვერცხი დარჩება, მაშინ არ შეიძლება ცომში ჩადოთ, არამედ გამოიყენოთ იგი შეზეთვის. თეთრი ან ცომში ჩავყაროთ და გული ავთქვიფოთ კოვზით რძესთან ერთად, ეს ნარევი ძალიან კარგ და ლამაზ სიპრიალს იძლევა.
კიდევ ერთი რეცეპტი ღვეზელების კარტოფილით, რომლებიც გამომცხვარია. ეს არის მინი ვერსია, ძალიან მარტივი და გემრიელი. ცომი იქნება საფუარი ცომი ცომის გარეშე წყალში, მაგრამ შეგიძლიათ რძეშიც მოზილოთ, ორივეს ნაზავი ნებისმიერი თანაფარდობით.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
ერთი კვერცხი შაქართან ერთად ჩანგლით ათქვიფეთ, დაუმატეთ თბილი წყალი და საფუარი, დაუმატეთ ნახევარ ჩაის კოვზ მარილს ცოტა მეტი. ურიეთ სანამ არ დაიშლება. ჩაასხით ფქვილი, ჩაამატეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი ამ პროცესში, ცოტაც დატოვეთ შევსებისთვის. მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა წებოვანი, რადგან ის ამოიჭრება გრაგნილით. ორი საათის განმავლობაში ვხსნით.
ამ დროისთვის, უბრალოდ მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი. დარჩენილ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი. შეუთავსეთ პიტნის კარტოფილს, მოაყარეთ შიგთავსი თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლებით და მწვანილით.
ორი საათის შემდეგ ვამოწმებთ ცომს. თუ უკვე ფუმფულა და აწეულია, მაშინ დადეთ მაგიდაზე. გააბრტყელეთ მსხვილ და თხელ ფენად. გაწურეთ წრეები ჭიქით. მთელ ზედმეტს ვაგროვებთ და ერთად ვაფუჭებთ. დატოვე რამდენიმე წუთი.
კარტოფილის შიგთავსი მოათავსეთ წრეებად, მოამზადეთ პატარა ღვეზელები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
ამ დროს ნამსხვრევები ერთმანეთს შეეკრა. ისევ გავაბრტყელებთ, ვჭრით წრეებს და ვაკეთებთ დანარჩენ ღვეზელებს. ასევე ვაცალკევებთ და გავასწორებთ საცხობ ფირფიტაზე.
გამოცხობის წინ მინიატურულ პროდუქტებს კვერცხს წაუსვით კვერცხი, გააგზავნეთ და მოხარშეთ 200 გრადუსზე.
პატარა და სუფთა ღვეზელების ჩამოყალიბების იდეა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ კარტოფილის შევსებისთვის. პროდუქტები გამოდის ლამაზი, მოვლილი და ადვილად დასაკბენად და საჭმელად.
მშვენიერი ღვეზელების რეცეპტი, რომელიც ბევრად უკეთესია, ვიდრე ნებისმიერი ჰოთ-დოგი. ისინი მზადდება ფენოვანი საკონდიტროსგან და შეუძლია შეცვალოს ნებისმიერი კვება და მიიღოს დამაკმაყოფილებელი საჭმელი. ფენოვანი ცომის გამოყენება შესაძლებელია საფუარის გარეშე ან მის გარეშე.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
მოამზადეთ კარტოფილი ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, უბრალოდ გააცალეთ ძეხვეული. თუ ისინი ძალიან გრძელი ან სქელია, გაჭერით შუაზე ან სიგრძეზე.
ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ 6-8 ნაწილად, გამოყენებული ძეხვის რაოდენობის მიხედვით. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ კარტოფილი და მთელი სოსისი.
ცომის კიდეები კვერცხთან ერთად გადაუსვით. შეურიეთ, ჩამოაყალიბეთ და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 220 გრადუსზე დაახლოებით თორმეტი წუთის განმავლობაში.
გამოცხობის დროს ფენოვანი ნამცხვრების ან სხვა პროდუქტების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ზემოდან რამდენიმე პუნქცია გააკეთოთ. ჰაერი გაფრინდება, პროდუქტის ფორმა არ იმოქმედებს.
წყალში შემწვარი საფუარის ღვეზელების რეცეპტი. შიგთავსისთვის დაგჭირდებათ დაფქული ხორცი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრეხილი ქათამი ან სხვა ფრინველი, ასევე გემრიელი გამოვა.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
გააცხელეთ წყალი ან დაასხით ქვაბიდან თბილი წყალი. დაუმატეთ ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი, დაუმატეთ საფუარი, მოურიეთ, დაასხით 35-40 მლ ზეთი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, საფუარი ადუღდეს. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილ მასაში. ცომი ოდნავ უნდა გაიშალოს, ძალიან არ გაიკეთოთ. დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ ჯერ 2 საათი, შემდეგ ჩამოწიეთ და ისევ აწიეთ.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით და უბრალოდ მოხარშეთ სანამ დარბილდება. დაასხით ცოტა ზეთი, შეწვით ხახვი, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოშუშეთ ათი წუთი. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ, შეურიეთ ხორცის შიგთავსს, აურიეთ და გააციეთ.
ცომისგან და მომზადებული დაფქული ხორცისგან ვქმნით პატარა ღვეზელებს. თქვენ არ გჭირდებათ მათი მიახლოების უფლება. როგორც კი ყველაფერი ერთმანეთშია, გააცხელეთ ზეთი და შეწვით სანამ მზადდება.
კარტოფილისა და ღვიძლის ღვეზელებიც აბსოლიტურად მზადდება, მაგრამ მოხარშვა და შემდეგ დაგრილებაა საჭირო. თუ არ გაქვთ დრო, რომ გაუმკლავდეთ შიგთავსს, მაშინ დაჭრილი ძეხვი, ფრანკფურტერი ან დაკონსერვებული თევზი გაამრავალფეროვნებს მოსაწყენ პიურეს.
კეფირის ღვეზელის ცომის კიდევ ერთი რეცეპტი. შევსებისთვის დაგჭირდებათ ყველი, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სახის და აუცილებლად მწვანილი. თუ ხახვი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ოხრახუშით ან კამათ. ტაფის რეცეპტი.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
კეფირს დაუმატეთ სოდა. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და ცოტა მარილი, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. ჩაასხით კეფირში, დაუმატეთ ზეთი, მორევის შემდეგ დაიწყეთ ფქვილის დამატება, მოამზადეთ ცომი. გადმოდგით და გააჩერეთ ათი წუთი.
გახეხეთ ყველი, დაჭერით მწვანილი, შეურიეთ კარტოფილს. შევსების ეს ვარიანტი კარგია, თუ ლანჩიდან ცოტა დარჩა. საფუძვლიანად აურიეთ, პილპილი და მარილი.
ცომი ცოტა ხანს დაისვენა და უფრო ელასტიური გახდა, გაყავით ნაჭრებად და გააბრტყელეთ რულეტივით. გაყავით დაფქული კარტოფილი ყველით და მწვანილით მიღებულ ბრტყელ პურებს შორის. ღვეზელებს ვაკეთებთ.
დარჩენილი ზეთი მოათავსეთ ტაფაში და გააცხელეთ. თითოეულ ღვეზელს ხელით ვფქვავთ, ვდებთ და ვწვავთ.
ასეთი ღვეზელები შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, მაგრამ შემდეგ ცომი უფრო ცხიმიანი გახდება, ამ რაოდენობისთვის საჭიროა 50-70 გრამი კარაქი ან გამდნარი მარგარინი. შესაბამისად, ცოტა მეტი ფქვილიც დასჭირდება.
გემრიელი კარტოფილის ღვეზელების მომზადება საკმაოდ მარტივია. დღეს ასეთი კერძის მრავალი წარმატებული რეცეპტი არსებობს. მათ შორის არის როგორც შემწვარი, ასევე გამომცხვარი ღვეზელების ვარიანტები.
ინგრედიენტები: 2,5 ს.კ. მაღალი ხარისხის ფქვილი, ნახევარი კილო კარტოფილი, ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და თბილი წყალი, მარილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 1 ს.კ. კოვზი გრანულირებული შაქარი, ერთი მუჭა ხმელი კამა, 8 გ მომენტალური საფუარი, 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
ტაფაზე შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები ხარშვისას ზომით საგრძნობლად იზრდება.
შემადგენლობა: დაჭრილი ჭიქა რძე, 70 მლ ადუღებული წყალი, 1,5 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 35 გრ გრანულირებული შაქარი, 1,5 ს.კ. კოვზი სიმინდის მარცვლები (წვრილი), 2 სავსე ჭიქა მაღალი ხარისხის ფქვილი, კვერცხი, 2 ჩაის კოვზი მოხსნადი საფუარი, 1 ჩაის კოვზი წვრილი მარილი, 7-8 კარტოფილი, ხახვი.
ღვეზელები კარტოფილით აცხობენ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.
შემადგენლობა: 320 გრ მზა საფუარის ცომი, 8 კარტოფილი, ჭიქა რძე, მარილი, ხახვი, 70 გრ კარაქი. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ღვეზელები ნელ გაზქურაში, აღწერილია ქვემოთ.
პრეპარატებს ათავსებენ „ჭკვიანი ტაფის“ ზეთიან თასში და ადუღებენ „კაპქეიქის“ რეჟიმში 50-55 წუთის განმავლობაში.
შემადგენლობა: 430 გრ ფენოვანი ცომი, ნახევარი კილო კარტოფილი, 130 გრ ახალი შამპინიონები, ხახვი, სუფრის მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
ეს ღვეზელები კარტოფილით და სოკოთი ცხვება კარგად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტები: ნახევარი კილოგრამი მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი, 230 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, სანელებლები, 2 კარტოფილი, საშუალო ზომის ხახვი, კლდის მარილი.
გამომცხვარი იხარშება ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემადგენლობა: 360 გრ ნებისმიერი ღვიძლი, მარილი, ნაჭერი კარაქი, არომატული მწვანილი, 820 გრ კარტოფილი, ხახვი, ნახევარი კილოგრამი მზა საფუარის ცომი.
მიღებული ნაჭრები კარგად გაცხელებულ ზეთში შეწვით.
უგემრიელესი ღვეზელის ცომი საკუთარი ხელით შეგიძლიათ მოამზადოთ. დიასახლისს შეუძლია თავისი მრავალი რეცეპტიდან ყველაზე შესაფერისი აირჩიოს. ეს არის ვარიანტები ფენოვანი ცომით და საფუარის ცომით.
შემადგენლობა: 6 გრ მარილი, 730 გრ მაღალი ხარისხის ფქვილი, კვერცხი, 1 ს.კ. კოვზი ძმარი, ჭიქა წყალი, 580 გრ მარგარინი.
მასა "დაისვენებს" მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტები: 2 ქათმის კვერცხის გული, 610 გრ ფქვილი, 2 ს.კ. რძე, 45 გრ მარგარინი, 35 გრ შეკუმშული საფუარი, 2 ს.კ. კოვზები შაქარი, 45 მლ მცენარეული ზეთი, მწიკვი მარილი.
აბსოლუტურად ყველას უყვარს ის კარტოფილთან ერთად. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი კერძით შეგიძლიათ სწრაფად მიირთვათ snack და კარგად შეავსოთ. აღსანიშნავია ისიც, რომ ფუმფულა და ვარდისფერ ღვეზელების მოსამზადებლად რეკომენდებულია მხოლოდ საფუარის ფუძის გამოყენება.
შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით: აუცილებელი ინგრედიენტები
ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
მარაგი? შემდეგ ვიწყებთ ცომის მოზელას.
შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით: ინგრედიენტები შევსებისთვის
იმისათვის, რომ ღვეზელები გემრიელი იყოს, ერთი კარტოფილი საკმარისი არ არის. აქ არის კომპონენტები, რომლებსაც გამოვიყენებთ:
შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით: შიგთავსის მომზადება
შვიდი ახალგაზრდა კარტოფილის ტუბერი კარგად უნდა გაირეცხოს და შემდეგ გაიწმინდოს. ამის შემდეგ, ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ თასში მდუღარე წყალში, სადაც მიზანშეწონილია დაამატოთ ერთი არასრული დესერტის კოვზი იოდირებული მარილი. რეკომენდებულია კარტოფილის მოხარშვა ოცდახუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც საჭიროა ბოსტნეულის მთელი ბულიონი გამოწუროთ, დაუმატოთ კარაქი, ქათმის კვერცხი და მოხარშული რძე. შემდეგი, ინგრედიენტები უნდა იყოს დაფქული და შერეული ნაღმტყორცნების გამოყენებით.
როგორ შევწვათ ღვეზელები კარტოფილით: კერძის ფორმირება და თერმული დამუშავება
ადიდებულმა ცომის ნაჭერი უნდა გამოაცალოთ, მსუბუქად გააბრტყელოთ, შუაში მოათავსოთ დაქუცმაცებული კარტოფილი (დაახლოებით ორი პატარა კოვზი) და მყარად შეაერთოთ ძირის კიდეები. მას შემდეგ, რაც ყველა ნახევარფაბრიკატი მზად იქნება, ისინი უნდა მოათავსოთ ცხელ ტაფაში, რომელშიც ჯერ მცენარეული ზეთი უნდა დაასხით. როცა ღვეზელების ქვედა ნაწილი მოყავისფრო გახდება, ჩანგლით გადააბრუნეთ.
სუფრაზე სათანადო სერვირება
დაფქული კარტოფილით სავსე ღვეზელები უნდა მიირთვათ ცხელი, ტკბილი ჩაით.
თითოეულ დიასახლისს აქვს კარტოფილის ღვეზელების საკუთარი რეცეპტი - კომბოსტოთი, სოკოთი, დაფქული ხორცით. ჩვენ შევაგროვეთ საუკეთესო!
მინდა შემოგთავაზოთ კარტოფილის ღვეზელების რეცეპტი, რომელიც გადავწყვიტე მომემზადებინა როგორც სნეკ ვერსია - ყველით, ნიორით და სოსისით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი შევსება თქვენი შეხედულებისამებრ. ცომი ძალიან გემრიელი გამოდის, თავად ღვეზელები კი შეუდარებელია. Სცადე!
დაამატეთ კამა, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება.
მოათავსეთ შიგთავსი თითოეული წრის ცენტრში. ჩემი ვერსიით, ეს არის ყველის ნაჭერი, ძეხვის ნაჭერი და ცოტა დაჭრილი ნიორი.
სოკოთი კარტოფილის ღვეზელების ეს მარტივი რეცეპტი გულგრილს არ დაგტოვებთ. მრავალი თვალსაზრისით, მზა ღვეზელების ტექსტურა და გემო დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე. წყლიანი თეთრი, მაგალითად, არ არის საუკეთესო ვარიანტი. მაგრამ ყვითელი და დამსხვრეული - ზუსტად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო, თუ არ გაქვთ ველური - ასევე შესანიშნავია შამპინიონები ან ხელთაა სოკო.
კარტოფილის ღვეზელები სოკოთი გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მიირთვით ისინი არაჟნით ან თქვენი საყვარელი სოუსით, ასევე ახალი მწვანილით ან ბოსტნეულით თუ სასურველია.
უპირველეს ყოვლისა ვასუფთავებთ და ვამზადებთ კარტოფილს ბოლომდე მოხარშვამდე. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
ამასობაში მოხარშული სოკო და ხახვი (გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი) შეწვით მცირე რაოდენობით რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში. თუ თქვენი სოკო წვრილად ან მთლიანობაშია დაჭრილი, შეგიძლიათ უფრო წვრილად დაჭრათ. მაგრამ მე ამას არ ვაკეთებ, რადგან შემდეგ მზა შიგთავსს ურტყამ კვების პროცესორში. არ არის საჭირო ახალი შამპინიონის მომზადება - დაუყოვნებლივ შეწვით.
მზა სოკოს სასიამოვნო სუნი აქვს და კარგად შეყავისფრდება. დიახ, შეწვის პროცესში დავამარილეთ ისინი გემოვნებით. ჯერ ცოტა გაცივდეს.
კარტოფილი ოდნავ გაცივდეს და შემდეგ გახეხეთ პიურეში. უფრო მოსახერხებელი და საუკეთესოა ამის გაკეთება ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფქვავიც. თბილ პიურეს დაუმატეთ ერთი ქათმის კვერცხი. არა ფქვილი!
ახლა ჩვენ უბრალოდ აურიეთ ყველაფერი ხელებით, სანამ არ გახდება გლუვი - პიურე არ არის ცხელი, მაგრამ თბილი. გასინჯეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა.
შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად დავჭერი კვების პროცესორში, ოღონდ არა ფაფად, არამედ ისე, რომ პატარა ნაჭრები დარჩეს. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.
ვიღებთ კარტოფილის მასის ნაწილს (კარგად ყალიბდება) და ვაფორმებთ ბურთულას. ყოველი ღვეზელისთვის გირჩევთ, ხელები ოდნავ დაასველოთ ცივ წყალში, შემდეგ პიურე აუცილებლად არ გაიწებება.
ღვეზელს თითებით ვახვევთ. თუ გაფუჭდა ან გაიბზარა, დალუქეთ ცომით.
ყველა ღვეზელს ასე ვაკეთებთ - მე მივიღე 13 ცალი, მაგრამ შეიძლება გქონდეთ მეტი ან ნაკლები ზომის მიხედვით. ამ დროისთვის ყველა ღვეზელი მთლიანად გაცივდა.
ახლა გატეხეთ ქათმის მეორე კვერცხი თასში, გააზავეთ 50 მილილიტრი ცივი წყლით და ცოტა აურიეთ. ჩაყარეთ თითოეული ღვეზელი ჯერ კვერცხის ნარევში, შემდეგ კი პურის ნამცხვრებში.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ რამდენიმე ღვეზელი. ყველა ინგრედიენტი უკვე მთლიანად მომზადებულია, ამიტომ ღვეზელებს მხოლოდ ვარდისფერი ფერის დამატება სჭირდება.
შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. დანარჩენს ანალოგიურად ვამზადებთ. სხვათა შორის, პრეპარატები კარგად მოითმენს გაყინვას, ამიტომ ეს ღვეზელები (შემწვრის გარეშე) შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის.
კარტოფილის ღვეზელები ხორცით არის მარტივი, სწრაფი და ძალიან გემრიელი! თავად ნახეთ!
მოხარშული ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
მოხარშეთ კარტოფილი ქურთუკებში. წმინდა.
სანამ ჯერ კიდევ თბილია, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, ფქვილი. ყველაფერი კარგად მოზილეთ.
გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი. დავჭრათ კუბებად. გააცხელეთ ტაფა. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. ხახვი მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ყველაფერი ერთად, აურიეთ კიდევ 5 წუთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად.
ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. აიღეთ ცომის პატარა ნაჭრები და სველი ხელებით გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად. თითოეულს შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი. ჩამოაყალიბეთ ნებისმიერი ფორმის ღვეზელი.
გააცხელეთ ტაფა. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. შეწვით კარტოფილის ღვეზელები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 2-3 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გადააბრუნეთ და კარტოფილის ღვეზელები შეწვით მეორე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში. ასე რომ შეწვით ყველა ღვეზელი.
კარტოფილისა და ხორცის ღვეზელები კარგად მიირთმევენ არაჟანთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
გთავაზობთ კარტოფილის ცომისგან დამზადებულ სწრაფი ღვეზელების რეცეპტს ხორცის შიგთავსით. ძალიან გემრიელი, ძალიან შემავსებელი და საკმაოდ სწრაფი!
პირველ რიგში მოხარშეთ კარტოფილი ქურთუკებში. ამის გაკეთება ჯობია საღამოს, შემდეგ ხელებზე ნაკლებად მოგიკრავს. კანი და გახეხეთ.
გახეხილ კარტოფილს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი და ფქვილი.
შეურიეთ კარტოფილის ცომი ღვეზელისთვის. ყველაფერს დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდა, მეტი არა.
კარტოფილის ღვეზელების შევსებას ასევე დიდი დრო არ სჭირდება, დაახლოებით 15-20 წუთი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხახვს დაუმატეთ უმი შებოლილი ლორი. თუ მზა ლორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბეკონი ან დაფქული ხორცი. დაფქულ ხორცს მხოლოდ მარილი და პილპილი უნდა დაუმატოთ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. ასევე შეიძლება გაყინული ან გამხმარი.
მიღებულმა ნედლეულმა უნდა გამოიღოს დაახლოებით 10 ღვეზელი. ამიტომ კარტოფილის ცომს ათ თანაბარ ნაწილად ვყოფთ. იმისათვის, რომ ცომი მაგიდაზე არ მიწებდეს, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და გამოიყენეთ დამატებითი ფქვილი, რომ უსაფრთხო იყოს. გააბრტყელეთ ცომის თითოეული ნაჭერი ბრტყელ ნამცხვრად.
ბრტყელ პურის ერთ კიდეზე წაუსვით 2-3 ჩაის კოვზი არაჟანი და მოაყარეთ ხორცის შიგთავსი, დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი.
დახურეთ ღვეზელი ნახევარწრიულად. ჩანგლით დაჭერით ცომის კიდეები. კიდეების მორთვა შეგიძლიათ სპეციალური დეკორატიული ბორბლით.
მზა კარტოფილის ღვეზელები ხორცთან ერთად მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ ღვეზელს ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი.
ღვეზელები შედგით ღუმელში 30-40 წუთით, რომ გამოაცხვოთ 200 გრადუსზე.
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, ჩაასხით ქვაბში ცივ წყალში, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. მოაყაროთ თუ არა მარილი მომზადების დროს, არ არის მნიშვნელოვანი.
მოხარშული კარტოფილი გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაფქვით კარტოფილის საფქვავი, რომ მიიღოთ პიურე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან თუნდაც მიქსერი. კარტოფილის ღვეზელების ცომის თანმიმდევრულობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მდგომარეობაზე შეგიძლიათ დატეხოთ კარტოფილი. დაუმატეთ მარილი და ერთი ათქვეფილი ქათმის კვერცხი. საკმარისი იქნება კვერცხის გატეხვა ჩვეულებრივი ჩანგლით.
ჩაასხით ფქვილი და მოზილეთ კარტოფილის ცომი ღვეზელებისთვის. ჯობია ფქვილი გავცრათ. და აქ საქმე არც ისე ბევრია მისი ჟანგბადით გამდიდრება. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენი ცომი კარტოფილის ღვეზელისთვის არ ამოვა. ფქვილის გაცრილით მოვიშორებთ მასში მოხვედრილ უცხო საგნებს. და ამ გზით ჩვენ დავიცვათ თავი არასაჭირო სიურპრიზებისგან კარტოფილის ღვეზელებში.
კარტოფილის ცომიდან მოჭერით პატარა ნაჭრები, მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვრები და დადეთ საჭრელ დაფაზე. შეგიძლიათ პირდაპირ ხელისგულზე მოამზადოთ ღვეზელები, მაგრამ ეს არც ისე მოსახერხებელია.
წვრილად დაჭერით კომბოსტო და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს. ჩაასხით ყველაფერი ტაფაში და შეწვით მზესუმზირის ზეთში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. კომბოსტოს დაჭრის შემდეგ, ის ასევე უნდა დაიჭრას დანით გრძელ ზოლებზე, რათა მიიღოთ რაც შეიძლება მცირე მომზადება კარტოფილის ღვეზელისთვის. იგივე რჩევა ეხება ხახვს: უნდა სცადოთ დაჭრათ ძალიან პატარა კუბიკებად.
გარეცხეთ კვერცხები გრილი წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ ისინი ცივი წყლით და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცივეთ და გაასუფთავეთ. მოხარშული ქათმის კვერცხები წვრილად დაჭერით და შეურიეთ გაციებულ შემწვარ კომბოსტოს. შევაზავეთ შიგთავსს მარილით და სანელებლებით.
ამ შიგთავსში შეგიძლიათ გააკეთოთ კვერცხის გარეშე და ამის ნაცვლად დაამატეთ, ზოგიერთი რეცეპტის მიხედვით, შემწვარი გახეხილი სტაფილო. კარტოფილის ღვეზელებს უფრო ტკბილ გემოს მისცემს.
კარტოფილის ბლინებს მოათავსეთ სუფრის კოვზი მომზადებული კომბოსტოს და კვერცხის შიგთავსი. ფრთხილად მოჭერით კიდეები და მიღებული ღვეზელები მსუბუქად გააბრტყელეთ ფქვილში.
ცხელ ტაფაში ცხელ მზესუმზირის ზეთში შეწვით კარტოფილის ღვეზელები ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე.
გამომდინარე იქიდან, რომ როგორც კარტოფილის ცომი, ასევე შიგთავსი გამოიყენებოდა მზა საჭმელად, არ არის საჭირო ღვეზელების ხანგრძლივი სითბოს დამუშავება. გაჩნდება ქერქი, წაუსვით ხელსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაცილებლად და მიირთვით ცხელი.
გააცხელეთ წყალი დაახლოებით 40 გრადუსამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, საფუარი, შეურიეთ მცენარეული ზეთი. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ არც ისე მკვრივი ცომი. ფქვილი დავამატოთ თანდათან, მთავარია ცომი ფქვილით არ გაივსოთ, ცომი უნდა იყოს რბილი, ნაზი და ხელზე არ ეწებება. დააფარეთ თასი პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 20-30 წუთით.
გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ პიურედ. კარტოფილი მსხვილ სახეხზე გავხეხე, ასე უფრო მოგვწონს.
ხახვი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. მარილი და პილპილი ხახვი. კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ ხახვი და კარგად აურიეთ.
კვლავ მოზილეთ ცომი. ცომი დავჭრათ 4 ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ სოსისში, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააბრტყელეთ პატარა ბრტყელ ტორტად რულეტივით.
ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ კარტოფილის შიგთავსი, მოჭერით კიდეები და ოდნავ გააბრტყელეთ ხელისგულით.
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით ღვეზელები მაშინვე, ცხელი, მაგრამ ასევე ძალიან, ძალიან გემრიელი ცივი. Გემრიელად მიირთვით!
თუ გსურთ რაიმე გემრიელი და შემავსებელი, მაშინ მოამზადეთ კარტოფილის ღვეზელები სოკოთი. ჩვენი ცომი მზადდება კარტოფილის მასისგან. შიგთავსს ახალი სოკოსგან მოვამზადებთ, მაგრამ, როგორც პრაქტიკამ აჩვენა, ამ ტიპის ღვეზელებს დამარილებული სოკოც კარგად უხდება.
Საუკეთესოსთვის
შევსებისთვის
ჩვენ უნდა მოვხარშოთ კარტოფილი „მათ ქურთუკებში“, ანუ გახეხვის გარეშე. ვინც არ იცის: გარეცხილ ტუბერებს დაასხით ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. დუღილის დრო დამოკიდებულია ტუბერების ზომაზე. საშუალოდ ჟაკეტი კარტოფილი იხარშება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დანა კარგად უნდა გაიაროს კარტოფილში.
სანამ კარტოფილი იხარშება, მოვამზადოთ შიგთავსი. ჩვენს შემთხვევაში, ახალი შამპინიონები და ხახვი. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით წვრილად. ხახვიც წვრილად დაჭერით.
ჯერ ხახვი შეწვით გახურებულ ტაფაზე, შემდეგ კი შამპინიონები.
მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე თავდახურული.
ჩვენი კარტოფილი მოხარშული, ოდნავ გაციებული და გახეხილია.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კარტოფილით ღვეზელისთვის საფუარის, უფუარი და ცომის ცომის მოსამზადებლად
2018-01-27 რიდა ხასანოვაშეფასება
რეცეპტი
დრო
(წთ)
პორციები
(პირები)
100 გრამ მზა კერძში
7 გრ.
14 გრ.
ნახშირწყლები
33 გრ.289 კკალ.
ადრე ღვეზელის ცომის ყველაზე წარმატებულ რეცეპტებს ბლოკნოდა რვეულში, რომლებიც საგულდაგულოდ ინახებოდა და დედიდან ქალიშვილზე გადადიოდა. ახლა კულინარიის ყველა საიდუმლო შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში.
კარტოფილის ღვეზელის ცომი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით: საფუვრით ან მის გარეშე, კეფირით ან კუსტარის მეთოდით. და დაფქული კარტოფილი საუკეთესო შემავსებელია ღვეზელისთვის ქვემოთ ჩამოთვლილი ცომის ვარიანტებიდან.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივი რეცეპტი ცომი კარტოფილის ღვეზელისთვის
ქვაბში ჩაასხით ჭიქა რძე და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 35-37 გრადუსამდე. ჩაასხით ღრმა ჭიქაში (რომელიც ასევე თბილი უნდა იყოს). ჩაასხით მასში საფუარი, ცოტა მარილი და შაქარი. ოდნავ მოურიეთ და გააჩერეთ 6-8 წუთი, რომ საფუარი გააქტიურდეს.
როდესაც რძის ნარევის ზედაპირზე ქაფის ბუშტები გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის ზელვა. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ ცომი არ გამოვიდა და ყველაფერი თავიდან უნდა დაიწყოთ.
ქათმის კვერცხი გატეხეთ რძის თასში და დაასხით კარაქი. ათქვიფეთ ან კოვზით ათქვიფეთ ნარევი ოდნავ.
ფქვილის საჭირო რაოდენობა ორჯერ გაურიეთ საცერში, რომ ჟანგბადით იყოს გაჯერებული და მომავალი ღვეზელები ფუმფულა და მსუბუქი იყოს. ჩაასხით ფქვილი თასში რძესთან და საფუართან ერთად პატარა ულუფებით, მუდმივად ურიეთ კოვზით.
როდესაც ცომი კოვზის ირგვლივ შეკრებას დაიწყებს და თასის გვერდებიდან ჩამოიჭრება, უნდა გადაიტანოთ სხვა თასში, წინასწარ ცხიმწასმულ მცენარეული ზეთით. ზემოდან გადააფარეთ სამზარეულოს თხელი პირსახოცი ან ფილა და მოათავსეთ წყნარ, თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
50-60 წუთის შემდეგ ცომი 2-ჯერ უნდა ამოვიდეს. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კარტოფილის ღვეზელების მომზადება.
ცომი ზედმეტად არ გააბრტყელოთ, რომ არ გამკვრივდეს. სანამ ცომი მწიფდება, ის რამდენჯერმე უნდა მოზილეთ და ავთქვიფოთ.
არსებობს ღვეზელის ცომის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც ძალიან სწრაფად შეიძლება. მთელი პროცესის განმავლობაში ყველაზე გრძელი ელოდება მომენტს, როდესაც ცომი "ჯდება". ამიტომ, ღირს მისი წინასწარ შერევა.
ინგრედიენტები:
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ცომი კარტოფილის ღვეზელისთვის
ჩაასხით ერთი ჭიქა კეფირი ღრმა თასში და ათქვიფეთ უმი ქათმის კვერცხები. ცოტა ათქვიფეთ სათქვეფით, შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი.
ფქვილი ნაზად გაწურეთ საცერში, რომ გამდიდრდეს ჟანგბადით. შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მცირე ულუფებით დაუმატეთ კეფირი-კვერცხის ნარევს, განუწყვეტლივ ურიეთ.
მოზილეთ კარგი, კეთილშობილი ცომი. მზა ცომის ბურთი შეფუთეთ ფილაში ან პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში 1-2 საათით.
რეცეპტში ფქვილის რაოდენობა მიახლოებითია, რადგან ყოველ ჯერზე ის შეიძლება განსხვავებული იყოს - ცოტა ნაკლები ან ცოტა მეტი.
Choux-ის ცომი იდეალური ვარიანტია, როდესაც არ გინდათ დაელოდოთ ცომის „შეწვას“, მაგრამ დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ და შეწვათ ღვეზელები. ისინი ძალიან რბილი, ფუმფულა და გემრიელი გამოდიან.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
გააცხელეთ წყალი დათბობამდე. ჩაასხით ღრმა თეფშში და დაუმატეთ ჩანთიდან საფუარი, მსუბუქად აურიეთ. დაამატეთ შაქარი და მარილი.
დაასხით მცენარეული ზეთი თეფშში წყლით და საფუარით და მიღებული მასა ათქვიფეთ.
ცალკე ღრმა თასში ჩაასხით წინასწარ გაცრილი ფქვილი. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი, ჩაასხით მასში საფუარის ნარევი და შეურიეთ ცოტა ფქვილს (არ არის საჭირო ყველაფრის მთლიანად შერევა).
სწრაფად დაასხით მდუღარე წყალი ფქვილის თასში და დაუყოვნებლივ აურიეთ ნარევი ენერგიული მოძრაობებით სუფრის კოვზის გამოყენებით. კარგია, თუ ფქვილის ნაწილი მშრალი რჩება.
ხელებით დაიწყეთ ცომის ზელვა, სანამ არ გახდება რბილი, ელასტიური და ნაზი.
ზედმეტად სქელი რომ არ გამოვიდეს ცომი მოზელვისას ბევრი ფქვილი არ დავამატოთ. უმჯობესია მასში ღვეზელები მსუბუქად გაახვიოთ.
ღვეზელების ახალი ცომი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ყველაზე ხშირად იგი მზადდება ფერმენტირებული რძის პროდუქტების - კეფირის ან არაჟანის საფუძველზე. და ღვეზელები გამოდის ძალიან გემრიელი, რბილი და ნაზი.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი
გატეხეთ რამდენიმე კვერცხი ღრმა თეფშზე და ოდნავ ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან კოვზით. დაამატეთ კეფირი, ცოტა მარილი და რეცეპტში მითითებული შაქრის ნაწილი.
დაასხით ცოტა. დაუმატეთ სოდა და კვლავ აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ფქვილი წვრილ საცერში გაურიეთ, სანამ არ გახდება ჰაეროვანი და ჟანგბადით გაჯერებული.
ნელ-ნელა ჩაასხით ფქვილი კეფირთან ერთად თეფშში და მუდმივად ურიეთ კოვზით.
როდესაც ცომი საკმარისად სქელი გახდება, სამუშაო ზედაპირზე მოაყარეთ ფქვილი და გადაიტანეთ მასზე ცომი. განაგრძეთ ცომი ხელებით, სანამ ცომი რბილი არ გახდება და ხელებზე არ გეწებება.
ცომს მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და გააჩერეთ ცამეტი წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ ფილა ან პირსახოცი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება.
ღვეზელების ცომი არ გააბრტყელოთ ძალიან თხელი, რომ არ გაიტეხოს და შიგთავსი არ ამოვარდეს ტაფაში შეწვისას.
უმი საფუვრით დამზადებული ცომი განსაკუთრებით არომატული და ფუმფულა გამოდის, განსხვავებით მშრალი საფუარის რეცეპტის ვარიანტებისგან. ღვეზელების შიგთავსი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, ხოლო კარტოფილისა და შემწვარი ხახვისგან დამზადებული შიგთავსი ყველაზე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
ქვაბში ჩაასხით კარგი, მსუქანი რძე და ოდნავ გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით ღრმა თასში და დაუმატეთ უმი საფუარი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. კოვზით ურიეთ სანამ საფუარი მთლიანად არ დაიშლება.
რძეს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.
ფქვილი გაურიეთ წვრილ საწურში, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ჰაეროვანი. პატარა ნაწილებად დაამატეთ ჭიქა რძეში, თან მუდმივად ურიეთ კოვზით.
მოზილეთ საფუარის ცომი და დააფარეთ თასი სამზარეულოს პირსახოცით. მოათავსეთ კერძები თბილ ადგილას, სადაც ნაკაწრები არ არის დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ცომი ჯერ უნდა მოიმატოს მოცულობითი და შემდეგ ისევ დაბლა ჩამოვარდეს.
გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. ქვაბში მოვხარშოთ წყალი და მოვაყაროთ მომზადებული კარტოფილი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. ამის შემდეგ დაასხით ბულიონი ცალკე ჭიქაში. კარტოფილი დაფქვით დაფქვით, ბულიონს ცოტ-ცოტა დაუმატეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ უმი ქათმის კვერცხი. პიურე არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და კარგად შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ ხახვი და აურიეთ.
ცომი გაყავით ძალიან პატარა ნაჭრებად, თითოეული ნაჭერი თითებით გაჭიმეთ ბრტყელ ნამცხვრად. ცენტრში მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი კარტოფილის შიგთავსი და თითებით მყარად შეაერთეთ ნამცხვრის კიდეები.
ტაფაში ჩაასხით 1-1,5 სმ მცენარეული ზეთი, კარგად გააცხელეთ და საშუალოზე შეამცირეთ. ღვეზელები მოათავსეთ ნაკერების გვერდით ქვემოთ და შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზა ღვეზელები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
ღვეზელების ცომის მოზელაში მთავარია არ იჩქაროთ. თუ თავისუფალი დრო და კარგი განწყობა გაქვთ, ცომი აუცილებლად წარმატებული გამოვა. არ უნდა დაარეგულიროთ, თუ პირველად აღმოჩნდა ცოტა არასწორი - გამოცდილებით ცომი უკეთესი და უკეთესი გახდება.
