Il formaggio Adyghe marinato è un meraviglioso antipasto da solo o come aggiunta salata a un'insalata leggera di verdure.
Il formaggio marinato è uno spuntino popolare in Germania, Grecia, Francia e altri paesi europei famosi per i loro formaggi. Solitamente per il decapaggio vengono utilizzate varietà morbide, ma si possono utilizzare anche formaggi a pasta dura e stagionati.
Per preparare insalate e spuntini potete utilizzare anche l'olio in cui è stato marinato il formaggio.
Se lo desideri, puoi schiacciare un pezzo di formaggio.
Consiglio:
In questa ricetta puoi utilizzare non solo il formaggio Adyghe, ma anche il suluguni.
Ingredienti:
Ricetta:
1. Tagliare il formaggio a cubetti con un lato di 1-1,5 cm, macinare menta, basilico, pepe, aglio.
2. Disporre il formaggio, la menta, il basilico, l'aglio, il pepe e la scorza a strati in un barattolo di dimensioni adeguate.
3. Versare il succo di limone e l'olio d'oliva per coprire completamente il formaggio. Lasciare per almeno un giorno.
Può essere servito con pane fresco, verdure e vino.
Puoi anche marinare il formaggio feta, il formaggio russo e la mozzarella in questo modo.
Ingredienti:
Metodo di cottura:
1. Tagliare il formaggio a cubetti. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a petali sottili. Macinare il pimento in un mortaio o macinare in altro modo.
2. Lavare il peperoncino, asciugarlo con un tovagliolo e tagliarlo a rondelle sottili.
3. Trasferisci il tutto in un barattolo, aggiungi l'olio, chiudi il coperchio e mettilo in frigorifero per 1-2 giorni in modo che il formaggio maturi bene.
Ingredienti:
Come fare:
1. Tagliare il formaggio a cubetti ordinati con un lato di 1-3 centimetri.
2. Preparare la marinata. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti, metterli in una ciotola, tritare l'aglio, aggiungere sale, aneto secco, origano, zucchero e mescolare bene.
3. Versare la miscela di spezie con 1 cucchiaio di aceto, versare l'olio. Mescolare ancora. Mettete il formaggio in un contenitore con coperchio, come un barattolo, metteteci dentro i peperoncini rossi interi e versate la marinata, quindi mettetelo in frigorifero per un giorno o due.
Quando avrai mangiato tutto il formaggio, usa l'olio alle erbe rimanente per preparare le insalate. Potete anche lasciare un paio di pezzetti di formaggio nell'olio e schiacciarli con una forchetta, così otterrete un ottimo condimento per l'insalata.
Se avete bambini in casa cercate di rendere il formaggio meno piccante e pepato.
Ricette per la marinatura del formaggio.Il formaggio marinato è una prelibatezza apprezzata non solo dai buongustai. Che si tratti di Germania, Grecia o Francia, ogni paese ha la sua ricetta speciale. Provatelo, probabilmente ci riuscirete.
Regole base per la marinatura
* Per la marinatura sono adatti i formaggi a pasta molle come camembert, mozzarella, formaggio di capra e di pecora.
* Prima della marinatura, il formaggio deve essere conservato a temperatura ambiente per 1 giorno affinché il suo aroma intrinseco si “sviluppi” completamente.
* Non è necessario tagliare la crosta. Marinare il formaggio nello stesso modo in cui lo hai comprato al negozio. È vero, alcune casalinghe preferiscono tagliarlo a pezzetti.
* Mettere il formaggio a strati alternativamente con le spezie preparate in una ciotola pulita di vetro, argilla o porcellana, versare l'olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva), chiudere ermeticamente e riporre in un luogo fresco per 1 settimana.
* L'olio vegetale rimanente può essere riutilizzato per la marinatura; È adatto anche per preparare salse per insalate.
Formaggio marinato francese
Tagliare a pezzetti 400 g di formaggi di vario tipo di mucca, capra e pecora. Disporre a strati in un recipiente adatto insieme a 15 bacche di ginepro, aggiungere un rametto di rosmarino e uno di timo ciascuno, la cipolla tritata, 1 cucchiaio di pepe bianco e nero schiacciati, 2 foglie di alloro e 3 baccelli di peperoncino piccante. Versare sopra tutto l'olio di soia, chiudere bene e riporre in un luogo fresco.
FORMAGGIO MARINATO CON POMODORI
Ingredienti:
500 grammi di pomodori e formaggio giovane come suluguni o mozzarella
Per la marinata
Pianta da 60 g olio (preferibilmente d'oliva)
60 ml di vino bianco secco (è possibile aggiungerne un po' di più)
3 cucchiai. l. aceto di vino
1-2 cucchiai. l. acqua
1 mazzo di cipolle verdi (più grandi).
1 mazzetto di basilico (il più delle volte prendo 1 cucchiaino di basilico secco o
1-1,5 cucchiaini. miscela di condimenti "provenzale")
2 cucchiai. l. Sahara
sale e pepe nero a piacere
Tagliare il formaggio a fette abbastanza sottili. Tritare finemente le verdure. Preparare la marinata e metterci dentro le verdure. Sbattere con una forchetta finché lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti. Metti il formaggio in un'ampia ciotola in uno strato e versaci sopra la marinata.
Coprire bene e conservare in frigorifero per almeno 3 ore (preferibilmente 12).
Quando il formaggio sarà pronto, tagliate i pomodori a fettine sottili. Disporre sui piatti a strisce: una striscia di formaggio, una striscia di pomodori. Versare sopra la marinata. Servire con pane fresco francese, magari con pane tostato non troppo secco, o semplicemente pane bianco fresco.
Formaggio marinato con brandy e miele
250 g di formaggio di qualsiasi gusto
75 ml di acquavite
75 ml di miele
1 anice stellato (anice) o cardamomo
Tritare l'anice stellato in briciole grossolane.
Mescolare il brandy con miele e anice, mescolare bene
Tagliare il formaggio a pezzetti, metterlo in un barattolo, bagnare con il brandy, mescolare delicatamente, chiudere e riporre in frigorifero per 48 ore.
Molto gustoso servito con frutta.
Formaggio marinato.
Avremo bisogno.
150-300 g di formaggio “Mozzarella”, “Poshekhonsky”, “russo”, potete aggiungere pezzetti di formaggio affumicato
3 cucchiaini. aceto balsamico
4 cucchiai. l. olio vegetale
2 cucchiaini. Sahara
1 cipolla media da insalata
Peperoncini secchi (scaglie), basilico essiccato, una miscela di peperoni - a piacere
Aneto tritato finemente, basilico, peperoncino fresco - facoltativo
Preparazione.
Puliamo la cipolla, la laviamo e la tagliamo a semianelli sottili. Tagliare il formaggio a cubetti, mescolarlo con cipolle e spezie, aggiungere le erbe aromatiche (se si decide di utilizzarle).
Preparare un condimento con balsamico, olio vegetale e zucchero e versarlo sui cubetti di formaggio. Mescolare bene. Mettete il formaggio in un barattolo, coprite con un coperchio e lasciate riposare per un giorno o più in frigorifero.
Questo formaggio è buono sia come componente di un'insalata che come spuntino indipendente.
Formaggio marinato con aglio
Ingredienti:
Ricotta del tipo “Adygei” senza sale
Peperoncino rosso
Pomodori secchi (o pezzi secchi)
Aglio
Aneto secco
Origano
Sale
Zucchero
Aceto
Olio vegetale
Preparazione:
Tagliare il formaggio a cubetti.
Preparare la marinata: mescolare tutte le erbe e le spezie, aggiungere l'aceto e l'olio vegetale e l'aglio tritato.
Trasferiamo il formaggio a strati, lo riempiamo di marinata e lo lasciamo in frigorifero per un giorno.
Formaggio marinato con succo di limone
250 g di qualsiasi formaggio
MARINATA
100 ml di verdure (olio d'oliva)
3 cucchiai. succo di limone
1 1/2 cucchiaio. miele liquido
1 cucchiaio. miscele di basilico, timo, origano, rosmarino
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
un pizzico di peperoncino.
Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata
Tagliare il formaggio a pezzetti spessi 2 cm.
Riscalda un piatto o una pietanza
Disporre il formaggio su un piatto caldo e versarvi sopra la marinata.
Lasciare marinare per 1 ora a temperatura ambiente.
Formaggio di pecora marinato
Ingredienti:
Formaggio di pecora (puoi prendere il formaggio di capra, puoi usare il Camembert e altri formaggi semimolli e morbidi)
Mezzo litro di olio d'oliva
2 cipolle
Quattro spicchi d'aglio
Due baccelli di peperone rosso, fresco, ovviamente
Erbe aromatiche come timo, rosmarino, coriandolo
Le foglie di vite sono fresche dal giardino o in salamoia dal negozio
Un paio di foglie di alloro
Un cucchiaino di pepe nero macinato
Iniziamo la marinatura:
Lavare, sbucciare e tagliare a fette l'aglio, la cipolla, i peperoni
Ora tagliamo le erbe
Ora tagliate il pecorino a cubetti (ricordo agli smemorati che va bene qualsiasi altro formaggio a pasta molle o semimolle)
Metti a strati il formaggio e gli altri ingredienti in un barattolo.
Riempire con olio d'oliva
Chiudiamo il barattolo
Metti il barattolo in un luogo fresco e buio per tre giorni (può essere sul ripiano inferiore del frigorifero)
Una volta che il formaggio è ammollato e marinato, potete servirlo come antipasto.
Formaggio marinato con peperoni rossi dolci arrostiti
ingredienti
2 blocchi (250) Formaggio cheddar bianco
2 confezioni (250) di crema di formaggio
3/4 tazza di peperone rosso dolce arrostito tritato
1/2 tazza di olio d'oliva
1/4 di tazza di aceto di vino bianco
1/4 di tazza di aceto balsamico
3 cucchiai di cipolle verdi tritate
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di basilico fresco tritato
1 cucchiaio di zucchero
3 spicchi d'aglio, schiacciati in una pressa per aglio
1/2 cucchiaino. sale
1/2 cucchiaino. pepe
Preparazione:
Tagliare ogni blocco di formaggio cheddar in venti fette. Tagliare ogni blocco di crema di formaggio in 18 fette. Strati di formaggio cheddar lavorato e panini con formaggio lavorato e formaggio cheddar. Usando un coltello, distribuire uniformemente il formaggio fuso. Crea blocchi di formaggio; mettere in un piatto.
Unisci peperoni arrostiti, olio, aceto, cipolla, erbe aromatiche, zucchero, aglio, sale e pepe; versare sopra il formaggio. Coprire e conservare in frigorifero per una notte, girando di tanto in tanto. Scolare la marinata in eccesso. Servire il formaggio con pane tostato o cracker.
Formaggio marinato piccante con olive
Ingredienti richiesti:
formaggio cheddar piccante - 230 gr.,
mozzarella – 230 gr.,
aglio tritato – 2 spicchi,
peperoncino tritato - ¼ di tazza,
olive verdi tritate - ¼ di tazza,
olive nere tritate - ¼ tazza,
prezzemolo fresco, tritato – 2 cucchiai.,
Erbe italiane – 2 cucchiaini,
olio d'oliva – 3 cucchiai.,
pepe.
Tagliate il cheddar e la mozzarella a fette. Mescolare gli ingredienti rimanenti.
Disporre il formaggio su un piatto largo e piatto, alternando Cheddar e mozzarella.
Metti sopra gli ingredienti piccanti. Condire con olio d'oliva e conservare in frigorifero per 2 ore.
Servire con baguette o cracker.
Formaggio caprino marinato con salse di peperoni e melanzane
4 melanzane di medie dimensioni
2 peperoni rossi
250 g di formaggio caprino
succo di 1 limone
succo di 0,5 arancia
1 rametto di rosmarino
1 lime
2 cucchiai. miele di fiori
olio d'oliva
100 ml
sale
Cosa fare:
Tagliare il formaggio a fettine e metterlo in una ciotola profonda. Mescolare miele, succo d'arancia, scorza di lime tritata e foglie di rosmarino. Versare la marinata risultante sul formaggio e conservare in frigorifero per 3-4 ore.
Lavare le melanzane e i peperoni, asciugarli, disporli su una teglia e, versando 80 ml di olio d'oliva, cuocere in forno a 180°C per 25–30 minuti.
Mettete i peperoni cotti in una ciotola e copriteli bene con pellicola trasparente. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, prelevate la polpa con un cucchiaio e passatela al setaccio. Aggiungi 1 cucchiaio. l. olio, succo di limone, condire a piacere con sale e pepe.
Sbucciare i peperoni e frullarli nel frullatore con il succo d'arancia, un pizzico di sale e il restante olio d'oliva.
Servire il formaggio con salse fredde di melanzane e peperoni dolci. La salsa di melanzane può essere utilizzata anche come salsa per verdure o snack.
Formaggio marinato con pepe rosso e spezie
Ingredienti: 100 g di formaggio, 1 peperone rosso
Marinata: 2 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiai. aceto di vino bianco, 1 cucchiaio. peperone verde tritato, 1 cucchiaio. timo fresco, 1 spicchio d'aglio.
Metodo di cottura:
Assicurati che il barattolo di vetro sia pulito e che il coperchio sia ben chiuso. Tagliate il formaggio a cubetti delle dimensioni di una zolletta di zucchero. Usando una forchetta, bucherellate i cubetti di formaggio per immergerli nella marinata. Mescolare gli ingredienti per la marinata. Mettete il formaggio insieme al peperoncino tritato in un contenitore di vetro e versatevi sopra la marinata. Avvitare saldamente il coperchio. Lasciare il formaggio nel barattolo per un paio di giorni prima di servire. Servire a temperatura ambiente come antipasto da solo o con insalata di lattuga.
Formaggio marinato con arance e aglio
Ingredienti: 100 g di formaggio tagliato a cubetti di 2,5 cm, 50 g di gherigli di noci, 2 spicchi d'aglio, 1 scorza e fettine di un'arancia.
Marinata: ¼ cucchiaio. sale, ¼ cucchiaio. peperoncino, 2 tazze di olio d'oliva, 2 cucchiai. aceto, 1 cucchiaio. Timo fresco.
Metodo di cottura:
Dividete la noce in 4 parti. Tagliare l'aglio a fettine sottili e friggerlo nell'olio fino a doratura. Mettete in un barattolo i pezzi di formaggio, le noci, l'aglio, la scorza e le fette d'arancia sbucciate, mescolate gli ingredienti e versate la marinata. Metti in frigorifero per un giorno - fino a tre. Se necessario, aggiungere aceto a piacere. Servire come antipasto da solo o in abbinamento ad altri piatti, oppure utilizzare come ingrediente in un'insalata.
Formaggio marinato francese
Ingredienti: 100 g di formaggio tagliato a cubetti di 2,5 cm, 50 g di olive, 2 cucchiai. porro tritato
Marinata: 2 cucchiai. aceto di vino bianco, 2 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaio. origano tritato, ½ cucchiaino. peperone verde fresco tritato finemente, 1 cucchiaino. timo fresco, 1 spicchio d'aglio tritato finemente.
Metodo di cottura:
Mescolare gli ingredienti per la marinata. Metti i pezzi di formaggio, olive, porri in un barattolo e riempili con la marinata. Metti il barattolo in frigorifero per un giorno, fino a tre. Servire come antipasto da solo o in abbinamento ad altri piatti, oppure utilizzare come ingrediente in un'insalata.
Ti piacciono i formaggi marinati acquistati in negozio con spezie ed erbe aromatiche? Un po' caro? E se lo cucinassimo noi? Ancora più gustoso?
Quali formaggi sono più adatti per la marinatura: feta, suluguni, Adyghe, mozzarella, formaggio feta. Puoi marinare formaggi abbastanza morbidi, come russo, olandese, Vityaz, Monarch, Lamre. Ma assorbono meno marinata. Anche se sono anche molto gustosi. I formaggi troppo duri come il parmigiano, il formaggio di montagna e quello a muffa blu non sono adatti alla marinatura.
La feta è stata tagliata a cubetti di circa 1x1 cm, cosparsa di erbe secche, pepe e semi di senape. L'ho messo nei barattoli, guarnendolo con fette di limone e aglio a fettine. Ci ho versato sopra l'olio d'oliva e l'ho messo in frigorifero per tre giorni per lasciarlo fermentare.
Sia la feta che il burro sono molto, molto gustosi. Io uso l'olio per le insalate o anche semplicemente lo verso sul pane e lo condisco con la feta.
Tagliare a cubetti la confezione di formaggio suluguni, tagliare la cipolla. Mettere il formaggio e la cipolla in un barattolo, versare l'olio d'oliva fino a coprire completamente il formaggio, aggiungere il succo di limone, l'aceto balsamico, le erbe aromatiche, la paprika, il peperoncino, l'aglio (io ho usato quello schiacciato). Puoi usare qualsiasi verdura, io ho aggiunto basilico fresco. Chiudete il coperchio, agitate e mettete in frigorifero. Mangiamo il giorno dopo.
Per un barattolo da 0,5 litri ho impiegato circa:
Ho messo in un barattolo la feta tagliata a cubetti, alternandola con spezie, erbe aromatiche essiccate, cipolle, aglio, senape e olive. Riempire con olio d'oliva fino in cima, aggiungere il succo di limone.
Dopo un paio di giorni puoi mangiare. Si conserva bene in frigorifero, ma lo mangio sui panini nel giro di un paio di giorni. L'olio può e deve essere aggiunto anche a varie insalate, risulta molto piccante.
E sono andata in giardino, scalderò sulla brace una focaccia armena unta di burro, ci metterò sopra altre cose appetitose: feta, olive, cipolla... e la annaffierò con vino bianco secco... mmmm...
Ho preso un solido "sovietico". Per mezza giornata il formaggio rimase sul tavolo, non nel frigorifero. Poi l'ho tagliato a cubetti, ho aggiunto una testa d'aglio (tagliata a fettine sottili), un quarto di limone (anche tagliato), spezie (rosmarino, basilico, coriandolo). E tutto finisce nel barattolo. L'ho riempito d'olio e l'ho messo sotto il coperchio sottovuoto per marinare meglio. L'ho anche scosso io stesso, invece del marinatore, e nel frigorifero.
L'ho fatto e provato per la prima volta, gusto davvero insolito. La prossima volta userò un formaggio più morbido. Bene, il limone è molto evidente, supera persino l'aglio.
Ecco il mio primo esperimento. La prossima volta aggiungerò altri condimenti.
In questo barattolo c'era quasi mezzo chilo di formaggio e quasi la stessa quantità di burro; io ho preparato un'insalata con il burro: deliziosa. Il formaggio è risultato sodo, poco piccante, poiché non ho aggiunto molto condimento.
Ne ho presi due tipi: Adyghe e semisolido russo.
Il formaggio è stato tagliato a pezzi di circa 1,5*1,5 cm.
Ho messo tutto nei barattoli. Ci ho messo anche un pizzico di spezie: coriandolo, cumino, pepe rosa in grani e un paio di pimento, un po' di paprika, basilico, timo, maggiorana, rosmarino, origano (origano).
Ho aggiunto 3 cucchiai ad ogni barattolo. succo di limone, 1,5 cucchiai. miele liquido, 1 spicchio d'aglio (tagliato a pezzetti di plastica), 1/3 baccello di peperoncino piccante.
Ho riempito il tutto con olio vegetale inodore. Chiuse il coperchio e gorgogliò un po'.
Lasciarlo sul bancone per 1 ora e poi metterlo in frigorifero fino a domani.
Ho mescolato tutto in una grande ciotola, l'ho messo in un barattolo, ho gettato sopra le spezie nel barattolo e ci ho versato sopra l'olio.
Dopo aver aspettato per tre ore, ho finalmente aperto il prezioso barattolo... L'aroma è magico e il gusto è perfetto.
In qualche modo, la prima volta che ho indovinato le proporzioni per me, proprio quanto necessario (piccante, acido, il formaggio si scioglie in bocca).
Ho tagliato il formaggio a cubetti, il peperone a listarelle, ho messo un po' di limone, un cerchio di circa 1 cm, l'ho tagliato a pezzetti e ne ho spremuto il succo, quasi tutto il vasetto di olive, le ho tagliate a metà, ho schiacciato le aglio e tagliarlo, pomodoro a cubetti, mescolare il tutto in una tazza grande, versarlo sull'olio e nei barattoli.
Alla fine, ho trovato un uso diverso dal dolma per le foglie di vite in salamoia.
L'insieme dei prodotti è ascetico: formaggio Adyghe, foglie di vite in salamoia e vino rosso. Puoi aggiungere vari condimenti, ma penso che questo trio sia autosufficiente.
Tagliate il formaggio a tavolette, avvolgetelo in foglie di vite, compattatelo bene in un barattolo e bagnatelo con il vino. marinare a temperatura ambiente durante la notte.
E un bonus: formaggio fritto in foglie di vite. Friggere gli involtini in poco olio e scaldarli, servire con peperoni, pomodorini e aglio.
Brevemente, cosa mi è venuto in mente provando diverse opzioni per marinare il formaggio.
In primo luogo, è meglio prendere varietà di formaggio a pasta morbida. È meglio marinare.
In secondo luogo, prima di versare l'olio nel formaggio, è meglio versarlo con una miscela di aceto e succo di limone, poiché il liquido si deposita sul fondo del recipiente anziché mescolarsi con l'olio.
Quindi iniziamo...
Tagliare il formaggio a cubetti.
Mescolare il succo di limone e l'aceto balsamico. Aggiungere al formaggio e mescolare. Lasciare riposare per 10-15 minuti.
Aggiungere i condimenti, l'aglio affettato e aggiungere l'olio d'oliva.
Lasciatelo a temperatura ambiente per un paio d'ore e poi mettetelo in frigorifero per 2-3 giorni.
Ho deciso di provare Adyghe, ho appena incontrato Feta lungo la strada...
Olio vegetale, un po 'di salsa di soia, succo di limone, erbe aromatiche (timo, basilico, origano), un po' di pepe macinato e sale, peperone tritato finemente e peperoncino. Ho aggiunto anche l’aceto balsamico, anche se in realtà non mi piace.
Ha tagliato il formaggio a cubetti, lo ha adagiato a strati in un barattolo, ha cosparso ogni strato con erbe provenzali, pepe tritato e aglio. L'ho versato con olio vegetale e l'ho messo in frigorifero.
Infine, siamo arrivati al nostro formaggio marinato. Sotto un coperchio c'erano diverse varietà, un pezzo di ciascuna che era nel frigorifero (Gouda, Maasdam, Rokiskis, Emmental). Aceto d'uva misto con succo di limone, versato sul formaggio e lasciato riposare per qualche minuto. Il condimento era composto da un bicchiere di olio d'oliva, scorza di limone, peperoncino e un set di spezie (una miscela di “5 grani di pepe”, prezzemolo secco, aneto, sedano, origano, basilico, maggiorana, erbe provenzali, ecc.). Ho messo il formaggio, i pezzetti di aglio, la cipolla e il limone in un barattolo, l'ho versato con l'olio e l'ho scosso. Tre giorni in frigorifero - e per un'insalata.
