Ciao, miei cari ragazzi e ragazze!
Per la maggior parte di noi, casalinghe disperate e semplicemente casalinghe, l'autunno è il momento di tornare in cucina, al forno, alle cene calde e ai dolci appena sfornati. E non importa quanto resistiamo, con un clima così freddo è semplicemente impossibile resistere alla tentazione di concederci un pezzo gustoso, arioso, aromatico e, soprattutto, caldo di torta fresca fatta in casa. Dopotutto, non dobbiamo dimenticare che il cibo non è solo costituito da carboidrati e proteine, ma lo è anche l'energia positiva di cui si caricano le torte fatte in casa, se sono preparati con amore. Ho iniziato a notare con piacere come i miei feed sui social media cominciassero gradualmente a riempirsi di deliziosi prodotti da forno fatti in casa e dei volti felici dei proprietari di questi stessi prodotti da forno.
Ma è ancora estate in Grecia! Non ci sono foglie gialle (anche se qui non ce ne sono mai), la gente indossa pantaloncini corti e infradito, nei fine settimana si va ancora al mare per nuotare e prendere il sole, e sulle isole si possono ancora incontrare turisti in ritardo, nelle taverne e nei caffè la gente si siede ancora fuori anche la sera. E solo i limoni e le arance che maturano sugli alberi ci ricordano che l'inverno sta arrivando.
Non ho aspettato che maturassero i limoni del vicino e sono andato a comprarli al mercato. Perché era da molto tempo che avevo intenzione di mostrartelo come preparare il vero corretto e ricco lemon curd con tuorli freschi e burro di qualità.
L'editore di una nota rivista culinaria, che rispetto molto, si batte attivamente per il diritto di essere chiamato lemon curd. crema . Insiste sul fatto che la parola “curdo” in russo può significare solo la definizione di un gruppo etnico che vive in Turchia. Non posso essere in disaccordo con lei, ma non puoi andare contro la volontà della gente. Ma nella mente della maggioranza assoluta della popolazione di lingua russa del pianeta, una frase stabile, una carta da lucido della lingua inglese, si è già formata e ha preso piede: "lemon curd". Quindi è questa la frase che userò in questo contesto. Perdonami, cara Marianne.
In sostanza, la cagliata di limone è la stessa crema pasticcera, o per essere precisi, una crema inglese in cui vengono preparati i tuorli d'uovo, solo che al posto del latte vengono utilizzati succo di limone e scorza.
Molto spesso nelle ricette l'amido viene aggiunto alla crema al limone per dare spessore. Secondo me, ciò rovina in modo significativo non solo il gusto, ma anche la consistenza del curdo. Con la corretta e solo corretta preparazione, la cagliata risulta essere piuttosto densa ed omogenea.
Quello che mi piace di più della crema al limone è questo è pronto in un attimo!
Gli amanti dei gusti aspri possono utilizzare la crema al limone come crema spalmabile in qualsiasi abbinamento: con pane, focacce, pancake, frittelle, cheesecake, ecc.
Ho un'amica qui, quindi dalle un barattolo di Kurd, un cucchiaio più grande e sarà felice e non avrà bisogno di nient'altro. Chi tratta i limoni con più attenzione può farcirli crostate, torte, panini, pasticcini o cupcakes. Di solito cucino con esso e.
Per me personalmente, l'uso ottimale del lemon curd è semplicemente una classica torta al limone con meringa. È con la pasta frolla neutra e la meringa dolce e ariosa che la cagliata di limone acida si sposa perfettamente.
Anticipando la tua domanda, dirò: sì, al posto dei limoni puoi usare arance, mandarini, lime e anche vari frutti di bosco (preferibilmente quelli aspri). Allo stesso tempo, la tecnologia di preparazione e i rapporti rimarranno gli stessi. È solo che una crema del genere non avrà più la caratteristica acidità del limone. Ti consiglio di provare la cagliata di arancia rossa. Il colore risulta essere fuoco!
Da questa quantità di ingredienti otterremo un vasetto da 250 ml di prodotto finito.
Per farcire le crostate è meglio usare il Kurd ancora caldo. E per le torte, la crema al limone deve essere raffreddata.
Su questa nota gialla brillante dico addio, ma non per molto.
Buona fortuna, amore e pazienza.
La lemon curd, una crema di frutta creata a somiglianza della crema pasticcera, è arrivata a noi dalla cucina inglese e ha subito meritatamente conquistato il favore di tutti. Il dessert ha un aroma di agrumi, una consistenza densa e può essere utilizzato in vari modi, mentre la sua semplicità e facilità di preparazione rendono il piatto universale e attraente.
La lemon curd è una crema pasticcera a base di succo di frutta che ha un gusto, un colore e un aroma di agrumi equilibrati. Il curdo non richiede ingredienti esotici: uova, zucchero, scorza di limone, succo di limone e burro ti permettono di creare rapidamente e facilmente una tale prelibatezza. La sua unica differenza dalla crema pasticcera è l'assenza di latte e farina.
La lemon curd è una ricetta basata sulla tecnica della preparazione della crema pasticcera. La differenza è che la massa del frutto ha una consistenza più leggera, un minor contenuto di grassi e un gusto meno stucchevole. Tali qualità sono adatte ai biscotti, conferendo a questi ultimi l'untuosità desiderata. Ma il curdo non è adatto alla decorazione perché non è in grado di mantenere la sua forma.
Ingredienti:
Preparazione
La cagliata al limone e arancia ha un gusto ricco, un aroma meraviglioso ed è uno dei pochi dessert salutari. Questo piatto mantiene chiaramente l'equilibrio tra acido e dolce, che consente non solo di decorare i prodotti da forno, ma anche di servirli come una prelibatezza separata, versata in ciotole. La crema è facile da preparare e non ci vorrà più di mezz'ora.
Ingredienti:
Preparazione
La cagliata di agrumi è tonificante, rinfrescante e si sposa bene con burro e pasta frolla fatti in casa. Il dessert veloce ha delle caratteristiche, sapendo quali puoi ottenere la crema perfetta. Pertanto, aumentando la quantità di zucchero, è possibile regolare l'acido in eccesso e il breve riscaldamento della frutta nel microonde garantisce un'abbondanza di succo di limoni e lime.
Ingredienti:
Preparazione
La cagliata senza uova ha una consistenza densa e stabile e quindi viene utilizzata nella panificazione. Non è possibile ricavarne decorazioni complesse, ma vanno bene anche motivi piccoli e semplici. L'amido di patate o di mais sostituirà le uova e creerà una crema della densità desiderata. Questa ricetta è economica, il che rende facile e semplice decorare i dolci.
Ingredienti:
Preparazione
La cagliata di limone con l'aggiunta di gelatina è simile nella consistenza e nella tecnica di preparazione alla crema pasticcera. Sbattere separatamente le uova con lo zucchero, mescolare con il succo di limone e cuocere fino a che non si addensi. Poiché la composizione comprende gelatina, la crema è stabile, viscosa e perfetta come base per una torta o per farcire crostate.
Ingredienti:
Preparazione
Gli esperti dicono che la cagliata di agrumi sui tuorli è l'unica tecnologia di cottura corretta, donando una consistenza incredibilmente gustosa e delicata. La delicatezza può essere utilizzata come piatto indipendente o come crema spalmabile in qualsiasi combinazione. Costituisce un ottimo strato per torte e...
Ingredienti:
Preparazione
Kurd è una ricetta per una torta che differisce dalle versioni precedenti nella tecnica di preparazione. La crema viene fatta bollire a fuoco basso senza bagnomaria e si trasforma in una massa densa e viscosa che mantiene la sua forma. Questa coerenza è appropriata per. Le fragole tritate si sposano bene con il succo di limone, aggiungendo freschezza e sapore.
Ingredienti:
Preparazione
Kurd è una ricetta con la quale puoi ottenere la consistenza desiderata, regolare il gusto e il contenuto calorico del piatto. Quindi, aggiungendo panna alla crema di agrumi, è possibile correggere la densità in eccesso e conferire al dolce ariosità e leggerezza. Va ricordato che la massa deve essere addensata e completamente raffreddata e
Ingredienti:
Preparazione
Non ti stancherai mai del gusto della cagliata di limone. Inoltre, il dolce delicato e leggero è vario, semplice e può decorare non solo qualsiasi pasticceria, ma fungere anche da piatto indipendente. Molte casalinghe cucinano per un uso futuro a causa della mancanza di tempo, e quindi la questione di quanto tempo si può conservare il curdo rimane sempre rilevante.
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Se digiti “ricetta curda” su Internet, troverai un milione di ricette diverse, MA saranno tutte incredibilmente complesse e confuse. Pesare qualcosa cento volte, riportarlo cinquecento volte, scaldarlo a bagnomaria, lasciarlo mescolare per mille anni e poi lavare un milione di piatti... Ma questa non è la nostra opzione, giusto?
Prima una ricetta molto semplice, poi alcuni punti.
Metti tutti gli ingredienti in una casseruola e mettili a fuoco medio.
Mentre mescoli, attendi l'omogeneità e la comparsa di grandi bolle pigre.
Dopo che appaiono, cuocere per altri 2-3 minuti.
Togliere la casseruola dal fuoco, filtrare e riporre in un contenitore in frigorifero per una notte.
E questo è tutto! Immagina, tutto è in realtà molto semplice. Nonostante sia facile da preparare, il curdo risulta incredibilmente gustoso. Può essere usato come dessert autonomo, come rivestimento per una torta, come ripieno di torte e cupcakes, oppure puoi semplicemente spalmarlo sul pane e mangiarlo così.
Ora puoi cucinare qualsiasi curdo con incredibile facilità.
Ciao a tutti. Oggi ci occuperemo di un concetto come il curdo. Io stesso ho sentito questa parola straniera relativamente di recente ed ero terribilmente interessato. In effetti, tutto si è rivelato molto più semplice di quanto pensassi. Sia in termini di composizione che in termini di preparazione. Allora cos'è questo curdo e con cosa si mangia?!
La Kurd è una crema pasticcera a base di succo di frutta; può essere qualsiasi cosa, ma la più famosa è forse il limone. È qui che inizieremo la nostra conoscenza.
La crema al limone è incredibilmente facile da preparare ed è deliziosa! Il suo campo di applicazione è semplicemente vasto. Forse non troverai un altro prodotto così versatile. Il curdo è buono come strato nelle torte, come ripieno per cupcakes, crostate e tortine, amaretti e pasticcini. Sì, anche solo come spuntino con pancake o toast, è davvero gustoso!
Ma soprattutto io e mio marito adoriamo l'abbinamento di questa crema pasticcera con la torta Pavlova. Meringa dolce combinata con lemon curd acido e la mia preferita: è un'esplosione di sapori!
Come preparare la cagliata di limone in casa, ricetta passo dopo passo con foto.
Ingredienti:
Preparazione:
Per prima cosa dobbiamo togliere la scorza da 1 limone e spremere il succo di limone. Non è necessario macinare troppo la scorza, poi basterà passare la nostra crema al setaccio. Cerca di non toccare la buccia bianca del limone, altrimenti nella crema apparirà amarezza.
Per ottenere più succo da un limone, ci sono un paio di trucchi: in primo luogo, puoi scaldare il limone nel microonde letteralmente per dieci-quindici secondi e, in secondo luogo, tagliarlo nel senso della lunghezza anziché trasversalmente.
In un pentolino uniamo i nostri tuorli con lo zucchero, il succo di limone e la scorza. Mettere a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensato. Ci vogliono letteralmente 5 minuti.
Poi aggiungiamo il nostro burro a temperatura ambiente, mescoliamo e togliamo dal fuoco. Se volete eliminare la scorza, filtratela con un colino.
Se hai bisogno di una consistenza densa, allora ci sono due opzioni, o aggiungi un paio di cucchiai di amido all'inizio, mescolando con il succo di limone, o aggiungi la gelatina alla fine, penso che 3 grammi saranno sufficienti (io una volta ne ho aggiunti 5 ed ho ottenuto la gelatina ). La gelatina deve essere preparata secondo le istruzioni.
Versare la crema finita in un barattolo e metterla a raffreddare in frigorifero per almeno un paio d'ore, preferibilmente durante la notte.
Ecco fatto, la nostra lemon curd è pronta.
Non c’è davvero nulla di spaventoso o difficile da preparare? Utilizzando lo stesso principio, puoi preparare la cagliata da qualsiasi agrumi: lime, arancia, mandarino.
A proposito, la cagliata può essere preparata anche con frutti di bosco: ciliegia, lampone, mirtillo, mora... Qualunque cosa tu voglia! Sperimentare.
Buon appetito.
Ciao a tutti. Oggi condividerò con voi la ricetta per un ripieno delizioso. È ideale sia per stratificare i pan di spagna che per farcire cupcakes e pasticcini come ad esempio la Pavlova.
Sul blog c'è già la ricetta del lemon curd; è ottimo anche come ripieno per le torte, ma a differenza dell'arancia si sposa meglio con le torte alla vaniglia. La sua controparte arancione è ideale con quelli al cioccolato. Bene, forse un'altra differenza: la ricetta della cagliata all'arancia non contiene burro, il che la rende una versione più leggera del condimento.
Quindi, come preparare la cagliata all'arancia a casa, ricetta passo dopo passo con foto.
Ingredienti:
Preparazione:
Per prima cosa dobbiamo lavare accuratamente i nostri agrumi. È meglio versarvi sopra dell'acqua bollente, questo eliminerà la cera di cui sono ricoperte (e quindi l'amaro).
Per ottenere più succo, fate rotolare le arance sul tavolo, premendole con il palmo della mano. Puoi anche scaldarlo nel microonde per letteralmente 10 secondi.
Devi rimuovere la scorza da un'arancia. La regola principale è che abbiamo bisogno di un sottile strato arancione, la pellicola bianca è amara! Fai attenzione, altrimenti tutti i curdi dovranno essere eliminati.
Prendo la scorza su una grattugia grossa. Dato che alla fine metteremo a dura prova il curdo, non è necessario macinarlo.
Mescolare la scorza con lo zucchero e lasciare questa miscela per 20-30 minuti. In questo modo lo zucchero assorbirà gli oli essenziali e la cagliata diventerà più satura di aromi.
Otteniamo il succo dalle arance, quindi utilizza il metodo che ti è più conveniente. Ho uno spremiagrumi, ma di solito sono troppo pigra per tirarlo fuori e montarlo, e poi devo anche lavarlo! In generale, spremo il succo con le mani.
Mescolare i tuorli con il succo d'arancia, lo zucchero e l'amido. Io uso sempre la maizena, si amalgama bene al composto senza lasciare grumi. Puoi anche cucinare la cagliata con le patate, ma prima scioglierla in una piccola quantità di succo e solo dopo aggiungerla al resto degli ingredienti.
Mettiamo il nostro composto a fuoco medio e aspettiamo che si addensi, mescolando.
Mi ci vogliono 3-5 minuti. 
Togliere dal fuoco e filtrare con un colino.
Versare in un barattolo e riporre in frigorifero per una notte.
Il meraviglioso ripieno è pronto!
Ecco quanto appare delizioso in una torta (torta di carote, non c'è ancora una ricetta sul blog, ma aggiungerò presto un link). A proposito, è semplicemente necessario in questa torta, perché è l'arancia che mette così piacevolmente in risalto le ricche torte alle carote. Inoltre, di solito aggiungo questo tipo di cagliata: secondo me la combinazione perfetta.
Bene, questa è la cagliata d'arancia in sciocchezza: dessert in un bicchiere. Ho preso le torte secondo questa ricetta -. Come crema - . È davvero delizioso, provalo.
Se vi serve una ricetta dettagliata per le sciocchezze scrivete nei commenti, la aggiungerò sicuramente.
Buon appetito.
