Come rendere la carne ancora più gustosa? Esatto, immergilo in una pastella profumata e friggilo in padella.
È quasi impossibile resistere a bocconcini così gustosi dalla crosta dorata e croccante!
Ecco perché la pastella è diventata così popolare in tutto il mondo.
Pesce, formaggio, braciole di pollo o di maiale, anelli di calamari, cipolle, verdure, funghi...
Questo non è un elenco completo degli alimenti che possono essere cotti in pastella!
Anche cavolfiori, zucchine, melanzane, zucca, pomodori e peperoni risultano incredibilmente gustosi utilizzando la pastella.
La pastella si prepara utilizzando acqua o latte.
Alcuni cuochi preferiscono l'acqua minerale o frizzante, mentre altri preparano pastelle più interessanti a base di vino, birra, vodka, cognac, bevande alla frutta e succhi.
È importante che la bevanda corrisponda al ripieno.
Per la pastella di gamberetti, frutti di mare, calamari e pesce è opportuno utilizzare vino bianco o birra leggera.
I liquori dolci fatti in casa, i vini di mele o di prugne funzionano bene per le pastelle dolci.
Eventuali bevande e succhi di frutta sono adatti anche per pastelle dolci.
Per cibi salati – brodi e prodotti a base di latte fermentato.
Puoi aggiungere spezie, erbe fresche ed erbe aromatiche, cipolle tritate finemente, aglio, funghi e peperoni dolci alla pastella.
Le arachidi, dalla noce moscata alle noci, sono una buona aggiunta a qualsiasi pastella.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto il più liscio possibile.
Sbattere l'albume e il tuorlo separatamente. Gli albumi montati vengono aggiunti all'impasto subito prima della frittura e successivamente la ciotola con l'impasto viene conservata in uno stampo con acqua fredda.
L'acqua gassata aggiunge ariosità e leggerezza alla pastella.
Il rapporto quantitativo tra pastella e prodotti è 1:1. Per 100 grammi di verdure – 100 grammi di pastella.
È meglio preparare la pastella in anticipo, almeno un'ora prima di preparare il piatto.
Durante questo periodo il glutine perde la sua elasticità, l'impasto aderisce meglio al prodotto e non si secca durante la frittura.
Dopo aver preparato la pastella è meglio metterla in frigorifero, l'impasto diventerà più elastico.
I prodotti in questa pastella escono con una bella crosta dorata.
Prodotti:
✓ Acqua 0,5 tazze
✓ Farina di frumento 125 g
✓ Uova 4 pz.
✓ Olio vegetale 1 cucchiaio. l.
✓ Sale qb
Come fare la pastella classica:
Sbattere separatamente tuorli e albumi. Mettiamo gli albumi in frigorifero.
Unire i tuorli, il burro, l'acqua, il sale, mescolare. Aggiungete la farina setacciata e mescolate con una frusta.
Quando il composto sarà omogeneo, togliete gli albumi e montateli con un pizzico di sale fino a renderli spumosi.
Unire l'impasto con piccole porzioni di proteine, mescolando accuratamente.
Raffreddare la pastella.
Una pastella molto ricca, i prodotti in essa contenuti risultano belli e aromatici.
Prodotti:
✓ Farina 4 cucchiai. l.
✓ Maionese 3 cucchiai. l.
✓ Uova 4 pz.
✓ Formaggio a pasta dura 100 g
✓ Sale qb
Come preparare la pastella di formaggio:
Preparare la pastella classica.
Grattugiare il formaggio e mescolarlo con la maionese.
Unire con la pastella e raffreddare.
Questa pastella per dolci ha una consistenza molto densa e consente di preservare il gusto anche del prodotto più delicato.
Prodotti:
✓ Panna pesante 0,5 tazze
✓ Tuorli 3 pz.
✓ Sale, zucchero a piacere
✓ Farina a seconda della situazione
Come preparare la pastella con la panna:
Macinare i tuorli con sale, mescolare con la panna.
Aggiungere lo zucchero e la farina.
Mescolare bene.
Buon appetito!
Molte persone adorano il pesce fritto, ma non tutti riescono a preservare la succosità del prodotto ittico. In questi casi, gli chef professionisti utilizzano la tempura o la pastella, che può essere preparata con uova, acqua minerale e persino vodka. Puoi friggere qualsiasi pesce in pastella, i prodotti escono con una crosta croccante, ma dentro succosa. Ma imparerai come preparare la pastella di pesce nel nostro articolo.
Anche la più semplice pastella di pesce con un uovo ti permetterà di preparare un piatto gustoso e tenero. Questa ricetta utilizza le uova, che si sposano bene con tutti gli abitanti dei fiumi e dei mari.
Gli ingredienti per la pastella possono essere montati con un mixer, questo è molto più veloce, ma questo metodo non può essere utilizzato per tutti i tipi di pastella.
Prima di friggere il pesce, la pastella dovrebbe riposare per almeno mezz'ora, quindi avvolgerà meglio il prodotto ittico.
Puoi preparare un'eccellente impanatura per il pesce utilizzando ingredienti semplici, l'importante qui è conoscere la complessità della miscelazione della pastella.
Se il tuo uomo ha nascosto una bottiglia di birra, metti sulla sua tavola non un bicchiere con una bevanda schiumosa, ma un piatto con pesce aromatico, dorato e delicato.
Un'altra opzione interessante per la pastella prevede l'uso di acqua minerale. Grazie alle bolle magiche, l'impasto diventa arioso e i pezzi di pesce fritti assomiglieranno alle torte.
Questa ricetta cinese ti aiuterà a gustare fette di pesce croccanti. È in questa impanatura che gli chef cinesi friggono il pesce in una padella wok profonda.
Ogni casalinga desidera una pastella ariosa e croccante, ma gli chef esperti conoscono il segreto ed è tutto nella vodka.
Utilizzando anche una ricetta classica per la pastella, se lo si desidera è possibile aggiungere all'impasto anche eventuali condimenti, erbe aromatiche essiccate, nonché cipolle essiccate o fresche, tritate finemente.
Puoi preparare la pastella di pollo in casa aggiungendo vari ingredienti: formaggio, amido, birra, lievito, spezie ed erbe aromatiche. La carne di pollo viene cotta in una deliziosa pastella in padella e fritta.
La pastella è un impasto veloce da preparare per intingere il cibo. Gli ingredienti principali sono farina, uova e latte. La consistenza della pastella può essere liquida o densa e il sapore può essere salato, leggermente dolce e insipido.
Trucchi di cucina
Tecnologia classica per preparare la pastella di pollo senza ingredienti o trucchi aggiuntivi. Semplice, veloce e molto gustoso.
ingredienti
Porzioni: 4
Per porzione
Calorie: 173 kcal
Proteine: 19 g
Grassi: 7,8 g
Carboidrati: 5,3 g
27 minuti Stampa videoricetta
Inizio a preparare la pastella con il filetto. Lo lavo e lo taglio a pezzi lunghi. Arrotolare una miscela di pepe e sale.
Sbatto le uova con il latte. Aggiungere gradualmente la farina. Mescolo fino ad ottenere un composto cremoso. Inoltre aggiungo sale e pepe all'impasto.
Ho messo la padella sul fuoco. Lo riscaldo a fuoco medio. Immergo ogni pezzo di filetto di pollo nel composto preparato e lo metto nella padella.
Rosolare i pezzi di pollo su ciascun lato.
Trasferire su un piatto rivestito con tovaglioli da cucina. Accarezzo il pollo per eliminare il grasso in eccesso.
Servo pollo in pastella con erbe e la mia salsa preferita.
Ingredienti:
Preparazione:
Per rendere l'impanatura meno dura, ridurre il rapporto tra amido e farina.
Consigli utili. Cuocere a fuoco vivace in un contenitore a pareti spesse che trattenga bene il calore. Altrimenti le ali cuociono lentamente e assorbono una grande quantità di olio, diventando unte e insapore.
Utilizzare il forno se, a causa dell'errata impostazione della temperatura, la carne risulta cruda all'interno.
Videocucina
Ingredienti:
Preparazione:
Servo il pollo croccante in pastella di birra caldo insieme a erbe fresche tritate e ketchup. Buon appetito!
La pastella di formaggio è adatta per il pollame cotto. Metti le cosce o le cosce nel microonde, poi immergile nella pastella e friggi in padella. Il pollo risulterà croccante e avrà un gusto straordinario.
Ingredienti:
Come cucinare:
Consigli utili. Salare con moderazione, il pollo finito è già salato e pepato.
Ingredienti:
Preparazione:
Lo servo con una delicata salsa di panna acida.
Ingredienti:
Preparazione:
Videoricetta
Condisco il piatto finito con panna acida e salsa di formaggio e guarnisco con erbe fresche.
La pastella adeguatamente preparata con buoni ingredienti ha un gusto meraviglioso. Tuttavia, l'uso dell'impasto liquido porta ad un aumento del contenuto calorico del prodotto. Ciò è particolarmente vero quando si frigge con una grande quantità di olio, che aumenta il contenuto di grassi.
Il contenuto calorico standard della pastella a base di uova di gallina, farina di frumento e latte vaccino (contenuto medio di grassi) è di 170-200 kcal per 100 g.
Molte casalinghe usano la pastella per preparare piatti di carne e pesce, che conferiscono al cibo un certo sapore. I cuochi moderni hanno a disposizione un'ampia scelta di opzioni di cottura. Vorremmo dedicare il nostro articolo alle ricette con l'impasto in pastella.
Un impasto liquido dalla consistenza cremosa in cui il cibo viene immerso e poi fritto: questa è la pastella. Il cibo finito presenta una crosta croccante e aromatica. È per questo motivo che la pastella è così apprezzata in tutto il mondo.
In Giappone si chiama tempura. A proposito, i portoghesi insegnarono ai giapponesi come preparare l'impasto per la pastella già nel XVI secolo. Da allora, la tempura è diventata una parte molto importante della cucina giapponese.
L'impasto della pastella viene sempre preparato utilizzando uova, farina e ripieni aromatici. Si può preparare anche con il lievito. L'impasto può essere salato, dolce o fresco. La scelta dipende dal piatto per cui verrà utilizzata la pastella.
I piatti più famosi, impensabili senza pastella, sono le braciole di pollo e di maiale. Non meno spesso viene utilizzato per cucinare il pesce, poiché l'impasto consente di mantenere la forma del tenero filetto. Puoi cucinare molti cibi usando la pastella: carne, formaggio, cotolette, frattaglie, anelli di cipolla, calamari, verdure, funghi, patate, polpette di riso, crocchette.
Uno dei piatti a base di pasta più deliziosi è la frutta ripiena in pastella. Potrebbero essere banane, ciliegie, fragole, ecc. Gli amanti dei dolci apprezzeranno questa deliziosa prelibatezza.
Cavolfiore, zucchine, zucca, melanzane, pomodori e peperoni in pastella sono molto gustosi. Nell'impasto vengono cotti anche la lattuga, l'acetosella, gli asparagi e il sedano. Si consiglia di far bollire le verdure dure prima di utilizzare la pastella.
Qualsiasi pastella per pastella viene preparata sulla base di un componente liquido. Di solito si usa latte o acqua. Gli chef famosi preferiscono utilizzare acqua frizzante o minerale. Le ricette più interessanti per la pastella si basano sull'uso di cognac, birra, vino, vodka, succo o bevanda alla frutta. La bevanda scelta dovrebbe corrispondere al gusto del ripieno. Puoi anche usare il liquido che viene servito con il cibo. Ad esempio, per frutti di mare, gamberetti, pesce e calamari è logico utilizzare birra o vino bianco. Ma è meglio prendere la vodka e il vino rosso con la carne. I vini di prugne e mele e i liquori fatti in casa sono perfetti per i piatti dolci. Si possono assumere anche succhi e bevande alla frutta, ideali per i dessert dolci.
Ma la pastella salata per pastella può essere preparata anche utilizzando prodotti a base di latte fermentato e brodi.
È impossibile immaginare anche l'impasto più semplice senza ingredienti aromatici che aggiungono un aroma unico ai piatti. Per cucinare puoi usare spezie ed erbe essiccate, aglio tritato, peperoni e funghi. Gli ingredienti pesanti sono adatti per pastelle spesse. La pastella semplicemente non li manterrà.
Una pastella molto gustosa si prepara utilizzando la zucca e il purè di patate. Noci e noce moscata sono un'ottima aggiunta. Diversi tipi di formaggi a pasta dura possono essere considerati additivi aromatici.
Preparare l'impasto per la pastella è abbastanza semplice. Ma tutti gli ingredienti devono essere ben miscelati in modo che la massa finita sia omogenea. Quando si utilizzano le uova, aggiungere tuorli e albumi separatamente. Le proteine \u200b\u200bmontate vengono aggiunte prima della frittura, dopodiché la ciotola con l'impasto viene posta in un contenitore con liquido freddo.
L'utilizzo di acqua frizzante permette di ottenere una pastella leggera e ariosa. La massa finita è completamente non grassa.
La pastella può essere preparata in anticipo, ad esempio un'ora prima dell'uso. Quindi l'impasto aderisce meglio al cibo e non si secca durante la frittura. La pastella può essere conservata per qualche tempo in frigorifero, grazie alla quale diventerà più elastica e omogenea. La consistenza dell'impasto può essere controllata in modo molto semplice. Immergi un cucchiaio pulito nel composto e guarda come lo copre uniformemente. Se non ci sono spazi vuoti sulla superficie, la pastella è pronta per l'uso.
Una ricetta semplice per la pastella si basa sull'uso di un set minimo di ingredienti.
Ingredienti:
Prima di iniziare la cottura, è necessario separare gli albumi dai tuorli in contenitori diversi. Sbatteteli separatamente. Successivamente mettiamo gli scoiattoli in frigorifero. Mescolare i tuorli con un cucchiaio di olio, acqua e sale. Mescola la massa risultante. Aggiungere gradualmente la farina, sbattendo costantemente l'impasto. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, iniziamo a sbattere gli albumi con sale. Unire la schiuma bianca finita con l'impasto, introducendo porzioni separate. Raffreddare la miscela prima dell'uso. Questo completa la preparazione della pastella.
Abbiamo già accennato nell'articolo che è possibile preparare impasti pastellati a base di formaggio. Prodotto indispensabile in cucina, è ottimo per preparare impasti. Con la sua aggiunta la pastella diventa aromatica e molto gustosa.
Ingredienti:
Prepariamo la pastella seguendo la ricetta classica (come indicato nella prima versione). Quindi grattugiare il formaggio e mescolare i trucioli con la maionese. Aggiungere la massa finita all'impasto e mescolare. Raffreddare la pastella in frigorifero.
A volte, quando si preparano i dolci, diventa necessario preparare una pastella per pastella, che conserverà il gusto unico del prodotto più delicato. In questo caso vi consigliamo di utilizzare la nostra ricetta. La pastella per dessert ha una caratteristica: una consistenza densa. È grazie a questo che viene preservato il gusto delicato dei prodotti.
Ingredienti:
Macinare i tuorli con il sale, quindi aggiungere la panna. Aggiungi lo zucchero e la farina (la quantità può variare, devi concentrarti sulla consistenza dell'impasto). Mescolare bene la massa. La pastella finita dovrebbe avere la struttura e la consistenza di una buona panna acida liquida.
Ingredienti:
Rompi l'uovo in una ciotola profonda. Aggiungere un pizzico di sale e un terzo dell'acqua specificata. Mescolare il composto con una frusta fino a renderlo omogeneo. Successivamente, aggiungi la farina e mescola di nuovo tutto. L'impasto dovrà risultare denso ed omogeneo. Quindi aggiungere l'acqua rimanente in porzioni. Mescolare la pastella fino a renderla liscia.
Il suo spessore dipende dal tipo di piatto che vuoi cucinare, quindi la quantità di farina può variare.
Ingredienti:
Questa ricetta è incredibilmente semplice. Rompere le uova in una ciotola e aggiungere sale e spezie. Aggiungi un po 'di farina, aggiungi olio vegetale. Mescolare il composto fino a che liscio. Quindi aggiungere la vodka. Aiuta a ottenere una crosta fritta croccante. Mescolate l'impasto, se la sua consistenza non vi soddisfa potete aggiungere altra farina. La sua quantità dipenderà da quanto denso sarà l'impasto che volete ottenere. Nel corso del tempo, le casalinghe giungono autonomamente alla conclusione su quale spessore di pastella è conveniente per loro per preparare un piatto particolare.
Puoi preparare una buona pastella croccante utilizzando acqua minerale.
Ingredienti:
Separare i tuorli dagli albumi. Mettiamo subito quest'ultimo in frigorifero. Mescolare i tuorli con acqua minerale e olio. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando il composto. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, aggiungere gli albumi montati ad esso. Si consiglia di raffreddare la pastella finita prima dell'uso.
Molto spesso l'impasto per la pastella viene preparato utilizzando la birra. Ci sono diverse opzioni per prepararlo. Questa ricetta ti sarà utile se non ci sono uova nel frigorifero.
Ingredienti:
Mescolare pepe nero, curcuma e farina in una ciotola. Versare gradualmente la birra nella massa secca, mescolando continuamente. Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo anche all'impasto. Sbattere il composto fino a che liscio. La pastella è pronta.
Per ottenere una buona pastella tutti i prodotti devono essere freddi.
Ingredienti:
Separare gli albumi dai tuorli e metterli in frigorifero. Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere spezie, erbe aromatiche, noce moscata ed erbe aromatiche. Versare birra, burro e tuorli nella massa secca. Mescolare accuratamente la massa. A parte, sbattere gli albumi con sale, quindi aggiungerli in porzioni all'impasto. Mescolate nuovamente la pastella e usatela subito per cuocere il pesce.
Puoi anche preparare una pastella per il pollo. L'impasto per preparare il pollo dovrebbe essere tale che la carne finita sia tenera e succosa. Per fare questo, ti consigliamo di utilizzare la nostra ricetta.
Ingredienti:
Tagliare il filetto di pollo a listarelle. Cospargere la carne con pepe e sale. Per ottenere la pastella, mescolare farina, tuorlo, birra, pepe e aggiungere sale, spezie e scorza tritata. Mescolare accuratamente la massa. A fine cottura aggiungere l'albume montato a neve. Aiuta la pastella a coprire la superficie del pollo in uno strato uniforme. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Immergere le fettine di carne nella pastella e friggerle. A cottura ultimata il pollo dovrà risultare ricoperto da una crosticina dorata. Disporre le fette dorate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Le salsicce ordinarie possono essere preparate in modo originale. Lo spuntino piace non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Puoi mangiare le salsicce nell'impasto a casa o portarle con te all'aperto. Ci vogliono solo dieci minuti per preparare il piatto.
Per preparare la pastella per le salsicce nell'impasto, avremo bisogno degli ingredienti più semplici:
Prima di iniziare la cottura, pulire dieci salsicce dal polietilene. Mettiamo ciascuno su un bastoncino di legno. Successivamente, preparare la pastella per le salsicce nell'impasto.
Rompete le uova in un contenitore e mescolatele con il latte, la farina e il sale. Sbattere bene il composto e versarlo in una tazza. Immergete ogni salsiccia nella pastella e friggetela una alla volta. Metti il piatto finito sui tovaglioli.
La pastella a base di cognac è adatta per la cottura di pesce e carne.
Ingredienti:
Consigliamo di preparare i filetti di pesce in pastella. Per fare questo tagliatelo a fette (vi serviranno 180 g di pesce) e marinatelo in una miscela di succo di limone, olio vegetale, pepe e prezzemolo tritato.
Nel frattempo potete preparare la pastella. Per fare questo, diluire la farina nel latte tiepido. Aggiungere una goccia di olio vegetale, tuorlo, cognac e sale. Mescolare l'impasto risultante e lasciare fermentare (15 minuti sono sufficienti). Prima di iniziare la cottura è necessario aggiungere l'albume montato a neve alla pastella. Immergere il pesce marinato nell'impasto e cuocerlo nell'olio fino a doratura. Servire il filetto in tavola con una salsa composta da una miscela di panna, aneto tritato e succo di limone.
Frutta e verdura in pastella non sono meno gustose. Non ci vuole molto tempo per preparare un delizioso dessert.
Ingredienti:
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, quindi tagliarle ad anelli. Successivamente iniziamo a preparare la pastella. Mescolare la farina con il latte, l'uovo e il lievito. Di conseguenza, otteniamo una massa sottile. Aggiungi sale e zucchero. Immergere le mele preparate nell'impasto e friggerle.
Pesce e altri prodotti possono essere cotti in pastella di vino. Questo piatto ha un aroma gradevole e un gusto eccellente. Per cucinare il pesce si usa solitamente il vino bianco (secco o semidolce), ma per la carne è meglio usare i vini rossi.
Ingredienti per la pastella:
Sbattere le uova con il vino e sbattere il composto. Aggiungi olio vegetale e acqua. Mescola di nuovo tutto. Quindi aggiungere le spezie e salare leggermente. Aggiungere la farina in piccole porzioni, ottenendo la consistenza desiderata.
Ingredienti:
Sbucciare le patate e grattugiarle. Aggiungi uovo, sale e farina alla massa risultante. Impanamo i prodotti in pastella e li friggiamo in olio vegetale.
La pastella di formaggio con l'aggiunta di vino renderà qualsiasi prodotto incredibilmente gustoso e aromatico.
Ingredienti:
Macinare il formaggio, aggiungere vino, uova, spezie e sale. Mescolare bene il composto e aggiungere la farina. La consistenza della pastella può essere regolata dalla quantità di farina, in base alle vostre preferenze.
Ingredienti:
Il formaggio deve essere grattugiato. Separiamo gli albumi dai tuorli. Sbattere i primi fino ad ottenere una schiuma densa e soffice. Mescolare i tuorli con la farina, aggiungere sale, panna acida e zucchero. Aggiungere poi le scaglie di formaggio. Introduciamo le proteine per ultime. Mescolare accuratamente il composto in modo che gli albumi non si depositino.
Ingredienti:
Separare gli albumi e i tuorli. Mescolare quest'ultimo con panna acida, zucchero e farina. Sbattere gli albumi fino a formare una densa schiuma, dopo di che vengono accuratamente incorporati nell'impasto. A volte viene utilizzato lo yogurt al posto della panna acida. Molto interessante è l'impasto a base di yogurt alla frutta, che può essere utilizzato non solo per i dolci, ma anche per piatti di carne e pesce.
Come potete vedere, esistono un numero incredibile di ricette con le quali è possibile preparare un'ampia varietà di piatti a base di pastella. Un'aggiunta gustosa non solo diversifica il tuo solito cibo, ma aggiunge anche note di sapore completamente nuove. Abbiamo riportato solo alcune ricette, ma in base ad esse potete preparare le vostre versioni aggiungendo alcuni ingredienti aggiuntivi.
26 febbraio 2017
Buon pomeriggio cari amici. Ti suggerisco di parlare di pastella oggi. Cos'è la pastella? Questa parola ci è venuta dalla lingua francese e tradotta significa liquido. Chiunque ti dirà che la pastella è un impasto liquido in cui puoi friggere quasi tutto.
Esistono moltissime ricette per preparare la pastella. Si parte da un semplice uovo, farina, acqua, fino a ricette complesse con l'aggiunta di birra, vodka, acqua minerale e perfino vino.
Lo scopo principale della pastella è quello di sigillare tutta la succosità del prodotto e conferirgli una bella crosta gustosa, aromatica e croccante.
Qualsiasi piatto cotto in pastella diventa più soddisfacente, le porzioni sembrano più grandi e il gusto è più ricco. Quindi, se devi nutrire una compagnia di soldati con un pesce, cucinalo in pastella e ti assicuro che il pesce in pastella è ciò di cui hai bisogno. I pezzi diventeranno più voluminosi e il piatto diventerà più complesso.
Ingredienti. Per un pesce medio.
3 uova.
4 cucchiai di farina di frumento.
Sale.
Acqua.
Processo di cottura.
Separiamo gli albumi dai tuorli.
In una ciotola aggiungete la farina e circa mezzo bicchiere d'acqua ai tuorli. Mescolare tutto fino a che liscio.
Aggiungete un pizzico di sale agli albumi. E sbatti gli albumi con un mixer finché non appare una schiuma solida e stabile.
Trasferire la schiuma proteica montata sui tuorli e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. È IMPORTANTE mescolare solo con un cucchiaio per lasciare agli albumi la conseguente ariosità. Poiché questa è la base di una buona pastella.
Ora puoi immergere i pezzi di pesce nell'impasto risultante e friggerli nell'olio. Questa ricetta è considerata un classico. 
Ingredienti.
Farina 3-4 cucchiai.
Fecola di patate 1 cucchiaio.
Cucchiaio di lievito per pasta.
Sale.
Acqua.
Processo di cottura.
Mescolare farina e amido e aggiungere acqua. Mescolare fino a che liscio.
L'impasto è quasi pronto, manca solo una sfumatura da menzionare. Il lievito in polvere deve essere aggiunto immediatamente prima di friggere il cibo, poiché provocherà una reazione che farà lievitare l'impasto fino a formare schiuma. E questo processo non durerà a lungo, quindi prima di aggiungere il lievito dovresti avere già tutto pronto per il trattamento termico.
Per preparare il pesce in pastella potete utilizzare come ingrediente principale la birra chiara. La regola principale per questa ricetta è raffreddare la birra e tutti gli altri ingredienti. In modo che ci sia un brusco cambiamento di temperatura dalla pastella fredda all'olio caldo.
Ingredienti.
Birra chiara 150-200 grammi.
Farina 2-3 cucchiai.
2 uova.
Sale, pepe, olio vegetale.
Processo di cottura.
Mettete i tuorli in una ciotola e gli albumi in un'altra.
In una ciotola principale, sbatti insieme la farina, la birra chiara, il sale e il pepe. Aggiungere i tuorli e mescolare il tutto fino a che liscio.
Sbattere gli albumi finché non appare una schiuma densa. Per far montare meglio gli albumi, aggiungi un po 'di sale.
Mescolare la schiuma proteica risultante con l'impasto principale. Mescolare delicatamente tutto fino a che liscio.
Versare l'olio in una padella profonda. E riscaldalo. Prima di mettere il pesce nell'olio, controllate la temperatura dell'olio. Bisogna immergere un po' di impasto nell'olio; se inizia un bel gorgoglio, l'olio si è riscaldato e potete iniziare a friggere il pesce.
Tagliare il filetto di pesce a pezzetti, pre-salare e cospargere con succo di limone.
Prendete un pezzo, immergetelo nella pastella e immergetelo con attenzione nell'olio caldo.
Friggere fino a doratura. Posizionare su un tovagliolo di carta. Per rimuovere eventuali residui di olio.
Servire con birra leggera, verdure o purè di patate.
La ricetta per fare l'impasto per impanare a base di acqua minerale, o meglio soda, è molto apprezzata per la sua struttura ariosa. Grazie alla quale appare una deliziosa crosta croccante.
Ingredienti.
2 uova.
Farina.
Sale.
Acqua minerale gassata.
Sale e pepe a piacere.
Processo di cottura.
In una ciotola, mescolare i tuorli con la farina, aggiungere la soda.
Gettare un po 'di sale negli albumi e sbattere fino a ottenere una schiuma densa.
Trasferire la schiuma sui tuorli con acqua minerale e mescolare.
Puoi aggiungere un po 'di sesamo all'impasto per varietà.
Tagliare il pesce a listarelle. Immergere nella pastella e mettere nell'olio caldo. Friggere e adagiare le strisce di pesce su un tovagliolo.
Durante la Quaresima ci sono giorni in cui si può mangiare pesce. E, naturalmente, tutti vogliono cucinare il pesce nel modo più gustoso possibile. Cuocetelo in una pastella magra: sarà molto più gustoso che friggerlo semplicemente nell'olio.
Ingredienti.
Farina.
Fecola di patate.
Lievito o soda.
Sale pepe.
Acqua.
Processo di cottura.
Mescolare la farina con l'amido e il sale. Versare una piccola quantità d'acqua. Mescolare e aggiungere il lievito. La pastella risulta molto soffice. Quando si aggiunge il lievito, inizia una reazione violenta che libera anidride carbonica, che rende soffice l'impasto.
Ricordatevi che il lievito dura poco, quindi il pesce e l'olio dovrebbero essere già pronti. Altrimenti, mentre l'olio si scalda, la reazione passerà e la pastella non sarà così soffice.
Questa pastella è ricca di vitamine. Inoltre aggiungo cipolle verdi e prezzemolo alle zucchine. Cucino spesso il lucioperca in questa pastella. La sua carne tenera si sposa molto bene con la pastella di verdure.
Ingredienti.
Zucchine di piccole dimensioni.
Farina.
Sale pepe.
Verde.
Processo di cottura.
Lavare e sbucciare le zucchine. Tagliare a cubetti e passare al tritacarne. Tutto il succo e la massa di zucchine vengono mescolati con la farina. Per prima cosa bisogna aggiungere un po' di sale in modo che le zucchine rilascino meglio il suo succo.
Tritare finemente anche le verdure e aggiungerle alle zucchine. Aggiungere le uova e mescolare.
Friggere il pesce nella pastella risultante.
Il vino in pastella darà una nota sottile insolita e aggiungerà un aroma speciale al pesce. È importante utilizzare solo vino bianco secco.
Ingredienti.
100 grammi di vino.
2 uova.
1 cucchiaio di olio vegetale.
Succo di limone.
Farina.
Sale pepe.
Acqua.
Processo di cottura.
Mescolare uova e farina.
Aggiungi un po' d'acqua.
Mescolare fino a che liscio, aggiungere il succo di limone, l'olio vegetale e il vino. Mescolare tutto accuratamente.
Scaldare l'olio, immergere il pesce nell'impasto e friggerlo nell'olio fino a doratura.
La pastella di formaggio risulta di colore giallastro con grandi bolle d'aria nel corpo. Ottimo per friggere filetti di pesce.
Ingredienti.
Formaggio stagionato.
2 uova.
3-4 cucchiai di farina.
Spezie.
Cucchiaio di maionese.
Processo di cottura.
Sbattere le uova finché non compaiono le bolle.
Aggiungi la maionese. Mescolare con le uova.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Aggiungere alle uova.
Aggiungere la farina, le spezie e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Immergere il pesce nella pastella e friggerlo in olio bollente.
Ingredienti.
Farina.
3 uova.
Maionese 100 grammi.
Processo di cottura.
Mescolare le uova sbattute con la maionese. Sbattere finché non appare una schiuma liscia e leggera.
Aggiungete la farina e mescolate in modo che non rimangano grumi di farina.
La consistenza dovrebbe essere un impasto che ricorda leggermente la panna acida. L'impasto dovrebbe fluire leggermente.
Se la pastella dovesse risultare troppo densa aggiungete solo acqua.
Friggo il pesce secondo il metodo classico.
