|
Изображения |
|
|---|
Сердечная и желудочная области панциря вооружены тремя парами острых крупных шипов, вне зависимости от пола и возраста животного. Конец клюва (рострума) острый, вооружённый по верхней стороне одним крупным, часто раздвоенным на верхушке, шипом и парой более мелких шипиков. Подвижный шип (скафоцерит), расположенный у основания наружного усика, всегда простой, неразветвлённый. Тело и ноги у живых крабов окрашены сверху в красно-коричневый, а снизу - в желтовато-белый цвет, боковые поверхности имеют крупные фиолетовые пятна .
Первые попытки проработать вопрос о вселении камчатского краба в Баренцево море были предприняты в 1932 году , однако, после анализа ситуации, работы были заморожены из-за отсутствия надёжного способа доставки особей краба с Дальнего Востока.
В пищу употребляется мясо (белого цвета), находящееся в ногах, клешнях и в месте сочленения ног в карапаксе , а также икра. Количество мяса в особи может варьироваться в зависимости от сезона. Основным способом приготовления является варка: конечности краба закладываются в подсоленную кипящую воду и варятся 15-20 минут. После варки мясо может быть законсервировано или заморожено и подвергнуто хранению.
Wikimedia Foundation . 2010 .
Камчатский краб … Википедия
Беспозвоночное отряда десятиногих ракообразных. Внешне похож на краба. Ширина головогруди до 26 см, размах ног до 1,5 м, масса до 7 кг. В Японском и Охотском морях, в южной части Берингова моря; многочислен у западного побережья Камчатки,… … Энциклопедический словарь
Беспозвоночное отр. десятиногих ракообразных. Внешне похож на краба. Ширина головогруди до 26 см, размах ног до 1,5 м, масса до 7 кг. В Японском и Охотском морях, в юж. части Берингова м.; многочислен у зап. побережья Камчатки, интродуцирован в… … Естествознание. Энциклопедический словарь
- (Paralithodes camtschatica), десятиногое ракообразное из сем. крабоидов (Lithodidae), близкого к ракам отшельникам. По внеш. виду похож на настоящего краба (отсюда назв.). Карапакс сердцевидной формы, его ширина у нек рых самцов до 26 см, у самок … Биологический энциклопедический словарь
Что либо относящееся к Камчатскому региону. Камчатский залив Камчатский край Камчатский полуостров См. также Камчатский краб Петропавловск Камчатский Усть Камчатский район Камчатского края … Википедия
Беспозвоночное отряда десятиногих ракообразных. Внешне похож на краба. Ширина головогруди до 26 см, размах ног до 1,5 м, весит до 7 кг. В Японском и Охотском морях, в южной части Берингова м.; многочислен у западного побережья Камчатки,… … Большой Энциклопедический словарь
Камчатские крабы относятся к тем обитателям нашей планеты, которые давно превратились в объект пристального внимания, как со стороны ведущих специалистов планеты, так и с боку обычных любителей фауны. И в этом, пожалуй, нет ничего удивительного. Животное на самом деле необычное и на сегодняшний день достаточно редкое.
К сожалению, все еще есть и те представители рода человеческого, для которых камчатские крабы - всего лишь одна из строчек в меню дорогого ресторана.
Мы нисколько не пытаемся проповедовать или пропагандировать вегетарианство. Кушать или не кушать животных - это, бесспорно, дело каждого. Однако, ознакомившись с предлагаемыми разделами, читатель при желании сможет пересмотреть свои взгляды на окружающую действительность, к примеру, узнав, какими характерными особенностями обладает живой камчатский краб, где обитает, чем питается и как размножается.
В принципе, название говорит само за себя. Даже самый нелюбознательный читатель сразу сообразит, что этот вид крабов массово встречается в России, а именно у берегов Камчатки.
Хотя далеко не каждому известно, что он водится еще и в Приморье. Кроме всего прочего, его можно встретить на территории от залива Посьет до Тихоокеанского побережья Канады, если двигаться через северную часть Японского в Охотское и Берингово моря вдоль Алеутских островов.
Камчатский краб (в Москве, Питере и других городах центра России его можно увидеть разве что в зоопарке) является достаточно крупным видом ракообразных.
Кстати, далеко не редко бывает, что по ошибке его причисляют к обычным представителям данного вида. Это не более, чем досадное заблуждение. Почему? Все дело в том, что он как раз имеет одно существенное отличие: вместо пяти у этого существа четыре пары ног, поэтому правильнее было бы относить его к крабоидам.
Панцирь и фаланги камчатского краба имеют коричневый цвет, по бокам у него фиолетовые пятна, а брюшко обладает желто-белым окрасом.
Жить камчатский краб может 20 лет. Удивительно, но в редких случаях у взрослой особи панцирь по ширине вырастает до 20-25 см, а вес может достигать 7 кг. В среднем же встречаются самцы с панцирем 15-16 см и весом 2,5 кг.
Самки этого ракообразного имеют гораздо меньшие размеры и вес. Их отличают полукруглые формы, довольно широкое брюшко, под которым почти круглый год происходит развитие икринок. А вот брюшко самцов больше напоминает симметричный треугольник.
Камчатские крабы — настоящие хищники. Они питаются моллюсками, полихетами, иглокожими, мелкими морскими желудями и многими другими донными животными.
Клешни камчатского краба достаточно мощные. Ними он без особых усилий разрывает добычу, затем с помощью ног и челюстей перетирает ее и отправляет пищу в рот.
Как правило, правая клешня больше по размеру, она служит для разламывания раковин моллюсков, сокрушения скелетов морских ежей, а вот левая используется крабом только для захвата.
Пожалуй, ответ на этот вопрос не может не интересовать. А на самом деле, где животное проводит время в холодную пору года?
Места зимовки крабов расположены сравнительно далеко от берега, там, где глубина достигает 110-200 метров. Камчатские крабы не впадают в спячку, они и зимой ведут точно такой же активный образ жизни, как и в летнее время.
Уходить на глубину им приходится из-за более низкой температуры воды на мелководье и образования льда. Весной, как только морские заливы очищаются от ледяных покровов, ракообразные начинают перемещаться на более мелкие участки. Интересно отметить, что в данный период самцы и самки камчатского краба двигаются к берегу отдельными группами. Это объясняется просто: самки краба несут на своих брюшных ножках прошлогоднюю развитую икру. На середине пути взрослых особей к берегу происходит вылупление личинок.
Примерно спустя месяц после миграции косяки женских и мужских особей перемешиваются на мелководье, и наступает период спаривания. Причем самки камчатского краба в это время выглядят далеко не красавицами: обросший ракушками грязный панцирь, пустые оболочки от икры сплошь покрывают брюшные ножки. Но самцы не обращают на это внимания, выбирают себе подруг, зажимая своими клешнями клешни самок. В подобном положении «рукопожатия» пары находятся от 3 до 7 суток.
После этого, самцы помогают женским особям перелинять, - они стаскивают с самок загрязненный старый панцирь, и затем прикрепляют сперматофоры к основаниям их третьей пары ходильных ног.
Надо заметить, что после спаривания самки и самцы снова мигрируют отдельно, отправляясь на поиски корма.
Перед летней миграцией особи мужского пола тоже линяют, но уже в одиночестве среди камней. Спустя время самка откладывает икру, оплодотворяя ее из сперматофора. Икринки самка носит на себе вплоть до следующей весны.
Камчатские крабы, вернее, их нежное мясо, высоко ценятся гурманами за отменный вкус, минимальное количество калорий, большое содержание минеральных элементов, цинка, йода, витамин, аминокислот.
Наиболее ценными считают икру и мясо, находящееся в области ног, клешней и сочленения ног с телом. С медицинской точки зрения, блюда из этого краба часто рекомендуют употреблять для улучшения зрения, а также при малокровии и различных сердечно-сосудистых заболеваниях.
Правильно приготовленный камчатский краб, фото которого можно увидеть в меню самых роскошных ресторанов планеты, обладает нежнейшим мясом и едва уловимым ароматом морской свежести.
Можно ли его попробовать, как говорится, в домашних условиях? Ну конечно же! Далеко не все знают о том, что есть простой и достаточно быстрый способ приготовления краба, с которым справится каждый. Итак, прежде всего это ракообразное следует отварить в очень соленой воде, а для улучшения вкуса рекомендуется добавить в бульон душистый перец, морковь, лук-порей, репчатый лук, корень сельдерея и даже вино. Как же все правильно рассчитать? Очень просто. Например, для краба весом в 1,5 кг нужно взять кастрюлю, в которую поместится не менее 30 л воды и 4 л вина.
Варить его нужно не меньше 15 минут, но в то же время при приготовлении важно следить, чтобы краб не переварился, иначе его мясо будет больше напоминать резину, чем вкуснейший деликатес.
Камчатский краб, фото и подробное описание блюд из которого встречается в практически всех кулинарных книгах, - это отличный способ удивить даже самых привередливых гостей-гурманов.
Естественно, при сервировке стола не обойтись без красивой подачи блюда. Например, почему бы не выложить готового краба на блюдо вместе с зеленью, чтобы деликатес выглядел, как живой? Заманчиво? Кстати, обратите внимание: панцирь краба желательно предварительно надрезать возле клешней. Так его будет намного проще разделывать.
Камчатский краб (Paralithodes camtschatica) имеет несколько названий: Красный королевский краб, королевский краб и гигантский камчатский краб. Относится к типу членистоногих (Arthropoda) подтипу ракообразные (Crustacea) к классу высшие раки (Malacostraca) к надотряду Эвкариды (Eucarida) отряду десятиногих раков (Decapoda) к подотряду – Плеоциматы (Pleocyemata), инфраотряду – Аномуры к среднехвостым ракам (Anomura), к надсемейству пагуроидовые, ракам-отшельникам праворуким (Paguroidea), к семейству крабоидовых, крабовидных (Lithodidae), к роду Крабоидовых или Дальневосточных промысловых крабов — Paralithodes .
Обитает в северных районах дальневосточных морей: а именно на Камчатке, Шантарских островах, Бристольском заливе, в Охотском и Беринговом морях, Курильских о., на побережье Сахалина, Приморье: в северной части Японского моря (а именно на побережье Хоккайдо и в заливе П. Великого). В последнее время замечена миграция в Баренцево море.
Камчатский дальневосточный краб является одним из самых крупных разновидностей ракообразных. По внешним параметрам похож на краба, за что и был аналогично назван, но в действительности он близок к ракам-отшельникам. Тело его состоит из головогруди, покрытой общим панцирем и брюшка (абдоменом). Абдомен поджат под головогрудь, и визуально напоминает хвост, которого у крабов нет.
Панцирь служит защитой краба от врагов, а также опорой для мускулатуры. Внутреннего скелета нет. У краба на переднем крае панциря есть клюв, играющий роль защиты глаз. Нервная система в виде цепочки расположена вдоль нижней части тела.
Самка краба отличается от самца, у нее более сильно развито брюшко. У самца брюхо имеет вид треугольного очертания. Жабры, которые омываются водой, закрыты боковыми краями панциря. Сердце расположено в задней, а желудок находится в головной части тела. На панцире над желудком торчат одиннадцать крупных шипов, а над сердцем шесть. В передвижении краб использует восемь ног, в счет идут и ноги с клешнями.
Краб прячет под панцирем пятую редуцированную пару ног, которая служит временами для чистки жабр. Камчатский краб правой клешней разламывает панцирь морских ежей и раковины моллюсков, левой клешней разрезает мягких морских животных, типа червей.
Иногда камчатского краба называют красным из-за темно-красного цвета с фиолетовым оттенком панциря сверху и ноги. Снизу панцирь желтовато-белый. Крупные самцы весят до 7,5 кг, ширина головогруди достигает до 25 см, размах ноги до 1,5 метров. Самка достигает 4,3 кг веса.
Живут крабы до 15-20 лет. Гигантский камчатский краб обитает на дне глубина, которой достигает от 2 м до 270 м, предпочтение отдает выровненным участкам шельфа с грязью и песком.
У краба существуют враги, к ним смело можно отнести: человека, осьминогов, бычков, треску, волосатого четырехугольного краба, калана и рыбу керчаку.
Лакомится краб донными беспозвоночными: моллюсками, морскими звездами, пострелами, морскими ежами, особенно плоским морским ежом — эхинарахниусом, червями), рыбами, ракообразными, зоо- и фитопланктонами. Сеголетки (молодняк текущего года) питаются гидроидами.
Камчатский краб постоянно мигрирует со скоростью до 1,8 км/ч, ежегодно повторяя один и тот же маршрут. В зимнее время с западной стороны у берегов Камчатки углубляется на 110-200 м. В весеннее время крупные самцы отдельно от молоди и самок косяками поднимаются с глубин на мелководье, прогретое солнечными лучами.
Взрослые особи крабов линяют один раз в двенадцать месяцев. Период линьки длится примерно три дня, краб во время линьки прячется под камнями или расщелинами между скал, а также зарываются в ямах. Во время линьки у краба меняется не только панцирь, но также обновляются стенки желудка, кишечника, пищевода и все сухожилия. Линяющих самок охраняют крабы-самцы.
Как только линька заканчивается, молодые самцы и самки поднимаются на мелководье, взрослые же самцы отходят вглубь на богатые кормовые поля.
Самка в период линьки, оставшись в новом мягком панцире, выпускает под брюшко темно-фиолетового цвета икру. Немного позже, летом, икра приобретает бурый оттенок, следующей весной в каждой икринке можно увидеть глазки зародышей.
Одна самка в состоянии отложить от 20 тысяч — 445 тысяч икринок. Следующей весной по пути на мелководье, личинки покидают яйца, а самки также продолжают свой путь. Ежегодно самка один раз откладывает икру, а самец может спариться за весь период размножения с несколькими самками (иногда до одиннадцати самок).
В Приморье сезон размножения: март-апрель. Самцы становятся половозрелыми в десять лет, самки — в восемь лет.
Ритуал ухаживания интересен и необычен: самка, держась своими клешнями за клешни самца, становится перед ним. В таком необычном положении крабы могут находиться до трех — семи дней. Самка помогает самцу полинять, после чего совершается спаривание.
Инкубация (беременность) протекает 11,5 месяцев. Личинка краба выглядит так: размерами напоминает муху, у нее длинноватое брюшко, без ног, гладкий панцирь имеет продолговатую форму, на нем по краям точат три шипа. Плавает с помощью движениям челюстей, длинное брюшко у личинки играет роль руля. Первые пару месяцев личинка живет в толще водоема, потом она линяет и оседает на дне, обитая в зарослях водорослей анфельции.
Смертность личинок с момента рождения до передвижения на дно достигает 96,5%. После появления на свет молодняк краба переживает несколько стадий развития. Через 3 года личинка камчатского краба покидает свое убежище (несколько раз за этот период линяет), затем переходит на участки территории с песчаным грунтом. В возрасте пяти -семи лет начинает мигрировать, в этом возрасте ширина ее панциря достигает 43 мм-69 мм. За 12 месяцев проходит по дну более 100 километров.
Будучи самым крупным ракообразным морским обитателем Дальнего Востока, камчатский краб является объектом выгодного промысла. Это ценнейший источник, диетического и деликатесного мяса. В последнее время его численность сильно подорвана, поэтому ограничен его промысел.
К двадцати годам существования, ширина панциря камчатского краба достигает 20 см–25 см. По существующим нормам, в обработку направляется панцирь при ширине не менее пятнадцати сантиметров. У самцов при размахе ног один метр средний размер панциря достигает 15–16 см. Средний вес самцов колеблется от 1,5 кг до 2,5 кг. У самцов брюхо имеет форму симметричного треугольника. У самок же брюшко более широкое и полукруглой формы.
Ниже приведены данные о содержание пищевых веществ в крабовом мясе(калорийности, витаминов, белков, углеводов, жиров и минералов) на 100 гр.
Пищевая ценность:
калорийность – 96,4 кКал, Жиры 16 гр, белки 3,6гр.
Витамины в мг:
А -0,03; РР 3; А (РЭ) 30; В1 (тиамин) 0,05; В2 (рибофлавин) 0,08; В3(пантотеновая) 0,6; В6 (пиридоксин) 0,3; В9 (фолиевая) 20 мкг; В12 (кобаламины) 1 мкг; С 1, РР (ниациновый) 5,656.
Микро, макроэлементы в мг:
Са 100; Mg 50; Na 130; K 310; фосфор 260; Zn 80; йод 140.
Камчатский краб Paralithodes camtschaticus (Tilesius, 1815) относится к отряду Decapoda, подотряду Anomura, семейству Lithodidae и является представителем группы так называемых крабойдов. Термин "крабойды" был предложен Л.Г. Виноградовым , для того, чтобы подчеркнуть их отличие от настоящих крабов: настоящие крабы используют для передвижения все пять пар грудных ног (перейоподов), тогда как крабойды передвигаются при помощи четырех пар ног, а ноги пятой пары малы, скрыты под панцирем и служат для очистки жабр.
По зоогеографической принадлежности камчатский краб является бореальным видом с широким ареалом в северной части Тихого океана. У азиатского побережья в Беринговом море северная граница проходит у о-ва Карагинского, в Охотском море крайнее северное нахождение мальков известно в Гижигинской губе, а взрослых особей - у города Охотск и в Тауйской губе.
У американского побережья встречается в Бристольском заливе, северная граница восточно-беринговоморского ареала проходит в заливе Нортон и в районе Алеутских островов. На юге ареала граница распространения вида проходит в районе п-ова Краббе (Японское море), у мыса Эримо (остров Хоккайдо), а у американского побережья - у острова Королевы Шарлотты (Британская Колумбия).
В 60-е годы XX века сотрудниками Центральной производственно-акклиматизационной станции Главрыбвода была успешно осуществлена акклиматизация камчатского краба в Северную Атлинтику [Орлов, 1962; Орлов, 1994]. К настоящему времени в Баренцевом море сформировалась новая самовоспроизводящаяся популяция этого вида, ареал которой занимает акваторию прибрежных районов Лофотенских островов на западе до Гусиной банки на востоке Баренцева моря [Беренбойм, 2001].
Основные биотипы камчатского краба располагаются в пределах шельфовой зоны и свала глубин: скалы и россыпи камней, богатые эпифауной, песчаные и песчано-илистые грунты. Крабы обитают при солености не менее 32‰ и температуре от +2 до +7°С, однако во время сезонных и онтогенетических миграций встречаются в диапазоне температур от -2 до +18°С [Павлов, 2003]. В весенне-летний период основные скопления крабов располагаются на небольших глубинах (5-60 м). Осенью крабы мигрируют в более глубоководные участки, где они проводят зиму - в основном в диапазоне глубин от 120 до 300 м.
Пищей для крабов служат бентосные беспозвоночные (главным образом моллюски, ракообразные и полихеты), рыбы и водоросли [Фенюк, 1945; Куличкова, 1955; Тарвердиева, 1976]. Совершая кормовые миграции, крабы переходят из одного биоценоза в другой, где поедают доминирующие виды. В различные периоды цикла краб отдает предпочтение различным кормовым объектам. Так, в предлиночном состоянии крабами потребляются в первую очередь объекты с высоким содержанием кальция, такие как моллюски и иглокожие [Логвинович, 1945].
Как и у большинства членистоногих, в период между линьками у камчатского краба сохраняются линейные размеры, а в период линьки они резко увеличиваются. Растущая молодь линяет несколько раз в год, взрослые крабы - в среднем один раз в год. После линьки крабы не питаются в течение нескольких дней.
Самка камчатского краба совершает один цикл размножения в год. Спаривание происходит в апреле-мае после миграции на мелководные участки шельфа. Перед спариванием самец удерживает самку за клешни в течение 3-7 дней, до тех пор, пока самка не перелиняет.
После того, как самка перелиняет, самец опутывает сперматофорной нитью плеоподы и коксоподиты ее ходильных ног. Через несколько часов самка выпускает из половых отверстий икру и фермент, при соприкосновении с которым сперматофоры распадаются, освобождая сперматозойды [Федосеев, Родин, 1986; Павлов, 2003].
Крабы - это беспозвоночные животные, которые относятся к десятиногим ракам. Многие виды живут в водоемах с соленой или пресной водой, а некоторые даже выбираются жить на сушу.
Чаще всего можно из тех видов, которые обитают в море. Больше всего промысловых видов краба обитают в дальневосточных морях тихоокеанского бассейна. Традиционно, считается что здесь обитает самый крупный представитель - камчатский краб.
Это соответствует истине, ведь легко можно весом в 5 - 6 кг. Однако, статистика такова, что оказывается есть краб, крупнее по весу и размаху ног, чем камчатский.
Где обитает самый крупный морской краб
Самый крупный краб обитает в Японском море. Впервые его описал голландский зоолог Конрад Якоб Темминк. Он назвал краба в честь немецкого ученого и систематик растений и животных Э. Кемпфера в 1836 году.
Второе название животного японский краб-паук. Считается, что размер карапкса в 30 см и размах ног до 3 м для краба - паука не предел.
Существуют данные о крабах с размером карапкса в 40 см, с размахом ног 4 м и весом в 19 кг. Размер клешней доходит до 40 см. Чаще всего крабы - пауки обитают возле двух крупных островов Японии Кюсю и Хонсю. Глубина обитания достигает 800 м, но чаще всего они встречаются на глубине 300 - 400 м. Нерест проходит на глубине 50 м. Возраста размножения краб-паук достигает в 10 лет, живет более 50 лет. Вид промысловый, но мясо слишком крупных и возрастных экземпляров считается невкусным, так как оно несколько горчит.
Японцы предпочитают купить краба более молодого возраста и более мелкого размера. Если в ловушки попадается экземпляр выдающихся размеров, то местом его обитания становятся океанариумы и морские аквариумы, где его могут увидеть тысячи посетителей.
Основная масса промысловых видов краба предпочитает обитать немного севернее в более холодных водах.
Где обитают крабы основных промысловых видов
Лучшим промысловым видом уже более 100 лет совершенно справедливо считается камчатский краб. Можно купить камчатского краба, который обитает в морях Дальнего Востока:
Японском;
Охотском;
Беринговом.
Пребывание камчатского краба в этих морях объясняется умеренными температурами воды в течение всего года и уровнем солености. В зимнее время температура на глубине обитания не бывает ниже + 1, летом выше + 12. Соленость в среднем держится на уровне 32 - 33 промилле. Редко бывает ниже 30 и выше 34 промилле.
Основная глубина обитания камчатского краба изменяется от 4 м до 500 метров. Наиболее комфортно камчатский краб чувствует себя на глубинах от 20 до 200 м. На этих глубинах обитают и другие промысловые крабы:
синий;
равношипый;
колючий;
стригун опилио;
четырехугольный волосатый;
стригун Бэрда.
В течение года глубина обитания крабов изменяется. Одна из причин -это межвидовая конкуренция. Камчатский краб и волосатый крабы летом держатся на глубинах от 10 до 50 м. В это же время стригун Бэрда и синий краб предпочитают обитать на глубине от 25 до 100 м. Стригун опилио и равношипый крабы смещаются на материковую отмель.
Стригун ангулятус и стригун красный обитают на достаточно большой глубине, от 600 м до 1,6 км.
Одно из морей бассейна Северного Ледовитого океана по своим условиям теоретически подходило для жизни камчатского краба. Речь идет о Баренцевом море. Именно туда в прошлом веке были выпущены камчатские крабы. В этом столетии можно купить краба, который благополучно освоил новое место обитания.
Следует сказать, что обитают перечисленные виды крабов как с американской, так и азиатской стороны.
Кроме тихоокеанских морей, есть промысловый краб, который обитает в морях Атлантического бассейна от Норвегии до Африки. Речь идет о большом сухопутном крабе. Название краб получил за то, что основным местом его обитания является зона прибрежных приливов. Основной страной, ведущей добычу большого сухопутного краба является Англия. Размеры этого морского ракообразного весьма приличные. Его карапакс может достигать 25 см, вес - 3 кг.
Кроме привычных крабов, которые поступают в торговую сеть, есть весьма экзотические виды, которые также имеют внушительные размеры, обладают деликатесным мясом и используются в пищу.
Где обитает экзотический краб пальмовый вор
В Тихом океане, в его западной части, а так же в Индийском океане и его морях обитает очень интересный представитель десятиногих раков. Появляясь на свет в морской воде, эти крабы только первую половину жизни обитают в ней.
Вторую часть жизни они проводят на суше. Название этого краба тоже весьма экзотично - пальмовый вор.
Этот вид крабов также как и краб камчатский относится к ракам-отшельникам.
В морской период жизни он вынужден прятать свое тело в пустых раковинах брюхоногих моллюсков. Вторая половина жизни проходит в тропическом лесу среди кокосовых пальм. Купить краба из кокосовой рощи большая удача, ведь под панцирем кокосового вора прячется пара килограмм превосходного мяса.
Ознакомиться с ассортиментом нашего интернет магазина Вы можете
