Men bu tortni juda, juda uzoq vaqt pishirdim. Buni fotosuratning pastki qismidagi "eski uslub" mualliflik huquqi tasdiqlaydi. Lekin, “Unreleased...” uslubidagi ulkan papkani ko‘zdan kechirayotganda, men unga duch keldim va hozir buning uchun ajoyib vaqt, deb qaror qildim... Nima uchun? Quyida oʻqing.
Avvalo, bahor - Muzlatgichni o'tgan yilgi mavsumiy mahsulotlarning qoldiqlari uchun defragmentatsiya qilish vaqti keldi (Buning uchun menda alohida muzlatgich bor, chunki qandolatchi uchun mavsumda tayyorlangan yaxshiroq meva yo'q). Menda hali ham juda ko'p narsalar bor, ayniqsa mening sevimli shaftolilarim. Ammo bu pirog uchun juda suvli bo'lmagan har qanday meva mos keladi.
Ikkinchidan, Men hozir pishloq mahsulotlari bilan alohida, hatto samimiy munosabatdaman Agar bu pirogni tayyorlash paytida mascarpone va ricotta men uchun unchalik farq qilmagan pishloq turlari bo'lsa, uni sut, qaymoq va limon sharbatidan yarim soat ichida pishirishga urinishgan. -haqiqiydan-ajralolmaydi” uslubi, ammo hozir bu munosabatlarning yaqinligi bu haqda o'ylashga ham imkon bermaydi. Chunki endi men pishloqlar orasidagi farqni tushunib yetdim va ularni chinakamiga qilish aql bovar qilmaydigan hayajon. Biroq, bu retsept uchun rikotta ham, mascarpone ham mos keladi - siz bir oz boshqacha ta'sirga ega bo'lasiz, ammo qaysi yo'ldan borsangiz ham mazali bo'ladi. Bundan tashqari, siz bu pirogni uy qurilishi juda yog'li tvorogdan tayyorlashingiz mumkin (bu men har doim cheesecake uchun ishlataman) - bu erda siz uchun yana bir retsept varianti!
Bosqichma-bosqich retsepti ushbu havolada - mening sevimli "Sehrli ovqat" saytida mavjud.
diametri 20 sm bo'lgan tort
2-3 nektarin yoki shaftoli, yupqa bo'laklarga bo'linadi (bunday qilishdan oldin shaftolilarni kuydirib, qobig'ini tozalash yaxshidir)
280-300 g rikotta (muqobil - mascarpone yoki to'liq yog'li tvorog)
1 ta kichik tuxum
1 osh qoshiq. l. shakar + chang shakar
110 g un
70 g muzqaymoq yog'i
1 osh qoshiq. l. muzli suv
Un va muzdek sariyog'ni blenderga soling va mayda bo'lguncha uring, so'ng xamir to'p bo'lguncha asta-sekin muzli suv qo'shing. Xamirni taxminan 3-4 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, yon tomonlarini hosil qilib, qolipga soling. Shaklni xamir bilan muzlatgichga qo'ying.
Rikottani shakar va tuxum bilan aralashtiring va maksimal bir hillikka erishish uchun mikser bilan ozgina uring. Pishloq to'ldirishni xamirga qo'ying va uni tekislang. Bir tekis qirra hosil qilish uchun ortiqcha xamirni chetidan kesib oling.
Rikota ustiga nektarinlarning (shaftoli) bir-birining ustiga qo'yilgan bo'laklarini qo'ying, chiroyli karamelizatsiya qilish uchun mevalarni ustiga shakar kukuni bilan seping.
Pirogni 180 daraja haroratda pishiring. oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 30-35 daqiqa.
Erim noto'g'ri mascarpone o'rniga rikotta sotib oldi ... Va men uni juda yaxshi ko'raman, ayniqsa nonushta uchun, asal yoki murabbo bilan, men pirog pishirishga qaror qildim. Men retseptni Ella Martinoning "Italyan onasining oshpazlik sirlari" kitobidan topdim. To‘g‘ri, burilish bo‘ldi, gilos o‘rniga nektarin va olxo‘ri ishlatdim... Mazali... juda... oilaviy choy ziyofati uchun shunday uy qurilishi, shinam pirog bo‘lib chiqdi.
Men Lenochka tomonidan tinglangan FM uchun retseptni yuboraman:
"Men mehmonlarni kutaman" flesh-mob tanlovi uchun Lilya va "Yozgi piroglar" uchun Ole.
Katta pirog uchun masalliqlar (men yarim porsiya qildim):
500 g rikotta,
- 120 g un,
- 120 g shakar,
- 100 g yumshatilgan sariyog ',
- 1 osh qoshiq pishirish kukuni,
- 1 paket vanil shakar,
- 4 dona tuxum,
- 3-4 nektarin, 2 olxo'ri,
- pirogni to'ldirish uchun 1 paket jele.
Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Idishni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan ozgina seping, ortiqchasini to'kib tashlang. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Sariyog'ni shakar bilan mayin bo'lguncha uring. Tuxumni birma-bir uring, har biridan keyin yaxshilab uring. Rikota va un qo'shing. Spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Xamirni qolipga taqsimlang. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni yog'och shish yordamida aniqlang. Ajoyib. Nektarin va olxo'rini yupqa bo'laklarga kesib oling va pirogning ustiga shamollating. Paketda ko'rsatilgandek jele tayyorlang va pirogning yuqori qismiga quying. Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda bir necha soat turing.
Rikotta pirogi oddiy, ammo ajoyib darajada mazali desert bo'lib, nozik tvorog ta'miga ega. U tez tayyorlanadi va qimmat ingredientlarni talab qilmaydi. Rikotta xamirga qo'shilishi yoki nozik tvorog kremini tayyorlash mumkin.
Ushbu maqola 18 yoshdan oshgan shaxslar uchun mo'ljallangan
Siz allaqachon 18 yoshga kirdingizmi?
Rikotta pishirilgan mahsulotlarga yoqimli qaymoqli ta'm beradi. O'zining mustahkamligi bo'yicha tvorogga o'xshaydi. Faqatgina farq shundaki, ta'mi butunlay yumshoq bo'lib, pishloqlarni tayyorlashdan keyin qolgan zardobdan tayyorlanadi.
Uyda rikotta tayyorlash oson emas edi.
Pishloq va rikotta bilan pirog an'anaviy italyan taomidir. Sitsiliyada ular asosan sovuq mavsumda tayyorlanadi, ammo biz yozda, juda ko'p yangi ko'katlar mavjud bo'lganda, o'zimizni davolashimiz mumkin.
Tajriba sifatida siz ismaloq va pomidor bilan pirog tayyorlashingiz mumkin.
Nok va pishloqning klassik kombinatsiyasiga asoslangan kekning oqlangan ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi va styuardessa xonadon a'zolari va mehmonlardan ko'plab maqtovlar olishiga imkon beradi. Ta'mning yangi o'lchamlarini ochadigan odatda italyan retsepti. Ushbu maxsus retsept uchta mahalliy mahsulotni bitta retseptda birlashtirish uchun yaratilgan deb ishoniladi: Giffoni findiq, Tramonti rikotta va Agerola noklari. Vaqt o'tishi bilan retsept o'zgardi, ammo taomning mashhurligi pasaymaydi.
Ushbu retseptdan foydalanib, siz rikotta va qulupnay, shaftoli va o'rik, olma va gilos bilan pirog tayyorlashingiz mumkin. Pirogni to'ldirishdan foydalanish uchun maxsus talablar yo'q. Rezavorlar nafaqat pirojnoe ustiga qo'yilishi, balki xamirga aralashtirilishi mumkin. Bu shiraliroq va yanada yumshoq desert bo'ladi. Pirog butun bodom bilan ham tayyorlanishi mumkin. Bu shirinlikka o'ziga xos yong'oq ta'mini beradi.
Pishirish uchun vaqtingiz bo'lmasa, siz rikotta va nok bilan qatlamli tort qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga puff pasta kerak bo'ladi. To'ldirish shakar qo'shilgan krem va nok bilan rikottadan tayyorlanadi. Xamir biroz o'raladi, pishirish varag'iga qo'yiladi, shunda kichik tomonlar hosil bo'ladi va to'ldirish markazga joylashtiriladi.
Bu juda oson uy qurilishi italyan ricotta pirogi qaymoqli cheesecakega o'xshaydi, lekin tayyorlanishi ancha tez va qimmat ingredientlarni talab qilmaydi. Rikota kremini va kaltaklangan tuxumni qisqa non asosiga yoyib, bir soatdan kamroq vaqt davomida pishiring. Asl italyan retseptida gilos to'ldirishga qo'shiladi. Biz ularni ko'k bilan almashtirdik, ular ham juda mazali, ammo nordonligi yo'q edi. Ushbu pirogni gilos bilan pishirishni yoki to'lg'azishga qo'shimcha ravishda ozgina limon sharbati qo'shishni tavsiya qilamiz.
Xamirni tayyorlang. Unni elakdan o'tkazing, shakar va tuz qo'shing. O'rtada teshik oching va ichiga tuxumni sindirib tashlang.
Juda sovuq sariyog'ni kub shaklida kesib oling va qo'llaringiz bilan xamirga surting. Xamirni to'pga aylantiring, uni kino bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying.
Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang. Tuxumni shakar bilan yumshoq bo'lguncha uring. Rikota va qobiq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Rezavorlar qo'shing; muzdan tushirish kerak emas.
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
Xamirni yig'iladigan panning pastki qismi bo'ylab yoğurun. Yon tomonlar qilishning hojati yo'q.
Har holda, panning pastki qismini folga bilan o'rang.
To'ldirishni poydevorga qo'ying va pirogni pechga qo'ying.
Idishning o'lchamiga va xamir va to'ldirishning qalinligiga qarab 40-60 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor plomba chayqalganda titramasligi kerak.
Kekni skovorodkada ozgina sovutib oling, pirojniyning chetlari bo'ylab pichoqni o'tkazing, uni idishdan bo'shatib, idishning yon tomonlarini olib tashlang.
Mevali piroglar, ayniqsa, qaymoq va fermentlangan sut mahsulotlari, xoh bir stakan kefir, smetana yoki tvorog bo'lsin. Rikota va nektarinli pirog - bu faqat uchinchi variant. Shirin nektarinlar qatlami yumshoq, qaymoqli rikotta kremini yashiradi va hamma narsa tug'ralgan xamirning yupqa asosiga tayanadi. Bu juda oqlangan, nozik bo'lib chiqadi - mukammal ayollar shirinligi!
Pirog pishirishdan so'ng darhol xushbo'y va mazali bo'ladi, lekin sovutgandan keyin u yanada yaxshi bo'ladi: rikotta biroz "o'rnatiladi" va krem sufle yoki musga o'xshaydi va nektarinlar ta'mni ajoyib tarzda yangilaydi.
Maslahat: Agar rikotta topa olmasangiz, to'liq yog'li qishloq tvorogini almashtiring.
Pishirish vaqti: 60-70 daqiqa / Hosildorligi: 6-8 ta porsiya / 24 sm diametrli pirog uchun
Un va sovuq kubikli sariyog'ni blender idishiga soling.
Aralashmani mayda bo'lguncha maydalang, so'ngra bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq muzli suv/zardob qo'shing.
Singanlar birlashgandan keyin xamir tayyor bo'ladi.
Tezda xamirni taxminan 3 mm qalinlikdagi unli stol ustiga yoyib, yon tomonlarini hosil qilib, qolipga soling.
Shaklni xamir bilan muzlatgichga qo'ying.
Rikota va shakarni aralashtirib, rikotta kremini tayyorlang. Aralashmani maydalang yoki mikser bilan ozgina uring.
Keyin tuxumni qaymoqqa qo'shing va silliq bo'lguncha yana uring.
Kremni xamirga qo'ying va uni tekislang. Yumshoq qirrasini hosil qilish uchun ortiqcha xamirni yon tomondan kesib oling.
Nektarinlarni yuving, yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va ingichka bo'laklarga (1 mm qalinlikda) kesing.
Nektarinlarni krem ustiga qo'ying.
Mevalarni shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping.
Pirogni 180 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida nektarinlar karamellasha boshlaguncha va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Pirogni shakarsiz choy bilan xizmat qiling.
