Połączenie filiżanki czarnej kawy z małą szklanką zimnej wody, które dla wielu koneserów stało się niewzruszoną klasyką gatunku, powstało na przełomie XVI i XVII wieku w gorącym klimacie wschodniego Morza Śródziemnego. Prawie sto lat później wojowniczy Turcy, nie mogąc pokonać obleganych przez nich nie do zdobycia bastionów Wiednia, chcąc nie chcąc wprowadzili mieszkańców Europy Środkowej w nieznany dotąd sposób picia kawy.
Współcześni miłośnicy kawy przyjęli dwie różne tradycje delektowania się swoim ulubionym napojem zimną wodą: pragmatyczną – śródziemnomorską i wyrafinowaną – wiedeńską.
W pierwszym przypadku szklankę wody źródlanej wypija się małymi łykami po opróżnieniu filiżanki, co pozwala odwiedzającemu kawiarnię nieco się odświeżyć.
W drugim, oba napoje są popijane po kolei, pozwalając smakoszowi oczyścić swoje kubki smakowe przed każdym kolejnym łykiem kawy i zachować ostrość do końca ulubionej czynności.
Picie kawy w parze z wodą, zarówno w pierwszym, jak i w drugim przypadku, to nie tylko źródło dodatkowej przyjemności, ale także znacznie zmniejsza ryzyko, z którym prędzej czy później może się zmierzyć każdy miłośnik kawy.
Przede wszystkim zmniejsza to stężenie kofeiny w organizmie. W związku z tym zmniejsza się prawdopodobieństwo nadmiernego wzrostu ciśnienia wywołanego przez wspomnianą substancję, a także wzrost częstości akcji serca, często przechodzący w tachykardię.
Ponadto woda zmywa ciemną płytkę nazębną z kawy z zębów, zapobiegając jej wgryzaniu się w szkliwo. Dzięki tej okoliczności miłośnicy orzeźwiającego napoju mają możliwość utrzymania bieli zębów przez długi czas.
Oczywiście do kawy najlepiej podawać wodę źródlaną lub przynajmniej dokładnie przefiltrowaną. Jednocześnie może być nawet gazowany lub mineralny; oczywiście, jeśli jego skład mineralny nie narusza ogólnego zakresu smakowego. Miłośnicy kwasowości bez obaw mogą wycisnąć do szklanki odrobinę soku z cytryny.
Na koniec, jeśli chodzi o zaparzanie kawy, najlepiej używać jak najbardziej miękkiej wody, dzięki czemu walory smakowe orientalnego napoju wychodzą z jak największą jasnością.
Błąd czy coś do dodania?
W przyzwoitych kawiarniach i restauracjach w wielu krajach europejskich zwyczajowo podaje się szklankę zimnej wody z porcją kawy. W menu popularnych francuskich i włoskich lokali można nawet zobaczyć postscriptum stworzone specjalnie dla turystów: „Nie zamawiaj wody! Będzie podawany z kawą.” Wśród miłośników kawy toczy się gorąca debata o kolejności, w jakiej należy pić kawę i wodę.
Stanie się smakoszem wymaga pieniędzy i czasu. Dlatego zwyczaj powolnego popijania kawy, popijania każdego łyka wodą, powstał w pałacach arabskiej szlachty. Następnie, w XVI wieku, habit ten przejęli Turcy, a od nich Grecy.
W krajach gorących przyjemnie i pożytecznie jest przeplatać gorącą kawę z lodowatą studnią lub wodą źródlaną: woda nie tylko odświeża receptory, wyostrza percepcję smaku, ale także gasi pragnienie, zapobiega odwodnieniu organizmu.
Jednak w Europie Zachodniej, gdzie klimat jest chłodniejszy, zwyczaj podawania kawy z wodą pojawił się znacznie później, około końca XIX wieku. Uważa się, że moda na ten sposób serwowania narodziła się w Austrii.
Szlachetne panie, które zamawiały, miały poważne trudności z łyżką do kawy. Ujmując to, posmarowany kawą i śmietaną, na krawędzi spodka wydawał się strasznie nieelegancki, a jedyny sposób na wyczyszczenie łyżki - polizanie - był jeszcze gorszy. Dlatego w kawiarniach zaczęto podawać szklankę wody z kawą, w której zwolennicy ścisłej etykiety mogli wypłukać łyżeczkę do kawy.
Później woda znalazła inne zastosowanie. W tamtych czasach goście spędzali dużo czasu w kawiarniach, czytając gazety lub omawiając najnowsze wiadomości. Nie każdy stan zdrowia pozwalał im wypić kilka porcji mocnej kawy pod rząd. Starsi panowie znaleźli wyjście: zamówili tylko jedną filiżankę kawy i pili ją do końca wieczoru małymi łykami z dodatkiem wody. Z biegiem czasu zwyczaj ten został przyjęty w Niemczech, Francji i Włoszech.
W Grecji i Turcji najpopularniejszym rodzajem kawy jest parzona po turecku. Tutaj przed każdym łykiem kawy zwyczajowo odświeża się receptory wodą. W Grecji zimna woda jest podawana bezpłatnie każdemu nowo wprowadzonemu gościowi lokalu, jeszcze przed złożeniem zamówienia.
We Włoszech, z ich kultem espresso, wykształciła się nieco inna tradycja picia kawy z wodą. Na południu, zwłaszcza w Neapolu i na Sycylii, przed wypiciem kawy zwyczajowo pije się duży łyk wody. Picie kawy z wodą jest uznawane za dopuszczalne tylko wtedy, gdy napój Ci się nie podoba i chcesz usunąć nieprzyjemny posmak. Jeśli klient pije kawę z wodą, barista odbiera to jako zniewagę.
W regionach północnych, z wyjątkiem Piemontu, picie kawy z wodą jest znacznie bardziej tolerancyjne. Generalnie w Rzymie i Mediolanie kawa z wodą nie jest podawana wszędzie.
W Hiszpanii wolą też pić wodę przed niż po kawie. Chociaż czarna kawa jest tu znacznie mniej popularna niż cortado (kawa z mlekiem), do której nie dostarcza się wody.
We Francji zawsze podczas posiłku (zarówno w domu, jak i w restauracji) na stole stoi dzbanek z wodą. Każdy nalewa sobie tyle, ile chce. Klient, który zamówił kawę, zawsze przynosi dużą szklankę wody. Francuscy bariści uważają, że wodę należy pić przed kawą, a nie po niej.
W Niemczech kawę często podaje się z wodą gazowaną. Niemcy nie mają jasnych zasad picia wody przed lub po kawie.
W krajach skandynawskich zamiast zimnej wody podaje się czasem wrzątek. W razie potrzeby gość rozcieńcza nią swoją kawę.
Rodzaje kawy podawanej z wodą:
Wody nie podaje się z kawą i koktajlami mlecznymi, a nawet jeśli nie ma w niej mleka.
Właściwości wody do serwowania z kawą:
Woda podawana jest w wysokim szklanym kielichu. Czasami dodaje się do niego kilka kropel soku z cytryny lub innego owocu, trochę wywaru ziołowego. Najważniejsze, że wszystkie składniki są naturalne, bez cukru i słodzików! Ale nawet z naturalnymi smakami należy obchodzić się z najwyższą ostrożnością, aby nie przytłoczyły kwaśności kawy. Zazwyczaj soki i wywary miesza się z wodą tylko wtedy, gdy przygotują kawę według autorskiej receptury i chcą podkreślić wszelkie odcienie w smaku napoju.
Nawet światowej sławy eksperci nie mogą dojść do konsensusu co do tego, jak pić kawę z wodą. Rozważ argumenty po obu stronach.
Po co pić kawę z wodą:
Wady metody:
Zwolennicy picia wody przed kawą:
Czasami osoba, nie wiedząc, dlaczego do kawy dodaje się wodę, pije ją od razu, całkowicie zabijając posmak. Ma to sens tylko wtedy, gdy kawa ma nieprzyjemny smak, którego chcesz się jak najszybciej pozbyć.
Wniosek. Jeśli jesteś zadowolony ze smaku napoju, ale musisz zmniejszyć stężenie kofeiny (aby osłabić jej działanie na układ krążenia), lepiej wypić 100-150 ml wody przed kawą. Jeśli porcja kawy przekracza 15–25 ml, przed każdym małym łykiem napoju wypij duży łyk wody. Ostatni łyk kawy nie jest popijany, ciesząc się posmakiem. Po 20 minutach należy wypić 200-250 ml wody o temperaturze pokojowej.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego kawę podaje się z wodą? W końcu w restauracjach i kawiarniach szklankę zimnej wody zawsze przynosi się do filiżanki czarnej kawy parzonej po turecku. Po co więc pić napój tonikowy o bogatym smaku i bogatym aromacie z czystą wodą? A jak to zrobić dobrze?
Tradycja picia kawy z zimną wodą wywodzi się ze starożytnej Grecji. Tłumaczy się to tym, że kawa, jak wiadomo, poprawia koloryt, więc woda w gorącym klimacie jest potrzebna, aby nieco ostygnąć i odświeżyć. Kilkadziesiąt lat później tradycja ta zakorzeniła się w Turcji i dopiero potem dotarła do Europy. Tak powstała słynna wiedeńska kawa, którą podaje się również z zimną wodą.
Posiłek kawowy w Europie i Turcji ma swoje różnice. Jeśli w Europie zwyczajowo zamienia się kawę z łykami zimnej wody, to w krajach południowych piją wodę po kęsie orzeźwiającego napoju. Naprzemienne łyki kawy i wody oczyszczają kubki smakowe, a każdy kolejny łyk kawy jest równie jasny jak pierwszy. Gdy po kawie powoli pije się wodę małymi łykami, można poczuć nie tylko przypływ sił, ale i świeżość, co jest szczególnie miłe w upalny dzień.
Dlaczego oprócz oddawania hołdu tradycjom kultury kawowej warto pić kawę z zimną wodą? Istnieje kilka ważnych powodów:
Najlepiej preferować miękką wodę, która ma neutralny smak i zrównoważony skład. Woda może być butelkowana, gotowana lub mineralna. Kawę zaleca się również parzyć miękką wodą. Najłatwiejszym sposobem na zrobienie aromatycznej kawy bez posiadania specjalnych umiejętności i mądrości parzenia w Turku jest użycie ekspresu do kawy w kapsułkach. Ten rodzaj ekspresu do kawy wymaga użycia kapsułek z kawą do przygotowania napoju.
Kawa w kapsułkach Nespresso powstaje z palonych, mielonych i prasowanych ziaren elitarnych odmian Grand Cru. Aluminium nie przepuszcza światła, powietrza i wilgoci, doskonale zachowując smak i aromat naturalnych zbóż. Jeśli potrzebujesz kapsułek, możesz je kupić zarówno w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży, jak i w sklepach internetowych. Należy jednak pamiętać, że tylko ekspres do kawy z kompatybilnym systemem nadaje się do parzenia kawy.
Zalety kawy w kapsułkach Nespresso:
Teraz już wiesz, dlaczego do kawy podawana jest woda, a także masz pomysł na kapsułki do ekspresów Nespresso. Zapraszam do eksperymentowania i wypróbowania nowych odmian i sposobów przygotowania ulubionego napoju! Połączenie tradycji i innowacji pozwoli osiągnąć niezrównany rezultat.
Zapewne każdy z nas nie raz zauważył, że espresso w restauracji bywa podawane nie tylko z jedną małą filiżanką, ale dodatkowo ze szklanką zimnej wody. Rzadziej mogą być dwie szklanki wody na raz, a ten stan rzeczy zniechęca niektórych odwiedzających: co zrobić z wodą, dlaczego jest potrzebna?
Tradycja picia kawy z zimną wodą znana jest od bardzo dawna – od starożytnej Grecji. Ponieważ Grecja to dość gorący kraj, a kawa jest tam kochana i honorowana, nie dziwi fakt, że napój jest spożywany w dużych ilościach.
W związku z tym w gorącym klimacie konsekwencje ciągłego odwodnienia mogą być nieprzewidywalne i niezbyt przyjemne. Dlatego też istniała tradycja picia szklanki zimnej wody po mocnej kawie. Zapewnia przywrócenie równowagi wodnej w organizmie, a jednocześnie umożliwia maksymalne odświeżenie po gorącym napoju.
Oczywiście w tamtych czasach nie wiedzieli jeszcze, że kawa odwadnia, ale wtedy po prostu czuli, że zimna woda jest doskonale orzeźwiająca i to wystarczy. Nieco później tradycja picia kawy z zimną wodą przeniosła się do Turcji, ale stało się to dopiero po kilkudziesięciu latach. Wtedy ta tradycja rozprzestrzeniła się na cały świat, choć obecnie nie zawsze i nie w każdej instytucji mogą zaoferować szklankę chłodnej wody.
Dziś zimna woda po kawie jest nie tylko smaczna i wygodna. Ta tradycja ma wiele przyczyn, które można znaleźć poniżej.
Tak więc zimna woda, jak wiesz, jest najbardziej wszechstronnym naturalnym rozpuszczalnikiem. Wszyscy studiowaliśmy chemię i wiemy o tym ze szkoły. A więc – po łyku kawy nasze receptory odczuwają słodkawy i cierpki smak, który całkowicie pokrywa błonę śluzową jamy ustnej i języka. Jeśli nie wypijesz łyka chłodnej wody, która zmyje wszystkie resztki kawy, to następny łyk kawy nie będzie już tak jasny i bogaty w smaku.
Ponadto lekarze zalecają picie każdego łyka mocnego, gęstego espresso z chłodną świeżą wodą. Eksperci twierdzą, że pacjenci z nadciśnieniem oraz ci, którzy boją się o swój układ sercowo-naczyniowy, mogą z łatwością wypić filiżankę kawy dziennie, jeśli piją wodę. Woda rozrzedza krew i sprawia, że stężenie kofeiny jest mniej niebezpieczne.
Również chłodna woda jest dobra dla naszych zębów. Jak wiesz, kawa to naturalny barwnik. Jego pigment jest tak silny, że nawet po wypiciu jednej filiżanki na szkliwie pozostają brązowe plamy. Aby temu zapobiec, wystarczy przepłukać usta wodą po każdej wypijanej filiżance kawy. Wtedy Twoje zęby nie przestaną zachwycać swoją czystością i bielą.
Jak pić kawę espresso zimną wodą - nie wszyscy o tym wiedzą. Okazuje się, że wodę trzeba pić nie po wypiciu kawy i nie przed nią, ale podczas picia gorącego, orzeźwiającego napoju.
Nie ma konkretnych zasad dotyczących naprzemiennej wody i kawy - musisz pić tak, jak mówi Ci Twój organizm, ale tylko małymi łykami.
Do tradycyjnej szklanki wody używa się miękkiej wody. Ma neutralny smak, a jej skład jest na tyle zrównoważony, że nie traci ważnych pierwiastków i przeciwutleniaczy, które znajdowały się w naturalnej kawie. Ponadto taka woda doskonale oczyszcza receptory i nie zatyka prawdziwego i niepowtarzalnego smaku dobrej kawy z obcymi aromatami i wtrąceniami smakowymi. 
Różne zakłady używają zupełnie innej wody. Może być butelkowany lub po prostu ugotowany i schłodzony. Niektórzy smakosze wolą pić z kawą wodę lodowcową, chociaż zwykła woda mineralna z plasterkiem cytryny też dobrze smakuje. Możesz eksperymentować nieskończoną liczbę razy i na koniec znaleźć idealną opcję.
Jeśli chodzi o samą kawę, to również lepiej przygotować ją miękką wodą. Mało kto wie, ale wiele zależy też od jakości wody. Jeśli więc woda jest miękka, nie musisz używać dużej ilości zmielonych ziaren, aby uzyskać bogaty i aromatyczny napój. Miękkość wody w tym przypadku zagra w rękach baristy.
Twarda woda jest generalnie rzadko używana w profesjonalnych kawiarniach, ponieważ podczas podgrzewania i gotowania uwalnia się duża ilość soli i ciężkich pierwiastków. Następnie osadzają się na powierzchni elementów grzejnych ekspresów i ekspresów do kawy, co prowadzi do szybkiej awarii takich urządzeń.
Jeśli chodzi o prawdziwych smakoszy kawy – Włochów, tutaj nie wszystko jest takie proste jak w innych krajach. Tradycja picia kawy z wodą jest również obecna we Włoszech, ale nie jest tak powszechna jak w Grecji czy Turcji. W niektórych regionach Włoch piją wodę przed rozpoczęciem aromatycznej kawy. Odbywa się to w celu przygotowania receptorów. W innych regionach natomiast po kawie piją szklankę chłodnej wody, aby się odświeżyć i napełnić organizm płynem.
Czasami w ogóle nie piją espresso, ale starają się jak najbardziej cieszyć jego kawowym smakiem oraz mocnym i gęstym aromatem. Zdarza się również, że wolą pić kawę z zimną wodą w dwóch dawkach. Oznacza to, że przed kawą pije się jedną szklankę wody, a drugą po. Aby nie popaść w bałagan, trzeba znać zasady tradycyjnej archiwizacji. 
Tak więc przygotowując kawę, barista musi ułożyć właściwą porcję napoju. Najpierw na stole użytkowym kładzie się spodek, a następnie kładzie się na nim łyżeczkę do kawy. W niektórych lokalach zwyczajowo umieszcza się również mini czekoladę na spodku, ale nie jest to wymagane.
Gdy kawa jest już gotowa, nie stawiaj od razu filiżanki z nią na spodku, ale najpierw przewiń ją na gąbkę, aby krople z ekspresu nie odciskały się na naczyniach. Espresso należy starannie ułożyć przed klientem. Nie wolno przesuwać kubka wokół stołu - jest to oznaka pogardliwego stosunku do gości instytucji.
Należy zadbać o to, aby cukier był zawsze w zasięgu klienta. Czasami na kawę można podać dzbanek ze śmietanką lub mlekiem. Ale znowu, to tylko na prośbę gościa instytucji lub osobistą inicjatywę baristy. Brzydko wygląda, gdy spodek i łyżeczka do kawy są przygotowywane bezpośrednio na barze na oczach gościa. Jest to również oznaka braku szacunku, chociaż w placówkach o dużym przepływie klientów taka opcja obsługi może być dopuszczalna.
Zwykle zimna woda do espresso podawana jest tylko w elitarnych i drogich lokalach w naszym kraju. W tanich kawiarniach i kawiarniach ta tradycja nie zakorzeniła się. Woda w szklance może być tylko o połowę mniejsza, ale wystarczy na tradycyjne 30 ml gorącej i bogatej kawy espresso.
Często w kawiarniach szklanka wypełniona wodą podawana jest z pachnącym, orzeźwiającym napojem. Tradycja picia go razem z chłodnym płynem powstała wiele lat temu. W krajach europejskich ta ceremonia parzenia kawy zakorzeniła się stosunkowo niedawno. Dlatego wielu wciąż zastanawia się, dlaczego do kawy podawana jest woda. Warto zrozumieć, z czego to wynika i jak pić napoje w takiej kombinacji.
Aby dowiedzieć się, dlaczego do kawy podawana jest zimna woda, musisz najpierw dowiedzieć się, jak pojawiła się ta tradycja. Istnieje przypuszczenie, że zwyczaj ten powstał w starożytnej Grecji. Według historyków tutaj po raz pierwszy do gorącego napoju przyniesiono szklankę chłodnego płynu. Celem, do którego dążyli, była możliwość nabrania energii, świeżości i odrobiny ochłody. Wynika to z faktu, że ziarna kawy mają działanie tonizujące, a Grecja charakteryzuje się raczej gorącymi warunkami klimatycznymi.
Istnieje również wersja, w której do kawy podawana jest woda z zupełnie innego powodu. Ta tradycja powstała w Turcji. Tutaj użycie płynu wynikało z faktu, że na piasku przygotowywano orzeźwiający napój za pomocą cezve i pili go oddzielnie od jedzenia. Przed rozkoszowaniem się zawartością małego kubka trzeba było zneutralizować smak wcześniej spożywanych pokarmów. Dlatego najpierw pili wodę, a dopiero potem kawę.
Tradycja tak niezwykłej porcji, która pochodziła ze Wschodu, wynika również z konieczności unikania odwodnienia. Wiadomo, że napój kawowy ma działanie moczopędne, a w gorącym klimacie utrata płynów wzrasta jeszcze bardziej. Dlatego lokalni mieszkańcy zaczęli uciekać się do takiej kombinacji w celu utrzymania bilansu wodnego.
Espresso zazwyczaj podaje się z przegotowaną lub oczyszczoną wodą butelkowaną. Niezwykle ważne jest, aby nie zawierał chloru. Jednocześnie płyn jest zimny, ale nie lodowaty, o neutralnym, łagodnym smaku. Lodowy, a tym bardziej lód, zagłuszy receptory, spowoduje gwałtowny spadek reżimów temperaturowych. Najlepsza opcja to około dziesięciu stopni. Bardziej schłodzony uszkodzi szkliwo zębów, które jest wrażliwe na nagłe zmiany ciepła i zimna. Szklanka jest wypełniona tylko do połowy.
Wiele osób woli pić kawę nie zwykłą, ale wodą mineralną. Posiada wyjątkowy smak, który wpływa na percepcję napoju kawowego. Kontrast zostaje zachowany, a obecność kofeiny staje się bardziej wyraźna.
Dozwolone jest dodawanie produktów, które nadają wodzie mineralnej szczególny smak. Może to być skórka pomarańczowa, plasterek cytryny lub listek mięty. Jednocześnie niezwykle ważne jest przestrzeganie pewnych dawek, zbyt nasycony smak zakłóci zapach. Pamiętaj, aby zaparzyć tę mieszankę przed użyciem. Ale dodatek słodzików jest niedopuszczalny.
W niektórych kawiarniach espresso podaje się ze szklanką gorącej wody. Wynika to z faktu, że napój kawowy jest bardzo bogaty i skoncentrowany. Osoba ma możliwość rozcieńczenia go według własnego gustu. Dzięki temu produkt nie ulegnie pogorszeniu, a jego użytkowanie będzie o wiele przyjemniejsze.
Kawa z wodą nie zawsze jest podawana. Na przykład nie musisz pić cappuccino. Mówiąc o tym, jak prawidłowo pić espresso i americano, istnieje kilka prostych zaleceń. Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, będziesz w stanie w pełni wykorzystać swój napój kawowy. Wśród nich są:
Powody, dla których zaczęto podawać zimną wodę do kawy, są dalekie od jednego. Ta tradycja zakorzeniła się w wielu krajach. Niemniej jednak każdy ma prawo sam zdecydować, jak wypić swój ulubiony orzeźwiający napój. Nikt nie zobowiązuje Cię do okresowego łykania łyków ze szklanki obok espresso.
