3~4세기 로마의 유명한 요리사 아피키우스. N. 이자형. 잼의 첫 번째 조리법이 발견되는 요리 책 "De re coquinaria"( "On Cooking")를 썼습니다. Apicius는 모과와 꿀을 섞어 만든 이 단맛을 디프루툼(defrutum)이라고 불렀습니다. 그리고 이 고대 제조법에 따라 유사한 잼이 여전히 생산되고 있으며 일부 남부 유럽 국가에서는 Mosto Cotto라는 이름으로 판매되고 있습니다. 이 잼의 가장 큰 비결은 꿀에 삶은 포도즙을 첨가해 모과의 떫은 맛을 없애준다는 점이다.
오늘날 많은 사람들은 페레스트로이카 기간 동안 상점 선반이 사과 잼으로 가득 차 있었고 아파트의 모든 사람이 자신이 준비한 잼을 보관하기 위해 창문 아래에 냉장고를 가지고 있었던 방법을 이미 잊어 버렸습니다. 90년대 러시아인의 아침은 버터와 잼을 곁들인 빵으로 시작했고, 긴 겨울 저녁에는 건포도 잼과 팬케이크를 곁들인 차를 마시는 것이 너무 좋았습니다.
요즘에는 잼 만들기가 유행이 아니며 부지런한 주부와 돌보는 할머니만이 이 기술을 실천합니다.
한편, 겨울용 잼을 만드는 것은 사랑하는 사람에 대한 일종의 단결과 보살핌을 상징하기 때문에 온 가족이 함께 매우 즐겁고 흥미로운 활동이 될 수 있습니다. 또한 고대 조리법에 따라 적절하게 준비된 잼은 구입한 과자보다 훨씬 더 좋고 건강할 수 있습니다.
설탕이 아닌 꿀을 사용하면 잼의 유익한 특성이 몇 배나 증가합니다.
먼 차르 러시아 시대에는 잼이 로마인과 그리스인처럼 꿀로 준비했기 때문에 부유한 사람들에게만 제공되었다는 것을 알고 계셨습니까? 설탕은 19세기 후반에야 우리나라에 등장했습니다. 우리나라에서는 라즈베리, 사과, 구스베리로 잼을 만들었습니다. Catherine II 자신은 구스베리 잼을 너무 좋아해서 요리사에게 요리법에 맞는 에메랄드 반지를주었습니다. 잼은 "에메랄드 또는 로얄"이라고 불렸습니다. 우리 문학 고전 A.S.도 그것을 좋아했습니다. 푸쉬킨.
"에메랄드"잼의 주요 비밀은 올바른 열매 수집입니다. 6월 10일에서 15일 사이에 수확한 녹색 구스베리만이 궁중의 단맛에 적합합니다.
이 잼의 이점에 대해 많은 사실이 말해줍니다. 캐서린 2세는 성인이 되어서도 뛰어난 외모와 매력, 효율성을 유지하면서 30년 동안 거대한 제국을 통치했다.
구스베리잼은 탄수화물이 함유된 저칼로리 제품으로, 과자 대신 섭취하면 체중을 정상으로 되돌릴 수 있습니다.
또한 구스베리에는 칼륨이 매우 풍부하여 심혈관계에 유익합니다.
"에메랄드"잼이 면역력 유지에 도움이 되나요?
어린 구스베리에는 귀중한 비타민, 베타카로틴, 아스코르브산(비타민 C), 비타민 B1, B2가 많이 포함되어 있습니다.
잼을 몇 시간 동안 조리하면 이러한 비타민, 특히 아스코르브산이 부분적으로 파괴됩니다. "에메랄드" 잼 제조법에서는 베리를 시럽에 넣고 15분 동안만 끓이기 때문에 대부분의 영양분이 그대로 유지됩니다.
드라이 잼은 딸기, 과일, 수박 껍질 및 야채로 만들 수 있습니다. 과일을 입방체나 조각으로 자르고 시럽을 부어 10분간 조리합니다. 과일과 시럽의 비율은 1:2로 해주세요(물 1리터, 설탕 650g, Avicenna처럼 설탕 대신 꿀을 사용할 수 있습니다).
시럽에 8시간 동안 담가둔 후 과일을 시럽에서 분리하고 설탕을 뿌립니다.
다음 단계는 건조입니다. 베이킹 시트에 과일을 한 겹으로 배열하고 오븐에 넣고 문을 살짝 열어 둡니다. 40도 이하의 온도에서 약 10시간 동안 건조시킵니다.
완성된 건조 잼은 먼저 양피지를 덧댄 판지 상자에 포장해야 합니다.
열매의 비타민과 영양소를 보존하기 위해 "차가운"잼을 준비한다는 것은 비밀이 아닙니다. 일반적으로 이러한 잼은 붉은 건포도, 구스베리, 블루 베리, 바다 갈매 나무속, 크랜베리, 링곤 베리 및 가막살 나무속과 같은 신 딸기로 만드는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 최대 1년 동안 보관할 수 있으며 감기의 첫 징후에 대처하는 데 도움이 됩니다. 그런 과자에는 설탕 대신 꿀을 사용하는 것이 좋습니다.
가막살나무는 감귤류보다 약 1.5배 더 많은 비타민C를 함유하고 있습니다! 가막살 나무속과 꿀을 함께 사용하면 인후통과 감기를 완화하고 위와 장의 기능 장애에 대처하며 혈압을 정상화할 수 있습니다.
물론 감기를 빨리 치료하려면 열매를 열처리하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 이러한 조리법을 사용하면 겨울용 열매를 준비하고 적시에 원하는 약 효과를 얻을 수 있습니다. 이러한 조리법은 특히 약을 복용해서는 안 되는 어린이와 임산부의 질병 예방과 관련이 있습니다.
열매와 과일의 영양분을 보존하는 또 다른 방법이 있습니다. 이 방법은 러시아 주부들이 나중에 사용할 블루베리를 준비하기 위해 고안했기 때문에 특히 가치가 있습니다. 블루베리의 "5분 잼"은 독립 요리로 사용할 수 있으며 파이, 롤, 코티지 치즈 첨가제로 사용할 수 있습니다.
블루베리는 영양소 함량에 대한 기록 보유자입니다. 가장 가치 있는 것은 시력과 피부 건강에 긍정적인 영향을 미치고 뇌 활동을 정상화하는 데 도움이 되는 비타민 A와 B입니다. 블루베리 잼에는 철분과 망간의 농도가 높기 때문에 블루베리 잼을 섭취하면 전반적인 웰빙이 향상되고 질병에 대한 신체의 저항력이 높아집니다.
블루베리로 만든 건강한 '5분 잼' 레시피
우리 모두는 어린 시절부터 체리의 씨를 제거하는 특별한 장치를 기억합니다. 작업은 지루했고, 가장 중요하게는 쓸모가 없었습니다. 씨앗이 들어간 잼이 훨씬 더 건강하다는 것이 밝혀졌습니다. 가열하면 씨앗은 잼에 남아 있는 유익한 비타민과 항산화제를 방출합니다. 또한 잼에 독특한 자연적인 맛과 향을 부여하는 것은 바로 씨앗입니다. 이 잼은 예를 들어 살구와 자두로 만들 수 있습니다.
건강한 매실잼 레시피를 알려드립니다. 이 잼은 여러 단계로 조리되며 그 사이에 주입됩니다. 이 방법을 사용하면 씨앗에서 시럽으로 유용한 물질을 최대한 전달할 수 있습니다.
씨앗이 들어간 건강한 매실 잼 레시피
나라마다 잼의 이름이 다릅니다. 프랑스 - 콩피튀르, 영국 - 잼, 러시아 - 잼과 마멀레이드.
전통적인 영국 가정의 아침 식사는 잼 없이는 완성되지 않습니다. 그건 그렇고, 잼은 Janit Keiller에 의해 18세기 초 스코틀랜드에서 발명되었습니다. 잼이라는 이름은 그녀의 이름에서 유래되었습니다.
잼은 단지 맛있는 독립형 디저트가 아닙니다. 이 과자를 먹으면 펙틴 함량이 높아 몸에서 유해한 물질이 제거됩니다. 이 물질들은 또한 가벼운 상처를 치료하고 장을 정화하는 데 도움을 줍니다.
물론, 언제 모든 것을 멈춰야 하는지 알아야 합니다. 잼을 과도하게 섭취하면 체중 증가와 당뇨병이 발생할 수 있습니다.
잼의 특징은 젤리 같은 질감입니다. 이는 열매와 과일에 함유된 펙틴을 산 및 설탕과 결합하여 달성됩니다. 따라서 먼저 잼을 만들 올바른 과일과 열매를 선택해야합니다. 펙틴이 가장 풍부한 것은 건포도, 사과, 살구, 모과, 구스베리, 자두, 오렌지입니다. 잼을 만들 때 여러 과일과 열매를 결합할 수 있습니다.
딸기와 과일에는 유기산이 포함되어 있어 조리기구 표면의 부식이 증가할 수 있습니다. 따라서 잼을 만드는 데는 일반적으로 에나멜 처리된 팬과 대야 또는 스테인리스 스틸이 사용됩니다.
고대부터 잼은 구리와 황동 대야에서도 요리되었습니다. 그러나 이러한 유형의 조리기구는 산소에 의해 매우 쉽게 산화되며 어두운 코팅으로 덮이게 된다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 이러한 대야는 잼을 만드는 데 사용할 수 없습니다. 구리 및 황동 식기는 깨끗이 닦고 광택을 내야 합니다.
물론 존재하지만 모두 인체의 개별적인 특성과 관련이 있습니다.
성 바실리 대왕은 우리의 주의를 끌었습니다. "쾌락의 절도를 피하면서 음식을 먹는 목적은 즐거움이 되어서는 안 됩니다. 그러나 삶을 위한 음식의 필요성은 기쁨에 대한 복종을 의미하기 때문에 배를 당신의 신으로 삼는 것 이상을 의미하지 않습니다."
비례감은 우리가 폭식을 삼가고 신체의 질병으로부터 우리를 보호하는 데 도움이 되는 훌륭한 특성입니다.
잼에는 설탕이 포함되어 있으므로 5세 미만의 어린이와 노년층은 이 제품의 섭취를 하루 1테이블스푼으로 제한해야 합니다. 엄밀히 말하면 의사들은 3세 미만의 어린이에게 잼을 주는 것을 권장하지 않습니다. 3세부터 어린이의 설탕 기준은 하루 40g입니다. 이는 디저트 잼 숟가락 정도입니다. 3세 미만의 어린이에게는 원칙적으로 잼 대신 으깬 베리와 과일을 제공할 수 있습니다.
딸기는 매우 강력한 알레르기 항원입니다. 따라서 알레르기가 있는 사람은 잼을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
이러한 질병으로 고통받는 사람들은 일반적으로 설탕 시럽과 함께 일반적인 잼을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 꿀로 조리한 야채와 과일이 최적입니다.
이 사이트에서는 다양한 잼에 대한 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 일년 내내 우리 테이블을 지배하는 전통적인 것과 이전에 요리할 기회가 없었던 것 모두입니다.
야채잼을 먹어보고 싶으신가요? 귀하의 서비스에는 호박, 호박, 당근 및 기타 여러 가지, 심지어 토마토의 잼 요리법이 있습니다.
글쎄요, 누가 이국적인 잼을 즐기고 싶지 않겠어요? 술타나 잼, 당근, 체리 요리법을 읽어보세요. 누가 장미 꽃잎으로 만든 잼을 먹기를 거부하겠습니까?
우리는 건강을 잊어서는 안됩니다. 설탕에 넣은 천연 체리, 시럽에 넣은 링곤베리 등 우리에게 꼭 필요한 비타민을 많이 함유하고 있는 건강 증진 진미 요리법이 도움이 될 것입니다.
모과잼
모과를 굵은 강판에 갈아서 끓는 설탕시럽(물에 녹인 설탕)에 넣어주세요. 끓으면 불을 끄고 식혀주세요. 불을 피우고 끓여서 계속 저어주고 거품을 걷어냅니다. 30분 동안 요리하세요. 뜨거울 때 병에 넣고 단단히 닫으세요. 많이 드세요.
준비물: 큰 모과 5개, 설탕 1kg, 물 1컵
대황잼
대황 1kg을 씻어서 껍질을 벗기고 자르고 설탕 600g 정도를 넣고 8~10시간 동안 방치합니다. 생성 된 주스를 배출하고 불에 태우고 끓여서 설탕 600g을 더 추가하십시오. 시럽이 끓으면 대황 조각을 넣고 잼을 끓여서 불을 끄고 1 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 약한 불로 5분 동안 끓인 다음 원하는 경우 계피 가루 1/4티스푼을 추가하고 즉시 저온 살균된 병에 붓고 말아서 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
블랙커런트 잼
레시피 : 물 - 3 잔, 설탕 14 잔, 건포도 - 11 잔.
모든 물과 설탕의 절반에서 시럽을 끓입니다. 시럽이 끓으면 딸기를 모두 넣으세요. 딸기 시럽이 끓는 순간부터 약한 불로 15 분간 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 남은 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 잼을 요리할 수는 있지만 끓이지는 마세요. 잼은 젤리처럼 보이고 향긋합니다.
배와 오렌지 잼
특이한 배와 오렌지 잼 - 시도해 보세요 레시피: 꿀 – 165 g, 설탕 – 200 g, 레몬 주스 – 2 큰술. 숟가락, 정향-6 개, 단단한 배-1kg, 작은 오렌지-4 개, 레몬 조각-1 개, 민트 잎-4 개, 물-900ml.
물에 꿀, 설탕, 레몬즙, 정향을 섞습니다. 배는 껍질을 벗기고 심을 제거하고 꼬리만 남겨둡니다. 꿀과 함께 배를 넣고 섞은 후 센 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 뚜껑을 닫고 20분간 끓입니다.
슬롯 형 스푼을 사용하여 배를 그릇에 옮기고 오렌지를 팬에 넣고 껍질과 흰색 과육을 제거하고 끓여서 뚜껑없이 오렌지를 5 분 동안 가끔씩 저어줍니다. 오렌지를 배와 함께 그릇에 옮깁니다. 시럽을 끓여서 뚜껑을 덮지 않고 10분간 끓입니다. 과일 위에 시럽을 붓고 레몬 조각과 민트를 추가합니다. 5분간 끓여 식힌다.
작은 녹색 토마토 잼
토마토 1kg: 설탕 1kg, 레몬 4개.
그린 토마토 – 작은 것 – 헹구고 그릇에 넣고 찬 소금물(물 0.5 리터당 50 그램)을 넣고 12시간 동안 방치합니다. 그런 다음 끓여서 물기를 빼고 토마토를 찬물에 2~3회 헹굽니다. 레몬에서 주스를 짜내고 풍미를 잘게 자르고 결합한 다음 약한 불로 가열합니다. 설탕을 천천히 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 토마토를 시럽에 넣고 약한 불로 요리하면서 토마토가 투명해질 때까지 주기적으로 거품을 제거합니다. 완성된 잼은 멸균된 병에 포장되어 말아집니다. 토마토는 요리해도 밝고 자연스러운 색상을 유지합니다.
사과를 곁들인 초크베리 잼
레시피: 마가목 1kg, Antonovka 사과 1kg, 설탕 2kg, 물 – 900g.
열매를 씻고 말린 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오. 사과를 조각으로 자릅니다. 그런 다음 설탕과 결합하고 물을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
하얀 아카시아 꽃잼
흰 아카시아 꽃 400g, 설탕 1.2kg, 1 큰술. 포도 주스, 1 큰술. 물.
하얀 꽃잎만 남도록 아카시아 꽃의 껍질을 벗겨 설탕 800g을 넣고 손으로 문지른 후 법랑 그릇에 담아 12시간 동안 방치합니다. 물, 주스 및 남은 설탕으로 시럽을 끓입니다. 아카시아 꽃을 붓고 완전히 익을 때까지 30~40분간 조리합니다.
매자나무 잼
씻어서 씨를 뿌린 잘 익은 열매에 설탕 시럽 (딸기 1kg-설탕 1kg)을 붓고 하루 동안 그대로 두십시오. 시럽 용 물 - 1 잔. 완료될 때까지 3번에 나누어 조리합니다(보통 30~40분). 잼은 나일론 뚜껑 아래 서늘한 곳에 잘 보관됩니다.
모듬잼
구스베리, 체리, 딸기, 살구-세척하고 말립니다. 체리와 살구에서 구덩이를 제거하십시오. 과일의 무게는 1kg이어야합니다. 과일을 시럽에 넣어 30분 동안 끓입니다. (설탕 1.25kg-물 2잔). 완성된 잼을 식힌 후 병에 담아 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다.
배 잼
배 - 1kg, 설탕 - 1kg, 물 1.5컵, 구연산 4g.
배는 껍질을 벗겨 씨를 제거하고 얇게 썰어 끓는 물에 5분간 데친 후 찬물에 식혀줍니다. 배를 뜨거운 시럽에 담그고 3번에 걸쳐 요리하여 그대로 둡니다. 요리가 끝나면 구연산이나 레몬 1개의 즙을 추가합니다.
매실잼
매실 잼은 뜨거울 때 항아리에 부어집니다. 자두를 씻고 씨를 제거하십시오. 설탕 시럽을 삶아 매실 반쪽을 시럽에 넣고 혼합물을 끓여서 8-10 분 동안 끓인 다음 식히십시오. 요리 과정에서 잼은 휘젓지 말고 흔들어야 합니다. 완성된 잼을 뜨거운 병에 담습니다.
블랙 커런트를 곁들인 호박 잼
껍질을 벗긴 호박 2kg을 입방체로 자르고 블랙 커런트 1kg과 섞은 다음 설탕 3kg을 넣고 12시간 동안 방치합니다. 3번에 걸쳐 5분 동안 조리하고 매번 잼을 식혀줍니다. 완성된 잼을 병에 담고 뚜껑을 닫아주세요.
모듬잼
배와 사과를 각각 0.5kg씩 입방체로 자르고 0.5 큰술을 부으십시오. 물과 설탕 300g을 넣고 끓여서 10 시간 동안 그대로 두십시오. 다음날 4 조각으로 자른 자두 500g을 넣고 설탕 300g을 더 넣고 끓는 순간부터 5 분간 끓인 다음 계피 가루와 정향 0.5 티스푼을 넣습니다. 약동하고 끄십시오. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
멜론과 라즈베리 잼
레시피: 멜론 – 1kg, 라즈베리 – 300g, 자르 – 800g, 물 – 1잔, 레몬 – 1개
레몬을 씻어서 말린 후 껍질을 제거하고 과립 설탕으로 덮은 다음 레몬 주스를 부어 1 시간 동안 그대로 두십시오. 멜론을 씻어서 말리고, 껍질을 제거하고, 씨를 제거하고, 작은 조각으로 자릅니다. 라즈베리를 분류하고 빠르게 씻어서 말립니다.
껍질에서 레몬즙을 빼낸 후 물을 넣고 약한 불로 시럽을 끓입니다. 끓인 후 멜론을 넣고 멜론이 부드러워지면 라즈베리를 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 요리합니다. 소독된 병에 잼을 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
남부 잼
레시피: 수박 껍질 1kg, 설탕 1.5kg, 물 500ml, 레몬 껍질 1개, 레몬 1개 즙.
수박 껍질을 벗기고 과육을 분리해 주세요. 흰 껍질을 입방체로 자릅니다. 크러스트 위에 뜨거운 물을 붓고 5~10분간 조리한 후 체에 올려 식혀주세요. 물과 설탕으로 시럽을 끓인 후 제스트, 레몬즙을 넣고 수박 껍질을 20~30분 동안 익힌 다음 불을 끄고 시럽에 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 이 작업을 반복하고 다시 한 번 잼을 2시간 동안 그대로 둔 다음 껍질이 투명해질 때까지 약한 불에서 세 번째로 요리합니다. 완성된 잼을 병에 담아주세요.
딸기 잼
딸기 잼은 어린 시절 가장 달콤한 추억 중 하나입니다. 딸기 – 1kg, 설탕 – 1kg, 레몬 1개의 주스.
열매를 분류하고, 씻고, 말리고, 잼을 요리할 그릇에 넣고 설탕, 레몬 주스를 넣고 5시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 약한 불에서 15분간 끓입니다. 하루 안에 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 완성된 잼을 깨끗한 병에 부어주세요.
레드 커런트 주스에 딸기 (딸기)
딸기 (딸기) - 1kg, 붉은 건포도 주스 - 300g.
열매를 씻고 말리고 냄비에 넣고 주스를 넣고 끓는 순간부터 5 분간 끓인 다음 멸균 된 병에 붓고 말아 올리십시오.
로즈힙-로완베리 잼
로즈힙 600g에서 털과 씨앗을 제거합니다. 마가목 열매(바람직하게는 네베진스카야) 400g을 2~5분 동안 데친 다음 데친 물 1테이블스푼과 설탕 1.3kg을 추가하여 부드러워질 때까지 세 번에 걸쳐 요리합니다. 완성된 잼을 깨끗한 병에 부어주세요. 데치는 것은 센 불로 끓이는 것입니다.
구스베리 잼
조리법 : 딸기 - 2kg, 꿀 1kg, 호두 - 딸기가 얼마나 걸릴지.
크고 설익은 구스베리를 씻고 말리고 열매를 자르지 않고 조심스럽게 씨앗을 제거하고 구스베리에 호두 커널을 채 웁니다. 반으로 잘라도 되지만 견과류는 으깨주세요. 베리 위에 꿀을 붓고 부드러워질 때까지 잼을 요리하세요.
딸기잼이나 딸기잼
열매를 분류하고 씻은 다음 물을 빼내십시오. 딸기 1kg에는 설탕 1kg을 섭취하고 물 대신 신 주스(붉은 건포도, 사과, 자두 또는 구스베리) 1잔을 섭취하세요. 베리를 뜨거운 설탕 시럽과 주스에 담그고 부드러워질 때까지 요리합니다. 계속 저어주고 거품을 걷어냅니다. 끓는 순간부터 30~35분 정도 지나면 잼이 완성됩니다. 요리가 끝나면 2 ~ 3g의 구연산을 추가하면 아름다운 색상을 얻을 수 있습니다. 가열된 건조병에 뜨거운 잼을 붓고 식힌 후 뚜껑을 닫습니다. 잼이 액체로 판명되면 병을 15~20분 동안 소독하고 뚜껑을 말아 올려야 합니다.
설탕과 함께 으깬 라즈베리
이 잼에는 정원 산딸기와 숲 산딸기를 모두 사용할 수 있습니다. 열매를 분류하고 손상된 열매를 제거하십시오. 라즈베리 딱정벌레 유충(흰색 유충)이 있는 경우, 열매를 소금물(물 1리터당 소금 20g)에 10~15분 동안 담그면 유충이 표면으로 떠오릅니다. 또 다른 방법이 있습니다. 열매를 테이블 위에 뿌리면 벌레가 스스로 기어 나옵니다. 소쿠리에 담긴 라즈베리를 물로 헹구고 믹서로 치십시오. 결과물을 에나멜 또는 도자기 그릇에 넣고 라즈베리 1kg 당 과립 설탕 1.5kg을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 깨끗하고 건조한 병에 넣고 밀봉하세요.
호박잼
호박 잼은 매우 아름답고 맛있습니다... 호박 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 대야나 팬에 찬물을 붓고 베이킹 소다를 넣은 다음 호박을 넣고 큼직하게 자릅니다. 하루 동안 떠나십시오. 그런 다음 물기를 빼고 호박을 찬물로 씻어 체에 담습니다. 물이 빠지면 호박을 사각형으로 자릅니다.
시럽을 끓여서 호박을 넣고 저어주지 마십시오. 잼이 끓으면 호박이 끓지 않고 잼으로 변하지 않도록 몇 시간 동안 불을 끄십시오. 그런 다음 끝날 때까지 요리하십시오.
호박 1kg, 설탕 1.5kg, 탄산음료 1테이블스푼, 물 0.75컵.
호박과 사과 잼
이 잼에는 호박 5kg, 레몬 2kg, 사과 2kg, 설탕 5kg이 필요합니다.
호박을 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 고기 분쇄기를 통과하고 씨없는 레몬을 넣고 고기 분쇄기를 통과합니다. 사과를 씻어서 핵심을 제거하고 입방체로 자릅니다. 호박, 레몬, 사과에 과립 설탕을 붓습니다. 끓는 순간부터 5분간 3번에 걸쳐 계속 저어주며 조리합니다.
생강 사과 잼
사과 1kg, 모래 1kg, 간 생강 한 스푼, 물 1컵, 큰 레몬 2개.
사과를 씻어서 말린 다음 심지를 제거하고 얇은 입방체로 자릅니다. 레몬의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다. 설탕과 물로 시럽을 끓이고 레몬 향과 주스, 사과, 강판 생강을 시럽에 첨가합니다. 걸쭉해질 때까지 잼을 요리하세요. 건조하고 소독된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
로완 잼
Nezhin 마가목 열매를 섭취하는 것이 좋습니다. 베리를 끓는 물에 3~5분 동안 담그거나 따뜻한 오븐에 1~2시간 동안 넣어두세요. 로완 1kg에 설탕 1.5kg과 물 3잔을 섭취하세요. 끓는 시럽을 베리 위에 붓고 6~8시간 후에 조리한 후 10~15분 동안 여러 번 꺼냅니다. 완성된 잼을 10~13시간 동안 그대로 둔 후 병에 담습니다. 시럽이 액체라면 물기를 빼고 불에 올려 "증발"시킨 다음 잼을 다시 부어주세요.
꿀 잼 - 체리, 건포도
딸기 잼
특이한 용지 걸림
장미 꽃잎, 양파, 심지어 마늘로 만든 잼입니다. 이런 특이한 재료로 어떻게 이렇게 맛있는 디저트를 만들 수 있나요?
특이한 잼을 무엇으로 만들 수 있나요? 어머니와 할머니로부터 물려받은 요리법이 항상 가장 독창적인 것은 아니지만 예상치 못한 것을 원합니다. 글쎄, 사실 건포도 한 병을 가진 사람은 누구도 놀라지 않을 것이며 자랑스럽게 그러한 간식을 테이블 위에 놓을 수는 없습니다.
그렇다면 겨울을 위해 무엇을 준비하면 스스로 요리하기에 재미있고 손님에게 보여주기에는 부끄럽지 않을 것입니다. 이 기사에서 우리는 가장 놀라운 요리법을 수집했습니다. 솔직히 말해서 모든 종류의 특이한 잼이 여기에 나열되어 있는 것은 아닙니다. 잠시 생각한 후에 유명한 양파 콩피튀르를 버려야 했습니다. 결국 이 진미는 겨울에 준비하지 않고 조금씩 준비하는 것이 좋습니다. 설익은 호두로 만든 유명한 달콤한 요리는 상단에 포함되지 않았습니다. 러시아 대부분의 지역에서 필요한 재료가 부족하여 준비하기가 어렵습니다. 또한 다양한 과일 잼도 목록에서 제외되었습니다. 독특하고 놀랍도록 맛있지만 계절에도 필요한 재료의 가격이 높기 때문에 대부분의 사람들이 접근할 수 없습니다.
"잼"은 꿀과 당밀을 기본으로 딸기, 견과류, 과일 또는 꽃으로 만든 삶은 음식을 나타내는 고대 러시아 용어입니다. 당시에는 설탕이 없었습니다. 우리 조상들은 과자를 비롯한 겨울용품 만드는 데 아주 능숙했습니다. 꿀이나 당밀이 없으면 열매를 간단히 끓인 다음 팬케이크와 파이의 충전재로 사용하거나 과일 음료, 주입 및 설탕에 절인 과일과 같은 음료를 준비했습니다. 그리고 Rus에 설탕이 등장했을 때 그들은 당근, 무, 호박, 녹색 토마토, 민들레 등 모든 것에서 잼을 만들기 시작했습니다. 설탕에 절인 과일은 부유 한 집에서만 제공되었으며 그러한 제품은 일반 사람들에게는 제공되지 않았습니다. 고귀한 신사들은 종종 오이, 견과류 또는 뜨거운 고추로 만든 특이한 잼을 사용했습니다. 그래서 우리에게 독창적인 것처럼 보이는 이러한 유형의 잼은 사실 우리 조상들에게 잘 알려져 있었습니다.
상점과 자신의 부지에 딸기, 과일 및 채소가 가득 찬 가을에 겨울 준비를 완료해야한다는 것이 일반적으로 인정됩니다. 그러나 실제로 이른 봄에는 밤색, 민트 또는 민들레와 같은 달콤한 진미를 요리할 수 있습니다.
특이한 민트와 레몬 잼
성분 목록:
줄기가 없는 신선한 민트 잎 500g;
설탕 1kg;
레몬 1.5개;
물 1리터.
레시피.민트를 자르고 레몬을 껍질과 함께 자릅니다. 물을 넣고 국물의 양이 줄어들지 않도록 약한 불로 10~15분간 끓입니다. 그런 다음 식히고 긴장을 풀고 설탕을 첨가하십시오. 생성된 시럽은 약 2시간 동안 약한 불로 끓여야 합니다.
이 진미의 맛은 민트-레몬이 될 것이며, 이 조리법에는 설탕 권장량의 절반을 사용했기 때문입니다. 색상도 옅어지므로 녹색 또는 노란색 식용 색소 한 방울을 추가할 수 있습니다.
주부들은 겨울을위한 독창적 인 준비에 대해 생각할 때 다양한 요리를 만드는 아이디어를 가장 자주 떠 올립니다. 그리고 평범한 혼합물이 아니라 완전히 놀라운 것입니다. 실제로 많은 옵션이 있습니다 : 잣으로 채워진 체리, 호두와 계피를 곁들인 가지, 복숭아, 사과, 레몬을 섞은 것, 대황을 곁들인 블랙 커런트 등. 그러나이 전체 목록 중 가장 독창적 인 것은 아몬드를 곁들인 건포도 잼과 매운 고추.
성분 목록 :
잘 익은 붉은 건포도 3kg;
아몬드 400g;
설탕 1kg;
큰 고추 2개 또는 중간 고추 3-4개.
레시피.우리는 열매를 분류하고 씻습니다. 체를 통해 갈아서 균질 한 덩어리를 얻습니다. 베리와 설탕을 섞고 약한 불로 끓입니다. 껍질을 벗기고 볶지 않은 아몬드와 다진 건조 또는 신선한 고추를 추가합니다. 1.5시간 동안 요리하면 진미가 준비됩니다.
성분 목록:
그린 토마토 1/2kg;
설탕 650g;
1-2 카다몬 씨앗;
계피 3-4g.
레시피.작은 녹색 토마토를 씻어서 12~15분 동안 끓인 후 물기를 뺍니다. 설탕 시럽을 준비하고 야채를 담그고 최소 3 시간 동안 끓이십시오. 토마토는 설탕으로 포화되어야합니다. 그런 다음 약한 불로 20분 동안 요리하고 식힌 다음 2-3시간 더 끓입니다. 이 단계는 담그기, 요리하기, 식히기, 다시 담그기 등 3번 더 반복해야 합니다. 마지막 단계에서는 부드러워질 때까지 요리하고 향신료 봉지를 시럽에 넣습니다(나중에 버립니다).
이보다 더 진부한 것은 없는 것 같습니다. 하지만 이 베리를 사용하면 흥미로운 맛의 조합으로 많은 독창적인 요리를 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 바닐라와 후추로 달콤한 딸기를 요리할 수 있습니다.
성분 목록:
딸기 0.5kg;
설탕 0.5kg;
1 큰술. 엘. 레몬 주스;
바닐린 1.5g (신선한 바닐라가 더 좋지만 이것은 다소 비싼 성분이므로 대체품을 사용합니다)
1/8 티스푼 갈은 후추.
레시피.열매를 분류하고 씻어서 설탕과 바닐라를 뿌립니다. 딸기가 즙을 내기 시작할 때까지 기다리세요. 나머지 재료를 추가하십시오. 완두콩에서 고추를 직접 갈아서거나 새 팩에서 꺼내는 것이 더 좋습니다 (오래되지 않고 향긋함). 그런 다음 평소대로 요리하세요. 액체 잼을 좋아하는 사람은 "5분", 두꺼운 덩어리를 선호하는 사람은 약 1시간 정도 요리하세요.
건포도는 "생"잼을 만드는 데 가장 좋은 베리입니다. 즉, 제품은 가능한 한 자연스럽고 강화되었으며 매우 향긋합니다. 하지만 이 레시피는 너무 간단하고 뻔해서 생강으로 블랙커런트 잼을 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 그리고 여기에는 열매 무게의 약 1/5에 해당하는 특이한 양의 생강이 사용되기 때문에 특이합니다.
성분 목록:
검은 건포도 500g;
생강 100g;
설탕 300g.
레시피.일반 잼처럼 조리하되, 조리 초기에 얇은 생강 조각을 추가하세요. 이것은 모두에게 달콤하고 시큼한 겨울용 매우 특이한 잼입니다. 하지만 이 진미는 감기와 독감을 예방하는 훌륭한 방법입니다.
꽃으로 독특하고 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 여기에서는 누구도 당신의 상상력을 제한하지 않습니다. 동쪽에서는 장미 꽃잎, 아시아 국가에서는 연꽃과 국화, 러시아에서는 봄 민들레에서 달콤한 진미가 준비됩니다. 그러나이 목록에서 우리는 흥미롭고 특이하지만 동시에 접근 가능한 요리법을 위한 여지를 남겼습니다. 그럼 라일락과 자몽 꽃으로 만든 오리지널 잼에 대해 알아볼까요?
성분 목록:
라일락 꽃 300ml;
주입용 라일락 350ml;
끓는 물 250ml;
설탕 1컵;
1 큰술. 엘. 펙틴;
자몽 1개의 주스.
레시피.라일락 꽃을 모으십시오 - 녹색 부분이없는 새싹 만 모으십시오. 두 부분으로 나누어 끓는 물을 한 부분에 붓고 최소 7~10시간 동안 우려냅니다. 그런 다음 꽃잎에서 액체를 분리하고 이를 사용하여 펙틴을 첨가하여 시럽을 만듭니다. 시럽을 15분 동안 끓인 후 자몽 주스와 남은 라일락 꽃을 추가합니다.
그 결과 달콤하고 신맛이 나며 매우 맛있는 놀랍도록 향기로운 장미 잼이 탄생했습니다. 이 특이한 겨울 잼은 가장 심한 서리 속에서도 여름을 생각나게 합니다.
대부분의 주부들에 따르면 자두는 잼, 설탕에 절인 과일, 샐러드, 아지카 등 그 자체로 매우 좋습니다. 일반적으로 이 멋진 베리로 겨울을 위한 수백 가지의 맛있고 건강한 준비가 이루어집니다. 하지만 특이한 자두잼을 만들 수도 있습니다.
성분 목록:
자두 0.5kg;
펙틴 5g;
1 큰술. 사하라;
1 큰술. 엘. 로마;
신선한 생강 10g;
- 다크 초콜릿 ½ 바;
물 30ml.
레시피.평소대로 요리하되 혼합물이 끓으면 럼과 간 생강을 넣고 녹인 다크 초콜릿을 넣고 저어주세요. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
생강의 이 특이한 맛과 가벼운 향은 긴 겨울 저녁에 온 가족에게 활력을 불어넣어 줄 것입니다. 초콜릿과 과일 조합을 좋아하는 팬이라면 팬케이크나 팬케이크를 채우는 데 기뻐할 것입니다.
특이한 사과잼은 만들기가 매우 쉽습니다. 이 과일은 다재다능하며 키위 같은 어떤 것과도 결합할 수 있습니다.
성분 목록:
4가지. 키위;
5개. 중간 사과;
설탕 600g;
레몬 1개의 주스;
물 15ml.
레시피.사과를 껍질을 벗기고 큐브로 자르고 그 위에 레몬 주스를 부어서 어두워지는 것을 방지하십시오. 키위의 껍질을 제거하고 과일을 입방체로 자르고 사과에 추가합니다. 물과 설탕을 넣고 2시간 동안 끓입니다. 그런 다음 끓여서 40분 더 요리하세요.
완성된 제품은 향이 아주 좋고 맛도 훌륭해요!
생강을 첨가 한 특이한 배 잼이 점점 인기를 얻고 있습니다. 진미는 달콤하고 매운 맛이 있으며 고기와 디저트 모두와 잘 어울립니다.
성분 목록:
4가지. 빽빽한 배;
밀도가 높은 포도 0.5kg;
레몬 1개의 주스;
- ½ 큰술. 엘. 신선한 생강;
스타 아니스 1개;
3-4개의 카네이션 꽃;
물 250ml.
레시피.배를 씻어서 껍질을 벗기고 반 또는 4등분으로 자릅니다. 씨앗과 꼬리를 제거할 필요는 없습니다. 그러면 잼이 더욱 흥미롭게 보일 것입니다. 레몬즙 절반을 배 위에 뿌립니다. 벽이 두꺼운 용기에 포도와 배를 넣고 물을 넣은 후 중간 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 20분간 끓인 후 과일을 물에서 건져내고 씨나 떨어진 꼬리 등이 남지 않도록 체에 걸러냅니다.
순수 과일수를 사용하여 모든 양념을 넣어 시럽을 만든 후 과일을 넣고 나머지 절반의 레몬즙을 첨가합니다. 약한 불로 20분간 끓인 후 6~7시간 동안 휴지시킵니다. 이 절차를 3-4회 반복하십시오. 2-3일 동안 특이한 배 잼을 준비해야 합니다. 그러면 배가 유리처럼 변하고 시럽이 풍부하고 아름다운 색상을 얻게 됩니다.
이것은 약용 진미이지만 우리는 여전히 그것을 가장 독창적인 요리법의 최상위에 포함시켰습니다.
성분 목록:
어린 솔방울(5월에 채취) 200g;
물 1리터;
설탕 0.5kg.
레시피. 콘을 15-20분 동안 끓입니다. 설탕시럽을 준비하고 삶은 솔방울을 담근다. 그런 다음 30분 동안 약한 불로 요리하면 잼이 준비됩니다. 때때로이 요리는 단일 소나무 달인을 기반으로 콘없이 준비됩니다.
그 결과 진미는 감기 예방, 천식, 피로 증후군 및 기타 여러 질병 치료에 사용됩니다.
누가 마늘잼을 만들 생각을 했을까요? 결국이 야채는 디저트로는 상상할 수 없을 정도로 특정한 향과 맛을 가지고 있습니다! 그러나 그러한 잼은 여전히 존재하며, 또한 그것을 준비하는 방법과 정확히 무엇과 함께 먹을지에 대한 권장 사항이 많이 있습니다. 여기서는 감기 예방을 위해 하루에 한 숟가락씩 먹어야 하는 약용 마늘잼에 대해서는 쓰지 않고, 고기 요리 소스나 일반 잼으로 사용할 수 있는 오리지널 맛이 나는 진짜 달콤한 진미에 대해 이야기하겠습니다. 샌드위치용.
성분 목록:
구운 마늘 300g;
- 설탕 ½ 컵;
물 300ml;
육두구 가루;
레시피.마늘은 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 180~200°C로 예열된 오븐에 굽습니다. 요리 시간 - 18-20분. 그런 다음 물과 설탕으로 시럽을 만들고 향신료를 넣고 구운 조각을 낮추십시오. 시럽이 걸쭉해지기 시작할 때까지 요리해야 하지만 캐러멜화될 때까지는 요리하지 마세요.
잼을 먹으면 건강에 좋나요? 여기서는 모든 것이 그렇게 명확하지 않습니다. 한편으로 잼은 여러 번 끓여도 일부 비타민 (그룹 B 및 E)을 유지하고 섬유질을 함유하고 있으므로 이러한 음식은 신체 전체, 특히 위장에 유익합니다. 그러나 반면에 - 추가 칼로리, 치아에 해를 끼치고 어떤 경우에는 산도가 증가합니다. 따라서 먹을 수 있고 먹어야 하지만 리터 단위는 아닙니다.
그러나 잼은 기분을 좋게 만듭니다. 모든 의사는 이것을 주목합니다. 그리고 라즈베리는 가장 건강합니다. 감기를 치료하고, 유용한 엽산을 함유하고, 순환계를 정화하고, 혈압을 정상화하고, 폭풍우가 치는 잔치 후 위와 장에 유익한 효과가 있으며, 안색을 개선하고 피부 탄력을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이것이 라즈베리 잼이 이보다 더 간단할 수는 없을 것 같지만 특이한 것이라는 사실이 밝혀진 방법입니다.
잼은 누가, 언제 발명했나요? 딸기와 과일을 잼 형태로 저장하기 시작한 최초의 사람들은 언제 이런 일이 일어났습니까?
삶은 진미, 즉 달콤한 매체(꿀, 당밀, 설탕)에 삶은 모든 열매, 과일, 견과류, 야채 및 꽃을 나타내는 늙은 러시아 용어(야채 - 당근, 무, 호박, 녹색 토마토, 순무, 치커리) ; 꽃 중에서 - 장미 꽃잎, 장미 엉덩이, 일본 국화 꽃잎, 일랑일랑 꽃, 민들레). 이 용어는 오늘날까지 그 의미를 유지하고 있지만 18세기 말과 19세기 초에 사용되었습니다. 그것은 종종 candiation이라는 단어로 대체되었습니다.
국제 요리 용어에서 잼이라는 단어는 프랑스어(잼), 영어(잼), 중동(스모크바), 중앙아시아(키엠), 우크라이나어(잼)와 달리 러시아 국가 유형의 사탕만을 지정하는 데 허용됩니다.
잼은 분쇄되지 않은 전체 베리 또는 과일(과일)로 준비되며, 분쇄된 경우 큰 조각(또는 반)으로 자릅니다. 잼 시럽은 항상 걸쭉하고 항상 투명하며 베리나 과일의 자연스러운 색상을 유지합니다. 베리는 시럽에 단단히 고정되어 있어야 합니다(바닥에 가라앉거나 표면에 떠오르지 않아야 함). 불행히도, 러시아 잼의 전통적인 표준은 준비 규칙에 대한 무지와 다른 유형의 조미료와 혼합하여 요리 기술을 위반하기 때문에 항상 유지되는 것은 아닙니다. 그 결과 농도와 농도가 다른 잼과 마멀레이드의 "하이브리드"가 탄생합니다. 이 혼합물은 빠르게 신맛이 나고, 단맛이 나고, 산패되고, 곰팡이가 생깁니다.
잼을 만들 때의 기본 규칙은 동일한 양의 베리와 설탕의 비율입니다(킬로그램당 킬로그램이 아닌 리터당 리터). 설탕을 정제 (끓이고)하고, 단단한 과일을 시럽으로 요리하고, 이전에 설탕으로 덮었던 부드럽고 부드러운 열매는 주스가 나온 후에야 요리해야합니다. 대부분의 열매와 과일은 신중한 전처리가 필요합니다. 찬물로 여러 번 씻고, 데치고, 찌르고, 씨앗을 제거합니다. 이러한 모든 작업은 베리 또는 과일의 모양, 색상을 보존하고, 지나치게 익히는 것을 방지하고, 요리 중 거품을 최소화하기 위해 수행됩니다.
먼저 잼을 센 불로 끓인 다음 약한 불로 끓입니다. 이때 거품을 제거하되 젓지 마세요. 요리가 끝나기 직전에 대야나 팬을 살짝 흔드는 것이 허용됩니다. 잼이 너무 익히고 자연스러운 색상이 사라지는 것을 방지하기 위해(너무 익히면 어두워지거나 오그라들게 됨) 이 방법을 사용합니다. 처음 15~20분 동안 조리한 후 잼을 식혀서 3~4시간 동안 두십시오. 그런 다음 같은 시간에 다시 불을 붙입니다. 살구, 복숭아와 같이 섬세한 과육을 가진 일부 과일에는 끓는 설탕 시럽을 반복해서 붓고 과일 자체는 요리의 마지막 단계에서 단 몇 분 동안만 끓입니다. 단단한 과일(예: 모과, 강한 배)을 미리 준비된 액상 시럽에 천천히 끓입니다.
잼 준비 상태를 나타내는 지표는 불의 온도, 공기, 외부 및 실내 공기의 습도, 대기압 및 조리기구의 재질 등에 따라 달라지는 조리 시간이 아닙니다. 그러나 거품의 사라짐, 시럽의 투명도, "본체" "열매 또는 과일의 투명도, 시럽 한 방울의 강도 (접시 위에 퍼지면 안 됨) 및 시럽 실의 강도 ( 엄지손가락과 집게손가락 사이에 시럽 한 방울을 잡아당겨 닳은 실 모양으로 뽑아야 합니다. 이 실이 부서지기 쉬운 것은 시럽이 너무 익었음을 나타내는 지표이고, 이것이 없으면 덜 익었음을 나타냅니다.
잼이 준비되면 리넨 타월로 덮고(과도한 잔여 수분을 제거하기 위해) 요리했던 동일한 용기에서 식혀야 합니다. 식힌 후 즉시 건조하고 가열된 유리병에 옮겨 담아 상단까지 채우고 기름칠한 종이로 덮습니다.
잼의 역사를 살펴보자. 잼은 어디서 발명됐나?
"끓는다"는 용어는 고대 러시아에서 유래한 것으로 밝혀졌습니다. 18세기 Rus에서 그들은 삶은 진미라고 불렀습니다. 잼이라는 단어와 함께 "캔딩"이라는 용어, 즉 설탕 시럽에 끓이는 용어도 사용되었습니다.
프랑스인에게는 콩피튀르, 영국인에게는 잼, 중동 사람들은 진미 무화과, 중앙아시아에서는 신호라고 부릅니다. 이는 서로 다른 기반을 가지고 있지만 동일한 제품을 나타내는 흥미로운 단어입니다.
역사가들에 따르면 발명의 우선권은 고대 그리스인들에게 속합니다. 그들은 점성이 생길 때까지 꿀에 모과 열매를 약한 불로 끓였습니다. 고대 로마인들은 그리스인의 발명을 좋아했고 기꺼이 지휘봉을 빼앗았지만 더 나아가 5세기 요리책 "Apicus"에 자두, 사과, 레몬, 장미 꽃잎으로 별미를 준비하는 요리법을 기록했습니다.
페르시아인들은 과일 과자 준비에 변화를 더해 설탕을 첨가하여 열매를 끓이는 법을 배웠습니다. 동시에 그들은 많은 양의 향신료를 첨가하여 요리를 고기 요리와 함께 제공되는 매운 소스로 만들었습니다.
고대 동양의 주민들은 과일, 꿀, 전분, 장미수 등의 재료로 터키 요리를 적극적으로 요리했습니다. 유럽인들은 전분을 첨가하지 않았고 그들의 버전은 풍부하고 과일 맛이났습니다.
정의를 내리자. 잼은 잘 익은 전체 베리 또는 과일 조각을 설탕과 함께 끓여서 얻은 달콤한 제품입니다.
Janet Keiller의 남편이 Dundee Bay의 스페인 선박에서 쓴 오렌지를 구입했다는 스코틀랜드 전설이 있습니다. Jenit은 과일을 버리지 않고 발견자의 이름을 따서 잼이라는 달콤한 디저트를 만들었습니다.
잼은 딸기, 과일 또는 야채로 만든 젤리 같은 구조입니다. 구겨지거나 갈라진 과일은 이 디저트를 준비하는 데 적합하지만 상하지 않아야 합니다. 잼은 여러 단계로 준비됩니다. 첫 번째 단계에서는 데친 후 끓는 물이나 증기로 처리합니다. 다음으로 가공된 과일을 대야와 같은 넓은 접시에 넣고 설탕이나 시럽을 덮은 다음 센 불로 조리합니다. 대야의 내용물이 끓으면 불을 줄이십시오. 잼이 흘러내릴 정도로 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 잼이 식으면 덩어리로 떨어져야 합니다.
잼과 컨피츄어의 차이는 작습니다. 이 단어는 프랑스에서 유래된 "confiture"에서 유래되었으며 "설탕에 요리하다"와 같은 소리로 번역됩니다. 프랑스인들은 완제품을 걸쭉하게 만들기 위해 젤라틴을 처음으로 사용했습니다.
냉동 베리를 사용해도 일년 내내 콩피츄를 준비할 수 있습니다. 구연산과 바닐린도 첨가물로 사용되어 본연의 맛을 더해줍니다.
Jam은 폴란드어에서 유래된 단어입니다. 누가 조리법을 발명했는지는 확실하지 않지만 폴란드 여성들은 씨가 들어가고 무설탕 자두를 여러 단계에 걸쳐 걸쭉한 농도로 삶았습니다. 설탕 대신 향신료를 첨가했습니다. 완성된 잼을 항아리에 담고 오븐에 구워냈습니다. 이 진미는 몇 년 동안 저장되었습니다.
잼을 준비하는 현대 기술은 오래된 전통을 보존했지만 현대 주부들은 베리 퓌레의 설탕을 사용하여 잼을 요리합니다.
잼, 마멀레이드, 콩피튀르 및 마멀레이드를 준비하는 기술의 모든 규칙을 준수하면 이러한 과자를 오랫동안 보관할 수 있습니다.
