მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული იტალიური კერძის, მაკარონის მომზადების საიდუმლოებებს იტალიური სამზარეულოს ნამდვილი გასტრონომიული ექსპერტი მაურო მოსკარდი გვიმხელს. ის გაიზარდა იტალიის ყველაზე თვალწარმტაცი კუთხეში - აბრუცოს რეგიონში, რომელიც ცნობილია თავისი დახვეწილი სამზარეულოთი.
„ჩემი დიდი გამოცდილების წყალობით ერთ-ერთ უძველეს იტალიურ მაკარონის კომპანიაში, თითქმის ყველაფერი ვიცი მაკარონის შესახებ“, - ამბობს მაურო. ─ იტალიაში ისინი ხმელთაშუა ზღვის დიეტის საფუძველი და სილამაზისა და დღეგრძელობის ერთ-ერთი საიდუმლოა. თუ იცით მაკარონის არჩევა და მომზადება, სიბერემდე ბედნიერი და ჯანმრთელი იქნებით, რადგან სწორად მოხარშული სპაგეტი წარმოუდგენლად გემრიელიც არის და ძალიან ჯანსაღი“.
უზარმაზარ მეტროპოლიაში ცხოვრება, შეიძლება რთული იყოს დროის გამონახვა და თაროებზე არსებული ასორტიმენტის გულდასმით შესწავლა და საუკეთესოს არჩევა. "შენ ხარ რასაც ჭამთ", იტყვის ნებისმიერი იტალიელი და აბსოლუტურად მართალი იქნება. დაიწყეთ თქვენი არჩევანი პროდუქტის შემადგენლობის შესწავლით: უნდა მიუთითებდეს, რომ პროდუქტები დამზადებულია მყარი ხორბლისგან. შემდეგ გულდასმით შეისწავლეთ შეფუთვაზე კვებითი ღირებულების ცხრილი: კარგ პასტას აქვს მაღალი ცილის შემცველობა: ის უნდა იყოს მინიმუმ 12% 100 გრ პროდუქტზე.
მაღალი ხარისხის მაკარონი უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ორ ინგრედიენტს: ფქვილს და წყალს. გარდა ამისა, შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს მხოლოდ ჭარხალს, ისპანახს, სტაფილოს ან პომიდორს, რომლებიც ფერს და არომატს მატებს მაკარონს.
შეამოწმეთ მაკარონი შეფუთვით - მაკარონის უხეშობა და ჩალისფერი (არა ყვითელი) ფერი მიუთითებს მის მაღალ ხარისხზე და მის მომზადებაში "მარცვლების" გამოყენებაზე, ანუ მაღალხარისხოვან ფქვილზე მტკიცე ხორბლისგან. ეს პასტა უკეთ შთანთქავს სოუსს, რაც მზა კერძს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის. ბანალური, მაგრამ ეფექტური: პასტის არჩევისას მნიშვნელოვანია შეისწავლოთ არა მხოლოდ თავად პროდუქტი და მისი მახასიათებლები, არამედ შეფუთვაც. არ უნდა იყოს შეშუპებული (წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევის ნიშანი) ან დახეული.
მაკარონის მომზადება მარტივია. ძნელია მათი გემრიელი მომზადება. ნებისმიერმა, თუნდაც ყველაზე უმნიშვნელო ნიუანსმა, რომელიც მოხარშვისას გამოგრჩათ, შეიძლება მნიშვნელოვნად შეცვალოს კერძის გემო. იმისათვის, რომ მაკარონი მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მარტივი წესი.
პირველ რიგში, რაც უფრო დიდია ტაფა, მით უკეთესია თქვენი მაკარონი. პროდუქტები არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს "ხალხმრავალი". იმისათვის, რომ პასტა მოხარშვისას სწორ მდგომარეობას მიაღწიოს, ელასტიურობის და ფორმის დაკარგვის გარეშე, უნდა შეიწოვოს საკმარისი რაოდენობის წყალი, ამიტომ გამოთვალეთ ეს: 100 გრ პროდუქტზე 1 ლიტრი სითხე. ამ შემთხვევაში რაც მეტი წყალია მით უკეთესი.
მეორეც, მაკარონის ადუღებულ წყალში ჩაყრამდე არ დაგავიწყდეთ გულუხვად მოასხით მარილი, სასურველია უხეში მარილი - წყალს ზღვის წყლის გემო უნდა ჰქონდეს. ოპტიმალური გაანგარიშება იქნება: 12 გრ მარილი (დაახლოებით ½ სუფრის კოვზი) 1 ლიტრ წყალზე.
მესამე, დრო საკუთარ თავს. მაკარონის მომზადების კლასიკური ვერსიაა ალ დენტე („კბილებამდე“): ამ გზით მომზადებული მაკარონი ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. შეფუთვაზე, როგორც წესი, მითითებულია მაკარონის მომზადების დრო - ენდეთ პროფესიონალების რჩევას.
მაკარონი ცივი წყლით მხოლოდ იმ შემთხვევაში ირეცხება, თუ სალათს ამზადებთ. სხვა შემთხვევაში, ეს არ უნდა გაკეთდეს: გარდა იმისა, რომ მზა პროდუქტიდან სახამებელი ჩამოიბანეთ, რაც მაკარონს „ეხმარება“ სოუსის მაქსიმალურად შეწოვაში, თქვენ ზედმეტად აციებთ კერძს.
მაკარონის წყლიდან ამოღების ორი გზა არსებობს. პირველი არის ის, რომ გადაწუროთ იგი ქილაში. ამ შემთხვევაში, არ არის რეკომენდებული მზა პროდუქტის დიდი ხნით დატოვება ქილაში: ნუ შეგეშინდებათ წყლის, რომელსაც დრო არ აქვს გამოწურვა, რადგან დარჩენილი მოხარშული სითხე სახამებლის ნაწილაკებით ეხმარება მაკარონს სოუსის შეწოვაში. , რაც მის თანმიმდევრულობას იდეალურს ხდის. მეორე არის მაკარონი მდუღარე წყლიდან ჩაჭრილი კოვზით ამოიღოთ და დაუყოვნებლივ გადავიტანოთ სოუსში.
მაკარონის მომზადებულ სოუსთან შერევის შემდეგ არ იჩქაროთ კერძის თეფშებზე დადება. ინგრედიენტების სრულად "გაერთიანებისთვის", მზა მაკარონი უნდა დადგეს კიდევ ერთი ან ორი წუთი. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ სუფრის გაშლა და გახეხეთ ყველი პარმეზანი მოსასხურებლად.
მაკარონის სოუსების მრავალფეროვნება იმდენად ფართოა, რომ მასში ადვილად დაიკარგებით. არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა სხვადასხვა ფორმის მაკარონის გარკვეულ სოუსებთან შერწყმისას - ყველა მზარეულმა უნდა იცოდეს ისინი.
გრძელი მაკარონი (სპაგეტი, ფეტუჩინი, ტელჟატელი, ლინგვინი) კარგად უხდება სქელ, ერთგვაროვან სოუსებს: პომიდორი რეჰანითა და ნიორით, კრემისებური რამდენიმე სახეობის ყველისაგან, კლასიკური პესტო და ბეშამელი. კიდევ ერთი მარტივი და გემრიელი ვარიანტი, რომელიც გამონაკლისის გარეშე შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის მაკარონისთვის და ასე პოპულარულია იტალიელ გლეხებში: ბევრი ზეითუნის ზეთი, ჩილის წიწაკა, ნიორი და პარმეზანი.
"დიდი ფორმატის" მაკარონი (კანელონი, პაპარდელი, ორეჩიეტის დიდი ნაჭუჭები, ლაზანიას ფურცლები) იდეალურია ღუმელში გამოსაცხობად. აი, მიეცით ადგილი თქვენს ფანტაზიას: თქვენ არ გჭირდებათ კერძის მომზადება კლასიკური ლაზანია ბოლონეზის ტრადიციით, რადგან შეგიძლიათ შეავსოთ მაკარონი რაც გინდათ: ყველით, ბოსტნეულით, სოუსით, ხორცით ან თევზით, მწვანილით ან სოკოთი.
იტალიაში ღრუ მაკარონი (როგორც გრძელი მაკერონჩინი, ასევე მოკლე პენები და ნაჭუჭები) ჩვეულებრივ მიირთმევენ სხვადასხვა სახის რაგუსთან ერთად. ეს შეიძლება იყოს დაფქული ხორცი ტომატის სოუსით, ზეითუნის ზეთში მოშუშული ბოსტნეული ან გარეული სოკო ნაღებითა და ცხვრის ყველით.
მტკიცე ხორბლის მაკარონი შესაფერისია კლასიკური მაკარონის დასამზადებლად. მაკარონი შეიძლება დაემატოს გემრიელი და არომატული სოუსებით.
huffingtonpost.comტრადიციული კარბონარას სოუსის მოსამზადებლად გამოიყენება პანჩეტა ან გუანსიალე, ასევე ცხვრის რძისგან დამზადებული არომატული პეკორინო რომანოს ყველი. ჩვენს ტერიტორიაზე ხორცპროდუქტების შეცვლა შესაძლებელია ცხიმიანი ბეკონით, ხოლო იტალიური ყველი პარმეზანით. და გახსოვდეთ: კარბონარაში კრემი არ არის!
მოხარშეთ სპაგეტი მარილიან წყალში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე. ამასობაში ბეკონი დავჭრათ პატარა ზოლებად და შევწვათ ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გულები ათქვიფეთ და შეურიეთ ნახევარი გახეხილი ყველი და მწიკვი წიწაკა.
სპაგეტი გადაწურეთ ქილაში და დაასხით დაახლოებით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. დაუყონებლივ ჩაამატეთ ტაფაში ბეკონით, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ ცოტაოდენი სპაგეტი წყალი, მოაყარეთ წიწაკა და დაასხით კვერცხის სოუსი. კარგად აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ მიიღოთ კრემისებური კონსისტენცია.
მაკარონი მოათავსეთ ლანგარზე და მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი.
nonnabox.com პომიდვრის ხორცის ბოლონეზის სოუსი, ალბათ, მთელ მსოფლიოშია ცნობილი. ყველაზე ხშირად მას ერწყმის სპაგეტი, მაგრამ ის შესანიშნავად შეავსებს სხვა სახის მაკარონი.
ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად და დავჭრათ როზმარინი. შეწვით ეს ინგრედიენტები ცხელ ზეთში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
მოათავსეთ სხვა ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული, პომიდორი, ტომატის პასტა და ღვინო. აურიეთ, მოაყარეთ სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი, დროდადრო აურიეთ. დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანი და აურიეთ.
სპაგეტი მოხარშეთ მარილიან წყალში ალ დენტემდე. მაკარონი გადაწურეთ, მოათავსეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ბოლონეზის სოუსი და მორთეთ ბაზილიკის ფოთლებით და გახეხილი ყველით.
უბრალოდ რეცეპტები.com კლასიკურ ვერსიაში მაკარონი ურევენ მხოლოდ ყველაზე დელიკატურ ნაღების სოუსს, რომელიც მზადდება მხოლოდ სამი ინგრედიენტისგან. მოგვიანებით მათ დაიწყეს სოუსის უფრო ნაღების გაკეთება და მასში სოკოს ან კრევეტების დამატება დაიწყეს.
მოხარშეთ ფეტუჩინი მარილიან წყალში ალ დენტემდე შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ამასობაში ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
კრემისებური სოუსისთვის კარაქს დაუმატეთ ნაღები. არ გადმოდგათ ცეცხლიდან სანამ მაკარონი არ მოიხარშება და გამუდმებით ურიეთ.
მოათავსეთ ფეტუჩინი ქვაბში მაშების გამოყენებით. პასტა არ უნდა იყოს მშრალი, ასე რომ არ შეეცადოთ ამოიღოთ მთელი სითხე. ცეცხლზე გადაახვიეთ საშუალოზე და აურიეთ მაკარონი. დაუმატეთ ნახევარი ყველი და ისევ ძალიან კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო ფეტუჩინი. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და კვლავ აურიეთ.
მაკარონი მოათავსეთ ლანგარზე და მოაყარეთ დაფქული წიწაკა.
გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. ქათმის მკერდი მოათავსეთ ტაფაში, შეაზავეთ სანელებლებით და შეწვით თითოეულ მხარეს 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ფარფალე მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. დაახლოებით 2 წუთით ადრე, სანამ ისინი მოიხარშება ალ დენტე, დაამატეთ ბროკოლის ყვავილები ტაფაზე. შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
ქვაბში შეურიეთ რძე, პარმეზანი, ნაღების ყველი, დაფქული ნიორი და სანელებლები. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება. სოუსს დაუმატეთ ფარფალე, ბროკოლი და ქათამი და კარგად აურიეთ.
jamieoliver.com ამ პასტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი პომიდორი, ასევე პომიდორი საკუთარ წვენში. ხოლო რეჰანის გარდა, შეგიძლიათ მიიღოთ ისპანახი, რუკოლა ან მწვანე ბარდა.
ბაზილიკის ღეროები და ფოთლები ცალკე დავჭრათ, დეკორაციისთვის რამდენიმე ფოთოლი დავტოვოთ. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. რაც შეეხება პომიდორს საკუთარ წვენში, ხანდახან ჭრიან, ამიტომ არ უნდა დაჭრათ.
გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ხახვი დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ შეწითლდება. დაამატეთ ნიორი და რეჰანის ღეროები. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და ძმარი, მოაყარეთ სანელებლები და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაამატეთ რეჰანის ფოთლები და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
ამასობაში მოხარშეთ მარილიან წყალში ალ დენტემდე. ცალკე კონტეინერში გადაწურეთ წყალი, მოათავსეთ სპაგეტი ტომატის სოუსში და კარგად აურიეთ. თუ მაკარონი ცოტა მშრალია, დაამატეთ ცოტა წყალი სპაგეტით.
მაკარონი დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ პარმეზანი და მორთეთ რეჰანის ფოთლებით.
უბრალოდ რეცეპტები.com აირჩიეთ ნებისმიერი სოკო თქვენი არჩევანით: შამპინიონები, პურცინი ან სხვა.
მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში ალ დენტემდე ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ, ერთი ჭიქა სითხე შეინახეთ მოგვიანებით.
გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი. გადმოდგით ცეცხლიდან. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ მსუბუქად არ შეიბრაწება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
სოკოს დაუმატეთ მაკარონი, ნახევარი დაჭრილი ისპანახი და ¼ ჭიქა მაკარონის წყალი. ურიეთ და მოხარშეთ მანამ, სანამ ისპანახი ოდნავ არ გაფუჭდება. დაამატეთ დარჩენილი ისპანახი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. თუ პასტა მშრალი ჩანს, დაამატეთ მეტი წყალი.
შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და მთელი ლიმონის ცედრა. აურიეთ, მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ ყველი და დაჭრილი ოხრახუში.
უბრალოდ რეცეპტები.com მაკარონი პრიმავერა შესანიშნავად მზადდება ზაფხულში ახალი, სეზონური ბოსტნეულით, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ სამზარეულოში.
მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში ალ დენტემდე.
გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე და შეწვით სტაფილო, დაჭრილი პატარა ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებში 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ყაბაყის და ბადრიჯნის კუბიკები და დაჭრილი წიწაკა. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
დაამატეთ ტომატის პასტა, სანელებლები და ცოტა წყალი მაკარონი. შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული მაკარონი, განახევრებული პომიდორი და დაჭრილი რეჰანი.
stockfresh.com ეს მაკარონი ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის. მეფე კრევეტები საუკეთესოდ შეეფერება მას.
მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში ალ დენტემდე. ამასობაში ნახევარი კარაქი გაადნეთ საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ორივე მხრიდან ოდნავ შეწითლებამდე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი.
ჩაასხით ღვინო, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი, სანელებლები, ლიმონის წვენი და დაჭრილი ოხრახუში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ მაკარონი და კარგად მოურიეთ.
usa.philips.com არომატული მაკარონი alla norma ძალიან პოპულარულია სიცილიაში. მზადდება ტომატის სოუსით.
ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი, რომ სიმწარე მოიხსნას. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. ბადრიჯანს მოვაყაროთ ორეგანო, მარილი, პილპილი და ნახევარი ზეითუნის ზეთი.
დარჩენილი ზეთი გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ბადრიჯანი ნაწილ-ნაწილ. მოხარშეთ ისინი 5-დან 8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ შეყავისფრდება. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი რეჰანის ღეროები და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
დაუმატეთ ძმარი და პომიდორი, დაჭერით სპატულით და ადუღეთ 15–20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი ახალი პომიდორი, მაგრამ მათ მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. სოუსი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს.
მოხარშეთ სპაგეტი ალ დენტემდე მარილიან წყალში. სითხე გადაწურეთ ცალკე კონტეინერში და ცოტაოდენი დაუმატეთ სოუსს დაჭრილ რეჰანის ფოთლებთან ერთად. სოუსს დაუმატეთ სპაგეტი, აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
მაკარონი დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ ყველი.
jamieoliver.com ეს არის კიდევ ერთი კლასიკური იტალიური კერძი კაპერებით, ანჩოუსებითა და ჩილით. მაკარონი არის მდიდარი, ცხარე და წარმოუდგენლად არომატული.
მოხარშეთ სპაგეტი ალ დენტემდე მარილიან წყალში. გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, წვრილი წიწაკის ზოლები, წვრილად დაჭრილი ანჩოუს ფილე, ზეთისხილი და დაჭრილი კაპერსი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ განახევრებული პომიდორი და ცოტა წყალი სპაგეტით. დააფარეთ და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი დარბილებას არ დაიწყებს. სოუსს დაუმატეთ მაკარონი და რეჰანის ფოთლები. აურიეთ და დაამატეთ მარილი.
თეფშზე მოათავსეთ მაკარონი და მოაყარეთ პარმეზანი.
სხვადასხვა სახის მაკარონი პოპულარულია ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში. ქალაქიდან და პროვინციიდან გამომდინარე, იტალიაში მაკარონი ყველგან განსხვავებულად მზადდება, ადგილობრივი კულტურული და გასტრონომიული ტრადიციების გათვალისწინებით.
Korrespondent.net საუბრობს მაკარონის ყველაზე პოპულარულ სახეობებზე და გთავაზობთ ტრადიციული იტალიური კერძების მომზადების რეცეპტებს.
კარბონარა. მაკარონი ალა კარბონარა არის სპაგეტი ბეკონის პატარა ნაჭრებით, შეზავებული კვერცხის სოუსით, პარმეზანით და პეკორინო რომანოს ყველით, მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით. ეს კერძი მე-20 საუკუნის შუა ხანებში გამოიგონეს. მაკარონი კარბონარა ტრადიციულია ლაციოს რეგიონიდან, რომლის დედაქალაქიც რომია. რომში იყენებენ პეკორინო რომანოს (დაძველებული ცხვრის რძის ყველი). პეკორინოს სოუსი შეიძლება ძალიან ძლიერი ჩანდეს: პეკორინო რომანოს და პარმეზანს ხშირად თანაბრად ურევენ.
AR
სპაგეტი - 200-300 გ,
ბეკონი - 100 გ,
გული - 4 ც.
კრემი (35%) - 100 მლ,
გახეხილი პარმეზანი (Grana Padano, Giugas და ა.შ.) - 50 გ,
ნიორი - 1-2 კბილი
2 ყლორტი ოხრახუში (მხოლოდ ფოთლები, ღეროების გარეშე)
ახლად დაფქული წიწაკა
როგორ მოვამზადოთ:
1. ბეკონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ტაფაზე დავამატოთ ზეითუნის ზეთი და შევწვათ ბეკონი საშუალო ცეცხლზე.
2. ქვაბში ჩაასხით 4 ლიტრი მარილიანი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. სპაგეტი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ალ დენტემდე – გადმოდგით ტაფიდან შეფუთვაზე მითითებულ დრომდე ერთი წუთით ადრე.
4. კვერცხს შეურიეთ ნაღები (რძე), მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ათქვიფეთ სათქვეფით. დაუმატეთ 50 გრ გახეხილი პარმეზანი (პეკორინო).
5. ტაფიდან ამოიღეთ ბეკონი, დარჩენილ ცხიმში შეწვით წვრილად დაჭრილი ნიორი (სოუსს უმი ნიორიც შეიძლება დაუმატოთ).
6. სპაგეტი მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ნიორი იყო შემწვარი და მოურიეთ.
7. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და ენერგიულად ურიეთ სანამ კვერცხი არ დაიხვევა. დაუმატეთ ბეკონი და პილპილი.
8. მიირთვით, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი (პეკორინო) და მორთეთ ახალი ოხრახუშის ფოთლებით.
ბოლონიელი(Ragu alla bolognese) - ხორცის სოუსი იტალიური პასტასთვის, წარმოშობით ბოლონიიდან. ტრადიციულად მზადდება ბოლონიის მაცხოვრებლების მიერ ახალი ტალიატელებით და მწვანე ლაზანიით. ნაკლებად ტრადიციულად, სოუსს მიირთმევენ მაკარონთან ან სხვა სახის მაკარონთან ერთად. ბოლონიის დელეგაციის მიერ Accademia Italiana della Cucina-ში ოფიციალურად რეკომენდებული რეცეპტი ზღუდავს სოუსს შემდეგი ინგრედიენტებით: საქონლის ხორცი, პანჩეტა, ხახვი, სტაფილო, ნიახური, ტომატის პასტა, ხორცის ბულიონი, წითელი ღვინო და, სურვილისამებრ, რძე ან ნაღები.
AR
ბოლონეზის სოუსით მაკარონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
საქონლის ხორცი, 100 გ
ხახვი, 1 ც.
პომიდორი, 3 ც.
ნიორი, 1 კბილი
ტომატის პასტა, 2 ჩ.კ.
გამხმარი რეჰანი, მწიკვი
შაქარი, მწიკვი
წითელი ღვინო, 2 ს.კ.
ორეგანო, მწიკვი
სპაგეტი, 80 გ
ყველი პარმეზანი
როგორ მოვამზადოთ:
1. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით დაფქული ხორცი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი.
2. დაუმატეთ პომიდორი, ტომატის პასტა, მწვანილი, შაქარი და წითელი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, თავდახურული, სანამ სოუსი არ შესქელდება.
3. სანამ სოუსი იხარშება, მოხარშეთ სპაგეტი ალ დენტე. მაკარონი დადეთ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული სოუსი. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
კლასიკური იტალიური კერძი პენი არაბიატა(Penne all'arrabbiata) გამოიგონეს არც ისე დიდი ხნის წინ, სადღაც მე-20 საუკუნის დასაწყისში. ეს არის "ბოროტი მაკარონი", რომელიც მზადდება სწრაფად და მარტივად. ამ კერძის მდიდარ „გაბრაზებულ“ გემოს ნივრის და ცხელი წითელი პეპერონცინოს წიწაკის ნაზავი აძლევს.
Honolulueats.wordpress.com
მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
იტალიური მაკარონი, 300 გრ
ნიორი, 1 კბილი
პომიდორი, დაკონსერვებული საკუთარ წვენში, 400 გრ
დაქუცმაცებული წითელი გამხმარი ცხელი წიწაკა (პეპერონჩინო)
ოხრახუში ან რეჰანი
Ზეითუნის ზეთი
როგორ მოვამზადოთ:
1. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი და პეპერონჩინო
2. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, სანამ ნიორი მისთვის დამახასიათებელ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს
3. პომიდორი დავჭრათ და წვენთან ერთად ტაფაში მოვათავსოთ
4. სპაგეტი მოხარშეთ ალ დენტემდე.
5. შეურიეთ მათ ტაფაში მომზადებული სოუსი და პომიდორი
სპაგეტი პრიმავერა- კლასიკური საგაზაფხულო მაკარონი ახალი ბოსტნეულით. ეს კერძი ამერიკულ-იტალიურად ითვლება, რადგან ორიგინალური რეცეპტი იტალიელმა ემიგრანტებმა გამოიგონეს. უფრო სწორად, სახელი მას ნიუ-იორკის რესტორან Le Cirque-ში ეწოდა. 1977 წელს მის შესახებ სტატია გამოჩნდა New York Times-ში.
Thelostitalian.areavoices.com
სპაგეტი Primavera-ს გემოში ყოველთვის ბოსტნეული დომინირებს, ეს მაკარონი კი არომატული და ფერადია. შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეულის ნებისმიერი კომბინაციით. პრიმავერა იტალიურად გაზაფხულს ნიშნავს.
მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
პასტა, 500 გრ
ბროკოლი, 350 გ
სტაფილო, 2-3 ცალი, დაჭრილი ზოლები
ახალგაზრდა მწვანე ბარდა 150-200 გ
ტკბილი წიწაკა, 1 ც.
ჩერი პომიდორი - 10-15 ც
ნიორი, 4-5 ც.
დაფქული წიწაკა, 1-2 ს.კ.
ყველი პარმეზანი
როგორ მოვამზადოთ:
1. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და გავაჩეროთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20-30 წამი. გადმოდგით ცეცხლიდან, როცა ნიორი მხოლოდ ფერის შეცვლას დაიწყებს.
2. დაამატეთ ჩერი პომიდორი და წიწაკა
3. მოხარშეთ მაკარონი ალ დენტემდე. მომზადების ბოლო ორი-სამი წუთის განმავლობაში მაკარონს დაამატეთ ბოსტნეული.
4. გადაწურეთ მაკარონი და ბოსტნეული
5. სუფრასთან მიტანისას მაკარონს მოაყარეთ ყველი პარმეზანი.
ლაზანია- ბრტყელი კვადრატის ან მართკუთხედის ფორმის მაკარონის პროდუქტი, ასევე იტალიური სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, განსაკუთრებით ქალაქ ბოლონია, მომზადებული ამ პროდუქტისგან, შერეული შიგთავსით, დაფარული სოუსით (ჩვეულებრივ, ბეშამელი). შევსების ფენები შეიძლება იყოს, კერძოდ, ხორცის ჩაშუშული ან დაფქული ხორცი, პომიდორი, ისპანახი, სხვა ბოსტნეული და ყველი პარმეზანი. ლაზანია პირველად ემილია-რომანიაში ცხვება, მაგრამ მოგვიანებით ამ კერძმა პოპულარობა მოიპოვა და პოპულარული გახდა არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ მთელ მსოფლიოში.
AR
მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ.
ხახვი, დაჭრილი, 1 ც.
ნიორი, დაჭერით, 2 კბილი
საქონლის ხორცი, 500გრ
დაჭრილი სოკო, 150 გ
ტომატის პასტა, 1/4 ჭიქა
ახალი პომიდორი, 400 გ
წითელი ღვინო, 1/2 ჭიქა
დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლები, 2 ს.კ.
ლაზანიას ნაჭრები, 375 გ
გახეხილი ყველი, 1,2 ჭიქა
გახეხილი პარმეზანი, 1/2 ჭიქა
კრემი, 3/4 ჭიქა
ფქვილი, 2 ს.კ.
რძე, 2 ჭიქა
რბილი რიკოტა, 125 გ
როგორ მოვამზადოთ:
1. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი.
2. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ხახვი და ნიორი შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით კიდევ 4-5 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაარღვიე სიმსივნეები სპატულით. დაუმატეთ სოკო და მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი. დაამატეთ ტომატის პასტა.
3. დაამატეთ პომიდორი და ღვინო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე ნაწილობრივ აორთქლდება. დაუმატეთ ოხრახუში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. მოამზადეთ თეთრი სოუსი. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ რძე. აურიეთ და დააბრუნეთ ცეცხლზე. ადუღეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე. დაუმატეთ რიკოტა, მარილი და პილპილი.
5. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ლაზანიის ფურცელი, მოაცილეთ ზედმეტი კიდეები. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ნახევარი და დაასხით თეთრი სოუსის ნახევარი. მოაყარეთ ყველის მეოთხედი. კიდევ ერთხელ დაალაგეთ ფენები იმავე თანმიმდევრობით. გადააფარეთ ცომის ფურცელი.
6. პატარა თასში ათქვიფეთ ნაღები და კვერცხი. ეს ნარევი დაასხით ლაზანიას და ზემოდან მოაყარეთ ყველი. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სუფრაზე მიტანამდე კერძი გააჩერეთ 5 წუთით.
მასალის მომზადებისას გამოყენებული იქნა მასალები wafli.net, cookingpalette.net , Flavor.ua , ივონა.დიდი , ვიკიპედია , Italianfood.about.com
შეუერთდი საზოგადოებას
როგორ მოვამზადოთ მაკარონი? როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი? როგორ მოვამზადოთ მაკარონი? როგორ ავირჩიოთ მაღალი ხარისხის იტალიური მაკარონი და არ შეცდეთ? ახლა ყველაფერს დაწვრილებით მოგიყვებით და გავცემ პასუხს ყველა კითხვაზე, რომელიც თქვენს თავში ჩნდება. იმისთვის, რომ პროპორციებში და მომზადების დროს არ დავუშვათ შეცდომები, რომ მაკარონი ფაფად არ გადაიზარდოს და კბილებზე არ აწეწოს და სხვა ბევრისთვის, მე დავწერ 10 პრინციპს, რომელიც დაგეხმარებათ. მომავალი. ასე რომ, აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო სპაგეტისა და სხვა მაკარონის მომზადებისთვის.
1. მაკარონი დამზადებულია მტკიცე ხორბლის ფქვილისგან. გემრიელი მაკარონის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი მაკარონი. ეს მართლაც ძალიან მნიშვნელოვანია! მაკარონის ყიდვისას აუცილებლად მოძებნეთ შეფუთვაზე სიტყვა „დამზადებული ხორბლის ფქვილისგან“. ეს არ არის მარკეტინგული ხრიკი, ეს მართლაც საუკეთესო სახეობის ფქვილია ნებისმიერი იტალიური მაკარონისთვის, მხოლოდ ეს მაკარონი არ იხარშება, არ იწებება და, გარდა ამისა, კარგია საჭმლის მონელებისთვის, სხვა მაკარონისგან განსხვავებით.
2. პასტის სტრუქტურა.მაშინაც კი, თუ აღმოაჩენთ ნიშანს, რომელიც მიუთითებს იმაზე, რომ მაკარონი მზადდება მყარი ხორბლის ფქვილისგან, აუცილებლად დააკვირდით პასტის სტრუქტურას. უმჯობესია, თუ მისი ზედაპირი უხეშია, არა გლუვი და, რა თქმა უნდა, არ არის პრიალა. ზეითუნის ზეთი ან სოუსი, რომელსაც აურიეთ მაკარონი, უნდა დაფაროს, რაც ხდება უხეში მაკარონის შემთხვევაში. პრიალა სოუსით, სოუსი უბრალოდ მიედინება ფირფიტის ძირში.
3. სამზარეულოს დრო.ნებისმიერი მაღალი ხარისხის მაკარონის შეფუთვაზე უნდა ეწეროს მომზადების ზუსტი დრო. თუ დრო არ არის მითითებული, მაშინ მაკარონი არ იმსახურებს თქვენს ყურადღებას. ნებისმიერი თავმოყვარე მწარმოებელი არ უგულებელყოფს ამ პუნქტს.
4. მწარმოებელი ქვეყანა.ბუნებრივია, ნებისმიერი მაკარონის წარმოებისთვის სასურველი ქვეყანა იტალიაა, გემრიელი მაკარონის სამშობლო. მაგრამ არის გამონაკლისები, მაგალითად, ჩემი საყვარელი შეფ-მზარეული ჯეიმი ოლივერი აწარმოებს საკუთარ პასტას, რომელიც დამზადებულია დიდ ბრიტანეთში და ეს არის ერთ-ერთი უგემრიელესი მაკარონი, რომელიც ოდესმე მიცდია.5. პასტის ფერი.პასტის ფერი ჩვეულებრივ ღია ყვითელია ცომში გულების დამატების გამო, მაგრამ თუ ხედავთ მრავალფეროვან მაკარონს, არ ინერვიულოთ, ის შეფერილია ბუნებრივი საღებავებით, როგორიცაა ისპანახი (მწვანე) ან ჭარხალი (წითელი). ). შავი პასტაც კი არის, ჭრელა მელნით. მრავალფეროვან პასტებში დამატებითი გემო არ შეინიშნება.
6. პროპორციები.მაკარონის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი პროპორციების დაცვა. ისინი ყოველთვის ერთნაირები არიან, მხოლოდ ერთხელ გახსოვდეთ:
7. პასტის მთლიანობა.არასოდეს გატეხოთ პასტა! სპაგეტი ან ლინგვინი ასევე არ საჭიროებს გატეხვას, როგორც ბევრი ფიქრობს. სპაგეტი დიდხანს უნდა დარჩეს და ჭამის დროს ჩანგალზე კოვზით შემოიხვიოს. მოხარშვისას მთელი მაკარონი ჩაყარეთ ტაფაში და ნახევარ წუთში თქვენი დახმარებით მთლიანად წყალში ჩავა. 
8. რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ მაკარონი, სპაგეტი, მაკარონი ან რა არის „ალ დენტე“?დავუბრუნდეთ მე-3 წერტილს. მაკარონი ზუსტად იმდენი უნდა მოხარშოთ, რამდენიც შეფუთვაზეა ნათქვამი: არც მეტი, არც ნაკლები. მაგრამ თუ ვერ მოითმენთ, დაიწყეთ მცდელობა ერთ წუთში. ის უნდა იყოს საკმაოდ მყარი, მაგრამ კბილებზე არ მიწებდეს. იტალიელები ამბობენ "al dente", რაც ითარგმნება როგორც "კბილთან".
9. პასტის დაწებების თავიდან ასაცილებლად.მოხარშვისას მაკარონი აქტიურად მორევს საჭიროებს და მას შემდეგ რაც მოხარშული და ქვაბში გადაწურავთ, ტაფაში დატოვეთ ცოტაოდენი სახამებლის წყალი, რომელშიც მაკარონი იყო მოხარშული, შემდეგ ისევ დაასხით და დაასხით. ზეითუნის ზეთი - ამ ფორმით მაკარონი დიდხანს არ ეწებება ერთმანეთს.
10. სოუსებთან შეხამება.მზა მოხარშული მაკარონი უნდა გადავიტანოთ ტაფაზე მომზადებულ სოუსთან ერთად და არა პირიქით. გარდა ამისა, ტაფაში მათი შერევის შემდეგ გააგრძელეთ კერძი ცეცხლზე კიდევ ნახევარი წუთის განმავლობაში ისე, რომ ყველა არომატი ერთმანეთში აირიოს და სოუსმა მთლიანად მოიცვას თითოეული მაკარონი. 
მაკარონის მომზადებისას არ არის საჭირო წყალში ზეითუნის ზეთის დამატება. ეს აბსოლუტურად არაფერზე არ მოქმედებს, გულწრფელად! 🙂 ასევე, არ გჭირდებათ ტაფაზე მოხარშული მაკარონის დაფარვა. 
მზა იტალიური მაკარონი შეგიძლიათ მიირთვათ წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველით. და ძალიან გემრიელია! ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ სხვადასხვა მაკარონის სოუსებს. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ იგი
, მათი მრავალფეროვნება გაგაოცებთ! 
ახლა თქვენ იცით, როგორ აირჩიოთ და მოამზადოთ სპაგეტი და ნებისმიერი სხვა მაკარონი. სცადეთ საჭმლის მომზადება, დატოვეთ კომენტარები რეიტინგებით და გამოიწერეთ ახალი რეცეპტები მარჯვენა გვერდითა ზოლში, რათა არაფერი გამოგრჩეთ! დაიმახსოვრე, რომ გემრიელი კერძების მომზადება ძალიან მარტივია და შენ იმაზე ნიჭიერი ხარ, ვიდრე წარმოიდგენ! Გემრიელად მიირთვით! 
პასტა. ბევრი კამათი შეგიძლიათ თემაზე: "მაშ, ვინ იყო პირველი, ვინც გამოიგონა ფქვილის ნარევი მარილიან წყალში მომზადება?" მოდი, ეს კითხვა გვერდზე გადავდოთ. ასეთი მაკარონი, როგორც ჩვენ მიჩვეული გვაქვს მის ხილვას, წარმოშობს იტალიაში. სწორედ იტალიელებმა დაიწყეს ცომის დაჭრა და ყველითა და პომიდვრის შერევა. ასე დაიბადა პირველი
მაკარონი არა მხოლოდ შესანიშნავი გვერდითი კერძია, არამედ შესანიშნავი და მრავალმხრივი ინგრედიენტია. ამ გზით შექმნილ მათ აქვთ უნიკალური გემო და არომატი, შესამჩნევად განსხვავდება მაღაზიაში შეძენილი მაკარონისგან.
მაკარონი კარგია, რადგან ის სწრაფად იხარშება, დიასახლისებისგან რაიმე განსაკუთრებული შესაძლებლობების გარეშე. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს ბევრ ბოჭკოს და პრაქტიკულად არ ცხიმს. მშრალი სპაგეტის მაკარონი კარგად უხდება სხვადასხვა სოუსებს, რომლებსაც აქვთ სქელი, ჰეტეროგენული კონსისტენცია, ხოლო ახალი, პირიქით, ჰარმონიზდება კარაქზე ან ნაღზე დაფუძნებულ მარტივ სანელებლებთან.
ცოტა მოგვიანებით ნახავთ, რომ მაკარონი ადვილად მზადდება და მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ცომი შეიძლება იყოს ფერადი და გამოიყენოს ლამაზი მაკარონის პროდუქტების შესაქმნელად. ბავშვებს შეუძლიათ დატკბნენ ამ ტიპის კერძებით და ეს იქნება კიდევ ერთი შესაძლებლობა, მეტი დრო გაატარონ შვილებთან.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ და გააოცოთ თქვენი ოჯახი ახალი ტოლიატელით, კარაქით და გახეხილი ყველით. გარდა ამისა, ახალი მაკარონი შეიძლება გაყინოთ და შეინახოთ საყინულეში დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.
სპაგეტის მაკარონის დამზადება.
ფქვილი (450გრ) და მარილი გავცრათ დიდ თასში, გავუკეთოთ პატარა ნახვრეტი შუაში. ჩაასხით მასში ოთხი ათქვეფილი კვერცხი, დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი წყალი. გახეხეთ და კარგად და ნაზად აურიეთ ცომის მისაღებად.
შემდეგ მოათავსეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. აურიეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი და ელასტიური. დატოვე ცომი ოთახში ერთი საათის განმავლობაში (ან ღამით მაცივარში), მოათავსეთ იგი პლასტმასის ჩანთაში.
ცომი გაყავით ოთხ ნაწილად. ერთ პორციაზე მუშაობისას დანარჩენი ჩანთაში უნდა დარჩეს. ეცადეთ, ცომი გააბრტყელოთ რაც შეიძლება თხელი. გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში გასაშრობად და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ ჭრა. ანალოგიურად მოამზადეთ ცომის სხვა ნაწილები.
თქვენ უკვე იცით სპაგეტის მაკარონის მომზადება, ვნახოთ როგორ მოვამზადოთ და მივირთვათ.
ერთი ადამიანისთვის საჭიროა ორმოცდაათიდან სამოცდაათი გრამი მშრალი ან დაახლოებით ორას ოცი გრამი ახალი.
სპაგეტის მაკარონი მოითხოვს ბევრ წყალს, ისევე როგორც ყველაფერს.450 გრ ახალი მაკარონი მოითხოვს დაახლოებით სამ და ნახევარ ლიტრ წყალს. ადუღებისას დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი და მოაყარეთ მაკარონი. შეეცადეთ ამის გაკეთება ნელა, რაც თავიდან აიცილებთ წყლის ტემპერატურის მკვეთრ ვარდნას. ხანგრძლივი მშრალი სპაგეტის მაკარონი განსაკუთრებულ მოვლას მოითხოვს. აურიეთ პროდუქტი წყალში ჩანგლით, გაასწორეთ პროდუქტები. არ დაახუროთ თავსახური, წინააღმდეგ შემთხვევაში წყალი ღუმელს დატბორავს.
ინტენსიური ადუღებით, მოხარშეთ მაკარონი ათი-თორმეტი წუთის განმავლობაში მშრალი მაკარონისთვის და სამიდან რვა წუთის განმავლობაში ახალი მაკარონისთვის. მაკარონი უნდა სცადოთ, როცა მითითებული დროის ქვედა ზღვარი ამოიწურება. კბენისას პროდუქტი გარკვეულწილად მყარი უნდა იყოს. მაკარონის გარეცხვა არ არის საჭირო, უბრალოდ გადაწურეთ ქილაში და მიირთვით დაუყოვნებლივ. სპაგეტის მაკარონი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის. ეს დამოკიდებულია შემავსებელზე, რომელიც გამოიყენეს მის მომზადებაში. მაგალითად, ისპანახი აძლევს მწვანე ფერს, პაპრიკა კი წითელს. გარდა ამისა, საბაზისო ცომს შეიძლება დაემატოს სოკო, სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი. ეს მისცემს მაკარონს უნიკალურ გემოს და არომატს.
