Recept za losos u pećnici. Losos pečen u pećnici. Losos pečen cijeli u pećnici s majonezom

Nema plemenitijeg jela od lososa. Crvena riba poznata je ne samo po svom svijetlom i svježem okusu, već i po svojim prednostima. Losos sadrži prirodne masnoće i čiste bjelančevine, ali gotovo da nema nepotrebnih ugljikohidrata.

Ribu možete kuhati na različite načine. Jedna od metoda je pečenje, što je dobro jer se pripremljeno jelo može napraviti ili vrlo kalorično i masno ili lagano i dijetalno.

Losos pečen u pećnici - priprema hrane i jela

Rezanje lososa vrlo je jednostavno: ribi je potrebno odrezati glavu, uzdužno prerezati trbuh i izvaditi utrobu. Zatim se trup može puniti i peći cijeli ili izrezati na odreske.

Osim ribe, trebat će vam i povrće, sir, maslac i začini. Losos možete jednostavno ispeći na palubi, ali ako želite jelo učiniti lakšim, tada ribu prvo zamotajte u foliju.

Recepti za losos pečen u pećnici:

Recept 1: Losos pečen u pećnici u vlastitom soku

Kuhajmo ribu u pećnici na najjednostavniji način. Ovaj recept je savršen čak i za one koji su na dijeti.

Potrebni sastojci:

Odrezak od lososa
Mljeveni papar
Suhi bosiljak

Način kuhanja:

Losos narežite na odreske i operite. Svaki komad posolite, pa stavite u hladnjak na dvadesetak minuta. Kad izvadite ribu popaprite je i pospite bosiljkom.
Uključite pećnicu. Postavite temperaturu na 180 stupnjeva.
Odrezak zamotati u foliju. Ako želite ispeći više komada ribe, potrebno je svaki posebno zamotati.
Špilu u kojoj ćete peći ribu napunite vodom otprilike do četvrtine. Tamo stavite odreske.
Odreske stavite u pećnicu i pecite oko 25 minuta. Nakon tog vremena, ako želite da se na ribi stvori zlatna korica, izvadite špil i otvorite foliju. Ostavite losos u pećnici još 10 minuta.

Recept 2: Losos pečen u pećnici s lukom

Luk je univerzalni dodatak mnogim jelima. Gorko u čistom obliku i nježno nakon toplinske obrade, kvalitativno poboljšava organoleptička svojstva jela, čineći ga aromatičnim i ukusnim. Ako želite kuhati losos u pećnici, pecite ga s lukom. Za ovaj recept preporučujemo mariniranje luka, tada će riba ispasti s laganom pikantnom kiselošću.

Potrebni sastojci:

Losos - 1 trup
Luk - 2 glavice
Sok od limuna - 3 žlice
Voda - 1/2 žlice
Začini

Način kuhanja:

Riba mora biti očišćena i očišćena od crijeva. Ako ste kupili cijeli trup, odrežite glavu, rep i peraje. Otvorite trbuh, izvadite iznutrice, a potom operite ribu izvana i iznutra. Unutrašnjost natrljajte solju i začinima.
Luku očistite ljusku, pa ga što sitnije nasjeckajte.
Pripremite marinadu za luk: pomiješajte limunov sok i vodu, pa dobivenom tekućinom prelijte luk i ostavite 15 minuta.
Stavite luk u trbušnu šupljinu lososa.
Uključite pećnicu da se zagrije, postavite temperaturu na 180 stupnjeva.
Pleh za pečenje podmažite s malo ulja i na njega stavite ribu. Pecite losos 30 minuta, zatim povećajte temperaturu na 140 stupnjeva i pecite još 10 minuta.

Recept 3: Losos pečen u pećnici s vrhnjem

Ispravnije bi bilo reći da se losos ne peče s vrhnjem, već se u njemu prvo marinira. Tako riba ispada nevjerojatno nježna, suptilnog kremastog okusa.

Potrebni sastojci:

Odrezak lososa - 250 grama
Kiselo vrhnje - 150 grama
Češnjak – 2 režnja
Krema - 100 ml
Luk luk
Začini
Bijeli sezam

Način kuhanja:

Odrezak lososa operite i osušite papirnatim ručnicima.
Napravimo umak u kojem će se marinirati riba. Češnjak protisnite kroz prešu u kiselo vrhnje, dodajte susam i vrhnje, posolite i dobro promiješajte.
Stavite ribu u umak tako da bude potpuno prekrivena marinadom. Stavite losos na hladno mjesto sat vremena.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Mariniranu ribu stavite na foliju, pospite lukom i zamotajte. Ulijte vodu na dno palube gdje će se peći riba i tu stavite losos.
Pustite ribu da se peče 15 minuta na 180 stupnjeva, zatim maknite gornji dio folije i pecite losos još 20 minuta, ali na 160 stupnjeva.

Recept 4: Losos zapečen u pećnici s krumpirom

Slijedeći ovaj recept, dobit ćete izdašno jelo od dvije komponente - ribe i krumpira.

Potrebni sastojci:

Odrezak lososa - 3 komada
Krompir - 7 komada
Kiselo vrhnje - 200 grama
Krema - 150 ml
Svježi kopar
Svježi peršin
Suncokretovo ulje

Način kuhanja:

Odreske lososa oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Svaki odrezak posolite i popaprite.
Krompir ogulite i narežite na tanke ploške.
Napravite nadjev: pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje, sitno sjeckano začinsko bilje.
Šalbu na kojoj će se pripremati jelo namastiti, pa na nju poslagati sloj krompira, premazati sa ¾ nadjeva, a zatim na to poslagati odreske, koje također premazati umakom.
Stavite posudu u pećnicu, zagrijte je na 180 stupnjeva i pecite 30 minuta.

Recept 5: Losos pečen u pećnici s gljivama i mrkvom

Ako želite da neko jelo postane glavno na blagdanskom stolu, možete uzeti u obzir ovaj recept. Jelo se može poslužiti i hladno i toplo.

Potrebni sastojci:

Trup lososa - 1 komad
Šampinjoni - 300 grama
Mrkva - 1 komad
Luk – 1 komad
Masno vrhnje – 160 ml
Peršin
Začini

Način kuhanja:

Pripremite ribu: odrežite glavu i rep, napravite rez na trbuhu. Ribu izvadite iznutra i prepolovite po dužini. Svaku polovicu premažite začinima i soli.
Pripremimo nadjev za mljeveno meso. Da biste to učinili, operite gljive i sitno ih nasjeckajte. Mrkvu ogulite i naribajte na najsitnije ribež. Također ogulite i sitno nasjeckajte luk. Svo povrće izmiksati dodajući vrhnje i sitno sjeckani peršin.
Polovicu ribe stavite na foliju, na nju stavite mljeveno meso i prekrijte drugom polovicom lososa. Zamotajte ribu u foliju.
Ulijte malo vode na posudu za pečenje i stavite losos u foliju. Stavite ribu u pećnicu. Pecite jelo dvadesetak minuta na 200 stupnjeva, zatim uklonite gornji dio folije, smanjite temperaturu i pecite još desetak minuta.

Recept 6: Pečeni losos sa sirnom koricom

“Puno sira” tako možete opisati ovo jelo. Zapravo, ovo je jedna od najuspješnijih kombinacija u kulinarstvu - sir i riba. Za ovu pripremu lososa trebat će vam dvije vrste sira - tvrdi za koricu i mekani za nadjev.

Potrebni sastojci:

Fileti lososa
Meki sir za mazanje (npr. Philadelphia) – 250 grama
Tvrdi sir - 300 grama
Začini
Svježi kopar
Pinjoli - 150 grama

Način kuhanja:

Pripremite riblje meso. Da biste to učinili, uklonite sve kosti, isperite i pokrijte slojem soli. Stavite meso u hladnjak na pola sata.
Izvadite losos, a filete narežite na tanke ploške kako biste ih lakše zarolali u rolice.
Zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s mekim sirom.
Ploču ribe namažite sirom, zarolajte i usitnite čačkalicom.
Nakon što smotate sve rolice, stavite ih na podmazanu tepsiju i stavite peći 25 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva.
Naribati tvrdi sir.
U tavi zagrijte pinjole, pa ih razvaljajte valjkom za tijesto.
Izvadite špaltu iz pećnice, svaku rolicu pospite sirom i orasima, te ponovno pecite 7-10 minuta.

Losos pečen u pećnici - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

Ribu je najbolje peći u obliku rezanih filea ili odrezaka. Da biste uštedjeli novac, možete kupiti ne izrezani trup, već cijelu ribu. Zajedno s glavom i repom, proizvod će koštati mnogo manje.

Koristite bilo koje začine, ali kuhari ne preporučuju korištenje njegovog soka za mariniranje sirove ribe. Činjenica je da će čak i kap kiseline promijeniti boju ribe, pretvarajući kraljevsku grimiznu boju u blijedoružičastu.

Crvena riba (ružičasti losos, losos, losos), ujedinjena jednim zajedničkim imenom - losos, vrlo je popularna, unatoč znatnoj cijeni.

U ovoj ribi praktički nema kostiju, osim kralježnice s rebrima. Unatoč malim ljuskama, nije ga tako teško očistiti. Mnogi recepti koriste samo filete lososa. U takvim slučajevima ribu ne morate čistiti, već jednostavno uklonite kožu zajedno s ljuskama.

Najčešće se losos peče u pećnici. Ova vrsta toplinske obrade omogućuje vam očuvanje većine hranjivih tvari.

Kako riba ne bi zagorjela ispod, stavlja se na povrtnu podlogu koja se sastoji od luka, mrkve i drugog povrća.

Nježan okus ribe postat će još izražajniji ako se peče u kremastom umaku ili sa sirom.

Losos se može kuhati s krumpirom. Ali morate uzeti u obzir činjenicu da se krumpir kuha duže od ribe. Stoga je potrebno uzeti dobro kuhani krumpir i narezati ga na tanke ploške. Prije pečenja krumpir je poželjno lagano popržiti ili skuhati do pola.

Losos se peče cijeli ili u obliku odrezaka.

Dobro rješenje je korištenje folije. Ne dopušta da se riba osuši, jer se losos kuha gotovo u vlastitom soku. Ovakav losos svidjet će se onima koji paze na svoju težinu i drže se zdrave prehrane, jer se riba u foliji može peći bez masnoće i hrskave korice.

Najčešće losos na police trgovina stiže u obliku smrznutih odrezaka. Pri kupnji obratite pažnju na izgled. Komadi ribe ne smiju biti pokriveni ledom. Smrznuti losos praktički nema nikakav miris. Ako ima neugodan miris, trebali biste odbiti kupnju.
Ako ste uspjeli kupiti cijeli trup, obratite pozornost na škrge. Trebaju biti crvene, a ne sive, kao ustajala riba.
I, naravno, nedopustivo je da riba bude skliska na dodir ili da joj pritisak ostavlja jamice na tijelu.

Losos pečen u pećnici, u pohanju od senfa

Sastojci:

file lososa - 4 kriške, svaka po 120 g;
krušne mrvice - 80 g;
nasjeckani kopar i peršin - 1 žlica. l.;
gotovi senf - 2 žličice;
maslac - 50 g;
zeleni luk - hrpa;
velika tvrda kruška - 1 kom .;
krema - 100 ml;
sok od limuna - 25 ml.

Način kuhanja

Filete lososa operite i osušite salvetama. Pospite solju i paprom. Ostavite 5-10 minuta.
Pripremite pohanje. Da biste to učinili, pomiješajte meke krušne mrvice sa nasjeckanim začinskim biljem, senfom i rastopljenim maslacem (ili margarinom). Posoliti i popapriti.
Za umak krupno nasjeckajte mladi luk. Krušku prerežite na četiri dijela, izvadite jezgru, pa poprečno narežite na široke ploške.
Na biljnom ulju lagano popržite luk, dodajte krušku i promiješajte. Ulijte vrhnje i limunov sok. Zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute.
Posudu za pečenje namazati uljem. Stavite fil. Svaki komad ribe premažite pohanjem od senfa. Stavite u pećnicu zagrijanu na 225°. Pecite 20 minuta.
Poslužite s umakom od krušaka.

Losos s umakom od gljiva, pečen u pećnici

Sastojci:

odresci lososa – 4 kom .;
maslinovo ulje - 80 g;
sok od pola limuna;
luk - 100 g;
svježi šampinjoni - 200 g;
brašno - 30 g;
krema - 180 ml;
zelje kopra - mala hrpa;
sol;
papar.

Način kuhanja

Odreske lososa operite i osušite papirnatim ručnikom. Pomiješajte žlicu ulja, limunov sok, sol i papar. Ovom marinadom utrljajte ribu.
U tavu uliti dvije žlice ulja. Na jakoj vatri pecite odreske s obje strane dok ne porumene.
Svaki dio zamotajte u foliju tako da dobijete omotnicu. Staviti u lim za pečenje ili u kalup. Stavite u pećnicu zagrijanu na 160-180° i pecite 25 minuta.
Luk sitno nasjeckajte. Šampinjone operite, obrišite salvetom, narežite na tanke ploške.
Prvo popržite luk dok ne porumeni, a zatim mu dodajte gljive. Sve zajedno pržiti 2-3 minute.
Uz miješanje dodajte brašno. U tankom mlazu ulijevati vrhnje. Prokuhajte, posolite i popaprite. Zagrijte umak na laganoj vatri oko dvije minute.
Dodajte nasjeckani kopar, ugasite vatru i ostavite poklopljeno nekoliko minuta da se luk i gljive sjedine s aromom začinskog bilja.
Odreske stavite na tanjure, prelijte umakom od gljiva i poslužite.

Losos s umakom od vrhnja, pečen u pećnici

Sastojci:

file lososa – 4 porcije po 150 g;
sok od limuna - 50 ml;
spreman senf - 2,5 žlice. l.;
maslinovo ulje - 40 g;
tekući med - 1 žlica. l.;
mladi peršin, vlasac - vezica;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
kremasti jogurt - 100 g;
mljevena čili paprika - po ukusu;
sol.

Način kuhanja

Odreske lososa debljine 2 cm operite i osušite papirnatim ručnicima. Poškropite limunovim sokom i pospite solju i paprom. Dobro izmiješajte med i dvije žlice senfa. Ovom smjesom premažite ribu sa svih strana.
Svaki dio lososa stavite na poseban list folije, namazan uljem. Prelijte preostalim uljem. Zamotajte čvrsto kao omotnicu.
Stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici 20 minuta na 190°.
Pripremite umak. Da biste to učinili, mljeveno zelje bez grana u blenderu zajedno s kiselim vrhnjem i jogurtom. Dodajte preostali sok od limuna i senf. Dodati nasjeckanu čili papričicu.
Gotove riblje ploške stavite na tanjure, prelijte kremastim umakom i ukrasite začinskim biljem.

Losos zapečen s đumbirom u pećnici

Sastojci:

odresci lososa - 4 kom. 150 g svaki;
suncokretovo ili maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
ribani korijen đumbira - 1 žlica. l.;
sol;
paprika - 1 žličica;
sok od limuna - 1 žlica. l.;
med - 1 žličica;
češnjak – 2 režnja.

Način kuhanja

Prvo pripremite marinadu. U zdjeli pomiješajte ulje, sol, limunov sok, papar, med, đumbir, češnjak i papriku.
Odreske lososa isperite u hladnoj vodi i osušite papirnatim ručnikom. Premažite marinadom sa svih strana i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Stavite ribu u podmazan oblik. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200° 30 minuta. Kako se kriške ne bi osušile od vrućine, možete ih pokriti folijom i skinuti foliju 10 minuta prije nego što budu gotove. Gotovu ribu poslužite uz salatu od svježeg povrća.

Losos zapečen s krumpirom u pećnici

Sastojci:

odresci lososa - 4-5 kom. 150 g svaki;
krumpir - 500 g;
kiselo vrhnje - 150 g;
krema - 150 ml;
sol;
suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
svježi kopar - nekoliko grančica.

Način kuhanja

Pripremljene odreske lososa pospite solju i paprom i ostavite na stolu 10 minuta.
Pripremite nadjev. Pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje i sitno sjeckani kopar u posudi s visokim stranama. Lagano posolite.
Krompir ogulite, operite, narežite na tanke ploške. Stavite u ravnomjernom sloju na lim za pečenje obilno namazan uljem. Preliti tankim slojem umaka.
Na krumpir stavite odreske lososa. Prelijte ih preostalim umakom.
Zagrijte pećnicu na 180-190°. U nju staviti tepsiju sa ribom. Pecite 30 minuta.

Savjet: Da biste krumpiru dali vremena da omekša, odaberite sortu koja se dobro kuha (s puno škroba).

Losos pečen cijeli u pećnici s majonezom

Sastojci:

losos - 1 trup;
sol;
crni papar;
majoneza - 80 g;
gotovi senf - 30 g;
začin za ribu - 5 g;
limun - 1/2 kom.;
kopar i peršin.

Način kuhanja

Trup lososa očistite i operite. Odrežite glavu, peraje i rep. Poprskajte ribu sokom od limuna, pospite začinom za ribu sa svih strana, utrljajte ga u kožu. Ostavite da se marinira 30-40 minuta.
U posudi pomiješajte majonezu (bolje svijetlu), senf i malo soli. Ovim umakom premažite ribu.
Obložite lim za pečenje folijom i stavite ribu. Stavite nekoliko kriški limuna unutar trupa. Savijte rubove folije u omotnicu.
Lim za pečenje stavite u pećnicu. Pecite 15 minuta na 190°. Zatim otvorite foliju i ostavite ribu u pećnici još 15 minuta. Za to vrijeme će porumeniti i poprimiti ukusniji izgled. Gotov losos pospite začinskim biljem.

Napomena domaćici

Losos se, kao i svaka riba, vrlo brzo kuha. Dovoljno je 20-30 minuta da postane mekan i nježan. Ne smijete ga držati u pećnici dulje od predviđenog vremena jer će nakon dulje termičke obrade postati manje sočan.

Ako iznenada morate kuhati nešto elegantno i kraljevsko, možete ispeći losos u pećnici. Naravno, to će koštati prilično peni, ali vrijedi. Ova riba je vrlo hranjiva, zdrava i nevjerojatno izvrsnog okusa.

A ako ga ispečete s povrćem, krumpirom ili umakom od vrhnja, bit će pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti. Budite uvjereni, ovoj poslastici nitko ne može odoljeti. Ali prije nego što prijeđete na recepte za pripremu ovog jela, vrijedi se upoznati s osnovnim pravilima za odabir lososa.

Pravila za odabir crvene ribe

Budući da se losos često prodaje u ustajalom stanju, koji je prethodno očišćen u otopini kalijevog permanganata kako bi se uklonila sva sluz i zamućenost iz očiju, morate znati pravila za odabir ove ribe.

Kako biste kupili uistinu svježu ribu, obratite pažnju na sljedeće savjete:

Izgled lososa mora biti apsolutno zdrav - čiste ljuske, prozirne oči s crnom zjenicom, jarko crvene škrge i bez oštećenja;
Preporučljivo je da na ribi bude umjerena količina leda - ako ga nema, tada će nakon kuhanja riba ispasti suha, a ako ga ima puno, to će dodati dodatnu težinu;
Boja fileta trebala bi biti nježno narančasta ili ružičasta;
Ako kupujete filete u pakiranju, unutar pakiranja ne smije biti kondenzacije niti bilo kakve tekućine. Pakiranje mora biti netaknuto i bez oštećenja;
Miris bi trebao biti morske ribe.

Nije preporučljivo kupovati ribu u sljedećim slučajevima:

Mutne oči, prisutnost ljepljive prevlake na ljuskama i tamna boja škrga;
Pojedinačna područja na površini fileta lagano potamne;
Ako pritisak prstom ostavlja udubljenja i udubljenja na površini ribe. Ovo je prvi znak da se riba počinje kvariti;
Crvena ili crvenkastosmeđa boja fileta. To je znak da je riba stara;
Ako postoji neki strani miris.

Kuhanje cijele stvari: tajne pečene ribe

Kako to učiniti:

Ribu očistimo iznutra, odstranimo ljuske i operemo u hladnoj vodi;
Zatim ga sa svih strana natrljajte solju i mješavinom začina. Također je potrebno utrljati iznutra. Nakon toga ostavite 30-40 minuta da se dobro marinira;
Zatim narežite limun na tanke ploške. Izrežite krugove na dva dijela;
U maloj posudi pomiješajte majonezu i senf dok ne postane glatko;
Dobivenim umakom premažite mariniranu ribu sa svih strana. Unutra stavite kriške limuna;
Zatim losos zamotamo u foliju tako da zadrži sav okus i sok ribe;
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje s ribom umotanom u foliju;
Pecite 15 minuta, zatim izvadite losos, izvadite ga iz folije i ponovno stavite u pećnicu na 10 minuta.Za to vrijeme će porumeniti i dobiti zlatnu boju;
Isperite grančice zelenila i nasjeckajte na male komadiće;
Gotovu ribu izvadite i obilato pospite začinskim biljem.

Odresci lososa pečeni u foliji

Komponente:

4 odreska lososa po 600-700 grama;
Limun - 1 komad;
Glavica luka;
Lavrushka - 4 komada;
Biljno ulje;
malo soli;
Piment crni papar - po želji;
Malo korijandera.

Kako to učiniti:

1. Ogulite luk i izrežite na pola prstena;
2. Posudu za pečenje obložite folijom, premažite biljnim uljem i na nju stavite sloj polukrugova luka;
3. Pospite luk graškom pimenta i rasporedite lovorov list;
4. Limun prerežite na dva dijela. Jedan dio izrežemo na tanke krugove i stavimo ih na sloj luka;
5. Filet lososa operemo, osušimo i sa svih strana dobro natrljamo solju;
6. Odreske stavite na kriške limuna, sve poškropite sokom od druge polovice limuna;

1. Zatim čvrsto omotajte ribu folijom;

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i tamo stavite formu s lososom;
Sve pecite oko 15-20 minuta;
Gotove odreske lososa izvadite iz pećnice. Poslužite s lukom i bilo kojim drugim prilogom.

Crvena riba i krumpir pečeni u pećnici

Pripremimo sljedeće:

600 grama lososa;
Kilogram krumpira;
2 rajčice;
Začin od mješavine paprika;
malo soli;
Maslinovo ulje;
Ružmarin - po želji;
Dva češnja češnjaka - po želji;
Peršin - 4-5 grančica;
Pola limuna.

Filete lososa operite hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusom i narežite na 4 jednaka dijela;
Zatim dobro natrljajte začin mješavinom sedam paprika, također posolite i ostavite pola sata da se marinira;
Krompir oguliti, oprati i narezati na tanke ploške;
Ploške krumpira stavite u duboku šalicu, začinite ružmarinom, posolite, prelijte maslinovim uljem i promiješajte;
Potom ploške krumpira u sloju poslažite na lim za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Tu ih kuhajte dok ne budu polumekane;
Svaku rajčicu narežite na 4 dijela, tako da dobijete 8 kriški rajčice. Posolimo ih;
Češnjeve češnjaka oljuštiti i sitno nasjeckati ili protisnuti;
U rajčice dodajte češnjak, prelijte maslinovim uljem i dobro promiješajte;
Zatim na polumeke ploške krumpira poslažite komadiće lososa i ploške rajčice s češnjakom;
Stavite sve u pećnicu i pecite 35-40 minuta;
Pola limuna narežite na tanke ploške, peršin sitno nasjeckajte;
Gotov losos ukrasite kriškama limuna i pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Kako ispeći filet lososa s povrćem u foliji

Sastojci proizvoda:

4 komada lososa;
800 grama krumpira;
2 slatke paprike;
Mrkva - 1 komad;
Zeleni grašak - 250 grama;
Jedna naranča;
prirodni med - 50 grama;
Jedna velika žlica zrna senfa;
Malo maslinovog ulja;
Malo soli i mljevenog crnog papra.

Kako pripremiti:

Gomoljima krumpira odrežite ljuske i operite ih. Stavite oguljene krumpire, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekšaju oko 10-15 minuta;
Komade lososa operite i osušite papirnatim salvetama;
Naranču prerežite na dva dijela, iz njih iscijedite sok u malu šalicu ili zdjelicu;
Zatim dodajte malo meda i senfa u sok od naranče;
Komade ribe prelijte marinadom od naranče i ostavite 30-40 minuta da se riba dobro marinira;
Slatku papriku prerežite na dva dijela, izvadite sve sjemenke, a također uklonite i peteljke;
Oguljenu papriku narežite na velike trakice;
Mrkvu ogulite, dobro operite i narežite na tanke ploške;
Zeleni grašak temeljito operite;
Na lim za pečenje staviti foliju i premazati je maslinovim uljem;
U prvi sloj staviti kuhani krumpir;
Zatim dodajte komade slatkog papra i zelenog graška;
Na vrh poslažite ploške mrkve, poškropite maslinovim uljem, posolite i popaprite;
Zatim na povrće poslažite odreske lososa i sve prelijte marinadom od naranče;
Stavite lim za pečenje sa svim sastojcima u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite oko pola sata;
Gotovo jelo izvadite iz folije i stavite ga na stol s umakom od kiselog vrhnja.

Recept za losos pečen u umaku od vrhnja

Komponente koje ćete trebati:

850 grama fileta lososa;
350 ml vrhnja s 10% udjelom masti;
Pileća jaja - 2 komada;
20 grama Dijon senfa;
Pola limuna;
Svježi kopar - 3-4 grančice;
Peršin - 20 grama;
Hrpa svježeg bosiljka;
15 grama svježeg estragona;
Prstohvat mljevenog crnog papra;
Malo soli.

Kako to učiniti:

Filet lososa narežite na male komade, njihova širina bi trebala biti oko 6-7 cm;
Zatim ribu stavite u duboku posudu, pospite solju i začinite paprom;
Limun prerežite na dva dijela i iz jednog dijela iscijedite sok. Komade ribe prelijte sokom od limuna;
Ulijte kremu u malu posudu;
Razbiti jaja, odvojiti žumanjke i bjelanjke. Stavite žumanjke u vrhnje i miksajte dok ne postane glatko;
Kopar, peršin, estragon i bosiljak sitno nasjeckajte i stavite u smjesu vrhnja i žumanjaka;
U umak dodamo i dijon senf i koricu limuna. Sve dobro izmiješajte;
Stavite komade lososa u posudu za pečenje i napunite je kremastim umakom;
Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva i tamo stavite formu s ribom u umaku;
Kuhajte oko 20-25 minuta;
Gotov losos možete poslužiti s kuhanim krumpirom, rižom ili povrćem.

Koliko obično traje pečenje crvene ribe?

Vrijeme pečenja lososa u pećnici može ovisiti o mnogim čimbenicima - veličini ribe, temperaturi pečenja i načinu kuhanja. Dakle, koliko je vremena potrebno za kuhanje ribe?

Filet lososa od 150 do 200 grama kuhat će se oko 20-25 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva;
Filet težine od 100 do 200 grama, umotan u foliju, kuhat će se 20-25 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva;
Tanki komadi će se peći 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva;
Tanki komadi umotani u foliju - 15-20 minuta na 190 stupnjeva;
Repni dio se kuha 15-20 minuta na temperaturi od 210 stupnjeva;
Repni dio, umotan u foliju, kuhat će se 20-25 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva;
Odrezak lososa se peče 10-15 minuta na 200 stupnjeva.

Losos pečen u pećnici jelo je koje će biti izvrsna poslastica za mnoge blagdane. Iako je skup, svakako ga se isplati napraviti i isprobati. Kuhana riba prema ovim receptima ispada vrlo ukusna i aromatična, pogotovo ako se poslužuje s umacima i začinskim biljem. Također, ne zaboravite na začine, oni će mu dati izraženiju aromu i odličan okus.

Losos se smatra najplemenitijom ribom. Njegov sastav ima puno korisnih minerala i vitamina, proteina i ima bogat, ali delikatan i nježan okus.

Pečeni losos može postati prepoznatljivo jelo blagdanskog stola, a nećete morati uložiti puno truda, pa će sljedeći recepti postati omiljeni i domaćicama početnicima.

Kuhanje u foliji

Mogućnost kuhanja lososa u foliji pomoći će vam da apsorbira arome svih začina i ostane sočan. Folija održava ribu zdravom i dijetalnom, a ujedno i ukusnijom od ribe kuhane na pari.

Postoji mnogo recepata za losos u foliji, ali jednostavna metoda pečenja u vlastitom soku pomoći će otkriti najfiniji okus plemenite ribe.

Trebat će vam:

file lososa - 0,4-0,6 kg;
limun ili limeta - 1 komad;
biljno ulje ili – 2 žlice;
chol - ½ žličice;
omiljeni začini za ribu po izboru: crveni ili bijeli papar, origano, anis, mažuran, kumin, korijander.

priprema:

Ako postoji cijeli trup ribe, potrebno ga je isprofilirati - očistiti od utrobe, prepoloviti po hrptu i odvojiti od kostiju.
Očišćeni i oprani file narežite na ploške širine 2-5 cm, kožu nije potrebno skidati - ona će se ispeći do folije i neće smetati.
Komadi fileta mogu se peći ili na zajedničkoj posudi, tada će svi komadi biti u jednom velikom džepu od folije, ili zasebno, pakirajući svaki komad posebno. Sve ovisi kako planirate poslužiti ribu. U oba slučaja riba se brzo skuha i ostane sočna.
Svaki komad ribljeg filea namočite u svježe iscijeđeni sok od pola limuna. Možete ga na sekundu umočiti u limunov sok i staviti na foliju s mesom prema gore, odnosno na kožicu komada.
Gornji mesnati dio natrljajte začinima. Bolje je uzeti malo začina kako ne bi prekidali miris i okus crvenog mesa.
Natrljajte začinima premazan komad uljem. Možete koristiti slastičarski kist - tako će komad biti bolje premazan dobrim slojem ulja. Tako će meso ostati mekano i neće se osušiti kada otvorimo foliju.
Na komad stavite nasjeckano i izmiksano zelje.
U ovom obliku pokrijte komade slojem folije, pokrivajući rubove sa svih strana kako biste stvorili efekt kupatila iznutra za svaki komad.
Lim za pečenje s fileom lososa stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200-220°C 15-20 minuta. Riba se brzo kuha.

Trebat će vam:

odrezak lososa - 3-5 komada;
ili vapno - 1 komad;
kiselo vrhnje ili klasični jogurt - 1 žlica;
sol - ½ žličice;
bilje po izboru: kopar, peršin, zeleni luk, bosiljak, cilantro;
omiljeni začini za ribu po izboru: crveni ili bijeli papar, origano, anis, mažuran, kumin, korijander;
biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje.

priprema:

Odreske lososa operite i osušite papirnatim ručnikom.
Iscijedite sok od pola limuna i premažite ribu sa svih strana. Možete koristiti četku za tijesto ili umočiti odreske u tanjurić sa sokom od limuna ili limete.
Lim za pečenje namazati uljem i redati odreske na razmaku jedan od drugog.
U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje ili klasični jogurt, nasjeckano bilje i začine. Ako možete staviti više zelenila, a to neće pogoršati okus, onda je bolje biti oprezan sa začinima, inače možete izgubiti nježan i mekan okus svojstven plemenitom lososu.
Na odreske stavite oko ½-1 žličice kiselog vrhnja i mješavine začinskog bilja. po komadu i rasporedite u ravnomjernom sloju duž gornjeg, otvorenog ruba odreska. Dobit ćete zeleni sloj kiselog vrhnja debljine 2-5 mm. Taj će sloj tijekom pečenja djelovati kao kapa - ne samo da će dodati bogatstvo okusu ribe, već će je i zaštititi od isušivanja u pećnici.
Lim za pečenje sa hrpama ribe u šerpi od vrhnja stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200-220°C, 20-25 minuta. Zadnjih par minuta na svaki komad lososa možete staviti tanki kolut limuna za ukras.