Što učiniti s kiselicom za zimu. Kako zatvoriti kiseljak za zimu u staklenkama - najbolji recepti u mojoj kolekciji. Recept za žetvu kiselice za zimu sa soli i kipućom vodom

Kako pripremiti kiselicu u staklenkama za zimnicu, pitanje je koje početkom ljeta muči sve domaćice. Ovakvim načinom pripreme kiselicu štedite uz minimalan gubitak vitamina, a zimi je možete dodati u juhu, juhu od kupusa ili bilo koju drugu.

Sorrel za zimu u staklenkama bez soli

Sastojci:

• svježi listovi kiselice - 455 g;
• voda.

Kuhanje

U prethodno pripremljenu steriliziranu staklenku čvrsto rasporedite listove kiselice nakon što ih operete i razvrstate. Čvrsto utisnite i do vrha napunite hladnom prokuhanom vodom. Zatvorimo najlonski poklopac i izvadimo kiseljak bez sterilizacije u staklenku za skladištenje za zimu na hladnom mjestu.

Sorrel za zimu u staklenkama sa solju

Sastojci:

• svježa kiselica - 675 g;
• filtrirana voda;
• jodirana sol - po ukusu.

Kuhanje

Dakle, lišće se dobro opere od prljavštine i potopi u puno vode oko 1 sat. Zatim ponovno isperite, stavite na kuhinjsku krpu i osušite. Sada ih narežite nožem i stavite u duboku zdjelu. Steriliziramo staklenke, a metalne poklopce oparimo kipućom vodom. Sada stavimo malo zelenila u pripremljenu posudu, lagano posipamo solju, prelijemo prokuhanom hladnom vodom i zgnječimo. Zatim ponovno stavite zelje, posolite i ulijte vodu. Kad su sve staklenke dobro napunjene, zarolamo ih poklopcima i spremimo u podrum. Ovaj pripravak koristimo zimi za pripremu ukusnih.

Sorrel recept za zimu u staklenkama sa začinskim biljem

Sastojci:

• svježa kiselica - 355 g;
• zeleni luk - 145 g;
• peršin i kopar - po 130 g;
• voda;
• sol - po ukusu.

Kuhanje

Zelenje operemo, osušimo, sitno narežemo nožem i stavimo u široku zdjelu. Sada ga pospite solju, lagano izgnječite i ostavite da ispusti sok.

U međuvremenu steriliziramo staklenke, a poklopce jednostavno poparimo kipućom vodom. U veliki lonac ulijte filtriranu vodu, zakuhajte, pažljivo rasporedite sve zelje i kuhajte nekoliko minuta. Zatim ga čvrsto stavimo u staklenke i zarolamo poklopce.

Recept za pire od kiselice za zimu u staklenkama

Sastojci:

• listovi kiselice - 965 g;
• mast ili biljno ulje;
• fina sol - 30 g.

Kuhanje

Listove kiselice operemo, osušimo i protisnemo kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim dodajte potrebnu količinu soli, promiješajte i dobivenu masu rasporedite u čiste staklenke. Prelijte otopljenom mašću i zatvorite poklopce.

Kiselica recept za zimu u staklenkama sa špinatom

Sastojci:

• svježi špinat - 485 g;
• kiseljak - 245 g;
• voda - 255 ml.

Kuhanje

Kiselicu i špinat izdvojimo, dobro isperemo i odložimo u cjedilo. Zatim prebacimo sirovine u duboku tavu, napunimo je vodom i pošaljemo posuđe na vatru. Blanširajte oko 3 minute, au međuvremenu zagrijte čiste staklenke u vodenoj kupelji. Položimo zelje u vruće staklenke, pokrijemo poklopcima i stavimo u lonac na čijem dnu leži drvena rešetka. Napunite vrućom vodom i sterilizirajte obradak pola sata, a zatim ga smotajte.

Kako vruće uvaljati kiseljak u staklenke za zimu?

Sastojci:

• kiseljak - 555 g;
• svježi kopar - 145 g;
• sol - po ukusu;
• soda.

Kuhanje

Listove kiselice operite, osušite i narežite na komade. Kopar isperite, protresite i sitno nasjeckajte nožem. Pomiješajte zelje u širokoj posudi i prelijte kipućom vodom. Pričekamo 5 minuta, a zatim zelje nabijemo u čiste staklene tegle i dolijemo vruću vodu do vrha. Smotamo poklopce i nakon hlađenja čuvamo konzervaciju u hladnjaku.

Kako zatvoriti kiseljak u staklenkama za zimu sa šećerom?

Kao što znate, zima nas ne veseli raznim proizvodima, ali tijelo, unatoč tome, i dalje zahtijeva svijetli jelovnik. Što učiniti? Domaća zadaća priskače u pomoć. U ovom članku ćemo vam reći kako možete pripremiti kiseljak za zimu. Slažete se, mirisna zelena juha još uvijek može unijeti svježe note u dosadnu zimsku prehranu. Osim toga, sam proces žetve neće od vas zahtijevati puno vremena, truda, pa čak i više novca.

1. Kiselicu je najbolje zatvoriti za zimu u male staklenke - najbolja opcija za kapacitet je 0,5 litara. Jedna takva staklenka dovoljna je za lonac mirisne juhe.
2. Da bi pripravak bio mirisniji tijekom konzerviranja, kiselici treba dodati malu količinu kopra.
3. Kako napraviti najukusniju juhu? Da biste to učinili, konzerviranu kiselicu morate dodati na kraju kuhanja tako da u juhi prokuha.

Ako pripremite kiselicu za zimu prema svim pravilima, tada nećete osjetiti razliku u okusu između svježih i konzerviranih proizvoda. Stoga, pridržavajte se preporuka i uživajte u okusu ljeta tijekom cijele godine.

Pravila kuhanja

Berba kiselice za zimu kod kuće može se obaviti na različite načine.

• Prvo, lisnato povrće se može zamrznuti. Što to zahtijeva? Samo prazan prostor u zamrzivaču.
• Drugo, kiseljak se može sačuvati za zimu. Ovom metodom rješava se problem nedostatka prostora koji je potreban za skladištenje smrznutog proizvoda.

Prije nego prijeđemo na recepte, potrebno je dati nekoliko savjeta.

1. Neke domaćice kiselice mogu se sterilizirati tijekom konzerviranja. Ali budući da sadrži oksalnu kiselinu, možete učiniti bez ovog postupka.
2. Prije pripreme kiselice za zimu posebnu pozornost treba obratiti na čistoću glavnog proizvoda - temeljito se opere i sortira kako u staklenku ne bi ušla nijedna bakterija iz zemlje.
3. Spremnici za čuvanje moraju biti sterilni. To se ne odnosi samo na staklenke, već i na poklopce.
4. Radi praktičnosti, listovi se ne stavljaju u staklenke u cijelosti, već se režu na male komadiće.

Recepti

Dakle, nudimo vam nekoliko recepata po kojima možete pripremiti kiseljak za zimu.

S octom

Pripremite sastojke:

• svježi kiseljak;
• 1 litra vode;
• 1 žlica soli;
• 100 ml stolnog octa.

Proces kuhanja.

1. Lisnato povrće sitno nasjeckati nožem, staviti u staklenke i zdrobiti.
2. U zasebnoj posudi pomiješajte ocat, vodu i sol, promiješajte.
3. Kiselicu prelijte marinadom, zarolajte staklenke.

Ovo je jedan od najukusnijih načina koji pomaže pripremiti kiseljak za zimu za juhu.

Slana kiselica

Pripremite sastojke:

• svježi kiseljak;
• sol;
• voda.

Proces kuhanja.

1. Povrće sitno nasjeckajte.
2. Pripremljeno zelje poslažite u staklenke, posipajući svaki sloj solju.
3. Vodu zakuhajte, ohladite i njom punite staklenke, zarolajte.

Ova metoda berbe pogodna je za ljubitelje slane kiselice.

Bez soli

Pripremite sastojke:

• svježi kiseljak;
• voda.

Proces kuhanja.

1. Povrće namočiti u hladnoj vodi i sitno nasjeckati.
2. Stavite povrće u sterilizirane staklenke zapremine pola litre.
3. Zakuhajte vodu, prelijte kiselicu i brzo zarolajte.

Zamrzavanje kiselice

Da biste zamrznuli kiselicu za zimu, nema potrebe ulagati nikakve posebne napore. Tehnologija je prilično jednostavna:

• svježe lišće se sortira, odbacujući cvjetne strelice i vlati trave;
• povrće se opere u puno hladne vode;
• veliki listovi su izrezani, mali su cijeli;
• zatim se zelje uroni u kipuću vodu oko minute - za to vrijeme boja lišća će se promijeniti u tamno maslinastu, ali to neće utjecati na kvalitetu proizvoda;
• kiseljak se šupljikavom žlicom vadi iz kipuće vode i ostavlja nekoliko minuta da se ocijedi višak tekućine;
• Lišće se može malo obrisati papirnatim ručnikom, a zatim presavijati u plastične vrećice.

Savjet! Zgodno je kada porcija u pakiranju odgovara volumenu jednog lonca juhe!

Sorrel se može zamrznuti i na drugi način. Zeleni listovi, kao i obično, razvrstavaju se, operu i osuše na ručniku. Nakon toga, proizvod se prekida u miješalici, a dobiveni pire se stavlja u male posude.

I treći način - povrće je sitno nasjeckano, pakirano u posude i preliveno ohlađenom prokuhanom vodom.

Svi materijali na web mjestu predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg sredstva OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!

Prva svibanjska zelena juha s kiselicom i začinskim biljem dugo je iščekivano proljetno jelo. Želite li ne čekati, već zimi kuhati juhu od zelenog kupusa? Ispada da je zatvaranje kiselice za zimu prilično jednostavno. Odabrali smo ekspresne recepte za konzerviranje kiseljaka kod kuće. Svojoj obitelji možete osigurati desetak staklenki zelenih vitamina u samo nekoliko sati!

Sorrel - ostava vitamina

Sorrel ili "proljetni kralj", kako ga još zovu, pojavljuje se na krevetima jedan od prvih. I to baš na vrijeme, jer u proljeće su nam prijeko potrebni vitamini. Višegodišnja zeljasta biljka koristi se na različite načine. Dodaju se u salate i nadjeve za pite, kuhaju jelo s potpisom, zeleni boršč. Ali nekada kod nas nisu znali što je kiselica i smijali su se Nizozemcima, Francuzima, Grcima, Nijemcima koji su koristili ovu biljku.

Zapadna Europa smatra se rodnim mjestom "livadske jabuke", iako se reference na "divlju repu" nalaze iu literaturi drugih zemalja. Francuzi su, primjerice, u 16. stoljeću donijeli sjeme trave u Novi svijet. Naši sunarodnjaci, nakon što su kušali donesenu kiselicu, odmah su prepoznali koplje (u prijevodu s latinskog) i počeli ga aktivno uzgajati i koristiti u prehrani.

Kisela trava je posebno cijenjena zbog zaliha vitamina i minerala. Sorrel se široko koristi u narodnoj medicini, dodaje se u sastav raznih lijekova. Vjeruje se da su listovi, stabljike i korijenje zeljaste biljke korisni. Obično se jedu listovi i nježni dio mlade stabljike.

Recept za žetvu kiselice za zimu sa soli i kipućom vodom

Osjetljiva kiselica obično se ne kuha prije konzerviranja. Sadrži oksalnu kiselinu koja sprječava nestajanje obratka. Stoga - bez octa i minimalno soli.

Savjet. Iskusni kuhari savjetuju da se prije konzerviranja kiselice opskrbite staklenkama od 0,5 litara. Ovo je vrlo zgodno, jer je jedna staklenka dovoljna za tavu od 3 litre zelenog boršča. Otvoreno i kuhano!

Za soljenje se kiselica reže na trake širine 1 cm

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg. loboda;
• ½ žličice soli na staklenku od pola litre.

1. Svježu travu treba preliti vodom i ostaviti 30 minuta. Za to vrijeme velika prljavština, vlati trave i insekti će se isprati sa kiselice.
2. Svaki list temeljito isperite pod tekućom vodom.
3. "Divlju ciklu" nasjeckajte na trakice širine 1 cm.Možete zahvatiti trećinu dužine stabljike.
4. Čvrsto stavite u sterilizirane staklenke skoro do grla. Možete zbiti zelje potiskivačem.
5. Svaku staklenku prelijte kipućom vodom i dodajte određenu količinu soli.
6. Zatvorite praznine metalnim poklopcima. Sorrel uopće nije hirovit, može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Konzervirana kiselica može se čuvati na sobnoj temperaturi

Očuvanje kiselice bez soli u hladnoj vodi

Postoji ogroman broj recepata za žetvu kiselice za zimu. Među njima postoji najjednostavniji. Mnogi ga kuhari koriste, ali upozoravaju da je ovako konzervirano zelje najbolje čuvati u hladnjaku.

Kiseljak bez soli može se brati cijeli u tegle

Za jednu limenku od 0,5 litara. potrebna vam je velika hrpa proljetnog kralja i vode.

Način kuhanja:

1. Stavite vodu da prokuha, pa ohladite.
2. Dok voda kuha i hladi, dobro operite listove. Režite kako želite. Neki praktičari čak i ne režu kiselicu, već je u potpunosti prekriju.
3. Sterilizirajte staklenku i metalni poklopac.
4. Stavite cijelu kiselicu u posudu, prelijte vodom sobne temperature i smotajte. Kako kažu, lako je.

Sorrel se može zatvoriti u istu staklenku s koprom

Jedna od opcija za ovaj recept je posipanje "proljetnog kralja" u staklenku od 2 žličice. sol. Drugi način je hladno konzerviranje s koprom. Da biste to učinili, zajedno sa kiselicom, ¼ nasjeckanog kopra nabije se u staklenku i također prelije hladnom vodom.

Priprema pirea od kiselice za zimske pite

Neka su djeca zločesta kad im se ponudi zelena juha od kupusa. Ne vole travu na žlici. A ako sameljete pire krumpir od kiselice i od njega skuhate juhu od kupusa, tada djeca sa zadovoljstvom jedu to jelo. Osim toga, kisela smjesa izvrstan je dodatak svakom nadjevu za pite i pite. Recept za takvu pripremu kiselice za zimu uključuje kratku toplinsku obradu.

1. Listove sortirajte i operite. Rezanje nije potrebno, ali je bolje rezati stabljike.
2. Pripremljeno zelje blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.
3. Samljeti listove u blenderu dok ne postanu glatki.
4. Čuvajte u steriliziranim staklenkama.

Rustikalna kiselica u suvremenim uvjetima

Prije se prva proljetna kisela trava jednostavno prala i spremala u drvene bačve za skladištenje. U gradskim stanovima nema bačava, pa se umjesto njih mogu koristiti obične limenke.

Prolazak:

1. Pripremite "proljetnog kralja".
2. Izrežite i s naporom nabijte u staklenku, dodajući nove porcije kiselice. Listovi bi trebali dati sok.
3. Sloj kiselice prekrijte listom kupusa, na vrh pospite šakom soli.

Ova metoda se razlikuje po tome što ne treba vodu, trava se čuva u vlastitom soku. Jedini uvjet je hladno mjesto za pohranjivanje praznina.

Kiseljak se može zamrznuti, ali kako praksa pokazuje, pritom gubi kiselinu. A ove metode konzerviranja omogućuju vam da sačuvate i okus i vitamine. Berba "livadske jabuke" za buduću upotrebu prilika je da počastite svoju obitelj proljetnim jelima čak iu najjačim mrazevima.

Berba kiselice za zimu - video

Sorrel za zimu - fotografija

Kiseljak je u svakom pogledu korisna biljka. Kiseljak sadrži veliku količinu vitamina A, E, K, neke vitamine B skupine, askorbinsku i oksalnu kiselinu, dosta tanina, kao i mikro i makro elemente - kalij, magnezij, željezo, kalcij... Ljekovita svojstva kiseljaka poznati su tisućama godina. Europa već dugo koristi kiseljak za ishranu, a kod nas se kiselo lišće kušalo prije 200-tinjak godina. Stoga se kiselica najčešće povezuje sa zelenom proljetnom juhom od kupusa, no u europskoj kuhinji kiselica se dodaje toplim salatama i mesnim varivima, koristi se u pripremi umaka i priloga, dodaje se kruhu za suptilnu kiselkastost.

Ovo je sjajna prilika da se opskrbite vitaminima za cijelu zima. Kiseljak se može zamrznuti, posoliti, konzervirati bez soli, u prirodnom obliku ili pripremiti kao poluproizvod za juhu od kupusa. Neke domaćice ne uzgajaju kiseljak na svom mjestu, radije skupljaju divlji kiseljak - mirisniji je i kiseliji. Ali nemaju svi priliku otići na zaštićena mjesta u miran lov na kiselicu. Stoga nas gredica s kiselicom uveseljava svježim kiselim lišćem za cijelo ljeto. Postoji više od 50 sorti sorata kiseljaka - ima što izabrati!

Slana kiselica za zimu

Za žetvu kiselice za zimu na ovaj način trebat će vam drvena kaca. Kiselicu operite, razvrstajte i osušite na ručniku. Presavijte u kadu, pospite solju (po stopi od 30 g na 1 kg kiselice), pokrijte krugom i stavite ugnjetavanje. Kad kiselica padne, javi se svježe. Držite kadu u podrumu. Prije upotrebe, kiselicu treba oprati, nasjeckati i staviti u posudu neposredno prije spremnosti.

Konzervirana kiselica za zimu

Za 900 g kiselice uzmite 100 g soli. Kiselicu operite i sortirajte, pa blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta. Obrišite kroz sito. Dobiveni pire zagrijte do vrenja i ulijte u staklenke. Napunjene staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 60 minuta.

Sorrel sa soli

Za 1 kg kiselice - 100 g soli. Isperite, sortirajte kiselicu, osušite na ručniku. Kiselicu sitno nasjeckajte i stavite u staklenke, pospite solju i nabijte. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Sorrel prirodni

Pripremljene listove kiselice blanširati 4-5 minuta. Rasporedite u staklenke i sterilizirajte 30-40 minuta. Smotajte.

Sorrel pire sa soli

Za 1 kg kiselice uzmite 30 g soli. Kiselicu operite, razvrstajte i osušite na ručniku. Provucite kiselicu kroz mlin za meso i dobro pomiješajte sa soli. Sterilizirane staklene boce puniti lijevkom i zaliti rastopljenom mašću. Boce začepite čepovima i čuvajte u podrumu u vodoravnom položaju. Ovaj pire služi kao preljev za prva jela ili osnova za izradu umaka.

Konzervirana kiselica sa začinskim biljem

Sastojci za staklenku od 1 litre:
750 g kiselice
150 g mladog luka,
10 g zelenog kopra,
10 g peršina,
10 g soli
300 ml vode.

Kuhanje:
Kiselicu i začinsko bilje operite, sortirajte i sitno nasjeckajte. Stavite u emajliranu posudu, posolite i prelijte kipućom vodom. Prokuhajte 10 minuta i vruće rasporedite. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Zarolati i ostaviti u istoj vodi da se ohladi.

Gotovi poluproizvodi za juhu od kupusa dobri su jer da biste ih koristili zimi, samo trebate dodati sadržaj staklenke u lonac kipuće juhe u kojoj se već kuhao krumpir. Krompir se mora potpuno skuhati, inače kiselina sadržana u prazninama od kiselice neće dopustiti da prokuha i bit će žilav.

Sastojci za staklenku od 1 litre:
150 g kiselice
150 g špinata
10 g korijena peršina,
10 g korijena celera,
20 g luka
15 g soli
3-4 zrna crnog papra
1 list lovora.

Kuhanje:
Zelenje operite, sortirajte i sitno nasjeckajte. Korijen peršina i celera ogulite, kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta, ohladite u hladnoj vodi i narežite na trakice. Luk izrezati na pola prstena. Stavite sve u lonac, dodajte vodu u količini od ½ hrpe. po 1 litru, posolite i kuhajte 10 minuta od trenutka vrenja. Ulijte u vruće staklenke i sterilizirajte 20 minuta u lagano kipućoj vodi. Smotajte. Za pripremu juhe od kupusa sadržaj staklenke dodajte u kipuću mesnu juhu, kuhajte 10 minuta i poslužite. U juhu od kupusa možete dodati kuhana jaja i kiselo vrhnje.

Shchi sa zelenilom od češnjaka

Sastojci:
800 g kiselice
100 g zelenog češnjaka,
50 g peršina,
200 ml vode
sol - po ukusu.

Kuhanje:
Zelenje operite, sortirajte i nasjeckajte. Stavite u lonac, dodajte vodu, posolite, stavite na vatru i kuhajte od trenutka vrenja 5 minuta. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Sastojci:
800 g kiselice
30 g vrhova mrkve,
50 g peršina,
200 ml vode
5 g soli.

Kuhanje:
Zelje operite i sitno nasjeckajte. Stavite u lonac, dodajte vodu i sol i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Sastojci:
800 g kiselice
200 g mladog luka,
20 g vrhova mrkve,
200 ml vode
5 g soli.

Kuhanje:
Oprano i sortirano zelje nasjeckajte, stavite u lonac, posolite, prelijte vodom. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Vruće sipati u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Preljev od kiselice sa strelicama češnjaka

Sastojci:
800 g kiselice
100 g strelica češnjaka,
50 zelenih peršina,
1 hrpa voda,
5 g soli.

Kuhanje:
Zelenje operite, otresite od vode i sitno nasjeckajte. Stavite zelje u lonac, dodajte vodu i sol. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Vruće rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte i preokrenite.

Sušenje i zamrzavanje je najnježnija priprema kiselice za zimu. U ovom slučaju, maksimalna količina vitamina je sačuvana u kiselici. Zamrzavanje je pogodno za one koji imaju zamrzivač. Osušenu kiselicu potrebno je čuvati na hladnom i suhom mjestu, pazeći da kiselica ne postane vlažna.

Smrznuta zelena mješavina "Vitamin"

Uzmite zelje kiselice i koprive u omjeru 2:1, isperite i izrežite. Pomiješajte zelje, stavite u plastične vrećice i zamrznite.

Osušena kiselica

Mlade listove kiselice dobro operite, razvrstajte i stavite na stolnjake. Osušite na tamnom mjestu i čuvajte u zatvorenim staklenkama. Suha kiselica se primjenjuje na sljedeći način: u ½ hrpe sipati oko ½ hrpe suhe kiselice. kipuće vode, dodajte ½ žlice. ulja i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Zatim ulijte 1 žlicu. brašno, promiješajte dok ne postane glatko, protrljajte kroz sito i razrijedite juhom. Dobivenu masu možete koristiti kao preljev za juhu od kupusa i boršč ili u umak.

Od svježe i konzervirane kiselice možete kuhati mnogo različitih jela. Sorrel praznine za zimu izvrstan su vitaminski preljev za zimske juhe, juhu od kupusa i boršč. Pokušajte dodati konzerviranu kiselicu na samom kraju kuhanja, tako ćete uštedjeti više vitamina. Ne previše slane praznine od kiselice mogu se koristiti za izradu složenaca, souffléa, umaka i nadjeva za pite.

Sastojci:
300 g kiselice
2 žlice maslac,
1 luk
1 žlica brašno,
200 g juhe,
sol, papar, kiselo vrhnje - po ukusu.

Kuhanje:
Na ulju dinstajte nasjeckanu kiselicu zajedno s nasjeckanim lukom. Dodajte brašno, ulijte juhu i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. Dodajte kiselo vrhnje i začine. Svježa kiselica može se zamijeniti konzerviranom, samo će je trebati uzeti 2-3 puta manje.

Sastojci:
1 otopljeni sir
5 žlica majoneza,
2 žlice mljevena kiselica,
4 žlice voda.

Kuhanje:
Topljeni sir naribajte na sitno ribež i pomiješajte sa svim sastojcima, dobro trljajući.

Sastojci:
500 g kiselice
1 krastavac
1 kuhano jaje
100 g kiselog vrhnja
2 žličice Sahara,
1 vezica mladog luka
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Kuhanje:
Skuhajte kiselicu u slanoj vodi ili juhi i ohladite. Dodajte nasjeckani mladi luk, krastavac, nasjeckani protein i naribani žumanjak. Juhu začinite solju, šećerom, paprom i ohladite. Prilikom posluživanja začinite kiselim vrhnjem i pospite začinskim biljem.

Sastojci:
1 kg svježe kiselice (ili 500 g konzerve)
40 g maslaca,
100 g kiselog vrhnja
40 g sira
5 žličica brašno,
3 jaja,
sol - po ukusu.

Kuhanje:
Zagrijte ulje, popržite brašno i u njega stavite kiselicu. Dinstajte 3-4 minute, zalijte kiselim vrhnjem uz stalno miješanje, dodajte ribani sir i posolite (po potrebi). Masu malo ohladiti, umiješati žumanjke i snijeg od bjelanjaka. Lagano promiješajte i izlijte u podmazan kalup. Odozgo pokapati maslacem, posuti sirom i staviti peći u vruću pećnicu 40-60 minuta.

Tepsija od kiselice

Sastojci:
1,5 kg svježe kiselice (ili 500-700 g konzervirane),
60 g sira
50 g maslaca,
20 g brašna
100 g bijelog kruha,
40 g otopljenog maslaca,
30 g krekera,
sol.

Kuhanje:
Razvrstanu kiselicu operite i skuhajte. Ocijedite vodu i propasirajte kiseljak kroz mlin za meso. Konzerviranu kiselicu operite i provucite kroz mlin za meso. Dodajte ribani sir, brašno poprženo na maslacu, promiješajte i posolite. Na dno oblika položite kriške prepečenog bijelog kruha, poslažite kiselicu, pospite prezlama i naribanim sirom i stavite u vruću pećnicu. Držati tako dok tepsija ne porumeni.

Uz svu svoju korisnost, kiseljak ima neke kontraindikacije. Sorrel sadrži veliku količinu oksalne kiseline, pa se osobama koje pate od bolesti bubrega savjetuje da jela s kiselicom jedu ne više od jednom tjedno. Ako vas bole zglobovi, ne biste se trebali uključiti ni u kiselicu.

Uživajte u jelu!

Larisa Shuftaykina

Prvi i najčešći način berbe za zimu je zamrzavanje, drugi je u staklenkama soli, bez kuhanja. Omogućuje vam da zadržite boju zelenila i maksimum vitamina, ali njegov minus je što ga morate čuvati u hladnjaku. I treća metoda je konzerviranje, ova metoda vam omogućuje da radni komad pohranite jako dugo, za to vam nije potreban hladnjak, možete ga pohraniti u podrumu ili čak u stanu.

Recepata za konzerviranje ima puno, možete ga kuhati, možete ga lagano prokuhati kipućom vodom, možete koristiti sol i ocat, a možete i samo vodu.

Čitajte dalje za više pojedinosti o svakoj metodi i, općenito, kako pravilno žeti kiseljak za zimu kod kuće.

Ovdje, iako je sve jasno čak i po imenu, još uvijek postoji nekoliko suptilnosti:

1. Jasno je da kiselicu prije zamrzavanja dobro operemo, no još je važnije dobro je osušiti. Bolje je to učiniti na ručniku tako da upije sav višak vode, a lišće poslažite u tankom sloju. Za dovršetak je potrebno najmanje sat vremena. Ako kiselica nije dovoljno suha, tada će se stvoriti velika količina leda koja će samo zauzimati dragocjeni prostor u zamrzivaču. Za zamrzavanje je bolje odabrati vrećicu s zatvaračem na štipaljku, omogućit će vam da dobro držite radni komad i istovremeno zauzeti minimalno prostora, a onda je također zgodno otvoriti je, uzeti malo, a zatim ga zatvorite, malo je vjerojatno da će to uspjeti s običnom vrećicom. Također je zgodno staviti papirnatu oznaku s nazivom onoga što je tamo pohranjeno.
2. Kada punite vrećicu zelenilom, morate pokušati snažno stisnuti lišće i istjerati sav višak zraka, a zatim takve ravne vrećice možete složiti negdje u kutu zamrzivača.

Ovdje je glavna stvar promatrati udio kiselice i soli 10: 1, respektivno. Oni. ako imate 400 g kiselice, onda vam je potrebno 40 g soli.

Sastojci:

• loboda;
• sol;

Kuhanje

Listove dobro operite i osušite, odrežite nepotrebne repove i sitno narežite. Stavite u zdjelu i pospite solju, dobro promiješajte. Pripremite čiste staklenke i najlonske poklopce, nisu potrebni. Kiselicu koja je pustila sok stavljamo u staklenke, cijedimo je i nabijamo, zatvaramo poklopcima i čuvamo u hladnjaku. Uz daljnju upotrebu takve kiselice, važno je zapamtiti da tamo već ima soli i jelo treba soliti manje nego inače.

Sastojci:

• voda;
• loboda.

Kuhanje

Listove operite i narežite ne sitno, stavite lonac vode na štednjak. Za sada pripremite staklenku i poklopac sterilizirajući ih. Kad voda proključa u dijelovima, počinjemo sipati kiselicu i čim potpuno promijeni boju, vadimo je šupljikavom žlicom i prebacujemo u staklenku. Utapkamo žlicom, iscijedimo vodu koja strši odozgo ili je odstranimo istom žlicom. Bitno je zelje dobro stisnuti, a vode imati minimalno. Tako napunimo teglu, zatvorimo je, prevrnemo na ubrus i ostavimo da se potpuno ohladi. Možete pohraniti čak i kod kuće, a ne u podrumu.

Ovdje oksalna kiselina, koju biljka sadrži, djeluje kao konzervans, zahvaljujući čemu se takav pripravak prilično dobro čuva.