Cuando abrimos un libro o una web con recetas, vemos muchas opciones para preparar productos horneados y postres. Todos son muy sabrosos y deliciosos. En nuestra infancia no existía tal elección. Probablemente todo el mundo recuerda cómo nuestras madres y abuelas preparaban dulces sencillos con los productos disponibles: tartas de kéfir, tartas de leche, bollos de agua y refrescos. Estos panes planos se preparan muy rápidamente y no requieren costes especiales de comida. La composición incluye aquellos ingredientes que se encuentran en la cocina de cualquier ama de casa. Echemos un vistazo más de cerca al proceso de preparación de estos pasteles.
A veces apetece mucho unos sencillos bollos caseros que frieron nuestras abuelas y madres. Quedan estupendos con crema agria, mermelada, miel o simplemente con té o leche.
Nuestros antepasados \u200b\u200btambién preparaban pasteles fritos rápidos. Para la receta clásica, solo se utiliza un conjunto mínimo de productos:
Se pueden cocinar en el horno, en una cocina de gas o en una cocina primus. Incluso en el campo, puedes poner una sartén al fuego y cocinar este plato. En algunas regiones, la gente reemplazó el pan por este tipo de productos horneados.
Pasemos al proceso de cocción. Tome una cucharadita de sal y una cucharadita de bicarbonato de sodio, vierta aproximadamente un vaso de agua en un recipiente. Revuelva, agregue la harina, amase hasta obtener una masa suave.
La masa necesita reposar cinco minutos para que tenga tiempo de madurar. Después puedes empezar a cocinar. Coloca una sartén al fuego y vierte en ella una buena porción de aceite de girasol. Tomamos porciones pequeñas, las hacemos bolitas y formamos círculos planos de no más de un centímetro de altura. Se pueden extender con un rodillo o simplemente presionar con la mano. Freír por el primer lado hasta que se inflen. En el segundo lado, puedes elegir el grado de cocción a tu gusto.
Con el mismo conjunto de productos, puedes hacer otro tipo de rosquillas: hojaldre.
Su diferencia radica en el método de preparación. Los hojaldres se extienden exclusivamente con un rodillo, si no tienes uno en casa, una botella de vidrio normal servirá. Estirar la masa lo más fina posible. La superficie se lubrica con aceite de girasol. Luego, dóblalo por la mitad o dobla los bordes hacia el medio y vuelve a pasar por encima con un rodillo. Se considera óptimo doblar el producto cuatro veces. Cortar la masa en los trozos necesarios y sofreír en una sartén.
De esta forma, sin gastar mucho tiempo y esfuerzo, obtendrás un plato abundante y sabroso. Si se mantienen las proporciones, no se sentirá el sabor del bicarbonato de sodio.
Cuando quieras comer dulces, como desde pequeño, puedes utilizar las recetas presentadas. Son bastante simples y pueden ser realizados por cualquier persona, incluso una anfitriona principiante.
Freír en una sartén precalentada con aceite vegetal por ambos lados a fuego moderado. Prepárate los ingredientes necesarios:
Vierta agua en un recipiente hondo y agregue sal y refresco. Revuelve todo con una cuchara hasta que los cristales de los ingredientes se disuelvan por completo. Continúe revolviendo y vierta gradualmente la harina en el bol. Necesitas espolvorear un poco de bicarbonato de sodio encima. Gracias a este procedimiento, los panqueques terminados quedarán más aireados.
Amasar la masa, que debe quedar suave, pero que no se pegue a las manos. Luego formamos bizcochos, de aproximadamente hasta un centímetro de ancho. Decoramos su superficie con varios cortes paralelos.
Estos panes planos deben freírse a fuego lento. Sólo se pueden colocar en una sartén en aceite caliente para evitar que se peguen.
Un plato similar se puede preparar de otra forma. Para hacer esto, tome agua tibia (no caliente), disuelva en ella setenta gramos de azúcar granulada. Ponle una pizca de sal y entre quince y veinte gramos de levadura seca. Deja reposar la mezcla en un lugar cálido durante quince minutos. Debes esperar hasta que aparezca una espuma blanca.
Vierta un vaso de harina en el bol con la masa, vierta cien gramos de mantequilla, que primero debe derretirse en un baño de vapor. Luego vierte el resto de la harina, amasa y deja la masa “reposar” en un lugar cálido. Seguimos trabajando cuando nuestra masa haya duplicado su tamaño.
Colocar una sartén al fuego, untada con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Formar y freír los bollos en una sartén caliente hasta que estén dorados.
Cuando en casa se acaba el pan y no quieres ir a la tienda, te recomendamos hacer bollos sin levadura. Si no les añades azúcar, este plato sustituye por completo a tu pan habitual.
Primero, tamiza cuatrocientos gramos de harina en un recipiente hondo. Frote cincuenta gramos de mantequilla con las manos y harina. Mezcla un cuarto de litro de kéfir con una cucharadita de refresco. Dejar la mezcla resultante unos minutos hasta que se forme espuma. Rompe un huevo en un bol con harina y mantequilla, vierte el kéfir y agrega una cucharada de azúcar. Después de esto, amasa y forma las tortas. Lubrique su superficie con leche.
Este plato se hornea en el horno a una temperatura de ciento ochenta grados hasta que se dore durante unos veinte minutos.
Los panes planos siempre quedan muy sabrosos: están cubiertos con una corteza crujiente por encima y suaves y aireados por dentro. Se recomienda servir este plato caliente, añadiendo crema agria, miel, mermelada o almíbares al gusto.
Hay platos nacionales, algunos platos urbanos e incluso platos familiares. Los donuts no pueden considerarse nuestro manjar nacional. No son publicitados como los donuts glaseados americanos. Pero son los bollos de San Petersburgo de Pyshechnaya en Bolshaya Konyushennaya los que para muchos son el verdadero símbolo culinario de San Petersburgo.
Hace un par de años, durante las vacaciones de invierno, decidimos mostrar San Petersburgo niños. Todo iba bien, excepto la helada de menos 25 grados. Nos movíamos por la ciudad en carreras cortas. Gracias al viento helado y a las heladas visitamos tantos museos como pudimos e incluso el ballet.
Salimos del Museo Ruso y corrimos hacia el Salvador sobre la sangre derramada. A continuación, una marcha forzada hacia Nevsky. El sol brilla, pero no calienta. Morozyuka es terrible. Ahora me gustaría sentarme en una cafetería acogedora y calentarme con un café caliente y un pastel. Pero quiso la suerte que en nuestro camino sólo se encontraran boutiques y restaurantes elegantes.
Hay una puerta que se abre constantemente delante, con gente entrando y saliendo activamente. Para una calle “cara” desierta en una tarde helada, fue un resurgimiento sin precedentes.
Y fuimos tras todos sin siquiera mirar el cartel de arriba. ¿Qué diferencia hay cuando tienes frío? Si no comemos, nos mantendremos calientes.
Entonces nos encontramos en la legendaria Pyshechnaya en Zhelyabova, ahora calle Bolshaya Konyushennaya.
Un lugar reservado donde desde los años 60 sólo se preparan bollos. El interior está tan modestamente conservado que mi hijo de diez años dijo enseguida que no comería aquí.
Dos filas en anillos hasta la puerta principal, varias mesas apretadas. En las mesas, en lugar de servilletas, hay papel gris cortado en cuadrados irregulares, ¡como en la infancia!
donas acaba de saltar de una ametralladora veterana al petróleo (la situación no nos permite llamarlo gordo). Fueron atrapados, espolvoreados con azúcar en polvo y servidos en la caja registradora. Y lavaremos los bollos. café dulce con leche de un balde ! Toda esta riqueza caliente se agarra por ambas mejillas, porque no tiene sentido sacarla al frío.
Encontrar Receta de bollos de San Petersburgo no fue difícil. A lo largo de medio siglo, ¿cuántos millones de personas lo han probado, se han enamorado de los donuts y se han ido a otras ciudades y países? Y ahora estamos cocinando donuts caseros de San Petersburgo . Y no les llames donuts, se ofenderán.
Hacemos masa de levadura pura para bollos de San Petersburgo según GOST:
| Ingredientes | 1 porcion | 2 porciones |
| Harina | 265 gramos | 530 gramos |
| levadura prensada o secar rápido |
8 gramos 4 gramos |
16 gramos 7-8 gramos (bolsa) |
| Sal | 2,5 gramos | 5 g (1 cucharadita) |
| Azúcar | 30 gramos | 60 g (4 cucharadas) |
| Agua tibia | 155ml | 310ml |
| huevo | 1 PC | 2 piezas |
| margarina o mantequilla | 15 gramos | 30 gramos |
Hago la masa en la máquina de hacer pan en la posición "Masa normal" durante 2 horas. Para saturar la masa con oxígeno, tamice la harina con una taza coladora. 
Después de amasar, se debe dejar que la masa suba bien y Amasarlo 2-3 veces
. Al principio la masa parece líquida, pero poco a poco “alcanza” la consistencia deseada. Pero aún así resulta más líquido que para las tartas.
Para evitar que la harina se queme al freír y que la grasa profunda se eche a perder, debemos formar rosquillas. sin harina
. Lubrica tus manos con aceite vegetal. Es mejor coger una tabla de cortar de vidrio y también engrasarla con aceite.
Utilice un cuchillo para cortar trozos pequeños, de aprox. 50 gramos cada uno, Forme bolas y colóquelas sobre una tabla de cortar. Déjalo actuar otros 30 minutos.
Aceite vegetal Vierta la mezcla refinada y desodorizada en una cacerola con fondo grueso (si usted y yo no tenemos una freidora grande). Tenía una cacerola de 4 litros para que cupieran tres bollos a la vez. Es necesario verter tanto aceite para que las rosquillas se ahoguen hasta la mitad, nada menos. De lo contrario, el aceite se sobrecalentará y se quemará. La temperatura del aceite debe ser 160 grados, pero lo determino a simple vista: el primer donut ha burbujeado, puedes bajar el siguiente.
La bola de masa se convirtió en un pastel. Lo tomamos y con cuidado le hacemos un agujero en el medio con los dedos e inmediatamente lo bajamos a la grasa profunda. No me salpicó aceite, pero ¡cuidado! 
A partir de este momento el proceso es muy rápido. Hacer un agujero, freír por un lado, dar la vuelta. Si está dorado, sácalo. La facturación es por segundo. Puedes bajar el fuego, pero debe estar chisporroteando. 
Retira los bollos de la sartén con una espumadera y colócalos sobre una servilleta de papel para escurrir el exceso de aceite. Obtienen el mismo color dorado sin olor a quemado, porque no tienen harina. Y el aceite quedó limpio y ligero después de freír. Lo filtramos y podemos dejarlo hasta el próximo experimento gratuito. 
24 bollos están listos en 10-15 minutos.
Espolvoréalos con azúcar glass a través de un colador y disfrútalos con café, té o leche. Recordamos San Petersburgo y soñamos con regresar a Bolshaya Konyushennaya. 
O puedes doblarlo, como en un bollo real. bollos en una bolsa de papel
y haz una visita para recordar San Petersburgo con amigos. 
¡Buenos días a todos los lectores de mi blog!
¿Alguna vez has comido bollos? ¿Y esas delicias hechas con kéfir o leche, con crema agria y azúcar, o tal vez con agua? Resulta que hay muchas opciones para preparar estas delicias aireadas.
La ventaja más importante entre otros productos horneados es que no se ponen rancios durante mucho tiempo si se cubren con un bol o un plato. Yo mismo preparo a menudo este tipo de delicias, y no importa si uso como base kéfir o leche, o incluso leche agria casera, los bollos fritos en una sartén siempre resultan apetitosos y muy sabrosos.
A mis hijos también les encanta este manjar. Además, si con la masa haces osos u otros personajes divertidos y divertidos, figuras geométricas, este pastel se comerá en cuestión de minutos. Y para que quede más dulce y sabroso, siempre intento espolvorear estos dulces con azúcar glass. ¡Todo parece muy apetecible y tentador!
Les presento la versión más sencilla y rápida de este delicioso y aromático pastel. Este tipo de bollos de kéfir clásicos se fríen en una sartén.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Tome kéfir y viértalo en un recipiente de vidrio. Agregue refresco y mezcle bien. De esta manera, el refresco se apagará en el kéfir y no quedará un regusto desagradable al comer el producto terminado. Deje el tazón a un lado durante 10 a 15 minutos para que repose.
2. Mientras tanto, rompa un huevo de gallina en otro bol. Y agrégale azúcar, vainilla y sal. Si lo deseas, puedes tomar no 5 cucharadas de azúcar, sino un poco más si quieres que tus panecillos tengan un sabor muy dulce :) No es necesario que uses ralladura de limón, pero si la usas, definitivamente obtendrás un sabor fragante. Quedará muy sabroso y el olor será simplemente increíble.
4. Después de 10-15 minutos, vierte la mezcla de huevo en el kéfir. Y revuelve bien también.
5. Ahora agregue la harina gradualmente, revolviendo cada vez con una cuchara en el bol. Es mejor tomar harina tamizada para que se sature de oxígeno.
6. Extiende la masa sobre la mesa, debe quedar ligera y ligeramente pegajosa.
8. Coger moldes y hacer bollos rizados.
9. Ahora coloca los trozos en una sartén caliente con aceite vegetal. Y sofreír a fuego lento hasta que la masa esté dorada. Luego dale la vuelta al otro lado y retíralo de la sartén.
10. Los bollos terminados deberán colocarse en un plato, preferiblemente cubiertos con servilletas de papel, para que el exceso de grasa sea absorbido por las servilletas.
11. El postre ya está listo, decorarlos espolvoreando con azúcar glass. Servir con mermelada o conservas. ¡Los donuts aireados y fragantes están listos para el té! ¡Buen provecho!
Por cierto, el contenido calórico de estos bollos de kéfir es de 325 kcal por 100 g.
¿Te ha pasado alguna vez que ibas a cocinar algo rápido y se te olvidó comprar un huevo en la tienda? Estoy convencido de que sucedió, y más de una vez. ¿Entonces? En tal caso, también existe una opción sin huevo. ¡Cocina usándolo con mucho gusto y el resultado definitivamente te complacerá!
Y la segunda opción sin huevos no dejará indiferente a nadie. Se prepara con salmuera de pepino. Clasifico esta especie como especie de Cuaresma. tales delicias en pepinillo encurtido.
Por tanto, si estás en ayunas, o simplemente quieres diversificar tu menú, puedes probar esta opción.
Los donuts, donuts, como quieras llamarlos, no obligarán a nadie a quedarse a un lado, ya que recuerdan el sabor de los bollos aireados y fragantes. Pero, de hecho, se preparan rápidamente. Un plato así hecho con kéfir resulta demasiado aireado y, si reemplazas el kéfir con yogur, quedará aún más sabroso. Pruébalo, no te arrepentirás, mi madre siempre hornea esas delicias con yogur casero.
Hoy en día, a la masa de este plato se le añade todo tipo de carne, requesón, frutos rojos e incluso nueces, pero el tipo favorito de todos sigue siendo la receta clásica de este postre.
Verás esta versión de los clásicos crujientes de kéfir con fotografías del paso a paso más adelante en este artículo. A menudo se les llama bebés gorditos. ¿Alguna vez has oído un nombre así? Suena muy gracioso niños 😆
Mucha gente me escribe y pregunta ¿cuál es la mejor forma de cortar la masa? Me parece que la respuesta a esta pregunta es muy fácil, córtala como más te guste, en círculos, cuadrados, animalitos (usando cortadores), estrellas, incluso puedes hacerlo en forma de maleza. Algunos incluso llaman a estos productos horneados pasteles y los hacen en forma de diamantes.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Primero, tamiza la harina.
2. Agregue sal, azúcar y, por supuesto, refresco al kéfir, que se apagará por sí solo con la interacción del kéfir. Cuando vea burbujas en la superficie del kéfir, vierta agua lentamente.
3. A continuación, poco a poco, lentamente, agregue la harina en porciones. Asegúrese de revolver bien cada vez para evitar que se formen bolas de harina. Cuando la masa se parezca un poco a una masa, vierte el aceite vegetal y luego amasa la masa con las manos, no con una cuchara.
4. La masa debe quedar viscosa, ligeramente pegajosa, pero al mismo tiempo suave.
¡Importante! Amasar la masa correctamente. ¡Si agrega harina, los productos horneados no subirán bien durante la fritura! Parecerán planos y pesados, es decir, no aireados.
5. Quedan mejor cuando no se usa la masa inmediatamente después de amasarla, sino cuando se deja reposar un rato. Por supuesto, puedes, inmediatamente después de amasar, extender la masa y hacer estos amuletos, no pasará nada malo.
6. Entonces, divide la masa en 4 partes. Extienda cada pieza en un círculo con un rodillo. Y usa moldes para hacer tortas redondas.
7. Freír los bebés en una sartén con aceite vegetal hasta que estén bien dorados. Retira el exceso de grasa con una servilleta, colocándola sobre una servilleta de papel.
8. Invite a los invitados a tomar té, porque los bebés rosados y fragantes, como los de la abuela en la infancia, están listos. Espolvorea con azúcar glass y sirve con leche condensada o chocolate para untar.
Nadie discutirá el hecho de que hoy en día la repostería es muy diversa. Se puede preparar para satisfacer cualquier gusto y elección. Pero muy a menudo queremos recordar los postres favoritos de nuestras abuelas y madres, que recordamos desde la infancia. Estos postres dulces incluyen nuestras donas a base de agua con adición de refresco. Recuerdo que cuando era niña me encantaba mojarlas en mermelada, conservas o mejor aún en leche condensada (leche condensada).
Y si tales creaciones se hacen sin levadura, es decir, no dulces, entonces se pueden usar en forma de una especie de pan.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Ponga sal, azúcar y parte del refresco en agua fría normal (puede sacar agua de un filtro o comprar agua potable sin gases en la tienda). Remueve hasta que todo esté bien disuelto.
2. Tamizar la harina y empezar a añadirla poco a poco al agua. La masa debe quedar como panqueques. Y es en esta etapa cuando vuelves a agitar un poco de refresco. Esta acción dará a los productos horneados ligereza y ligereza. Luego espolvorear nuevamente con harina y extender una masa suave y agradable.
3. Con la masa, haga pequeños pasteles o círculos de 0,8-1 cm de espesor con un rodillo. Haz un pinchazo en el centro con un tenedor para que queden esponjosos. Puedes hacer pequeños cortes a lo largo de los bordes del círculo, y al freírlos en aceite parecerán flores.
4. Echar aceite vegetal en una sartén y freír en ella a nuestros bebés. Servir con té o café caliente. ¡Quedará increíblemente delicioso! ¡Buen provecho!
Resulta que esta versión con crema agria es una receta llamada "Lyubasha". Estas cosas se hornean muy rápido y los niños y los invitados las comen en cuestión de minutos.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Mezclar huevo, azúcar y sal. Batir todo bien con unas varillas.
2. Agregue cualquier producto lácteo (crema agria, yogur o mayonesa) y vodka a la mezcla resultante. Mezclar todo.
3. Disuelva el bicarbonato de sodio y el vinagre y agréguelo a la masa resultante.
4. Agregue lentamente la harina, revolviendo. Haz la masa no demasiado espesa, pero para que no se pegue a tus manos.
6. Ahora extienda la masa en una capa fina de aproximadamente 0,5 - 0,8 cm y, usando diferentes figuras, puede tomar un vaso normal y hacer figuras con la masa. De esta forma conseguirás delicias rizadas. Tenía diferentes tipos de moldes, formas geométricas y animales (animales). Resultó muy divertido.
7. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliéntelo bien. Freír las delicias por ambos lados hasta que estén doradas. No olvides reducir un poco el fuego una vez que la sartén esté caliente.
8. Espolvorea las rosquillas terminadas con azúcar en polvo. ¡Buen provecho!
Todo el mundo está acostumbrado a prepararlos principalmente en una sartén, es decir, freírlos en aceite vegetal. Decidí experimentar y hacer casi la misma masa con crema agria, pero simplemente hornear esta delicia en el horno. También resultó genial e increíblemente hermoso.
Puedes llamar a estos donuts galletas o bollos. En principio no es tan importante para mí, lo principal es que sea apetecible. Estos bollos quedaron espectaculares en el horno, estoy encantada, porque la masa no tiene levadura. ¿Qué te parece esta idea? Intenta hornear estas creaciones culinarias.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Apague la soda en crema agria. Mezclar huevo, sal y azúcar. Luego vierte la mezcla de huevo en la crema agria. Mezclar con un batidor
2. Agregue poco a poco la harina a la mezcla.
3. En esta opción no se añade aceite vegetal, en un momento determinado, cuando amases la masa, dejará de pegarse a tus manos y entenderás que la masa está lista.
4. Después de amasar, dejar reposar la masa, taparla con una taza y dejar reposar un rato.
5. Ahora divide la masa en 2 partes. Estirar cada parte con un rodillo hasta obtener una masa de aproximadamente 1 cm de espesor y cortarla en pequeños trozos rectangulares. Algo como esto:
5. Hacer rizos, para ello hacer un corte transversal con un cuchillo en el centro del rectángulo, pincharlo y darle la vuelta al rectángulo.
6. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Cepille la parte superior con huevo batido. Puedes agregar una cucharada de agua a la yema de huevo para crear más lubricante si vas a hornear un volumen grande. Espolvorea semillas de amapola o canela encima.
7. Hornee en el horno a 180-200 grados hasta obtener una hermosa corteza. El postre está listo. Cocina con mucho gusto.
Por cierto, todavía puedes hacer esas bellezas en el horno. ajo. Para ello, basta con ungirlos con aceite de ajo.
¿Cómo hacer, preparar mantequilla de ajo?
Coge dientes de ajo, 3-4 trozos son suficientes. Rallarlo con un rallador fino o pasarlo por una prensa de ajos. Agregue esta pulpa de ajo al aceite vegetal (5 cucharadas) y déjela reposar. Después de hornear las delicias en el horno, untarlas con esta mantequilla de ajo.
Creo que durante la temporada de resfriados y gripe esta salsa para hornear (mantequilla) se puede utilizar como medio para combatir los virus. ¡Tanto sabroso como saludable!
Este plato de requesón tiene un sabor maravilloso, personalmente me recuerda a algún agradable producto de requesón.
Para diversificar el post de hoy, hice estas delicias de cuajada en forma de bolitas. También puedes llamar a este postre donas de requesón. Pero se dedicará un artículo completamente diferente a los donuts. Probablemente, es que quien está acostumbrado llama así a este dulce dulce. Para mí, los donuts de requesón son primos de los donuts.
Los ingredientes son muy sencillos y están siempre a mano, por lo que freír este postre es un placer. No es necesario inventar y hacer una lista enorme de productos.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Coge un plato especial en el que amasas la masa. Agregue requesón, huevo y azúcar. Con un tenedor trituramos la cuajada hasta que tenga una consistencia uniforme para que no queden grumos ni bolas.
2. Toma bicarbonato de sodio y vinagre. Tenga en cuenta que este es el primer tipo en el que debemos apagar el refresco, porque aquí no se usa crema agria ni kéfir, lo que significa que si el refresco no se apaga en vinagre, el producto de harina terminado tendrá un sabor desagradable y sabrá a refresco. . Apaga el refresco en vinagre.
3. Agregue refresco apagado a la mezcla de cuajada. Agrega más harina y amasa la masa. La masa no debe pegarse a tus manos. Debe quedar suave y tierno.
4. Haga aros de cuajada con la masa.
5. Freír los aros de requesón en una sartén caliente con aceite vegetal por ambos lados.
Disfruta tu té. Espolvoree azúcar en polvo encima.
No es ningún secreto que este plato se puede preparar y hornear con o sin levadura.
Todas las versiones anteriores eran sin levadura o sin levadura.
El video muestra una versión hecha con levadura, es ligera y sencilla, las delicias salen como las de la abuela, muy tiernas y aireadas. ¡Cocina de esta manera y realmente te gustará!
Recientemente, una amiga mía regresó de San Petersburgo y se jactaba de que 
Comí bollos que nunca había probado en ningún lado. Al final resultó que, ella estaba en ese mismo café en Pyshechnaya en la calle Zhelubova, ahora en realidad se llama calle Bolshaya Konyushennaya.
Por eso, cuando les escribía esta nota, se me ocurrió la idea de publicar bollos de Leningrado (San Petersburgo) en este artículo. ¡¿Espero que no te moleste?! 🙄 Esta opción será GOST, es decir, según GOST.
Esta opción es sencilla, pero lleva cierto tiempo, porque la masa es levadura, debe reposar. Entonces, ¿cómo preparar pampushki de Leningrado en casa?
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Añade agua caliente (50 g) a la margarina y se derretirá sola. Agregue sal y azúcar, revuelva.
2. Vierta un paquete de levadura seca en un vaso y vierta agua tibia (140 g). Esperar un poco, unos 10 minutos, para que se formen un tapón en el vaso. Vierta el líquido resultante en margarina.
3. Agrega un huevo a la mezcla. Remover.
4. Ahora agregue harina a todo esto, mezcle bien. Obtendrás una buena masa elástica. Coloca la masa en un bol en un lugar cálido durante 4 horas, no olvides taparla con film o una toalla.
5. Pasado el tiempo, extender la masa sobre la mesa. Amasar bien la masa sobre la mesa. Y luego haz bollitos con él. Y dejar estas campanas otros 20-30 minutos para que suban.
6. Haga cualquier forma con bolas de kolobok, por ejemplo en forma de anillos.
7. Freír los bollos en una sartén con aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Y luego espolvorea las delicias terminadas con azúcar en polvo.
Nunca pensé que se pudieran hacer hojaldre. Imagínate, pero resulta que es posible y ni siquiera difícil. Para aquellos que les guste ver y escuchar, les sugiero este video:
& Es mejor extender la masa con un espesor de 1 cm, entonces definitivamente quedará aireada y no plana. No extiendas la masa con un espesor inferior a un centímetro, quedarán planas y poco apetecibles.
& No escatime en aceite en la sartén; si queda bajo, agregue más. ¡No tengas miedo, no dañará los donuts!
& Un ingrediente obligatorio en este plato es el azúcar, es lo que le da ese tono dorado, pero no te excedas.
& El aceite vegetal en la sartén debe estar caliente, esto te ayudará a evitar la humedad en el interior, es decir, los productos horneados no se hornearán.
& Para que la masa quede más esponjosa, puedes añadir un poco de sémola. Pero, sinceramente, nunca lo agregué :) Tendré que probarlo.
& El secreto de la suavidad y esponjosidad de estas delicias dulces y rosadas es el ingrediente secreto: el vodka. Los productos horneados con mantequilla seguramente quedarán más suaves con esta bebida.
& Puede engrasar las golosinas preparadas del bebé con mantequilla o almíbar dulce y espolvorear con azúcar en polvo. E incluso puedes engrasarlo, curiosamente, con agua corriente, lo que ayudará a mantener la suavidad de los productos horneados.
& Al freír siempre hay que estar cerca de la sartén, porque se fríen muy rápido, se podría decir instantáneamente, y si te distraes un poco, la obra maestra culinaria puede arruinarse.
& Sirva con té, mermelada, conservas o miel. Puede ser con leche condensada o almíbar dulce. O puedes espolvorearlo y cocinarlo con queso, simplemente espolvorea queso rallado encima. En general, un vuelo de fantasía))) ¡y será increíble!
PDImagínate, estaba a punto de terminar de escribir un artículo, y entonces mi marido me trajo un periódico, en el que encontré Inglés receta. Lo estoy publicando.
Diré de inmediato que los bollos ingleses se elaboran con levadura, pero esta opción puede no ser útil para algunos. Debido a que le interesa la cocción instantánea. Esta opción lleva un poco de tiempo, ya que las inglesas son a base de levadura.
Estas bellezas se pueden utilizar y utilizar como base para sándwiches o hamburguesas. Se ven bastante apetecibles. Cuando los probé quise mojarlos en miel. Resultó muy bueno.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Disuelva la levadura en leche tibia. Déjalos reposar hasta que suba el tapón. Luego, agregue un huevo y la mantequilla derretida.
2. Luego agregue sal, azúcar y harina a los ingredientes. Mezclar todo bien.
3. Amasar la masa hasta que quede elástica. A continuación, tapa la masa y colócala en un lugar cálido durante una hora. Déjalo crecer.
4. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, haz muchas bolitas con ella. Y luego aplana estas bolas con la mano. Obtendrás pequeños pasteles hermosos. Colócalos en la superficie de una sartén untada con aceite vegetal y espolvoreada con sémola, la sémola evitará que la masa se pegue a la sartén. Después de estos pasos, es necesario dejar que los bizcochos se ablanden, es decir, dejarlos reposar un rato más. Cubre la sartén con una servilleta.
5. Ahora enciende el fuego y fríe las tortillas a fuego lento. No olvides darles la vuelta al freír. ¡Que tengas una buena experiencia!
Con esto me despido de ti. Espero que tu té sea aún más dulce ahora con tanta selección de creaciones culinarias. Invita a amigos, invitados y trátate unos a otros. Todo lo mejor y maravilloso. Que tengan un buen día mis queridos invitados y suscriptores del blog.
Los pyshki se consideran el plato nacional ruso. Pero pocas amas de casa modernas saben cocinar estos donuts fritos sin agujero.
Después de todo, para crear un plato verdaderamente delicioso, es importante conocer algunos secretos de su preparación.
Por lo tanto, si está cansado de estropear estos deliciosos bollos, entonces es hora de preparar los bollos adecuados: las amas de casa experimentadas están listas para ofrecerle la receta de este plato.
Después de todo, es mejor utilizar la sabiduría de verdaderos expertos una vez que intentar preparar sin éxito este plato tradicional cien veces.
Mucha gente cree que este plato es originario de Rusia. Pero algunas naciones pueden discutir esto. En Polonia existía un plato similar y la palabra “crumpet” proviene de “pączek”.
Además, esta palabra apareció mucho antes que el nombre ruso. Al mismo tiempo, los antiguos escritos eslavos mencionan dulces elaborados con harina frita en aceite hirviendo.
Se llamaron bocanadas porque, cuando se sumergía en la sartén, la masa emitía un sonido específico: se hinchaba.
Otra evidencia a favor de Rusia es la descripción detallada de la receta de bollos en los escritos de la época de Iván el Terrible.
En aquella época se servían tradicionalmente en la mesa real como plato tradicional.
Las primeras noticias sobre la cocción de bolas en aceite hirviendo nos llegaron desde la Antigua Roma. Allí los llamaron "glóbulos". Otras menciones se remontan a la Edad Media.
Fue en esa época cuando el krapfens se hizo popular. Se trata de los mismos donuts, pero con una forma específica de la “S” inglesa.
En aquella época estos platos se preparaban sin relleno y esta es una receta clásica, popular hasta el día de hoy. Se les empezó a añadir mermeladas de frutas recién en el siglo XVIII.
También hay versiones de que los donuts fueron inventados por judíos y estadounidenses. En el pasado, estos últimos incluso invitaban a los carteros a este plato.
Pero para Estados Unidos, los donuts son más tradicionales. De hecho, son los mismos donuts, pero con un agujero en el medio.
La receta tradicional de bollos consiste en preparar la masa en leche.
Para prepararlo, debes tomar los siguientes ingredientes:
Para que los bollos queden sabrosos, es importante preparar masa de levadura de alta calidad.
Por tanto, es mejor utilizar la siguiente receta paso a paso:
Para ello, calienta un poco la leche; debe estar ligeramente tibia, no caliente. Luego agregue levadura, azúcar y una cucharada de harina. Deje la mezcla resultante durante 20 a 30 minutos. Se nota que la masa está lista por las burbujas que aparecen en su superficie.
Agrega harina, más azúcar, una pizca de sal, huevos y margarina a la masa terminada. Tenga en cuenta que este último debe estar suave, pero no derretido. Luego, esponja un poco la masa y envíala a un rincón cálido para que suba. Normalmente, el volumen de la mezcla aumenta de 2 a 4 veces. Déjalo reposar unos 30 – 60 minutos, todo depende de cómo suba.
La masa cocida se debe dividir, sólo hay que tener cuidado de que no quede demasiado rígida.
Se cocinan en una sartén: se ponen al fuego, echando una cantidad suficiente de aceite de girasol refinado, como para freír. Recoge la masa con una cucharada y colócala en el aceite hirviendo. Las donas deben dorarse uniformemente por ambos lados.
Al sacar los bollos de la sartén, primero debes colocarlos sobre una toalla de papel para escurrir el aceite. Luego coloca el postre en un plato y espolvorea con azúcar glass. También puedes cubrirlos con mermelada, miel y otros aderezos.
También conviene tamizar la harina antes de añadirla a la masa. Esto hará que los bollos cocinados en una sartén queden más aireados.
Las recetas modernas de bollos con leche pueden ser más variadas. Entonces, puedes agregar rellenos, vainillina y canela, además de cardamomo.
Se pueden verter varios aderezos sobre la parte superior del plato o introducirlos en los bollos. ¿Cómo hacerlo? Vale la pena utilizar una jeringa de repostería.
Si no hay ninguno, puede utilizar uno médico por 20 cubos. Pero ten en cuenta que solo se puede utilizar para añadir un relleno líquido o ligeramente espeso. El sabor del plato es sencillamente espectacular.
Y quien quiera rendir homenaje a las tradiciones puede utilizar fácilmente una receta clásica sencilla y sin pretensiones de originalidad. Después de todo, los donuts rusos hechos con leche siempre son sabrosos y tiernos.
Además, muchas amas de casa preparan este plato añadiendo un par de cucharadas de crema agria a la masa. Al mismo tiempo, el plato terminado resulta increíblemente tierno y fragante.
La masa adquiere un sabor excelente y un aroma más rico. Estos bollos comenzaron a prepararse por analogía con otros postres.
Si sigues la receta y mantienes las proporciones, muchas veces podrás conseguir un sabor único y deleitar a tus seres queridos.
A las amas de casa modernas les encanta experimentar. Por supuesto, la masa de levadura, aunque es un clásico, es muy laboriosa de preparar y requiere muchos procesos de rutina.
Por ello, rápidamente comenzaron a aparecer diversas formas de preparar este plato, caracterizadas por la economía y la máxima sencillez. Una de ellas es una receta de bollos de kéfir.
¿Por qué se debe sustituir la leche por este producto? Sí, porque al cocinar con kéfir no se necesita levadura.
Después de todo, esta bebida es un producto de fermentación natural e interactúa activamente con la harina, el azúcar y otros ingredientes, haciendo que la masa sea más tierna y esponjosa.
El sabor de estos bollos es simplemente asombroso. ¡Qué puedo decir! ¡Tienes que comprobarlo tú mismo! Para ello, simplemente sigue esta receta.
Para hacer bollos de kéfir necesitarás los siguientes ingredientes:
Tenga en cuenta que en esta receta el refresco no se debe apagar. Simplemente agregue este componente al kéfir, junto con sal y azúcar.
Vierta la bebida en el recipiente de masa y mezcle con azúcar, sal y refresco. Revuelve todo suavemente hasta que los ingredientes se disuelvan por completo.
A la hora de preparar donuts con kéfir, es más conveniente removerlo con un tenedor, porque es importante separar bien la clara y la yema, distribuyéndolas uniformemente por toda la masa.
Es importante que la masa no quede demasiado dura. Debe ser lo suficientemente firme como para extenderlo manteniendo una suavidad agradable.
Subirá ligeramente y estará listo para freír.
Vale la pena echar un poco de harina sobre la tabla. Para que la masa no se pegue y los donuts queden bonitos.
No adelgaces demasiado la masa. Los bollos de kéfir crudos deben tener un grosor de un par de centímetros. Los moldes redondos ayudarán a darle al plato una forma apetitosa. Si no hay ninguno, utilice una taza o vaso.
Echar aceite (2-3 cm) y calentar al fuego. Es hora de poner la masa en el aceite caliente. Las donas en la sartén deben dorarse por ambos lados.
La preparación del plato para servir es la misma que en la receta tradicional. Simplemente espolvorea el plato terminado con azúcar en polvo o vierte sobre salsa dulce, mermelada o miel. Los donuts siempre quedan deliciosos, y los que se hacen con kéfir también son más ligeros y tiernos.
A veces sucede que la cantidad de comida en el frigorífico es limitada, pero tienes muchas ganas de algo dulce.
O es hora de ayunar, cuando simplemente está prohibido usar leche o kéfir para cocinar.
En este caso, los bollos cocidos en agua serían una excelente solución.
Este es el conocimiento de las amas de casa modernas a las que les encanta complacer a sus seres queridos con comida deliciosa, incluso sin ningún motivo.
Los donuts, en los que la leche y el kéfir se sustituyen por agua, se preparan según el mismo principio que las recetas originales.
Después de todo, puedes hacer masa de levadura fácilmente con agua pura. Las recetas son las mismas que los platos originales.
Para preparar bollos con agua, debes preparar los siguientes ingredientes:
La masa se puede preparar mediante el método del bizcocho o liso. Todo depende de la levadura elegida. Los secos se pueden mezclar directamente con harina. Así no tendrás que luchar con la masa y ahorrarás aproximadamente media hora.
Utilice agua tibia para preparar la masa. Primero se le agrega azúcar, sal y refrescos, y luego se le agrega levadura y harina.
Revuelva la mezcla y agregue la mantequilla blanda. Amasar nuevamente la masa y dejar reposar durante 30 a 40 minutos en un lugar cálido.
La masa debe subir y duplicar su tamaño. Después de retirar la masa, abrázala suavemente y amásala ligeramente con las manos.
Los donuts también se extienden sobre el agua. Por lo tanto, dividir la masa en varias partes, formar bolitas y extender sobre una tabla.
Dale forma a las rosquillas y colócalas en una bandeja para hornear. También se puede hornear en una sartén. Solo recuerda que no puedes meter recipientes con elementos de plástico en el horno.
El tiempo de horneado de los bollos es de unos 10 a 20 minutos; todo depende de la temperatura del horno.
También es posible cocinar bollos en agua sin freírlos. Están simplemente horneados. De esta forma el plato resulta más dietético y tierno.
Pero tenga en cuenta que es importante no secar los bollos en el horno, así que use una bandeja para hornear adicional con agua ubicada debajo del molde con la masa.
Los donuts son un postre delicioso y bastante fácil de preparar. Conociendo estas recetas y las sutilezas de su uso, podrás complacer a tus seres queridos con un plato tradicional.
Para hacer rosquillas rápidas sin levadura, la masa se puede amasar con crema agria, kéfir, leche o incluso solo con agua. En cualquier caso, los lácteos o el agua utilizados deben enfriarse antes de preparar este plato. De lo contrario, los donuts pueden resultar aburridos.
Ingredientes:
Vierta agua en una taza honda, vierta sal y la mitad del refresco preparado y revuelva todo bien. Tamiza un poco de harina en una taza de agua y vuelve a mezclar todo. El resultado debe ser una masa con aproximadamente la misma consistencia que para los panqueques.
Rocíe el bicarbonato de sodio restante sobre la superficie de la mezcla. Mezcle bien los ingredientes nuevamente. Agregue la harina restante a la taza y amase hasta obtener una masa suave y flexible.
Con las manos, formar tortas de aproximadamente 1 cm de espesor con la masa y hacer varios cortes con un cuchillo en la superficie de cada torta.
Echa aceite en una sartén y caliéntalo. Reducir el fuego y freír los bollos hasta que estén cocidos.
Ingredientes:
Batir el huevo en un recipiente hondo. Coloca en un bol el azúcar, la vainilla, el bicarbonato y la sal. Batir los ingredientes hasta que quede suave.
Vierta kéfir en los huevos y mezcle todo. Agrega 3 cucharadas de aceite vegetal a la mezcla y tamiza la harina en una taza. Amasar la masa y colocarla sobre una mesa enharinada.
Estirar la masa formando una capa de 1 cm de espesor y cortar círculos de la masa con un vaso. También puedes hacer hermosas figuras de plástico usando moldes de metal.
Calienta aceite vegetal en una sartén de lados altos. Coloca los círculos de masa en el aceite y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados. Retire los bollos terminados de la sartén con una espumadera y colóquelos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Espolvorea las rosquillas terminadas con azúcar glass, colócalas en un plato y sírvelas para el desayuno.
Donuts con crema agria Ingredientes:
Coloque la crema agria en un bol. Rompe los huevos, agrega azúcar, refresco y sal. Mezclar los ingredientes y tamizar la harina en un bol.
Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente, córtala en trozos y colócala también en un bol. Amasar una masa suave.
Forme una salchicha larga con la masa. Cortar la salchicha en trozos. Engrase las manos y la tabla de cortar con aceite vegetal y aplane los trozos con las manos hasta formar tortas planas de aproximadamente 1 cm de espesor.
Pincha cada futuro donut con un tenedor. Freír los panes planos en aceite vegetal por ambos lados. Coloque las rosquillas terminadas sobre una toalla de papel y espere hasta que se escurra la grasa. Coloca los bollos en un plato y espolvoréalos con azúcar glass.
donuts de cuajada Ingredientes:
Coloque el requesón en un bol, agregue la crema agria y muela los ingredientes hasta obtener una pasta con un tenedor. Batir los huevos con la masa de cuajada, agregar sal, azúcar y mezclar bien la masa.
En un recipiente aparte, mezcle la harina con el polvo para hornear. Tamiza la harina en trozos pequeños en la mezcla de cuajada. Mezclar bien la masa cada vez.
Coloque la masa terminada sobre una mesa enharinada y forme un flagelo. Corta el flagelo en trozos y tritúralo hasta obtener una torta espesa. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír los bollos por ambos lados.
Ingredientes:
Vierta la salmuera en un bol y agregue refresco, sal, mantequilla y azúcar. Mezclar todo bien. Tamice la harina en la solución y amase hasta obtener una masa suave.
Extienda la masa hasta formar una torta plana y corte círculos con un vaso. Pincha cada círculo con un tenedor y fríe los bollos en una sartén con aceite caliente por ambos lados.
Si lo deseas, también puedes hornear los bollos en salmuera en un horno precalentado a 180°C. En este caso, el tiempo de cocción de los panes planos será de 20 minutos.
bollos de queso Ingredientes:
Rallar el queso y colocar en una taza honda. Vierta sal, azúcar y refresco en una taza. Vierta kéfir en una taza y mezcle bien todos los ingredientes.
Echa un vaso de harina en la taza y vuelve a mezclar todo. Agrega la harina restante y amasa hasta obtener una masa suave. Forma una bola con la masa y divídela en 8 partes iguales.
Forme bolitas con los trozos. Haz una depresión en el centro de cada bola con tu dedo. Calentar aceite vegetal en una sartén.
Freír los bollos por ambos lados a fuego medio. Coloque las tortillas terminadas sobre una toalla de papel para quitar la grasa. Sirve las donas en un plato con miel, leche condensada o crema agria.
Donuts con champiñones Ingredientes:
Vierta el agua en un recipiente grande. Agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Revuelva la harina con la levadura en polvo y vierta también en el agua en pequeñas porciones. Amasar una masa suave.
Deja reposar la masa en un lugar cálido durante 40 minutos. Pelar la cebolla y cortarla en aros de grosor medio. Colocar la masa cocida sobre una mesa enharinada y dividir en 2 partes. Enrolle cada parte hasta formar una torta plana de 2 mm de espesor.
Coloque los aros de cebolla sobre uno de los panes planos (sin separarlos entre sí) a una distancia de unos 2,5 cm entre sí. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Coloque los champiñones sobre aros de cebolla.
Cubre la tortilla con cebolla con la segunda tortilla. Con la ayuda de un vaso, corte los donuts de champiñones de la masa. Calentar una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén.
Freír los bollos por ambos lados hasta que estén cocidos. Coloque los bollos preparados con champiñones sobre una toalla de papel.
Ingredientes para bollos:
Para rellenar:
Pelar la cebolla, lavarla, picarla finamente y sofreírla en aceite vegetal. Picar la col, triturarla con un rodillo y sofreír en una sartén con nata hasta que esté cocida.
Combine el repollo y la cebolla en un tazón, sazone con sal y pimienta. Deja el relleno a un lado para que se enfríe mientras preparas la masa.
Coloque el kéfir, el requesón, el huevo, la sal, el polvo para hornear, el vodka, el jugo y el aceite en un tazón. Mezclar todo bien. Tamizar la harina en los ingredientes y amasar una masa suave.
Espolvorea la mesa con harina. Coloque la masa encima y corte pequeños trozos para formar tortas planas de espesor medio.
Coloca un poco de relleno en el centro de cada tortilla. Selle la parte superior de los panes planos y vuelva a presionar ligeramente hacia abajo.
Engrasar una bandeja para horno con aceite y espolvorear con harina. Coloca encima los bollos y viértelos con una mezcla de yema y 1 cucharadita de agua. Rallar el queso en un rallador grueso. Espolvoréelo encima de los bollos.
Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200°C y mantenla allí durante 15 minutos. Rocíe los bollos con una rica crema agria y sírvalos.
Bollos rápidos con levadura seca Ingredientes:
Vierta agua en un bol, agregue azúcar y sal, mezcle todo bien. Agrega levadura al agua. Deja la solución durante unos minutos hasta que la levadura se disuelva.
Vierta la harina en una taza y haga un hueco en ella. Vierta la mezcla de levadura en la harina. Mezclar todo bien y agregar aceite de girasol a la mezcla. Mezclar todo nuevamente.
Cubre el vaso con la masa con una toalla y colócalo en un lugar cálido durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retira la toalla de la masa. Calentar aceite en una sartén.
Con las manos untadas con aceite vegetal, coger pequeños trozos de masa y colocarlos en la sartén. Reduzca el fuego a medio y fría los bollos por ambos lados hasta que se doren. Coloca una cucharadita de miel en cada donut.
donas de chocolate Ingredientes:
Picar finamente las pieles de naranja confitadas y colocar en un bol. Coloca la harina tamizada y el polvo para hornear en otro bol. Mezclar bien los ingredientes.
Agrega canela, azúcar, vainillina y cacao a la harina. Mezclar todo nuevamente.
Batir el huevo en un tercer bol y agregarle crema agria. Mezclar todo bien. Agregue aceite vegetal a la mezcla de huevo y crema agria. Mezclar todo nuevamente.
Transfiera la mezcla de crema agria a la harina. Amasar rápidamente la masa con las manos engrasadas. El resultado final debe ser suave y ligeramente pegajoso.
Vierta las frutas confitadas del bol sobre la mesa y amase hasta formar la masa. Engrase la estera de silicona con aceite vegetal. Forma pequeñas tortas con la masa y colócalas sobre el tapete.
Espolvorea la parte superior de los bollos con azúcar. Coloca el tapete de silicona en un horno precalentado a 180 C. Hornea los bollos durante 15 minutos. y servir el plato dulce en la mesa.
Ingredientes:
Batir los huevos en un bol, añadir el azúcar y la sal. Coloque la crema agria en un bol y mezcle bien todos los ingredientes. Tamizar la harina en un bol y amasar hasta obtener una masa flexible.
Estirar la masa hasta formar una torta plana de 1 cm de grosor y recortar de la masa algunas formas bonitas con un cortador de galletas. Si no hay moldes, recorta círculos, cuadrados, rombos.
Calentar bien el aceite en una sartén. Coloca las figuras recortadas en la sartén y fríelas por cada lado durante literalmente 1 minuto. hasta que esté dorado.
Coloque las donas terminadas en una servilleta de papel. Tan pronto como se les escurra la grasa, espolvoréelos con azúcar glass. Sirva los bollos para el té en un plato grande o en platos individuales.
