La sartén grill es muy popular entre los chefs profesionales, ya que su uso le da a los platos sabores especiales. Puede usar un dispositivo tan simple y útil en casa, lo principal es hacer Buena elección en el momento de la compra. Tratemos de comprender todas las complejidades de elegir y usar este tipo de sartén.
Una sartén grill se puede distinguir de una sartén normal por su superficie corrugada específica y su fondo más grueso. Ellos pueden ser Diferentes formas, tamaños y colores, pero su peculiaridad radica en el principio de cocción. Además de las rayas apetitosas en los productos terminados, una sartén de este tipo garantiza su jugosidad y la ausencia de una corteza quemada. Se logra un efecto similar precisamente gracias a la superficie corrugada: la comida entra en contacto solo con las rayas, y exceso de grasa y el líquido fluye hacia las ranuras entre ellos, evaporándose, sin comenzar a quemarse y asegurando la jugosidad del plato terminado. Dado que la carne o las verduras no se cocinan en el líquido o la grasa en sí, sino sobre ellos, su superficie se endurece más rápido.
Dadas todas las características del funcionamiento de las sartenes grill, se puede argumentar que contribuyen a la preparación de alimentos más saludables. Esto se confirma con los siguientes parámetros de comidas preparadas:
Gracias al uso de una sartén de este tipo, no solo puede hacer que la comida sea más apetitosa visualmente, sino también más sabrosa y saludable.
Para disfrutar plenamente de todas las delicias de una parrilla, debe elegir el modelo correcto. En este caso, debe confiar en los siguientes parámetros:
Esta característica depende de cuántas personas tendrán que cocinar con más frecuencia. Obviamente, para dos personas y para gran familia 4-5 personas necesitan diferentes cantidades de alimentos. Cómo más tamaños, más porciones podrá freír a la vez. Además, no te olvides del tamaño de tu horno.
Puede haber varias opciones aquí:
Por lo general, la elección es entre teflón y cerámica. El primero es absolutamente seguro, pero no tolera en absoluto las altas temperaturas y, cuando se sobrecalienta, libera peligrosos compuestos volátiles. El revestimiento cerámico es neutral al sobrecalentamiento, fácil de limpiar, pero requiere un manejo especialmente cuidadoso: puede agrietarse bajo las fluctuaciones de temperatura o el estrés mecánico, después de lo cual quedará inutilizable.
A la venta puedes encontrar modelos cuadrados, redondos, ovalados y rectangulares. Cuál elegir depende de qué productos se planean cocinar con mayor frecuencia. Así, para el pescado lo más conveniente es utilizar una forma ovalada, para la ternera o el pescado conviene una redonda, pero estas recomendaciones no son fundamentales. La opción más versátil es una sartén cuadrada: se adapta a la cantidad máxima de alimentos.
Definitivamente debe prestar atención a este parámetro, ya que la calidad de los platos cocinados depende en gran medida de él. Las tiras deben estar lo más altas posible para que haya suficiente espacio para los líquidos en las ranuras entre ellas.
Tenga en cuenta que el mango es fuerte, especialmente si estamos hablando sobre la sartén de hierro fundido. Es mejor si la superficie está cubierta con un revestimiento que no se calienta, como madera especial, plástico o silicona.
La presencia de "orejetas" especiales en los lados de la sartén para drenar el líquido es una adición muy útil que simplifica el proceso de cocción.
Uno de los parámetros más importantes a la hora de elegir una parrilla es el tipo de estufa en la que se utilizará.
Las cocinas eléctricas son más exigentes en la elección de los platos, y esto también se aplica a las sartenes grill. Para los modelos de placa de inducción, es necesario que haya un inserto de metal especial en el fondo de la sartén, de lo contrario no habrá calentamiento. De qué estará hecha la parte principal de los platos no es importante, puede ser aluminio o hierro fundido.
Cualquier sartén es adecuada para una estufa de gas, y una parrilla hecha de cualquier material funcionará muy bien en tales estufas. Debido al hecho de que tales sartenes tienen un fondo muy grueso, distribuyen uniformemente el calor dirigido del quemador, lo que minimiza sus desventajas.
Una placa de vitrocerámica requiere que la parte inferior de los utensilios de cocina sea perfectamente lisa, por lo que cuando compre una parrilla, asegúrese de prestar atención a parámetro dado. Por separado, vale la pena señalar que al elegir un modelo de hierro fundido, debe tener mucho cuidado en la operación, ya que su peso excede el peso de los platos que generalmente se usan para tales estufas y, por lo tanto, con un manejo descuidado, puede dañar fácilmente la superficie vitrocerámica.
Las sartenes grill son muy populares hoy en día, ya que los alimentos cocinados en ellas adquieren características especiales. cualidades gustativas. Centrándose en los criterios principales para seleccionar un aparato de cocina de este tipo, debe prestar atención a las ofertas de los principales fabricantes, cada uno de los cuales tiene sus propias ventajas significativas.
La popular marca de electrodomésticos de cocina Tefal ofrece a sus clientes varias opciones de sartenes grill de alta calidad, entre las que cabe destacar los siguientes modelos:
redondo de aluminio con "orejas" en los lados con un diámetro de 26 centímetros;
cuadrado (26 por 26 cm);
rectangular (24 por 28 cm), etc.
Todos los modelos de Tefal tienen un revestimiento antiadherente de alta calidad y las sartenes están hechas de aleación de aluminio fundido, lo que garantiza su ligereza y durabilidad. La peculiaridad de las sartenes es que tienen un indicador de calentamiento único, que le permitirá determinar a tiempo que la superficie está lo suficientemente caliente para cocinar.
Las sartenes de hierro fundido de Biol están disponibles en tres tamaños: 26, 24 y 28 centímetros. Todos ellos tienen forma cuadrada con bordes redondeados. Debido a las características del material del que están hechos (y este es hierro fundido), los modelos tienen un peso muy importante, una media de unos tres kilogramos. El fondo engrosado garantiza un calentamiento uniforme, evita que se quemen y garantiza una fritura rápida de los productos. Las sartenes son muy fuertes y, por lo tanto, resistentes al daño mecánico. Modelos con mango extraíble, por lo que si es necesario, se puede quitar, y luego debido a sistema confiable Fijación Vuelva a fijarlo.
La empresa ofrece varias opciones de sartenes grill con tamaños de 24 y 26 centímetros de un lado. Los modelos difieren no solo en tamaño y color, sino también en el tipo de revestimiento. Por lo tanto, puede elegir una superficie antiadherente de tres capas o un revestimiento cerámico (especialmente resistente al daño mecánico). El mango se puede recubrir con silicona o baquelita, lo que evita que se sobrecaliente al cocinar. Independientemente del modelo específico, el peso no es grande, alrededor de 1,3 kg. La altura promedio de las paredes es de 4 centímetros.
La empresa americana Lodge produce utensilios de cocina de hierro fundido para cocinar, la línea también incluye varias sartenes grill. Puedes elegir entre modelos tanto redondos como cuadrados (la mayoría tienen un tamaño de 26 cm, unos de diámetro, otros de un solo lado). Si es necesario, es posible comprar un modelo grande - 30 cm La base de la sartén es de hierro fundido y, por lo tanto, se calienta de manera uniforme y puede retener el calor durante mucho tiempo. Los productos en dicha superficie se fríen rápida y bien, durante lo cual se forma una superficie ondulada apetitosa. El revestimiento interior es antiadherente y, por lo tanto, puede cocinar platos con una adición mínima de aceite.
La sartén de doble cara está diseñada de tal manera que durante la fritura no es necesario dar la vuelta a los alimentos hacia el otro lado, bastará con cerrar la tapa y dar la vuelta a la sartén. Ambas partes del dispositivo están fijadas con cerraduras magnéticas, por lo que al darle la vuelta no tiene que preocuparse de que se abran. Las dimensiones de cada "mitad" son 26 por 26 cm, en el interior hay un compartimento especial para agua, en el que fluye todo el exceso de humedad durante la cocción. La sartén está hecha de aluminio con un revestimiento antiadherente. Si es necesario, cocinar un número grande Los platos pueden ser partes separadas del dispositivo y cocinarse como en dos sartenes convencionales.
Una parrilla eléctrica funciona con electricidad, pero hay modelos separados que también te permiten cocinar con gas. Pueden ser abiertos y cerrados, portátiles y estacionarios. Los modelos para uso en la cocina son compactos, se pueden transferir fácilmente a cualquier lugar, no se requieren acciones especiales para el mantenimiento, solo lávelos a fondo. En comparación con una sartén grill, dicho dispositivo tiene desventajas: alto costo, masividad en comparación con una sartén convencional, cuando se alcanza cierta temperatura, los elementos calefactores generalmente se apagan, lo que complica la preparación de piezas grandes. Sin embargo, en una parrilla eléctrica, puede configurar el modo de fritura y no preocuparse por los alimentos bien preparados, y la situación es un poco más complicada con la temperatura en la sartén. El principio de cocción se basa igualmente en el flujo de exceso de líquidos en las canaletas, por lo que elegir depende solo de las preferencias y deseos personales.
Las verduras a la plancha son una gran opción para los amantes de todo lo fresco y ligero. Los ingredientes para el plato incluyen calabacín, berenjena, tomates y chalotes. También necesitará especias y hierbas para darle a las verduras un sabor especial, y los carnívoros pueden complementar el aperitivo con rebanadas de tocino frito. Cómo cocinar el plato - mira este video.
La carne en una sartén a la parrilla adquiere inmediatamente un tono especial de sabor y apariencia, pero para que la pechuga de pollo quede jugosa, debe marinarla correctamente y cocinarla sin que se cocine demasiado. Los secretos de la pechuga a la parrilla perfecta se revelan en este video de Glorious Friend.
El verdadero tabaco de pollo se cocina mejor en una sartén especial de hierro fundido con una prensa para darle al plato un toque específico. apariencia y jugosidad. Todo el proceso se demuestra claramente en el video, desde la preparación de la carcasa hasta el resultado final de la cocción.
Los platos a la parrilla tienen un sabor y aroma especiales, una corteza crujiente. No solo esto es atractivo, sino también la utilidad indudable: al usar un dispositivo de este tipo, no es necesario agregar aceite u otras grasas para freír los alimentos. Esta revisión lo ayudará a comprender qué es el dispositivo y si vale la pena comprarlo.
Una parrilla es un equipo de cocina que se utiliza para cocinar alimentos usando carbón, gas o electricidad como fuente de calor. Los siguientes tipos de parrillas están en el mercado hoy en día.
Dicho equipo en la mayoría de los casos es un dispositivo multifuncional diseñado para el procesamiento térmico de alimentos. En este caso, el calor se dirige directamente a la superficie, donde ya se encuentran los productos calentados. La parrilla eléctrica te permite freír, hornear y en algunos modelos también ahumar alimentos. El grado regulado del calentamiento permite hacer la fritura hasta el grado necesario de la preparación.
El dispositivo se encuentra en portátil y estacionario. Este último es más adecuado para Abastecimiento o una casa de campo, ya que con todas sus impresionantes capacidades ocupa mucho espacio.
Parrilla de tipo estacionario
Otra división de parrillas eléctricas: contacto y sin contacto. sin contacto la vista funciona de manera similar a las barbacoas: los productos ensartados en brochetas y colocados en cestas especiales giran alrededor del elemento calefactor.
Parrilla eléctrica sin contacto
A contacto electrodomésticos, el futuro plato se encuentra directamente sobre la superficie calentada. Esta técnica también tiene su propia clasificación.
Usar una parrilla eléctrica es bastante simple, lo principal es que haya una toma de corriente cerca. Después de encender, es suficiente engrasar ligeramente las superficies con aceite vegetal con un cepillo de silicona y, en el caso de un revestimiento antiadherente, incluso esto no es necesario. Espere hasta que la superficie se caliente un poco. Queda por poner los productos y seleccionar la configuración adecuada.
Después de cocinar, debe eliminar sus restos. Sería mejor lavar el dispositivo de la siguiente manera.
Cualquier alimento cocinado en este aparato se considera saludable, ya que no es necesario utilizar grasa y aceite para obtener un plato delicioso. Todo el exceso fluye hacia una bandeja especial debido a la ligera inclinación de los paneles. La elección de los platos que se pueden cocinar en una parrilla eléctrica es bastante diversa:
Puede cocinar todos los platos directamente en el panel o envolviendo el producto en papel de aluminio. Las verduras se cortan en un grosor de al menos 1 cm. Por lo general, no toma más de 10-20 minutos para cocinar.
Cuando se le pregunta si vale la pena comprar una parrilla eléctrica, definitivamente vale la pena dar una respuesta positiva.
Particularmente adecuado dispositivo similar los que se ven obligados a adherirse comida dietetica. Pero a otros gourmets también les gustará el sabor interesante de muchos platos familiares.
Ahora no es necesario salir a la naturaleza para disfrutar de pescados o carnes con sabor “a fuego”, que no se consiguen en el horno o la olla de cocción lenta. Sí, y el mal tiempo no podrá interferir con un picnic en el campo, si está contigo dispositivo portátil para parrilla
Algunos consejos útiles.
Dejé de ir a restaurantes caros a comer bistec o mariscos a la parrilla. Compré una parrilla en casa y ahora puedo hacer una barbacoa en mi propia cocina y finalmente freír la carne como a mí me gusta.
Te contaré en detalle cómo elegir una sartén y qué buscar.
La parrilla tiene una superficie acanalada, similar a la rejilla de una parrilla. Los productos no están en pleno contacto con el fondo calentado, solo en lugares con protuberancias. Entonces aparece una corteza crujiente y el resto de la superficie permanece suave.
Los jugos que fluyen durante la fritura en los surcos entre las costillas se evaporan y hacen que el plato sea fragante y jugoso. Puede cocinar casi sin aceite, simplemente cepille la superficie o espolvoree ligeramente la carne o las verduras.
Los alimentos en una parrilla deben cocinarse en una secuencia determinada. Si bien la sartén no está muy caliente, fríe las guarniciones de verduras, 10 minutos. Luego champiñones - 15 minutos. Al final - bistecs, pescados o mariscos, que requieren más alta temperatura Cocinando. Se tarda 10 minutos para la carne, 20 para el pescado y 5 minutos para los mariscos.
Debido a las ranuras de la sartén, aparecen tiras en la carne, a lo largo de las cuales es conveniente cortar
Las sartenes de hierro fundido son bastante pesadas y requieren un mantenimiento cuidadoso. Los alimentos que no se queman se fríen bien sobre ellos. Antes del primer uso, la sartén de hierro fundido se debe sazonar con sal para eliminar por completo cualquier residuo de la grasa de producción. Después de cada cocción, te aconsejo lavar bien la sartén y secarla al fuego para que no aparezca óxido.
Las sartenes de aluminio son livianas y se calientan rápidamente. Deben ser macizos y de fondo grueso para poder freír carnes y pescados correctamente.
Se aplica un revestimiento antiadherente en la parte inferior de la sartén para evitar que se queme y se raye. También asegura que el producto esté firmemente en contacto con la superficie.
Al elegir una parrilla, debe concentrarse en el tipo de estufa. Una estufa de gas requiere una sartén de hierro fundido.
Si está cocinando en una placa de inducción, también se puede usar una sartén de hierro fundido. Para empezar, te aconsejo que te asegures de que no haya otra capa en el fondo. Además, el diámetro de la sartén es importante: cuanto más grande sea, más rápido se calentará la sartén.
En superficies vitrocerámicas, cocine en una cacerola de aluminio con un fondo liso; las cacerolas de hierro fundido pueden rayar la superficie.
Sobre el estufa eléctrica Se puede cocinar en cualquier utensilio de cocina: hierro fundido o aluminio. Solo debe tener en cuenta que una sartén de hierro fundido se calentará mucho más que cualquier otra estufa.
Por supuesto, lo primero que debe hacer es comprar una sartén más grande para cocinar la máxima cantidad de alimentos a la vez. Todo resultó no ser tan simple.
Una sartén de hierro fundido, incluso una pequeña, necesita un quemador de gas potente y tiempo para calentarse a la temperatura adecuada. De lo contrario, en lugar de un bistec, obtienes un guiso rayado. Dos sartenes medianas son mejores que una grande.
Le aconsejo que elija una sartén para que el plato quepa en ella y la parrilla en sí quepa en el fregadero.
Las sartenes para parrilla son rectangulares, redondas, ovaladas, cuadradas. A muchos les parece que es mejor freír el pescado en una sartén ovalada. Quizás el hecho es que el plato de forma ovalada está asociado con el pescado, aunque es más conveniente darle la vuelta en una sartén rectangular.
Recomiendo prestar atención a la altura y severidad de las costillas. Elegí una sartén con ranuras altas, para que el jugo y la grasa se escurran y se evaporen más rápido. Si hay una ranura en el costado, puede drenar fácilmente el exceso de líquido.
Las ranuras altas minimizan el contacto del producto con la superficie inferior
Las sartenes de hierro fundido sólido se calientan para que las agarraderas se calienten en segundos. Si necesita moverlo rápidamente, existe el riesgo de quemarse y rayar la estufa. Por lo tanto, la sartén debe tener mangos de madera, baquelita o silicona.
Me gustan las sartenes con asas extraíbles: son más fáciles de poner en el horno y de limpiar en el lavavajillas. Otra opción son las sartenes con asas plegables. Son convenientes para almacenar, pero tales diseños no son muy confiables.
sartén para asar no solo son hermosas rayas onduladas en su plato, sino también una forma rápida y conveniente de cocinar alimentos. ¿Cuál es la ventaja de una sartén a la parrilla y cómo cocinarla correctamente? Le informaremos sobre esto en este artículo.
La principal ventaja y diferencia entre una parrilla y una sartén normal es su superficie corrugada. Gracias a ella, el contacto de los alimentos con el fondo de la sartén no se produce en toda la superficie, sino únicamente en tiras acanaladas. Debido a esto, la grasa que sale durante la cocción se acumula entre las costillas de la parrilla y se evapora. Así, el producto cocido no quedará excesivamente graso, ya que no se freirá en “su propio jugo”.
Otro plus incomparable es que, debido a la pequeña área de contacto con la superficie, la cocción no requiere aceite vegetal. Esto salva al plato de las cualidades nocivas adquiridas con el aceite. Si realmente da miedo cocinar sin aceite, puede engrasar el fondo de la sartén con una pequeña cantidad de aceite con un cepillo de silicona. Pero incluso en este caso, es mejor rechazar aceite de girasol, dando preferencia a los más útiles.
Puede leer más sobre cómo elegir el aceite para freír.
Debido a su fondo grueso, la parrilla puede distribuir uniformemente el calor y mantenerlo durante mucho tiempo. temperatura deseada Gracias a esto, la comida se cocina más rápido, no se seca y no se pega al fondo.
Una ventaja importante de una sartén grill es la capacidad de cocinar varios tipos de alimentos al mismo tiempo. Puede combinar cocinar verduras, champiñones, carne en una sartén. También puedes freír tostadas de pan y queso (por ejemplo, sulguni).
Por supuesto, no se puede dejar de notar la apetitosa y apariencia atractiva platos obtenidos gracias a las tiras onduladas de la parrilla, imitando una barbacoa o parrilla al aire libre.
Hay 4 tipos:
Básicamente, las sartenes para parrilla están hechas de 2 materiales: hierro fundido y aluminio.
La ventaja del hierro fundido es que es fuerte, duradero, tiene un revestimiento antiadherente natural, no teme los rasguños y no requiere el uso de espátulas especiales. Sin embargo, las sartenes fabricadas con este material son muy pesadas, bastante caras y requieren un cuidado especial para evitar la oxidación.
El aluminio es un material más ligero, no requiere cuidados especiales y es económico. A diferencia del hierro fundido, el revestimiento antiadherente del aluminio es de corta duración y se necesitan cuchillas especiales (de madera o silicona) para este tipo de sartén.
Las tiras acanaladas de la parrilla deben ser lo suficientemente altas. Si las costillas son bajas, los platos entrarán en contacto con toda la superficie del fondo, se pegarán y el resultado esperado no será diferente al de una sartén normal.
Hay 4 tipos en total cocinas: gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción. Antes de comprar una parrilla, asegúrese de que sea adecuada para su tipo de estufa.
Una sartén grill es una buena compra, y no solo para chefs expertos, sino también para todos los que quieran cocinar un plato rápido, saludable y hermoso. No necesita tener habilidades especiales y una rica experiencia para esto. Basta con poner la sartén en el fuego y dejar volar la imaginación.
¡Me encantan estas tiras de sartenes a la parrilla! Pueden hacer que incluso la comida casera más simple sea apetitosa y hermosa. Pero, ¿qué tiene de especial y útil la comida a la parrilla? ¿Cómo cuidar una parrilla de hierro fundido? ¿Qué secretos de cocina necesitas saber? ¡Hoy te lo cuento!
Es genial si tienes la oportunidad de cocinar en un fuego abierto en la naturaleza. ¡Pero una sartén a la parrilla también es una gran opción!
Se diferencia de una sartén normal:
Pero esto es todo, por supuesto, las pequeñas cosas. La diferencia clave entre la parrilla es precisamente el primer punto, es decir, la superficie corrugada. Debido a esto, el contacto directo con los alimentos no ocurre en todas las superficies de la sartén, sino solo donde hay "rayas".
Por ejemplo, el calabacín y la berenjena no me gustan para nada, pero si están a la parrilla con rayas, entonces los comeré con apetito.
Tengo una parrilla de hierro fundido de un fabricante ucraniano (Biol). Comprado en una tienda de vajilla ordinaria sin nombre en Saratov.
¡Está 100% satisfecha! En casa, mi madre tiene una sartén de teflón, es más liviana y delgada, y la carne tarda más en cocinarse, no queda tan jugosa. Así que tengo algo con lo que comparar, ¡estoy a favor de las sartenes de hierro fundido realmente pesadas! Además, es un material ecológico.
Pero no olvide que el hierro fundido es más difícil de cuidar:
Si desea freír verduras con frecuencia, como trozos de pimiento, entonces debe comprar una tapa de prensa que le permitirá presionar adecuadamente los alimentos voluminosos. Pero dicha prensa debe ser más pequeña que la propia sartén, para no cubrirla por completo. O puede presionar brevemente las verduras con el fondo de una olla pesada.
Marinar las verduras y el pollo en especias durante al menos 20 minutos y luego freír.
Por cierto, cuando compre condimentos con la inscripción "Para asar a la parrilla", preste especial atención a la composición. Muy a menudo, los fabricantes agregan varias mezclas artificiales que le dan al plato un sabor ahumado. Le aconsejo que se limite a las especias naturales: pimientos, sal, hierbas secas.
¿Usas una parrilla? ¿Sartén o eléctrica?
